карась буффало как приготовить
Домашние шедевры: рыба в духовке
Недооцененная речная рыба, которая проигрывает по своей востребованности морским представителям. Зря, ведь она содержит не менее полезных микро и макроэлементов, а также полинасыщенных кислот. Рецептов приготовления речной рыбы, запеченной в духовке много, нужно лишь соблюдать пропорции и поэтапность действий.
Целая с луком
Рыбу небольших размеров можно готовить целиком, не разделывая порционно. Указанное количество ингредиентов хватит, чтобы накормить компанию из четырех человек.
Блюдо подавать в горячем виде.
Яндекс.Картинки
Из рыбы Буффало
Очень вкусная получается рыба буффало. Аппетитна она благодаря фаршировке. Количество указанных ингредиентов хватит, чтобы накормить 5-6 человек. Общее время приготовления – чуть больше часа. Сам процесс выпекания займет не более 40 минут. КБЖУ: 85,5 ккал/9,5г/0,9г/9,8г.
Справка: Рыба буффало – это некий гибрид между карасем и карпом. Она имеет множество названий, душман, гибрид.
Тушку посолить, поперчить, приправить специями.
Совет: В этом рецепте с буффало идеально сочетается розмарин, орегано.
По-латышски
Сазан наиболее распространенная рыба на прилавках рыбных рынков и в супермаркетах. Его можно пожарить, тушить, но не менее вкусным сазан получается в запеченном виде. Указанное количество продуктов рассчитано на 5-6 персон. Время запекания – полчаса, остальное уйдет на подготовку продуктов. Пищевая ценность: 98,6 ккал/14,8г/4,2г/0,5г.
Совет: С этим блюдом отлично сочетается белый соус и тушеные овощи.
В сметанном соусе
Карась хоть и костлявая рыбка, но очень вкусная за счет приятного привкуса ее мяса. Рыба очень распространена на отечественных просторах и существует масса рецептов с ней. Мелкую рыбку можно запечь или пожарить целиком, а крупных представителей разделить порционно. Карась любит сливочные, нежные соусы. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 4 человека. Время приготовления – 20 минут, остальное – на подготовку продуктов. КБЖУ: 133,6 ккал/11,6г/8,9г/1,7г.
Рыбное блюдо сервируют, посыпав измельченной зеленью, как на фото.
Справка: С речной рыбой хорошо сочетается укроп, а с морской – петрушка.
С грибами
Яндекс.Картинки
Карп в хрустящей крошке
На праздничный стол можно поставить речную рыбу, приготовив ее оригинальным способом. Это простой рецепт приготовления карпа, отличающимся повышенной жирностью. Сочности рыбе придадут овощи, а хрустящую корочку гарантируют измельченные крекеры. Время приготовления – полтора – два часа, из которых процесс запекания – 60 минут, а остальное уходит на подготовку ингредиентов. КБЖУ: 137,4 ккал/15,7г/6г/5,2г.
Что, сколько нужно для начинки:
Совет: Чтобы крошка лучше прилипала к рыбе, ее придавливают руками.
К рыбе подают пюре из картофеля или овощей.
Толстолобик с баклажанами
Рыба в духовке на праздничный стол – толстолобик, запеченные с баклажанами и сыром. Целая тушка толстолобика весит больше килограмма, основную часть которого составляет мясо. Время приготовления 3 часа 40 минут, плюс полчаса на подготовку продуктов. Пищевая ценность: 94,7 ккал/9,6г/4,9г/3г.
Подавать блюдо лучше в горячем виде.
Яндекс.Картинки
Плотва с майонезом
Простой рецепт приготовления плотвы под майонезом – палочка-выручалочка для обеда или ужина. Указанным количеством ингредиентов хватит, чтобы накормить семью из трех человек. Пищевая ценность: 176 ккал/13г/13,4г/0,8г. Время приготовления – 45 минут, включая 30 минут на запекание.
Лещ в молочной заливке
Молоко в этом рецепте придает блюду нежности и сочности. Указанным количеством продуктов можно накормить 4-5 человек. Пищевая ценность: 92,2 ккал/14,1г/3,5г/1,2г. Общее время приготовления: 45 минут, 30 из которых уходит на запекание.
Сервируют блюдо порезанным кольцами зеленым луком.
Яндекс.Картинки
С капустой
Очень просто приготовить рыбу вместе с гарниром из капусты. Пищевая ценность блюда: 81,3 ккал/8г/3,7г/3,9г. Полученное количество хватит, чтобы накормить обедом или ужином трех человек. Время на приготовление уйдет чуть больше получаса.
Справка: Время запекания указано, если форма сделана из металла. Для керамической или стеклянной емкости время приготовления увеличивается на 10 минут.
С гречкой
Мы привыкли на гарнир подавать рис, картошку или картофельное пюре, ну можно еще и овощи. Рецепт с гречкой под шубой из хлеба покорит сердца ваших гостей и домочадцев. Указанное количество продуктов рассчитано на 4 порции. Минимум времени, а именно 60 минут. Время уменьшено за счет использования пропаренной гречки в пакетиках. КБЖУ: 105,9 ккал/15,8г/3,8г/2,2г.
В омлете
Этим вкусным блюдом можно накормить семью из двух человек. Рецепт можно было отнести к полезным, если бы не омлет. Время приготовления 45-50 минут, больше половины из которого уходит на сам процесс запекания. Пищевая ценность: 124 ккал/12,8г/7,3г/1,2г.
Что и сколько нужно на две порции:
В этом рецепте лучше использовать зелень петрушки.
Блюдо можно подавать как с отдельным омлетом из яиц и шпината, так и с отварным картофелем либо пюре.
Яндекс.Картинки
Выше были приведены рецепты из речной рыбки, которые готовятся в духовке, но существует масса способов, как приготовить эту недооцененную рыбешку в отварном, жаренном, копченом и соленом виде. При выборе тушек, предпочтение лучше отдавать рыбке небольшого размера. Говорят, что мясо таких рыбок вкуснее, чем у крупных экземпляров.
Караси в духовке
Караси нередко оказываются незаслуженно забытыми хозяйками из-за своей костистости, и совершенно напрасно, ведь рыбка эта очень вкусная и полезная, а при ее умелом приготовлении она вполне может дать фору любой благородной рыбе. Особенно хороши караси в духовке, которые можно запечь вместе с овощами, грибами или крупами, а то и вовсе нафаршировать – и вот у вас уже готов полезный аппетитный ужин при минимуме усилий и затрат. Ради такого вкусного блюда можно и с косточками повозиться. Не должен вас смущать и специфический запах тины, присущий карасям. Он легко устраняется с помощью маринования (например, в лимонном соке) и добавления ароматных специй. Ну что, хотите узнать, как сделать так, чтобы караси в духовке получились ну просто пальчики оближешь? Тогда читайте дальше!
Нельзя не упомянуть о такой замечательной особенности карасей, как высокое содержание легкоусвояемого белка – съев всего 100 г этой рыбы, вы получите около 30% необходимой суточной нормы белка. Помимо этого мясо карасей богато ценными аминокислотами, а также большим количеством фтора, фосфора и йода. Низкая калорийность данной рыбы (всего 87-88 ккал на 100 г) делает ее подходящим вариантом для рациона тех, кто худеет или следит за своим здоровьем.
Караси в духовке готовятся просто и быстро, заморочиться придется лишь с разделыванием рыбы – очищением от чешуи, удалением жабр и внутренностей (плавники и голову можно оставить). Во время этого процесса старайтесь аккуратно извлечь кишки, чтобы не вытекла желчь – она может сделать вкус мякоти горькой. Когда вы проделали все необходимые процедуры, тушки карасей следует тщательно промыть под холодной проточной водой, после чего обсушить с помощью бумажных полотенец, натереть солью и специями и замариновать, если это необходимо – майонез, сметана, лимонный сок и соевый соус подойдут лучше всего. Кстати, использование лимонного сока дополнительно помогает размягчить мелкие косточки в рыбе. При этом также рекомендуется предварительно сделать поперечные надрезы ножом на рыбе через каждые 5-10 мм в зависимости от габаритов тушки.
Караси в духовке могут запекаться на противне, в фольге или в рукаве, а добавление к ним овощей позволит не готовить гарнир отдельно, существенно сэкономив время и силы. Небольшие рыбешки доходят до готовности за 20-25 минут, тогда как крупной тушке может потребоваться 1 час. И пусть карась – рыба, совершенно далекая от деликатесной, соблюдение простых правил и добавление необходимых ингредиентов способны совершить чудесное превращение, сделав из простого обитателя озер и прудов желанное блюдо с потрясающим вкусом на радость всей семье. Давайте пробовать?
Караси, запеченные в духовке с луком и майонезом
Ингредиенты:
4 карася,
200 г майонеза,
3 луковицы,
2 столовые ложки растительного масла,
соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Очищенных и выпотрошенных карасей посолить и поперчить снаружи и внутри. Выстелить противень фольгой, слегка смазать фольгу маслом. На фольгу выложить большую часть лука, нарезанного кольцами. Поверх лука разместить рыбу, посыпать оставшимся луком и смазать майонезом. Запекать около 25 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.
Караси, запеченные в фольге с овощами
Ингредиенты:
2 карася,
1 большая луковица,
1 большая морковь,
1 лимон,
1/2 пучка укропа или петрушки,
соль и специи для рыбы по вкусу,
растительное масло.
Караси, запеченные в сметане и сливках
Ингредиенты:
1 кг карасей небольшого размера,
1 луковица,
1 стакан сметаны,
1/2 стакана сливок,
1/2 лимона,
растительное масло,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень укропа.
Приготовление:
На очищенных и выпотрошенных карасях сделать надрезы в виде ромбиков с обеих сторон – расстояние между надсечками должно составлять около 5 мм. Сбрызнуть тушки лимонном соком, посолить, поперчить и дать промариноваться 20-30 минут. После этого обсушить рыбу с помощью бумажных полотенец. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный кольцами лук. Затем обжарить карасей примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Предварительная обжарка поможет размягчить мелкие кости.
Выложить рыбу с луком в форму для запекания и залить слегка подсоленной и приправленной перцем смесью из сметаны и сливок. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке от 20 до 30 минут, пока блюдо не подрумянится. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом и подавать.
Караси, запеченные в сметане с картофелем
Ингредиенты:
3 карася,
800 г картофеля,
200 г сметаны,
3-4 зубчика чеснока,
3 столовые ложки лимонного сока,
1 столовая ложка специй для рыбы,
соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Подготовленных карасей натереть солью и специями. Сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 10-15 минут. Смешать сметану и пропущенный через пресс чеснок. Поперчить соус по вкусу. Половину приготовленного соуса смешать с картофелем, нарезанным кубиками. Оставшимся соусом смазать карасей и выложить рыбу на противень, выстеленный фольгой (фольгу слегка смазать растительным маслом). По краям выложить картофель и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
Карась, фаршированный овощами и грибами
Ингредиенты:
тушка карася весом около 700 г,
1 луковица,
1 морковь,
4 шампиньона,
соль, молотый черный перец и другие специи по вкусу,
растительное масло,
зелень укропа и петрушки.
Запеченные караси в соевом соусе с чесноком
Ингредиенты:
600 г карасей,
2 столовые ложки соевого соуса,
2 столовые ложки растительного масла,
1/2 лимона,
2-3 зубчика чеснока,
молотый черный перец и приправа для рыбы по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления маринада смешать соевый соус, лимонный сок, 1 столовую ложку растительного масла, пропущенный через пресс чеснок, черный перец и приправу для рыбы по вкусу. Мариновать в полученной смеси очищенных и выпотрошенных карасей на протяжении часа. Противень выстелить фольгой, фольгу смазать оставшимся маслом. Выложить рыбу и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до золотистого цвета.
Караси, запеченные с помидорами и укропом
Ингредиенты:
3-4 карася,
2 помидора,
1 луковица,
3-4 веточки укропа,
3-4 столовые ложки майонеза,
соль и специи для рыбы по вкусу,
растительное масло.
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. На подготовленных карасях сделать крестообразные надрезы ножом. Посолить и поперчить снаружи и внутри. Положить внутрь карасей несколько ломтиков помидора и по одной веточке укропа. В разрезы на рыбе вставить нарезанный лук. Смазать карасей майонезом и запекать на противне, выстеленным фольгой (фольгу смазать маслом), от 20 до 30 минут, пока рыба не подрумянится.
Караси в духовке – отличный вариант полезного диетического блюда, богатого белком, и замечательный повод разнообразить свой рацион питания. Попробуйте запечь эту простую рыбку по нашим рецептам в духовке, и вы останетесь довольны! Приятного аппетита!
Как приготовить карася
Любители пресноводной рыбы по достоинству оценят подсказки, как приготовить блюда, чтобы не ощущался речной запах. Каждый этап включает тонкости, свойственные данному виду продукта. Речной карась – костлявая рыба, требующая уделить ей особое внимание, чтобы в итоге получилось вкусное, ароматное блюдо.
Как правильно выбрать рыбу
Самые вкусные блюда получаются, если использовать самые свежие продукты. Когда в семье есть рыболов, то момент выбора карасей отпадает. Когда приходится покупать речную рыбу, в отличие от морской, нужно быть очень внимательным. На рынке рыбаки часто продают свой улов. Сомневающимся в соблюдении условий хранения лучше приобрести карасей в специализированном отделе магазина. Вот некоторые детали, которые укажут на свежесть покупаемой рыбы:
Чистка карася
Перед тем как приготовить речного карася, его нужно почистить. Процесс происходит в несколько этапов. Кухонными ножницами стоит обрезать боковые плавники. Очищение чешуи лучше проводить специальным ножом, движениями по направлению к голове, держа за хвост. Чтобы руки не скользили, надо посыпать поверхность рыбы солью. Хороший старый метод – снимать чешую монеткой. Делают это, подцепив край возле хвоста. Убирается вся серебристая «дорожка» до головы, а чешуйки не разлетаются. После окончания поверхностной чистки пора обрезать хвостовой плавник, а тушку осторожно помыть.
Как разделывать рыбу
Блюда из карася
При составлении меню с низкой калорийностью блюда из рыбы карась могут занять там центральные позиции. Нежное вкусное мясо, ароматный запах при правильном приготовлении заставит надолго запомнить минуты блаженства. Что можно приготовить из карася? Большое количество способов и рецептов не оставят равнодушным ни одного рыбного гурмана. Карасик, запеченный в фольге в духовке или без нее – в микроволновке, тушеный со сметаной в мультиварке, жареный, на пару, котлеты – это лишь небольшой перечень блюд, которые можно приготовить в домашних условиях на основе речной рыбы.
Приготовление карася без костей
Готовим карася без костей. Удалять их не обязательно, но есть способ, который поможет «растворить» все мелкие косточки, оставив только позвоночник. Приготовить можно так:
Рыба запеченная в фольге
Способов, как приготовить карася в фольге, существует много. Отличаются они тем, что для одного из них используется духовка, а другим можно воспользоваться на открытом воздухе, положив рыбу в фольге на решетку мангала или запекать на горячих углях. Основные этапы приготовления карася, запеченного в фольге (рукаве):
Что приготовить из карася на первое
Рыбный суп, если его правильно приготовить из речной рыбы, покорит своим ароматом и сытностью. Первое блюдо можно сварить дома, но уха, приготовленная в котелке на костре, с легким запахом дыма, не сможет сравниться ни с чем. Многие рыбаки любят кашеварить прямо на берегу реки. Для ухи подойдут даже все мелкие караси, которые нужно все равно очистить от чешуи и внутренностей.
Рецептов, как приготовить рыбный суп, множество, но основу всегда составляет рыба, картофель, крупа (пшено или перловка), много лука и специй. Основываясь на вкусовых предпочтениях, можно менять некоторые составляющие ингредиенты. Опасающимся травмироваться косточками рекомендуют сварить рыбный бульон с неразрезанной головкой лука, а затем процедить. После этого можно добавлять по желанию крупу, картошку.
Рецепт карася со сметаной в духовке
Мягкое сочное мясо карася, получающееся по этому рецепту, любят даже дети. Несложный процесс поможет хозяйке приготовить оригинальное блюдо на ужин. Основы рецепта карася со сметаной в духовке такие:
Как приготовить карася со сметаной на сковороде
Совместив два рецепта по приготовлению жареного карася и тушеного в сметане, можно получить отличное блюдо. Вот один из множества вариантов:
Жарим карася и удивляем гостей: лучшие рецепты
Рыбные блюда нравятся многим и вариантов их приготовление великое множество, ведь рыба — необходимый источник витаминов и нужных организму микроэлементов. Бюджетный вариант на каждый день — жареный карась на сковороде, сочный, ароматный, с нежным вкусным мясом.
С хрустящей корочкой
Жареный карась — настоящее лакомство, которое не сложно приготовить, имея под рукой минимум ингредиентов и немного свободного времени. Гарантированный вкусный результат получится даже у начинающего кулинара.
@ Kokhanchikov — depositphotos.com
Хозяйке на заметку: самый вкусный карась, с хрустящей румяной корочкой получается в чугунной посуде.
В муке с луком
Простой и вкусный рецепт из подручных ингредиентов. Крупного карася лучше жарит другим способом, а вот рыба среднего размера подойдет отлично.
Время подготовки: полчаса.
Время приготовления: 1/3 часа.
Со сметаной и укропом
Такой рецепт карася на сковороде — настоящее объедение, сметана придаст мягкости и сочности, а укроп добавит аромат и пряный насыщенный вкус.
Время подготовки: 1/2 часа.
Время приготовления: 20 минут.
Кулинарная хитрость: карасей нужно выбирать по размерам сковороды, крупные тушки лучше разрезать на части, чтобы убрать кости, мелкие — достаточно хорошо профилировать, в процессе жарки косточки размягчатся и перестанут представлять угрозу травмирования неба или полости рта.
Филе без костей в томатном соусе
Для этого рецепта понадобится выбрать большого карася, чтобы было легче отделять мясо от костей. Такую рыбку можно давать и детям, зная, что костей в блюде нет. Рыба больше тушится, чем жарится — что вдвойне полезно для правильного питания.
Время подготовки: час.
Время приготовления: 1/2 часа.
Как убрать запах тины
Карась обитает в пресных водах, и несмотря на прекрасные вкусовые качества, часто от свежих тушек исходит неприятный запах тины или застоявшейся воды. Чтобы не испортить блюдо, существует несколько способов устранить проблему и получить максимальное удовольствие от жареной рыбки:
Зная все хитрости и секреты опытных хозяюшек, как правильно пожарить карася на сковороде, чтобы получилось вкусное, ароматное блюдо — можно смело приступать к готовке.
При правильно оформленной подаче, такая рыбка может стать и гостем на праздничном столе, от которой не откажется ни один взрослый.
Способы копчения карася буффало
Довольно часто у рыбаков получается поймать крупного карася, но на самом деле это американский буффало. Эта рыба имеет внешнее сходство с карасями, но к карповым не относится. При желании и без особого труда ее можно закоптить в домашних условиях.
Вкусовые достоинства мяса оцениваются как высокие.
Что собой представляет рыба буффало
Буффало – это яркий представитель семейства чукучановых, его часто путают с карасем. В реальности же данный представитель ихтиофауны к карповым не относится, его родина – США и Канада. Разведением иктиобуса уже много лет с успехом занимаются на территории России. В водных источниках можно встретить черного буффало, большеротого буйвола и малоротого буффало.
Форма тела у буффало может быть как плоской, так и цилиндрической. Спина дугообразная, длинные серпообразные плавники имеют 6 и 7 лучей. Длина тела иктиобуса составляет от 0, 35 до 1, 28 метра. Продолжительность жизни рыбы – 14 – 20 лет. Крупные размеры пресноводного животного обусловлены условиями проживания и питанием. В природе он предпочитает поедать в неограниченном количестве планктон и мелких насекомых. В искусственном водоеме рыбу кормят комбикормом.
Представители чукучанового семейства прекрасно себя чувствуют в теплых мутных водоемах. Чаще всего они выбирают заиленные участки речных рукавов, стариц, пойменных озер и крупных рек. Наибольшие популяции пресноводного представителя зафиксированы в штате Огайо, Миссисипи, Миссури и Теннеси, на Великих озерах.
Охота на буффало – это интересное и увлекательное занятие. У рыбака всегда есть шанс поймать крупного трофейного представителя, если правильно выбрать удилище, наживку и приманку. Лучше всего эта рыба клюет на отварную кукурузу, пелетсы, бойлы, прессованный жмых, крупу и тесто.
Чем отличается от карася
Несмотря на внешнее сходство буффало и карася, если присмотреться их все – таки можно отличить. У буффало чешуйки отходят от тела гораздо проще, у карася они сидят очень прочно. Мякоть первого представителя считается лучшей, чем у карповых и карасевых по вкусовым и питательным свойствам. У представителя чукчановых меньше костей. Также этих представителей ихтиофауны отличает форма головы. Иктиобус имеет округлую морду, крупные глаза и мясистые губы. Вокруг рта усов у него нет.
Спинной плавник буффало имеет удлиненный передний край, когда у карася он ровный. У карповых длинный и узкий хвост, а у нашего героя он небольшой с округлыми окраинами. Спина иктиобуса характеризуется синеватым отливом, вся оставшаяся часть тушки темно – серая. Также стоит отметить, что буффало может вырасти до массы в 35 килограмм, когда вес карася не превышает 4 – х килограмм.
Пищевая ценность
Буффало считается ценной промысловой рыбой с отличными вкусовыми качествами. Если его сравнить с карасем, то можно отметить меньшую костлявость и больший процент жира. Мякоть тушат, жарят, отваривают и коптят.
Этот низкокалорийный продукт может использоваться в диетическом питании. В 100 граммах деликатеса содержится 164, 6 кКалл.
В нем много витамина А, В, РР, а также калия, фосфора, цинка, кальция. 18 % от общего объема мяса оставляют белки, 12 % – жиры, углеводы в мякоти отсутствуют. Филе этой рыбы считается источником легкоусвояемого белка, а также важных микро – и макроэлементов, витаминов, полинасыщеных жирных кислот. Продукт хорошо и быстро усваивается, поэтому приносит человеку неоспоримую пользу при употреблении. Включение в рацион иктиобуса обязательно оказывает положительное воздействие на состав крови, сердечную, сосудистую систему, щитовидную железу и общее состояние.
Как подготовить тушку к копчению
Чтобы качественно почистить рыбу буффало, потребуется запастись ножом, рыбочисткой, разделочной доской, кулинарными ножницами и пищевой пленкой. Процедура включает в себя следующие этапы:
Способы засолки
Рецептов маринования и засолки рыбы известно довольно много. Единого самого лучшего нет, поэтому каждый кулинар должен ориентироваться на собственные предпочтения и возможности. Функция засолки заключается в пропитке мышечных волокон рыбы солью с последующим удалением из них излишка влаги. В результате чего предотвращается размножение вредоносных бактерий. После маринования рыба также становится вкусной, мягкой и сочной.
Классический посол
Проще всего засолить буффало классическим способом. Для этого подготовленные рыбные тушки щедро пересыпают солью, перцем не только снаружи, но и внутри. Этот вариант маринования больше подходит для холодного копчения, так как в нем рыба должна быть как можно более натуральной на вкус. В сухую смесь можно добавить измельченный лавровый лист. Подготовленную рыбу складывают в контейнер и ставят в холодильник на 2 часа. Перед копчением тушки промывают и просушивают.
Рекомендуем к прочтению: Рыба для копчения
С жидким маринадом
Чтобы приготовить рассол, нужно растворить 70 грамм соли в литре воды с добавлением лаврового листа и нескольких горошин перца. Жидкость доводят до кипения и после этого охлаждают. В маринад также можно положить 2 дольки лимона и чеснок. Подготовленную рыбу заливают маринадом и ставят в холодильник. Полуфабрикат считается готовым уже через 5 часов. Лимон и чеснок можно заменить майонезом, уксусом, горчицей.
На основе растительного масла
Для приготовления маринада нужно взять 150 грамм масла растительного, добавить соль и любимые приправы. Все компоненты тщательно перемешивают и полученной смесью натирают рыбу. После этого продукты складывают в полиэтиленовый пакет и на 5 часов отправляют в холодильник. Специалисты рекомендуют периодически перемешивать рыбу в пакете, чтобы она тщательнее промариновалась.
Как закоптить буффало горячим методом
До того как отправить иктиобуса в коптильный агрегат его нужно правильно обработать и засолить. В данном случае рекомендуется оставить голову на тушках, но удалить жабры. После этого продукт засаливают выбранным методом и выжидают определенное время.
Готовый полуфабрикат нужно промыть и вымочить на протяжении часа в холодной воде. Также желательно провялить рыбу на свежем воздухе не менее 8 – ми часов.
Тем временем в специальный отсек коптильни закладывают дрова и поджигают их. Затем выжидают, пока вся древесина сгорит, и на образовавшиеся угли раскладывают смоченную щепу. Для приготовления чукчановых представителей ихтиофауны можно использовать ольху, дуб, бук. Также не стоит забывать об установке жиросборника и крепежа решетки для продуктов. На последнюю нужно разложить рыбку и после этого закрыть агрегат крышкой.
Готовят деликатес на протяжении 60 минут при температуре 100 градусов. Копченого буфало остужают прямо в коптильне, а после этого еще проветривают на воздухе на протяжении 120 минут. Этого времени достаточно, чтобы мякоть созрела, жир впитался, а резкий запах костра исчез.
Закоптить рыбу буффало в домашних условиях сможет каждый. Это несложная процедура под силу даже начинающим кулинарам. В результате такого приготовления получаются ароматные копчености, которые можно подать к столу с зеленью, листом салата и овощами.