на чем настоять зерновой самогон
Вкусные настойки на зерновом самогоне
Вкусные настойки на зерновом самогоне
Почему настойки делают именно на сахарном дистилляте понятно. Сахарный самогон нейтрален, практически безвкусен, а если сделать его правильно, то он ещё и мягкий.
Умное настаивание специй, трав, фруктов на таком дистилляте, придаёт ему вкусы и ароматы. Но как же быть с зерновыми?
Почему на зерновых никто не настаивает?
Думаю, что не только потому, что он сам по себе вкусный и ароматный и можно заливать его в бочку или использовать щепу.
Например, рисовый дистиллят, по натуре тоже нейтрален. Он не обладает характерными нотами, значит на нём тоже можно настаивать, правда не всё подряд, а только сочетаемое.
Конечно, вкусы у всех нас разные и то, что не сочетается для одних, для других просто изысканно. Но думаю, что есть и исключения.
Те, кто любит пить зерновой кофе, часто используют сиропы. Вкусов сочетающихся с кофе множество, но я ни разу не видел грибного или чесночного, потому что в кофе, они неуместны.
Хотя я допускаю, что есть на свете люди, которым такой кофе придётся по вкусу.
У солодовых дистиллятов (белых, не выдержанных в бочках) присутствует уже совсем другая композиция вкусов, ароматов и очень богатое, длительное послевкусие. Но, что можно настоять на них? Давайте разбираться.
Что настаивать на зерновых
Если вы делаете джин на сахарном дистилляте, попробуйте сделать его на рисовом. Результат вас удивит. Напиток станет более мягким (в сравнении с сахарным), вкусовые оттенки можжевельника и пряностей раскроются и расширятся, превращаясь в полную гармоническую композицию.
Однажды, делая джин, я специально задался целью и поставил настаиваться специи в одних и тех же пропорциях:
Когда подошло к концу время настаивания, то я разбавил настои до 33% чистой водой и перегнал.
Кстати, для перегона такого ароматного сырья, я использую аппарат колонного типа с мини дефлегматором, он позволяет получить укрепление до 80% и передаёт больше ароматов, в сравнении с полноценным дефлегматором.
Конечно, тарельчатые колонны передают ароматику ещё больше, но не у каждого они есть, да и стоят они на порядок дороже царги с мини дефлегматором.
Получив три джина, крепостью 80%, я дал им отдохнуть не разбавляя. Через три месяца отдыха продегустировал. Самый вкусный получился на ячменном дистилляте.
Оба зерновых (рисовый и ячменный) были явно лучше сахарного. Прежде всего поразила мягкость, невзирая на крепость. Полное и очень яркое послевкусие.
Рисовый джин имеет обволакивающий характер, с чёткой гармонической линией, без посторонних привкусов, пьётся невзирая на крепость легко и очень мягко. Проходя через организм, явственно прогревает пищевод, но без дискомфорта.
Ячменный же, получился ещё более привлекательный, так как кроме “джиновой” линии, в послевкусии присутствуют нотки чернослива, переплетающиеся со злаковыми оттенками. Пьётся мягко, легко, без обжига, согревая организм будто-бы солнечными лучами изнутри.
Сахарный джин, в чистом виде, пить просто невозможно, сразу хочется запить, заесть и, больше никогда его не пробовать.
О других вариациях
Как то, делая лимончеллу (обычно её делают на сахарном дистилляте), я решил испытать судьбу и приготовить её на белом виски (ячменный солодовый дистиллят).
Напиток оказался ожидаемо не крепкий 25%, с лимонными оттенками, в ярком, зерновом ячменном вкусе вырывающимся на первый план.
Сочетание сложилось в интересную и оригинальную композицию. Фруктовость и аромат яблок (яблоки с собственного сада, сорт “огонёк”). Взял себе на заметку и периодически делаю.
Пропорции такие: на 5 литров белого виски крепостью от 45%, кладу 50 грамм сушёных яблок, 15 грамм грушевой щепы средней обжарки, 25 грамм декстрозы. Настаиваю в тёплом месте в стекле, в течении 10 дней. Затем сливаю через марлю и убираю на отдых, от месяца до трёх.
Для любителей абсента, рекомендую выбрать в качестве основы рисовый самогон. Абсент получается более мягким, обволакивающим. Аромат более полный, а вкус и послевкусие приятнее, чем на сахарном сырье.
Лучшая зерновая основа для настаивания
В чистом виде, пить его интересно лишь однажды, а настаивать на нём можно всё, что душе угодно. Я делаю на нём: джин, абсент, настаивал копчёную грушу и сушёный чернослив, а лимончелло на рисовом дистилляте, получается много лучше, чем на сахарном.
Рецепты напитков из зернового самогона.
Ну вот получил я самогон или НДРФ из зерна. А что дальше то с ним делать?
Основные варианты:
1. выпить как есть;
2. залить в бочку;
3. поставить на щепу;
4. [Рецепт джина. Можжевеловая водка.]
Может у есть еще какие-нибудь варианты?
Предлагаю выкладывать рецепты напитков именно из зернового(солодового) самогона.
P.S. всевозможные настойки-наливки-ликеры лучше все-таки делать из максимально очищенного спирта. а какие вкусы сочетаются со вкусом зернового сема?
Посл. ред. 10 Июля 17, 05:23 от aauuss
P.S. всевозможные настойки-наливки-ликеры лучше все-таки делать из максимально очищенного спирта. а какие вкусы сочетаются со вкусом зернового сема? aauuss, 08 Июля 17, 19:56
Кто нибудь прибывал латгальский или хреновуху на зерновом? XxxL, 11 Июля 17, 09:41
Добавлено через 9ч. 42мин.:
Посл. ред. 02 Авг. 17, 07:27 от yonanan69
Добавлено через 19мин.:
Киса, может гидромодуль великоват? 1 к 4.
Посл. ред. 06 Авг. 17, 21:37 от yonanan69
то 38* вполне щадит печонку и если для виски такой градус не совсем подходящий(слишком сложное послевкусие может быть?), то для полугара и плодово-фруктовых думаю вполне подходящий. yonanan69, 06 Авг. 17, 21:19
поставил в среду два затора браги и вот один затор заработал, а второй чуть побулькал и потух. можеть скисла бражка? yonanan69, 06 Авг. 17, 21:19
Киса, может гидромодуль великоват? 1 к 4. yonanan69, 06 Авг. 17, 21:19
8 советов на чём настоять самогон для прекрасного вкуса и запаха
Самогон, как и любой другой алкогольный напиток оценивают за его цвет, запах и вкус. На его основе можно создавать различные вкусные, а главное полезные настойки. У каждого производителя домашнего самогона имеются свои рецепты, добавки и секреты. Есть различные вариации химических добавок и красителей. Но самыми лучшими будут считаться натуральные ингредиенты, они намного полезней, а вкус от них намного лучше, чем от магазинных аналогов.
Настаиваем в домашних условиях, чтобы было приятно пить
В процессе приготовления настойки, когда самогон уже готов, нет ничего сложного, справиться с этим может даже начинающий любитель. Главное, в первый раз четко следовать рецепту, не отклоняться от него. Потом, после дегустации, будет понятно стоит ли вносить изменения согласно своему вкусу, и какие. Но, как в любом процессе, существуют тонкости, опытные самогонщики их знают, но делиться спешат не всегда, а ведь от нюансов часто зависит вкус и качество получившегося продукта:
Ягоды, фрукты и сухофрукты
В основном для приготовления более сладких настоек используются различные ягоды, фрукты и сухофрукты, ведь они отдают напитку свой вкус. Так же в настойку обязательным дополнением является сахар. Данные настойки, абсолютно не являются лечебным напитком, в отличии от настоек на травах, но зато они идеально подойдут для любого застолья и приятно порадуют своим вкусом вас и ваших гостей.
Самыми частыми ингредиентами являются: мандарин, малина, яблоки, крыжовник, клюква, ежевика, рябина, лимон, облепиха и клубника. То есть, то что вполне доступно любому потребителю.
Некоторые варианты рецептов:
Лимонная настойка
Для её приготовления понадобятся шесть штук лимонов, три литра самогона. Для приготовления сиропа понадобятся сахар – восемьсот грамм и воды один с половиной литр.
На основе крыжовника
Для приготовления понадобятся:
Готовим:
На специях
Нужно правильно подобрать специи по вкусу и запаху, чтобы получить вкусную настойку. Некоторые примеры настойки:
Рецепты на травах
Для того что бы улучшить аромат самого, лучше всего добавлять травы и пряности, где содержаться эфирные масла. Многие используют при настойке: гвоздику, ягоды можжевельника, корицу, черный перец, мяту, мускатный орех, ваниль. Высушенные пряные травы, помогают организму хорошо усвоить самогон. Для более пряного аромата подойдут шафран, розмарин и кардамон. Приятный цитрусовый аромат и привкус помогут придать корки мандаринов и апельсинов.
Но самое главное, это четко следовать рецепту, чтобы не переусердствовать с добавка и не испортить вкус алкоголя.
Некоторые примеры:
Напиток под названием абсент, настаивается на травах. Этапов приготовления несколько. Для его приготовления понадобятся:
Все компоненты нужно смешать и залить самогоном. Плотно закупорить и настоять неделю. Далее самогон следует перегнать. Благодаря перегонке, травы отдают все свои наиболее полезные компоненты. Если выбрать обычное настаивание, эффект будет наиболее низким, чем при перегонке.
Теперь все то, что получилось нужно превратить в настоящий абсент.
Для придания напитку зеленого оттенка, необходимо использовать следующие компоненты:
Компоненты лучше всего размельчить или растолочь. Смешать все это нужно с четырьмястами граммами получившегося ранее напитка, нагреть на пару до пятидесяти градусов. После остывания жидкости, её нужно обязательно процедить через марлю, для того, чтобы убрать небольшие кусочки трав. Измерить крепость напитка, она должна составлять примерно семьдесят — восемьдесят пять градусов. Все.
Напиток можно сливать в бутылки и настаивать. Абсент лучше всего настаивать много лет, это предает ему наиболее терпкий и приятный вкус. Можно использовать данный напиток, как подарок на юбилей очень близкому человеку, ведь очень приятно получить в подарок напиток, который настаивался очень долгое время. А при этом, тот кто дарит это, не очень то и сильно затратит денежные средства.
Так же ознакомьтесь с материалом: как правильно пить абсент.
Кофейно-лавровая настойка
Для приготовления берут на каждый литр самогона:
Чай предварительно заваривают в малом количестве воды, через 10 минут отделяют жидкость от жмыха. Вместо растворимого, можно взять и натуральный кофе. Его в этом случае тоже предварительно варят и отцеживают от гущи.
Самогон наливают в эмалированную кастрюлю и нагревают под крышкой, чтобы спирты не улетучивались. Когда он подогреется, добавляют все, кроме сахара. Ждут, когда вот-вот закипит, теперь можно сахарить. Дать остыть, разлить в тару, настаивать 3-4 дня, после чего напиток готов к подаче на стол.
Настойка «Бородинская» классическое исполнение
На три литра самогона понадобится:
Сухую перловку обжаривать на сухой сковороде до золотистого цвета, затем половину убрать а оставшуюся продолжать жарить до коричневого. В тару засыпать обе порции крупы и специи, сахар, залить самогон. Перемешать до растворения кристаллов сахара.
Настаивать в темной помещении 2-3 недели до появления хлебного аромата и темного цвета. Процедить. Перед употреблением ее рекомендуется 1-3 выдержать в холоде, так вкус стабилизируется и станет четко выраженным.
Настойка на хлебе «Бородинская быстрая»
Вкус этой бородинской мало отличается от классического исполнения, готовится она в разы быстрее, но хранить долго ее нельзя:
Все, кроме меда, поместить в тару, залить основой. Если хлеб плохо высох, настойка не будет прозрачной, он должен плавать на поверхности. Дать настояться 4-6 дней, процедить, добавить подсластитель. Настаивать еще 3-4 дня и снова процедить. Крепость напитка выходит около 32-34°, хранить бородинскую можно до 3 месяцев в холоде.
Перцовка
Классический, но популярный рецепт. В тару кладут целый горький перец и заливают самогоном. Для красоты его можно окрасить в чуть коричневатый цвет. Через 2-3 недели перцовка готова. Важно! Больше 1-2 перчин на 3 литра класть нельзя, напиток получится слишком агрессивным и может навредить желудку
Чтобы был вкусным
Для хорошего вкуса нужно правильно подобрать все компоненты, которые обладают ароматизирующими и вкусовыми эффектами. Ведь в самогоне очень большое содержание спирта, что приводит к тому, что все компоненты очень быстро усваиваются и если что-то перепутать, то исправить это будет крайне сложно, можно сказать практически невозможно. Для полной отдачи компонентов вкусовых и ароматических качеств, лучше всего выдерживать самогон около двух недель.
Если очень срочно нужно получить настойку на самогоне, то это сделать можно вполне реально. Для этого все добавки нужно увеличить в полтора — два раза. Время настойки уменьшается при этом до пяти дней.
Чтобы не было неприятного запаха
Для получения хорошего запаха у самогона, можно использовать любые компоненты, которые приятны по запаху. Ведь самогон всё это усвоит достаточно быстро. Лучшего всего поможет придать ароматный запах напитку аппарат с процессом паровой мацерации. Все это происходит под воздействием пара. Клетки продукта начинают делиться и насыщать настойку. Использовать, как сказано выше можно любые компоненты. Аромат получается более раскрытым. Варианты:
Что бы был хороший цвет
Различные компоненты, отдают самогону свой цвет. Согласитесь, что пить напиток, который имеет приятный оттенок, куда приятней чем мутную, белую самогонку. А вот тут уже стоит задуматься, какой цвет должен получится:
Теперь можно подойти наконец и к логическому заключению. Вариантов настойки самогона очень большое количество. Самогон является не только крепким алкогольным напитком, но и лечебным. На основе самого моно приготовить массу различающихся по вкусу и цвету напитков. Главное правильно подбирать ингредиенты и точно следовать рецепту, ну и конечно же не откупоривать его раньше, чем он настоится.
Из данной статьи можно понять, что же влияет на цвет, запах и вкус напитка. Так же здесь очень подробно разбирались некоторые рецепты. И самое главное, что получен ответ на вопрос на чем же всё-таки настоять самогон? На чем угодно, главное все делать правильно.
На чем лучше настаивать самогон: простые и вкусные рецепты
Для улучшения вкуса и маскировки запаха можно использовать настаивание самогона на травах, ягодах и фруктах. Существуют тысячи рецептов, которые самогонщики повседневно используют в своём ремесле. Мы решили собрать самые популярные и эффективные ингредиенты, на которых можно быстро настоять ваш продукт.
Не существует какого-то идеального рецепта, который нравится абсолютно всем. Весь интерес как раз и заключается в том, что вкусы у всех разные и каждый подбирает для себя аромат индивидуально. Поэтому мы вам дадим вам большое разнообразие продуктов, но что-то конкретное выбрать вам нужно будет самостоятельно.
На чем лучше настоять самогон: самые популярные рецепты
Есть конкретные настойки, которые получили своё признание в народе из-за своего вкуса.
По субъективному мнению автора статьи, наиболее простым вариантом считаются перегородки ореха.
Самым же вкусным мне показался именно корень калгана, который был настоящим открытием.
Как и сколько нужно настаивать самогон по времени
От 1 дня до 4 недель.
Всё зависит от количества ароматных ингредиентов и ваших вкусовых предпочтений. Кто-то любит более мягкий вкус, кто-то предпочитает более резкий. Женщинам больше заходят сладкие вкусовые оттенки, а мужчинам горькие и насыщенные.
Не существует универсальных сроков, которые подходят для всех одинаково.
Самая лучшая тактика — это периодически открывать банку с настойкой и пробовать её на вкус. Когда вам она покажется готовой, тогда и следует закончить данный процесс.
На чем настаивать самогон, чтобы был вкусным
Есть много менее популярных, но всё равно очень интересных добавок, которые способны улучшить вкус и аромат самогона.
Как видите, очень много пряностей из кулинарии можно использовать и для настаивания. Но для получения достойного вкуса нужно много экспериментировать, иначе продукт очень легко можно перенасытить.
Как настоять самогон, чтобы не было запаха
В идеально нужно избавиться от неприятного запаха самогона с помощью дробной перегонки. Если по каким-то причинам вы решили замаскировать и улучшить вкус каким-то продуктом, то вам определенно есть из чего выбрать:
Перебивать запах проще резкими вкусами, которые сразу же насыщают любую жидкость. Но если вы хотите получить что-то реально вкусное, то используйте терпкие продукты. Они делают самогон заметно мягче при употреблении.
На каких травах лучше настаивать самогон
Я считаю, что самая интересная трава — это калган (о нём мы говорили в начале публикации). Фантастическая вещь, которая очень хорошо гармонирует именно со вкусом самогона, а не водки или разбавленного спирта.
Если для вас он неинтересен, то попробуйте что-то более эффектное:
Назвать что-то хорошим или плохим язык не поворачивается, так как вкусы у всех разные. Экспериментируйте, пробуйте, нюхайте. Опытные самогонщики даже сами не всегда понимают, как поведет себя напиток при тех или иных пропорциях.
Настаивание самогона можно сравнить с приготовлением борща: ингредиенты у всех одинаковые, а вкус у каждой хозяйки разный.
Вкусные настойки на зерновом самогоне
Приготовление зеленого солода
Вы можете приобрести уже готовый солод в специализированных магазинчиках или обратиться за помощью в интернет-магазины. Однако ни один уважающий себя самогонщик не откажет себе в удовольствии самостоятельно приготовить зеленый солод. Давайте разберемся в этой нехитрой технологии.
Подготовка
Проращивание
Сушка
Знаете ли вы? Зеленый солод является наиболее активным продуктом, в отличие от покупного, и обеспечивает из 1 кг солода до 750-800 мл выхода крепкого самогона. Готовить его необходимо непосредственно перед изготовлением браги, поскольку если его не использовать в течение суток, то высушенный солод значительно уменьшит количество выхода спирта.
На бородинских сухариках
Такая настоечка похожа на традиционный рецепт на основе перловой крупы, но готовится быстрее. Однако время хранения составляет не больше 6 месяцев, тогда как классическая при соблюдении условий хранения лежит до 5 лет.
настойка на бородинских сухариках
Итак, берём:
Готовим по-шагам:
Рецепт самогона на солоде
Представленный метод изготовления браги на солоде отлично подойдет для изготовления домашнего виски, ароматические и вкусовые качества которого практически не уступают элитным маркам этого напитка. Как утверждают самогонщики со стажем, любой домашний алкоголь, изготовленный на этой чудесной бражке, обладает «душой» и отличается особенно восхитительным ароматом. Многие любители крепкого спиртного, попробовав солодовый дистиллят, отказываются от употребления сахарного.
Список требующихся компонентов
| ингредиенты | количество |
| любой солод | 6-6,1 кг |
| сухие дрожжи | 50-55 г |
| колодезная или родниковая вода | 25-26 л |
Поэтапное приготовление бражки
Поэтапное приготовление самогона
Знаете ли вы? При желании готовый самогон можно настоять на дубовой щепе на протяжении 3-4 месяцев или залить в дубовые бочки, если таковые имеются. В результате получится благородный напиток, по своим качествам сравнимый с элитным виски.
Классический рецепт из перловки
Классический рецепт готовится из обычных и легкодоступных продуктов. Хлебный запах смягчает спирт, однако рекомендуется брать хорошо очищенный зерновой или сахарный дистиллят, прошедший двойную перегонку.
Крепость – 35-38%. Время выдержки составляет 21 день. Настой может храниться до 5 лет, не изменяя качеству.
Ингредиенты:
Алкогольной основой, для этого рецепта, также, может стать водка или разведённый спирт с крепостью до 40%.
Вместо сахара можно добавить мёд, он смягчает градус, и вкус будет мягче, насыщеннее. Однако, если вы предпочитаете более крепкий напиток, его лучше отложить в сторону.
Видео рецептов приготовления самогона из солода
Дополнительно рекомендую просмотреть несколько видеороликов, которые могут вас заинтересовать тем, что на них показаны авторские методы изготовления самогона из различных видов солода от профессиональных самогонщиков.
Видео №1. Просмотрев данный ролик, вы научитесь у бывалого самогонщика готовить домашний виски путем затирания солода. Мастер не только продемонстрирует весь процесс, но и подскажет, как делать не нужно, чтобы не загубить затраченные усилия и время.
Видео №2. Ознакомившись с этим видео, вы познакомитесь с именитым самогонщиком, который покажет вам, как приготовить овсяно-пшеничный самогон на зеленом пшеничном солоде. Также он поделится своим опытом и подробно расскажет про важнейший процесс осахаривания зеленым солодом. Напоследок мастер поделится своим мнением касательно дегустационных качеств уже готового спиртного.
Видео №3. Здесь вы познакомитесь с горячим осахариванием ячменного солода, фирменным приготовлением ароматной бражки и последующей ее перегонкой в высококачественный самогон.
На самогоне
Рецепт имеет изюминку: использование бородинского хлеба, который придаёт насыщенный аромат. Его усиливают травы и специи, а сладкие продукты составе приглушают спирт. Алкоголь получается мягким и в то же время ярким.
Продукты:
Готовим так:
Сухарики должны быть не подгоревшими и хорошо высушенными, иначе настой будет мутным, не зависимо от количества раз фильтрации.
Полезная информация
Точно следуя указанным в описанных рецептах инструкциям, вы непременно получите самогонку высокого качества. На самом деле этот метод очень интересен и увлекателен, каждый этап приносит радость и желание продолжить свое путешествие по интересному пути самогоноварения.
Наслаждайтесь домашним спиртным и пишите свои комментарии относительно его вкусовых качеств. Побед и удачи вам на трудоемком поприще самогоноварения!
Вкусные настойки на зерновом самогоне
23.09.2020
Почему настойки делают именно на сахарном дистилляте понятно. Сахарный самогон нейтрален, практически безвкусен, а если сделать его правильно, то он ещё и мягкий.
Умное настаивание специй, трав, фруктов на таком дистилляте, придаёт ему вкусы и ароматы. Но как же быть с зерновыми?
Почему на зерновых никто не настаивает?
Думаю, что не только потому, что он сам по себе вкусный и ароматный и можно заливать его в бочку или использовать щепу.
Например, рисовый дистиллят, по натуре тоже нейтрален. Он не обладает характерными нотами, значит на нём тоже можно настаивать, правда не всё подряд, а только сочетаемое.
Конечно, вкусы у всех нас разные и то, что не сочетается для одних, для других просто изысканно. Но думаю, что есть и исключения.
Те, кто любит пить зерновой кофе, часто используют сиропы. Вкусов сочетающихся с кофе множество, но я ни разу не видел грибного или чесночного, потому что в кофе, они неуместны.
Хотя я допускаю, что есть на свете люди, которым такой кофе придётся по вкусу.
У солодовых дистиллятов (белых, не выдержанных в бочках) присутствует уже совсем другая композиция вкусов, ароматов и очень богатое, длительное послевкусие. Но, что можно настоять на них? Давайте разбираться.
Что настаивать на зерновых
Если вы делаете джин на сахарном дистилляте, попробуйте сделать его на рисовом. Результат вас удивит. Напиток станет более мягким (в сравнении с сахарным), вкусовые оттенки можжевельника и пряностей раскроются и расширятся, превращаясь в полную гармоническую композицию.
Однажды, делая джин, я специально задался целью и поставил настаиваться специи в одних и тех же пропорциях:
Когда подошло к концу время настаивания, то я разбавил настои до 33% чистой водой и перегнал.
Кстати, для перегона такого ароматного сырья, я использую аппарат колонного типа с мини дефлегматором, он позволяет получить укрепление до 80% и передаёт больше ароматов, в сравнении с полноценным дефлегматором.
Конечно, тарельчатые колонны передают ароматику ещё больше, но не у каждого они есть, да и стоят они на порядок дороже царги с мини дефлегматором.
Получив три джина, крепостью 80%, я дал им отдохнуть не разбавляя. Через три месяца отдыха продегустировал. Самый вкусный получился на ячменном дистилляте.
Оба зерновых (рисовый и ячменный) были явно лучше сахарного. Прежде всего поразила мягкость, невзирая на крепость. Полное и очень яркое послевкусие.
Рисовый джин имеет обволакивающий характер, с чёткой гармонической линией, без посторонних привкусов, пьётся невзирая на крепость легко и очень мягко. Проходя через организм, явственно прогревает пищевод, но без дискомфорта.
Ячменный же, получился ещё более привлекательный, так как кроме “джиновой” линии, в послевкусии присутствуют нотки чернослива, переплетающиеся со злаковыми оттенками. Пьётся мягко, легко, без обжига, согревая организм будто-бы солнечными лучами изнутри.
При этом, оба зерновых джина, можно пить не разбавляя, в чистом виде — 80%, без боязни обжечь гортань. Чего нельзя сказать о сахарном джине.
Сахарный джин, в чистом виде, пить просто невозможно, сразу хочется запить, заесть и, больше никогда его не пробовать.
О других вариациях
Как то, делая лимончеллу (обычно её делают на сахарном дистилляте), я решил испытать судьбу и приготовить её на белом виски (ячменный солодовый дистиллят).
На сахарном она получается идеально. Но лимончелло на вискарном — не получился.
Напиток оказался ожидаемо не крепкий 25%, с лимонными оттенками, в ярком, зерновом ячменном вкусе вырывающимся на первый план.
Лимонный вкус на бэк вокале, в сочетании с черносливом, злаками и сладостью — лично мне не понравился. Это как кофе с грибным или чесночным вкусом.
На первый план выпирал — солировал ячменный вкус, он “кричал” всеми своими диапазонами перебивая лимон, в общем получилась какофония. Итальянская песня не спелась (лимончелло — Итальянское произведение).
А вот сушёные яблоки, смешанные с грушевой щепой, настоянные на белом ячменном (солодовый) дистилляте — дали потрясающий результат.
Сочетание сложилось в интересную и оригинальную композицию. Фруктовость и аромат яблок (яблоки с собственного сада, сорт “огонёк”). Взял себе на заметку и периодически делаю.
Пропорции такие: на 5 литров белого виски крепостью от 45%, кладу 50 грамм сушёных яблок, 15 грамм грушевой щепы средней обжарки, 25 грамм декстрозы. Настаиваю в тёплом месте в стекле, в течении 10 дней. Затем сливаю через марлю и убираю на отдых, от месяца до трёх.
Для любителей абсента, рекомендую выбрать в качестве основы рисовый самогон. Абсент получается более мягким, обволакивающим. Аромат более полный, а вкус и послевкусие приятнее, чем на сахарном сырье.
Лучшая зерновая основа для настаивания
Самый нейтральный, но более мягкий и, поэтому подходящий в качестве основы для настаивания — рисовый дистиллят. Как его сделать я уже писал вот здесь.
В чистом виде, пить его интересно лишь однажды, а настаивать на нём можно всё, что душе угодно. Я делаю на нём: джин, абсент, настаивал копчёную грушу и сушёный чернослив, а лимончелло на рисовом дистилляте, получается много лучше, чем на сахарном.
P.S.Недавно, я настоял гречишный белый виски на жареной гречневой крупе. Вкус получился интересным, но аромат жареной крупы не передался. Да, во вкусе гречишного виски присутствуют нотки жареного гречишного зерна, но в аромате он плохо различим. Хотелось раскрыть его сильнее. Но не получилось.
Лечебные рецепты ячменных отваров и компрессов
При сильном кашле, поносе, колите, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки и других воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта: Взять 100 г зерна ячменя, залить 1 л кипяченой воды комнатной температуры, настоять 5-6 часов, затем поварить 15-18 минут и дать 30-40 минут настояться. Затем ячменный отвар процедить и пить 3-4 раза в день перед едой по четверти стакана.
При хронических запорах: мелко нарезать 4 небольших груши, смешать с 150 г ячменных зерен, залить 1,5 л воды и варить на слабом огне 20 минут. Затем охладить, процедить и принимать по 1 четверти стакана за 10 минут до еды 3 раза в день.
При бронхите, пневмонии и туберкулезе, сопровождающихся сильным кашлем: 2 ст. ложки изюма смешать с 2 ст. ложки зерна ячменя или овса и залить водой в количестве 1,5 л. Затем варить под крышкой на слабом огне, до тех пор, пока половина жидкости не выпарится. В готовый ячменный отвар можно добавить 1 ст. ложку меда.
При сильном кашле также поможет отвар, который можно приготовить так: смешать в равных количествах зерна ячменя, ржи и овса, перемолоть в кофемолке, добавить немного цикория и миндаля и заварить кипятком. Пить по 3-4 раза в день, перед употреблением можно добавлять в ячменный отвар топленое молоко.
В качестве общеукрепляющего средства для больных, перенесших операции на органах брюшной полости, можно использовать ячменный отвар, приготовленный по следующему рецепту: 40 г измельченных в кофемолке зерен ячменя заливают 450 мл горячей воды, настаивают 4-4,5 часа, а затем варят 12-15 минут на слабом огне. Затем охлаждают, процеживают и принимают по 3 ст. ложке перед едой 3 раза в день.
При диатезе полезно принимать ванны с добавлением ячменного отвара, который можно приготовить следующим образом: смешать 25 г коры дубы и 400 г зерен ячменя, измельчить, затем залить 8 л воды и варить на слабом огне 30 минут. Затем настоять 1 час, процедить и добавлять в ванну.
Отвар ячменя для усиления лактации: 300 г ячменных зерен залить 3 л воды и варить на слабом огне 2 часа (в данном случае будет весьма полезно овсяные зерна варить вместе с семенами фенхеля). Затем полученный отвар охладить, процедить и принимать по 3 раза в день по трети стакана.
Для снятия мышечного напряжения, вытягивания гноя из нарыва или яда из места укуса поможет ячменный компресс, который можно приготовить следующим образом: перемолоть зерна ячменя в кофемолке, затем перемешать их с горячей водой до получения однородной пастообразной массы. Полученную массу завернуть в хлопчатобумажную ткань или полотенце, и прикладывать в виде горячего или холодного компресса. При применении такой припарки при нарывах или укусах в нее полезно добавлять измельченный лук. А если в приготовленную по вышеописанному рецепту массу добавить мед, то тогда такой компресс можно будет применять также при раздражениях кожи или экземе.
Для грудных младенцев, находящихся на искусственном вскармливании, будет особенно полезен ячменный отвар, который готовится так: 1 ч. ложку измельченных в кофемолке зерен ячменя заливают 1 стаканом кипятка, и варят на слабом огне до тех пор, пока ячменная масса не разварится. Затем полученный отвар охлаждают, процеживают и используют в качестве добавки к цельному коровьему молоку или приготовленной для вскармливания молочной смеси. Для кормления ребенка 1-2 месячного возраста на 1 часть цельного молока берут 3 части ячменного отвара. Содержание отвара ячменя в молоке следует уменьшать с увеличением возраста ребенка. Прикармливать малыша ячменным отваром рекомендуется до достижения им 9 месячного возраста.
Кисель из ячменя
Весьма полезен людям с сахарным диабетом, язвами желудка и двенадцатиперстной кишки кисель на основе пророщенных зерен ячменя.
Зерна ячменя нужно проростить и высушить, готовые зерна измельчаем на мясорубке или в кофемолке. Добавляем немного холодной воды, заливаем кипятком и еще пару минут кипятим. Полученную взвесь оставляем на двадцать минут и сцеживаем. Принимать такой кисель нужно свежеприготовленным в течение полумесяца.
Виски из самогона в домашних условиях – что нам понадобится?
Еще раз оговоримся – ни один из приведенных рецептов не претендует на него самого – «виски» мужского рода. Для любителей оригинальных напитков у нас есть отдельные статьи – например, о самодельном кукурузном бурбоне. Однако в сегодняшних рецептах мы постараемся по возможности избежать химозных ароматизаторов, увкуснителей и прочей гадости. Да, не виски. Зато – вкусная домашняя настойка на натуральных ингредиентах. Похоже на вискарь? Хорошо! Не похоже – все равно ничего плохого не будет, если вы, конечно, не собирались продавать свой напиток под видом Johnnie Walker Black Label.
В большинстве рецептов домашнего виски из самогона применяется наш старый друг – дубовая щепа, которая позволяет достаточно просто и недорого заменить самый главный компонент виски и скотча – выдержку в дубовой бочке. В других случаях вместо щепы используется дубовая кора – куда менее «правильный» ингредиент, но все равно тот же дуб, только в профиль.
Что дает дубовая древесина напитку и как правильно приготовить щепу – читайте в статье о домашнем коньяке.
Характерный цвет достигается той же щепой, сухофруктами, специями и натуральным сахарным колером – карамелью. Они же дают «карамельные», «фруктовые» и «пряные» тона в запахе. Кроме того, в Scotch whisky – а сегодня мы готовим преимущественно его имитации – в той или иной степени присутствует привкус и аромат дыма, копченостей. Его можно имитировать копченой сушеной грушей, абрикосом, черносливом, сильно обжаренной щепой, подкопченным солодом или – для ленивых – «жидким дымом».
И последний важный вопрос – непосредственно алкогольное сырье. «Виски» из спирта в домашних условиях получится, естественно, хуже, чем из хорошего самогона. Лучше всего выбирать зерновой дистиллят (конечно еще лучше – солодовый, но тогда уж можно не морочиться с имитациями), на крайняк – обычный сахарный самограй, перегнанный 2-3 раза. А в имитацию на водке иногда даже добавляют немного первака – «для запаху».
В общем, довольно демагогии – переходим к рецептам.