Что такое заправка в кулинарии
ЗАПРАВКА
Полезное
Смотреть что такое «ЗАПРАВКА» в других словарях:
заправка — Кулинарный термин, имеющий в русской кухне двоякий смысл. 1. В широком смысле любое внесение в готовую пищу, блюдо такого компонента, который не обязателен по рецептуре, но дает существенное улучшение вкуса данного блюда. В этом смысле … Кулинарный словарь
Заправка — процесс заполнения резервуара, ёмкости. Заправка соус для салата. Заправка (разг.) автомобильная заправочная станция См. также Загрузка … Википедия
заправка — заливка; вправка, вправление, приправка, дозаправка, приправа Словарь русских синонимов. заправка сущ., кол во синонимов: 12 • автозаправка (4) • … Словарь синонимов
ЗАПРАВКА — ЗАПРАВКА, заправки, жен. (спец.). 1. только ед. Действие по гл. заправить заправлять. 2. То, чем заправляют (срн. заправить в 3 знач.) что нибудь; приправа. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
ЗАПРАВКА — ЗАПРАВКА, и, жен. 1. см. заправить, ся. 2. Приправа к пище (разг.). З. для салата. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
Заправка — летательного аппарата заполнение ёмкостей летательного аппарата топливом, маслом, другими техническими жидкостями и водой, а также сжатыми газами («зарядка») в целях обеспечения работы силовой установки и других систем летательного аппарата. За… … Энциклопедия техники
заправка — ЗАПРАВКА, и, ж. Еда, завтрак, обед, ужин; столовая; то, что и где едят. Очередь у заправки … Словарь русского арго
заправка — — [http://slovarionline.ru/anglo russkiy slovar neftegazovoy promyishlennosti/] Тематики нефтегазовая промышленность EN bit sharpening … Справочник технического переводчика
заправка — ЗАПРАВКА, и, ж Пищевые продукты, используемые в качестве приправы при приготовлении пищи. Салатная заправка приготовляется смешиванием растопленного масла, уксуса, соли, сахара и молотого перца … Толковый словарь русских существительных
Заправка — I ж. 1. процесс действия по гл. заправлять III 2. Результат такого действия. II ж. Требуемый уставом внешний вид военнослужащего (в речи военных). III ж. разг. Автозаправочная станция; АЗС. IV ж. разг. Приправа к какому либо блюду … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
заправка
Полезное
Смотреть что такое «заправка» в других словарях:
Заправка — процесс заполнения резервуара, ёмкости. Заправка соус для салата. Заправка (разг.) автомобильная заправочная станция См. также Загрузка … Википедия
заправка — заливка; вправка, вправление, приправка, дозаправка, приправа Словарь русских синонимов. заправка сущ., кол во синонимов: 12 • автозаправка (4) • … Словарь синонимов
ЗАПРАВКА — ЗАПРАВКА, заправки, жен. (спец.). 1. только ед. Действие по гл. заправить заправлять. 2. То, чем заправляют (срн. заправить в 3 знач.) что нибудь; приправа. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
ЗАПРАВКА — ЗАПРАВКА, и, жен. 1. см. заправить, ся. 2. Приправа к пище (разг.). З. для салата. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
Заправка — летательного аппарата заполнение ёмкостей летательного аппарата топливом, маслом, другими техническими жидкостями и водой, а также сжатыми газами («зарядка») в целях обеспечения работы силовой установки и других систем летательного аппарата. За… … Энциклопедия техники
заправка — ЗАПРАВКА, и, ж. Еда, завтрак, обед, ужин; столовая; то, что и где едят. Очередь у заправки … Словарь русского арго
заправка — — [http://slovarionline.ru/anglo russkiy slovar neftegazovoy promyishlennosti/] Тематики нефтегазовая промышленность EN bit sharpening … Справочник технического переводчика
ЗАПРАВКА — Кулинарный термин, имеющий в русской кухне двоякий смысл. 1. В широком смысле любое внесение в готовую пищу, блюдо такого компонента, который не обязателен по рецептуре, но дает существенное улучшение вкуса данного блюда. В этом… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
заправка — ЗАПРАВКА, и, ж Пищевые продукты, используемые в качестве приправы при приготовлении пищи. Салатная заправка приготовляется смешиванием растопленного масла, уксуса, соли, сахара и молотого перца … Толковый словарь русских существительных
Заправка — I ж. 1. процесс действия по гл. заправлять III 2. Результат такого действия. II ж. Требуемый уставом внешний вид военнослужащего (в речи военных). III ж. разг. Автозаправочная станция; АЗС. IV ж. разг. Приправа к какому либо блюду … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Что такое заправка? Виды заправок
Заправка – это специальная смесь, которая используется в качестве дополнительного компонента в составе многих блюд. В основном заправки готовятся на основе жиросодержащего сырья (масел) с использованием приправ и пряностей.
Кулинарная история заправок берет свое начало с тех самых пор, когда появились первые салаты. В Китае, например, с этой целью использовался соевый соус, в то время как повара Древнего Вавилона (как, собственно, и Древнего Египта) заправляли блюда уксусом и растительным маслом.
В начале 20 столетия с изобретением знаменитого и сегодня Люсьена Оливье одноименного салата с соусом майонез стал считаться основной заправкой почти для любых салатов. Тем не менее, легкие свежие салаты из овощей, в особенности летом, делают необыкновенно вкусными и без добавления этой жирной, калорийной заправки.
На сегодняшний день условно выделяется две большие группы, которые включают в себя многие виды заправок. Первые можно назвать своеобразным аналогом салатного соуса винегрет, который представляет собой смесь масла растительного и уксуса. Ко второму виду заправок относятся густые соусы на основе, к примеру, сливок, сметаны или йогурта. Подходят они для более питательных и сытных блюд (салатов), которые включают в свой состав мясо, рыбу или птицу.
Заправки, которые относятся к первому виду, готовятся довольно просто и их минимального набора продуктов – в основном растительное масло, перец, соль и уксус. В некоторых случаях добавляются чеснок, сушеные травы, вино, мед, сок лимона (вместо уксуса) и другие ингредиенты, которые зависят от конкретного блюда. Готовить такую заправку рекомендуется непосредственно перед подачей на стол, так как масло и уксус очень быстро расслаиваются.
Нужно отметить, что при приготовлении заправок не советуют использовать столовый уксус, который отличается слишком резким ароматом и насыщенным вкусом. Чаще всего в составе заправок присутствует винный уксус, который бывает белым и красным. В первом случае уксус более мягкий и нежный, из-за чего его советуют добавлять в легкие овощные салаты, дополнительно ароматизируя эстрагоном. Красный уксус в составе заправок, в свою очередь, больше подходит к зеленым салатам из листовой зелени.
Интересно, что неплохо зарекомендовал себя уксус яблочный, для вкуса которого характерны едва заметные фруктовые нотки. Он замечательно сочетается со многим видами растительного масла и в то же время подходит для любых салатов. Помимо этого, известен яблочный уксус как весьма эффективное средство для похудения, особенно при его добавлении в составе заправок для свежих овощей.
Относительно второго вида заправок – густых соусов – можно сказать, что их основой выступают те или иные молочные продукты. В отличие от первых их рекомендуют готовить до использования за несколько часов для того, чтобы продукт как следует настоялся. Сметанные и йогуртовые заправки нередко ароматизируют травами – к примеру, эстрагоном, укропом или петрушкой. Помимо этого, они замечательно сочетаются с измельченным чесноком.
Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку
ЗАПРАВКА
Смотреть что такое ЗАПРАВКА в других словарях:
ЗАПРАВКА
ЗАПРАВКА
заправка ж. 1) Действие по знач. глаг.: заправлять (1-3), заправить, заправляться, заправиться. 2) Требуемый уставом внешний вид военнослужащего (в речи военных). 3) разг. То, чем заправляют пищу; приправа.
ЗАПРАВКА
заправка ж.1. кул. seasoning 2.: заправка горючим тех. — refuelling
ЗАПРАВКА
ЗАПРАВКА
Заправка летательного аппарата — заполнение ёмкостей летательного аппарата топливом, маслом, другими техническими жидкостями и водой, а также сжатым. смотреть
ЗАПРАВКА
ЗАПРАВКА
ЗАПРАВКА
ЗАПРАВКА
charge, (инструмента) dressing, (мартеновской печи) fettling, filling, (напр. ленты) load, (магнитной ленты) loading, (футеровки печи) patch, patching. смотреть
ЗАПРАВКА
ЗАПРАВКА
1) расчётно-снаб-женческая единица исчисления потребности в топливе (горючем) и обеспеченности им. Для самолётов, вертолётов, танков, БМП и кораблей 3. смотреть
ЗАПРАВКА
ж. 1) (напр. горючим) rifornimento m 2) (объём заправки) pieno m 3) (заточка) affilatura f; ravvivatura f 4) (подготовка к работе, к использованию) pr. смотреть
ЗАПРАВКА
ЗАПРАВКА
ЗАПРАВКА
1) charge2) <metal.> charging3) filling4) preparation5) preparaton6) priming7) setting up8) setting-up– заправка горючим– заправка печизаправка т. смотреть
ЗАПРАВКА
-и, ж. 1. Действие по знач. глаг. заправить—заправлять и заправиться—заправляться.Летчики торопили с подготовкой и заправкой самолетов. Первенцев, И. смотреть
ЗАПРАВКА
расчётно-снабженческая единица исчисления потребности в топливе (горючем) и обеспеченности им. Определяется: для гусенич. машин, колёсной техники и вер. смотреть
ЗАПРАВКА
yakıt ikmali* * *ж(автомашины) (deposuna) yakıt koyma; yakıt ikmaliзапра́вка в во́здухе — ав. havada ikmal / yakıt ikmaliСинонимы: автозаправка, вправ. смотреть
ЗАПРАВКА
Ansatz, Auffüllen, Auffüllung, Ansetzen, Auftanken, (напр. футеровки печи) Ausflicken, (основы) Aufziehen текст., (топливом) Betankung, Einführung, Ein. смотреть
ЗАПРАВКА
1. allatoppimine2. kohendamine3. korrastamine4. maitsestamine5. rakendus6. sissetoppimine7. sättimine8. tankimine9. täitmine10. ülestegemine
ЗАПРАВКА
ж.1) (горючим, водой) abastecimiento mзаправка водой — toma de aguaзаправка в полёте — abastecimiento en vuelo2) (сдабривание; приправа) sazonamiento m. смотреть
ЗАПРАВКА
ж.1) (горючим) prise f d’essence 2) кул. liaison f заправка для салата — assaisonnement m pour la saladeСинонимы: автозаправка, вправка, вправление, д. смотреть
ЗАПРАВКА
ЗАПРАВКА
ЗАПРАВКА
Rzeczownik заправка f stacja benzynowa tankowanie odczas. n Kulinarny przyprawa f
ЗАПРАВКА
ж.Auffüllen n, Füllen n, Einfüllen n, Füllung f- заправка горючим- заправка маслом- заправка топливомСинонимы: автозаправка, вправка, вправление, доза. смотреть
ЗАПРАВКА
ж1) (машины) Tanken n 2) кул. Zutaten f pl Синонимы: автозаправка, вправка, вправление, дозаправка, заправочка, приправа, приправка, экспресс-заправка. смотреть
ЗАПРАВКА
• jíška• nabírání• načerpání (paliva)• plnění• předsměs• přísada• tankování• vkládání• vložení• zavářka• zálivka• zásobování• úprava
ЗАПРАВКА
ж. 1) (горючим) prise f d’essence 2) кул. liaison f заправка для салата — assaisonnement m pour la salade
ЗАПРАВКА
ЗАПРАВКА
(1 ж); мн. запра/вки, Р. запра/вокСинонимы: автозаправка, вправка, вправление, дозаправка, заправочка, приправа, приправка, экспресс-заправка
ЗАПРАВКА
ж(горючим) reabastecimento de combustível; кулн tempero mСинонимы: автозаправка, вправка, вправление, дозаправка, заправочка, приправа, приправка, экс. смотреть
ЗАПРАВКА
сущ. жен. рода1. действиезаправлення імен. сер. роду2. кул. приправа к пищезаправазасмачказасмажка
ЗАПРАВКА
1) (действие) см. заправлять 2) (приправа) 调料 tiáoliào, 调味品 tiáowèipǐnСинонимы: автозаправка, вправка, вправление, дозаправка, заправочка, приправа, п. смотреть
ЗАПРАВКА
ЗАПРАВКА
-и, ж. 1) Те саме, що заправлення і заправляння I. 2) Те, чим заправляється що-небудь. 3) розм. Станція заправляння автомашин пальним.
ЗАПРАВКА
ЗАПРАВКА
ЗАПРАВКА
[feeding; fettling] — восстановление изношенных и поврежденных участков футеровки плавильной печи нанесением порошкообразных или полужидких огнеупорных материалов вручную или, например, торкрет-машинами сразу после выпуска плавки.
ЗАПРАВКА
[zaprawka]ж.1) stacja benzynowa розм.2) tankowanie
ЗАПРАВКА
Кара Карав Карп Ква Кап Кава Квазар Крап Пава Павка Зрак Заправка Зак Зав Парк Вар Вак Правка Раз Рак Ваза Арка Арк Арапка Арап Арак Аравак Апк Акр Аварка Авар Рапа Правак Пра Парка Варка Враз Пара Пак Заварка Завр Паз Запарка. смотреть
ЗАПРАВКА
ж. 1) (действие см. заправить); rifornimento m 2) разг. (приправа) condimento m Итальяно-русский словарь.2003. Синонимы: автозаправка, вправка, вправление, дозаправка, заправочка, приправа, приправка, экспресс-заправка. смотреть
ЗАПРАВКА
заправка ж 1. (машины) Tanken n 1 2. кул. Zutaten f plСинонимы: автозаправка, вправка, вправление, дозаправка, заправочка, приправа, приправка, экспре. смотреть
ЗАПРАВКА
Ударение в слове: запр`авкаУдарение падает на букву: аБезударные гласные в слове: запр`авка
ЗАПРАВКА
ЗАПРАВКА
ЗАПРАВКА
הלבשההתלבשותתערובת לסלטСинонимы: автозаправка, вправка, вправление, дозаправка, заправочка, приправа, приправка, экспресс-заправка
ЗАПРАВКА
-и, ж. 1》 Те саме, що заправлення і заправляння I.2》 Те, чим заправляється що-небудь.3》 розм. Станція заправляння автомашин пальним.
ЗАПРАВКА
1) див. заправлення2) розм. (станція заправляння) filling station
ЗАПРАВКА
ЗАПРАВКА
Жен. устаўлянне, укладанне, засоўванне, наладжванне, убіранне, падрыхтоўка, см. заправлятьзапраўка, заправа, забелка, затаўка, подкалатка, см. заправлять. смотреть
ЗАПРАВКА
ж.filling (up); charging; priming- заправка топливом
ЗАПРАВКА
запра’вка, запра’вки, запра’вки, запра’вок, запра’вке, запра’вкам, запра’вку, запра’вки, запра’вкой, запра’вкою, запра’вками, запра’вке, запра’вках
ЗАПРАВКА
ж. 1. (действие) май куюу; заправка машин машиналарга күйүүчү май куюу; 2. разг. (приправа) тамактын даамын чыгара турган нерселерди кошуу.
ЗАПРАВКА
імен. жін. родузаправка
ЗАПРАВКА
ЗАПРАВКА
iebāšana, ielikšana; sakārtošana; iepildīšana; aizdara, pielikšana; aizdars; ieturēšanās, uzkošana, iekošana
ЗАПРАВКА
1. tankowanie;2. stacja benzynowa;3. zaprawa (zupy);
ЗАПРАВКА
ravitaillement (en combustible)
ЗАПРАВКА
1. (действие) см. заправить, заправиться;2. кул. разг. (приправа) тұздық, қатық (асқа қататын нәрсе)
ЗАПРАВКА
ЗАПРАВКА
1) (двигателя внутреннего сгорания перед пуском) adescamento 2) riempimento 3) rifornimento
ЗАПРАВКА
заправка = ж. 1. (кушанья) seasoning; 2. (автомашины) refuelling, filling(-up).
ЗАПРАВКА
ЗАПРАВКА
Гурмания
Кулинарная азбука: заправки
Лето – пора сезонных овощей и разнообразных салатов. Нет ни одной хозяйки, которая не могла бы приготовить простейший овощной салатик. Но даже самый стандартный летний салат из зелени, огурцов, томатов может иметь самые разные вкусы. В чем секрет? В заправке! Именно заправка делают любой стандартный рецепт салата уникальным. Причем она может быть как строго рецептурной, так и фантазийной.
В русской кулинарии заправка – термин с двойным смыслом. С одной стороны это добавление в готовое блюдо (не только салата) какого-то непредусмотренного рецептурой компонента, существенно улучшающего его вкус. То есть все в руках хозяйки! Вот отсюда и пошли «секретные» рецепты салатов тети Тани и Марьи Петровны.
В качестве секретных составляющих к разным блюдам могут оказаться: масло, сметана, молоко, томатный и грибной соусы и прочая, прочая, прочая. Таким образом, варьируются рецепты мясных, рыбных, овощных и мучных блюд.
Какие правила? Никаких! Кроме здравого смысла, своей кулинарной фантазии и собственного вкуса. Кстати, именно так и рождаются новые кулинарные шедевры. Например? вот такая заправка для овощных летних салатов, которую мы отведали однажды летом в гостях.
Заправка для салатов (на один большой салатник)
Нужно:
Готовим!
Смешать все специи с растительным маслом, слегка взбить, влить уксус и соевый соус. Залить готовый салат из овощей (огурцы, помидоры, листовой салат, зелень).
Однако, заправки могут иметь и совершенно строгую рецептуру, отклонение от которой категорически невозможно. Это заправки, которые рекомендуются к блюдам буквально по адресу – конкретный вид заправки к конкретному блюду. В этом случае перепутать состав или количество составляющих заправки, значит безнадежно испортить блюдо или в лучшем случае не достичь желаемого вкуса. Такие заправки можно готовить впрок, переливая в бутылки из темного стекла с плотной пробкой и хранить в холодильнике.
Стандартные «настоящие» заправки:
Заправка к отварной рыбе и овощам
Нужно:
Готовим!
Все компоненты взбить в миксере, а затем перелить в бутылку из темного стекла. Перед употреблением хорошо взбалтывать.
Но даже в стандартных заправках есть место вариациям. Часто их рецепты – это простой перечень всех обязательных компонентов, а пропорции – это уже дело вкуса повара. Кстати, одна из рецептурных заправок именуемая Русской пользуется большим спросом у зарубежных кулинаров. Ее можно даже купить в магазине именно под таким названием. Может быть, и нам стоит ее попробовать?
.jpg "Что такое заправка в кулинарии. Смотреть фото Что такое заправка в кулинарии. Смотреть картинку Что такое заправка в кулинарии. Картинка про Что такое заправка в кулинарии. Фото Что такое заправка в кулинарии")
Русская заправка
Нужно:
Готовим!
Сварить сироп из воды и сахара, остудить. Смешать все компоненты, влить сироп и хорошо взбить. В кастрюле варить сахар и воду до загустения.
А у вас есть своя фирменная заправка?
Кстати.
Если совсем нет времени на «полежать» с маской для лица, вас всегда выручит удобная тканевая или капсульная маска.
.jpg "Что такое заправка в кулинарии. Смотреть фото Что такое заправка в кулинарии. Смотреть картинку Что такое заправка в кулинарии. Картинка про Что такое заправка в кулинарии. Фото Что такое заправка в кулинарии")
Женьшень Тканевая маска в одноразовой упаковке, Erborian
Hydra Life Маска в капсулах, Dior
Hydra Sparkling Освежающая тканевая маска для экспресс-увлажнения кожи, Givenchy