Бронекофе что это и в чем польза
Что такое бронекофе и как приготовить его дома
Рассказываем о полезном энергетике, на котором сидит Кремниевая долина и который уважают поклонники кето-диеты
В США движение Bulletproof набирает сумасшедшие обороты. Новый способ пить кофе, по словам ученых, повышает концентрацию, контроль над аппетитом, способствует пищеварению и заряжает энергией на весь день, особенно если пить его до приема пищи. Когда есть не хочется, но подзарядиться надо, кофе с маслом — самое оно.
Что это
В любви к бронекофе признаются предприниматели Кремниевой долины и звезды Голливуда. В Санта-Монике работает кафе Bulletproof, и туда стоят очереди.
Такой напиток хорошо насыщает, ускоряет метаболизм и избавляет от чувства голода на несколько часов. Bulletproof coffee, бронекофе, пуленепробиваемый кофе — это кофе с маслом. На вкус получается неожиданно сладко, напоминает фраппучино. Вкус нежный, а прилив сил мгновенный.
История
«На самом деле, рецепты напитков с маслом, например, топленым, есть у многих народов — калмыков, армян. Вкус чая с топленым маслом знаком нашим бабушкам. Но культовым напиток стал благодаря предпринимателю и биохакеру из Кремниевой долины Дэйву Эспри. Автор лакомства, ученый и бизнесмен Дэвид Эспри утверждает, что благодаря Bulletproof он сбросил 45 лишних килограммов и повысил IQ на 20 пунктов», — объясняет Дарья Лисиченко, создательница сети «Город-сад».
Он вдохновлялся цампой, тибетским национальным тонизирующим напитком, который делают из чая и масла из молока яка. Эспри долго пытался экспериментировать и наконец создал свой бронекофе: свежесваренный кофе, сливочное масло и масло СЦТ (фитнес-добавка для сжигания жира и роста мышц, вид синтетического диетического жира, который производят из кокосового масла).
Эффект
Бронекофе дает заряд бодрости в разы более мощный, чем просто чашечка кофе. Причем это продуктивная энергия — на одной порции напитка можно продержаться часа четыре без еды, успешно потренироваться и переделать кучу дел, для которых нужны четкость мысли и скорость реакции. Если нет времени утром, то такой жидкий завтрак может его заменить, целых 400 ккал за раз! Это дает энергию, чувство насыщения и ясность ума на долгое время.
Бронекофе все же не стоит пить каждый день, лучше рассматривать этот напиток как экстренный вариант, если у вас нет возможности полноценно поесть. Единственное исключение — кето-диета, в концепцию которой жирный напиток вписывается как нельзя лучше, поэтому его часто называют кето-кофе. Добавление жира в кофе позволяет увеличить количество произведенных печенью кетонов и, как следствие, уменьшить чувство голода.
Особенно полезен бронекофе во время кето-адаптации, когда организм уже исчерпал запасы сахара, но еще не подключился к собственным запасам жира. В этот период кето-кофе поможет успокоить тягу к углеводной пище, поддержать необходимый уровень энергии и уменьшить аппетит. Со временем, когда вы уже укрепитесь в кетозе, потребление жиров можно будет сократить.
«Я не большой фанат бронекофе в чистом виде и рекомендую завершать им приемы пищи. Важно, чтобы они при этом были низкоуглеводными. Например, яичница с ветчиной и овощами и напиток bulletproof дадут вам сытость и энергию буквально до вечера», — отмечает Олена Исламкина, специалист по кетопитанию, автор блога @cilantro.ru. Кроме того, масла в броненапитке обладают противовоспалительным эффектом, так что это вкусный способ оздоровиться.
Классический рецепт бронекофе («Город-Сад»)
Приготовить эспрессо. В колбу блендера положить кокосовое масло, топленое масло гхи, добавить эспрессо, 150 мл горячей воды, взбивать до однородной консистенции в течение приблизительно минуты.
Особенности
В идеале выбирать качественное масло гхи от животных травяного откорма и вместо кокосового масла использовать MCT-масло, которое делается из кокосового и не имеет запаха. MCT-масло состоит из среднецепочечных жирных кислот, которые легко усваиваются организмом и направляются непосредственно в печень, где метаболизируются в кетоны, что является главным источником энергии для того, кто на кето диете. Классический бронекофе готовится из кофе, гхи и масла MCT (масло с триглицеридами со средней длиной цепочки). Пусть вас не пугают все эти названия, по сути это топленое масло и кокосовое. У MCT нет запаха и вкуса, поэтому, если кокос в кофе вам не нравится, используйте MCT. А если вы фанат «Баунти», можно взять кокосовую манну, она будет таять в кофе и придавать ему вкус и аромат «райского наслаждения».
«И еще, для приготовления этого напитка вам понадобится миксер или венчик для взбивания — ручной или электрический, — чтобы смешать масло и напиток. Пейте, пока теплый, выбирайте в телефоне что-нибудь динамичное и ритмичное — в ближайшие часы энергия будет бить через край», — делится Олена Исламкина.
Варианты
В качестве основы для напитка можно использовать не только кофе, но и чай (и приготовить что-то вроде индийского масала-чая), матча — получается невероятно вкусный напиток с более мягким, но зато пролонгированным бодрящим эффектом, какао (я варю на кокосовом молоке с мускатным орехом, имбирем и перцем), цикорий. «С маслом тоже можно экспериментировать, например, масло какао по-новому раскрывает кофе. Мой вариант — соленое сливочное масло, MCT и капля ванили. Броненапитки готовят на воде, кокосовом либо миндальном молоке или жирных сливках. Важный момент: молоко и тем более сахар с bulletproof-идеологией не сочетаются», — рассказывает Олена Исламкина.
Бронекофе: насколько он полезен для здоровья?
Бронекофе — это популярный кофейный напиток с кокосовым и сливочным маслом. Мы решили разобраться, насколько бронекофе полезен для здоровья.
В последнее время б ронекофе стал невероятно популярен среди поклонников кето-диеты и сторонников здорового образа жизни. Тем не менее, традиция готовить кофе со сливочным маслом появилась не вчера. Эта практика существует на протяжении веков в индийской и гималайской культуре. Кроме того, в Аюрведе (традиционная индийская медицина) очень популярен чай со сливочным маслом боча — традиционный тибетский напиток, приготовленный путем взбивания ферментированного черного чая с соленым маслом яка. Другой популярный напиток — чай масала, который готовят с добавлением цельного молока и пряностей.
Так почему эта традиция приготовления кофе со сливочным или кокосовым маслом столь популярна? Многие люди считают, что замена завтрака этим напитком помогает похудеть. Помимо этого, крепкий кофе со сливочным маслом помогает сохранит бодрость долгое время и заряжает энергией. А сторонники кето-диеты уверены, что бронекофе улучшает работу головного мозга. Каждый день миллионы людей начинают свое утро с чашки горячего ароматного кофе. И мало кто будет спорить, что это отличное начало дня. Но если верить диетологам, этот напиток обладает множеством преимуществ, которые заставят обыкновенный черный кофе «курить в сторонке». Я понимаю, что идея добавить сливочное масло в кофе звучит довольно странно. Но возможно в этом тренде есть смысл. Давай узнаем про все плюсы и минусы бронекофе.
Что такое бронекофе?
Бронекофе (Bulletproof Coffee — англ. пуленепробиваемый кофе) — это фирменный рецепт и бренд кофе со сливочным маслом, разработанный инвестором и предпринимателем Дейвом Эспри. Идея кофе со сливочным маслом появилась у Дейва после длительного похода в Тибет, когда местные жители угостили его чаем боча. Говорят, что кочевники из этого региона ежедневно выпивают десятки чашек чая с маслом яка, поскольку он обладает высокой калорийность, необходимой для жизни в высокогорье. Чтобы приготовить бронекофе нужно взять одну чашку черного кофе, сваренного из фирменного молотого кофе, добавить несоленое сливочное или топленое масло. Затем в напиток добавляют фирменную добавку под названием «Brain Octane Oil», которая представляет собой кокосовое масло с высоким содержанием триглицеридов средней цепи (МСТ). В результате получается то, что компания называет «энергетическим, высокоэффективным напитком», который предназначен для употребления вместо завтрака. По оригинальному рецепту «Bulletproof», чашка кофе может содержать от 140 до 500 калорий (довольно много для первого приема пищи), в зависимости от ингредиентов.
Успех этого напитка совпала с популярностью низкоуглеводных диет. И рецепт бронекофе стал очень популярен среди поклонников кето- и палео-диет. Конечно, для приготовления оригинального бронекофе нужны фирменные ингредиенты, но ты можешь приготовить похожий кофейный напиток на сливочном и кокосовом масле самостоятельно. Получившийся напиток, обладает приятным сливочным вкусом и кремовой текстурой. И нужно признать, после чашки этого кофе ты долго не хочешь есть. Видимо, все дело в масле, которое медленно переваривается, и ты долгое время чувствуешь себя сытой. Но что думают ученые про полезные свойства бронекофе?
Насколько бронекофе полезен?
Конечно, полезные свойства бронекофе будут разными для разных людей. Тем не менее, нужно учесть несколько моментов. Во-первых, этот кофе содержит много насыщенных жиров. Как правило, насыщенные жиры не считают здоровым выбором. Так, некоторые исследования связывают высокое потребление насыщенных жиров с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому диетологи рекомендуют делать выбор в пользу ненасыщенных или полиненасыщенных жиров. Но многие диетологи считают, что насыщенные жиры не так вредны, как мы раньше думали. Тем не менее, некоторые люди могут обнаружить, что уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) стал выше после увеличения потребления насыщенных жиров или бронекофе. Согласно одному исследованию, сливочное масло сильнее поднимает уровень холестерина, чем растительные аналоги. Возможно, насыщенные жиры не так вредны, как мы полагаем, но диетологи рекомендует сделать выбор в пользу ненасыщенных жиров, которые можно обнаружить в орехах, семенах растений, оливковом масле и жирной рыбе. Во-вторых, бронекофе содержит очень много калорий. Дело в том, что «жидкие» калории не способствуют насыщению, как «твердые калории». Твердая пища (особенно клетчатка) долго переваривается и создает чувство сытости. Тем не менее, сливочное или кокосовое масло может создавать ощущение сытости. В-третьих, в этом кофейном напитке мало питательных веществ. Конечно, в нем можно обнаружить важные витамины, но их значительно меньше, чем в сбалансированном завтраке. Если ты заменяешь один прием пищи бронекофе, количество питательных элементов уменьшается на треть.
Но у бронекофе есть и несколько очевидных преимуществ. Прежде всего, в его состав входит богатое витамином А сливочное масло. Этот витамин необходим для поддержания здоровья иммунной системы, глаз и кожи. Кроме того, сливочное масло содержит жирную кислоту — конъюгированная линолевая кислота. Исследования показывают, что эта кислота способствует потере веса. Наконец, кофе содержит важные для здоровья антиоксиданты, которые могут уменьшать риск некоторых заболеваний.
Полезные свойства масла МСТ
Создатели оригинального напитка утверждают, что масло со среднецепочными триглицеридами (МСТ) служит высокооктановым топливом для мозга и поступает непосредственно в печень. В печени организм превращает триглицериды в химическое вещество, называемые кетонами, которые становятся энергией для нашего организма. Масло МСТ, которое часто используют в кето-диетах для увеличения уровня кетонов, придает чувство сытости и приводит к снижению веса. Кроме того, исследования показали, что масло МСТ уменьшает симптомы у людей с болезнью Альцгеймера. Что еще раз подтверждает его полезные свойства для мозга. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить это предположение.
Диетологи считают, что масло MCT в целом безопасно, но некоторые люди могут испытывать незначительные побочные эффекты, такие как диарея, спазмы, вздутие живота и расстройство желудка. Причина популярности масла МСТ очевидна. Организм усваивает его легче, чем другие виды жиров. Кроме того оно может стать хорошим источником энергии для людей, которые ограничивают углеводы. Но не нужно забывать, что масло МСТ только заменяет другие источники энергии. Кроме того, масло МСТ — это разновидность насыщенных жиров, которыми не нужно злоупотреблять.
Полезно ли пить бронекофе вместо завтрака?
Большинство диетологов согласны, сбалансированный завтрак — это идеальный способ начать свой день. Бронекофе проигрывает питательному завтраку по многим пунктам. В нем нет клетчатки, витаминов и минералов — основных слагающих здорового питания. Конечно, это не значит, что бронекофе вреден. Вместе с тем, есть множество способов сделать завтрак лучше. Например, исследования показывают, что у людей, которые едят 25-30 грамм клетчатки, риск сердечно-сосудистых заболеваний ниже на 30%. Чем не может похвастаться кофе со сливочным маслом.
Бронекофе действительно помогает долгое время не испытывать голод. Особенно если в твоем завтраке много быстрых углеводов. Сбалансированный завтрак — это сочетание необходимых организму микроэлементов: углеводов, белков и жиров. Но возможно бронекофе полезнее других кофейных напитков? Кофе со сливочным маслом содержит много омега-3-ненасыщенные жирных кислот, которые снижают воспалительные процессы в организме. Кроме того, в нем есть столь необходимый организму витамин К2, который важен для здоровья сердца и костей.
Выводы
Бронекофе — это кофейный напиток со сливочным и кокосовым маслом, который популярен у поклонников кето- и палео-диеты. Выбор бронекофе может показаться очевиден: он увеличивает уровень кетонов и заряжает энергией на долгое время. Тем не менее, у этого напитка много недостатков. Прежде всего, он содержит значительно меньше питательных веществ, чем сбалансированный завтрак. И возможно, замена завтрака на бронекофе — это плохая идея. Сливочное масло, которое входит в рецепт напитка, может увеличить уровень холестерина. Наконец, этот напиток содержит много насыщенных жиров, которые не полезны для здоровья. Вместе с тем, бронекофе нельзя назвать вредным напитком. Он содержит важные для здоровья витамины и кислоты. Этот напиток может стать хорошим источником энергии для людей, которые придерживаются кето- или палео-диеты.
Satori — это независимый проект, который существует благодаря нашим читательницам. Мы пишем интересные статьи специально для Вас. В мире безликих СМИ Satori сохраняет собственный уникальный голос и борется за равноправие. За последние годы мы проделал длинный путь. Сегодня наш сайт читает больше девушек, чем когда-либо раньше. Но экономический кризис и пандемия коронавируса (COVID-19) привели к тому, что цена на рекламу в Интернете стремительно упала. В это сложное время независимым СМИ нужна Ваша помощь, ведь у нас нет богатых спонсоров или владельцев миллиардеров. Если Вам нравится, что мы делаем, перевидите любую сумму в ЮMoney.
Спасибо за Вашу поддержку!❤️
Пуленепробиваемый кофе – наверное лучший кофейный рецепт современности
Что такое пуленепробиваемый кофе (bulletproof)? Это заварной кофе по обычному рецепту, но с добавлением жиров: кокосового и сливочного масла.
Зачем в кофе добавляют жиры, кому пришла в голову эта идея и почему этот рецепт является идеальным для похудения – разберем в этой статье. Также приведем пару простых рецептов приготовления.
Как появился бронебойный кофе?
Рецепт необычного напитка был создан американским инвестором и предпринимателем Дэйвом Аспри.
История начинается с гор Тибета, где Дэйв обучался практикам медитации. Попробовав национальный напиток из чая и масла, Аспри загорелся желанием создать что-то подобное. Но на основе его любимого напитка – кофе.
Несколько лет он тщательно подбирал ингредиенты. И в 2009 году презентовал в своем блоге созданный им рецепт под названием «броне-кофе» (буллетпруф).
Действие Bulletproof кофе на организм: польза и вред
Специалистами доказано, что кофе с маслом оказывает положительное влияние на организм человека:
Пользу кофе со сливочным маслом довольно трудно переоценить. Однако, этот натуральный энергетический напиток имеет и вредные воздействия и противопоказания:
Bulletproof coffee противопоказан:
Кофе с маслом для похудения: как это работает
Кофе со сливочным маслом, хоть и странный, но зато очень эффективный метод для похудения. За счет содержания в напитке полезного жира происходит стимуляция сжигания лишних запасов и рост мышечной массы во время курса тренировок.
Одна порция содержит в себе 450 ккал и этого количества достаточно для завтрака, а чувство голода возникнет лишь через 5-6 часов. Из-за этого голод находится под контролем и так легче похудеть. Благодаря диуретикам и антиоксидантам выводится излишняя жидкость из организма. Это также способствует похудению. А еще вместе с кофе в мозг человека поступают множество витаминов, что стимулирует мозговую активность.
Пуленепробиваемый кофе — элемент кето-диеты
Повышенное внимание к бронекофе было вызвано всплеском модной кето-диеты. Она основывается на напитках с высоким содержанием жирных веществ и низким уровнем углеводов.
Автор кето-диеты утверждает, что благодаря напитку, он сбросил около 50 кг. Более того, он зарядился энергией, бодростью, повысил уровень мозговой активности, избавился от бессонницы и полностью изменил свой рацион и образ жизни. Он заваривает кофе из зерен высшего сорта и добавляет только первоклассное натуральное сливочное масло. После такого завтрака о голоде можно забыть на ближайшие несколько часов.
Американский профессиональный тренер придерживалась кето-диеты чуть больше двух недель, но она утверждает, что за это время ее тело полностью преобразилось.
Эксперт в области спортивного питания Дженна Белл говорит, что само по себе смешивание кофе с маслом не устраняет лишние килограммы в рекордное время. И если превратить 80-100 калорий одной порции кофе в 400-500 калорий и полностью заменить им завтрак, то ничем хорошим для здоровья организма это не закончится.
Это можно делать другим способом. Он отлично подойдет не для постоянного употребления, а на первых порах периодического голодания. Его можно заваривать в первой половине дня, это поможет войти в кетоз намного быстрее и научит организм работать на жировых отложениях.
Такой кофе можно на кето-диете совмещать с правильным питанием и физическими тренировками. После одной недели голодания его нужно убирать из утреннего рациона и переносить на вторую половину дня.
Рецепт приготовления пуленепробиваемого кофе с маслом
Сам кофе готовится по обычному рецепту, так как каждый привык заваривать себе хороший заварной кофе. Будь то обычная, гейзерная, либо конусная кофеварка, либо вы завариваете кофе в турке, не имеет значения, в конечном итоге получается крепкий заварной кофе. Суть bulletproof coffee заключается в том, что в него добавляют жир в виде масла но без сахара и молока.
Существует 3 основных метода приготовления броне кофе.
Со сливочным и кокосовым маслом
Этот вариант относится к самым роскошным рецептам. Завариваем обычный кофе любым удобным способом и отставляем его немного настояться. В это время отрезаем хороший кусочек сливочного масла, примерно чайную ложку с горкой, и кладем его в блендер.
Потом добавляем туда же столовую ложку кокосового масла, вливаем заваренный кофе и хорошенько взбиваем блендером. В итоге кофе с маслом сливочным и кокосовым перемешивается, и мы получаем бархатную структуру с золотистым оттенком и нежной пенкой. Вкус потрясающий.
Без кокосового масла
Самый распространенный рецепт, так как не каждый у себя дома имеет кокосовое масло.
Чтобы приготовить напиток нужно добавить хорошую ложку сливочного масла в блендер и залить кофе, после этого все перемешать. Особой разницы во вкусах, где присутствует кокосовое масло или только сливочное, не чувствуется.
Но есть еще и третий эконом-вариант для тех, у кого блендера нет. Можно заварить кофе, неважно каким способом, и добавить сливочное масло обычной чайной ложкой, немного помешать и оставить напиток на 3-4 минуты в теплом месте, например, на плите. Чтобы масло растворилось и насытило кофе своей мягкостью.
В итоге получилось три разных способа приготовления, но по вкусовым ощущениям они мало отличаются друг от друга.
В заключении можно сказать, что пуленепробиваемый кофе рекомендуется употреблять в первые дни или неделю периодичного голодания, чтобы перестроить организм. Далее при соблюдении кето-диеты его необходимо перенести на вторую половину дня и обязательно совмещать с тренировками и правильным питанием.
Только таким образом bulletproof coffee принесет пользу и поможет быстрее похудеть. Один напиток без каких-либо тренировок эффекта похудения может не дать.
При этом не имеет значения, каким из трех вышеперечисленных рецептов вы готовили свой броне-кофе.