смесь для кулича печем дома
Процесс приготовления долгий, но не трудозатратный. А каков результат? (+ рецепт простой глазури без сырого белка)
Доброго времени суток!
В этом году хотела испечь кулич сама «с нуля», но, несколько дней подряд пекла разную выпечку, и поняла, что на кулич меня уже не хватит😀
И тут подвернулся компромисс. Цена и состав устроили, да и производитель давно знаком (его полуфабрикаты кексов частенько выручали). А вот кулич увидела впервые. Причём, кулич должен получиться настоящий, дрожжевой.
Состав и приготовление на обороте:
Состав меня устроил. Не химический. Добавить продуктов нужно минимум. Что тоже устроило.
В подробности приготовления в магазине не вдавалась. Зато когда приступила к готовке, меня ждал сюрприз 🙈 Готовка (из-за выстаивания) грозила затянуться на пол дня.
Ну, раз уж решила испечь, значит буду печь.
Этакое напутствие от производителя:
Так выглядит смесь:
Итак, следуя инструкции, добавила в смесь тёплой воды и размешала:
Всё перемешалось очень быстро простой ложкой. Никакой блендер не понадобился.
Цукаты добавлять не стала. Мне хватило изюма в смеси.
Накрыла плёнкой и оставила в тепле выстаиваться согласно инструкции.
Кстати, по совету одного шеф-повара, можно выстаивать в приоткрытой СВЧ. Проверено, работает! (У батареи у меня тесто не поднимается, так как батареи сейчас чуть тёплые).
По истечение положенного времени добавила в тесто мягкое сливочное масло:
Далее, разложила тесто по формам и отправила опять в тепло:
По истечение положенного времени тесто сильно поднялось:
Отправила его в духовку.
Но, пекла в результате около 20 минут. Моя электрическая духовка печёт в разы быстрее прошлой газовой. Так что нужно смотреть визуально. Если сильно подрумянивается, нужно вынимать.
Я даже немного передержала. Верхушка потемнела. Но, бока и дно не подгорели.
Единственная печалька, куличи опали😞
Но, глазурь и посыпка немного исправили ситуацию:
Для тех, кто побаивается делать глазурь из яичного сырого белка, есть простой рецепт: чуть горячего молока и сахарная пудра, которую добавляют в молоко до нужной консистенции. Молока нужно буквально чуть-чуть. Мешать можно обычной ложкой. Делается очень быстро и не требует особых затрат.
Сами куличи мы ещё не ели, но, когда вынимала из формы, маленький кусочек отвалился, и я не удержалась и попробовала. Очень вкусно!
Сами куличи осень воздушные и пористые. Это видно и без пробы.
PS Кулич пекла в чистый четверг. Пробу сняли в воскресенье. Кулич очень понравился! Простоял с четверга до воскресенья на столе, запакованный в целлофан. Своих свойств и вида не потерял.
Режется хорошо и не крошится. Тесто воздушное и не сухое. Вкусно. Его даже хочется кушать так, без всего. Он самодостаточен.
Испекла 2 небольших кулича и один маме отнесла. Ей тоже понравился в отличие от обычных покупных, которые часто сухие и крошатся.
В этом году творожную пасху не делаю. Но, есть простой рецепт её приходи отопления в отзыве о пасочнице.
✪ Легко и просто печём кулич дома ✪ Очень вкусный пасхальный кулич из готовой смеси ✪ Пропитываем сахарным сиропом с ромом ✪
✪ Легко и просто печём кулич дома ✪
✪ Очень вкусный пасхальный кулич из готовой смеси ✪
✪ Пропитываем сахарным сиропом с ромом ✪
Сегодня чистый четверг и самое время печь куличи.
Раньше я готовила тесто для кулича самостоятельно, и мною были опробованы самые разные рецепты куличей (те еще танцы с бубнами).
С появлением бОльшего количества забот-хлопот я стала покупать куличи в хорошей кондитерской.
А в прошлом году я купила готовую смесь для выпечки кулича и каково же было моё удивление, когда кулич получился не просто хорошим, а замечательным!
И печь кулич из готовой смеси просто элементарно!
В этом году я приобрела вот такую смесь для выпечки «Кулич пасхальный» от ПАО «Русский Продукт» бренда «Печём дома».
В набор входит: смесь для выпечки, смесь для приготовления глазури, посыпка кондитерская, бумажная форма для выпечки.
Состав
Смесь для приготовления глазури: сахар, крахмал кукурузный, ароматизатор «Ванилин» Пищевая ценность на 100 г: углеводы- 99,9г. Энергетическая ценность: 400 ккал.
Способ приготовления
Смесь для выпечки кулича с изюмом.
Необходимые продукты: 160 мл теплой воды, 60 грамм размягченного сливочного масла, можно добавить цукаты или сухофрукты (я не добавляла).
К содержимому пакета добавьте 160 мл теплой воды, замесите тесто и поставьте в теплое место на 2,5-3 часа.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и добавить 60 г размягченного масла.
Можно добавить цукаты и сухофрукты.
Готовое тесто выложите в смазанную сливочным маслом форму, заполнив ее на 1/2 высоты.
Поставьте в теплое место и дайте тесту подняться на 3/4 формы (40-60 минут), после чего выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 45 минут.
Готовый кулич нужно остудить.
Я пропитываю кулич сахарным сиропом с ромом.
Сахарный сироп: 1/4 стакана сахара+ 1/4 стакана воды смешать, поставить на огонь, довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
Cнять с огня и охладить.
По желанию можно добавить 2 ст.л. рома.
Затем проколоть тоненькой деревянной шпажкой вертикальные отверстия в куличе и чайной ложечкой поливатькулич сахарным сиропом.
Затем покрыть кулич глазурью.
К содержимому пакетика нужно добавить 20 мл воды (2 ст.л.), 10 грамм растопленного сливочного масла (1 ст.л.)
Помешать в течение 1 минуты. Затем взбить миксером на высокой скорости в течении 2-3 минут.
Полейте кулич глазурью и украсьте посыпкой из набора.
Мне глазурь и посыпка не нравится.
Все Е-шки содержатся в посыпке, поэтому если в семье есть аллергики, можно её не использовать.
Меры предосторожности от производителя:
Содержит красители, которые могут оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей.
По желанию можно украсить орехами, цукатами и сухофруктами.
Я украсила кулич глазурью из взбитого белка + сахарная пудра и мелко порубленным миндалем и безе.
Смесь для пасхального кулича печем дома состав
Смесь для пасхального кулича печем дома состав
Мясо, птица, колбасы
Полуфабрикаты из мяса и птицы
Субпродукты из мяса и птицы
Молочные продукты, сыры, яйцо
Шоколадные батончики, паста, яйца, драже
Мучные кондитерские изделия
Мармелад, суфле, зефир, пастила
Жевательные резинки, освежающие конфеты
Овощные смеси, овощи квашенные
Бакалея и консервация
Все для выпечки, десертов
Спортивное питание и витамины
Продукты для похудения
Мука, смеси для выпечки
Супы и блюда быстрого приготовления
Чипсы, сухарики, снэки
Детские товары и игрушки
Товары для малышей
Товары для беременных и кормящих мам
Рыба, морепродукты и икра
Рыба охлажденная и замороженная
Заморозка, готовая кулинария
Пельмени и мучные изделия
Овощи и ягоды замороженные
Горячие и холодные напитки
Кофе, какао, цикорий
Соки, нектары, морсы
Лимонады, газированные напитки
Растительные масла, соусы и приправы
Томатные пасты, кетчупы
Все для выпечки, десертов
Хрен, горчица, маринад
Уксус, лимонный сок
Товары для животных
Корм для других животных
Аксессуары и средства гигиены для животных
Наполнители и пеленки
Косметика и гигиена
Товары гигиены полости рта
Гигиенические и бумажные товары
Бытовая химия и уборка
Стирка и уход за одеждой
Товары для уборки и хранения
Авто, дом, сад, отдых
Бытовая, аудио-видео техника
Товары для ремонта, дачи и отдыха
Одежда для малышей
Сумки и аксессуары
Средства по уходу и аксессуары для обуви
Книги, канцелярские товары
Выбор способа, даты и времени получения
Выберите способ получения:
Выбрать время получения:
К сожалению, на данный момент доступных дней для самовывоза нет. Попробуйте повторить попытку позже.
К сожалению, на данный момент доступных дней для доставки нет. Попробуйте повторить попытку позже.
Для выбора даты и времени заказа введите свой адрес
Для выбора даты и времени заказа укажите магазин
Выбрать магазин самовывоза
Не удалось проверить адрес. Введите адрес вручную.
Улица, номер дома (корпус, литера)
В корзине есть товары по предзаказу
Принимаем к оплате:
195112, г. Санкт-Петербург,
Заневский проспект, дом 65,
корпус 1 лит. А, помещение 1
Процесс приготовления долгий, но не трудозатратный. А каков результат? (+ рецепт простой глазури без сырого белка)
Доброго времени суток!
В этом году хотела испечь кулич сама «с нуля», но, несколько дней подряд пекла разную выпечку, и поняла, что на кулич меня уже не хватит😀
И тут подвернулся компромисс. Цена и состав устроили, да и производитель давно знаком (его полуфабрикаты кексов частенько выручали). А вот кулич увидела впервые. Причём, кулич должен получиться настоящий, дрожжевой.
Состав и приготовление на обороте:
Состав меня устроил. Не химический. Добавить продуктов нужно минимум. Что тоже устроило.
В подробности приготовления в магазине не вдавалась. Зато когда приступила к готовке, меня ждал сюрприз 🙈 Готовка (из-за выстаивания) грозила затянуться на пол дня.
Ну, раз уж решила испечь, значит буду печь.
Этакое напутствие от производителя:
Так выглядит смесь:
Итак, следуя инструкции, добавила в смесь тёплой воды и размешала:
Всё перемешалось очень быстро простой ложкой. Никакой блендер не понадобился.
Цукаты добавлять не стала. Мне хватило изюма в смеси.
Накрыла плёнкой и оставила в тепле выстаиваться согласно инструкции.
Кстати, по совету одного шеф-повара, можно выстаивать в приоткрытой СВЧ. Проверено, работает! (У батареи у меня тесто не поднимается, так как батареи сейчас чуть тёплые).
По истечение положенного времени добавила в тесто мягкое сливочное масло:
Далее, разложила тесто по формам и отправила опять в тепло:
По истечение положенного времени тесто сильно поднялось:
Отправила его в духовку.
Но, пекла в результате около 20 минут. Моя электрическая духовка печёт в разы быстрее прошлой газовой. Так что нужно смотреть визуально. Если сильно подрумянивается, нужно вынимать.
Я даже немного передержала. Верхушка потемнела. Но, бока и дно не подгорели.
Единственная печалька, куличи опали😞
Но, глазурь и посыпка немного исправили ситуацию:
Для тех, кто побаивается делать глазурь из яичного сырого белка, есть простой рецепт: чуть горячего молока и сахарная пудра, которую добавляют в молоко до нужной консистенции. Молока нужно буквально чуть-чуть. Мешать можно обычной ложкой. Делается очень быстро и не требует особых затрат.
Сами куличи мы ещё не ели, но, когда вынимала из формы, маленький кусочек отвалился, и я не удержалась и попробовала. Очень вкусно!
Сами куличи осень воздушные и пористые. Это видно и без пробы.
PS Кулич пекла в чистый четверг. Пробу сняли в воскресенье. Кулич очень понравился! Простоял с четверга до воскресенья на столе, запакованный в целлофан. Своих свойств и вида не потерял.
Режется хорошо и не крошится. Тесто воздушное и не сухое. Вкусно. Его даже хочется кушать так, без всего. Он самодостаточен.
Испекла 2 небольших кулича и один маме отнесла. Ей тоже понравился в отличие от обычных покупных, которые часто сухие и крошатся.
В этом году творожную пасху не делаю. Но, есть простой рецепт её приходи отопления в отзыве о пасочнице.
✪ Легко и просто печём кулич дома ✪ Очень вкусный пасхальный кулич из готовой смеси ✪ Пропитываем сахарным сиропом с ромом ✪
✪ Легко и просто печём кулич дома ✪
✪ Очень вкусный пасхальный кулич из готовой смеси ✪
✪ Пропитываем сахарным сиропом с ромом ✪
Сегодня чистый четверг и самое время печь куличи.
Раньше я готовила тесто для кулича самостоятельно, и мною были опробованы самые разные рецепты куличей (те еще танцы с бубнами).
С появлением бОльшего количества забот-хлопот я стала покупать куличи в хорошей кондитерской.
А в прошлом году я купила готовую смесь для выпечки кулича и каково же было моё удивление, когда кулич получился не просто хорошим, а замечательным!
И печь кулич из готовой смеси просто элементарно!
В этом году я приобрела вот такую смесь для выпечки «Кулич пасхальный» от ПАО «Русский Продукт» бренда «Печём дома».
В набор входит: смесь для выпечки, смесь для приготовления глазури, посыпка кондитерская, бумажная форма для выпечки.
Смесь для приготовления глазури: сахар, крахмал кукурузный, ароматизатор «Ванилин» Пищевая ценность на 100 г: углеводы- 99,9г. Энергетическая ценность: 400 ккал.
Смесь для выпечки кулича с изюмом.
Необходимые продукты: 160 мл теплой воды, 60 грамм размягченного сливочного масла, можно добавить цукаты или сухофрукты (я не добавляла).
К содержимому пакета добавьте 160 мл теплой воды, замесите тесто и поставьте в теплое место на 2,5-3 часа.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и добавить 60 г размягченного масла.
Можно добавить цукаты и сухофрукты.
Готовое тесто выложите в смазанную сливочным маслом форму, заполнив ее на 1/2 высоты.
Поставьте в теплое место и дайте тесту подняться на 3/4 формы (40-60 минут), после чего выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 45 минут.
Готовый кулич нужно остудить.
Я пропитываю кулич сахарным сиропом с ромом.
Сахарный сироп: 1/4 стакана сахара+ 1/4 стакана воды смешать, поставить на огонь, довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
Cнять с огня и охладить.
По желанию можно добавить 2 ст.л. рома.
Затем проколоть тоненькой деревянной шпажкой вертикальные отверстия в куличе и чайной ложечкой поливатькулич сахарным сиропом.
Затем покрыть кулич глазурью.
К содержимому пакетика нужно добавить 20 мл воды (2 ст.л.), 10 грамм растопленного сливочного масла (1 ст.л.)
Помешать в течение 1 минуты. Затем взбить миксером на высокой скорости в течении 2-3 минут.
Полейте кулич глазурью и украсьте посыпкой из набора.
Мне глазурь и посыпка не нравится.
Все Е-шки содержатся в посыпке, поэтому если в семье есть аллергики, можно её не использовать.
Меры предосторожности от производителя:
Содержит красители, которые могут оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей.
По желанию можно украсить орехами, цукатами и сухофруктами.
Я украсила кулич глазурью из взбитого белка + сахарная пудра и мелко порубленным миндалем и безе.
Обзор готовых сухих смесей для кулича. С. Пудовъ, Бейкер Вилль, Preston (Престон), Печём Дома.
Ни когда раньше я не использовала готовые смеси для кулича, всегда пекла сама, и даже не обращала на них внимание. А их оказывается такое разнообразие и моё любопытство взяло верх.
Я взяла четыре самых популярных (на мой взгляд) брендов:
Готовила всё строго по инструкции которые указали производители.
Нужно было только теплая вода 200 гр и сливочное масло 70 гр, все смешать и замесить тесто (оставить подниматься на 2,5-3 часа).
Тесто получилось плотное, из него получилось сделать «комок», но мягкое.
В процессе поднялось хорошо. Выпекала при 180 градусах около 30 мин.
Куличик плотный, но мягкий, оказался самый тяжелый, немного суховат. Запах приятный. Вкус нейтральный, уж очень мне напомнил белый сдобный хлеб. Не могу сказать, что это плохо, но за такую цену, наверно можно было добавить сухофрукты (хотя бы изюм), было бы намного интереснее.
+ Приготовление быстрое, минимум ингредиентов, хороший состав;
— Высокая цена, нейтральный вкус, без сухофруктов;
Эту смесь я купила за 92 рубля.
Во-первых: Вам понадобиться 2 яйца, 125 мл молока, сахар 20 гр, сливочное масло 60 гр;
Во- вторых: прилагаемый пакетик с дрожжами закопан прямо в смеси, придется покапаться и испачкаться;
Немного подгорел и прилип низ кулича из-за цукатов и изюма и по-этому я его срезала.
+ Вкус, много изюма и цукатов, хороший состав;
Эта пачка обошлась мне в 87 руб.
Вам понадобиться дополнительно 2 яйца, 100 мл молока, дрожжи, сливочное масло 50 гр;
По инструкции Дрожжи надо развести в теплом молоке и подождать 15 мин, потом замесить из всех оставшихся ингредиентов тесто и оставить подниматься. Тесто получилось немного жидким, поднялось очень хорошо, но меня смутил резкий запах, так и не поняла чего.
Поднимался в духовке хорошо, зарумянился самый первый, но в конце почему-то провалился и образовалась впадина =(( Внешний вид не годится для кулича;
Внутри пропекся очень хорошо, тесто пористое, легкое и рассыпчатое и все бы ни чего, но изюма мало на мой взгляд, запах кислоты остался ( уже не такой резкий) и на вкус немного резиновый;
Купила готовую смесь для кулича. Приготовила по рецепту на упаковке, показываю что получилось
Внутри оказалась порошкообразная смесь с изюмом, с приятным, вкусным запахом
Что внутри упаковки Что внутри упаковки
Пеку кулич из готовой смеси для выпечки
Абсолютно все было сделано по рецепту, указанному на упаковке. А чтобы наверняка не ошибиться с весом продуктов, использовались кухонные весы.
В 100 мл теплого молока развела дрожжи, оставила на 15 минут в тепленькой духовке, которую специально подогрела слегка для расстойки теста.
Взбила 2 яйца (комнатной температуры), добавила 50 гр мягкого сливочного масла (так же выдержала при комнатной температуре, не растапливала). Смешала все с сухой смесью из пачки, накрыла пищевой пленкой и отправила в теплую духовку.
Месить тесто не пришлось. Оно получилось жидковатым. Было большое желание добавить еще муки. Но эксперимент, так эксперимент, он должен быть чистым)
Через 1.5 часа получила вот такую массу. На мой взгляд реально жидко. Еще раз поборола желание добавить муки)
Рецепт как испечь очень вкусный Пасхальный кулич!
По традиции на Пасху всегда пекут куличи. Решила выяснить, с чем это связано….
Выпечка куличей на Пасху имеет свои правила. В тесто кулича добавляется сдоба – сахар, масло сливочное или маргарин, яйца, молоко, пряности.
С чем связано, что на праздничный стол принято ставить именно сдобную выпечку? – Это связывают с тем, что при жизни Иисус со своими учениками кушал пресные лепешки, а после Воскрешения – дрожжевые. Поэтому и к пасхальному празднованию готовят сдобные куличи.
Их цилиндрическая форма напоминает саван Спасителя. Выпечка символизирует возрождение, начало нового пути и победу над смертью.
Выпекают куличи в Чистый четверг после уборки дома. Если сдоба приготовлена правильно, она будет храниться больше 7 дней и при этом не зачерствеет.
Существует поверье: какой кулич – таким будет следующий год.
Рецептов пасхальных куличей множество, каждая хозяйка знает секреты приготовления вкусных куличей.
И у нашей семьи был свой Рецепт Пасхальных куличей, которым я решила поделиться с Вами.
Недостатков у данной смеси для выпечки я не нашла. Отличная смесь для выпечки разной сдобы.
Отличная не дорогая смесь для выпечки разнообразной мучной сдобы.
Дарья 17 июня 2021
Соответствие описанию: 5
Качество продукта: 5
Владимир 17 мая 2021
Соответствие описанию: 2
Качество продукта: 2
Тесто не поднялось.
Купил кулич Печем дома пасхальный 400 г. Всё было сделано по инструкции. Тесто так и не поднялось.
Кулич не получился. Упаковка не нарушена. Не просрочен срок годности.
Соответствие описанию: 4
Качество продукта: 4
Хорошая смесь, сбалансированный состав; кулич получается плотный, вкус гармоничный.
Изучив отзывы и ознакомившись с составом смеси, поняла, что состав хорош и могу попробовать испечь кулич в хлебопечке, не заморачиваясь многократным «обмять-дать подняться». Для этого взяла 2 пакета смеси, добавила предложенное количество воды, цукатов и сухофруктов, установила программу №1 (максимальное время, светлая корочка). Выпекала 3 с чем-то часа, по завершению программы оставила еще на час, не открывая хлебопечку. Вуаля! Отличный кекс (кулич)!
Светлана 10 мая 2021
Соответствие описанию: 3
Качество продукта: 4
Необходимо добавить дрожжи
Замешала все по инструкции, но через полтора часа тесто не поднялось даже чуть-чуть. Поняла, что ждать дальше бессмысленно, развела сухие дрожжи в теплой воде с сахаром и мукой, дала заиграть и добавила в тесто. Тесто при этом было вообще без признаков работы дрожжей, плотная субстанция. После добавки дрожжей, тесто примерно часа за 2 поднялось почти в два раза. Добавила масла как в инструкции, потом еще часа два в форме. Выпекала около 40 минут. Получилось вкусно, кулич не плотный, по структуре похож на дрожжевой, сдобный, не сухой, на булку не похоже совсем. Химии на вкус не чувствуется, не понятно в этом случае что мешало тесту сразу подойти. Запах очень аппетитный, ванильный, насыщенный, сдобный. Изюма достаточно, добавлять не требуется. Смесь хорошая только в том случае, если добавите свои дрожжи. Я добавила чайную ложку сухих, в следующий раз добавлю сразу и чуть побольше.
Кулич пасхальный
Большой Драник на Сковороде
Яблочный пирог, как Торт
Домашнее Печенье со Сгущенкой
Мамин любимый Морковный Пирог
Ленивый Яблочный Штрудель из Лаваша
Ингредиенты
| Для теста | |
|---|---|
| мука | примерно 1 кг (ориентироваться по консистенции) |
| дрожжи (свежие) | 40-50 г |
| молоко | 350 мл |
| сливочное масло | 150-200 г |
| яйца | 6 шт |
| сахар | 2 стакана |
| изюм, цукаты, миндаль | по 50 г |
| ванильный сахар (стручок ванили либо ванильный экстракт) | 1 ст.л. |
| соль | маленькая щепотка |
| Для белковой глазури | |
| белок яичный | 1 шт |
| сахарная пудра (до нужной консистенции) | 1 стакан |
| сок лимона | 1 десертная ложка |
Общая информация
Общее время приготовления
Активное время приготовления
Сложность
Кол-во порций
Пошаговый рецепт с фото
Проверка качества дрожжей.
В небольшую глубокую миску налить 50 мл теплого молока (35-37°С), добавить 1 столовую ложку сахара и перемешать.
В молоко раскрошить дрожжи и перемешать, чтобы дрожжи растворились (удобно перемешивать пальцами или деревянной ложкой).
Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 15-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться «шапочкой».
Приготовление опары.
В большую миску налить оставшееся молоко (300 мл), добавить около 80-130 г просеянной муки и хорошо перемешать (по консистенции тесто получится как на оладьи).
Вспенившиеся дрожжи размешать вилкой, влить в молочно-мучную смесь и перемешать.
Когда оно поднимется и увеличится в объеме в несколько раз, добавить изюм (промытый, просушенный и обваленный в муке), цукаты, нарезанные кубиками, и, очищенный и мелко нарубленный миндаль.
Тесто вымесить 5 минут.
И снова поставить в теплое место для подъема.
Подготовить формы для выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным или размягченным сливочным маслом и обсыпать мукой.
Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы.
Дать тесту еще раз подняться (почти до верха формы) и смазать верх кулича желтком.
СО СВЕТЛЫМ ХРИСТОВЫМ ВОСКРЕСЕНИЕМ!
Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!
Обалденный Кулич! Рецепт Кулича, как у Бабушки
Большой Драник на Сковороде
Яблочный пирог, как Торт
Домашнее Печенье со Сгущенкой
Мамин любимый Морковный Пирог
Ленивый Яблочный Штрудель из Лаваша
Друзья, я редко об этом прошу, но сегодня как раз тот случай, пожалуйста, поделитесь этим видео с вашими друзьями, особенно с молодыми хозяюшками. Эти знания помогут сэкономить время и продукты тем, кто хочет научиться готовить вкусные пышные куличи.
И не забудьте сохранить рецепт, чтобы не потерять, он вам еще ни раз пригодится! 😉
Ингредиенты
| дрожжи | 50 г свежих (или 17 г сухих) |
|---|---|
| мука | 1-1,2 кг |
| молоко | 350 мл |
| масло сливочное | 250 г |
| масло растительное | 80 мл |
| яйца | 5 шт + 1 желток |
| сахар | 300-400 г |
| ванильный сахар | 1 ч.л. |
| соль | щепотка |
| изюм | 150 г |
| цукаты | 150 г |
Общая информация
Сложность
Таблица мер и весов
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Совет
Дрожжи хорошо поднялись, значит можно ставить опару.
В большую миску наливаю 300 мл теплого молока.
Просеиваю примерно 180 г муки. Перемешиваю.
Должна получиться опара примерно такой густоты.
Хорошо перемешиваю опару.
Миску накрываю чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставляю опару в теплом месте примерно на 40 минут.
За это время она увеличится в объеме в несколько раз.
Пока подходит опара.
У 5 яиц отделяю желтки от белков в разные миски.
К желткам добавляю щепотку соли.
Всыпаю 300-400 г сахара.
Добавляю 1 ч.л. Ванильного экстракта или ванильного сахара для аромата.
И хорошо растираю желтки с сахаром. Если желтковая масса очень густая, можно добавить ложку молока.
Можно пробить желтки с сахаром блендером, но это не обязательно.
Опара как раз подошла.
Добавляю желтки с сахаром к опаре и перемешиваю.
Белки взбиваю до пышной пены.
Добавляю половину белков в опару. Перемешиваю.
Добавляю оставшиеся белки и перемешиваю.
.
Совет. По желанию, вы можете не разделять яйца на желтки и белки, а просто добавить их в тесто.
Постепенно, частями, просеиваю в тесто муку.
А также поочередно добавляю понемногу растительное и сливочное масло.
Совет
Не все об этом знают, но поделюсь секретом: Сливочное масло делает тесто для куличей сдобным, сливочным и ароматным, а растительное масло облегчает процесс вымешивания и благодаря ему, куличи долго остаются мягкими и не черствеют.
Тесто сначала будет липким и вязким, пусть вас это не пугает. Тем более сдобное тесто более тяжелое, чем тесто без яиц и с небольшим количеством масла. Но именно из сдобного теста получаются самые вкусные куличи, как у бабушки!
Сначала вымешиваю тесто в миске, а затем домешиваю на столе. На весь замес у меня уходит примерно 15 минут.
Готовое тесто может еще немного липнуть к рукам. Но, как я уже говорила, лишнюю муку добавлять не нужно, тесто должно быть нежным.
Тесто хорошо поднялось.
Добавляю по 150 г изюма и цукатов и вымешиваю, чтобы изюм хорошо распределился в тесте.
Делю тесто на несколько частей, по количеству куличей.
Формы для куличей заполняю примерно на 1/3 но не более половины формы.
Накрываю куличи полотенцем и оставляю для подъема еще примерно на 1 час.
Смазываю куличи перед выпечкой желтком, смешанным со столовой ложкой молока.
Давайте еще раз, коротко, повторю все секреты пышных куличей, чтобы вы ничего не забыли:
1. Проверяем дрожжи, чтобы они были живыми и активными.
2. Молоко для опары и для теста должно быть теплым, не выше 35 градусов Цельсия, чтобы не обжечь дрожжи.
3. Муку добавляем постепенно, ориентируясь на консистенцию теста.
4. Сливочное и растительное масло добавляем в процессе замеса теста, сливочное масло делает тесто сдобным и ароматным, а растительное облегчает замешивание теста и позволяет готовым куличам дольше храниться и не черстветь.
5. Расстаиваем тесто в теплом месте с температурой не выше 35 градусов Цельсия.
6. Выпекаем куличи при умеренной температуре 170-180 градусов цельсия, температуру даю ориентировочно, смотрите по вашей духовке. готовность проверяем деревянной палочкой. Время выпечки зависит от размера куличей.
7. Готовые куличи остужаем и храним в обычных целлофановых пакетах, чтобы они не черствели и долго оставались мягкими. Куличи можно испечь заранее и хранить в пакетах несколько дней. А глазурью их лучше покрыть прямо накануне Пасхи.
Благодарю вас за внимание, дорогие хозяюшки, делитесь вашим опытом и дополните меня в комментариях, если я что-то важное забыла сказать.
А также ставьте лайки, сохраняйте рецепт, делитесь с друзьями и подписывайтесь на канал Готовим Дома.
С вами была Олеся, скоро увидимся!