Что такое коврига хлеба
коврига
Смотреть что такое «коврига» в других словарях:
коврига — каравай Словарь русских синонимов. коврига см. каравай Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 … Словарь синонимов
КОВРИГА — КОВРИГА, ковриги, жен. (обл.). Большой печеный хлеб округлой формы, коровай. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
КОВРИГА — КОВРИГА, и, жен. То же, что каравай. | прил. коврижный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
КОВРИГА — жен. цельный хлеб, коровай, челпаи. | Ломоть во весь хлеб, или круглый. Коврижка, битый пряник, с узорами; известны вяземские коврижки. Большая, круглая и узорная коврижка почетно подносится на свадьбах и других обрядах. Ковригу резать, о братьях … Толковый словарь Даля
КОВРИГА — Круглый хлеб ручной формовки (коврига ржаного хлеба, коврига пшеничного хлеба). В некоторых областях России ковригой иногда называют круглый толстый ломоть хлеба, отрезанный «во всю ковригу», то есть по диаметру … Большая энциклопедия кулинарного искусства
КОВРИГА — Микишка Игнатьев сын Коврига, крестьянин сольвычегодский. 1629. Доп. II, 108 … Биографический словарь
Коврига — ж. Хлеб округлой формы; каравай. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
коврига — коврига, ковриги, ковриги, ковриг, ковриге, ковригам, ковригу, ковриги, ковригой, ковригою, ковригами, ковриге, ковригах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
коврига — ковр ига, и … Русский орфографический словарь
Коврига :: Общие сведения
Коврига – большой круглый печёный хлеб ручной формовки. Изначально делался только из ржаной муки, но сегодня его готовят и из пшеничной или их смеси, из кислого бездрожжевого теста. В некоторых областях России ковригой иногда называют круглый толстый ломоть хлеба, отрезанный «во всю ковригу», то есть по диаметру.
Коврига является древнейшим русским хлебом, появившимся ещё в период существования Славянской Руси. В те времена ковриги готовили в большом количестве и для длительного хранения. В культуре многих экс-славянских народов коврига до сих пор считается обрядовым хлебом. На основе рецепта хлеба-ковриги впоследствии был придуман рецепт коврижки.
Происхождение корня «ковриг», составляющего целую группу названий с близкой семантикой (ковриг, коврига, коврижка, коврижечка), учёными до сих пор не установлено. Все существующие на сегодняшний день официальные этимологии слова неудовлетворительны. Так, в частности, объяснение из турецкого «gävräk» (вид печенья) наталкивается на фонетические трудности. Из последнего, кстати, заимствовано болгарское «гевре́к» (бублик). Не обосновано предположение о заимствовании из турецкого «kyvryk» (витой, закрученный), как и из чагатайского «kyvrak». Мысль о гипотетическом финском *kaurikka (от kaura «овёс») как источнике не выдерживает критики, так как эта форма возможна только в Западной Финляндии, и ей должна была бы соответствовать карельская форма *kagrikka. Неубедительны также сближения со словами «ковыря́ть», «кавы́чка» или с сербохорватским «квр̏га» «нарост».
В действительности же «коврига» – это суффиксальное производное от корня «ковор/кавар», подразумевающего любую тепловую обработку (включая выпекание) и берущего своё начало от той же основы, что и древнерусское «скваръ» (огонь, пламя, жар), а также современные «сковорода», «шквара», «шкварки» и т.д.
Сведения о ковриге
История, описание, фото и состав ковриги (русского хлеба).
Польза и вред ковриги для организма: для желудка, кишечника, при похудении.
Рецепты приготовления ковриги в домашних условиях: по ГОСТУ, в духовке, в хлебопечке (не из википедии).
Значение слова «коврига»
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
Коврига — русская фамилия
Коврига — село в Курганской области
Коврига, Олег Владиславович (род. 1958) — московский музыкальный деятель, продюсер, промоутер.
КОВРИ’ГА, и, ж. (обл.). Большой печеный хлеб округлой формы, коровай.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
коври́га
1. устар. цельный хлеб округлой формы, то же, что каравай ◆ Здоровые молодцы послушники режут ковригу за ковригой, отхватывают ломтями, ровно.
Фразеологизмы и устойчивые сочетания
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.
Насколько понятно значение слова полковница (существительное):
Синонимы к слову «коврига»
Предложения со словом «коврига»
Цитаты из русской классики со словом «коврига»
Сочетаемость слова «коврига»
Понятия, связанные со словом «коврига»
Дополнительно
Предложения со словом «коврига»
Мать полдня топила выложенную кирпичами печь заготовленными заранее дровами, а затем ставила в неё хлебы из ржаного теста, выпекая до дюжины больших ковриг.
И она отодвинула хлебную ковригу, за которой притаилась деревянная ложка.
– Привет, – сказал он. – Тебе как всегда – три ковриги и стакан сока из кудыки?
Синонимы к слову «коврига»
Сочетаемость слова «коврига»
Морфология
Правописание
Карта слов и выражений русского языка
Онлайн-тезаурус с возможностью поиска ассоциаций, синонимов, контекстных связей и примеров предложений к словам и выражениям русского языка.
Справочная информация по склонению имён существительных и прилагательных, спряжению глаголов, а также морфемному строению слов.
Сайт оснащён мощной системой поиска с поддержкой русской морфологии.
«Ни за какие коврижки» Как плоское пряничное изделие стало одним из самых любимых лакомств россиян
Фото: Яков Филимонов / Фотобанк Лори
Максим Зиневич,
шеф-пекарь исторического музея «Калачная» в Коломне, разработчик уникальных рецептур выпечки, эксперт по хлебобулочным изделиям
Коврижка — одно из вкуснейших русских лакомств, которому хочется посвятить отдельную статью, но сначала пуститься в воспоминания из моего детства. Так уж получилось, что мне повезло стать свидетелем классического деревенского быта в нашей семье. Прадедушка искусно обращался с растопкой печи, а прабабушка владела бесконечным количеством технологий приготовления различных блюд, переданных ей в рукописном виде от ее матери.
Тогда я еще не понимал ценности этих рукописей и относился к заметно пожелтевшим от времени и изрядно поношенным листочкам не очень-то серьезно. Однако процесс приготовления меня очень увлекал, не говоря уже о самом приеме пищи. Особняком от всего разнообразия блюд стояла, конечно же, медовая коврижка. Еще тогда прабабушка начала называть меня коврижником — охотником до коврижек.
Однажды, когда я в очередной раз был у нее в гостях, она предложила мне взять ломоть от ковриги. Не совсем понимая значения слова «ломоть», я кинулся к столу, и меня ждало разочарование. Ничего, кроме большого круглого хлеба, там не было. Уже тогда я понял, что коврига и коврижка, оказывается, два разных слова. Есть ли что-то, что их роднит?
Фото: Александр Лесик / Фотобанк Лори
Намного позже мне удалось узнать, что коврига — это ломоть во весь хлеб, иначе говоря — большой круглый хлеб, который формовали собственноручно. Изначально коврига делалась из ржаной или ячменной муки, так как именно эти злаковые были наиболее распространены как сырье для приготовления выпечки в нашей стране. Позднее ковриги делали уже из смеси разных сортов муки или из пшеничной муки. Обычно коврига — хлеб бездрожжевой, кислый, не имеющий ничего общего со сладкой и вкусной коврижкой.
Происхождение корня «ковриг» до сих пор загадка для филологов, однако бытует мнение, что корень «ковор/кавар» ассоциировался с приготовлением пищи тепловым способом. Возможно, отсюда появилось и слово «сковорода». Первое упоминание ковриги датировано еще XIV веком, хотя есть версия, что этот термин встречается еще в Лаврентьевской летописи 1075 года. Кстати, слово «коврига» есть и в белорусском, и в болгарском языках.
По легендам, коврига была обрядовым хлебом. На свадьбе родители невесты устраивали стол для гостей, знакомых и родных, которые по какой-либо причине не хотели или не могли присутствовать на большом торжестве. Такой стол называли коврижным. Ковригой на Руси также часто называли каравай, который подавали на свадьбу. Еще существуют записи о том, что ковригой именовали разгонный пряник — изделие, которое подавали гостям на свадьбе в качестве намека на то, что пора расходиться.
Уже в те времена коврижка была не уменьшительно-ласкательным от слова коврига, а самостоятельным блюдом. Об этом свидетельствуют разные документы начиная с XVI века, которые преимущественно относились к средней и южной полосе нашей страны. Так же часто встречаются названия, которые привязывают коврижку к какой-то местности — например, популярная вяземская коврижка. Кроме того, к наименованию порой приписывали ее отличительную характеристику. К примеру, сахарная коврижка — сахарное изделие, как правило, украшенное сверху узором; коврижка родильная — ритуальное круглое печенье; рождественская коврижка — изделие, приготавливаемое к религиозному празднику.
Ковриги и коврижки даже стали частью национального фольклора. В обиходе у русского человека были такие пословицы и поговорки: «Удастся — так коврижка, не удастся — покрышка», «Погнался за ломтем да ковригу потерял», «Ты молодец и я молодец, возьмем по ковриге за конец».
Что ковриги, что коврижки как самостоятельные изделия занимают огромный пласт в истории нашей кухни. Они смогли не только обогатить наш рацион, но и внесли вклад в развитие нашего языка, а также использовались в разнообразных традициях. Они стали отличительными изделиями нашей кухни, нашей историей, которую настоящий русский человек не готов продать ни за какие коврижки!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора
КОВРИГА
Смотреть что такое «КОВРИГА» в других словарях:
коврига — каравай Словарь русских синонимов. коврига см. каравай Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 … Словарь синонимов
КОВРИГА — КОВРИГА, ковриги, жен. (обл.). Большой печеный хлеб округлой формы, коровай. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
КОВРИГА — КОВРИГА, и, жен. То же, что каравай. | прил. коврижный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
КОВРИГА — Круглый хлеб ручной формовки (коврига ржаного хлеба, коврига пшеничного хлеба). В некоторых областях России ковригой иногда называют круглый толстый ломоть хлеба, отрезанный «во всю ковригу», то есть по диаметру … Большая энциклопедия кулинарного искусства
КОВРИГА — Микишка Игнатьев сын Коврига, крестьянин сольвычегодский. 1629. Доп. II, 108 … Биографический словарь
Коврига — ж. Хлеб округлой формы; каравай. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
коврига — коврига, ковриги, ковриги, ковриг, ковриге, ковригам, ковригу, ковриги, ковригой, ковригою, ковригами, ковриге, ковригах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
коврига — ковр ига, и … Русский орфографический словарь