Булочка и пирожок в чем разница

Чем отличается булочка от пирожка?

По крайней мере я это вижу так. Плюс в каких-то нюансах отличается тесто. Время приготовления и т.д.

В первую очередь, булочка от пирожка отличается формой и способом приготовления.

Булочки очень редко готовят с начинкой, чаще их только сверху посыпают маком, или измельчёнными орехами, или кунжутом, или же посыпают крошкой сделанной из муки, масла и сахара. Булочки делают круглой формы, просто скатывая из тесто небольшие шарики.

Пирожки обычно делают продолговатой, овальной формы, в них в отличии от булочек, обязательно кладут разнообразную начинку и после этого. их края обязательно защипывают, чтобы сохранить начинку.

В дрожжевое тесто для выпечки булочек, добавляют немного больше сахара, чем для теста для пирожков.

Пирожки можно не только печь, но и жарить, а булочки насколько я знаю, только выпекают.

И булочка, и пирожок обычно готовятся из дрожжевого теста, но есть различие:

Пирожки обычно не делают с изюмом, а для булочки очень даже предпочитают его. Тесто для пирожков не используют слоенного, а их слоенного теста очень вкусные получаются булочки с разной начинкой. Пирожки можно сделать с разными начинками (сладкими, овощными, рыбными, мясными), а булочки, в основном со сладкой начинкой (заворачивают тесто, промазав повидлом или сгущенкой, сворачивают в рулет, делят на части, получаются булочки). Булочки в отличии от пирожков не жарят на сковороде, а только выпекают.

Они могут быть из дрожжевого и пресного теста, простые и с различными добавками (кунжутом, др.семенами, орехами, изюмом и т. п.)

Пироги и пирожки готовят из разного теста (в том числе и слоеного), их и выпекают, и жарят.

Бывают и «приоткрытые»- беляши, кулебяки, некоторые виды хачапури и другие.

Жаренные пирожки с разнообразными начинками (со сладким повидлом, сгущёнкой, с фруктами, с фаршем, с пюре и яйцом с измельченным зелёным луком, рыбой и т. д.) гораздо вреднее, но, на мой взгляд, вкуснее, чем булочки, которые выпекают в духовке и если добавляют начинку, то, в основном, сладкую.

Начинкой могут отличаться, хотя выбор начинок и для пирожков и для булочек, просто огромный.

Пирожки могут быть с мясом, булочки нет, или же пирожки с яйцами и луком, булочки с яйцами видеть не приходилось.

Тесто для приготовление булочек слаще чем в случае с пирожками.

Формой могут отличаться, вкусом.

Пирожки, в отличии от булочек, как правило, практически никогда не имеют сладкого теста, хотя начинка, в них как и в булочке, может быть сладкой. Однако в булочке, начинка чаще всего сладкая, а в пирожке она напротив, чаще не сладкая, но бывает и таковой.

Обычно на пирожок идет теста грамм 100-150. А начинки грамм 30-50. если без весов то это 2-3 чайных ложки с горкой. Но без весов будет сложно рассчитать, если нет опыта и нельзя просто на глаз определить. Можно один к трём рассчитывать примерно. начинка с тестом. если теста 1 кг, то начинки надо 300г.

Пирожки с яйцом и капустой – типично русская выпечка. Для их приготовления требуется (на 15-20 штук):

Для теста: яйца – 4 шт.,

Дрожжи – 1 ст. ложка,

Растительное масло – 1/2стакана,

Масло сливочное – 50 гр.

Для начинки: капуста белокочанная – 600-700 гр.,

Репчатый лук – 1 шт.,

Растительное масло, соль.

Сначала готовим начинку. Обжариваем нарезанные морковь с луком, добавляем к ним нашинкованную капусту, тушим всё это. Солим по вкусу.

Затем отвариваем яйца, чистим, нарезаем кубиками и перемешиваем с начинкой.

Теперь делаем тесто. Яйца взбиваем с сахаром, вливаем к ним чуть-чуть горячее молоко и быстро всё перемешиваем. Когда эта масса будет тёплой, кладём туда дрожжи, 1 стакан муки, хорошо перемешиваем. Затем накрываем чистым полотенцем и оставляем на полчаса. Потом кладём в тесто масло сливочное и растительное. И добавляем муки столько, чтобы у вас получилось мягкое тесто. Накрываем тесто опять полотенцем и ставим в тепло на один час.

Затем лепим пирожки из готового теста и оставляем их минут на 30. Потом выпекаем пирожки до аппетитного румяного цвета. Приятного аппетита.

Конечно отличие только в размере.Не охота вам возиться с пирожками,взяли и приготовили пирог.Мороки меньше,вкус тот же.А вот если в дорогу с собой брать,так конечно уж лучше пирожки приготовить.И удобно и практично.

Уважаемый автор, вы своим комментарием ввели меня в состояние крайнего недоумения, вмиг разрушив весь мой стройный ответ, написанный на основании собственного опыта и умозаключений.)) Теперь уже, не претендуя на правильность, буду с нетерпением ждать вашего все объясняющего ответа, который надеюсь все-таки не сильно расходится с моим, который можно прочитать далее.

Вопрос сам по себе весьма интересен, действительно, очень любопытно увидеть связь начинки с формой печного изделия, которое ведет свое происхождение от выпечки с королевского или знатного пира(судя по корню: пир-ог/-жок). В зависимости от начинки принято делать пироги закрытыми, расстегнутыми, закрытыми или особой формы. Например, для рыбной, жирной мясной или фруктовой начинки пирожки делают закрытыми, чтобы сохранить внутри сочность продукта, а для более сухих начинок, как то творог, например, верхнюю поверхность могут оставлять полностью или частично открытой.

Что касается пирожков, поставленных на массовое производство, зависимолсть формы от начинки, скорее всего, нужно искать в поставляемом оборудовании для пекарен, если процесс механизирован.

Источник

Чем отличается пирожок от булочки?

Чем отличается пирожок от пирога?

Пирожки подают и как отдельное блюдо с каким-либо напитком, и как дополнение к бульону и супам, салатам и вторым блюдам, то большие пироги – это главное лакомство. Именно поэтому в меню пирожковой мы встретим множество разных блюд – первые и вторые, закуски, салаты, а в Пироговой большой выбор исключительно пирогов.

Почему пирожок называют пирожком?

Пирожок — маленькое блюдо из дрожжевого теста с начинкой, которое выпекается (в духовке) или жарится (во фритюрницах, маленьких кастрюлях или котлах). Название образовано от слова пирог. Различных рецептов пирожков существует великое множество. … Пирожками также часто и ошибочно называют выпечку из других видов теста.

Почему пирожок?

Пирожок — потому что на них возили пирожки и прочую кондитерку.

Откуда пошли пирожки?

Принято считать, что впервые пироги выпекались в Древней Греции, но изображения похожих праздничных угощений в то же время есть и в гробнице величайшего египетского правителя Рамзеса II. Римские блюда в древности готовились с рыбной начинкой и с начинкой из морепродуктов.

Когда появился пирожок?

Пирожок — малый поэтический жанр, сформировавшийся в 2003 году и получивший к настоящему времени широкое распространение, прежде всего в Интернете.

Как раньше называли пирожки?

– Пироги сладкие, приготовлявшиеся на сахаре, с изюмом, вареньем и пряными кореньями, заменяли в то время нынешние кондитерские, и назывались левашниками. Они имели форму трубъ. – Употребляли еще пироги подовые с сахаром, мясом, яйцами, сыром, пряженые с сахаром, пряженые с сыром, пряженые кислые с сыром.

Как правильно пишется слово пирожки?

Значение слова «пирожок»

Когда в русской кухне появились пирожки с начинками?

Кроме всего прочего, пироги выпекались из белой и ржаной муки, а разнообразные начинки появились значительно позже. Пироги с капустой стали известны на русском столе с Х века, а пироги из картофельной начинки появились в ХVIII веке после повсеместного распространения картофеля на Руси.

Как называется открытый пирог?

Ватрушка — открытый пирог с высокими краями и утопленной внутрь начинкой. Ватрушки готовили, как правило, с творогом, вареньем, повидлом или сгущенкой.

Источник

Чем отличается пирог от пирожка

Эти два продукта в России пекли еще с древних времен. Издревле на Руси готовили их к приходу гостей. Таким образом люди выражали почтение и уважение к посетителю. Впервые о них упомянул в своих заметках Адам Олеарий, немецкий путешественник. Он до глубины души был поражен вкусом и разнообразием этого блюда.

Историческая справка

Сказать точно, когда стали готовить эти два блюда, невозможно. Они упоминались еще в древние времена. У каждой хозяйки был свой, особый рецепт.

В давние времена их готовили исключительно к праздникам. Считается, что слово «пирог» происходит от «пира» или «пиршества». Действительно, на Руси ни один праздник не проходил без пирогов. Начинки делали из капусты, картошки, мяса и лука, грибов, ягод, фруктов.

На именины готовили особый пирог с капустой. На Крещенье его пекли в виде креста. Внутрь клали монетку или пуговицу на «счастье». Эта традиция сохранялась многие годы, но постепенно о ней стали забывать.

Состав, свойства, калорийность

В зависимости от начинок, калорийность пирогов и пирожков может меняться. В среднем на 100 г приходится около 270 ккал, белков – 4,0 г, углеводов – 53 г, жиров – 9,8 г.

Полезными свойствами блюда являются:

Эти мучные продукты приносят пользу только в том случае, если употреблять их в умеренных количествах.

Чем отличаются пирожки от пирогов

Оба вида выпечки по сути схожи друг с другом, состоят из одинаковых ингредиентов: муки и начинки разных видов. Причем даже начинка у пирога и пирожка может быть одинаковая.

Основная разница в размере.

Традиционные пироги русской кухни

Несмотря на то, что у каждой хозяйки был свой рецепт самого лучшего пирога, существовали и традиционные. Их готовили на праздники или к приходу гостей:

Вариантов пирогов было множество. Они различались формой и содержанием.

Какие пирожки принято печь в России

В России традиционно пекли эти мучные изделия с:

В качестве начинки использовали куриное мясо, индейку, рыбу разных сортов.

Существуют ли диетические варианты блюда

Для тех, кто хочет полакомиться пирожками, но не испортить свою фигуру, можно использовать рецепты диетических пирожков:

На кефире

Для приготовления потребуются:

В миске смешать кефир, яйцо, муку, соль. Все тщательно перемешать. Должна получиться масса, отлично держащая форму и не липнущая к рукам. На стол высыпать обычную муку и разрыхлитель. На этой смеси вымешивать тесто, после чего оставить на полчаса, накрыв пленкой.

Руки смазать растительным маслом, сделать пирожки с начинкой из тушеной капусты, выложить их на противень. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке полчаса.

Из лаваша с яблоками

Такие пирожки получатся вкусными, полезными. Для их приготовления понадобятся:

Лаваш разделить на прямоугольники, размером примерно 20*7 см. Яблоки очистить, удалить семена, потереть на крупной терке, отжать сок. Затем добавить мед и корицу. Яйца взбить в отдельной миске.

На край лаваша выложить яблоки и свернуть так, чтобы получился треугольник. Его обмакнуть в яйцо и обжарить на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

Пироги и пирожки и сегодня остаются самым главным русским угощением. Их пекут как на праздники, так и в обычные дни.

Источник

Чем отличается булочка от пирожка?

В первую очередь, булочка от пирожка отличается формой и способом приготовления.

Булочки очень редко готовят с начинкой, чаще их только сверху посыпают маком, или измельчёнными орехами, или кунжутом, или же посыпают крошкой сделанной из муки, масла и сахара. Булочки делают круглой формы, просто скатывая из тесто небольшие шарики.

Пирожки обычно делают продолговатой, овальной формы, в них в отличии от булочек, обязательно кладут разнообразную начинку и после этого. их края обязательно защипывают, чтобы сохранить начинку.

В дрожжевое тесто для выпечки булочек, добавляют немного больше сахара, чем для теста для пирожков.

Пирожки можно не только печь, но и жарить, а булочки насколько я знаю, только выпекают.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

По крайней мере я это вижу так. Плюс в каких-то нюансах отличается тесто. Время приготовления и т.д.

И булочка, и пирожок обычно готовятся из дрожжевого теста, но есть различие:

Булка, булочка — это разновидность хлебобулочной выпечки.

Они могут быть из дрожжевого и пресного теста, простые и с различными добавками (кунжутом, др.семенами, орехами, изюмом и т. п.)

Пироги и пирожки готовят из разного теста (в том числе и слоеного), их и выпекают, и жарят.

Главное отличие пирожков/пирогов от булочек — пирожки готовят с самыми разными начинками.

Начинка может быть и внутри пирожка (кулебяка и т. п.) и снаружи (ватрушка, пицца и др.) — т.н. «закрытые» и «открытые» пирожки/пироги.

Бывают и «приоткрытые»- беляши, кулебяки, некоторые виды хачапури и другие.

Добры­й Мстит­ель [230K]

Пирожки обычно не делают с изюмом, а для булочки очень даже предпочитают его. Тесто для пирожков не используют слоенного, а их слоенного теста очень вкусные получаются булочки с разной начинкой. Пирожки можно сделать с разными начинками (сладкими, овощными, рыбными, мясными), а булочки, в основном со сладкой начинкой (заворачивают тесто, промазав повидлом или сгущенкой, сворачивают в рулет, делят на части, получаются булочки). Булочки в отличии от пирожков не жарят на сковороде, а только выпекают.

Красн­ое облак­о [225K]

Начинкой могут отличаться, хотя выбор начинок и для пирожков и для булочек, просто огромный.

Пирожки могут быть с мясом, булочки нет, или же пирожки с яйцами и луком, булочки с яйцами видеть не приходилось.

Тесто для приготовление булочек слаще чем в случае с пирожками.

Формой могут отличаться, вкусом.

Жаренные пирожки с разнообразными начинками (со сладким повидлом, сгущёнкой, с фруктами, с фаршем, с пюре и яйцом с измельченным зелёным луком, рыбой и т. д.) гораздо вреднее, но, на мой взгляд, вкуснее, чем булочки, которые выпекают в духовке и если добавляют начинку, то, в основном, сладкую.

Пирожки, в отличии от булочек, как правило, практически никогда не имеют сладкого теста, хотя начинка, в них как и в булочке, может быть сладкой. Однако в булочке, начинка чаще всего сладкая, а в пирожке она напротив, чаще не сладкая, но бывает и таковой.

чем отличается пирожок от булочки с начинкой?

чем отличается пирожок от булочки с начинкой? булочка начинка пирожок

пирожок начиняют, а начинку в булочку кладут или заворачивают)

булочка это сдобное тесто а пирожек это просто дрожевое

Тем что…кто предпочитает булочки,а кто то пирожки)))

пирожок жарится, булочка в духовке печется.

пирожок на сковороде, булочка — в духовке…

разный замес теста и способ приготовления

Булочка с начинкой- это сладкий пирожок!)))

блуичку нада печ а пирашки нада жарит

у пирожка 2 конца а у булочки ни одного

Надежда Сафонова(Мицкевич)Г Бакал

БУЛОЧКА ПЕЧЕНАЯ А ПИРОЖОК ЖАРЕННЫЙ

Пирожок жариться, булочка печется

Креветка….злючая И Наглючая))

Булочка с начинкой — это растегай)

один на завтрак другой на ужин)))))

Из разных сортов теста сделаны

методом изготовления и тестом

Нинель Бужурян (Бондарь)

Пирожок — он, а булочка — она…)))

Сложно сказать …не ем мучное

pirožok žarjat v masle a buločku v duhovke…)))

Ничем.Что там кошка,что там.

Как установить игрушки на игровой плеер??

НЕ программистам не входить

Как в 3Д максе9 импортировать человека в сцену вместе с костями?

Заблокированы вирусом одноклассники и контакт

Подойдет ли процессор AMD Phenom II X4 945 для материнской платы M2N-X Plus?

Как поставить длинное название группы вокнтакте? а то оно режется на половине. как изменить?

Оптоволоконный интернет. Украина, Запорожье.

нужна помощь. поставила пароль на защиту личных данных на самсунге, и забыла его. что делать?

lineage 2 gracia epilogue баф арба. Не могу подобрать правильный баф для арбы. Кого интересует, сервер theanion x10 000.

Как авторизовать скрипт PHP через API VK

Как играть дальше? Sims 2 университет

Мне 27 лет, Рост 186 см, Вес 107 кг. Сколько и как убрать лишний вес, помогите!

Мигает windows 8. Нельзя возпроизвести видео в Интернете. Что делать?

Какой комент написать под фоткой?:D

Почему я чаще пеку булочки,а не пирожки и рецепт шведских булочек

Приветствую подписчиков моего канала и гостей,которые заглянули впервые! Сегодня печем шведские булочки.Ответ на вопрос в конце статьи

для теста- мука-800 гр(просеять),

масло сливочное мягкое-150 гр,

молоко теплое- 500 гр,

кардамон и корица-по вкусу

для прослойки:масло сливочное мягкое-50 гр,

сахарная пудра-100 гр.

В тесто добавлены пряности,такое тесто медленнее подходит т.к. все пряности действуют на дрожжи угнетающе и не дают им развиваться.

Раскатанный пласт смазываем половиной масла для прослойки-25 гр,посыпаем 50 гр сахарной пудры и сворачиваем пополам и разрезаем на полосочки шириной 2 см

Всё тоже самое проделываем со второй половиной теста.Только в прослойку с сахарной пудрой добавляем корицу и кардамон.

Заготовка булочки с корицей и кардамоном

Заготовка булочки с корицей и кардамоном

раскладываем булочки на противне на силиконовый коврик или на пергамент смазанный маслом.

раскладываем булочки на противне на силиконовый коврик или на пергамент смазанный маслом.

Готовые булочки в духовке

Готовые булочки в духовке

даем булочкам остыть на решетке

даем булочкам остыть на решетке

посыпаем сахарной пудрой

посыпаем сахарной пудрой

Если вам понравился рецепт,ставьте класс,подписывайтесь на канал и оставляйте комментарии.

Чем отличается булочка от пирожка?

8 Ответы

ответил 03 Июль, 19 от Люсси (bv) Супер специалист (28k баллов) ● 3 ● 4 ● 4

В первую очередь, булочка от пирожка отличается формой и способом приготовления.

Булочки очень редко готовят с начинкой, чаще их только сверху посыпают маком, или измельчёнными орехами, или кунжутом, или же посыпают крошкой сделанной из муки, масла и сахара. Булочки делают круглой формы, просто скатывая из тесто небольшие шарики.

Пирожки обычно делают продолговатой, овальной формы, в них в отличии от булочек, обязательно кладут разнообразную начинку и после этого. их края обязательно защипывают, чтобы сохранить начинку.

В дрожжевое тесто для выпечки булочек, добавляют немного больше сахара, чем для теста для пирожков.

Пирожки можно не только печь, но и жарить, а булочки насколько я знаю, только выпекают.

ответил 03 Июль, 19 от аноним

И булочка, и пирожок обычно готовятся из дрожжевого теста, но есть различие:

ответил 03 Июль, 19 от Viktor8 (bv) Отличник (7.9k баллов) ● 2 ● 4 ● 4

Булка, булочка — это разновидность хлебобулочной выпечки.

Они могут быть из дрожжевого и пресного теста, простые и с различными добавками (кунжутом, др.семенами, орехами, изюмом и т. п.)

Пироги и пирожки готовят из разного теста (в том числе и слоеного), их и выпекают, и жарят.

Главное отличие пирожков/пирогов от булочек — пирожки готовят с самыми разными начинками.

Начинка может быть и внутри пирожка (кулебяка и т. п.) и снаружи (ватрушка, пицца и др.) — т.н. «закрытые» и «открытые» пирожки/пироги.

Бывают и «приоткрытые»- беляши, кулебяки, некоторые виды хачапури и другие.

ответил 03 Июль, 19 от аноним

Пирожки обычно не делают с изюмом, а для булочки очень даже предпочитают его. Тесто для пирожков не используют слоенного, а их слоенного теста очень вкусные получаются булочки с разной начинкой. Пирожки можно сделать с разными начинками (сладкими, овощными, рыбными, мясными), а булочки, в основном со сладкой начинкой (заворачивают тесто, промазав повидлом или сгущенкой, сворачивают в рулет, делят на части, получаются булочки). Булочки в отличии от пирожков не жарят на сковороде, а только выпекают.

ответил 03 Июль, 19 от Вера 2018 (bv) Доцент (51.9k баллов) ● 3 ● 3 ● 3

Жаренные пирожки с разнообразными начинками (со сладким повидлом, сгущёнкой, с фруктами, с фаршем, с пюре и яйцом с измельченным зелёным луком, рыбой и т. д.) гораздо вреднее, но, на мой взгляд, вкуснее, чем булочки, которые выпекают в духовке и если добавляют начинку, то, в основном, сладкую.

ответил 03 Июль, 19 от аноним

Пирожки, в отличии от булочек, как правило, практически никогда не имеют сладкого теста, хотя начинка, в них как и в булочке, может быть сладкой. Однако в булочке, начинка чаще всего сладкая, а в пирожке она напротив, чаще не сладкая, но бывает и таковой.

Добро пожаловать на сайт Ответы Онлайн, где вы можете задавать вопросы и получать ответы от других членов сообщества.

Источник

Булочка и пирожок в чем разница

В первую очередь, булочка от пирожка отличается формой и способом приготовления.

Булочки очень редко готовят с начинкой, чаще их только сверху посыпают маком, или измельчёнными орехами, или кунжутом, или же посыпают крошкой сделанной из муки, масла и сахара. Булочки делают круглой формы, просто скатывая из тесто небольшие шарики.

Пирожки обычно делают продолговатой, овальной формы, в них в отличии от булочек, обязательно кладут разнообразную начинку и после этого. их края обязательно защипывают, чтобы сохранить начинку.

В дрожжевое тесто для выпечки булочек, добавляют немного больше сахара, чем для теста для пирожков.

Пирожки можно не только печь, но и жарить, а булочки насколько я знаю, только выпекают.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

По крайней мере я это вижу так. Плюс в каких-то нюансах отличается тесто. Время приготовления и т.д.

И булочка, и пирожок обычно готовятся из дрожжевого теста, но есть различие:

Булка, булочка — это разновидность хлебобулочной выпечки.

Они могут быть из дрожжевого и пресного теста, простые и с различными добавками (кунжутом, др.семенами, орехами, изюмом и т. п.)

Пироги и пирожки готовят из разного теста (в том числе и слоеного), их и выпекают, и жарят.

Главное отличие пирожков/пирогов от булочек — пирожки готовят с самыми разными начинками.

Начинка может быть и внутри пирожка (кулебяка и т. п.) и снаружи (ватрушка, пицца и др.) — т.н. «закрытые» и «открытые» пирожки/пироги.

Бывают и «приоткрытые»- беляши, кулебяки, некоторые виды хачапури и другие.

Добры­й Мстит­ель [235K]

Пирожки обычно не делают с изюмом, а для булочки очень даже предпочитают его. Тесто для пирожков не используют слоенного, а их слоенного теста очень вкусные получаются булочки с разной начинкой. Пирожки можно сделать с разными начинками (сладкими, овощными, рыбными, мясными), а булочки, в основном со сладкой начинкой (заворачивают тесто, промазав повидлом или сгущенкой, сворачивают в рулет, делят на части, получаются булочки). Булочки в отличии от пирожков не жарят на сковороде, а только выпекают.

Красн­ое облак­о [227K]

Начинкой могут отличаться, хотя выбор начинок и для пирожков и для булочек, просто огромный.

Пирожки могут быть с мясом, булочки нет, или же пирожки с яйцами и луком, булочки с яйцами видеть не приходилось.

Тесто для приготовление булочек слаще чем в случае с пирожками.

Формой могут отличаться, вкусом.

Жаренные пирожки с разнообразными начинками (со сладким повидлом, сгущёнкой, с фруктами, с фаршем, с пюре и яйцом с измельченным зелёным луком, рыбой и т. д.) гораздо вреднее, но, на мой взгляд, вкуснее, чем булочки, которые выпекают в духовке и если добавляют начинку, то, в основном, сладкую.

Пирожки, в отличии от булочек, как правило, практически никогда не имеют сладкого теста, хотя начинка, в них как и в булочке, может быть сладкой. Однако в булочке, начинка чаще всего сладкая, а в пирожке она напротив, чаще не сладкая, но бывает и таковой.

Пян-се или пигоди? В чём разница?

Я вот о чём сегодня хочу поговорить. Я много читаю и смотрю на тему того, что где и как едят люди, меня это интересует. И вот как-то пришлось мне прочитать, а потом и посмотреть несколько видео на тему того, какой стрит-фуд в ходу на Дальнем Востоке. И тогда я узнал слово «пян-се».

Как нам сообщает Википедия, блюдо это изначально происходит из Кореи, до которой там на Дальнем Востоке рукой подать. И вот пян-се — это слово из сахалинского диалекта корейского языка. В самой Корее блюдо так не называется. Как-то так произошло, что в том же Владивостоке и не только это блюдо прижилось и стало популярным. Его делают на улицах, на рынках, его обожают студенты и с ним неприлично заходить в маршрутку, потому что сильно пахнет.

Пян-се в традиционном понимании — это такой большой пирожок из дрожжевого теста, сделанный на пару. Внутри у него мясная или овощная начинка. Овощная чаще всего состоит из острой капусты кимчи. Но существует варианты, когда это не пирожок, а такая вот паровая булочка, которую разрезают на манер хот-дога и наполняют всеми подряд корейскими салатами. Так делают на дальневосточных рынках, я видел видео. Получается такой гигантский бутерброд.

Сегодня пян-се появляются уже во многих городах России, открываются заведения, и блюдо становится популярным за пределами Дальнего Востока. Например, в Москве. Каких-то стандартов изготовления пян-се, как я понимаю, не существуют. Главное, чтоб это было дрожжевое тесто на пару, а дальше делай, что хочешь.

Почему, собственно, меня заинтересовала эта история? А потому что у нас — в Средней Азии тоже есть корейцы. И они готовят пигоди. Или пигодя, или пегодя, по-разному называют. И по виду это то же самое пян-се, внутри у которого мясо и капуста. Эти пирожки у нас продают в кулинарных отделов магазинов, в студенческих столовых и в ресторанах.

Единственная разница, пожалуй, в том, что пигоди никогда не имели у нас как-того оглушительного успеха, а всегда понимались, как большие паровые манты. А манты мы больше любим традиционные, в них меньше теста и больше начинки.

Хотя сейчас у нас тоже стали появляться такие вот корейские агрегаты по продаже пигоди. Пока ажиотажа особо нет, но кто знает. Скажем слово «пян-се» у нас никто не знает, можно сделать бизнес.

Это я снял в одном из алматинских магазинов.

А это фото из Москвы. Заведение называется Тин-пан. Не пигоди и не пян-се, а тин-пан.

В Википедии пян-се и пигоди находятся в одной статье. И описываются как одно блюдо. Но в тексте встречается загадочная фраза, что пигоди — это не пян-се. На вид они неразличимы, но это разные блюда с разным вкусом. Проверить я этого никак не могу, так что просто рассказываю, что знаю.

Напоследок покажу вам ещё одну разновидность пигоди, которую я, например, обожаю. Это так называемые камди пигоди. Пигоди, сделанные не из дрожжевого, а из прозрачного крахмального теста. Делать их крайне не просто, нужно оперировать горячим тестом, чтобы оно не слипалось. Для этого нужна большая сноровка. Но получается вкусно — прозрачные такие пельмешки, похожие на японские гёдза. Едят их также, макая в соевый соус. Вот прям навсегда в моём сердечке. Не знаю, едят ли такое во Владивостоке, а мы очень даже уважаем в Казахстане.

Вот такое у нас разное прочтение корейской кухни с разных концов. Интересно, пробовали ли вы что-то из этого, и что думаете. Делитесь своими мнениями, мне интересно. Что вам ближе — пян-се или пигоди? Я ведь не кореец и не специалист, я просто пытаюсь разобраться.

Если вам нравятся мои статьи, не забудьте поставить лайк и подписаться на мой канал! Ну и пишите комментарии, я всем отвечаю и буду рад послушать ваше мнение о моих статьях и блюдах. Впереди много интересного.

Всего вам вкусного!

Пирожки и булочки в рационе малышей: когда, как и сколько

Пироги, сладкие булочки, кексы и другие вкусности, которые делают из теста и выпекают в духовке, нравятся всем детям. Взрослым очень хочется порадовать своих малышей аппетитной выпечкой, но не навредит ли это ребенку?

© Jennifer_Sharp/Getty Images/E+ Польза и вред выпечки для ребенка

В изделиях из теста много углеводов и витаминов группы В. Первые поставляют для организма энергию, вторые регулируют обмен веществ, обеспечивают нормальную работу печени, участвуют в образовании гемоглобина, благоприятно влияют на зрение, состояние кожи и слизистых оболочек. Но выпечка очень калорийна, а дети сейчас меньше двигаются, а значит, расходуют меньше энергии, чем их родители в том же возрасте. Потому чрезмерно увлекаться булочками и пирожками не стоит: это чревато набором лишнего веса.

Первая дегустация

В традиционной выпечке есть яйца, сливочное масло, много сахара, часто в нее добавляют мед или варенье. С такой нагрузкой пищеварительная система малыша не справится. Угощение может спровоцировать у крохи гастрит, нарушения в работе желчного пузыря, болезни кишечника. Потому первую дегустацию лучше провести уже после года. В этом возрасте детям можно предлагать домашние булочки из постного теста, в котором есть лишь вода, мука, немного соли и растительное масло. Разрешено добавлять в тесто дрожжи: годовалый ребенок уже успел отведать детское печенье и хлеб. Но дрожжи должны быть свежими. Такое тесто реже всего вызывает проблемы с пищеварением и аллергию.

Оптимальные порции

Малышу 1-2 лет можно давать выпечку не чаще 2-3 раз в неделю, разовая порция — не больше 20-30 г. Подобную пищу незаменимой никак не назовешь, она является лишь источником удовольствия и новых вкусовых ощущений. После 2-3 лет ребенка можно угостить сдобой — тестом, в котором сахар и жир составляют более 14% от веса муки. Разовая порция — не больше 30-50 г. В таком тесте много сахара и жиров, оно труднее усваивается. После 3 лет допускаются уже торты и пирожные. Для пробы возьмите простые бисквиты с фруктовым желе, затем можно предложить изделия из песочного теста. Чем меньше будет на торте или пирожном крема, тем лучше. Дело не только в избытке углеводов и жиров, но и в том, что крем быстро портится.

Домашняя выпечка

Хотя пирожки и булочки можно купить в магазине, лучше давать малышу изделия из теста, которые выпекались дома. Правда, в таком случае надо строго следовать определенным правилам.

При промышленном производстве выпечки, не предназначенной для детского питания, часто используется маргарин, различные пищевые добавки и пряности. Если рецептурой предусмотрен маргарин, его следует заменить сливочным маслом. Нельзя добавлять ванилин, корицу, цукаты, какао и другие «взрослые» ингредиенты. Продукты, из которых делается тесто, должны быть свежими.

Начинку пирогов лучше делать из знакомых малышу продуктов, которые он гарантированно хорошо переносит. Для 1-3-летних карапузов подойдут пироги с яблоками, картошкой, ягодами, капустой. После 3 лет можно давать пироги с мясом и рыбой, после 7 лет — с грибами.

Больше полезных материалов о правильном питании детей — в нашем канале на Яндекс.Дзен.

Корпорация Майкрософт и ее партнеры могут получить комиссионные, если вы приобретете что-либо по рекомендованным ссылкам в этой статье.

Почему я чаще пеку булочки,а не пирожки и рецепт шведских булочек

Приветствую подписчиков моего канала и гостей,которые заглянули впервые! Сегодня печем шведские булочки.Ответ на вопрос в конце статьи

для теста- мука-800 гр(просеять),

масло сливочное мягкое-150 гр,

молоко теплое- 500 гр,

кардамон и корица-по вкусу

для прослойки:масло сливочное мягкое-50 гр,

сахарная пудра-100 гр.

В тесто добавлены пряности,такое тесто медленнее подходит т.к. все пряности действуют на дрожжи угнетающе и не дают им развиваться.

Раскатанный пласт смазываем половиной масла для прослойки-25 гр,посыпаем 50 гр сахарной пудры и сворачиваем пополам и разрезаем на полосочки шириной 2 см

Всё тоже самое проделываем со второй половиной теста.Только в прослойку с сахарной пудрой добавляем корицу и кардамон.

Заготовка булочки с корицей и кардамоном

Заготовка булочки с корицей и кардамоном

раскладываем булочки на противне на силиконовый коврик или на пергамент смазанный маслом.

раскладываем булочки на противне на силиконовый коврик или на пергамент смазанный маслом.

Готовые булочки в духовке

Готовые булочки в духовке

даем булочкам остыть на решетке

даем булочкам остыть на решетке

посыпаем сахарной пудрой

посыпаем сахарной пудрой

Если вам понравился рецепт,ставьте класс,подписывайтесь на канал и оставляйте комментарии.

Такие разные пончики. В чем разница между кронатами, берлинерами и пышками

Жаренные в масле изделия из дрожжевого теста, преимущественно сладкие — один из самых популярных видов выпечки, они встречаются во многих странах, как и пельмени. Очень многим народам пришла в голову идея замесить кислое тесто, а потом его кусочки жарить в масле, посыпать сахарной пудрой — вуаля, очень сытный, очень калорийный, очень жирный, но такой желанный сладкий пирожок готов. А если еще его начинить кремом или вареньем, то получается и вовсе великолепно.

Огромное семейство подобных жаренных в масле изделий из теста — это пончики. Они довольно сильно различаются в разных странах. Но суть у них примерно одинакова: пышное сладкое тесто и фритюр.

Семейство пончиков

Пончиками называют все огромное семейство булочек, жаренных в масле. Они могут быть круглыми и плоскими, могут быть пышными колечками с дыркой, могут быть небольшими шариками из дрожжевого теста. Пончики могут быть с начинкой и без, могут быть политы глазурью или шоколадом или просто посыпаны сахарной пудрой. Наконец, тесто для пончиков может делаться с добавлением творога, а может даже быть слоёным. В общем, пончики — это огромный простор для кулинара с фантазией и тягой к новому.

Пышки и пончики

Если говорить о России, то пончиками тут называли изделия без дырки, шарики или булочки, жаренные в масле, в противопоставление пышкам, которые делали без начинки, в виде колечек, посыпанных сахарной пудрой.

Но в первой половине XX века в Москве пончиками начали называть как раз-таки пышки. То есть и в столице, и в Ленинграде жареные булочки с дыркой, практически одинаковые, называли в первом случае пончиками, а во втором — пышками.

Отметим, что классическое их название — именно пышки.

Пышки. Фото: ru.wikipedia.org/ Tamorlan

Возможно, путаница произошла из-за того, что в первом издании «Книги о вкусной и здоровой пище» под названием «Московские пончики» был дан рецепт именно пышек, где предлагалось делать выемкой отверстия в середине теста и жарить в масле именно колечки.

Пышки — классическое уличное лакомство, пряженная (то есть жаренная) в масле выпечка. Дырка у них не для красоты, а для дела: пышки нанизывали на палочку, чтобы с них стекало лишнее масло, потом складывали в бумажный кулек и посыпали сахарной пудрой.

Впрочем, такой способ подачи сохранился и в наши дни с той лишь разницей, что сейчас пышки откидывают на решетку или же на бумажные полотенца, если их готовят дома, чтобы стекло масло.

Вот так и получается, что если подойти с одной стороны, то между московскими пончиками и ленинградскими пышками нет никакой разницы, они с дыркой и без начинки.

Но с другой стороны пончики — это изделия цельные, без дырки, возможно, с начинкой, а пышки — это круглые булочки с дыркой.

И в более глобальном смысле пышки — просто одна из разновидностей выпечки огромного семейства пончиков, куда также входят американские донаты и даже украинские пампушки.

Московские пончики

Рецепт из «Книги о вкусной и здоровой пище»

Шаг 1. В муку всыпать питьевую соду и молотую корицу, перемешать и просеять.

Шаг 2. Сахар, масло и яйца тщательно растереть, развести молоком и, постепенно всыпая муку, замесить тесто.

Шаг 3. Готовое тесто раскатать толщиной 1/2 см и стаканом или выемкой вырезать кружки. Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынуть середину, придавая таким образом тесту форму кольца.

Шаг 4. Жарить пончики надо в разогретом жире. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.

Донаты

В США пончики настолько популярны, что им даже посвящен отдельный день. В первую пятницу июня отмечается Национальный день пончика. В США пончики называют донатами, их делают из очень воздушного дрожжевого теста и очень часто поливают глазурью или шоколадом. Донаты могут быть как с дыркой, так и в виде круглых плоских пирожков, в последнем случае они будут, скорее всего, с начинкой. Американские кондитеры постоянно придумывают новые интересные начинки для донатов, соревнуются в украшении пончиков. Очень часто их начиняют джемом, различными кремами, взбитыми сливками, делают начинки на основе сливочного сыра.

Американские пончики

Шаг 1. Дрожжи развести молоком. Оставить на полчаса.

Шаг 2. Желтки растереть со сливочным маслом и сахаром. Добавить коньяк, ваниль и соль.

Шаг 3. Муку просеять к яйцам. Перемешать и влить молоко с дрожжами.

Шаг 4. Замесить тесто. Оставить его на 2 часа.

Шаг 5. Тесто раскатать в тонкий пласт толщиной 3-4 см. Разделать на кружки стаканом.

Шаг 6. Небольшой рюмкой сделать отверстия посередине.

Шаг 7. Жарить во фритюре с двух сторон.

Шаг 8. Глазурь: в сахарную пудру постепенно добавлять молоко, мешать и медленно нагревать.

Шаг 9. Когда глазурь будет готова, обмакивать пончики в неё. Оставить застывать.

Кронат

Одна из разновидностей американских пончиков, ставшая очень популярной в Нью-Йорке, — это кронаты. Это донаты, но из слоеного теста, которое используется для круассанов. Отсюда и название, гибрид двух слов («донат» + «круассан».)

Берлинер

Во всем мире очень популярен пончик берлинер с заварным кремом внутри, посыпаный сахарной пудрой. Форму он имеет круглую. Этот немецкий пончик на родине чаще всего делается с начинкой из конфитюра (клубничного или сливового), но вот в других странах все привыкли к заварному крему.

Норвежские смултринги

Тесто потребуется сладкое дрожжевое, как и для других пончиков. Но норвежские смултринги (или хьортетакки) обязательно жарятся на растопленном сале — смальце. Глазурью не поливают и ничем не начиняют. Тесто раскатывают колбасками, а потом сворачивают колечками и жарят в масле. Едят горячими, пока с них капает жир. Чаще всего — на Рождество.

Израильские суфганийот (в единственном числе — суфгания)

Традиционное угощение для Хануки, когда в масле жарится огромное количество пончиков, после чего они начиняются ягодным желе или вареньем, а потом посыпаются сахарной пудрой или поливаются глазурью.

Шаг 1. Дрожжи растворить в теплой воде. Дать подойти 10-15 минут.

Шаг 2. Добавить соль, сахар и яйцо. Потом — просеянную муку. Замесить крутое тесто. Оно должно быть однородным, без комочков, хорошо отлипать от рук. После того как тесто вымесилось, добавить столовую ложку теплого растительного масла.

Шаг 3. Закрыть крышкой и поставить в теплое место на 2 часа (или пока тесто не увеличится в два раза).

Шаг 4. Вытащить тесто, раскатать жгут, разделить на 20 или более частей (в зависимости от того, какие хотите получить пончики). Скатать из них шарики и поместить на противень, смазанный маслом. Поставить в слабо прогретую духовку (около 60 градусов.) на 20-30 минут. Это делается для того, чтобы пончики подошли.

Шаг 5. Тем временем в сковороде нагреть много масла, когда пончики подойдут, начинать их жарить. Они должны свободно плавать в масле.

Шаг 6. Выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой, подавать на стол.

Источник