какие пироги лучше штолле или линдфорс
Появление в Москве и Санкт-Петербурге сети кафе Линдфорс
Компания Линдфорс образовалась 4 года назад и успешно развивается на современном рынке кондитерских изделий.
После отделения торговой марки от известной сети Штолле, пироги обрели внушительную популярность среди любителей сладостей и вкусных кондитерских изделий с разными начинками.
В каталоге продукции ресторанов содержатся пироги, изготовленные по авторскому рецепту, с помощью технологий Куликовой Нины Георгиевны. Все изделия полностью натуральны и не содержат консервантов и вредных добавок. Меню ресторана можно посмотреть здесь www.lindfors.ru.
Из-за чего Штолле преобразовалось в Линдфорс
Отделение компании и ее превращение в самостоятельную торговую марку началось с конфликта соучредителей Штолле, когда двое ведущих директоров, в обход закона, фактически обокрали третьего совладельца Вадима Бордюга, отняв у него 26% акций.
К сожалению, подобные аферы в наше время не являются редкостью и частично описывают ситуации из русского сериала Бандитский Петербург. И даже при наличии опытного юриста не всегда есть возможность выйти победителем из схожих обстоятельств.
Интересно, что в 2015 году, когда Вадим понял, что его друзья и коллеги прикрылись увеличением уставного капитала компании, чтобы отобрать его долю, произошло два внеплановых собрания совета учредителей.
Даже в процессе финальных дебатов с участием юристов бизнесмен мало чего смог достичь. И это учитывая явно низкую компетенцию юриста, отстаивающего интересы ответчиков.
Однако Вадим стал обладателем новой компании Линдфорс.
Последствия конфликта учредителей и формирование новой сети кафе
Уже с начала июля 2014 года компания Штолле лишилась большей части своих заведений в российских городах-миллионниках.
После этого, они стали переименованы и открыты в качестве новой фирмы Линдфорс.
Интересен тот факт, что Линдфорс создал Вадим Бордюг, который в 2002 участвовал в открытие Штолле. Сам управляющий компании Вадим Бордюг заявляет, что смена названия связана с утерей прав на применение товарных знаков некоторыми владельцами кафе в Петербурге.
Из официальных источников также известно, что по прежнему кафе Штолле будут открываться на территории России.
Однако, несмотря на эти перемены, рецептура пирогов и технология их приготовления в Линдфорс стала только лучше. Здесь используются качественные ингредиенты и традиционная рецептура.
Сегодня компания Линдфорс стала обладателем номинации в сфере лучших кондитерских изделий на дрожжевой основе в рамках конкурса «Золотая кулина», а также узнаваемым брендом, заведения которого популярны как в Москве, так и в Петербурге.
С учетом этого можно сказать, что порой конфликты между коллегами порождают нечто новое и прекрасное, если их правильно разрешить.
«Штолле»: вот такие пироги!
Легенда гласит, что бабушка основателя кафе умела печь очень вкусные пироги и внук в память о ней назвал пироговую ее фамилией – Штолле. Эта фамилия-название волшебным образом оказалась созвучна немецкому слову stolle, stollen, в переводе на русский язык означающему почти пирог – кекс из дрожжевого теста с изюмом и миндалем (традиционное рождественское блюдо в Германии). Первая пироговая с таким названием открылась в Санкт–Петербурге в 2002 году, сегодня сеть представлена в 20 российских городах, в частности, в Казани.
Расположение. Специфика «Штолле» не подразумевает, что клиенты должны целенаправленно планировать поход в пироговую, а значит, вопрос парковки не особо актуален. Тем не менее оставить автомобиль есть где: напротив кафе – въезд в подземную парковку ГУМа. Естественно, платную. Для пешеходов же место превосходное: в двух шагах и остановка общественного транспорта (включая станцию метро), и улица Баумана. Это не говоря уже о толпах студентов, ежедневно мигрирующих по маршруту «Университет – ТЦ «Кольцо»».
 |
Интерьер. За двойными массивными дверями скрываются два небольших «некурящих» зала, интерьер которых создает иллюзию перемещения в дореволюционную Россию. Паркет на полу, лепнина на потолке, кожаные диваны… Стены обшиты темными деревянными панелями и украшены фотографиями старой Казани. Особо обращает на себя внимание барная стойка, главными украшением которой являются пироги, и большой зеркальный буфет за ней, зрительно увеличивающий пространство. Выбивается из общего стиля разве что фирменный холодильник Pepsi.
И загадкой остается лестница, расположенная напротив входа аккурат в центре первого зала. По ней иногда взбегают нарядные девушки в вышитых рубахах и сарафанах. По словам официантов, лестница ведет в ресторан «Диканька» на втором этаже, который никакого отношения к «Штолле» не имеет. Равно как и не имеет никаких опознавательных знаков: на лестнице лишь одинокая табличка «Зал для некурящих». На фасаде же диканьковская растяжка имеется, правда она находится на уровне второго этажа, и ее легко не заметить. Вот такое матрешечное кафе в кафе получается с легкой гоголевской чертовщинкой.
 |
| Интерьер |
Кухня. Меню «Штолле» можно условно разделить на две части: пироги (выше всяких похвал) и все остальное (достаточно неоднозначное). Конечно, можно просто купить нарядную выпечку: к чести пироговой, свои произведения здесь умеют и удобно упаковать, так что с транспортировкой проблем нет. Но, поскольку обстановка, как говорится, располагает, возникает желание присесть за столик и насладиться атмосферой.
Уже сам процесс изучения меню дарит много интересного. Во-первых, его текст напечатан на фоне картины Питера Брейгеля-старшего «Охотники на снегу». Правая часть его знаменитой работы без труда опознаваема, даже будучи затонирована сепией. Понять, почему для русских пирогов, пусть и с немецкими корнями, подложкой служит нидерландская живопись середины XVI века, очень сложно. Хоть бы брейгелевскую гравюру «Чревоугодие» использовали, что ли.
 |
| Меню |
Во-вторых, составители решили продублировать все блюда на английском языке, что само по себе, безусловно, похвально. Но в результате «Пельмени по-татарски» превратились в «Русские мясные пельмени» (Russian meat dumplings), пирог с творогом (вроде ватрушки) – в чизкейк, а сладкие пироги при абсолютном структурном сходстве в английском варианте произвольно определяются терминами pie (собственно пирог) или cake (торт). Малиновая же начинка превращает кушанье в tart (английское слово, означающее домашний торт, фруктовое пирожное или девушку легкого поведения). К пирогам мы еще вернемся, а пока делаем наш заказ:
Заказ №1
Салат с тунцом – 130 рублей.
Судак по-польски – 220 рублей.
Пирог с вишней – 130 рублей.
Капучино – 80 рублей.
Заказ №2
Салат «Тайны Амстердама» – 120 рублей.
Лосось по-русски – 270 рублей.
Курник – 130 рублей.
Зеленый чай в чайнике (на двоих) – 100 рублей.
Средний чек (без учета алкоголя) – около 600 рублей на человека.
В процессе заказа заранее акцентируем внимание официантки на том, что хотели бы получить капучино в самом финале трапезы. Наверное, именно поэтому нам его приносят в первую очередь. Причем вместе с пирогом. Причем не с тем, который был заказан. Мотивация проста как все гениальное: перегруженность бармена (при почти пустом зале). Пирог из лосося с тешей (после расспросов выяснилось, что теша – это не теща, а брюшная часть того же лосося, то есть получается деликатес – пирог с лососем и лососем) с извинениями сразу же поменяли на вишневый. Кстати, практически на тему тещи и теши у Брейгеля тоже есть работа, «Большие рыбы пожирают малых» называется. Доказывать, что после сладкого пирога судак вкушается не очень, мы не стали, кофе тоже пришлось отставить.
 |
| Салат (слева), второе (справа) |
После 15-минутного ожидания, наконец, явились долгожданные салаты и второе. Одновременно. К нашему изумлению салат с тунцом и судак по-польски оказались внешне похожи, как близнецы-братья. Выслушав заверения, что это два разных блюда, принимаемся за еду.
Очень скоро обнаруживается, что в целом к кухне в «Штолле» относятся с максимальным прагматизмом. Не будет же клиент есть все блюда, правда? Поэтому какая ему разница, что все они сделаны из одной заготовки? Поэтому в кафе можно занять себя игрой «Найди три отличия». В заказанных салатах мы нашли только одно: салат с тунцом (тунец, яйца, зелень, огурцы, томаты, перец, маслины, лук) отличается от «Тайн Амстердама», в состав которого, судя по меню, лук и маслины входить не должны, только тем, что в первом случае в малых дозах наличествует консервированный тунец, а во втором – нечто мясное…
Тот же самый дачный набор (томаты, перец, лук, маслины и зелень) оказывается гарниром и для «Судака по-польски», и для «Лосося по-русски». Огурцы же добавляются, кажется, в зависимости от их наличия или настроения шеф-повара. Отгоняя навязчивую мысль, что это сочетание – универсальный компонент любых здешних блюд, принимаемся за пироги.
В них, к счастью, помидоров с луком нет, а есть неплохая начинка и превосходное тесто.
Рецепт теста держится в тайне, более того, по данным портала InKazan.ru, перед тем как приступить к своим обязанностям, тестомес подписывает документ о неразглашении рецепта третьим лицам и работает в отдельной комнате. Получившееся тесто универсально, его используют для всех пирогов: и сладких, и сытных. Надо признать, что оно действительно очень достойное. И если к селедочному пирогу надо морально подготовиться, то пирог с вишней просто великолепен: гармоничное соотношение начинки и теста, «живой» вкус самой вишни.
Кстати, до недавнего времени в Казани словосочетание «хорошая выпечка» устойчиво ассоциировалось только с сетью гипермаркетов «Бахетле». «Штолле» же сумело доказать, что пироги могут быть если не лучше, то наряднее по оформлению и разнообразнее по начинке. Что характерно, в последнее время в «Бахетле» стали наблюдаться пироги в «штоллевском» стиле, каких ранее не наблюдалось…
Обслуживание. Немного выше уже шла речь о сервисе «Штолле». В месте с таким расположением, оформлением, наконец, позиционированием непрофессионализм официантов существенно омрачает посещение. Перечислю только то, что бросается в глаза: неспособность официанток запомнить заказ и принести его в логичном порядке, их неинформированность по поводу того, какие пироги еще остались к концу дня, куча грязной посуды на соседнем столике, из-за которого посетители давно ушли.
 |
| К концу дня пирогов становится все меньше |
Кроме того, сильно напрягает какой-то мужчина в водолазке, который постоянно торчит в зале. Его можно легко принять за сантехника или слесаря, пока он не начнет при посетителях ругать персонал, выдавая свою принадлежность к руководящей касте. Относительный свет в конце тоннеля – улыбчивая девушка-бармен, единственная из встреченных мною, кто был способен внятно рассказать про пироги и что-то порекомендовать.
Время работы «Штолле» тоже способно неприятно удивить. Закрытие в 21.00 ассоциируется то ли с Советским Союзом, то ли с каким-то детским кафе. Может быть, это часть концепции заведения, связанная с тем, что пироги – тяжелая пища и после 9 вечера их потреблять не рекомендуется, усваиваться не будут? Нет. Руководствуясь информацией, размещенной на официальном сайте, выясняем, что в остальных городах-миллионниках режим варьируется от 22 часов до круглосуточной работы.
Осенний холодок. Пирог с грибами.
Калитки шорох и простывший чай.
И снова неподвижными губами
короткое, как вздох: « Прощай, прощай. »
. Или все же до свидания, «Штолле»?
Пироги Штолле история и современность
Все что надо знать о пирогах Штолле
Компании Штолле – истоки, продукт, позиционирование.
Штолле – это сеть пироговых расположенных в РФ, а также Минске и Киеве. Компания стала первопроходцем рынка пироговых и доставки пирогов в современной России.
Открыта в 2002 году в Санкт-Петербурге. Название основано на созвучии фамилии прабабушки основателя и названии немецкого рождественского кекса.
Несмотря на немецкое название, в концепции Штолле указано, что пироги выпечены по старорусским рецептам.
Журнал «Коммерсантъ Секрет Фирмы» №3 от 01.03.2012, стр. 70 писал, что владелец Штолле сделал ставку на франшизу.
Плюсы и минусы Штолле.
Бабушкин пирог – это нечто индивидуальное, выпеченное для своих – семьи, внуков, а не поставленный на поток конвейер.
Кроме пирогов, Штолле предлагает полноценное меню кафе – салаты, супы, блюда (кроме или вместо?).
Для наглядности плюсы и минусы кампании предлагаем рассмотреть в сравнении с небольшой, но известной пекарней «Пироги с Пылу с Жару» (по региону Москва).
По внешнему виду пирогов и по позиционированию (пироги по старинным русским рецептам) – это компании двойники.
Пироги с Пылу с Жару
Старорусские пироги начала XX века
Русские исторические пироги конца XIX начала XX веков
Штолле отзывы
Ваши отзывы не останутся незамеченными!
Официальный представитель этой организации отвечает на отзывы на этом сайте.
Вкусный кофе, фантастические запахи пирогов. По моему наблюдению, гостей было мало, но они регулярно заходили и брали много пирогов на вынос. Зашла семья и явно постоянные гости, сказали «нам как обычно» и сели за столик! Это дорогого стоит! Спасибо. читать полностью
Чисто, вкусно, открываются вовремя, персонал хороший, готовят быстро.
Этим летом заказывали в Штолле каравай на свадьбу. Когда забирали его были приятно удивлены его красотой и свежестью (было ощущение, что прямо из печи). Ну и он очень вкуснющий!
Невероятно вкусные пироги, тесто тает во рту, хочется есть их не останавливаясь. Также заказывали супы и пельмени, все как будто дома приготовлено, очень вкусно! Само кафе тоже уютное, многие приходят семьей просто поесть обалденных пирогов, многие. читать полностью
Утром сделала заказ. Общалась с отвратительной сотрудницей которая сделала мне одолжение ведя со мной беседу. Заказ был на 5000. Во первых мне сказали что пироги такие вкусные что ей нет необходимости быть приветливой и вообще я себе позволила. читать полностью
Добрый день! 11 августа сделала заказ на День Рождения, оплатила его онлайн. День Рождения у меня 12 августа. Все отлично и я в предвкушении покушать самой и угостить коллег отличными, вкусными пирогами. 12 августа курьер передал мне заказ без. читать полностью
В кафе Штолле у м. Академическая продается кулебяка с мясом. Мясная начинка сухая, а хорошие пекари добавили бы в нее мясной бульон, нежирный. Кроме того в начинке избыточное количество черного молотого перца, аж весь рот горит, и этот перец. читать полностью
Пироги достойные, вкусные, с разнообразными начинками. Но произошла неприятная ситуация. Заказала большой пирог в подарок, отдельно обсудили именную надпись на пироге за дополнительную плату. Вручили имениннику, предварительно анонсировав это, а. читать полностью
Пироги «Линдфорс» с доставкой на дом
Торговая марка «Линдфорс» появилась еще в 2014-м году – именно тогда Никой Куликовой были разработаны рецептура и технология приготовления пирогов. Сегодня сеть «Линдфорс» состоит из 15-ти кафе и ресторанов, но все пироги по-прежнему готовятся опытными поварами исключительно вручную. В конкурсах кулинарного мастерства компания неизменно занимает лидирующие позиции, что еще раз свидетельствует о высоком качестве продукции. Итак, в сегодняшней статье речь пойдет про сервис доставки «Линдфорс».
«Линдфорс»
Что нужно знать о доставке пирогов «Линдфорс»:
На заметку! Далее мы расскажем об адресах пироговых «Линдфорс», службе доставки, меню и ценах. Опишем способы оформления заказа и покажем, в каких городах работает доставка пирогов на дом.
Пироги «Линдфорс» с доставкой на дом
Пироги «Линдфорс»
Как уже упоминалось выше, торговая марка «Линдфорс» впервые увидела свет в 2014-м году. За прошедшие годы развилась небольшая сеть заведений, состоящая на момент написания статьи из 15-ти кафе и ресторанов. Клиенты «Линдфорс» могут не только вкусно поесть в зале, но и заказать еду на дом, используя курьерские услуги.
Пироги «Линдфорс»
Важно! В Санкт-Петербурге есть 10 кафе «Линдфорс» и 1 ресторан, в Москве – еще 5 кафе. Сеть постоянно расширяется, планируется открытие новых торговых точек в регионах.
Меню пироговых «Линдфорс», цены
Ввиду очевидной направленности сети «Линдфорс», меню состоит преимущественно из различных пирогов. Помимо того, доступны и другие блюда – не только русской, но и европейской кухонь.
Меню и цены — сытные пироги
Если говорить конкретнее, то клиенты могут заказать такую вкусную еду:
Помимо того, есть много разных пирогов, которые могут быть:
В меню можно найти разные русские пироги, а также различную выпечку из европейских стран. К примеру, скандинавский пирог, пользующийся большой популярностью в Северной Европе, здесь доступен не только в классическом виде, но и с оригинальной доработанной начинкой. Сама начинка может быть овощной, фруктовой, мясной, рыбной. Вкусные и свежие пироги, словно приготовленные дома!
Пироги пекут опытные повара
На заметку! Что касается цен, то они зависят от веса пирогов – можно заказать порции 1 кг, 2 кг и больше. С калорийностью и составом понравившихся блюд можно ознакомиться на странице https://www.lindfors.ru/menu.
Условия доставки пирогов «Линдфорс»
Полакомиться вкусными пирогами можно не только в зале ресторана, но и с доставкой на указанный адрес (на дом, на работу). Доставка еды – это очень удобная услуга, которую компания «Линдфорс» оказывает с первых дней работы. Нет никаких ограничений ни по блюдам, ни по чеку (есть некоторые исключения).
Заказы отправляются в четких временных рамках, которые зависят от дня недели:
О возможных изменениях клиентов заблаговременно предупреждают. Еще одно преимущество сети «Линдфорс» – это свой штат курьеров, которые доставляют заказы клиентам.
Читайте также: ТОП-7 лучших доставок пирогов. Кроме того, вас может заинтересовать статья о доставке пирогов «Штолле».