Что такое мейхана в турции

Что Такое Мейхане?

Мейхане (Meyhane) — от старого турецкого «место для выпивки». Мейхане – это типичные рестораны, свойственные только для Турции. Именно здесь можно почувствовать национальный колорит турецкого застолья: живая национальная музыка, турецкая ракы (анисовая водка) и огромный выбор закусок (мезе) – протертые острые баклажаны и помидоры, фаршированные рисом виноградные листья, разные йогуртовые соусы, хуммус и пр. Есть, конечно, в мейхане и богатый выбор турецких вин и пива высокого качества, а также почти все известные алкогольные напитки зарубежных производителей. Ночные мейхане, давно превратились из сугубо мужского заведения, в местечко, где можно отдохнуть и поужинать большой компанией. Тысячи мейхане по всей Турции ждут своих посетителей, предлагая лучшие турецкие напитки и закуски.

Если Вы идете в Мейхане с одной только мыслью быстро перекусить основным блюдом с бокалом вина, то данные заведения не для Вас. Местное население любит долго посидеть шумной компанией в Мейхане и никогда не заказывает из меню. Процесс заказа выглядит как обычный простой разговор между официантом и гостями, в результате которого, они договариваются о желаемых блюдах. Меню в таких ресторанах практически у всех одинаковое, а вкус еды зависит только от повара и способа приготовления. Большинство Мейхане имеют фиксированную стоимость всего ужина, включая неограниченное количество ракы или местного вина, или имеют фиксированные цены на каждое блюдо из меню. Ужин и посиделки в мейхане обойдутся Вам в пределах от 30 до 100 TL.

Мейхане для турок — что караоке для японцев. Сюда приходят также продемонстрировать свои певческие таланты. Зайдите сюда трезвыми, и Вам покажется, что Вы попали в сумасшедший дом. Взрослые мужчины и женщины со стаканами белой жидкости в руках раскачиваются и поют вместе с разношерстной группой музыкантов — кларнетистов, флейтистов, гармонистов и гусляров какие-то странные, на русский взгляд, не особо мелодичные песни, периодически заедая куплеты кусочками сыра… Возможно, Вам не понравится. Поэтому ситуацию нужно срочно исправлять, заказав себе ракы и сыр. Через некоторое время Вы также будете раскачиваться и петь вместе со всеми, даже не зная турецкого.

Источник

Ракы, рыба, мейхане, или приятный вечер по-турецки!

На ужине в традиционной турецкой мейхане (таверне) с национальными блюдами и напитками, где играет специально подобранная для таких мест музыка и танцуют танцовщицы, вы с головой погрузитесь в атмосферу стамбульского праздника. Я расскажу о культуре употребления ракы, историю и особенности турецких блюд, а также в целом о местной культуре развлечений и ночной жизни.

Каждый, кто хоть раз бывал в Турции знает, что традиционный напиток — раки (он же ракы, он же ракия) имеет священный статус. Наверное, он лечит, но не тело, а скорее душу. Крепкому виноградному напитку, приправленному анисом, дали три поэтических названия, соответствующих разным стадиям знакомства с раки: «львиное молоко» — после нескольких глотков вы, по легенде, должны стать храбрее, «капли датского короля» — за схожий с аптечным вкус и аромат, «молоко бешеной коровы» — рогатое животное являлось тем, кто не знал меры.

Что вас ожидает

Безусловно, знакомство с ракы невозможно без хорошего ужина и мезэ (традиционных турецких закусок): как только на столе появятся сыр и благоухающие кусочки свежей дыни, вечер можно считать начатым! Гуляния будут сопровождаться турецкой музыкой в исполнении группы музыкантов, а закончатся зажигательным шоу танцев живота.

Организационные детали

Дополнительные расходы: ужин с алкоголем — около 35 евро на человека в зависимости от ваших предпочтений.

Источник

Что такое мейхана в турции

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Первые крупные городские поселения на месте современного Стамбула археологи относят к 7 веку до н.э. По преданиям, племя Мегара, ведущее свое начало от Древней Греции, принимает решение о строительстве порта в самой критической точке на морском пути между Черным и Эгейским морями, для установления контроля над торговыми перевозками.

Первые мейхане, как и первые постоялые дворы, появились в Halic (Халич). В те времена (со времен Византийской Империи и до 18-го века, правление Османской Империи) пролив Халич являлся для местного населения тем же, чем сейчас для нас является пролив Босфор.

На момент завоевания Стамбула султаном Фатихом, мейхане были сосредоточены в районе Галата, проливе Халич и распространялись до района Фындыклы.

Как бы то ни было, культура мейхане на территории современного Стамбула насчитывает 27 веков и в наше время основные известные мейхане расположились на берегах пролива Босфор, в связи с утратой проливом Халич своей торговой миссии.

Самые популярные мейхане Стамбула:

Адрес : Icadiye Cad., No. 96-98 Kuzguncuk tel: (0216) 331 12 32

Suna ’ nin Yeri (У Суны) – семейный ресторан. Советуем заказать: овощной салат с зеленью « dunble salata », рыбу и закончить ужин очень вкусной домашней пахлавой.

Адрес : Iskele Cad., No 4 Kandilli tel: 332 32 41

Yelken restoran (ресторан Парус) – находится прямо на набережной, прекрасная еда и спокойная домашняя обстановка. Обязательно советуем заказать: фаршированный леврек ( levrek dolmasi ), манты из рыбы.

Адрес : Koybasi Cad., No. 109, Yenikoy tel: (0212) 262 94 90

Адрес : Iskele Meydani No.4 Anadolu Kavagi tel: (0216) 320 21 22

Источник

В Истанбул Мейхане с национальными блюдами и напитками, где играет специально подобранная для таких мест музыка, шоу и танцоры, вы с головой погрузитесь в атмосферу стамбульского праздника. Я расскажу о культуре употребления ракы, особенностях турецких блюд, а также в целом о ресторане.

Что вас ожидает?

Безусловно, знакомство с ракы невозможно представить без хорошего ужина и мезэ (традиционных турецких закусок): как только на столе появятся сыр и благоухающие кусочки свежей дыни, вечер можно считать начатым! Гуляния будут сопровождаться турецкой музыкой в исполнении группы музыкантов, а закончатся зажигательными шоу и танцами.

Как только вы садитесь за стол, вам сразу же наливают стакан воды и подают свежевыпеченный хлеб. В традиционных турецких ресторанах еда начинается с большого выбора холодных закусок, которые называются «мезе» («meze»).

• В процессе ужина вам расскажут, почему в ракы не кладут лед и что такое шалгам, каковы застольные правила ракы, почему его пьют именно с рыбой и специальными закусками, и какую рыбу лучше выбрать на ужин. А также историю и особенности национальных блюд.

Мой совет: если хотите попробовать вкуснейший рахат лукум, пахлаву и кюнефе, приготовленные нашими поварами, специально для вас привезенными из Турции, то выбрав нас, вы сделаете правильный выбор.

Пользуясь нашими всеми возможностями и дружной командой, мы предлагаем вам наивкуснейшие блюда турецкой кухни.

По словам Кая, мейхане в Баку ничем не будет отличаться от стамбульского, концепция та же, но сервис станет еще лучше, так как в команде Истанбул Мейхане собраны лучшие турецкие профессионалы.

1. Истанбул Мейхане Топкапы

2. Истанбул Мейхане Таксим

3. Истанбул Мейхане Кыз кулеси

Девичья башня является одним из самых известных символов Стамбула.

Как и в нашем зале, в башне на вершине есть открытый балкон, с которого открывается великолепный вид.

В легенде о башне рассказывается о несчастной любви простого юноши Леандра и служительницы храма Афродиты, красавицы по имени Геро. Конечно, жрицам храма любви самим не полагалось знакомиться и влюбляться в мужчин. Но сердцу, как известно, не прикажешь. Вот так и произошло с Геро. На одном из празднеств, посвященных богине любви, она встретила Леандра и влюбилась в него. Молодой человек тоже полюбил красавицу всей душой. Нарушая запреты, влюбленные стали встречаться тайно. Для этого они придумали специальный условный знак. В подходящее для встречи время Геро зажигала большой, яркий фонарь и ставила его в оконный проем на самом верху башни. Леандра, дождавшись заветного огонька, тут же приплывал к возлюбленной на свидание.

Мы здесь ради ваших самых незабываемых впечатлений!

Для желающих посетить Истанбул Мейхане,

Мы находимся по адресу: улица Джейхун бека Гаджбейли, 14

Телефонные номера для резервации: (050) 600-99-19, (050) 600-99-29

Источник

Традиционный ужин в турецких Мейхане

Поселились в отеле около 4 вечера, и пошли изучать близлежащую местность. Пока гуляли – проголодались. На улицах буквально через каждые 30-100 метров встречались небольшие закусочные, я бы так их назвала. Что удивило, так это наличие 1-2 столов в этих небольших помещениях, за которые можно было присесть и спокойно перекусить. Обычно в закусочных готовят всем нам известную шаурму, но только по своему рецепту и с разного мяса, жареные мидии, кебабы, шашлычки с морепродуктов и т.д.

Фаст-фуд по-турецки

Мы попробовали местный tavuk doner (курица в булке), было очень вкусно и сытно. Когда будете в Турции, советую не обходить мимо эти закусочные, а остановиться и перекусить.

В этот вечер мы случайно попали на улицу Невизаде (Nevizade) и впервые встретили такое большое количество пабов, ресторанчиков на одной улице. Их еще называют Мейхане (Meyhane — от старого турецкого «место для выпивки»).

Улица, с которой начинается турецкий традиционный ужин

Возле каждого такого заведения специально стоят люди, которые зазывают отведать блюд именно в их ресторане, попробовать местного пива только в их баре. Нам очень понравился один из таких зазывал, который аргументировал поужинать в его ресторане — дословно «потому что я здесь». Нам предложили столик на улице и внутри. Так как по календарю была зима, то мы, со своим славянским менталитетом, предпочли столик внутри на втором этаже, хотя практически все столики на улице были заняты. Дело в том, что в Стамбуле температура была около +8 +10 градусов, возле столиков стояли обогреватели, поэтому сидеть на улице было довольно комфортно. К нам очень быстро подошел официант, который говорил только на турецком языке. К счастью, у них меню было на английском языке, поэтому сделать заказ не составило особого труда, единственной сложностью было определиться с блюдом. Все было очень вкусно!

Позже мы узнали, что это одно из известных мест в Стамбуле, где царит особенная атмосфера и этикет застолья. Поэтому, хочу немного детально рассказать о том, как насладиться ужином в данного типа заведениях.

Meyhane в Чичек Пасажи

Если вы идете в Мейхане с одной только мыслью быстро перекусить основным блюдом с бокалом вина, то данные заведения не для вас. Местное население любит посидеть шумной компанией в Мейхане и никогда не заказывает с меню. Процесс заказа выглядит как обычный простой разговор между официантом и гостями, в результате которого, они договариваются о желаемых блюдах. Я думаю это потому, что меню в таких ресторанах практически у всех одинаковое, и вкус еды зависит только от повара и способа приготовления. Есть рестораны, которые специализируются на морепродуктах или мясе, или могут быть смешаны. Большинство Мейхане имеют фиксированную стоимость всего ужина, включая неограниченное количество ракы (чистый виноградный бренди с анисовым вкусом и запахом, который разбавляют водой) или местного вина, или имеют фиксированные цены на каждое блюдо из меню. В большинстве таких ресторанов расположеных в районе Taksim, улице Istiklal, рыбного рынка, Nevizade, Asmalimescit вы получите меню. Ужин обойдется вам в пределах от 30 до 100YTL.

Когда вы садитесь за стол, вам сразу же нальют стакан воды и подадут свежевыпеченный хлеб. В традиционных турецких ресторанах еда начинается с большого выбора холодных закусок, которые называются«мезе» («meze»).

Турецкие мезе

После холодных закусок вам могут предложить горячие закуски (в Турции это называется “ara sicak”). Обычно выбирают 2-3 закуски. Это может быть жаренные в панировке кальмары, жареные мидии с рисом, борек, небольшие запеканки. У всех Мейхане свои собственные блюда. За приемом мезе может пролететь час или больше, так как это одна из основных частей ужина, в это время люди в основном общаются, поют или проводят полуофициальные встречи.

После горячих закусок время для основного блюда. Обычно предлагаются блюда из жареного мяса, мяса на шампурах, жареная рыба, курица. Мы заказали жареного окуня (тур. Levrek) и филе курицы на гриле.

Жареный окунь на гриле

Было так вкусно, что пальчики оближешь. Некоторые люди пропускают эту часть ужина, так как съели слишком много мезе, и переходят к десерту. Десерт зачастую состоит из тарелки сезонных фруктов и тарелки так называемых «тяжелых» десертов: баклава, рахат-лукум, халва.

Отужинав, мы прогулялись по вечерней улице Истикляль, заглянули в пару кондитерских магазинов и вернулись в отель.

Магазин сладостей Koska

Мой совет, если хотите попробовать вкуснейший рахат лукум и баклаву, берите лучше на развес. Единственный минус, что такие свежеприготовленные сладости не хранятся очень долго, максимум 4 дня, но все же их лучше есть сразу.

Турецкие сладости

В качестве подарков для родных и близких можно взять более бюджетный вариант лукума уже расфасованный на заводе по коробочкам. Да, в аэропорте в duty free турецкие сладости тоже продаются в большом количестве, но только фабричный вариант.

Источник