Что можно вегетарианцам в макдональдсе
Вот уж этого мы от Макдональдса не ждали
Зачем вегетарианцы идут в Макдональдс, насквозь пропахший ароматом мясных котлет? Может быть, по тем же причинам, по которым наши «верующие» отправляются оскорбляться на выставки современного искусства?
Между тем, растущее по всему миру число вегетарианцев подталкивает даже крупнейшие сети фастфуда заигрывать с этим трендом. Но можно ли назвать бургером то, в чем нет мяса?
Что может быть лучше для настоящего мясоеда, чем сочный говяжий бургер со свежими овощами и на золотистой булочке? И что может быть дальше от здоровой, свободной от мяса животных диеты вегетарианцев и веганов, чем бургеры, давным-давно ставшие неотъемлемой частью фастфуда? Однако, как сообщает BBC, не все так просто.
По мере того, как число травоядных в мире продолжает расти, даже самые крупные сети фастфуда совершают попытки привлечь новых клиентов альтернативными предложениями, ранее для них нетипичными.
В 2017 году McDonald’s объединил усилия со шведской продовольственной компанией Orkla, чтобы разработать совершенно новый тип котлеты. На маленькой кухоньке в Мальме группа экспериментаторов начала работу над идеальным не-бургером.
Чтобы избавиться от пресности, Фрееландер смешал соевый белок с ароматными луком, перцем и томатным порошком, который придал блюду уникальный красный цвет.
Главным из приоритетов при создании нового бургера, рассказывает он, было добиться естественной аппетитности.
В результате, по словам Фрееландера, было создано то, что пользуется одинаковым успехом и у шведских вегетарианцев, и у шведских мясоедов.
Именно такие люди, еще не решившие, отказаться ли им от мяса окончательно, и стали целевой аудиторией МакВегана. Это мясоеды, которые хотят есть более здоровую пищу, но чтобы при этом она выглядела и была на вкус, как мясо. Или же это вегетарианцы, которые не прочь ощутить вкус настоящего мясного бургера.
Проблема с вегетарианской пищей в Швеции, по словам Морсерави, состоит в том, чтобы сделать ее привлекательной для всех людей. В случае с МакВеганом, считает он, эту проблему удалось решить.
Экспериментируя со своим новым блюдом, McDonald’s пытается избавиться от репутации компании, не раз подвергавшейся критике как сторонниками этического обращения с животными, так и поклонниками здоровой пищи.
Но проблема в том, что репутация эта свойственна фастфуду вообще, а не только McDonald’s. Однако в таких странах, как Швеция, на этике можно построить большой бизнес.
Пока в McDonald’s не раскрывают дальнейшие планы, связанные с МакВеганом. Распространится ли опыт Швеции на другие страны? Судя по всему, Скандинавия пока останется полигоном для испытаний альтернативного бургера, имеющего вкус мяса без мяса.
Хотя лично для меня загадкой является, почему вегетарианцы вообще идут в Макдональдс, насквозь пропахший запахом мясных котлет? Может быть, по тем же причинам, по которым наши «верующие» отправляются оскорбляться на выставки современного искусства?
McDonald’s представит собственные бургеры из растительного мяса — McPlant
Очевидно, веганские бургеры — больше не шутка. Недавно Европейский парламент постановил, что бургеры без мяса имеют права называться «бургерами», а в понедельник выяснилось, что компания McDonald’s намерена начать захватывать этот сегмент рынка. С 2021 года в заведениях сети (естественно, пока не во всех) появится целая линейка McPlant — вегетарианские аналоги популярного фастфуда. Что именно туда входит — пока не ясно. Точно можно сказать только одно: растительные гамбургеры будут точно.
Эксперименты фастфуд-гигантов с веганским меню — не новость. Еще в прошлом году компания Burger King выпускала собственный «безмясной» бургер. Он появлялся только в США и опыт, судя по всему, вышел не совсем удачным, однако это просто первые попытки прощупать почву.
Сама McDonald’s еще в сентябре прошлого года выпускала собственный веганский бургер. Правда, только в Онтарио и довольно ограниченным тиражом. Тот эксперимент признали не совсем удачным, и от того растительного гамбургера тоже отказались. Однако руководство компании, видимо, решило, что проблема не в отсутствии мяса как таковом, а в конкретном рецепте. В конце концов, подобная попытка в Германии прошла намного лучше. Впрочем, там растительные котлеты были не фирменными, а от компании Nestle.
9 ноября McDonald’s объявила о том, что в 2021 году она официально угорит по веганскому меню. Блюда линейки McPlant появятся во многих ресторанах сети в США; это уже не локальный, а федеральный уровень. Помогать компании в этом будет фирма Beyond Meat, известная своими разработками в сфере альтернативного «мяса».
Здесь нужно сделать важное замечание: более локальные и ограниченные эксперименты с вегетарианским меню McDonald’s делала еще с 2012 года. Тогда появились бургеры McVeggie. Однако от McPlant они отличаются тем, что подавались только в специальных вегетарианских версиях «Маков», которые открылись в Гонконге, Малайзии, Швейцарии, Германии, Новой Зеландии и Скандинавии. Кроме того, в McPlant обещают не аналоги мяса, вроде чечевицы или тофу, а именно «растительное мясо», которое по вкусу и качествам якобы будет близко настоящему. О чем-то подобном мы писали в июле этого года.
Клиенты могут реагировать на веганские бургеры как угодно, но акции обеих компаний уже поднялись: у McDonald’s на 1%, у Beyond Meat — на 4%.
МакВеган: Вегетарианский бургер в «Макдоналдс»
В гастрономических кругах оживлённо обсуждают новость – «Макдоналдс» вводит в меню блюдо для вегетарианцев. Называется новый бургер МакВеган (McVegan), и в нём нет компонентов животного происхождения. В составе – соевая котлета, салат, помидоры, солёные огурцы, лук и соус McFeast, в котором нет ни яиц, ни других страшных для веганов вещей. Кажется, вегетарианский Биг Мак – настоящая революция на рынке лидера фастфуда. Но всё ли так просто с ним?
МакВеган от «Макдоналдс» – вегетарианский Биг Мак
На самом деле, это эксперимент с ограниченным сроком действия. МакВеган продаётся исключительно с 4 октября по 21 ноября 2017 года и всего лишь в одном финском городке Тампере (Tampere).
Вот финнам повезло! Впрочем, ещё можно успеть туда добраться, чтобы попробовать новинку.
Первые счастливчики, купившие вегетарианский Биг Мак, уже отчитались в соцсетях, запостив вегетарианский бигмак с хэштегом #McVegan в Instagram и Facebook. Впечатления, как правило, позитивные. В «Макдоналдс» пришли люди, которые раньше на дух его не переносили. Некоторые блогеры заявили, что они могут пересмотреть своё отношение к ресторану, если МакВеган будет в меню.
На вопросы журналистов, есть ли надежда рассчитывать на вегетарианский бургер в других странах, официальные представители компании заявили, что существующую политику меню пока никто менять не планирует.
Но ответ прозвучал весьма неуверенно. Если МакВеган станет бестселлером, то он может войти в основное меню McDonald’s.
Чтобы быть в курсе гастрономических новостей, подпишитесь на «Гастропутеводитель» в социальных сетях: Facebook, VK.com, и Instagram или оформите подписку по электронной почте. Для этого надо ввести свой email-адрес в правой колонке и подтвердить подписку.
Если надумаете отправиться в путешествие, проверьте цены авиабилетов на Авиасейлз, а гостиницу я рекомендую бронировать на Букинг.ком или Хотеллук. Лично я предпочитаю надёжный сервис.
«Макдоналдс» собрался готовить бургеры без мяса
Международная сеть быстрого питания «Макдоналдс» объявила о разработке собственного заменителя мяса на растительной основе. Об этом сообщает Daily Mail.
Материалы по теме
На всех не хватит
Озеленились
Содержащий веганские котлеты бургер получит название McPlant («Макплант»). Компания не указала, в каких именно странах собирается готовить новинку, отметив, что это зависит от потребительского спроса.
«В будущем McPlant расширит линейку продуктов растительного происхождения, в нее войдут котлеты для бургеров, заменитель курицы и сэндвичи для утреннего меню. Мы рады такой возможности, поскольку это проверенный и вкусный продукт. Мы предложим его клиентам, когда они будут к этому готовы», — заявил президент международной сети Ян Борден (Ian Borden).
В прошлом году «Макдоналдс» уже тестировал продажу веганских бургеров в Канаде. В то время партнером компании был производитель растительного мяса Beyond Meat. Исходя из этого, многие эксперты предположили, что сеть фастфуда снова начнет сотрудничество с брендом.
Ранее cеть ресторанов быстрого питания KFC объявила о внедрении в свое меню искусственного куриного мяса для веганов. По словам президента компании Кевина Хокмана (Kevin Hockman), предприятие уже приступило к изучению рынка растительного мяса и выбору потенциальных поставщиков. В то же время отмечается, что процесс находится на начальной стадии и ожидать обновления меню в ближайшее время не стоит.
«Макдоналдс» решил добавить в меню бургер без мяса
О скором появлении растительного бургера в меню «Макдоналдса» сообщил портал Food&Wine. Кроме искусственного мяса в бургере есть сыр из горохового протеина и веганская булочка. Готовить такие бургеры будут отдельно от остальных, чтобы их ингредиенты не соприкасались с классическими или с другой посудой.
В середине октября растительный бургер можно будет попробовать и в других ресторанах Великобритании и Ирландии — он появится более чем в 250 ресторанах «Макдоналдса».
Сыр из горохового белка и веганскую булочку с кунжутом для бургера также разработали в Beyond Meat. Кроме того, в блюдо для веганов добавят кетчуп, горчицу, веганский соус, лук, солёные огурцы, листья салата и помидоры.
Ранее в Beyond Meat объявили о заключении трёхлетнего соглашения с «Макдоналдсом». Компания выступит в качестве «предпочтительного поставщика» бургеров McPlant, а также будет сотрудничать с сетью ресторанов для разработки дополнительных продуктов на растительной основе, включая растительное куриное мясо, растительную свинину, а также яйца на растительной основе.
Обозреватели, которые успели познакомиться с веганским бургером, похвалили его за «мясной» вкус котлеты и качество сыра.
«Раньше я считала почти все веганские сыры несъедобными, но этот было трудно отличить от стандартного ломтика сыра», — заявила ресторанный критик Розалин Фентон. Она добавила, что «бургер точно имитирует вкус и текстуру мяса», поэтому те, кто относится к заменителям мяса скептически, могут и не заметить разницу между McPlant и обычным бургером.
В мае 2021 года Nestle заявила о создании бренда растительного молока — так компания решила составить конкуренцию шведской Oatly и французской Danone на растущем рынке заменителей обычного молока. Новый бренд получил название Wunda. Заменитель молока создан на основе гороха.
В России тоже заинтересованы в веганских продуктах — ещё в 2020 году производитель майонеза «Слобода», группа компаний (ГК) «Эфко» инвестировала 100 млн рублей в разработку мяса на растительной основе. В августе ГК анонсировала, что собирается запустить производство растительных альтернатив молоку.