на что по вкусу похожа цветная капуста
какая на вкус брокколи и цветная капуста? На что похож вкус?
Не поверите, но на капусту вкус похож.
цветная капуста и брокколи вкусные) ) ) и полезные очень, а вкус какой очень трудно сказать, купи и приготовь, тушить, пожарить, запекать, разные супы, море всего)))
ерунда рассказывать. пробовать надо.
вкусная и та и другая
Зависит от способа приготовления: переварили, недоварили, запекли с сыром итд.
Если приготовишь по этому рецепту то поймешь какой вкус. Жареные цветная капуста, картофель и свежий сырЭто очень простое блюдо, которое довольно быстро готовится. Цветную капусту и картофель обжаривают в масле, а затем, добавив жидкую масалу, тушат до готовности. Это овощное блюдо подается с индийским хлебом и пюреобразным далом или овощным супом. 2 ст. л. топленого или растительного масла
1/2 ч. л. семян горчицы
2 стручка свежего красного перца, очищенных от семян и нарезанных
1 ст. л. натертого свежего имбиря
2 лавровых листа
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотой корицы
2 1/2 чашки (600 мл) воды
4 картофелины, очищенных и нарезанных кубиками
350 г прессованного панира, нарезанного кубиками
1 кочан цветной капусты среднего размера, разобранный на маленькие соцветия
2 ч. л. соли
1/2 ч. л. гарам-масалы
2 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушкиНагрейте ги или растительное масло в кастрюле среднего размера с толстым дном на умеренном огне. Бросьте туда семена горчицы и закройте крышкой, чтобы они не выпрыгивали. Когда они перестанут трещать, добавьте перец, имбирь и лавровый лист. Мешайте в течение 30 сек. По истечении этого времени, не переставая помешивать, положите молотые пряности, за исключением гарам-масалы, и сразу добавьте воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте кипеть.
Пока жидкая масала кипит, обжарьте во фритюре кубики картофеля и кубики сыра, пока они не станут золотистого цвета, затем откиньте их на дуршлаг или металлическое сито, чтобы масло стекло. Обжарьте во фритюре цветную капусту. Капуста должна стать светло-коричневого цвета, но оставаться твердой. Перенесите капусту в жидкую масалу, накройте крышкой и варите на слабом огне. Через 5 мин поднимите крышку, добавьте жареный картофель и кубики сыра, перемешайте и варите еще 2 — 3 мин, пока все компоненты не разогреются.
Приправьте солью и гарам-масалой и посыпьте свежим кориандром или петрушкой. Перемешайте овощи и подавайте на стол горячими. Время приготовления — 30 мин
История цветной капусты
Как утверждают историки, цветная капуста никогда не было дикоросом. Еще более двух тысячелетий назад ее вывели методом селекции средиземноморские крестьяне. Несколько столетий цветную капусту по основному месту её выращивания называли сирийской. Кроме Сирии, плантации существовали в Персии и Египте.
Чем полезна капуста
Вкусовые и питательные качества овоща более выражены, чем у ее белокочанной сестры. При многих заболеваниях она становится нужным элементом лечебного питания. Цветная капуста содержит в большом количестве витамины группы В, А, РР, Н, аскорбиновую кислоту, различные микроэлементы. Особенно ценной делает ее содержание железа. Богата она и пектиновыми веществами, фолиевой кислотой. Ее энзимы – сложные органические вещества, помогающие регулировать в организме человека сложные биологические процессы. А витамины и минералы укрепляют иммунную защиту.
По сравнению с обычной капустой, в цветной не так много клетчатки, поэтому она не так раздражает стенки желудка. Из-за этого она очень полезна людям с такими болезнями желудочно-кишечного тракта, как: колит, гастрит.
Как ее приготовить
Вариантов приготовления множество, ее можно варить, жарить, тушить, запекать, даже есть в сыром виде. Особенно вкусна цветная капуста запеченная с сыром, например, вот по такому рецепту:
Нам потребуется небольшой кочан, примерно на пол килограмма, 100 грамм любого твердого сыра, 2-3 ложки сметаны, соль, специи по вкусу. Для приготовления отвариваем в подсоленной воде капусту до полуготовности, перемешиваем со сметаной и перцем, выкладываем в смазанную маслом форму и посыпаем тертым сыром. Выпекаем в духовке около 10 минут. Вкусное и полезное блюда готово. Можно еще упростить себе задачу и взять замороженную цветную капусту. Ее не нужно ни отваривать, ни размораживать. Только время запекания увеличится примерно в два раза.
Чем заменить цветную капусту на кухне
Лучшие заменители цветной капусты
Есть люди, которые не любят цветную капусту, но желают разнообразить свой рацион овощами. Да и выбранный рецепт требует участия именно этого ингредиента.
Что же делать? Искать, чем заменить цветную капусту на кухне. Вот лучшие аналоги:
Брокколи
Брокколи — самый лучший заменитель цветной капусты, очень близкий к оригиналу по форме и текстуре.
Но вкус у этого овоща более сильный, а цвет — ярко-зеленый, что может стать проблемой для некоторых блюд.
Из брокколи тоже можно делать овощной рис, пюре, начинку для пиццы, суп со сливками, жаркое и все, что захочется.
Кабачки
У кабачков очень мягкий, ненавязчивый вкус, способный заменить цветную капусту во многих гарнирах, например, в овощном аналоге риса (в натертом на мелкой терке виде).
Слегка обжаренные кружки овоща в панировке могут стать отличной альтернативой жареной цветной капусты. Вы также можете использовать этот аналог в сыром виде для салатов или легкого перекуса.
При использовании этого заменителя нужно учитывать, что содержание влаги в этом овоще намного выше. Поэтому перед применением желательно присыпать нарезанные кабачки солью и дать постоять несколько минут, чтобы вышли излишки влаги.
Спаржа
Ее хорошо обжаривать на сковороде или гриле, запекать, добавлять в крем-суп в качестве дополнительного источника клетчатки.
Спаржа становится очень мягкой при повторном нагревании, поэтому рекомендую использовать ее только в тех блюдах, которые вы планируете съесть сразу после приготовления.
Белокочанная капуста
Белокочанная капуста не будет работать во всех рецептах, требующих цветной капусты.
Грибы
Грибы — отличный эквивалент цветной капусты, особенно для жареных или запеченных блюд. Они придают пище приятный глубокий вкус и насыщенный цвет. К тому же, это отличный источник белка и заменитель мяса.
Для сливочного крем-супа такой аналог не столь хорош, так как его трудно переработать в гладкую однородную текстуру.
Корнеплоды
В жареных и тушеных блюдах, в крем-супе и овощном пюре заменить цветную капусту могут нарезанные кубиками корнеплоды:
У них, как правило, более сильный вкус, чем у цветной капусты. А приготовление займет немного больше времени. Кроме того, корнеплоды содержат больше углеводов, чем оригинал.
При выборе заменителя из числа корневых овощей учитывайте специфику вашего рецепта:
Бобовые
Любые бобовые (чечевица, нут, горох, фасоль) отлично подойдут для замены цветной капусты в кулинарии, особенно если использовать их для приготовления пюре, супа со сливками или веганских котлет.
Бобы не столь хороши для овощного жаркого, зато их можно слегка обжарить в масле на сковороде и добавить в любимый салат как дополнительный источник растительного белка.
Что приготовить из цветной капусты
Вариантов масса, но вначале запомните: этот овощ нуждается в щедрой щепотке соли, чтобы смягчить горьковатый вкус. Вот несколько самых популярных блюд:
С какими продуктами лучше всего сочетается
Для приготовления более изысканных блюд с участием цветной капусты, нелишним будет знать про самые удачные ее сочетания с другими ингредиентами. Вот лучшие кулинарные компаньоны:
Цветная капуста способна заменить на вашем столе насыщенные углеводами блюда, такие как рис или картофельное пюре. Но и для нее можно подобрать удачный овощной аналог.
Кулинарный блогер с обширным багажом знаний по кулинарии и кухням мира. Пишу статьи на эти темы с 2008 года.
Почему цветная капуста так называется, если она — белая
Мы знаем людей, даже опытных кулинаров, которые часто путают цветную капусту и брокколи. Просто потому что цветная капуста по их логике должна быть цветной, какого-то яркого цвета, но уж точно не белого. Интересно, почему же цветная капуста так называется?
Цветная капуста относится к семейству капустных или крестоцветных, а ее близкие родственницы — бело- и краснокочанные сорта, брокколи и романеско, кольраби и брюссельская капуста. Родиной цветной капусты считается Ближний Восток, точнее, Сирия, откуда она распространилась по всему Средиземноморью. Долгие годы ее так и называли — сирийская капуста.
В Россию она была завезена еще при Екатерине II, но из-за своего теплолюбивого нрава росла здесь плохо, считалась деликатесом и попадала в тарелки лишь очень состоятельных людей. Поэтому агроному Андрею Тимофеевичу Болотову было поручено вывести морозоустойчивый сорт, который и прижился на земле русской. Было это еще в XVIII веке!
Сегодня наиболее распространена цветная капуста белого цвета, этот сорт самый неприхотливый, но есть и другие цвета — зеленые, желтые и фиолетовые. Стоит обратить внимание, что обычная белокочанная капуста или брюссельская состоят из листьев, а брокколи и цветная капуста, в основном, из мощных соцветий, в которых более двух тысяч бутонов! Можно сказать, что цветная капуста — это огромный съедобный цветок.
Цветная капуста может быть и цветной
Подтверждает это и происхождение названия растения. На английском языке цветная капуста звучит как cauliflower, что происходит от итальянского cavolfiore — в переводе «цветок капусты». А итальянское название растения является продолжением латинских слов caulis (капуста) и flōs (цветок). То есть цветная капуста не от слова цвет, а он слова цветок. Теперь все понятно!
А вы согласны, что это капуста так же прекрасна, как и букет любимых цветов? Тем более, что из нее можно приготовить вкусную и полезную пиццу без муки!
Пицца из цветной капусты
Пицца из цветной капусты
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Цветная капуста получается по вкусу лучше мяса: едят даже те, кто не любит этот овощ (рецепт)
Цветная капуста – вкусный и полезный овощ. Это довольно питательный продукт, который можно приготовить вместо мяса. Рецепт, о котором идет речь в статье, простой, быстрый и невероятно вкусный. Цветная капуста, приготовленная таким способом, понравится даже тем, кто не любит овощи.
Состав и процесс приготовления
Для блюда необходим такой набор ингредиентов:
Капусту делят на соцветия.
Откидывают на дуршлаг, тщательно ополаскивают. Выкладывают в кастрюлю, заливают водой. Добавляют немного перца, соли, измельченный чеснок, уксус. Отваривают соцветия капусты до готовности около десяти-пятнадцати минут.
Затем нужно сделать смесь для кляра. Муку соединяют с солью, чесночным порошком, оставшимся перцем.
Добавляют рубленую кинзу или петрушку. Вбивают в массу яйцо.
Вливают молоко. Тщательно перемешивают компоненты венчиком. Окунают каждое соцветие капусты в полученную массу, стараясь, чтобы оно было полностью покрыто кляром.
Помещают большое количество растительного масла на дно сковородки. Ставят посудину на огонь. Когда масло станет горячим, на нем следует обжарить капусту с двух сторон до легкой корочки золотистого цвета.
Соцветия выкладывают на бумажные салфетки.
После того как лишний жир впитается, овощи можно подавать к столу.