Что такое двойная корона в газовой плите

21.09.202323.09.2023 admin 0 Comments

Как выбрать газовую или комбинированную плиту?

Газовая или комбинированная?

В пользу газа

Полностью газовая плита (и варочный стол, и духовой шкаф) — всегда более дешевый вариант, чем комбинированная плита того же бренда и примерно того же уровня. Кроме того, тарифы на газ в нашей стране существенно ниже, чем на электричество, поэтому полностью газовая плита будет дешевле и в эксплуатации. Вы сможете пользоваться и конфорками, и духовкой, если отключат электричество. Мощность газовых конфорок (в том числе горелки духовки) легко и просто регулируется «на глаз», нагрев (в том числе разогрев духовки) происходит очень быстро.

Минусы полностью газовой плиты

Газовая духовка может быть очень неплохой, но она останется газовой, а значит, в ней не будет:

Кроме того, газовая духовка дает больше копоти, и со временем может начать пропекать неровно (если в горелке забьются отверстия, когда что-то убежит, пригорит – например, сладкая начинка из пирога или просто жир). Газовую духовку труднее чистить.

В пользу комбинации «газовая варочная поверхность + электрическая духовка»

Комбинированная плита с газовым варочным столом и электрической духовкой – хороший вариант для тех, кто и экономить хочет, используя газ для повседневных кулинарных нужд, и пользоваться всеми преимуществами современных электрических духовых шкафов: конвекцией, грилем, точной регулировкой температуры (начиная с низких температур от 35-50 градусов), возможностью комбинировать режимы и т.п.

Комбинированная газоэлектрическая плита

Плиты с комбинированной газо-электрической варочной поверхностью и электрической духовкой

Плиты с газовым варочным столом, на котором красуется одна электроконфорка (реже — две газовые и две электрические) нужны там, где постоянно отключают то газ, то электричество или, например, при использовании газовых баллонов (а вдруг кончится газ). Радость еще и в том, что такая плита зачастую не требует специального подключения к сети с напряжением больше, чем 220 В: например, если мощность электрической конфорки не превышает 1,5 кВт, а мощность обоих ТЭНов — 2 кВт (у полностью электрической плиты суммарная потребляемая мощность в два-три раза выше), но, конечно, требования к сети надо уточнять для конкретной модели. Как правило, варочные столы таких плит покрыты эмалью, а электроконфорка представляет собой классический, но, увы, устаревший со всех точек зрения «блин», единственное достоинство которого — возможность его легко заменить в случае поломки.

Комбинированная варочная поверхность

Редкость: плиты с комбинированной газо-электрической варочной поверхностью и газовой духовкой

Таких моделей не очень много. В основном, они предназначены для загородных домов, где есть газ или используются газовые баллоны. В случае проблем с газоснабжением можно пользоваться электрической конфоркой. Плиты с газово-электрическим варочным столом и газовой духовкой выпускают GEFEST, Flama, BEKO, De Luxe, Ardo, Hansa, Ardesia. Как правило, такие плиты не требуют специального электрического подключения, потому что мощность одного (реже — двух) электрического элемента невелика.

Габариты

Сейчас можно купить плиты самых разных габаритов — от узких шириной всего 50 см до «королев кухни» шириной 90–120 см. Это, в основном, модели премиальных брендов и плиты в стиле «ретро». Стандартные габариты — 60х60 и 60х50, редко можно встретить плиты глубиной 50 см.

Материал варочной поверхности

Для газового или комбинированного варочного стола есть три варианта: эмалированная сталь, нержавеющая сталь, закаленное стекло.

Газ на стекле — модно, красиво, эффектно. Чистится несложно — специальными средствами для стекла. Использовать абразивы нельзя: хоть стекло и закаленное, но царапины могут образоваться. Хочется обратить внимание, что иногда встречается покрытие из стеклокерамики, которое выглядит, как стекло, но стоит дороже. Применение стеклокерамики в газовых варочных поверхностях неоправдано. А в электроплитах стеклокерамика хороша тем, что у нее отличная теплопроводность, там прямо под нее устанавливают нагревательные элементы.

Нержавеющая сталь выглядит очень достойно, технологично, дорого, но тоже предполагает использование для очистки специальных средств. Ну, и «пальчики» на такой поверхности остаются — это предупреждение для придир.

Варочная поверхность из нержавеющей стали

Если говорить о долговечности, то и нержавеющая сталь, и закаленное стекло абсолютно надежны. Сложно себе представить, как надо постараться, чтобы разбить стеклянную варочную поверхность.

Эмалированное покрытие — это то, с чем мы все выросли, что видели в своих старых плитах и что актуально и сейчас. Эмаль выглядит простенько, и, в зависимости от качества, может быть пористой или стать таковой от использования агрессивной «химии». А будучи пористой, она трудно отмывается и быстрее пачкается. Поэтому эстетические свойства ее, скажем так, средние, правда, сейчас можно найти плиты с коричневой, бежевой, черной эмалью — не обязательно белой. Но по сути, единственное достоинство эмали — низкая цена.

Эмаль может быть не только белой

Конфорки особого назначения

Двойная и тройная «корона» (конфорки быстрого разогрева)

Два, три и даже четыре ряда пламени: для особенно торопливых (чайник закипает, пока вы ищете сахарницу), ну, и, конечно, для быстрой обжарки, для приготовления стейков с корочкой снаружи и нежных внутри, для любителей азиатской кухни — конфорки с несколькими рядами пламени вполне могут заменить конфорку-вок.

Тройная корона: очень быстрый разогрев

Конфорки-вок

Но горелки-вок — это не просто мощные конфорки с двойным или тройным пламенем, это еще и форма: настоящая сковорода-вок имеет особое выпуклое дно, и правильная конфорка-вок должна быть оснащена еще и особым круглым держателем для посуды.

Coup de feu

По сути, это не конфорка, а чугунная панель на газовой плите. Она разогревается от тепла духовки или газовых горелок и может использоваться для томления, подогрева, разогрева тарелок. Встречается в полупрофессиональных плитах большого размера.

Плита с панелью Coup de feu

Безопасность

Система «Газ-контроль»

Автоматика выключает подачу газа, если огонь не зажегся или погас. Для полной безопасности рекомендуется полный газ-контроль: и варочного стола, и духовки.

Двойное или тройное стекло духовки

Дело тут не в прочности, а в термобезопасности: при наличии двух, трех или четырех стекол в духовке внешнее стекло нагревается минимально, и обжечься снаружи о дверцу духового шкафа нельзя.

Таймер

Для электродуховки таймер — нужная вещь, повышающая уровень безопасности и помогающая соблюдать рецептуру. Таймеры бывают разные: таймер отключения и таймер, подающий звуковой сигнал.

Функциональность духовки в газовой и комбинированной плите

Электрическая духовка (если только она не статическая, где есть только ТЭН или два ТЭНа) может похвастаться бОльшим разнообразием функций, чем газовая: разные уровни нагрева, несколько ТЭНов, точные установки температуры, конвекция, пар, термощуп, низкотемпературное приготовление, размораживание, комбинирование режимов. Газовые духовки менее функциональны, в них нет принудительной конвекции (исключение – несколько полупрофессиональных моделей Glem, Lofra и т.п.), но газовых духовках может быть гриль – причем чаще всего электрический. Кроме того, некоторые газовые духовки оснащены термостатом: при достижении заданной температуры подача газа уменьшается.

Электродуховка в комбинированной назоэлектрической плите: на задней стенки вентилятор для конвекции

Удобство использования

Автоподжиг

Большинство газовых и комбинированных плит имеют функцию автоподжига (электроподжига, пьезоподжига). Чаще всего это встроенная пьезозажигалка, которая дает искру. Поджиг может быть ручной (открываете газ, нажимаете кнопку) или полностью автоматический, срабатывающий одновременно с открытием газа. Второе удобнее и надежнее: нет никакой кнопки и нет риска, что она сломается, залипнет (если панель чем-нибудь залить) и т.п.

Подсветка духовки

Наличие подсветки облегчает взаимодействие с духовкой: позволяет видеть, что происходит с блюдом без открывания дверцы (важно для многих видов теста). Кроме того, духовку с подсветкой если не проще чистить, то приятнее: все видно.

Гриль и вертел в газовом духовом шкафу

Телескопические направляющие

С ними дверца духового шкафа открывается и закрывается плавно, решетки, противни и полки «выезжают» и задвигаются обратно без усилий. Хорошо, если они могут быть зафиксированы на дверце, и тогда все «внутренности» будут выдвигаться вместе с открыванием дверцы.

Системы очистки духовок

Мы очень подробно написали о пиролитической и каталитической системах очистки духовок здесь, в статье о том, как выбрать электрическую плиту. Системы очистки в электрических духовках такие же, а в газовых системы автоматической очистки не применяются: возможна только традиционная чистка.

Источник

Газовые варочные панели: Основные критерии выбора

Газовые варочные панели давно завоевали популярность среди домохозяек, являясь отличной альтернативой устаревшим, громоздким кухонным плитам. Их главное достоинство – высокая мобильность, позволяющая размещать поверхность в любой точке кухни, куда можно подвести газовую магистраль. Компактность особенно актуальна для сравнительно небольших кухонь. Несмотря на то, что большую часть рынка такой бытовой техники занимают электрические и индукционные модели, современные газовые панели практически ничем не уступают им в скорости нагрева и функциональности, а по некоторым пунктам даже превосходят.

Сегодня на рынке представлен широчайший ассортимент газовых моделей, отличающихся размерами, типом и количеством конфорок, материалом поверхности и ее покрытием, а также большим количеством других функций и характеристик. Все это нередко приводит к затруднению в выборе той или иной модели, поэтому важно заранее разобраться во всех нюансах и особенностях такой бытовой техники.

Как выбрать газовую варочную панель

Как уже упоминалось в начале, современные модели газовых варочных поверхностей могут отличаться по целому списку различных параметров и эксплуатационных характеристик. В первую очередь это касается количества конфорок, которое может варьироваться от одной (в компактных настольных), до пяти (в профессиональных широких моделях). Также важен тип конфорок и материал изготовления. Выбор того или иного варианта должен основываться на собственных потребностях, особенностях процесса приготовления пищи и количестве членов семьи. Важно заранее определиться с необходимыми функциями и параметрами, чтобы не переплачивать деньги за то, чем вряд ли придется воспользоваться.

Тип конструкции

Сегодня на рынке представлены два вида газовых варочных панелей, а именно зависимые и независимые. Каждый из них обладает своими достоинствами и недостатками, которые необходимо учесть, прежде чем купить ту или иную модель.

Зависимая

Зависимая варочная панель представляет собой комбинацию, состоящую из самой поверхности и духового шкафа, объединенных единой панелью управления. Таким образом, они не могут функционировать по отдельности и являются более современной и функциональной альтернативой классической кухонной плите. К преимуществам такого решения можно отнести невысокую стоимость, обширные возможности для готовки, а также единый дизайн, который не нарушит стилистики оформления интерьера кухни.

Разумеется, вы можете поместить духовку отдельно от варочной панели, но для этого придется серьезно повозиться с проводами и прокладкой газовой магистрали, требующей вмешательства опытного специалиста. При этом, для того чтобы убавить газ на одной из конфорок, придется постоянно бегать с одной точки кухни в другую, в зависимости от расположения панели управления. Кроме того, если один из приборов выходит из строя, пользоваться другим также будет невозможно.

Независимая

Одним из ключевых факторов, влияющих на то, что люди отказываются от приобретения независимых варочных панелей в пользу зависимых, является их цена. Разумеется, независимая поверхность стоит на порядок дороже, но это обусловлено целым рядом преимуществ. В первую очередь, такая модель может быть установлена в любой точке кухни, независимо от местоположения духового шкафа, что позволяет добиться более широких возможностей планировки кухни и ее рабочей зоны.

Кроме того, если вы не собираетесь баловать себя и свою семью кулинарными изысками, приобретение духового шкафа может стать пустой тратой денег. В таком случае, выбирая независимую газовую панель, вы не только экономите деньги, но также и освобождаете пространство на кухне. Так, к примеру, нишу под духовку можно использовать как дополнительный шкафчик для кухонной утвари или установить туда другую бытовую технику.

Выбираем вид конфорок

Следующим важным пунктом при выборе газовой варочной поверхности является выбор вида конфорок. Современные производители постоянно оснащают свои модели более совершенными горелками, обеспечивающими большую эффективность нагрева при экономичном потреблении газа.

Двойная корона

Конфорка типа «двойная крона» отличается от стандартной двумя рядами пламени. Такая конструкция придает горелке большей мощности, что, соответственно, ускоряет скорость нагрева и процесса приготовления. Продуманное расположение форсунок обеспечивает равномерное распределение тепла по всему дну посуды, поэтому вода закипает очень быстро.

Тройная корона

Как следует из названия, конфорки типа «тройная корона» имеют три ряда пламени и предназначены для готовки в достаточно крупной посуде. Мощный и равномерный прогрев ускорит процесс приготовления, а также позволит избежать подгорания блюда с одной из сторон.

Конфорка Coup de feu

Конструкция конфорки типа Coup De Feu представляет собой большую, утолщенную плиту прямоугольной формы, выполненную из чугуна. Нагрев поверхности осуществляется пламенем горелки, расположенной снизу. При этом есть возможность готовить как на чугунной панели, так и на открытом огне. Такая конструкция представляет собой оптимальное решение для приготовления тушеных блюд или, к примеру, соусов. Кроме того, Coup De Feu нередко применяют в качестве подогревателя тарелок перед подачей.

Типы материалов варочной поверхности

Материал поверхности играет важную роль не только для эстетичного внешнего вида техники, но также для простоты и практичности в уходе. Сегодня в продаже доступны модели, выполненные из нержавеющей стали, эмалированного покрытия и закаленного стекла. Каждый вариант покрытия имеет свои плюсы и минусы, поэтому важно детальнее разобраться в их свойствах.

Эмалированное покрытие

Основным преимуществом моделей с эмалированной поверхностью является и доступная стоимость. Кроме того, газовые варочные панели с таким покрытием представлены в широкой цветовой гамме, что позволяет подобрать себе вариант под стилистику оформления кухонного интерьера. Эмаль хорошо справляется с тепловыми и механическими нагрузками, не оставляет на себе следов от пальцев или жировых пятен. Однако такое покрытие очень чувствительно к точечным механическим повреждениям, вызванным падением тяжелых предметов. В результате на поверхности образуются неэстетичные сколы, царапины и трещины.

Изготавливая газовые варочные панели, производители могут применять горячее или более технологичное холодное (порошковое) эмалирование. Первый вариант обеспечивает отличную устойчивость к истиранию, воздействию кислот и жиров, но отличается достаточной хрупкостью и уязвимостью к механическим воздействиям. Порошковое покрытие более прочное, но требует к себе внимания и своевременного ухода.

Нержавеющая сталь

Модели, поверхность которых выполнена из нержавеющей стали, считаются самыми универсальными и практичными в плане ухода. Качественная нержавейка отлично справляется с высокими температурами и механическими воздействиями, а все загрязнения без следа устраняются в процессе обычного протирания влажной тряпкой или специальными моющими средствами. Кроме того, нержавеющая сталь отлично смотрится в любом кухонном интерьере – как классическом, так и более современном.

Стеклокерамика

Как правило, стеклокерамика используется в поверхностях, выполненных по типу «газ под стеклом». Специальная газовая горелка, расположенная под поверхностью, нагревает рабочую зону, а та, в свою очередь, днище установленной посуды. Такие модели редко встречаются в продаже и не слишком популярны из-за новизны и высокой стоимости.

Что касается преимуществ стеклокерамики, то такие модели обладают элегантным внешним видом, а также очень практичны в уходе. Идеально гладкая поверхность не скапливает на себе загрязнения и частички пищи, поэтому достаточно периодически протирать ее губкой или слегка влажной тряпкой.

Что такое технология «Газ на стекле»?

Достоинства и недостатки

Безусловно, ключевым достоинством варочных панелей «газ на стекле» является футуристический дизайн, подчеркнутый пламенем горелок, отражающимся на идеально гладкой, глянцевой поверхности. Помимо своих безупречных декоративных и эстетических качеств, такая техника может похвастаться и рядом отличных эксплуатационных характеристик, среди которых:

Линейка моделей газовых поверхностей типа «газ на стекле» присутствует в модельном ряду практически каждого современного производителя кухонной бытовой техники. Широкое разнообразие дизайнов и стилистических решений, где применяется не только черное, но также белое закаленное стекло, позволяет подобрать модель, которая будет идеально смотреться как в классическом, так и в ультрасовременном интерьере.

При этом, несмотря на все вышеперечисленные достоинства, «газ на стекле» также имеет и свои определенные недостатки, связанные с достаточно высокой стоимостью такой техники. Кроме того, закаленное стекло и стеклокерамика очень требовательны к бережному отношению и качественному уходу. Также следует избегать частных пролитий выкипевших сахаросодержащих жидкостей и других трудноудаляемых составов.

Выбираем количество конфорок

В зависимости от выбранной модели, количество конфорок может варьироваться от 1 до 5. Как правило, самые компактные настольные или встраиваемые варочные панели оснащаются одной-двумя конфорками различного диаметра. Этого достаточно для выполнения основных кулинарных задач на сравнительно небольшой кухне. Наиболее распространённом вариантом считаются стандартные 4 горелки. При этом важно, чтобы расстояние между ними было достаточным для комфортной готовки одновременно на всех зонах нагрева. Более продвинутые модели могут иметь 5 конфорок, причем четыре могут быть обычной конструкции, а пятая – предназначенной для WOK и посуды нестандартных размеров. Такое решение будет идеальным вариантом для поклонников кулинарии, обеспечив оптимальные, комфортные условия для готовки.

Размеры газовых варочных панелей

Размер газовой электрической плиты подбирается в зависимости от ширины специальной ниши кухонного гарнитура, а также наличия достаточного свободного пространства. Минимально возможная ширина моделей, оснащенных 1-2 конфорками, составляет 28-30 см. Трехконфорочные панели имеют ширину 45 см. При этом параметр может варьироваться в зависимости от положения горелок, предусмотренного тем или иным производителем.

Традиционные, классические панели с четырьмя конфорками имеют ширину 60 см – установившийся стандарт для всей встраиваемой бытовой техники. Именно под эти габариты рассчитаны большинство ниш в кухонных гарнитурах, а также вытяжки и духовые шкафы. Важно учитывать, чтобы ширина панели совпадала с шириной вытяжки, иначе очистка воздуха может быть недостаточно эффективной и доставлять неудобства.

Самыми громоздкими считаются модели газовых панелей, оснащенные 5-6 обычными или специализированными конфорками. Их ширина может достигать 75-90 см. Также встречаются и более крупные экземпляры, но их применение на домашней кухне бывает, как правило, не оправдано и достаточно дорого.

Особенности газовых варочных панелей Miele

Газовые варочные панели от известного бренда Miele представляют собой современное, более комфортное и экономичное в эксплуатации переосмысление традиционной кухонной плиты. Кроме того, как и вся бытовая техника от Miele, поверхности отличаются стильным и практичным дизайнерским исполнением, призванным стать прекрасным дополнением любого кухонного интерьера.

Функциональные возможности

Многочисленные положительные отзывы о газовых варочных поверхностях Miele в первую очередь обуславливаются высоким качеством, простотой и безопасностью, а также высоким уровнем автоматизации управления. Функция Quick Start отвечает за быстрый розжиг конфорок одним поворотом регулятора, а системы GasStop и ReStart отвечают за безопасность в повседневной эксплуатации. В случае случайного затухания конфорки, система ReStart автоматически включит ее на том же уровне мощности. Если повторное включение оказалось неудачным, GasStop мгновенно перекроет подачу газа.

Практически все газовые панели от Miele оснащаются таймером, обеспечивающим большее удобство в процессе приготовления пищи, исключив необходимость постоянного контроля и пребывания на кухне. Достаточно выставить необходимое время готовки и можно заниматься другими делами, а «умная» техника оповестит вас об окончании цикла звуковым сигналом. Съемные чугунные решетки ComfortClean заметно облегчат процедуру ухода и очистки варочной поверхности. Их можно без проблем снять и разместить в посудомоечной машине, как обычную посуду.

Отдельного внимания заслуживает и привлекательный дизайн газовых поверхностей Miele. Обширный модельный ряд позволяет подобрать себе вариант в классическом и ультрасовременных стилях, выполненный из нержавеющей стали или высококлассного закалённого стекла. Кроме того, предусмотрено три категории моделей, отличающихся габаритами и количеством конфорок:

Таким образом вы можете подобрать себе идеальную газовую варочную поверхность, согласно всем требованиям и пожеланиям, обеспечив максимальный комфорт в процессе приготовления пищи.

Источник

Выбор газовой варочной поверхности: описание важных функций и режимов

Газовая плита – настоящий старожил на наших кухнях. Первый ее прототип установил у себя еще в 1826 году ассистент газового завода Джеймс Шарп. Этот прибор прост в использовании, недорог в эксплуатации и значительно сокращает время приготовления пищи. Но есть у плиты один существенный недостаток – большие габариты, из-за которых ее сложно бывает вписать в интерьер современной кухни.

Учитывая это, производители бытовой техники начали выпускать в продажу газовые варочные панели, которые намного компактнее плит. Покупать ли вместе с ними духовой шкаф, каждая хозяйка может решать в зависимости от своих потребностей. Варочная поверхность устанавливается в кухонную столешницу, удачно дополняя интерьер помещения.

С течением времени газовые варочные панели становятся все совершеннее. Меняется не только из дизайн – производители начинают использовать для изготовления приборов современные материалы, заботятся о безопасности и удобстве эксплуатации приборов, устанавливают на поверхность разные типы конфорок. Ассортимент моделей настолько большой, что выбор подходящего прибора становится непростым делом.

Из этой статьи вы узнаете, как выбрать газовую варочную панель, какие критерии и параметры стоит учесть в первую очередь. Надеемся, что наши советы помогут вам купить действительно качественную и функциональную технику для кухни.

Устройство газовой варочной панели

Узнав, как работает газовая варочная панель, вы сможете более эффективно эксплуатировать ее. Устройство этого прибора практически ничем не отличается от устройства варочной зоны обычной кухонной плиты. На поверхности из эмалированной или нержавеющей стали, закаленного стекла или стеклокерамики расположены 2-5 газовых горелок различного диаметра и мощности. Чтобы посуду можно было разместить над пламенем, прибор оснащается стальными или чугунными решетками.

Для удобства использования каждая конфорка оборудуется автоматическим электроподжигом. При повороте регулятора электронный блок прибора генерирует искру, которая подается на газовую горелку.

Газ к конфоркам подается из газовой трубы по подводящим трубкам и форсункам. К газовой трубе варочная панель подключается при помощи жесткой или гибкой подводки, а к электрической цепи 220 В по однофазовой схеме.

Виды конфорок

Самый главный элемент варочной поверхности – конфорки. От их размера, мощности и конструкции зависит удобство работы и скорость приготовления. Конфорки газовых панелей бывают не только традиционными, но и усиленного нагрева – с двумя, а то и тремя рядами пламени. На некоторые модели устанавливаются довольно необычные виды горелок, предназначенные для приготовления продуктов на гриле или соусов. Но такие приборы предназначены, скорее, для профессионального использования.

Важное значение имеет не только вид конфорок, но и их количество. В продаже можно встретить как небольшие газовые варочные поверхности на две конфорки, так и полупрофессиональные модели с шестью горелками различных типов.

Количество конфорок обычно выбирается в зависимости от состава семьи. Модели на 2-3 конфорки чаще всего можно встретить в квартирах, где живет 1-2 человека. Для семьи из 4 человек лучше приобрести поверхность с 4-5 горелками. А прибор с 6 конфорками подойдет для больших семей, где много и часто готовят.

Желательно, чтобы на варочной панели кроме обычных конфорок присутствовали хотя бы 1-2 горелки увеличенной мощности, особенно если вам часто приходится готовить блюда в больших кастрюлях или сковородках.