как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Традиции японской кулинарии постепенно внедряются в нашу повседневную жизнь. Роллы и суши стали почти такими же распространенными, как пицца или картошка фри. А вот японские сладости еще только начинают приобретать популярность у европейских гурманов.

Недавно мы Софией посетили бесплатный мастер- класс- презентацию, организованную в рамках проекта «Повар на час». Искусный мастер кулинарного дела, Татьяна наглядно показала и рассказала, как в домашних условиях можно приготовить моти.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Делимся со всеми желающими секретами домашнего приготовления моти.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Японский десерт
«МОТИ»

Для теста:

— Сахарная пудра – 100 гр
— Рисовая мука – 50 гр

— Краситель – (на кончик ножа)

— Кукурузная мука или крахмал (для присыпки)

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Смешивается мука и сахарная пудра.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

СЕКРЕТ №1. Используется исключительно специальная КЛЕЙКАЯ РИСОВАЯ МУКА.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Добавляется вода, окрашенная пищевым красителем.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Тесто ставится на 1 минуту в микроволновку.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

СЕКРЕТ №2 Обязательно ЗАКРЫТЬ емкость с тестом ПИЩЕВОЙ ПЛЕНКОЙ!

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

После 1-минутного пребывания в микроволновке, тесто хорошо перемешивается и ставится еще на 1 минуту в печку.

Если микроволновки нет, то тесто заваривается 20 минут на водяной бане.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Готовая масса перекладывается на обильно присыпанный кукурузным крахмалом противень.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

СЕКРЕТ №3. НЕ ЖАЛЕЙТЕ КРАХМАЛА!

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Крахмала должно быть больше, чтобы тесто не приставало к рукам и поверхности. Оно чрезвычайно липкое.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Пласт раскатывается или разминается руками.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Затем нарезается ножом либо выдавливается стаканом.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

В середину лепешки кладется начинка.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

СЕКРЕТ № 4 НАЧИНКА НЕ ДОЛЖНА РАСТЕКАТЬСЯ!

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Сверху шарик также присыпается крахмалом.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

мммм. необычный вкус)как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Источник

Рисовая мука

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Время подготовки: 3 часа

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Как сделать рисовую муку в домашних условиях своими руками

Я не буду длинно писать о пользе рисовой муки. Известно, что она содержит широкий спектр минеральных веществ и микроэлементов (натрий, магний, калий, фосфор ), витаминов В1, В2, РР. В основном рисовая мука используется при соблюдении безглютеновой диеты по медицинским показаниям.

Нам интересно кулинарное применение этого продукта. Рисовая мука широко применяется в восточной кулинарии. С ней получаются замечательно — нежные десерты, пудинги, воздушная выпечка, эта мука используется также для приготовления блинчиков, лапши, для кляров, панировки, загущения соусов и т. д. Кстати, я уже выкладывала на сайте рецепт азербайджанского десерта из рисовой муки.

После просушки рис кладётся по частям в измельчитель и перемалывается в муку. Сначала нажимать короткими пульсациями, чтобы рис измельчился до состояния мелких гранул, затем на несколько длинный период, пока текстура не приобретёт порошкообразную форму. Полученная рисовая мука бывает влажной. Её надо просушить. Для этого муку переложить в широкую толстостенную сковороду и, НЕПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЯ, продержать на огне до полного выпаривания влаги. Делать это надо на медленном огне и следить, чтобы мука не изменилась в цвете. Она должна остаться белой. Просушенную муку снять с огня, но ещё какое-то время продолжать помешивать, пока сковорода не остынет. Остывшую муку теперь следует просеять через сито. Оставшиеся в сите крупные гранулы вновь перемолоть в измельчителе. Вот и всё что нужно для приготовления рисовой муки.

Готовить впрок такую муку не стоит, она быстро портится и плесневеет. Хранить её следует в холодильнике, в плотно закрытой банке.

Источник

Моти из рисовой муки — рецепты в домашних условиях

Давно мечтала приготовить моти. Честно говоря, однажды загорелась настолько, что решила начать с приготовления в домашних условиях даже муки из риса. Но эксперимент провалился, и я потухла. Прошло немного времени, этого хватило на разбор ошибок и составление нового нехитрого плана. А план состоял лишь из двух пунктов. Первый из которых – не мудрить, и купить уже готовую рисовую муку. Второй – делать все по рецепту, не отступая от него ни на шаг. На всякий случай сделала небольшую подборку разных способов приготовление моти. Вот с ней и хочу познакомить вас.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

А пока пару слов про мой провал. Думаю, это будет полезно узнать тем, кто, как и я, хочет самостоятельно приготовить рисовую муку. Оказалось, что это не так-то просто. До этого я готовила лепешки из самодельной рисовой муки. Там я даже провела эксперимент: сравнила 2 способа изготовления муки. Первый – измельчение риса в кофемолке. Несмотря на то, что кофемолка у меня качественная, мука получалась больше похожей на манку, одни крупинки. Я даже просеивала такую муку, оставляла только ту, что, как пыль по своей структуре. Но тесто из нее все равно лепилось кое-как. Второй способ заключался в том, что рис сначала нужно отварить. Потом очень хорошо просушить. А уже после этого помолоть. Вот не мололся у меня рис, и все тут. Если из муки, приготовленной первым способом, я смогла с горем пополам сделать лепешки а-ля блинчики, то второй способ меня вообще разочаровал. Так что, я остановилась на третьем варианте – купила готовую муку.

Моти из рисовой муки в домашних условиях

Пару слов про моти. Кто-то называет его десертом, кто-то пирожными, а для третьих моти – это пирожки. Чтобы это ни было, но блюдо сладкое. Вернее, сладкая оболочка. Именно ее делают из риса или рисовой муки. А внутри, как правило, есть начинка. Начинкой может быть ряд продуктов, от свежих ягод, сыра, орехов, шоколада, до мороженого или даже комбинированных версий.

1. Смешиваем воду, рисовую муку и сахарную пудру. Тесто получается полужидким. Это нормально.

2. Вводим (по желанию) в тесто краситель. Перемешиваем.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

3. Емкость с тестом оборачиваем пищевой пленкой. Ножом проделываем в пленке дырочки (около 10).

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

4. Отправляем емкость в микроволновку на 50 секунд.

5. Достаем емкость из микроволновки. Перемешиваем массу.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

6. Емкость снова оборачиваем пленкой и возвращаем в микроволновку на 50 секунд.

При необходимости проделываем эту операцию еще и еще раз. Нам нужно получить более плотное, эластичное, тесто однородной консистенции; оно должно напоминать неплотный пластилин.

7. Притрушиваем крахмалом рабочую поверхность. Выкладываем тесто на поверхность. И сверху его посыпаем крахмалом.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

8. Формируем из теста колбаску. Нарезаем колбаску на несколько одинаковых частей.

9. Каждую часть обильно посыпаем крахмалом. И раскатываем в небольшую тонкую лепешку.

10. На середину лепешки помещаем 2-3 чайные ложки сливочного сыра.

11. В сыр вдавливаем клубнику.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

12. Оборачиваем тестом начинку, фиксируем края. И ладошками формируем шарик.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

13. Готовые моти отправляем на 30 минут в холодильник.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Десерт готов. Он сам по себе выглядит привлекательно. Его вкус необычный, но очень интересный. А главное – моти готовится быстро и просто.

Рецепт начинки для моти

Самая популярная начинка для моти – паста анко. Готовят ее из уваренных в сахаре бобов. Но такие бобы нужно еще постараться найти. А вот мороженое есть везде. Но даже выбрав его, вы можете разнообразить японский десерт. Как это сделать? Во-первых, можно использовать разные виды мороженого. Во-вторых, вместе с мороженым можно начинить пирожные ягодами. Вот это мы сейчас и попытаемся сделать.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для мотиhttps://youtu.be/9uv_zv1VAcc

У нас ингредиенты рассчитаны на 12 пирожных.

Приготовление:

Формируем начинку.

Для этого нам понадобится:

1. Окунаем ложку для мороженого в горячую воду. Зачерпываем ложкой мороженое. В середину шарика мороженого кладем клубничку, и утапливаем ягодку.

2. Горку мороженого срезаем.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

3. Помещаем шарик из мороженого с клубникой в формочку.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

4. По этой же схеме формируем все мороженные шарики. После чего начинку отправляем в морозильник застывать.

Готовим тесто.

1. Соединяем сахар, рисовую клейкую муку и воду. Перемешиваем.

2. Укрываем миску пищевой пленкой.

3. Отправляем миску с тестом в микроволновку на 2 минуты. Режим микроволновки – высокий уровень.

4. Достаем тесто из микроволновки и перемешиваем его силиконовой лопаткой.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

5. Снова миску накрываем пищевой пленкой. Отправляем в микроволновку на 1 минуту.

6. Посыпаем пергамент крахмалом. И перекладываем тесто на бумагу. Сверху посыпаем его крахмалом.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

7. Раскатываем тесто в тонкий пласт. Постоянно подпыляем тесто крахмалом.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

8. Делим пласт теста на 12 частей.

9. Тарелку обертываем пищевой пленкой.

10. С кусочка теста сметаем при помощи кисточки излишки крахмала. Кладем кусочек теста на пленку. На тесто помещаем шарик мороженого.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

11. Заворачиваем края теста вокруг начинки и склеиваем их.

12. Поднимаем края пленки. И оборачиваем пленкой заготовку.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

13. Так делаем с каждым кусочком теста. И тут же отправляем готовые моти в холодильник.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

После холодильника пирожные освобождаем от пленки. И наслаждаемся необычным вкусом японской сладости.

Как выбор мороженого за вами, так и ягоды вы можете использовать те, что вам больше всего по вкусу.

Рецепт моти в домашних условиях без рисовой муки

Думаю, к этому моменту уже всем интересно, а что, если подходящей муки нет? Что делать в таком случае? Я специально для вас (и для себя в том числе) нашла потрясающий рецепт, в котором рисовая мука не нужна. Помните, я в начале статьи поделилась своими поисками способов изобретения муки из риса? В этом рецепте третий способ. И я очень надеюсь, что рабочий. Во всяком случае, у автора рецепта все получилось.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для мотиhttps://www.youtube.com/watch?v=uK6xhInR9T8

1. Рис, воду и сахар отправляем в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и варим рисовую кашу. Готовую кашу, пока она еще горячая, измельчаем погружным блендером.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

2. Добавляем в рисовое пюре краситель и перемешиваем.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

3. Присыпаем рабочую поверхность крахмалом.

4. Набираем ложкой рисовую массу. При помощи крахмала руками формируем небольшую лепешечку.

5. На середину рисовой заготовки кладем клубнику.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

6. Края лепешки заворачиваем вверх, укутывая ягодку, скрепляем.

7. Ладошками формируем шарик.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

8. Готовые моти отправляем в холодильник на 2 часа.

И вы знаете, что сам рецепт проще простого. Что вкус десерта отменный. Да и выглядят эти а-ля моти ничуть не хуже оригинальных пирожных.

Как сделать десерт моти без микроволновки

Решаем еще одну проблему – нет микроволновки. Что делать в таком случае? Спасает водяная баня. Кстати, у меня есть микроволновка, но мне удобнее готовить именно на водяной бане: я могу контролировать процесс приготовления теста, и мне точно видно, когда тесто готово.

В этом рецепте я еще хочу показать и процесс подготовки начинки (а их будет стразу несколько), и приготовление самих пирожных.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для мотиhttps://www.youtube.com/watch?v=rdNSArrw6V4

Ингредиенты:

Для теста:

Здесь нужно сделать небольшое отступление. Как видите, в рецепте указано, что тесто можно готовить, как на воде, так и на соке. Количество жидкости зависит от того, какой плотности вы хотите получить тесто. Упругое эластичное тесто будет, если в него добавить совсем немного воды. Соответственно, мягкое и податливое – при большом количестве жидкости.

Для начинки:

Приготовление:

Начинка

1. Для первой начинки смешиваем творожный сыр с сахарной пудрой.

2. Для второй начинки растапливаем шоколад и перемешиваем его с творожным сыром.

Ставим обе начинки в холодильник.

Тесто 1

1. Первое тесто будет на соке винограда. Ягоды пробиваем блендером. Процеживаем виноградную массу и разбавляем ее водой.

2. Сколько взять ягод малины или винограда? Грамм 200, не больше. Мы все равно сок разбавим еще водой.

3. В миску отправляем рисовую муку. Туда же вливаем сок и всыпаем сахарную пудру.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Консистенция теста должна быть чуть гуще, чем на блины. Количество сахарной пудры зависит от сладости сока и ваших вкусовых предпочтений.

4. Миску оборачиваем пищевой пленкой. В кастрюле нагреваем воду. Ставим миску с тестом на водяную баню.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

5. Варим тесто на водяной бане минут 15-20. Периодически снимаем пленку и перемешиваем. Увариваем тесто, пока оно не станет упругим, и из него можно будет слепить моти.

6. Припыляем рабочую поверхность крахмалом. И вываливаем на него тесто. Сверху посыпаем тесто крахмалом. Оставляем тесто, пока оно не остынет, тогда продолжим с ним работать.

Второе тесто

1. По той же схеме делаем второе тесто на малиновом соке. Для теста на соке берем ягоды. В данном случае это – свежезамороженная малина. Размораживаем малину. Пробиваем малину блендером. Можно малиновое пюре разбавить водой, чтобы получить не густое пюре, а сок. Полученную малиновую массу пропускаем через сито. Консистенция должна быть, как у густого сока. Если масса плотнее. Разводим ее водой.

2. Смешиваем муку с малиновым соком и сахарной пудрой.

3. Ставим тесто на водяную баню и варим его до загустения.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

4. Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5-1 см.

При необходимости припыляем тесто крахмалом. Чтобы оно не липло.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

5. Разрезаем пласт теста на кусочки. На серединку кусочка теста помещаем начинку. При желании на начинку можно поместить кусочек банана, другого фрукта или ягоду.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

6. Смачиваем края теста водой. Соединяем и скрепляем края теста. Готовые пирожные отправляем в холодильник.

Третье тесто

Сюрприз! Готовим третье тесто, с зеленым чаем матча.

1. Муку смешиваем с 2 чайными ложками матча. Добавляем в сухую смесь сахарную пудру. И вливаем воду. Замешиваем негустое тесто.

Маленький секрет от автора рецепта. Если сок в муку добавлять небольшими порциями, комочков в тесте не будет.

2. Варим тесто на водяной бане по той же схеме, что и в предыдущих рецептах.

3. Дальше как и в предыдущих вариантах.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Шоколадное тесто

И снова сюрприз! Шоколадное тесто Смешиваем рисовую муку, какао, сахарную пудру и воду. Увариваем на водяной бане.

Имея разные начинки (у нас их две, но можно приготовить и с мороженым, и с шоколадной пастой) и разные виды теста варьируем, чтобы получились разнообразные вкусы у десерта.

Моти с мандаринами

Очень интересный вариант с мандаринами. Мандарины очищаем. Обертываем их в шоколадный сыр. Заворачиваем в тесто с чаем матча.

Окрашивают тесто моти чаще всего соком. Но можно добавить в тесто матча (порошок зеленого чая), какао или синим чаем анчан. Для аромата применяется ванилин, лаванда, корица и т.д.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Чтобы поверхность моти не была такой «пыльной» автор предлагает намочить их из пульверизатора.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Видео о том, как приготовить японские пирожные моти с маскарпоне в микроволновке

В самой Японии моти – это не просто десерт. Это – семейное блюдо. В приготовлении которого участвует каждый. Используется не мука, а особенный сорт риса, который при длительном и усердном (вот, почему нужны усилия каждого члена семьи) вымешивании и отбивании в большущей ступке превращается в эластичное нежное тесто.

Но мы можем буквально минут за 5-15 приготовить у себя на кухни моти. И при этом особых усилий для этого не потребуется. Вот посмотрите видео, чтобы убедиться, насколько простой процесс изготовления этих пирожных.

Каждый труд должен быть вознагражден. А те, кто решился на приготовление моти, точно получат свою награду. Это – вкуснейшее лакомство для всей семьи. Конечно, можно такие пирожные приготовить и для друзей. Но лучше отправить им ссылку на эту статью, чтобы они сами готовили моти и приглашали нас в гости на чай с вкусняшками.

Хочу пожелать всем добра. И приглашаю оформить подписку, чтобы ни одна статья не осталась незамченной!

Источник

Рисовая мука: можно и нужно ли заменять в рецептах? Как сделать дома

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Популярность рисовой муки выросла в нашей стране в связи с ростом интереса к рецептам Юго-Восточной Азии, Китая, Индии и Японии, в которых данный продукт является одним из самых распространённых. Поэтому весьма частым является вопрос, чем заменить рисовую муку ввиду её отсутствия в момент приготовления блюда из национальной кухни.

Также рисовая мука используется для выпечки хлебобулочных изделий в домашних условиях теми, кто придерживается безглютеновой диеты.

Чем рисовая мука лучше пшеничной

Рисовую муку всё чаще можно увидеть в перечне ингредиентов для выпечки печенья, блинчиков и оладий, приготовления десертов, соусов и пудингов. Её предпочитают кондитеры – добавление рисовой муки в тесто обеспечивает нежность и красивый цвет готовой выпечки, например, коржей для тортов, а печенье с ней непременно будет рассыпчатым и тающим. Те, кто любит булочки с хрустящей корочкой и пористой структурой, знают, что для этого нужна рисовая мука.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Муку из риса также используют для частичной и полной замены пшеничной муки, чтобы снизить общее количество глютена. Её выбирают аллергики и люди с генетическими заболеваниями, вследствие которых у них имеется непереносимость белка глютена.

В настоящее время диетологами активно пропагандируется идея о полезности рисовой муки. Она рекомендуется как лучшая альтернатива пшеничной муке. Многие необоснованно считают, что рисовая мука обладает большим количеством преимуществ и полезных качеств по сравнению с другими видами муки. Это не совсем верно. Необходимо понимать, что производители стремятся повысить количество продаж, приписывая иногда рисовой муке те свойства, которыми она не обладает.

Нужно учитывать тот факт, что диетологические плюсы рисовой муки ограничиваются низким содержанием глютена, так как в ней весьма мало витаминов и много крахмала.

Это необходимо помнить диабетикам и желающим похудеть.

Можно ли заменить рисовую муку

При необходимости рисовую муку можно заменить многими другими видами муки и получить хороший результат. Нужно только учитывать, что рисовая мука тяжелее, например, пшеничной: стакан (200 мл) рисовой муки весит 140 г, а стакан пшеничной 130 г.

Ещё одна особенность рисовой муки – она впитывает много влаги, поэтому воды, молока или яиц добавляют чуть больше, чем требуется по рецептам с обычной мукой, чтобы готовое блюдо не получилось суховатым. Соответственно, заменяя рисовую муку, нужно помнить об этом соотношении, чтобы не получить слишком жидкое тесто.

Замена рисовой муки в «кимчи»

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Для корейского блюда «кимчи» из рисовой муки варят кисель, который используют, чтобы приготовить соус-заправку (на 1/2 стакана воды 1 ст. л. рисовой муки); при отсутствии рисовой муки подойдёт пшеничная или овсяная; способ приготовления тот же – имеющуюся муку разводят в холодной воде и вливают в кипящую; варят 2-3 минуты, чтобы получить густой кисель.

Чем заменить рисовую муку в выпечке

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

В выпечке рисовую муку можно заменить кукурузной; результат будет немного отличаться – кукурузная мука будет придавать выпечке приятный жёлтый цвет и характерный вкус; овсяная мука больше подходит для замены рисовой муки в выпечке, так как низкое содержание клейковины в ней позволяет получить такую же рассыпчатую текстуру готовых изделий.

как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Смотреть картинку как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Картинка про как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти. Фото как сделать рисовую муку в домашних условиях для моти

Как сделать рисовую муку в домашних условиях

Рисовую муку совсем несложно приготовить в домашних условиях. Для этого понадобятся самый обычный круглозёрный рис или любой другой (коричневый, арборио, басмати, длиннозёрный, жасмин и т.д.) и блендер. Кофемолка тоже подойдёт, но мощный блендер лучше и быстрее справится с задачей измельчения риса в муку.

Итак, приготовив всё необходимое, приступим к процессу:

Готовая мука будет иметь разные вкусовые оттенки в зависимости от того, какой рис использовался для перемалывания.

Делать рисовую муку лучше непосредственно перед приготовлением блюда – она не предназначена для длительного хранения, так как быстро портится, слёживается и плесневеет.

Оставшуюся после использования муку хранят в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике.

Видео: домашняя мука из риса — как приготовить

Где и какую рисовую муку можно купить

Купить рисовую муку можно как в обычных супермаркетах, так и на сайтах различных ритейлеров.

Производители предлагают упаковки разного веса (от 200 до 600 г); мука расфасована в бумажные пакеты:

Принимая во внимание все особенности, достоинства и минусы рисовой муки, можно и нужно использовать её для приготовления самых разных блюд, чтобы разнообразить гамму вкусовых ощущений, ведь как сказал английский поэт: «Разнообразие — неисчерпаемый источник удовольствия» (Сэмюэл Джонсон, 18 век). Готовьте с удовольствием!

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *