на чем специализируется витолье вино кофе шоколад сигары

Новое в блогах

10 Самых дорогих сортов кофе в мире

Кто-то предпочитает растворимый кофе (кофейный напиток), другие – заварной кофе. С молоком, лимоном, со сливками, мороженым, сахаром, фруктовым сиропом – вариантов приготовления этого напитка огромное количество.

Существует довольно много сортов кофе. И именно от сорта, процесса сбора, того, каким образом обрабатываются собранные зерна, и как происходит сам процесс варки кофе, зависит его вкус в каждой чашке. Итак, сколько стоят самые элитные дорогие кофейные зерна и насколько они распространены?

Блэк Айвори

В переводе означает «Черный Бивень» и цена зерен этого кофе очень высокая. Кроме Таиланда, нигде в мире не производят Блэк Айвори. Это не просто обжаренные кофейные зерна. Для того чтобы получить килограмм этого кофе, необходимо собрать порядка 33 кг зерен отборной арабики и их должен съесть слон, вместе с рисом, тростниковым сахаром и фруктами.

За килограмм зерен сорта Блэк Айвори придется заплатить больше 1000$.

Переваривание этой смеси длится до 35 часов. В течение этого времени, зерна насыщаются фруктовым ароматом. При прохождении ягодами по желудочно-кишечному тракту слона, в них расщепляется белок, который при обычной обработке зерен давал бы напитку горечь. Вкус Черного Бивня мягкий, без горечи, с легким оттенком фруктового аромата.

Чтобы получить готовые для заваривания зерна, нужно выбрать ягоды из навоза, тщательно их промыть и просушить. Выпить кружку этого кофе есть возможность только на Мальдивских островах, в Абу-даби, а также на территории заповедника, который находится на границах Таиланда и Лаоса.

Копи Лювак

Цибетин – вещество, присутствующее в желудочном соке мусангов, способствует приданию уникальности и неповторимости вкусу кофе в конечном итоге. Всего в год производится около 500 килограмм Копи Лювак. Его себе могут позволить только истинные гурманы. Говорят, в этом кофе чувствуется тонкий аромат шоколада и джунглей.

Гасиенда ла Эсмеральда

Особенность сорта Гасиенда ла Эсмеральда в том, что кофейные деревья, с которых собирают зерна, произрастают вблизи деревьев Гуавы на склонах г.Буру в Панаме.

Стоимость зерен Гасиенда ла Эсмеральда немного превышает 100$ за 450 грамм.

Вкус этого кофе весьма неординарен.

Блу Маунтин

Разновидность зерен арабики. Кофейные деревья растут на горных плантациях Ямайки. Сами же зерна весьма необычного цвета – сине-зеленого. Отсюда и название – «Голубая гора».

Стоимость зерен составляет 200$ за 450 грамм.

Легкая терпкость, небольшая кислинка и умопомрачительный аромат – это то, что отлично характеризует Блу Маунтин.

Кофе с острова Святой Елены

Остров Святой Елены можно назвать первозданным. Находится он вдали от промышленных объектов. Чистый воздух и хорошая экология – залог успешного выращивания кофейных деревьев и производства элитного напитка.

Цена 500 граммов зерен такого кофе, составляет около 100$.

Плантации находятся на высоте 3000 метров, почва вулканического происхождения. Зерна кофе с острова Святой Елены являются элитным и редким сортом.

Ел Инжерто

Место происхождения кофейных зерен Ел Инжерто – республика Гватемала. Кофе этого сорта значительно дешевле, чем Блэк Айвори, но все же дорогой.

Средняя его цена – 50$ за упаковку 450 грамм.

Особенностью этого кофе является изысканный вкус и аромат. Климат Гватемалы пасмурный, часто идут дожди, именно поэтому Ел Инжерто имеет неординарный вкус и высшее качество зерен.

Фазенда Санта Инес

Это, пожалуй лучший кофе, который производят в Бразилии. Освежающие нотки цитруса и привкус шоколада – не позволяет спутать этот кофе с другими сортами.

450 грамм Фазенда Санта Инес, стоит 50$.

Лос Плейнс

Лос Плейнс выращивают в Сальвадоре. Он обладает сладким цветочным ароматом, а во вкусе чувствуются яркие нотки какао. Также, стоит отметить, что вкус этого кофе очень богат и открывается с каждым последующим глотком ароматного напитка.

Цена 450 гр. кофейных зерен сорта Лос Плейнс составляет 40 долларов.

Кофе Лос Плейнс получил много международных наград, его вкус очень ценится гурманами.

Кона кофе

Кофейные деревья этого сорта произрастают на склонах вулканов, на Гавайях. Элитность Кона кофе заключается в том, что он «рождается» в уникальных климатических условиях.

Цена гавайского кофе составляет примерно 35$ за 450 грамм.

Богатая почва также является важным фактором для выращивания качественных кофейных зерен.

Синий Бурбон

Впервые этот сорт кофе начали производить в 1789 году на острове Реюньон, который находится в Индийском океане. Старое название острова – Бурбон. Синий Бурбон производится из зерен арабики. Вкус Бурбона отличается сильной кислинкой и насыщенным, ярким букетом специй.

Именно поэтому кофейные зерна этого сорта высоко ценятся на мировом рынке. Стоимость 450 грамм зерен Синего Бурбона составляет не менее 35$.

Элитные сорта кофе очень дорогие. Но их вкус и аромат значительно отличается от тех сортов, которые все привыкли пить по утрам. Каждый истинный ценитель кофе должен хотя бы раз в жизни попробовать самые дорогие сорта этого чудесного напитка, чтобы в полной мере насладиться царством кофейного вкуса и аромата!

Источник

Шоппинг в Венесуэле: Каракас и остров Маргарита

Что можно привезти из Венесуэлы? Ответ кажется очевидным: кофе, ром и немного шоколада. А вдруг и эти товары пропали с полок? Ведь о венесуэльском кризисе не слышал только ленивый. Что ж, с товарами из «туристической» категории здесь пока все в порядке. Надеемся, так будет и дальше. Так что когда бы вы ни поехали в Венесуэлу, шоппинг для вас будет приятным. Ну а помимо очевидных вещей в этой стране можно купить немало интересных сувениров.

В Венесуэлу выгоднее всего поехать с долларами, что затем обменять их на местные деньги – венесуэльские боливары (актуальный курс к рублю и другим валютам смотрите в нашем конвертере). Сделать это можно в официальных обменниках, в банках, при отелях и даже в некоторых магазинах. Если ваш тур в Венесуэлу подразумевает сопровождение гида, разумнее всего узнать актуальную информацию по выгодной конвертации у него. Экономика страны до сих пор нестабильна, курс постоянно меняется.

В Каракасе, Мериде и других туристических местах практически повсюду в ходу доллары. Так что с обменном можно не сильно заморачиваться. Вот только картами пользоваться, пожалуй, пока не стоит. При безналичном расчете вас ждет самая невыгодная конвертация из возможных и высокая комиссия.

О ценах

К сожалению, в этой статье мы не можем рассказать вам о ценах на товары. Это было бы неправильно. Будущее Венесуэлы настолько туманно, что трудно сказать, что будет с ними уже завтра.

Если пару лет назад килограмм хорошей ветчины можно было купить за каких-то 120-150 рублей, ром – за 100-120 рублей (да-да, именно так!), плитку настоящего шоколада – за 40-50 рублей, то сегодня все иначе. Мы постараемся максимально сориентировать вас по категориям товаров. А вот с ценами, к сожалению, пока, как говорится, не угадаешь.

Перейдем к покупкам. На шоппинг в Каракасе стоит отправиться на большую пешеходную улицу Сабана-Гранде. Здесь много разных магазинов, а еще всегда очень шумно и весело. Также, возможно, будет смысл заглянуть в ТЦ Sambil Caracas.

Хотите колоритного шоппинга? Отправляйтесь в разноцветный одноэтажный городок Эль-Атилло (совсем недалеко от Каракаса). В этом месте сосредоточено множество кафешек и сувенирных лавочек. Сюда можно съездить и просто прогуляться – это очень яркое место. Даже фотографии отсюда сами по себе могут стать отличным сувениром из Венесуэлы.

Если вы поедете в Ла-Асунсьон (административную столицу острова Маргарита), вас ждет отличный шоппинг. Это известная во всем мире зона беспошлинной торговли. Именно в этом месте в Венесуэле можно купить товары мировых брендов по выгодным ценам.

Здесь хорош люксовый шоппинг. Одежда, кожа, украшения, парфюм, элитный алкоголь, сигары… В Ла-Асунсьоне действительно стоит все это покупать. На острове Маргарита советуем посетить ТРЦ Centro Comercial La Vela и Sambil Margarita. Ну и, конечно, не проходите мимо многочисленных небольших магазинчиков.

Венесуэльцы очень любят шахматы и домино. Пожалуй, стоит купить на память одну из этих игр. Да, в них нет чего-то особенного: даже в сувенирных лавках продаются вполне себе стандартные наборы. Зато это хорошая память о Венесуэле. Ну или подарок для друзей в венесуэльском стиле – почему нет?

Попугаи

Нет, живых вывозить нельзя. А вот привезти домой из Венесуэлы деревянную фигурку вам никто не запретит. Они очень яркие, красивые – сразу привлекают внимание. Можно купить попугая в виде брелока или мягкой игрушки. Женщинам обычно нравятся платки с изображением этих птичек. А еще попугаев иногда рисуют на гамаках. Кстати, гамак с любым другим принтом тоже можете купить – это типичный сувенир из Венесуэлы (и очень бюджетный).

Индейский колорит

Прогуляйтесь по магазинам и загляните в лавочки, где продается индейский хендмейд. Обратите внимание на яркие пончо, вязаные вещички с национальными узорами, амулеты и прочую бижутерию. Очень красиво выглядят ажурные корзины, резные шкатулки и деревянные статуэтки.

Также из Венесуэлы туристы часто везут кукол и глиняную посуду. Популярны и музыкальные инструменты (барабаны, тыквенные погремушки, флейты).

Негрита

Кукла Негрита – пожалуй, самый очаровательный сувенир из Венесуэлы. Эти фигуристые дамы в ярких цветастых платьях очень напоминают местных женщин. Кстати, вы знали, что именно венесуэльские девушки чаще остальных побеждают в мировых конкурсах красоты? Ищите их фигурки в туристических лавках.

↓ Воспользуйтесь формой, чтобы подобрать отель в Каракасе по выгодной цене. Есть отличные варианты в самом центре столицы! ↓

Украшения

На острове Маргарита в Венесуэле можно купить красивые украшения из жемчуга – женщинам однозначно стоит сделать себе такой подарок. Зайдите в ювелирные магазины и выберите колечки, серьги или ожерелья из жемчуга в золоте или серебре. Сохраните чек о покупке – он вам понадобится на таможне.

Мы бы не советовали вам покупать жемчуг у многочисленных пляжных торговцев. Они чаще всего торгуют поделками.

Кофе и шоколад

Считается, что какао бобы из Венесуэлы – одни из лучших в мире. Вот почему из этой страны стоит привезти шоколад и какао в порошке. Продукты действительно очень вкусные. Купить их можно даже в сувенирных лавках.

В Каракасе советуем заглянуть за сладкими сувенирами в магазинчик La Praline Chocolatier (адрес – Transversal 3). Здесь продаются вкуснейшие конфеты: как в традиционной форме, так и в виде интересных фигурок. Помимо прочего, тут можно купить симпатичные сувениры из дерева и керамики. Например, в виде какао-бобов.

Алкоголь

Пожалуй, ром – это самый популярный сувенир из Венесуэлы. Наиболее востребованные – Santa Tereza (Grand Reserva), Pampero Aniversario, Diplomatico, Cacique. Первый можно купить на одноименной фабрике, куда туристы часто ездят с экскурсиями. Все остальное ищите в торговых лавках.

Не обходите вниманием и Cocuy. Кокуй – национальный напиток Венесуэлы. Не исключено, что уже скоро этот крепкий алкоголь из сиропа агавы начнут поставлять в Россию. Пока что его можно купить только в Венесуэле, так что это отличный подарок для знакомых мужчин. Часто Кокуй продается в симпатичных бутылочках, которые сами по себе выглядят как сувенир.

Надеемся, вам пригодятся наши советы по шоппингу в городах Венесуэлы. Желаем приятных и выгодных покупок! Есть что добавить? Пишите в комментариях!

Источник

Вино и спешиалти: чему кофейная культура научилась у винной?

Спешиалти кофе часто сравнивают с вином. Оба напитка имеют сложные вкус и ароматику, интересную историю и являются частью гастрономической и социальной культур. За несколько десятилетий своего развития индустрия спешиалти кофе многому научилась у виноделия.

Новые типы обработки

Ферментация – химическая реакция. Бактерии и дрожжи расщепляют сахара в продукте на более простые вещества. Ферментация превращает виноградный сок в вино. Контролируя ее, винодел влияет на вкус вина. В кофе с помощью ферментации очищали зерно от липкой ягодной мякоти. Считалось, что долгая ферментация портит кофе, придает напитку неприятный винный привкус.

Отношение к ферментации в кофейном мире начало меняться в 2015 году после победы австралийского бариста Саши Шестича на World Barista Championship. Кофе Саши обработали методом углекислотной мацерации. Этот тип ферментации используется для изготовления красных вин, например, божоле. Ягоды кофе “выдерживали” несколько дней в закрытых баках без кислорода, контролируя температуру. В результате кофе приобрел интересные вкусовые оттенки: красное вино, ром, тропические фрукты. Этот эксперимент показал, что ферментация может принести кофе много пользы. Если ее контролировать, можно улучшить качество зерна и добавить новые вкусы. Поэтому фермерам надо изучать ферментацию, а не избегать ее.

Замораживание ягод – еще одна интересная технология из мира вина. Для кофе ее адаптировал победитель World Coffee in Good Spirits Championship 2019 Дэн Феллоуз в сотрудничестве с фермерами из Сальвадора. На этот эксперимент Феллоуза вдохновило десертное ледяное вино, которое делают из замороженного винограда. Ягоды кофе заморозили на несколько дней, а затем высушили на солнце. В результате кофе из такого зерна получился очень сладким.

Посуда

Для разных вин нужны бокалы разной формы. А что насчет кофе? Меняется ли вкус напитка, если пить его из белой керамической чашки или толстостенного стеклянного бокала? Этот вопрос экспериментально исследует нейробиолог Фабиана Карвальо.

Один из экспериментов проводился в сотрудничестве с норвежским обжарщиком Тимом Вендельбо. Он придумал три формы кофейных чашек: тюльпан, классическая и чашка с круглым дном и конусным верхом. Оказалось, что чашка-тюльпан усиливала восприятие аромата. А самым сладким кофе казался в чашке с конусным верхом. Но в итоге, участники все равно предпочли кофе в классической чашке, поскольку это была привычная для них посуда.

Еще одно исследование Карвальо было связано с цветом посуды. Фабиана просила гостей в кофейнях посмотреть на эспрессо в чашке и предположить, насколько сладким или кислотным он будет. Затем участники пробовали напиток и оценивали уже фактический вкус. Самым сладким и вкусным эспрессо казался в розовых чашках.

В последние годы разные производители кофейной посуды и аксессуаров делают комплекты для сервировки фильтр кофе по аналогии с винными бокалами. Так, канадская компания Kruve выпустила набор из двух бокалов разной формы. Один бокал подчеркивает сладость и подходит для сервировки кофе темной обжарки с орехово-шоколадными нотами, другой, наоборот, усиливает природную кислотность и рекомендован для кофе светлой обжарки.

Аэрация

Насыщать напиток кислородом, чтобы лучше раскрыть его ароматику – это не только о вине, но и о кофе. Пожалуй, самый популярный кофейный сосуд для аэрации и одновременно способ заваривания – кемекс. Его изобрел в 1940-х годах немец Питер Шлюмбом. Кемекс был невероятно популярен в США в 1950—1960-е годы, затем временно сошел с кофейной сцены из-за бума автоматических кофеварок. Вторая волна популярности пришла к этому аксессуару с развитием культуры спешиалти кофе. Если вы заказывали кемекс в кофейне, вы наверняка вспомните, как бариста после заваривания несколько раз вращал сосуд, чтобы раскрыть аромат напитка.

Колесо вкуса

Coffee Taster’s Flavor Wheel – справочник по ароматам и вкусам кофе. Первую версию колеса сделали в 1995 году, за основу взяли, в том числе, похожий инструмент для винной индустрии. К разработке привлекли специалистов института UC Davis, которые в 1980-х создали Wine Aroma Wheel.

Как и Wine Aroma Wheel кофейное колесо учит описывать вкус в напитке от общего к частному. В центре расположены группы вкусов, а по краям – конкретные дескрипторы. Двигаясь от центра, вы постепенно уточняете вкусовой профиль вашего напитка, распознаете и запоминаете новые ноты. Например, ваш кофе не просто фруктовый, а со вкусом сухофруктов, а еще точнее, с нотами изюма или чернослива.

Маркетинг

В 2005 году известный кофейный журнал Roast писал: «Спросите любителя вина о его любимом сорте. Скорее всего, он назовет страну, регион, сорт винограда и расскажет, почему он любит именно это вино. Спросите любителя кофе о его любимом сорте. Скорее всего, он назовет бренд и степень обжарки. Даже если кому-то нравится кофе из одной страны, он не сможет назвать регион произрастания или сказать, бленд это или single origin».

Так было не потому что любители кофе не интересовались, какой кофе они пьют. Просто индустрия спешиалти тогда не могла предложить достаточно знаний о зерне. Например, о том, что такое single origin. С развитием культуры спешиалти это понятие менялось – от простого «кофе из одной страны» до «кофе с одной фермы, одной разновидности и одной обработки». Сегодня мы видим, что похожий процесс происходит с методами обработки зерна. Мы уже привыкли к словам «мытая», «сухая» или «хани» на кофейных пачках. Теперь надо привыкать к «анаэробная ферментация» или «углекислотная мацерация».

Как и вино кофе использует понятие терруара – совокупность всех местных природных факторов, которые влияют на вкус продукта. Так, знаменитая арабика разновидности геша, выращенная в Панаме и в Гватемале, будет иметь разные вкусовые качества из-за разного климата, состава почвы, высоты и, соответственно, стоить по-разному.
По аналогии с винной индустрией некоторые кофейные регионы одновременно являются торговыми марками и защищены на государственном уровне. Например, в Эфиопии это Йиргачифф, Сидамо, Харар. Еще один пример – гавайский Кона.

Подобно винной культуре спешиалти считает важным образование потребителей. Вкус кислотной кенийской арабики или бразильского зерна экспериментальной обработки должны быть понятны не только узкому кругу профессионалов. Открытые дегустации и мастер-классы в кофейнях, блоги и подкасты о кофе, кофейные фестивали, образованные бариста – все это инструменты продвижения, которые работают на будущее спешиалти.

Чему вино может научиться у кофе?

Мортен Шолер более 10 лет работал старшим консультантом по кофейным проектам ООН. Еще он автор книги Coffee And Wine. Two Worlds Compared. Собирая материал для книги, Мортен заметил, что кофейное сообщество смотрит на винную индустрию с почтением и одновременно долей зависти. У вина есть долгая история, богатая культура, престиж, большой словарь описания вкусов, всемирно известные терруары, высокие цены. И если по всем этим параметрам кофе пока только догоняет вино, Шолер считает, что в некоторых пунктах кофейная индустрия может преподать винной пару уроков.

Так, каждый день в мире выпивают 2,5 миллиарда чашек кофе, но только полмиллиона бокалов вина.

Выбросы углекислого газа при производстве чашки кофе в 4 раза меньше, чем при производстве одного бокала вина. Правда, речь идет только о черном кофе. Если добавить в напиток сахар и молоко, разница будет незначительная.

У кофе есть глобальные стандарты устойчивого развития. Это, прежде всего, программы сертификации Fairtrade, Rainforest Alliance и ряд других. В винной индустрии подобные стандарты почти все только на национальном уровне. При этом стандарты устойчивого развития для кофе разработать сложнее из-за того, что в его производство вовлечены участники в разных странах.

Источник

4C: Cigar, Coffee, Cognac, Chocolate

Неврастения от hophead brewery

Нынче у нас питерская неврастения стоит у нас 350 рублей за 0,33 литра.

Пиво сварено в стиле двойной стаут. Тёмное, содержание алкоголя 10,5 градусов и плотностью в 25 единиц.

Состав: вода, солод ячменный/карамельный/шоколадный/кофейный, хмель, дрожжи.

Открыв банку, сразу же почувствовал кофейный вкус.

Напиток сам тягучий, маслянистый. Пенная шапка небольшая кремового цвета, но довольно густая и долго не опадает.

Во вкусе хорошо чувствуется горький шоколад с небольшим привкусом кокоса. Шоколадный вкус просто обволакивает во рту, ощущение, что ты одним махом откусил пол плитки шоколада. Послевкусие длительное, горечь никуда не уходит, но плавно сменяет кокос с шоколадом, на древесные нотки и кофе.

Карамельный солод так и не смог разобрать, хотя может даже и к лучшему. Иногда пьешь с большим содержанием всякой всячины и не можешь разобрать ничего из-за полной какофонии. Здесь же всё в меру и очень приятно и совсем не хочется торопиться, потягивая небольшими глотками пиво.

Добротный стаут, за 1000+ рублей за литр. Но всё же поставлю ему восемь с половиной баллов из десяти. (8,5/10)

Думал, — уже не дождусь.

Говорил ли Зигмунд Фрейд: «Иногда сигара — это просто сигара»?

Знаменитому психоаналитику приписывают фразу, призывающую не искать во всём сексуальный подтекст. Мы проверили, говорил ли Фрейд такое.

(Спойлер для ЛЛ: неправда, скорее всего.Пруфов найти не удалось)

Контекст. Портрет австрийского учёного с трубкой и указанной фразой давно стал в интернете популярным мемом. Не менее часто обращаются к цитате и в полноценных текстах — например, РИА «Новости», «Известия», Ксения Собчак, министр культуры Новосибирской области Василий Кузин, писатель Денис Драгунский, известный комик Джордж Карлин (18+) и многочисленные авторы книг по психологии. Вариант, в котором вместо сигары упоминается банан, прозвучавший в скетч-шоу Saturday Night Live в 1976 году, в дальнейшем превратился в расхожий анекдот. Также фраза послужила прообразом для множества похожих высказываний.

Если верить некоторым сборникам цитат, отец психоанализа произнёс эти ставшие крылатыми слова в ответ на вопрос одного из его учеников, «нет ли чего-либо символического в том, что он курит большие сигары». Страсть Фрейда к этим изделиям не подлежит сомнению — они играли важную роль в жизни психоаналитика и сегодня занимают важное место в музее учёного в Лондоне. Когда Гарри, 17-летний племянник Фрейда, однажды отказался от предложенной Зигмундом сигары, последний заявил:

«Мой мальчик, курение — это одно из величайших и при этом самых дешёвых удовольствий в жизни. И если ты заранее решил отказаться от курения, мне тебя искренне жаль».

Одни из многочисленных портретов Фрейда с сигарами. © Freud Museum London.

Как пишет Smokers’ Magazine (и эти сведения подтверждаются многочисленными источниками), «Фрейд видел в сигарах источник своей работоспособности, его настроение напрямую зависело от сигар, и в отказе от курения он видел отказ от всего, чем была его жизнь. Все важные события, дела, процессы, наполняющие и составляющие его жизнь, так или иначе были связаны с сигарами. И не просто связаны, а выстраивались на них, используя курение сигар как фундамент для своего существования.

Зигмунд Фрейд не мог отказаться от сигар и искренне удивлялся тому, что этого от него требуют окружающие. Но всё же периодические попытки бросить курить он предпринимал и высказывался потом об этих непродолжительных периодах как о самых невыносимых отрезках его жизни». Даже рак ротовой полости, диагностированный, когда Фрейду было 67, не стал убедительным поводом для отказа — австриец курил до самой своей смерти в 83 года, перенеся 33 операции. Взаимоотношения Фрейда с сигарами занимают важное место в фильме 2018 года «Мой друг Зигмунд Фрейд».

Вписывалась ли любовь психоаналитика к сигарам в его собственные теории о природе оральных удовольствий? Безусловно. Об этом говорят и многочисленные труды Фрейда, и статьи на сайте его музея. Из этого следует, что цитата, которую приписывают Фрейду, была в какой-то мере самоиронией, антифрейдистской шуткой.

В 2001 году Алан Элмс, профессор психологии Калифорнийского университета в Дейвисе, опубликовал статью под названием «Апокрифический Фрейд», посвящённую трём самым известным «цитатам» венского доктора. Проведённое им исследование показало, что впервые в печати цитата о сигаре появляется в сноске к статье 1950 года «Место действия в изменении личности» Аллена Уилиса, вышедшей в американском журнале Psychiatry. Автор статьи датирует фразу примерно 1920 годом («спустя 30 лет после знаменитого замечания Фрейда о том, что «сигара — это иногда просто сигара»»), а скончался знаменитый австриец в 1939 году. При этом найти ничего подобного в прижизненных работах или письмах Фрейда исследователю не удалось.

Более того, популярность фразы в том или ином виде, прослеживаемая после 1950 года, сначала касалась только английского языка, а вот на немецком цитата долгое время не получала распространения. В частности, в 1954 году афоризм привели в одном американском юридическом издании, а в 1961 году — в работе историка и биографа Фрейда Питера Гея. Последний признался Элмсу, что не может найти первоисточник использованной им цитаты, и допустил вероятность апокрифа.

Наконец, попытка установить связь цитаты с визитом Фрейда в Университет Кларка в 1909 году (есть версия, что именно на тех лекциях и прозвучал знаменитый ответ) также не увенчалась успехом. Более того, во время одной из лекций учёный высказал, по сути, противоположную мысль:

«Вы уже заметили, что психоаналитик отличается особо строгой уверенностью в детерминации душевной жизни. Для него в психической жизни нет ничего мелкого, произвольного и случайного, он ожидает повсюду встретить достаточную мотивировку, где обыкновенно таких требований не предъявляется».

Вышеприведённые факты говорят о том, что Зигмунд Фрейд с высокой долей вероятности не является автором знаменитой цитаты о сигаре. По крайней мере, убедительных свидетельств обратного нет.

Источник