как сварить машевую кашу с рисом
Машевая каша с рисом
Маш относится к бобовым, это маленькие зелененькие фасолинки.
Он очень богат растительными белками, в нем много магния, калия и еще
много чего полезного.
Нам потребуется:
Приготовление каши
Маш нужно обязательно перебрать, несколько раз
промыть холодной водой и замочить.
Замачивать лучше на ночь или на 2 — 3 часа перед
приготовлением.
Замоченный маш варится гораздо быстрее.
Когда поджарка из овощей готова, бросаем маш, предварительно
еще раз промытый после замочки.
Заливаем все кипятком закрываем крышкой и даем машу свариться.
Пока маш вариться воду солить не надо, иначе маш будет долго вариться.
Даем рису немного провариться и как только он станет мягким, добавляем соль,
лавровый лист и зиру ( восточная специя очень ароматная ).
В процессе варки риса, нужно постоянно кашу помешивать, чтобы она не
пригорела.
Когда рис станет совсем мягким, убираем огонь, накрываем казан крышкой
и даем каше настояться минут 15 — 20. Сверху можно накрыть мягким кухонным полотенцем.
Открываем готовую кашу, выкладываем на блюдо и подаем с мелко нарезанным зеленым луком.
Для разнообразия машевую кашу с рисом можно подать с обжаренным лучком.
Подать к каше свежие или консервированные овощи, хорошо подать свежеприготовленный
легкий салат.
Приятного Вам аппетита. Питайтесь вкусно и полезно.
Каша из маша и риса
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты
Восточная каша
Маш — крупа, семейства бобовых, известна так же под названием — бобы мунг. Очень распространена в Средней Азии и на Востоке. Блюда с ней получаются очень сытными и вкусными.
Маш очень полезен для женского организма, обладает очищающими свойствами, содержит витамины группы В, магний, калий, натрий и железо. С машем варят супы и готовят гарниры. Перед приготовлением маш лучше замочить в воде хотя бы на пол часа.
Как приготовить «Каша из маша и риса» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления каши нам понадобятся: рис, маш, лук репчатый, морковь, растительное масло.
Морковь и лук измельчить удобным для вас способом. Я всегда морковь нарезаю, тёркой не пользуюсь.
Поджарить лук и морковь в небольшом количестве растительного масла. Масло подойдёт любое.
Добавить промытый, предварительно замоченный маш. Залить 1,5 стаканами воды и варить 25 минут на малом огне под крышкой. Попробовать зёрнышко маша, если оно легко раскусывается, значит маш скоро будет лопаться и можно закладывать рис. Если вода вдруг выкипела раньше — ничего страшного, можно снова добавить кипячёной воды.
На этом этапе закладываем в сотейник промытый рис. Рис лучше брать не крахмальных, твёрдых сортов, тех, которые подходят для плова. В данном случае узбекский сорт Лазер, предназначен специально для плова.
Рис с машем снова залить водой, чтобы вода покрыла крупу на 1 см. Посолить и поперчить по вкусу. Некоторые хозяйки сразу наливают всю воду вместе с машем, тогда каша получится не рассыпчатой. Кому как нравится. Варим под крышкой до полного выкипания воды и мягкости риса.
Каша из маша и риса готова. Попробуйте её на соль и можно подавать. Такую же кашу готовят с мясом. Подают обычно с йогуртом и жаренным в томате луком. Можно использовать как обычный гарнир. Приятного аппетита!
Маш с рисом и грибами
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты
Постная каша из маша и риса с грибами
Машевая крупа достаточно популярна в восточных странах. Её широко используют в кулинарии и медицине. Из маша готовят кашу, его добавляют в суп, салаты, предварительно прорастив маш.
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом машевой каши с рисом и грибами. Блюдо будет актуально в пост. В оригинале же машевую кашу готовят с мясом. Блюдо получается очень сытным и питательным. На востоке машевую кашу, например, варят чаще зимой, кроме сытости, она придаёт и заряд энергии.
Из указанного количества ингредиентов получится 2 порции.
Как приготовить «Маш с рисом и грибами» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления вам понадобится маш, рис, лук репчатый, шампиньоны, растительное масло, соль, вода.
1 головку белого лука почистить и нашинковать.
Машевая каша по-узбекски с мясом рецепт
ОПИСАНИЕ
Каша машевая с рисом. Она не только очень вкусная, но и очень полезная. Маш снижает уровень холестерина и сахара в крови, обладает мочегонным действием. Укрепляет сердечно-сосудистую систему. Кто держит пост, такое блюдо будет кстати.
Ингредиенты
Как приготовить узбекский машкичири
Первым делом Вам нужно заранее замочить маш в воде на несколько часов. Лучше оставить его так на ночь. Возможно даже придется подливать воду, так как он сильно увеличится в размере. Он должен быть одного размера и зеленого цвета. Если есть необходимость переберите его от порченых зерен.
Также для блюда понадобится самое не дорогое мясо. Готовят блюдо из голяшек, из шеи и даже из говяжьего хвоста. Но у меня сегодня совсем случайно оказался небольшой кусочек мякоти, которую я не крупно нарезал.
Как и принято в узбекской кухне, готовить будем в казане и для начала сильно раскалим в нем растительное масло. Если есть бараний курдюк или другой животный жир, то смело вытапливайте и готовьте на нем.
В масло отправляем нарезанный соломкой лук.
Лука должно быть много. Если бы мы использовали мясо на кости, то первым обжаривали его, а только после добавляли бы лук.
Жарим лук на среднем огне и постоянно перемешиваем его. Здесь не надо торопится и потратим на этот процесс минут 30. Когда он превратится в состояние желе будем переходить к следующему ингредиенту.
А следующим ингредиентом отправляем в казан мясо.
Вот уже лук почти растворился и отдал весь свой аромат маслу и мясу. Самое время добавить кубиком морковь, а также посолить и поперчить черным молотым перцем. Хотя не все узбекские семьи используют рассыпчатый перец и чаще всего кладут стручковый жгучий, но позже, когда будет варится зирвак.
Размер моркови определяют по размеру разваренного маша и чаще всего это кубик стороной до 1 см.
Чтобы сбалансировать вкус блюда и придать ему красок, добавим пару столовых ложек хорошей томатной пасты.
Когда морковь поменяет цвет с красного на оранжевый, заливаем все содержимое казана кипятком. Для того чтобы приготовить маш и один стакана риса понадобится около 2.5 литров воды. Кипяток не снизит температуру в казане и процесс приготовления не прекратится ни на минуту.
Попробуем на соль и обязательно откорректируем его на свой вкус. Хотите по острей положите перчик чили. Сейчас наша задача приготовить насыщенный и вкусный зирвак и понадобится на это около 20 минут.
Далее добавляем замоченный маш. На его приготовление уйдет около 30 минут. Накрывать крышкой казан не нужно и не нужно добавлять огонь, кипение должно быть не сильным. Зирвак должен впитаться в маш и рис, который добавим чуть позже.
Когда маш достаточно напитается водой, может быть даже полопается, отправляем в казан стакан риса, самого обычного, не дорогого и не пропаренного. Если он чистый, то можно засыпать прямо с пачки.
Теперь периодически перемешиваем до самого дна и не даем машкичири подгореть. Я для аромату положил пару листиков лаврушки, но это совсем не обязательно.
Уже через несколько минут воды становится все меньше и блюдо начинает преобразовываться.
Готовим до полного выпаривания воды пока не получится каша.
Готовому машкичири не даем настаиваться, а сразу несем на стол. Выкладывать его нужно на широкое блюдо в тоненький слой и обязательно с маринованным лучком и зеленью.
Если Вы как и я большой любитель узбекских блюд, то обязательно повторите данный рецепт у себя дома. Уверен, все Ваши старания оценят по достоинству.
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Машкичири — это узбекское традиционное блюдо, представляющее собой, извините за рифму, кашу из маша. Само слово машкичири так и переводится — каша из маша. Готовим!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Пищевая йодированная соль
всего в 100 граммах:
Пошаговый рецепт приготовления
Маш промоем, зальем большим количеством холодной воды и поставим варить, первоначально он будет вариться минут 10-15
Тем временем мелко нарежем луковицу и спассеруем ее на растительном масле
Вода в маше приобрела зеленоватый оттенок, это знак, что воду нужно слить и маш промыть
Откидываем маш на дуршлаг и хорошо промываем проточной водой. Слитая с маша вода имеет зеленоватый оттенок
Промытый маш смешиваем с промытым рисом, помещаем в кастрюльку и заливаем водой. На 1 стакан маша+1 стакан риса наливаем 2,5 – 3 стакана воды
Туда же, в кастрюльку, кладем и пассерованный лук со сковороды, вместе с растительным маслом. Все солим и ставим варить
Сначала варим кашу на среднем огне, поддерживая кипение, когда вода выкипит, убавляем огонь до минимума и держим на очень слабом огне еще несколько минут. Общее время варки маша с рисом – 30-40 минут.
Готовую кашу подаем сразу, горячую. Ее можно есть как самостоятельное блюдо, сдобрив сливочным маслом
Но, конечно, с жареным мясом, салатом и бокалом вина это будет полноценный обед или ужин.
А можно подать и с котлеткой, это тоже очень вкусно.
Посуда для приготовления и хранения кичари:
Описание приготовления:
Узбекская национальная кухня подарила миру не только легендарный плов, но и другое, менее популярное, но не менее вкусное блюдо — машкичири, или кашу из маша. Со слов моего хорошего товарища-узбека, вариантов приготовления машкичири в Узбекистане существует примерно столько же, сколько в Украине — способов приготовления борща. Так или иначе, неизменными являются маш, рис и мясо, причем мясо может быть и бараньим, и говяжьим.
Традиционное узбекское блюдо, готовится практически как плов, но не требует такой отточенной техники и, по-моему, намного вкуснее!
фотоотчеты к рецепту 0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Каша с машем, курицей и рисом
Блюда из маша, рецепты (просто и вкусно) которых находятся здесь, можно дополнить рисом и курицей.
Состав ингредиентов
Для приготовления каши из маша с курицей потребуется взять следующие ингредиенты:
Пошаговый процесс приготовления
Подробный процесс приготовления:
Готовую кашу с машем, рисом и курицей можно посыпать рубленным укропом или петрушкой.
Запечённая тыква с овощами
Обсуждение: 4 комментария
Сегодня приготовил. Маш слегка недоварился, рис переварился. Маш нужно замачивать заранее. Нашел перевод Вед на другом сайте, там немного другой рецепт (как готовить Кичари). Можно варьировать в зависимости от Дошей, и ваших целей.
Ashoka, здравия! Благодарю, что поделились опытом приготовления по нашему рецепту.
Честно говоря, у меня ни разу не возникало проблем с машем или рисом по указанной технологии приготовления. При этом кичри всегда получается очень рассыпчатым блюдом с хорошей консистенцией. Могу лишь предположить, что может отличаться качество продуктов. Для данного блюда я всегда использую рис сорта басмати. При приготовлении зёрна становятся мягкими, но не разваренными.
А в плане маша — у меня он полностью успевает свариться за указанное в рецепте время. Замачивать его, конечно же, можно. Это даже будет плюсом, так как поможет избавиться от одиночных, сильно затверделых зёрен. Бывает, что они встречаются в пачке с машем, и даже после варки не размягчаются. Но заливать при этом нужно кипятком. Можно оставить залитый маш на ночь, утром перебрать от мелких камушков и некачественных зёрен, которые могут попадаться в общей массе.
Вы правы, по Ведическим кулинарным традициям действительно существует несколько вариантов приготовления кичри. На нашем сайте мы предложили тот вариант, который подойдёт и будет доступен каждому. При этом человеку не нужно будет углубляться в изучение Дош, искать необходимое процентное соотношение продуктов в блюдах. Можно взять готовый рецепт и следовать ему.
На нашем блоге также представлен ещё один вариант приготовления данного блюда — гили кичри. Возможно, я позже рассмотрю и предложу нашим читателям и другие вариации.
Здравия! Готовила это блюдо уже несколько раз. Очень вкусно). Фишка в том, что 700 мл воды оказалось чересчур много для моего блюда, теперь наливаю 2 к 1, как и положено к басмати, который я беру. У меня возник вопрос насчет того, есть ли разница между кумином и зиром. Большинство сайтов в интернете говорят, что ее нет, однако, я нашла один источник, где иная информация на сей счет. Авторы ссылаются на «Большую кулинарную книгу специй», и выходит, что кумин и зир — разные. В Индии не меняют рецепты, но я пока использую зир вместо кумина и смесь перцев вместо только красного/черного (где так нужно), асафетиду еще не купила. Полагаю, пользе блюда это сильно не повредит, вкус только будет другой. Идеально, конечно, попробовать оригинал). Если не в Индии, то есть на м. 1905 года ресторан «Хаджурао», туда сам индийский посол захаживает). Сама я пока там не была, но планирую).
Вынес обсуждение рецепта на форум, т.к. рецепт непростой. Дальнейшее обсуждение давайте продолжим там. Дарислава, продублируй, плиз, вопрос в указанной теме.
Кичри (кичди) – индийское вегетарианское блюдо
Будучи в поездке по Индии я убедился лишний раз в том, что индийская кухня одна из самых вкусных в мире. Самое главное – здесь нет места помпезности европейской кухни, все в Индии очень практично. В ход идут самые обычные продукты, которые можно купить на ближайшем рыночке (за копейки, заметьте, купить), либо сорвать с огородика под окном. Никто не корпит над выкладкой, какой-то особой посудой. Чаще всего посудой служат обычные листья банановой пальмы (коих в Индии очень много) – нам о такой экологичности посуды даже мечтать не приходится
Фото: Sharaf Maksumov
Одно из моих любимых блюд индийской кухни – это кичри. Сначала я хотел сделать очень маленький рецепт, дать его мимолетом, но сейчас склоняюсь к тому, что блюдо стоит того, чтобы поговорить о нем особо. Ведь уже давно оно распространилось далеко за пределы Индии, даже у нас в Таджикистане кичри (маш-кичери, как обычно его называют душанбинские хозяйки) очень популярно и является непременным атрибутом национального стола. Все чаще я встречаю название кичри в российских кафе и даже ресторанах. Необычный вкус, совершенно не знакомый русскому почитателю вкусной кухни, пришелся по вкусу даже далеко на севере России.
Кичри – еда простолюдинов
да, да – кичри – это вовсе не какое-то изысканное блюдо, это повседневная еда рабочего человека. Кичри очень сытно, богато белками и углеводами, углеводы дарят энергию “здесь и сейчас”, белки же, долго перевариваясь, питают человека на протяжении нескольких часов. Вместе с тем, что оно необычайно простое, оно – вкусное и ненадоедливое (а это очень важно для блюда, которое предполагается есть часто).
Давайте же узнаем тайну приготовления столь изумительного блюда и попробуем его приготовить на нашей с вами среднестатистической кухне.
Основа кичри
Я долго думал что же является основой кичри – специи или бобы, после долгих размышлений понял, что все-таки специи. Специи – это та изюминка, что может придать блюду тот или иной вкус или оттенок вкуса в зависимости от нашего желания и предпочтений. Специи помогают переваривать все эти бобовые – очень полезное свойство, скажу я вам!
Но прямо вслед за специями идут все таки бобы – если специи – составляющая вкусовая и ароматическая, то бобы – составляющая как вкусовая, так и энергетическая. О полезности бобов я даже заикаться не буду, все все и так давно знают.
Главное бобовое, которое используется в кичри – это бобы мунг, более известные в нашей стране как маш (мош, мунг-дал). Вы можете заменять их в рецепте любыми другими бобами – чечевицей или даже горохом, но все это можно делать только после того, как вы попробуете приготовить кичри из маша и узнаете его вкус таким, как задумывали его древние не известные нам индийцы, которые кичри изобрели.
Состав кичри:
Итак, для количества кичри, достаточного для того, чтобы накормить семью из двух взрослых и двух детей, нам понадобятся следующие ингредиенты:
Итак, все овощи собраны, помыты, почищены, порезаны и мы можем приступать непосредственно к приготовлению кичри.
В котелке средних размеров разогреваем масло и на небольшом огне обжариваем на зиру до появления небольшого треска. Как только кухня наполнилась ароматом зиры – закидываем в котелок морковку и перемешиваем содержимое котелка.
Вслед за морковкой, когда появился на ней здоровый румянец – добавляем болгарский перец и также немножко его обжариваем. Наливаем примерно полтора литра кипятку и закидываем промытый маш. Повариться он должен примерно минут двадцать. Когда мы увидим, что маш набух и вот-вот начнет трескаться – добавляем рис, картофель и мелко порезанную цветную капусту (опционально). Высыпаем в котел оставшиеся специи и как следует перемешиваем содержимое.
Варим на маленьком огне примерно минут 40 – если рис и маш слишком сильно впитают в себя воду – добавляем кипяток (лучше его всегда иметь под рукой). Солим – двух чайных ложек соли будет достаточно.
В результате у нас должна получится густая каша, как на фотографии. Мы, кстати, подаем кичри в кафе где я работаю поваром и оно имеет стабильную популярность у наших посетителей.
Приятного аппетита! Если вам понравился рецепт – делитесь им с друзьями, распространяйте ссылку на него в социальных сетях, подписывайтесь на нашу рассылку рецептов, вас ждет еще много увлекательного и интересного!
Машевая каша
Машевая каша – очень питательное и сытное блюдо со своим уникальным, приятным и слегка сладковатым, сливочно-ореховым вкусом. Эта вкусная каша подойдет для любого приема пищи: на завтрак, обед и на ужин. И обязательно дополните её салатом из свежих овощей или просто нарезанными овощами и зеленью.
Для улучшения питательных и вкусовых качеств, машевую кашу варят с добавлением риса. Оптимальное соотношение маша и риса – 2 : 1.
Состав:
Ингредиенты
50 г растительного масла,
0,5 ч. л. молотой зиры,
0,5 ч. л. молотого кориандра,
0,25 ч. л. молотого красного перца,
зелень кинзы, петрушки, базилика,
Калорийность машевой каши
В 1 порции (250 г) – 235,72 ккал.
Пищевая ценность машевой каши
В 1 порции (250 г) БЖУ, г – 9,13 – 8,73 – 30,28
Энергетическая и пищевая ценность машевой каши
В 100 г – 94,29 ккал, БЖУ, г – 3,65 – 3,49 – 12,11
Как приготовить машевую кашу
Переберите маш, убирая мусор, камешки и бобы с дефектами.
Почистите и вымойте лук и морковь.
Вымойте и нарежьте помидор.
Нарезанные помидоры
Лук нарежьте полукольцами, морковь пластинами.
Нарезанные лук и морковь
Налейте в кастрюлю или казан масло.
Переложите в кастрюлю лук, морковь, помидоры, зиру, кориандр, перец чили.
Потушите все вместе, пока томатный сок не начнет густеть.
Всыпьте маш, перемешайте.
Налейте горячую воду, посолите, но не сильно. Чем меньше нальёте воды, тем гуще и калорийнее будет готовая каша, и наоборот.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и закройте крышкой.
Варите 20 – 25 мин при слабом кипении до полуготовности маша.
В этот промежуток времени несколько раз промойте рис до прозрачной воды.
Когда боб уже можно раскусить зубами, но при этом он остается еще достаточно жестким, пришло время добавить в кастрюлю рис. Попробуйте и при необходимости еще посолите.
Доваривайте на небольшом огне до мягкости риса и маша еще минут 15 – 20.
Подавайте с зеленью и овощами.
Машевая каша с салатом из свежих овощей