Что такое легкий сыр

Сыр «Легкий»

Триптофан – незаменимая аминокислота, которая содержится в сырных продукта и помогает человеку вырабатывать гормоны счастья. Конечно, сыр имеет еще много полезных элементов, которые помогают организму восполнять жизненную энергию и поддерживать иммунитет. Из него готовят различные блюда, делают бутерброды, а самые заядлые обожатели продукта едят его просто так и получают от этого массу удовольствия.

Всем известно, что сыр является достаточно калорийным продуктом. Но существуют прекрасные сорта, которые смело можно назвать диетическими – сыр полутвердый Легкий. Его главным преимуществом является низкое содержание жира – ниже 30%, что является большим плюсом для людей, желающих похудеть или имеющих проблемы с желудком.

Несмотря на пониженное содержание жиров, сыр Легкий сохраняет все свои полезные свойства и вкусовые качества. Его производят из низкожирного молока без использования сливок.

Интересный факт! Чем меньше в сыре содержится жира, тем больше Вы найдете белка. Это связано с тем, что при его производстве используют максимальное количество молока, и жиры заменяются протеином.

Преимущества Легкого сыра.

Давайте разберемся, какие преимущества имеет такой замечательный продукт:

Сырный продукт – отличный деликатес для вегетарианцев.

Не каждый человек готов включить в рацион питания продукт животного происхождения. По моральным соображениям представители данной категории не едят мясо, рыбу и молочные виды питания. Существует определенный состав сыра, который придется по вкусу сторонникам гуманного питания. В его ингредиентах главным компонентом является микробиальный сычужный фермент, который к животным не имеет никакого отношения. По вкусу он ничем не отличается от своего натурального родственника и также имеет пониженную жирность.

Перед приобретением сыра следует особое внимание обратить на состав, чтобы убедиться в его качестве и натуральности.

Продукт смело можно назвать одним из лучших изобретений человека. Он ценится за полезные свойства, невероятно приятный вкус, нежный молочный запах и многофункциональность в использовании его на кухне. С точностью можно сказать, что сыроделы знают толк в прекрасном и совершенном.

Источник

Диетическое меню: 9 легких сортов сыра

Понятие «нежирный сыр» звучит как оксюморон, потому что сыр по определению не может существовать без жира. Однако существуют сорта сыра с пониженным содержанием жира. Какие сорта идеально подойдут для женщин, соблюдающих диету?

Есть или не есть? Вот в чем вопрос

Многие диетологи категорически против включения в рацион любых сыров. И совершенно напрасно. Во-первых, сыр богат витаминами А, В2, В12 и D. Белки, а также аминокислоты, содержащиеся в сыре, прекрасно усваиваются в отличие от «мясного» белка. В сыре нет углеводов, зато немало кальция и фосфора, от которых зависит состояние зубов и кожи.

Кроме того, американские ученые пришли к выводу, что кальций, которым особенно богаты маложирные сорта сыра, помогает расщеплять «те самые, неправильные» жиры. Соответственно диеты, в рацион которых включены 100 граммов маложирного сыра в день, в два раза эффективнее прочих диет! Кстати, кальций, как известно, крайне капризный элемент в плане усвоения. Поэтому сочетать сыр лучше всего с зеленью: кинзой, петрушкой и укропом. Помогут усвоению кальция также виноградные листья, орехи и зеленый виноград.

Когда жирность зашкаливает

Нередко приходится слышать про разный процент жира в сыре. Какому проценту верить? Что за сухое вещество? На упаковке сыра чаще всего обозначен процент жира в сухом веществе. То есть гораздо выше реального, поскольку сухого вещества в готовом продукте не более 65 %! Это означает, что если на упаковке заявлен процент жирности – 60, то в самом сыре не более 20-30. Исключение – плавленые сырки, но их из рациона точно лучше исключить.

Какие сорта сыра наиболее безопасны для талии?

1. Рикотта (жирность — 13 %)

Без рикотты невозможно представить итальянский завтрак. Готовят его не из молока, а из молочной сыворотки.

Один ломтик обойдется вам в 49 калорий, но зато подарит чувство насыщения и даже защитит печень, благодаря содержанию метионина — серосодержащей аминокислоты.

2. Твердые и полутвердые сыры (жирность от 9 %)

Если вы любите традиционный сыр, не забывайте обращать внимание на их жирность. Преимущество традиционного сыра в том, что в нем не зашкаливает количество соли. Компания «Ольтермани», например, выпустила легкий сыр с заявленными 9 % жира.

3. Брынза и фета «лайт» (жирность — 5-15 %)

Помимо мифов, Греция подарила миру великолепный сыр, точнее брынзу. Конечно, классическая фета с высоким содержанием жира, нам не подойдет, поэтому придется потрудиться, чтобы найти его облегченную версию. Версия лайт готовится, в отличие от традиционной феты, не из овечьего молока, а из козьего, и имеет вполне подходящую жирность.

4. Тофу ( жирность — 1,5-4 %)

Тофу производят из соевого молока. По цвету и консистенции он напоминает брынзу. Помимо того, что тофу – кладезь легкоусвояемых белков и кальция, в 100 граммах он содержит всего 90 калорий! Неплохо для сыра. Кроме того тофу снижает уровень холестерина, тем самым предохраняя от сердечно-сосудистых заболеваний.

5. Cottage cheese (жирность — 5%)

В Англии деревенским, или «коттеджным» сыром именуют зернёный творог. По сути, этот сыр и является творогом пониженной жирности. Калорийность колеблется в районе 85, поэтому рекомендуется при самых строгих диетах. Творожное зерно смешивают с подсоленными сливками и получается нежнейший продукт, который можно добавить в салат или употреблять самостоятельно.

6. Полутвердый сыр Гаудетте (жирность – 7 %)

Новый чудо-сыр от Шердингер содержит всего 7% жира (15% в сухом веществе). Помимо низкого процента жира, этот сыр обладает приятным вкусом, что немаловажно на диете, легко усваивается и обогащает организм кальцием.

7. Чечил (жирность — 5-10 %)

Чечил относится к рассольным сортам сыра. Косички чечила снискали любовь многих. Созревает этот сыр в рассоле, благодаря чему он не содержит большого количества жира. Зато соли в таком сыре от 4 до 8 процентов. Если вы хотите избавить лакомство от излишек соли, диетологи рекомендуют подержать несколько минут кусочки сыра в воде перед употреблением.

8. Фитнес сыры (жирность 5-10%)

Настоящая находка для худеющих. Нередко на этикетке указан процент даже не жира, а йогурта. Низкокалорийный и легкоусвояемый продукт. Фитнес-версии сыров есть у многих крупных производителей. Например, у Viola и Грюнландер.

9. Костромской Легкий Костромской сыр

Cрок хранения:90 сутокДостойное место на полке новинок занимает детище фабрики «Воскресенский сыродел». Уникальный сорт «Костромской легкий» разработан для сырных гурманов, скрупулезно считающих калории. Благодаря мизерному присутствию жиров (всего 9%) продукт можно без колебаний включать в разнообразные диетические программы, полезное питание. Пластичная структура светло-желтого оттенка сыра имеет вкусовое наполнение, аналогичное «Костромскому» продукту. Сыр с минимальным содержанием соли и жиров – отличное диетическое питание для любителей натуральной молочной продукции.

«Костромской Легкий» — новинка завода «Воскресенский сыродел». Данный сорт сыра был специально создан для тех людей, кто следит за своими питанием и диетой, но не привык отказываться от гастрономических привычек. Сыр «Костромской Легкий» сохранил всю вкусовую гамму классического «Костромского» сыра, но при этом имеет в своем составе лишь 9% жиров. Цвет сыра нежный, светло-желтый, масса пластичная. Данный сыр может использоваться как самостоятельное блюдо, так и в качестве одного из ингридиентов холодных и горячих блюд.

Если вы следите за калориями, внимательно относитесь к здоровью, привыкли получать сыр высокого качества, то «Костромской Легкий» станет правильным выбором. Купить сыр «Костромской Легкий» очень просто. Добавьте его в свою «корзину» на этой странице сайта, и совсем скоро выкусный и полезный сыр окажется у вас на столе.

А вы «сыроед»? Или спокойно относитесь к продукту, который так любят во Франции и Швейцарии?

Источник

Что такое легкий сыр

Список нежирных сыров по возрастанию жирности. Почему не нужно смотреть на жирность сыра в сухом веществе? Примеры с фото и рецепт легкого сыра.

Почему не нужно смотреть на жирность сыра в сухом веществе?

Потому что вы едите кусок сыра, а не кусок сухого вещества. Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе. Многие указанный на упаковке процент жирности принимают к подсчету буквально. Т.е. съел 100гр 50% сыра, значит получил 50гр жира (450ккал). Ого! 40 минут на эллипсоиде! Но это не так!

Так, если указано, что жирность швейцарского сыра 50%, то это значит, что в 100 г сыра содержится 32,5 г жира (в сыре данного сорта на 100 г веса обычно приходится 65 г сухого вещества, 50% которого и составит 32,5 г).

Нежирный сыр по возрастанию жирности

г жира в 100 граммах сыра

1. Соевый сыр тофу 1,5-4 %

Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу.

По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Кроме того, 100 гр сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню.

Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

С чем и как есть? Подходит для супа мисо, для салатов.

2. Творожный сыр, деревенский сыр, зерненый творог — по англ. cottage cheese 4-5%

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками.

Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом). В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог».

В США, Европе и Азии зернёный творог называется cottage cheese. Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее.

100г зерненого сыра обеспечат наш организм 85 калориями и 17г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

С чем и как есть? Без добавок, в салаты, в творожные омлеты.

3. Плавленый легкий сыр 7,5%

С чем и как есть? С кашей и хлебцами.

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. В содержании этого сыра отсутствует соль. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения.

Этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

С чем и как есть?

Этот сыр хорош со свежими овощами и фруктами, медом, ветчиной, пастой, базиликом, лососем, брокколи. Им принято фаршировать блины и оладьи.

Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%.

С чем и как есть?

Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу. Обычно подают с оливками.

А еще такие сыры отлично сочетаются с помидорами, сладким перцем, луком, арбузом, шпинатом, розмарином, мятой, орегано, тунцом, запеченным цыпленком. А при приготовлении греческого салата просто незаменимы!

Отлично для людей, заботящихся о своем здоровье. Подходит для приготовления бутербродов и сэндвичей, например, на основе хлебцев, а также для того, чтобы перекусить на работе или на пикнике.

Этот тип сыра с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция.

С чем и как есть? Сыр для стройности можно заворачивать в листья салата.

7. Сливочный сыр, cream cheese 12%

Этот сыр типа Филадельфия (легкий) состоит из обезжиренного пастеризованного молока и молочного жира, концентрата сывороточного белка, сырной культуры, соли, сыворотки.

С чем и как есть? С тостами, хлебцами, овощами.

8. Сыр свежая моцарелла типа «баффало» 18%

Не путать с обычной! Можно найти в виде белых шариков, замоченных в рассоле, хранится сыр недолго. Самая вкусная однодневная моцарелла, но пока её можно попробовать только в Италии.

Сейчас моцареллу баффало производят по всему миру. Не путайте с традиционным сортом моцареллы, которую используют в приготовлении пиццы. Ее жирность 23%.

С чем и как есть? Лучший вариант – с оливковым маслом, черным молотым перцем, базиликом и помидорами.

Еще этот сыр можно быстро помариновать в оливковом масле с травами, чесноком и вялеными томатами и запечь.

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде.

Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки. По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим.

Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок.

С чем и как есть?

Традиционно сыр сулугуни изготавливался только при помощи естественной закваски из сычуга и только вручную без использования каких-либо механических приспособлений.

Готовый сыр можно употреблять в пищу сырым, печёным, копчёным или жареным.

С чем и как есть?

Сочетается с огурцами, пряной зеленью, оливками, помидорами, сладким перцем, медом и зеленым чаем.

Хорошо жарится и плавится. Отличная начинка для хачапури.

11. Нежирный домашний сыр — рецепт

Перемешать творог и пищевую соду, оставить массу на час при комнатной температуре.

Подходящую емкость застелить пищевой пленкой. Добавить к творогу молоко, соль, сырое куриное яйцо, смесь взбить при помощи блендера до однородного состояния.

Массу переложить в кастрюлю, греть на тихом огне, помешивать. Творожная смесь должна полностью расплавиться, это произойдет через 5 – 10 минут.

Подержать продукт на огне еще столько же времени, помешивать, не доводить до кипения.

Готовый сыр переложить в другую емкость, накрыть сверху пищевой пленкой, оставить в холодильнике три-четыре часа.

Поедая низкокалорийные сыры помните: нежирный – не значит, что можно съесть больше. От этого потеряется весь смысл поедания нежирного сыра, т.к. в сухом веществе у большинства сыров жирность запредельная и доходит 40-50%. Похудеть на «легких» продуктах можно, если осторожно. А какие нежирные сорта сыра вы знаете и кушаете?

Источник

Легкий сыр – это какой?

Желающим сократить количество лишних килограммов и улучшить свою форму будет полезен легкий обезжиренный сыр. Это молочный продукт из натуральных компонентов, который обеспечит поступление необходимых витаминов и минералов без избытка калорий. Наличие низкокалорийных легких сортов позволяет не отказываться от любимой пищи: на диете можно готовить разнообразные блюда, не допуская опасных жестких ограничений и психологического дискомфорта.

При выборе продукта важно обращать внимание на содержание жира, пищевую ценность, общую калорийность сыра.

Какой сыр считается легким?

Легкий или обезжиренный сыр имеет 30% жирности и менее. Light-версия отличается сниженной калорийностью в сравнении с аналогами. В них добавляется меньшее количество соли и сливок.

При этом легкие сыры полезны для здоровья, поскольку в них также содержатся витамины, минералы и белки. Диетические продукты обычно включают в состав обезжиренное молоко.

Их рекомендуется употреблять в пищу в период сброса веса, обострений заболеваний печени и желчного пузыря. Такие продукты характеризуются мягким сливочным вкусом и нежной консистенцией. Их можно сочетать с горячими и холодными закусками, супами и салатами.

Производители всегда указывают калорийность на упаковке. Часто продукция со сниженной жирностью выделяется пометками – легкий, fitness, диетический, фитнес-лайт.

Как делают легкий сыр?

Мастера-сыроделы используют традиционную рецептуру с добавлением молока низкой жирности. В сыры могут включать различные закваски, ферменты, сливки, специи для обогащения вкусовых характеристик.

В результате удается изготовить ценный питательный продукт с омега-3 и витаминами А, С, Е, РР и В. В сырах отмечается достаточное содержание калия, меди, фосфора, кальция, магния, йода, железа и цинка.

Наличие в составе натуральных компонентов обеспечивает массу положительных эффектов для организма, включая:

Легкие сорта сыра

Назовем список сыров с низким показателем жирности.

Зерненый творог

Его энергетическая ценность – 85-120 ккал при жирности от 0 до 9%. Обладает кремовой консистенцией и немного солоноватым вкусом.

Тем, кто находится на диете, рекомендовано выбирать зернистый творог с 5% жира. Рассыпчатый продукт с высоким содержанием белка и кальция полезен для ЖКТ. С ним можно готовить запеканки и омлеты, смешивать с фруктами и ягодами, делать небольшой перекус или легкий ужин.

Его энергетическая ценность составляет 280 ккал при жирности от 24%. В качестве главного ингредиента выступает овечье молоко, богатое молочнокислыми бактериями, натрием, кальцием и бета-каротином. Один из ценнейших компонентов – рибофлавин. Вещество участвует в работе щитовидной железы и репродуктивной системы.

В числе полезных качеств Фета:

Сыры из категории фета широко используются в греческой кухне. Их выбирают для приготовления салатов, бутербродов и бездрожжевых лавашей. Облегченная версия сыра хорошо сочетается с тунцом, сладким перцем, томатами.

Моцарелла

Энергетическая ценность – 225-250 ккал при жирности от 17 до 25%. Согласно традиционным рецептам сыр готовят из молока буйволиц. Моцарелла представляет собой полутвердый рассольный продукт с нежной структурой.

В составе – омега-3 и омега-6, селен, рибофлавин, тиамин, йод и антиоксиданты. Моцареллу можно употреблять в пищу даже при диетическом питании.

Сливочный крем-сыр

Его жирность находится в пределах 12%. По консистенции продукт напоминает сыр Филадельфия. Производят из обезжиренного пастеризованного молока и сыворотки. Его употребляют в сочетании с хлебцами и овощами.

Сыр Баффало

Отличается уровнем жирности до 18%. Представляет собой небольшие белые шарики в рассоле, по внешним характеристикам напоминает Моцареллу. Используется для салатов, бутербродов и запеканок.

Адыгейский

Обладает калорийностью 220 ккал при жирности 14%, имеет плотную и ломкую структуру. Отличается нежным сливочным вкусом, подходит для салатов и бутербродов.

Сулугуни

Сорт сыра с энергетической ценностью 280 ккал при 24% жирности. Главный компонент рецептуры – закваска из сычуга. Хорошо подходит к копченым, запеченным и жареным блюдам, сочетается с овощами, оливками и медом.

Сулугуни поможет нормализовать водно-солевой баланс, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и обменные процессы.

Сыр Чечил

Продукт с жирностью 18% и ценностью 300 ккал. Волокнистый рассольный сыр, похожий на сулугуни. Часто продается в виде косички или пучка. Содержит достаточно много соли, поэтому должен употребляться в небольших количествах.

Самые легкие сыры

Перечислим те сыры, которые имеют самые минимальные показатели жира и калорий.

Низкокалорийный сыр с пищевой ценностью 73 ккал при жирности 4%. Изготавливается из соевого молока и обладает плотной консистенцией и нейтральным вкусом. Относится к вегетарианским продуктам.

Диетологи рекомендуют тофу для поддержания костной массы у пожилых людей. Сыр из растительного белка способствует предупреждению остеопороза. Он помогает нормализовать показатель холестерина.

Гаудетте

Диетический сыр с калорийностью 190 ккал и жирностью 7%. Имеет повышенную концентрацию кальция.

Рикотта

Его калорийность составляет 172 ккал при жирности от 2 до 24%. Это традиционный итальянский сыр, по внешнему виду похожий на пасту. Делается из сыворотки, а не из молока, и не содержит в составе соль. Включает ценный метионин, который способствует защите функции печени.

Сыр легкий – какой лучше?

Идеальным выбором станет продукт, которому свойственны следующие характеристики:

Важно, чтобы продукт изготавливался с соблюдением требований технического регламента.

Сыр твердый Легкий 30% жирности

Ферма «Долюбово» предлагает легкий сливочный сыр с превосходным вкусом и ароматом. Продукт имеет невысокий показатель жирности и пониженную калорийность. Он отлично подходит для диетического питания.

По рецептуре схож с сыром «Атлет», созданным эстонскими производителями для спортивного питания. В нем содержится множество витаминов и минералов для насыщения и поддержания функций организма.

Легкий сливочный сыр имеет показатель жирности до 30%, обладает ярким приятным вкусом и невысокой калорийностью. Пищевая ценность на 100 гр составляет всего 250 ккал, в упаковке – 200 гр продукта.

В продукте содержится 27,9 г белка на 100 гр. Это полезный элемент для поддержания красивой мускулатуры у всех, кто занимается профессиональным спортом или индивидуальными тренировками.

Сыр легкий: состав

Состав сыра будет отличаться в зависимости от использованных продуктов. Основным компонентом является молоко – коровье, козье или овечье. Современные производители применяют запатентованные и сертифицированные технологии производства, получая продукцию разной категории жирности и питательной ценности.

При изготовлении сыра небольшой калорийности необходимо больше молока с низким процентом жира. Калорийные жиры могут замещаться протеинами.

Источник