Что такое ключ вина
Ключ для вина
В 2000 году в сфере винного искусства, наконец, появилось столь чудодейственное устройство, позволяющее заранее предугадывать, насколько насыщенным будет вкус вина через конкретное время, и на какой срок придётся апогей его созревания. Речь идёт о ключе для вина – аксессуаре на основе запатентованного сплава, позволяющем спроецировать старение целой партии приготовленного напитка на небольшое его количество, чтобы оценить его потенциал.
Ключ для вина создал французский химик и винодел Лоренцо Занон, которому для работы был необходим подобный инструмент. Работает он за счёт контакта с определённым объёмом напитка (100 или 750 мл, для ключей разных размеров), при этом одна секунда соприкосновения сплава с вином соответствует 1 году созревания в естественных условиях. Таким образом, погрузив ключ в 100 мл вина на 5 секунд, вы получите вино с тем вкусом, запахом и консистенцией, какими бы оно обладало через 5 лет.
Подобный эффект достигается за счёт химических реакций, происходящих на молекулярном уровне; не последнюю роль здесь играет точная калибровка состава сплава, проведённая её создателем. При этом поверхность ключа не приходит со временем в негодность, оставаясь готовой к использованию в течение всего срока эксплуатации.
На сайте winecellar.ru представлены разные наборы винных ключей. Среди них набор «Элеганс», состоящий из трёх экземпляров: один для бокала, один для бутылки объёмом в 750 мл и ещё один переносной, исполненный в виде брелока.
Также стоит обратить внимание на набор Travel&Service из 2 ключей с тематической гравировкой, идущих в комплекте с футляром, защищающим аксессуар от механических повреждений. Подойдёт тем, кто предпочитает активный образ жизни и не желает расставаться с возможностью дегустировать лучшее вино даже в дороге.
Ключ вина
Ключ Вина был изобретен более 10 лет назад химиком и энологом, преподавателем химии и биологии, Лоренцо Заноном, при сотрудничестве с сомелье Франком Томасом, обладателем титула Лучший Мастер Франции, Лучший Сомелье Франции и Европы (в 2000 году) и кандидатом от Франции в чемпионате мира в Греции (который проходит каждые 4 года).
Будучи виноделом, Лоренцо Занон нуждался в инструменте, который помогал бы ему определить нужный момент времени для проведения необходимых манипуляций с вином во время процесса его производства.
В течение своей жизни, вино проходит путь от фазы редукции (закрытые запахи серы, марципана, или даже тухлых яиц) к фазе оксидации (когда вино уже слишком старое для того, чтобы быть выпитым). Между этими двумя фазами существуют и периоды равновесия, когда оно ценится выше всего.
Когда вино стареет в бутылке при правильных условиях хранения, то оно окисляется в процессе своей эволюции. Некоторые вина окисляются быстрее, чем другие. Кроме того, этот процесс ускоряется после того, как бутылка была открыта. Это значительно меняет качество вина в лучшую или худшую сторону.
Используя Ключ Вина, вы сможете ускорить процессы созревания вина, и тем самым определить потенциал вина к хранению, поскольку одна секунда контакта вина с Ключом соответствует одному году, проведенному вином в погребе.
Ключ Вина постепенно изменяет оксидационно-редукционный баланс в сторону разрушения вкуса. Каждая секунда контакта с 100 мл вина или бутылкой 750 мл, при использовании нужного ключа, будет смещать вино в сторону окисления по оксидационно-редукционной кривой, определяя тем самым потенциал старения.
Ключ Вина поможет вам определить, получите ли вы удовольствие от вина через 1 год или 10 лет.
Но ключ Вина не старит вино. Во время выдержки вина идут очень многие процессы, которые Ключ Вина не может воспроизвести, так как в составе вина известно более 100 компонентов, которые участвуют в процессе старения.
Ключ Вина не делает плохое вино хорошим. Если вино низкого качества или у него нет потенциала к хранению, оно быстро и полностью испортится при контакте с Ключом Вина и обычно это занимает 2 секунды.
Результат, достигаемый с помощью Ключа Вина, необратим, так как все контакты с вином суммируются (одна секунда + одна секунда = соответствует одному погружению на 2 секунды). Ключ Вина является катализатором, который активизирует и ускоряет естественный процесс оксидации. Ключ Вина также действует на ароматические компоненты: сложные эфиры, кетоны, альдегиды и танины. Ароматические компоненты «защищены» атомами серы S, очень чувствительными к оксидации. Ключ Вина действует подобным образом, изменяя простые соединения углерода, серы и водорода.
Ключ Вина не истирается со временем, ведь все процессы происходят на молекулярном уровне и металл не попадает в вино. Ключ просто реорганизует определенные молекулярные соединения вина. Ничего не исчезает, ничего не появляется, но все меняется.
Активное вещество Ключа Вина состоит из нескольких различных металлов и производится по специальной технологии.
Три года исследований ушли на создание сплава для Ключа Вина. Затем семь лет были потрачены на подтверждение правильности калибровки, соответствующей 1 секунда = 1 год. Изобретатели начали с покупки партии бутылок. Затем профессиональные сомелье встречались вместе каждый год на слепых дегустациях. Вино сравнивалось с результатами, полученными ранее с помощью Ключа Вина. Более чем в 95% случаях Ключ Вина давал правильный результат. Патент был получен в 2000 году. Состав активного соединения Ключа Вина защищен четырьмя международными патентами.
Бизнес-сувениры
с нанесением логотипа
Компании, которые широко используют корпоративные подарки и промопродукцию, вызывают больше доверия у потребителей. Согласно данным американской ассоциации ASI 80% компаний используют промопродукцию в своем продвижении. Не исключение и наши клиенты и партнеры:
Нас
выбирают
Свежие
новости
Полезные
статьи
Современная корпоративная культура не обходится без бизнес-сувениров: полезные мелочи с логотипом компании дарят партнерам на праздники, на деловых встречах и на различных бизнес-мероприятиях. Это не только повышает лояльность партнеров и помогает построить с ними более теплые, доверительные отношения, но и повышает узнаваемость бренда.
В российском бизнес-сообществе сложилась определенная культура подарков для начальников. Сегодня вспомним эти негласные правила и обсудим случаи, когда их стоит нарушать.
На работе мы проводим немалую часть жизни. Поэтому люди, которые окружают нас там, быстро становятся близкими, и им хочется выразить внимание и заботу: поздравить с Днем рождения, Новым годом, Международным женским днем или трудовым юбилеем.
Сувенирная продукция от «ПрезенТайм»:
новый рывок для вашего бизнеса!
Мы предлагаем увеличить ваши продажи, повысить лояльность клиентов, сформировать позитивное отношение к бренду и подарить вашему бизнесу новый рывок для развития благодаря эксклюзивным корпоративным подаркам и сувенирной продукции.
Благодарственные
письма
Награды
Почему мы?
В первую очередь нас ценят за оперативность и гарантированно высокое качество, а еще за:
Наша миссия: «Наше отношение к работе строится на честности и прозрачности, которое порождает доверие и ответственность каждого сотрудника за свои слова и действия».
Корпоративные подарки, бизнес-сувениры и промопродукция с логотипом компании — это выгодный способ для продвижения любого бизнеса, и они обязательно понравятся вашей целевой аудитории. Коммуницируйте с клиентами эффективно — дарите им полезные корпоративные подарки от компании «ПрезенТайм»! Для оформления заказа перейдите в соответствующий раздел на нашем сайте или свяжитесь с нами по телефону
Что такое ключ вина
Еще вкуснее: чудодейственные гаджеты для раскрытия ароматов вина
И все нам мало! Только недавно стали пить благородное бароло вместо незатейливого кьянти, и вот уже понимаем, что вкус вина, налитого сразу из бутылки, не тот. Букет не раскрылся, ароматы не яркие, танины вяжут. Пора раскошелиться на апгрейд своих винных навыков и приобрести одно из чудо-средств – гаджетов, которые помогают выпить вино в его лучшем виде.
Декантер, простое волшебство
Декантер – это сосуд, в который вина переливают с одной из двух целей. Во-первых, он помогает отделить выдержанное вино от осадка из красящих веществ и танинов, которые за годы хранения постепенно скапливаются на дне бутылки. Во-вторых, молодые красные вина при насыщении их кислородом освобождаются от дубильных веществ, обретают чистый и менее терпкий вкус, а белые становятся нежнее и мягче. Их переливают в декантер заранее, до подачи на стол. Время аэрации зависит от типа вина и чаще всего составляет 2–3 часа. Есть и третья причина использования декантера – эстетическая. В изящном прозрачном кувшине вино смотрится очень выгодно.
Декантеры для молодого вина имеют широкое дно и горлышко-воронку, чтобы обеспечить максимальную площадь соприкосновения жидкости с воздухом. Перелить вино из бутылки можно так же, как при разливании по бокалам, никаких особенных манипуляций не требуется. Главное, оно должно заполнять только широкую часть декантера.
Выдержанным винам площадь соприкосновения с воздухом не важна, поэтому дизайн декантеров для них намного разнообразнее. Но процедура переливания уже более деликатная. Если бутылка хранилась горизонтально, ее нужно переносить в том же положении, чтобы не поднять осадок. Затем ее лучше поместить в лоток или корзину на 15 минут, чтобы кристаллы осели. Вино следует наливать плавно, держа бутылку перед зажженной свечой или фонариком, чтобы было видно основание горлышка. Как только там начинает появляться осадок, переливание прекращается.
Раритетным винам декантирование не требуется: они имеют сложный химический состав, поэтому процедура может нарушить их структуру.
Самые известные производители: Riedel, Eve, Spiegelau, Vivo, Peugeot, Zalto.
Аэратор, кислородный шаман
Аэратор, как и декантер, насыщает вино кислородом, но делает это намного быстрее за счет своего устройства. Стеклянная колба надевается на горлышко бутылки и вино наливается в бокал сквозь ее систему. Под силой движения жидкости нагнетается воздух и пузырьки кислорода вытесняют излишние спиртовые и таниновые пары.
Вкус становится более ярким, вино раскрывает свой букет. В отличие от декантера, аэратор подойдет для насыщения кислородом выдержанных вин, а не только для молодых. Для белого и красного используются разные аэраторы, они отличаются размером и формой. Выдержанное белое вино содержит меньше дубильных веществ, поэтому ему нужно меньше кислорода и времени, чтобы раскрыть вкус и аромат.
Аэратор создал инженер-программист Рио Сабадиччи. Не особенный ценитель вин, он увидел, как приятель декантирует напиток и понял, что если алкоголь будет контактировать с воздухом по всему объему, то он быстрее улучшит свои вкусовые качества.
Clef du Vin, волшебный ключик
Ключ-щуп с округлым кончиком из секретного сплава открывает всю информацию о потенциале выдержки вина. Благодаря ему, мы в курсе продолжительности жизни напитка, особенностей его развития, времени его качественной кульминации. В основе Clef du Vin – изобретение, запатентованное в 2000 году Франком Тома, одним из лучших французских сомелье, и энологом Лоренцо Заноном, управляющим Винным Домом в Шампани.
Когда щуп опускается в вино, оно начинает проживать свою жизнь со стремительной скоростью – за каждую секунду стареет на целый год по своим органолептическим характеристикам. Clef du Vin выступает в качестве катализатора, не деформируя букет вина. Металлы, входящие в состав наконечника, не переходят в напиток, все реакции происходят на молекулярном уровне. Действие «ключа» необратимо: состаренное с его помощью вино невозможно повторно «омолодить», а можно лишь «состарить» еще больше. Clef du Vin имеет накопительный эффект: дважды опустив его в вино на две секунды, получаем тот же результат, как если бы опустили один раз на четыре.
Гаджет предназначен только для определения потенциала выдержки, но не заменяет ее: вино, созревшее в погребе, будет куда богаче оттенками вкуса, чем состаренное с помощью «волшебного ключика». Легкие же вина, не рассчитанные на выдержку, при использовании гаджета могут стать непригодными к распитию.
Стоит прибор от 9500 рублей за трэвел-версию до 40000 за «Элеганс» в коробке. Винный ключ практически вечен: производитель дает на него двадцатилетнюю гарантию.
Wine Clip, знахарь-состариватель
Гаджет не просто определяет потенциал выдержки вина, он действительно его состаривает, причем очень быстро. Проходя через создаваемое Wine Clip магнитное поле, вино улучшает свои органолептические характеристики: становится более мягким, сбалансированным, полнее раскрывает свой букет. Особенно благоприятный эффект гаджет оказывает на молодые красные вина. Устройство было разработано и производится американской компанией EA Magnetics Inc. За основу взяты уже известные принципы очистки с помощью магнитного поля воды и некоторых видов топлива.
Кольцо с магнитными вставками закрепляется на горлышке бутылки. Вино проходит через особое магнитное поле, за счет чего изменяется полярность молекул. Наиболее заметное влияние устройство оказывает на танины. Кроме того, «винная прищепка» ускоряет аэрацию за счет притяжения кислорода магнитным полем.
Производитель просит 30 долларов, но обещает вечный прибор: на Wine Clip дается пожизненная гарантия.
Что такое ключ вина
Вино сегодня в тренде. Один за другим открываются винные бары и бутики, перманентно проводятся дегустации, импортёры и виноторговые компании организуют «винные фестивали» и праздники. Умение хоть немного разбираться в вине становится неотъемлемой частью современного этикета. Для значительного количества людей вино – уже значительно больше, чем алкогольсодержащая жидкость или ещё один пищевой продукт к ужину. Это целый мир и увлечение. А где хобби – там и траты денег, и повод для подарка. Что же купить в первую очередь? Что подарить человеку, увлекающемуся вином?
Мы сделали подборку из пяти самых полезных и пяти самых бесполезных винных аксессуаров. Список, безусловно, не исчерпывающий, и каждый любитель сможет припомнить ещё массу вещичек разной стоимости и «стильности». Более того, необходимо помнить, что между двумя крайностями лежит огромное поле аксессуаров, которые будут полезны для одного человека, но не иметь никакого смысла для другого. Именно поэтому в подборку не вошли такие вещи, как высокотехнологичный Coravin или банальное ведёрко-кулер.
Самые полезные винные аксессуары
Штопор-нарзанник
Ну… Разве что «цыганский штопор» или «штопор дворецкого». Это штопор, имеющий вместо спирали два усика, которые вставляются между пробкой и стенками бутылки и позволяют извлекать очень старые пробки. Логично, что такие пробки встречаются в старых винах, но если вы до них «доросли» (возраст – десятилетия), то без цыганского штопора вам не обойтись.
Хорошие бокалы
Ничто так не влияет на восприятие вина, как бокал. Резной чешский хрусталь, который когда-то привезли родители из Румынии, уже давно считается не то, что пережитком прошлого, а просто моветоном. Более того, обнаружено и проверено, что в идеале под разные вина нужны бокалы разных форм. Накопление такой коллекции само по себе может стать страстью для виномана. Универсальный же бокал по форме напоминает усечённое яйцо. Чем тоньше бокал, тем лучше: это не только эстетика и лучший звон, когда чокаются, но и возможность правильно оценить внешний вид. Кроме того, вина из хороших бокалов с тонкими стенками обычно вкуснее, потому что тонкий край точнее направляет струю вина на нужную часть языка. Раньше лидером из материалов был хрусталь: он медленнее остывает, поэтому можно вытянуть более тонкие стенки, а кроме того имеет самый низкий коэффициент преломления. Однако наука не стоит на месте, и сегодня различные варианты «хрустального стекла», где 24% свинца заменены на более экологичные элементы, практически не уступают хрусталю.
В идеале нужно иметь как минимум бокалы для белого и для красного. Бокалы для игристого вина не забыты, — просто его вполне можно пить из бокалов для белого вина. Более того, именно так вы лучше всего почувствуете аромат, хотя потеряете в визуальных ощущениях: игра пузырьков всё же лучше во «флейте» (прямом высоком бокале), которой тоже желательно обзавестись. Если вы часто пьёте бледноокрашенные вина из сортов винограда с тонкой шкуркой вроде Пино Нуара, Неббиоло, Нерелло Маскалезе и других, рекомендуется приобрести бокал, который обычно называется бокалом для Пино Нуара. Он более широкий и скорее напоминает усечённую сферу. Наконец, любителям серьёзных белых вин, выдержанных в дубе, можно порекомендовать особенный бокал для этого стиля. Он во многом напоминает бокал для Пино Нуара, но сфера усечена ещё сильнее. Покупать другие разновидности бокалов особого практического смысла нет, но дальше вас, скорее всего, будет не остановить!
И помните: бокал всегда держат за ножку! Даже бокалы для крепких напитков не надо греть в руке, если только напиток вам не принесли из ледяного погреба.
Дроп-стоп
Это тонкая круглая или овальная упругая пластинка, свернув которую, можно получить трубочку, которая вставляется в горлышко бутылки и позволяет наливать вино, не проливая ни единой капли! Конечно, это не совсем по этикету и не годится для ресторанов и тем более светских раутов, но дома или на импровизированной дегустации этот небольшой инструмент сэкономит кучу сил и нервов (вы не будете бояться никого облить). Честно говоря, если бы речь шла об инновационных изобретениях, мы бы поставили дроп-стоп на одно из первых мест, – это поистине просто и гениально. Продаётся в любой винотеке, стоит недорого, и практически вечен! Главное – следить, чтобы не выбросили несведущие гости, которые часто принимают «эту штучку» за одноразовую.
Декантер
Если вы начали пить вино, рано или поздно этот сосуд вам требуется. По двум причинам. Во-первых, с его помощью можно отделить вино от осадка. Это пригодится, когда вы будете пить старые вина. Во-вторых, он может помочь насытить вино кислородом: это скорее нужно для молодых вин, если вы пьёте их слишком рано. Такое встречается сплошь и рядом: наша жизнь коротка, человек нетерпелив, а хорошее вино может зреть пару десятков лет. Трудно удержаться от искушения не выпить подаренную или купленную бутылку раньше времени! Тут декантер может помочь. Надо помнить только одну вещь: декантация не развивает третичную ароматику. Она может помочь вину раскрыться, может смягчить танины (вино не будет столь терпким на вкус), но, увы: пятилетнее вино из декантера никогда не будет обладать ароматом двадцатилетнего.
Винный шкаф (или погреб!)
Это, так сказать, для продвинутого пользователя. Если вы начали увлекаться вином, рано или поздно у вас будет «коллекция». Коллекционирование вина, возможно, самое гедонистическое увлечение из всех возможных. Можно продавать марки, обменивать монеты, выставлять в музеях картины. Ими будет наслаждаться много людей, их ценность будет расти, а сами эти предметы будут существовать вне времени. А вином можно насладиться всего лишь раз. Тому, кто его пьёт. И сколько бы мы не тешили себя цитатой барона Ротшильда о том, что «вино никогда не умирает, а продолжает жить внутри того, кто его выпил», в реальности у нас остаются только воспоминания. И всё же эти воспоминания сладки. Возможно, изначально в вашей коллекции будет 2 или 3 бутылки для особого случая с горизонтом хранения в 2-3 года, а потом 20 или 30 с горизонтом в 10 лет, но сбежать от этого невозможно. Вы начнёте покупать вино «на вырост», поймёте, что нет никакого смысла пить четырёхлетнее бордо или пятилетний винтажный портвейн, вам захочется купить бутылку на совершеннолетие ребёнка или просто узнать, что там дальше, за гранью ближайшего будущего. Захочется оставить какие-то винтажи и изучать их….
Конечно, можно хранить вино в чулане или под кроватью. Есть много свидетельств того, как вино, хранившееся в самых простых бытовых условиях, успешно сохранялось долгие годы. И всё же, для этого лучше завести особое хранилище с идеальной температурой и влажностью. Винных шкафов сегодня делают много. Разных форм, размеров, отделок. И, конечно, очень разных по стоимости, причём, в первую очередь, цена зависит от экстерьера. Однако практика показывает, что если у вас нет больших претензий к внешнему виду, скромный недорогой холодильник хорошей фирмы работает ничуть не хуже роскошного и пафосного.
Самые бесполезные аксессуары для вина
Ключ вина
Это замечательное маркетинговое изобретение, которое стоит немалых денег и по утверждениям каким-то чудесным образом «состаривает» вино. Мол, одна секунда равна одному году, всё дело в волшебных пузырьках. То есть, извините, в уникальном сплаве. Судя по всему, уникальным «сплавом» является медь, которая действительно влияет на вино в том плане, что позволяет избавиться от редукции (профессионально работающие с вином люди нередко носят в кошельке или кармане монетку с высоким содержанием меди вроде евроцента). Однако никаким чудесным влиянием ключ вина не обладает: обмануть время ещё никому не удавалось. Так что, как бы то ни было, третичную ароматику (то есть ароматику выдержки) ключ вина не прибавляет. Лучше потратьте деньги на винный холодильник и запаситесь терпением.
Термометр
Подставка для бутылки
Это обширный класс, объединяющий различные сувениры от подставок для хранения разной степени экзотичности до банального блюдечка-подставки, используемой при подаче. Учитывая необходимость правильного хранения вина вдали от нагревательных приборов и солнечного света, хранить дорогую бутылку на виду разумный винолюб не станет. А трёхгрошовая бутылка в дорогой подставке из ценных пород дерева или пуда нержавеющей стали смотрится, мягко говоря, эклектично. Блюдца для подачи обычно тоже делаются из качественных материалов и выглядят очень солидно! На деле вероятность, что в домашних условиях вы будете ставить бутылку именно на эту поверхность, стремится к нулю. Ещё менее вероятно, что её туда будут ставить гости. Да и смысл этого нулевой. От подтёков на бутылке вас убережёт дроп-стоп или простая салфетка.
Кольцо-каплеуловитель
Собственно говоря, бессмысленность этого аксессуара лежит в непонятной области его применения. В ресторанном этикете одевать такое кольцо на бутылку не положено, а дома намного удобнее, дешевле и проще использовать всё тот же дроп-стоп. Кроме того, бархотку внутри кольца сложно вынимать, неудобно сушить и стирать, да и вообще, долговечностью такая конструкция не отличается.
Каттер (нож) для фольги
Как правило, чем больше у вас всяких «штучек», тем реже вы ими пользуетесь. С вином то же самое. Давайте начистоту: чаще всего капсула (фольга на горлышке бутылки) прекрасно снимается рукой, а если вам хочется соблюсти этикет (что правильно!), она отлично срезается нарзанником (см. первый из нужных аксессуаров!). Ничего другого не требуется. Скорее всего, вы просто разок-другой срежете фольгу, скажете «Это весчь!» и уберёте её в шкаф, откуда никогда больше не достанете.