Swiss chard что это
Swiss chard
Contents
Name Variations [ ]
About Swiss chard [ ]
Chard (Beta vulgaris var. cicla), also known as Swiss Chard, Silverbeet, Perpetual Spinach or Marigold, is a leaf vegetable, and is one of the cultivated descendents of the Sea Beet, Beta vulgaris subsp. maritima. It is in the plant family Amaranthaceae along with Spinach. The word cicla refers to Sicily where Swiss chard first grew.
Its popular name stems from the fact that a Swiss botanist determined the plant’s scientific name. Today, Swiss chard is most popular in the Mediterranean. Swiss chard can also be found in northern Europe and South America.
While used for its leaves, it is in the same species as the garden beets, which are used for their roots, including Mangelwurzel which is used for animal feed and the sugar beet which is used to make sugar.
There are several cultivars of chard available for growing, but the most common is Swiss Chard. Other varieties are «Ruby chard», «Rainbow chard», and «Rhubarb chard».
Chard has shiny green ribbed leaves, with stems that range from white to yellow and red depending on the cultivar. It has a slightly bitter taste. The leaves are generally treated in the same way as spinach and the stems like asparagus. Fresh young chard can also be used raw in salads. The leaves can be smooth or curly and are attached to fleshy, crunchy white, red or yellow celery-like stalks.
Swiss chard is an excellent source of vitamins A and C.
Preparation of Swiss chard [ ]
Prior to cleaning Swiss chard, any wilted or yellow leaves should be removed. Next, dunk the chard into a bowl of tepid water a few times to clean. Drain and use a salad spinner to dry greens for use in salads. For use in cooking, it is not necessary to completely dry leaves.
Traditionally, greens are boiled or simmered very slowly with a piece of ham hock for an extended period of time until they are quite soft. This softens the texture and decreases some of their bitter flavor. Greens can also be steamed, microwaved, added to soups, salads, stews, and other dishes.
To decrease the bitterness of greens, blanch them in boiling water for approximately one minute prior to cooking (though this does diminish some if their nutritional value), the color, flavor and texture will be preserved. Greens can than be sautéed (do not use aluminum or iron pans), or added to various dishes during cooking.
swiss chard
Смотреть что такое «swiss chard» в других словарях:
Swiss chard — Swiss′ chard n. pln chard • Etymology: 1825–35 … From formal English to slang
Swiss chard — n. CHARD … English World dictionary
Swiss chard — n [U] a vegetable with large green leaves … Dictionary of contemporary English
Swiss chard — noun uncount a vegetable with large green leaves and thick stems … Usage of the words and phrases in modern English
Swiss chard — noun 1. beet lacking swollen root; grown as a vegetable for its edible leaves and stalks • Syn: ↑chard, ↑spinach beet, ↑leaf beet, ↑chard plant, ↑Beta vulgaris cicla • Hypernyms: ↑beet, ↑common beet, ↑ … Useful english dictionary
Swiss chard — paprastasis runkelis statusas T sritis vardynas apibrėžtis Balandinių šeimos cukrinis, dekoratyvinis, daržovinis, maistinis, pašarinis, vaistinis kultūrinis augalas (Beta vulgaris). Iš jo gaminami maisto priedai (dažikliai). atitikmenys: lot.… … Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)
Swiss chard — paprastojo runkelio tipinis porūšis statusas T sritis vardynas apibrėžtis Balandinių šeimos cukrinis, daržovinis, dekoratyvinis, pašarinis, vaistinis kultūrinis augalas (Beta vulgaris subsp. vulgaris), iš jo gaminami maisto priedai (dažai).… … Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)
Swiss chard — lapinis runkelis statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Dvimetė balandinių (Chenopodiaceae) šeimos daržovė (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. cicla). Dauginama sėklomis. Maistui (sriuboms, salotoms) vartojami lapai bei lapkočiai.… … Žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės terminų žodynas
Swiss chard — chard. [1825 35] * * * … Universalium
Swiss chard — noun Date: 1832 a beet (Beta vulgaris cicla) having large leaves and succulent stalks often cooked as a vegetable called also chard … New Collegiate Dictionary
Swiss chard — noun Beta vulgaris var. cicla: an edible leafy vegetable. Syn: chard, mangold, silverbeet … Wiktionary
Swiss chard
Смотреть что такое «Swiss chard» в других словарях:
Swiss chard — Swiss′ chard n. pln chard • Etymology: 1825–35 … From formal English to slang
Swiss chard — n. CHARD … English World dictionary
Swiss chard — n [U] a vegetable with large green leaves … Dictionary of contemporary English
Swiss chard — noun uncount a vegetable with large green leaves and thick stems … Usage of the words and phrases in modern English
Swiss chard — noun 1. beet lacking swollen root; grown as a vegetable for its edible leaves and stalks • Syn: ↑chard, ↑spinach beet, ↑leaf beet, ↑chard plant, ↑Beta vulgaris cicla • Hypernyms: ↑beet, ↑common beet, ↑ … Useful english dictionary
Swiss chard — paprastasis runkelis statusas T sritis vardynas apibrėžtis Balandinių šeimos cukrinis, dekoratyvinis, daržovinis, maistinis, pašarinis, vaistinis kultūrinis augalas (Beta vulgaris). Iš jo gaminami maisto priedai (dažikliai). atitikmenys: lot.… … Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)
Swiss chard — paprastojo runkelio tipinis porūšis statusas T sritis vardynas apibrėžtis Balandinių šeimos cukrinis, daržovinis, dekoratyvinis, pašarinis, vaistinis kultūrinis augalas (Beta vulgaris subsp. vulgaris), iš jo gaminami maisto priedai (dažai).… … Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)
Swiss chard — lapinis runkelis statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Dvimetė balandinių (Chenopodiaceae) šeimos daržovė (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. cicla). Dauginama sėklomis. Maistui (sriuboms, salotoms) vartojami lapai bei lapkočiai.… … Žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės terminų žodynas
Swiss chard — chard. [1825 35] * * * … Universalium
Swiss chard — noun Date: 1832 a beet (Beta vulgaris cicla) having large leaves and succulent stalks often cooked as a vegetable called also chard … New Collegiate Dictionary
Swiss chard — noun Beta vulgaris var. cicla: an edible leafy vegetable. Syn: chard, mangold, silverbeet … Wiktionary
Экспериментирую с мангольдом
Меня давно интриговали разбросанные по Интернету рецепты со swiss chard. Это растение, близкий родственник свеклы, имеет русский аналог, мангольд, но попробуйте найти его в Москве в магазине или на рынке! Нынешним летом мой сын решил вырастить мангольд на грядке. Теперь теоретический интерес вступил в практическую стадию.
Не убеждена, что все вы хорошо знакомы с этим растением. Мангольд ближе к сахарной свекле, и когда-то из его корней пытались варить сахар, но сахарная свекла оказалась перспективней. Заодно выяснилось, что сила мангольда не в корешках, а в вершках: в пищу идут листья и стебли.
Английское название мангольда, swiss chard, появилось в 19 веке и имело чисто утилитарное предназначение: по виду зеленый мангольд очень напоминает шпинат. Поскольку шпинат в то время считали французским, то для мангольда придумали швейцарскую ассоциацию (swiss). В действительности родиной растения считают не Францию и не Швейцарию, а итальянский остров Сицилия. На Сицилии, да и в целом в средиземноморских странах мангольд широко используют в готовке.
Однако прекрасно растет он и в Подмосковье. У меня на даче выросли три вида мангольда: с зеленоватыми и почти белыми стеблями; с ярко-красными или пурпурными, а также с желтыми. По красоте и разнообразию цветовой гаммы мангольд сопоставим только со сладкими перцами.
По своей пищевой ценности, впрочем, мангольд может с перцами поспорить. Особенно богат мангольд витамином К; растение содержит также немало витаминов А и Е, а равно натрия, магния и железа.
Способ приготовления мангольда для большинства блюд одинаков.
Что надо:
На сковороде разогреть растительное масло. слегка обжарить чеснок и лук.
У листьев мангольда отрезать стебли и порезать их на кусочки 3-4 см. Сами листья свернуть в трубочку и нарезать тонкими полосками.
В сковороду с чесноком и луком добавить сначала стебли, обжарить 2-3 минуты, а потом листья и жарить все это еще 3-4 минуты. Добавить соль и перец по вкусу.
Теперь, с приготовленным таким образом мангольдом можно делать салаты, пасту или все, что еще подскажет ваша фантазия. В ближайшие дни расскажу о своих опытах с мангольдом.
Антиоксидантная сила швейцарского мангольда
Содержание:
Каковы преимущества употребления швейцарского мангольда?
Они включают в себя получение многих форм фитонутриентов полифенола, беталаина и каротиноидов, которые эффективны в борьбе со свободными радикалами, воспалением и развитием заболеваний.
Факты о швейцарской мангольде
Он на самом деле родом из регионов Средиземноморья, где он до сих пор остается очень популярным овощем.
Сегодня швейцарский мангольд известен под другими именами по всему миру, такими как:
На самом деле, южноафриканский мангольд на самом деле называется шпинатом.
Считается, что швейцарский мангольд был включен в рацион средиземноморского населения на протяжении тысячелетий. Даже греческий философ Аристотель писал о швейцарском мангольде.
Древнегреческое и римское население часто росли и ели эту зелень, поскольку они знали о многих целебных свойствах. Швейцарский мангольд использовался в народной медицине как естественное противоотечное средство, средство от аллергии, средство от запора и боль в суставах (вероятно, потому что это уменьшило воспаление) в течение многих лет.
Швейцарский мангольд сейчас широко используется в пищевой промышленности как богатый источник сахара, и его даже выращивают в космосе! Он является одним из первых культур, выращиваемых на планетарных космических станциях для космонавтов, и был выбран из-за его чрезвычайно ценного профиля питательных веществ, а также простоты его сбора.
Как и большинство продуктов питания, профиль питания швейцарского мангольда меняется в зависимости от того, употребляете ли вы его в сыром или вареном виде.
Одна чашка (около 36 граммов) сырой швейцарской мангольдной пищи содержит приблизительно:
Между тем, одна чашка (около 175 грамм) вареной пищи из мангольда содержит примерно:
Некоторые из многих фитонутриентов и антиоксидантов, содержащихся в швейцарской мангольде, включают:
Исследования показывают, что мангольд также является одним из лучших источников беталаинов, водорастворимых растительных пигментов, которые обладают широким спектром желательных биологических активностей, включая антиоксидантные, противовоспалительные и противораковые свойства.
Вдобавок к этому, мангольд содержит внушительное количество калия, магния, кальция, меди и еще больше витаминов и минералов. А с высоким содержанием витамина К, витамина А, витамина С и многих микроэлементов практически не существует состояния здоровья, на которое швейцарская мангольдная пища не способна помочь.
Типы и факты
Растения мангольда бывают разных сортов и цветов, таких как темно-зеленый, красный, желтый, оранжевый, фиолетовый и многоцветный швейцарский мангольд. Ярко окрашенные листья растут на толстых, похожих на сельдерей длинных стеблях.
Некоторые из многих существующих сортов включают в себя:
Когда разноцветные карточки сгруппированы вместе, это называется «радуга».
Швейцарская мангольдная пища так ценится, потому что растение можно не только выращивать на самых разных почвах и требовать небольшого количества света и воды, но также обеспечивает такое большое количество необходимых витаминов и минералов.
Швейцарский Чард против Кале против Шпината
Как питание шпината сравнивается с зеленью швейцарского мангольда?
Оба имеют мягкий вкус и менее горькие / пряные, чем зеленые, такие как горчица, капуста или руккола. Эти два схожи с точки зрения калорий, клетчатки, белка и углеводов.
Оба являются отличными источниками витамина К, витамина А и витамина С. Шпинат также является отличным источником фолиевой кислоты, марганца, кальция, рибофлавина, калия и магния.
Льготы
1. Высокое содержание антиоксидантов
Считается, что в швейцарской мангольде содержится до 13 различных типов антиоксидантов полифенолов. В 2004 году исследователи также смогли выявить 19 различных типов антиоксидантов бетаксантина в рационе из мангольда, а также девять типов бетацианинов среди различных видов мангольда.
Один из первичных антиоксидантов флавоноидов, найденных в листьях мангольда, называется сиринговой кислотой. Сириновая кислота известна тем, что регулирует уровень сахара в крови, что делает ее объектом многочисленных исследований в последние годы, поскольку показатели диагностики диабета продолжают расти.
Что-то еще заслуживающее внимания в швейцарском мангольде? Его антивозрастные антиоксиданты также помогают предотвратить рак, сердечные заболевания, заболевания глаз и кожи, нейродегенеративные нарушения и многое другое.
2. Защищает здоровье сердца
Мета-анализ 2016 года показал, что регулярное употребление листовой зелени приводит к значительному (15,8%) снижению частоты сердечно-сосудистых заболеваний.
Ряд антиоксидантов, содержащихся в швейцарском мангольде, полезен для здоровья сердца несколькими способами, например, путем снижения уровня воспаления и нормализации артериального давления, поскольку мангольд может помочь отключить провоспалительные реакции.Эти реакции могут усугубить высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление и увеличить риск сердечного приступа, инсульта или другой формы сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследования показывают, что люди с артериальной гипертензией (повышенным кровяным давлением), которые потребляют нитраты из цельных продуктов, богатых нитратами, включая свеклу и мангольд, выигрывают от повышения уровня артериального давления. Нитраты могут помочь уменьшить агрегацию тромбоцитов (сгустки крови) и поддержать функции тканей, выстилающих внутреннюю часть кровеносных сосудов, которые называются эндотелием.
Исследования на животных также показали, что экстракты, полученные из листьев мангольда, обладают гепатозащитным действием и гиполипидемической активностью, что означает, что они могут помочь регулировать функцию печени и уровень холестерина.
3. Борется с раком
Ключевым преимуществом швейцарской мангольдной пищи является то, что ее зелень содержит много антиоксидантов и фитонутриентов, борющихся с раком. На самом деле, это один из самых богатых антиоксидантами продуктов на планете.
Некоторые из наиболее заметных включают бета-каротин, апигенин флавоноиды, такие как витексин, кверцетин, многочисленные каротиноиды и ряд беталаинов.
Исследования показывают, что экстракт мангольда обладает способностью ингибировать пролиферацию раковых клеток человека и стабилизировать фибробласты, которые являются важными клетками, составляющими соединительную ткань. Антиоксиданты, содержащиеся в швейцарской мангольде, связаны со способностью останавливать рост раковых клеток из опухолей молочной железы, толстой кишки, предстательной железы, яичников, эндометрия и легких.
Из-за мощной способности швейцарского мангольда бороться с раком, исследователи начали тестировать семена швейцарского мангольда, в дополнение к экстрактам, взятым из листьев швейцарского мангольда, чтобы определить, могут ли они использоваться в качестве естественного химико-защитного средства.
4. Помогает предотвратить диабет
Швейцарское мангольдное питание высоко оценили за то, что оно превратило зеленый лист в мощный регулятор сахара в крови. Швейцарский мангольд обладает питательными свойствами, которые считаются одними из лучших овощей для людей с преддиабетом, диабетом или другими формами метаболического синдрома или резистентности к инсулину.
Некоторые флавоноиды, содержащиеся в швейцарском мангольде, помогают ингибировать активность фермента, называемого альфа-глюкозидазой, который расщепляет углеводы на простые сахара. Таким образом, исследования показывают, что потребление швейцарского мангольда может помочь поддерживать более стабильный уровень сахара в крови.
Это делает швейцарский мангольд антигипогликемическим овощем и одним из лучших продуктов для включения в диету, стабилизирующую уровень сахара в крови.
Еще одним уникальным преимуществом швейцарского мангольда является его влияние на бета-клетки поджелудочной железы. Бета-клетки поджелудочной железы отвечают за выработку инсулина, гормона, который контролирует уровень сахара в крови.
Считается, что швейцарский мангольд может помочь восстановлению бета-клеток поджелудочной железы и, следовательно, помогает более эффективно контролировать выработку инсулина.
В дополнение к своим особым фитонутриентным свойствам, швейцарский мангольд с высоким содержанием клетчатки, почти четыре грамма на порцию приготовленной мангольда на одну чашку. Клетчатка помогает замедлить высвобождение сахара в кровоток после еды, а также способствует улучшению здоровья сердца и пищеварительной системы.
5. Поддерживает здоровье костей
Швейцарский мангольд является отличным источником витамина К и кальция, двух ключевых питательных веществ, необходимых для поддержания прочной структуры скелета. Девяносто девять процентов кальция в организме хранится в костях, где он необходим для поддержания прочности костей и минеральной плотности, а также для предотвращения слабых костей, которые могут привести к переломам.
Всего одна чашка приготовленного швейцарского мангольда обеспечивает более 700 процентов ваших ежедневных потребностей в витамине К! Витамин К является важным питательным веществом для здоровья костей.
Это снижает частоту переломов, потому что он активирует остеокальцин, основной неколлагеновый белок, который помогает формировать кости. Это питательное вещество, содержащееся в швейцарском мангольде, помогает модулировать метаболизм костей, способствует росту костей и защищает организм от потери минералов в костях, которые часто встречаются в процессе старения.
Кроме того, в мангольде содержится ряд других питательных веществ, поддерживающих здоровье скелета, в том числе железо, магний, калий и витамины А и С.
6. Улучшает пищеварение
Швейцарский мангольд приносит пользу пищеварительному здоровью, помогая уменьшить воспаление в пищеварительном тракте и регулируя движения кишечника, которые выводят токсины из организма. Фитонутриент беталаин от Swiss chard превосходно поддерживает детоксикацию, выступая в качестве противовоспалительного средства и антиоксидантов в кишечнике.
Швейцарский мангольд также содержит около четырех граммов клетчатки в одной чашке вареной зелени, которая помогает регулировать уровень сахара в крови, улучшает здоровье кишечника и пищеварительной системы, предотвращает запоры и диарею, а также помогает вам чувствовать себя более полным в процессе.
7. Помогает поддерживать здоровую функцию мозга
Многие исследования показывают, что регулярное употребление овощей с высоким уровнем беталаина обеспечивает значительную защиту от некоторых расстройств, связанных с окислительным стрессом, включая нейродегенеративные заболевания. Беталаин и другие антиоксиданты, содержащиеся в рационе швейцарского мангольда, защищают клетки мозга от мутаций, защищают от повреждения ДНК, снижают количество свободных радикалов и снижают риск нарушений, включая болезнь Альцгеймера и Паркинсона.
Исследование 2018 года, опубликованное в неврология заключил: «Потребление примерно 1 порции в день зеленых листовых овощей и продуктов, богатых филлохиноном, лютеином, нитратом, фолатом, α-токоферолом и кемпферолом, может помочь замедлить снижение когнитивных функций при старении».
8. Защищает здоровье глаз и кожи
Еще одним преимуществом швейцарской мангольдной пищи является то, что этот овощ является отличным источником каротиноидов, называемых лютеином и зеаксантином, которые в последнее время привлекают значительное внимание исследователей из-за их способности защищать зрение и предотвращать нарушения зрения, такие как глаукома.
Согласно исследованиям, проведенным Научно-исследовательским центром по проблемам питания человека при Министерстве сельского хозяйства США, каротиноиды способны защищать сетчатку и роговицу и защищать от возрастных нарушений глаз, включая дегенерацию желтого пятна, глаукому, ночную слепоту и катаракту. Они делают это, поглощая повреждающий синий свет, который попадает в глаз, прежде чем он может вызвать нарушения в сетчатке.
Бетаалина, содержащаяся в швейцарской мангольдной пище, также защищает здоровье нервной системы, в том числе специализированную нервную сигнализацию, которая имеет решающее значение для связи между глазами и мозгом.
Швейцарский мангольд приносит пользу коже, помогая защитить от повреждения свободными радикалами, например, типа, вызванного ультрафиолетовым излучением. Исследования показывают, что употребление в пищу густой зелени с питательными веществами может быть одним из способов помочь уменьшить развитие морщин, других признаков фотостарения и даже рака кожи.
9. Преимущества нервной и мышечной функции
Швейцарский мангольд содержит большое количество магния, калия, кальция и других минералов, которые необходимы для здоровья мышц и нервной системы. Швейцарская пища мангольда содержит впечатляющие 38 процентов суточной потребности в магнии на каждую порцию приготовленной мангольда на одну чашку, что помогает улучшить кровообращение и уменьшить мышечные спазмы и боль, которые могут возникнуть в результате дефицита магния.
Высокий уровень магния в швейцарском мангольде также может помочь предотвратить симптомы, связанные со стрессом, которые оказывают негативное влияние на нервную систему, включая бессонницу, расстройства настроения, головные боли, высокое кровяное давление и повышенный риск развития диабета.
Как выбрать, приготовить и попасть в диету
Швейцарский мангольд обычно можно найти на фермерских рынках и в продуктовых магазинах, доступных в течение года, но технически его пик сезона приходится на летние месяцы, с июня по август. Это когда вы, скорее всего, найдете самый вкусный и свежий швейцарский мангольд, особенно на местных фермерских рынках.
Растения мангольда растут в основном в Северном полушарии и, как известно, их легко выращивать, хотя они очень быстро портятся, когда вырастут и созреют.
Ищите швейцарский мангольд с высокими, яркими зелеными листьями, которые не имеют много признаков обесцвечивания, увядания или дырок. Стебель должен быть толстым и хрустящим и может отличаться от зеленого.
Например, швейцарский мангольд обычно можно найти в оттенках белого, красного, фиолетового, желтого или даже разноцветного.
Вот как приготовить швейцарский мангольд перед его приготовлением:
Каков вкус швейцарского мангольда?
Швейцарский мангольд имеет мягкий вкус, хотя некоторые считают, что он имеет горький и сильный вкус, особенно при употреблении в сыром виде.
Можете ли вы есть сырой швейцарский мангольд?
Да, хотя большинство людей предпочитают вкус швейцарского мангольда, когда он готовится, и в сочетании с такими приправами, как соль или чеснок. Приготовление швейцарского мангольда выявляет естественную сладость и уменьшает горечь, что делает его отличным дополнением к разнообразным сытным и пикантным рецептам.
Швейцарский мангольд здоровее приготовлен или сырой?
Швейцарский мангольд полезен как в сыром, так и в вареном виде, хотя рекомендуется попробовать немного испариться или вскипятить мангольд или слегка поджарить его перед употреблением. Это помогает уменьшить определенные кислоты, найденные в этих зеленых и улучшить его вкус и доступность питательных веществ.
Какой самый лучший способ приготовить чардс?
Вы можете использовать свежие листья мангольда в салате или сварить, как если бы вы не возражали против вкуса. Некоторые люди любят готовить ребра отдельно от листьев, потому что им нужно больше времени, чтобы стать нежным.
Вы можете приготовить швейцарский мангольд, быстро сварив листья в течение двух-трех минут в открытом горшке (не добавляйте крышку, которая немного затруднит процесс), или обжарив их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, бульона или кокосовое масло, пока они не завяли.
Можете ли вы сок швейцарский мангольд?
Да, это отличный способ легко получить питательные вещества из мангольда. Преимущества сока швейцарского мангольда включают снабжение вас антиоксидантами и витаминами К, А и С, как если бы вы ели зелень.
Единственным недостатком является то, что вы пропустите волокно.
Чарты являются двухлетними культурами (они доступны круглый год) и могут хорошо расти как при прохладных, так и при высоких температурах. Вы будете наиболее успешны в выращивании швейцарского мангольда, если будете сажать семена во влажной, богатой гумусом почве.
Вот другие советы по выращиванию мангольда:
Рецепты
Вот некоторые из идей рецепта швейцарского мангольда, чтобы попробовать:
Что делает хорошую замену швейцарского мангольда?
Чипсы можно использовать в рецептах так же, как и многие другие зеленые, такие как эскарол, капуста, шпинат, зеленая капуста или зеленая горчица. Все они делают отличные заменители швейцарского мангольда, особенно шпинат и эскарол, которые также имеют мягкий вкус.
Риски, побочные эффекты и взаимодействия
Является ли швейцарский мангольд токсичным?
Несмотря на то, что это очень полезный для здоровья и полностью съедобный листовой зеленый, согласно Центру передового опыта в области безопасности пищевых продуктов Университета Колорадо, «швейцарский мангольд часто ассоциируется с патогенамипалочка, листериоз, а такжесальмонелла потому что урожай является сырым, свежим товаром ».
Чтобы снизить риск отлова вредных бактерий из картона, тщательно промойте зелень и соблюдайте осторожность при использовании загрязненных поверхностей или посуды, которая может переносить микробы.
Некоторые опасаются, что стебли швейцарского мангольда ядовиты. Есть ли правда в этом утверждении?
Нет, стебли съедобны и там можно найти много разных питательных веществ. Тем не менее, стебли мангольда содержат оксалаты, как и другие овощи в том же семействе растений.
Оксалаты обычно не представляют опасности для здоровья при употреблении в нормальных, умеренных количествах, но в редких случаях употребление в пищу высоких уровней оксалатов может вызвать определенные проблемы со здоровьем.
Оксалаты наиболее известны тем, что потенциально могут влиять на усвоение определенных минералов, таких как кальций. Тем не менее, эксперты по-прежнему согласны с тем, что оксалаты не представляют угрозы для подавляющего большинства людей, и их присутствие в овощах, таких как швейцарский мангольд, определенно не перевешивает многие преимущества этих продуктов для здоровья.
Люди, у которых в анамнезе были проблемы с почками или желчным пузырем, могут хотеть избегать употребления швейцарского мангольда из-за его оксалатов, поскольку в некоторых случаях они могут усугубить симптомы.
Если у вас аллергия на чардс, вы можете испытывать негативную реакцию, когда едите стебли или листья. В этом случае побочные эффекты швейцарского мангольда могут включать покалывание во рту или в горле, боли в животе, зуд, сыпь и т. Д.
Если оксалаты вызывают у вас серьезные побочные эффекты, у вас могут возникнуть камни в почках, боли в животе, низкое кровяное давление, рвота и слабый пульс.