как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

Домашний яблочный уксус по классическому рецепту без добавок

как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

Яблочный уксус (оцет) применяется в кулинарии как приправа и консервант, в косметологии для создания омолаживающих масок, в народной медицине от некоторых недугов. Его можно купить в магазине, но чтобы быть уверенным в качестве лучше сделать уксус из яблок в домашних условиях по простому рецепту. Мы рассмотрим классическую технологию, дающую самый полезный продукт.

Теория

Приготовление яблочного уксуса состоит из трех основных этапов:

Уксус можно сделать из домашнего яблочного вина (желательно сухого) любой выдержки. Магазинные аналоги, например, сидр, не подходят, та как содержат серу или другие вещества, препятствующие развитию уксусных бактерий. При наличии готового вина сразу переходите к 11-му этапу технологии приготовления. Это заметно упростит и ускорит процесс.

Внимание! Авторы некоторых рецептов яблочного уксуса предлагают добавлять в состав прессованные или сухие дрожжи, хлеб и другие ингредиенты. Полученный напиток не будет натуральным уксусом и потеряет часть полезных свойств, поскольку вместо винного спирта появится обычный этиловый.

Ингредиенты:

Рецепт яблочного уксуса

1. Немытые яблоки (очень грязные, протереть сухой тряпкой) нарезать дольками, удалить сердцевину и косточки. На поверхности яблок находятся дикие дрожжи, благодаря которым сок забродит.

2. Измельчить дольки теркой, мясорубкой или другим способом до состояния пюре.

3. Сложить пюре вместе с выделившимся соком в неметаллическую емкость с широким горлышком, например, эмалированную кастрюлю или пластмассовый таз. Накрыть марлей.

4. Поставить на 2-3 дня в темное место с комнатной температурой. Раз в 8-12 часов перемешивать чистой рукой или деревянной палочкой. Когда яблочная масса потемнеет, сверху появится пена, шипение и легкий запах брожения, перейти к следующему этапу.

5. Отжать пюре через марлю или прессом. Выжимки больше не нужны.

6. Отфильтрованный забродивший сок перелить в банку или стеклянный бутыль, заполняя не более 75% объема.

7. Попробовать на вкус. Если сок не сладкий, добавить сахар исходя из пропорций в рецепте, перемешать. Сок должен быть сладким, но не приторным (максимально допустимая сахаристость – 20%). Если чувствуется сильная кислотность (щиплет язык), добавить воду.

8. На горлышко емкости установить водяной затвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце (делается иголкой). Проверить герметичность соединения горлышка и гидрозатвора, чтобы исключить попадание воздуха внутрь.

как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецептКонструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

9. Перенести бутыль (банку) в темное место с температурой 20-25°C на 25-40 дней.

10. По окончанию брожения (гидрозатвор не выделяет газ или перчатка сдулась, вино посветлело, на дне появился слой осадка) слить молодое вино через трубочку, не задевая осадок на дне, чтобы яблочный уксус получился светлым без мути.

11. Перелить вино в емкость с широким горлышком. Чем больше площадь контакта вина с воздухом, тем лучше. Можно оставить скисать в банке, но время приготовления увеличится. Сверху перевязать марлей для защиты от насекомых. Спустя некоторое время на поверхности может появиться пленка (слой бактерий Mycoderma aceti), это нормально.

12.Оставить на 45-60 дней в темном месте (или накрыть) при 18-23°C. Вино будет постепенно скисать, превращаясь в уксус. В конце ферментации пропадет характерный резкий запах скисания.

13. Готовый домашний яблочный уксус профильтровать через 3-4 слоя марли или плотную ткань, разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. При хранении в защищенном от солнечных лучей месте, например, на темной полке в кухонном шкафу, срок годности – до 3-х лет.

Источник

Простые рецепты приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецептЯблочный уксус, приготовленный в домашних условиях, – это продукт, который обладает безусловной полезностью, так как сохраняет весь минерально-витаминный комплекс, входящий в состав плодов.

Использовать уксус можно не только в кулинарии, но и в косметологии, в народной медицине, как противовоспалительное, обезболивающее и антибактериальное средство, кроме того продукт способствует нормализации пищеварения, выведению из организма шлаков и токсинов, расщеплению жиров и углеводов.

Самые простые и удобные рецепты, как приготовить яблочный уксус, подробно рассмотрены в статье.

Тонкости приготовления

Перед тем как приступить к изучению рецептов приготовления яблочного уксуса, нужно учесть несколько рекомендаций, которые помогут сделать качественный и натуральный продукт в домашних условиях:

как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

Простой рецепт яблочного уксуса

Самый простой рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях – это способ, не подразумевающий использование дрожжей. Чтобы сделать натуральный уксус потребуется взять перезрелые яблоки или падалицу сладких сортов.

Внимание! Чтобы быть уверенным в том, что фрукты не содержат вредных компонентов, не обрабатывались химикатами или удобрениями, лучше собирать плоды у себя в саду или на даче.

Процесс приготовления следующий:

Внимание! Оптимальная температура для брожения – 25-27 градусов.

Внимание! Не нужно наполнять стеклянную тару доверху, так как во время брожения вода будет подниматься.

как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

Яблочный уксус по рецепту Джарвиса

Ученый-медик Джарвис разработал собственный рецепт изготовления яблочного уксуса, в котором полезные свойства плодов не только сохраняются, но и преумножаются. Данная рецептура немного сложнее и длительнее, чем предыдущая, однако готовый продукт получается значительно вкуснее, полезнее и качественнее.

Внимание! Количество воды рассчитывается исходя из того, что на 800 граммов яблочной кашицы потребуется 1 литр жидкости.

Как сделать яблочный уксус в домашних условиях:

Внимание! Как только на поверхности перестанут появляться пузырьки, напиток станет прозрачным и образуется на дне плотный осадок, продукт можно процеживать и переливать в чистую тару.

Крепость такого уксуса составляет 4-5%. При этом домашний продукт получается мягким, приятным на вкус, насыщенным, пряным и ароматным. Его можно использовать не только в лечебных целях, но и в качестве заправки для салатов, косметологического средства.

как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

Натуральный уксус без сахара

Приготовить натуральный уксус можно, используя для этого минимум ингредиентов. Потребуется для этого:

Процесс приготовления натурального уксуса следующий:

Внимание! Процесс брожения будет проходить быстрее, если увеличиться площадь соприкосновения яблочного сока с воздухом.

Важно знать, что уксус со временем становится еще более полезным. При этом через несколько месяцев на дне бутылок образуется оранжевый осадок. Для последующего использования продукт нужно профильтровать. Хранить кислоту в темной бутылке с герметичной крышкой в недоступном для детей месте.

Яблочный уксус: удобный рецепт

Чтобы приготовить натуральный яблочный уксус своими руками без хлопот и лишних затрат времени и сил потребуется взять:

как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

Продукт и результат

Яблочный уксус из отходов

Для приготовления уксуса из яблок по данному рецепту в качестве основы подойдут как цельные спелые плоды кислых сортов, так и жмых, оставшийся от переработанных на сок фруктов.

Внимание! Вместо уксуса можно также использовать в заготовку матку от приготовленного ранее домашнего продукта.

Порядок приготовления натурального «эликсира» следующий:

Внимание! Если в квартире прохладно, то процесс брожения может затянуться на 2-3 месяца.

Уксус из яблочного сока

Приготовив в домашних условиях яблочный уксус по данному рецепту, можно получить на выходе поистине полезный и вкусный продукт. Жидкость с кисловатым вкусом подойдет как ингредиент для консервации овощей и фруктов, заправка для салатов либо лечебное средство, помогающее нормализовать работу кишечника, кислотно-щелочной баланс, улучшить общее самочувствие и настроение.

как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

Процесс приготовления следующий:

Внимание! Для ускорения процесса брожения можно положить в емкость еще корочку черного хлеба.

Источник

Яблочный уксус в домашних условиях — 8 пошаговых рецептов

Средняя 30 мин. 1.2 порц.

как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

Яблочный уксус, приготовленный своими руками, обладает отличными вкусовыми и лечебными качествами. Концентрация его в среднем 4–7%, но за счет этого уксус имеет насыщенный вкус и яблочный аромат. Он подходит для маринадов, любых салатов, рыбных и мясных блюд и как приправа к мантам и пельменям.

Простой рецепт яблочного уксуса в домашних условиях

Приготовить яблочный уксус в домашних условиях нетрудно, только процесс приготовления занимает 2 месяца, но вы будете уверены в натуральности и хорошем качестве конечного продукта. Для уксуса выбирают зрелые, сочные и сладкие яблоки. Для хорошего брожения добавляют сахар или мед. Готовят уксус только в стеклянной или глиняной посуде и перемешивают деревянной ложкой.

как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

Яблочный уксус без дрожжей в домашних условиях

Не все хозяйки уважают дрожжи для приготовления или бывает, что их просто дома нет. Яблочный уксус можно приготовить и без них, только к нему добавляется светлый изюм, большее количество сахара с медом, чтобы пошел процесс брожения. Яблоки обязательно измельчаются. Время выдержки яблочного уксуса без дрожжей удлиняется до 2,5 месяцев.

Время готовки: 2,5 месяца.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 1200 мл.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Выберите для приготовления уксуса сладкие зрелые яблоки. Их хорошо промойте и по желанию снимите кожуру. Затем яблоки измельчите на крупной терке. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

2. Тертые яблоки уложите в чистую 3-литровую банку, заполняя ее на 2/3 объема. К яблочной массе насыпьте четыре ложки сахара и добавьте промытый светлый изюм. Залейте яблоки теплой водой, чтобы она полностью покрыла их. Затем банку закройте марлей или салфеткой и поставьте на 10 дней в темное и теплое место. Каждый день эту массу дважды перемешивайте деревянной лопаткой. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

3. По истечении этого времени яблочную массу через несколько слоев марли хорошо отожмите, перелейте полученную жидкость в ту же банку и поставьте в то же место еще на 5 дней. Банку опять прикройте салфеткой. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

4. Затем, через пять дней, положите в банку три ложки меда, перемешайте и переставьте банку в то же место уже на два месяца, закрыв ее салфеткой. Больше перемешивать уксус не надо. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

5. Приготовленный яблочный уксус без дрожжей несколько раз профильтруйте и разлейте по чистым емкостям, герметично их закупорив. Храните эту заготовку в любом прохладном месте. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

Вкусных и удачных заготовок!

Домашний яблочный уксус без сахара

В домашних условиях можно приготовить яблочный уксус без добавления сахара. Для усиления брожения к нему добавляют мед, дрожжи и изюм. В этом рецепте вам предлагается приготовить такой уксус без всяких добавок. Нарезанные яблоки выдерживаются некоторое время на открытом воздухе, затем из них отжимается сок и оставляется для брожения. Расчет количества яблок простой: из 1 кг яблок получается примерно 500 мл сока.

Время готовки: 9 недель.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 1,5 л.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Для приготовления уксуса без сахара выберите зрелые яблоки сладких сортов. Их хорошо промойте, очистите от кожуры и удалите семенные коробочки. Затем яблоки нарежьте средними кусочками, уложите на плоское блюдо и оставьте на открытом воздухе, чтобы они немного окислились и потемнели. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

2. Из потемневших яблок любым способом отожмите яблочный сок. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

3. Отжатый сок перелейте в чистые стеклянные емкости. Закройте их медицинской перчаткой и сделайте прокол в одном пальце перчатки для удаления лишнего углекислого газа. Емкости с соком на 6–7 дней поставьте в темное и теплое место. Можно их прикрыть темным покрывалом. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

4. За это время перчатки сильно надуются. Перелейте начавший бродить уксус в другую, более широкую посуду, чтобы был доступ кислороду и дальнейшее брожение пошло более активно. Посуду прикройте неплотной салфеткой и отправьте в темное место с температурой до +27°С на два месяца. За это время на поверхности уксуса должна образоваться пленка из уксуснокислых бактерий (наподобие чайного гриба), ведь именно она образует настоящий яблочный уксус. Пленку не удаляйте. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

5. Через два месяца готовый яблочный уксус несколько раз отфильтруйте от осадка, перелейте в чистые банки или бутылки и герметично закупорьте. Ваш натуральный напиток готов. Его можете просто, добавлять ингредиентом в консервацию и как приправу для любых блюд. Уксус хорошо хранится в любом темном месте. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

Как заготовить уксус из яблочного сока на зиму?

Уксус из яблочного сока считается самым натуральным, ведь к нему ничего не добавляется. В соке, при начальном брожении образуется спирт, а затем из него под действием уксуснокислых бактерий (уксусная матрица) образуется настоящий уксус. Иногда, если сорт яблок кислый, добавляется немного сахара, черного хлеба или дрожжей.

Время готовки: 2 месяца.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 2,5 л.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Выбираем для приготовления уксуса зрелые и сладкие яблоки. Их промываем, удаляем поврежденные места и семенные коробочки. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

2. Затем яблоки нарезаем кусочками и с помощью соковыжималки перебиваем их во фреш. Полученный сок с мякотью процеживаем через густое сито. Из этого количества яблок у вас получится примерно 2,5 литра чистого сока. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

3. Этот профильтрованный сок переливаем в чистую 3-литровую банку, не заполняя ее до самого верха, чтобы при брожении не выливалось содержимое. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

4. Затем банку закрываем сложенной в несколько слоев марлей или кусочком холщовой ткани. Ставим банку в темное место и при обычной домашней температуре, на 2 месяца. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

5. За это время брожения сока, на его поверхности образуется матрица из уксуснокислых бактерий наподобие чайного гриба, что является показателем правильного брожения. Ее можно оставить в банке или переложить в другую посуду для приготовления следующей порции уксуса. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

6. Через 2 месяца и когда пропадет запах спирта, готовый уксус еще раз фильтруем и переливаем в чистые емкости для хранения, плотно их закупорив. Храним яблочный уксус в темном месте. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

Яблочный уксус с медом в домашних условиях

Яблочный уксус в тандеме с медом используется и в кулинарии для маринадов и закусок, и как народное лечебное средство, и для косметических целей. Такой уксус, приготовленный своими руками, более вкусный, полезный и ароматный в сравнении с магазинным продуктом. Готовится он из целых и зрелых яблок сладких сортов.

Время готовки: 2 месяца.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 1,5 л.

Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):

Процесс приготовления:

1. Выбранные для приготовления яблоки хорошо промываем под проточной водой. Затем их нарезаем кусочками, оставляя часть семенных коробочек. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

2. Банки (3-литровые) для заготовки вымываем с содой и высушиваем, стерилизовать их не обязательно. В подготовленные банки раскладываем нарезанные яблоки. В каждую банку кладем не более 1,2 кг измельченных яблок. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

3. В большой кастрюле нагреваем чистую питьевую воду в расчете на объем заготовки и растворяем в ней 165 г меда. Этим сиропом заливаем яблочную нарезку в банках, не заполняя их до самого верха. Затем на банки кладем сложенные в четыре слоя кусочки марли и фиксируем их резинкой. Ставим банки на 20 дней в темное место и при домашней температуре. За это время содержимое банок 1 раз в день перемешиваем деревянной ложкой. Затем на следующие 20 дней оставляем банки в покое. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

4. На 41-й день эту яблочную массу процеживаем через сито, переливаем обратно в банки, добавляем еще 165 г меда, перемешиваем и оставляем еще на 20 дней. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

5. После завершения брожения уксуса (через 60 дней) его еще раз фильтруем и разливаем в чистые сухие емкости. Яблочный уксус с медом готов. Его можно использовать для предназначенных целей. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

Простой рецепт приготовления яблочного уксуса с сахаром

В домашние заготовки на зиму, многие хозяйки предпочитают добавлять яблочный уксус, особенно приготовленный своими руками, а не синтетический магазинный. Хотя он и не крепкий (4–7%), но консервацию делает более мягкой и нежной, и без выраженного вкуса уксуса. Готовим уксус с сахаром и небольшим количеством меда. Для уксуса выбираем зрелые яблоки поздних сладких сортов и лучше домашние, так как магазинные, часто обработаны воском или химией. В рецепте приведена раскладка ингредиентов на 800 г натертых яблок. Рассчитываем ингредиенты на объем тары для заготовки.

Время готовки: 2 месяца.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 1,5 л.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Выбранные для приготовления уксуса яблоки хорошо промойте, разрежьте на кусочки и удалите семенные коробочки. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

2. Затем яблоки измельчите на крупной терке. Можно измельчить их на кухонном комбайне, но тогда получится много кашицы и осадок в уксусе. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

3. Измельченные яблоки переложите в большую стеклянную банку. В рецепте используется 10-литровая бутыль и для нее нужно 5 кг яблок. Часть яблок потемнеет и окислится, это нормально. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

4. Отмерьте указанное в рецепте количество сахара. Его можете добавить больше, тогда уксус будет слаще. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

5. Сахар растворите в части теплой воды и перелейте в банку. Затем долейте чистую воду до уровня на 6–10 см ниже горлышка, так как при брожении яблок будет образовываться, и подниматься пенная шапка. Затем горлышко банки закройте марлей и зафиксируйте ее тонкой резинкой. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

6. Эту посуду с яблоками поставьте в теплое затемненное место, чтобы не попадали прямые солнечные лучи, на 10 дней. За это время яблочная масса начнет бродить, поднимется кверху и сок останется внизу. По истечении этого времени содержимое банки, можно в несколько приемов, отцедите через марлю. Из 10-литровой бутыли остается 6,5 литров сока. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

7. Отмерьте нужное количество меда и налейте к нему часть сока. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

8. Мед с соком хорошо перемешайте до однородного состояния, чтобы мед растворился полностью. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

9. Медовый раствор перелейте в бутыль с соком и перемешайте. Затем опять закройте горлышко марлей и поставьте бутыль (банку) в темное место на 40 дней для ферментации уксуса. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

10. При процессе ферментации на поверхности сока образуется уксусная матрица, или «яблочный» гриб. Его можете выбросить или оставить для другого напитка, так как он в три раза превосходит лечебными свойствами сам уксус. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

11. Когда яблочный гриб (уксусная матрица) опустится на дно и уксус станет светлым, – продукт готов к употреблению. Разлейте яблочный уксус в чистую посуду, хорошо закупорьте и перенесите на хранение в любое темное место. За время хранения, а он хорошо хранится 2 года, уксус будет светлеть, опять на поверхности образуется матрица и будет осадок. Это признаки качественного уксуса. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

12. Готовый уксус можете употреблять и для приготовления блюд, и пить утром натощак, добавив в стакан теплой воды по чайной ложке уксуса и меда. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

Как приготовить яблочный уксус по Джарвису?

Д. Джарвис (доктор медицины) еще в 19 веке предложил использовать яблочный уксус, как хорошее средство народной медицины и составил пропорцию ингредиентов для его приготовления. Этим рецептом пользуются и до настоящего времени. Такой уксус готовится на основе естественного брожения яблочной массы с добавлением меда и ржаного хлеба.

Время готовки: 2,5 месяца.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 1,5 л.

Ингредиенты (пропорции по Джарвису):

Процесс приготовления:

1. Яблоки для приготовления такого уксуса не мойте, а протрите сухой салфеткой, чтобы на их поверхности остались дикие натуральные дрожжи. Затем яблоки разрежьте на четвертинки и удалите часть семенных коробочек. Яблоки натрите на крупной терке вместе с кожурой и переложите в 3-литровую банку, Положите к ним сухой ржаной хлеб. Натертые яблоки должны занимать не более 2/3 объема банки. В литре теплой воды растворите мед и этим раствором залейте яблоки. Банку оставьте открытой. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

2. Затем ее на 10 дней поставьте в теплое и затемненное место. За этот промежуток времени яблочную массу 2–3 раза в день перемешивайте деревянной ложкой. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

3. Через 10 дней перебродившую яблочную массу хорошо отожмите через сложенную в несколько слоев марлю. Полученный сок перелейте в ту же банку и прикройте ее салфеткой, закрепив резинкой, чтобы был доступ воздуха, и не завелась мошкара. Оставьте банку в темном и теплом месте на 60 дней для ферментации (брожения) сока. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

4. На поверхности уксуса образуется уксусная пленка (матрица), что будет свидетельствовать о качественном процессе брожения. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

5. Приготовленный яблочный уксус по Джарвису повторно отфильтруйте, разлейте в чистую посуду, плотно закупорьте и перенесите на хранение в холодное (6–8°С) место: холодильник или погреб. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

Как самостоятельно сделать яблочный уксус из жмыха?

После приготовления яблочного сока или яблочного варенья остается много жмыха. Экономная хозяйка жмых не выбрасывает и готовит из него разные вкусные блюда, лакомства и яблочный уксус. Способ простой и легкий. Один недостаток, что жмых бывает мелким и готовый уксус трудно фильтруется. Готовим уксус с добавлением сахара.

Время готовки: 2 месяца.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 1,5 л.

Ингредиенты (на 1 кг жмыха):

Процесс приготовления:

1. Яблочный жмых взвешиваем, чтобы правильно рассчитать количество сахара и воды согласно рецепту. Затем его перекладываем в большую эмалированную емкость и заливаем рассчитанным количеством прокипяченной теплой воды. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

2. Затем насыпаем нужное количество сахара и перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

3. Далее емкость накрываем сложенной в несколько слоев марлей и ставим ее в темное место для брожения на 60 дней. В течение этого времени яблочную массу не перемешиваем. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

4. Через два месяца яблочную массу перемешиваем и затем порционно и несколько раз хорошо отжимаем через марлю или любую плотную ткань. Яблочный уксус из жмыха готов. Разливаем его в чистые банки или бутылки и переносим на хранение в любое темное место. как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Смотреть картинку как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Картинка про как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт. Фото как сделать натуральный яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *