В манке черные крупинки что это
Манная каша польза и вред
Манная каша польза и вред
Свойства манной каши
Д евчата, привет. Манная крупа самый известный продукт, но ученый продолжают изучать её свойства. Вот пытливые умы, да?
Манная каша — продукт неоднозначный. Она — промежуточный продукт между зёрнами и мукой. Нам кажется, что манка — детский продукт. Так ли это? Что содержит манка?
Польза манной каши
М анка содержит достаточно мало клетчатки.
Манка чуть ли не единственная крупа, которая грубых волокон почти не содержит, а содержит много углеводов.
В рацион грудничка надо вводить в первую очередь овощное пюре, ни в коем случае не манную или рисовую каши. Отрицательные последствия этого описаны ниже.
Манка — самая калорийная из круп с наибольшим гликемическим индексом.
Единственно чем она полезна: манка — источник большого количества калорий и энергии. Ею можно быстро наесться и 2-3 часа чувствовать себя сытым. Поэтому лучше, если вы будете есть манную кашу по утрам.
Вред манной каши
В манке присутствует фитин — вещество, участвующее в связывании кальция. Получается, чем больше крупы мы едим, тем больше кальция связывается у нас в организме, а это в свою очередь может привести к развитию рахита у детей и к развитию остеопороза — после 45 лет — у пожилых людей. Так что вместо пользы, мы можем принести нашим детям вред от частого использования манной крупы.
Кроме того, в манной крупе присутствует глютен — клейковина, которая осложняет работу тонкого кишечника (в виде болезни — целиакия).
Как выбирать манную крупу
М анка должна быть сыпучей, однородной по цвету, без комочков. Поэтому покупать надо манку в прозрачных упаковках.
Обратите внимание: на стенках упаковки не должна оседать пыль.
При выборе манки смотрите не только на дату изготовления, но и на дату фасовки. Чем ближе, по времени, эти даты друг к другу, тем вкуснее будет каша. Если промежуток между ними больше полугода, значит манка долго лежала на складе и могла испортиться.
Внешний вид крупы также может рассказать о её качестве.
Чёрные вкрапления – крошки, в манной крупке это вовсе не частички зерновых оболочек.
Тёмные вкрапления — это минеральные примеси, которые не отсортировали в зерноочистительном отделении. Это, конечно, плохо. Это хруст манки, это несоответствие ГОСТу.
Манку делают из муки разных сортов. Манная крупа из муки твёрдых сортов называется «семолина» (итальянское название) и она встречается реже, так как, во-первых, она затратна в производстве, а во-вторых, такая пшеница растёт в определённом климате. Стоит она дороже других сортов манки.
Если манную крупу производят из пшеницы твёрдых сортов, то манка имеет жёлтый оттенок, а на этикетке указана её маркировка: «Т». Из такой манки получается рыхлая каша, и её чаще используют в кондитерке.
Из мягких сортов пшеницы получается манная крупа белого цвета, и она маркируется буквой «М». Каша из такой крупы больше разваривается, получается клейкой.
Если вы готовите из манной крупы только манную кашу, то покупайте манку марки «М», так как она — дешевле.
И третья марка — марка «МТ» — смесь нескольких сортов пшеницы.
Как хранить манную крупу
М анка одна из таких круп, которая долго не хранится: 12-14 месяцев.
Другое дело, что в манной крупе любят селиться жучки и пищевая моль, поэтому манку лучше покупать в небольшом количестве. Лучше чаще покупать свежую.
Хранить манку надо в герметичной, стеклянной ёмкости в тёмном месте, так как на свету крупа портится быстрее.
Что приготовить из манной крупы
М ы часто заканчиваем информацию о свойствах продукта каким-то рецептом с использованием продукта, который стал нашим героем. Предложим и сейчас рецепт.
Крем для торта «Птичье молоко»
Ингредиенты:
Ингредиенты:3 ст. ложки манной крупы,
300 гр. сливочного масла,
Это и будет крем для птичьего молока. Нанесите его на выпеченные коржи, залейте сверху шоколадом и торт готов.
На этом, пожалуй, остановимся. Всем пока-а.
Если эта страница была Вам интересна, поделитесь ссылкой на нее со своими коллегами и друзьями, нажав на одну из кнопок ниже. Наверняка, кто-то будет Вам благодарен.
О манной каше без обмана
Из манки варят сытную кашу, с её участием делают пудинги. Запеканки и десерты. Правда, иногда блюда выходят комковатыми и невкусными. И дело тут не столько в умении хозяйки, сколько в качестве крупы.
Первое упоминание о манной каше найдено в русских летописях начала VII века. В те времена её лакомились в основном в торжественных случаях, отчего слово «каша» стало практически синонимом слова «пир» и в обиход вошло выражение «манна небесная». Потом мельницы на Руси получили большее распространение, и манка стала доступнее и популярнее. Из неё готовили жидкие супчики, каши (самая знаменитая – сладкая десертная «Гурьевская»), блины. Позже научились делать запеканки, кисели, пудинги и торты с пирожными.
Прошли столетия, а суть изготовления манной крупы практически не изменилась.
Когда очищенное пшеничное зерно размалывают на мельнице, его пропускают через сита определённого размера: мельчайшие частички становятся мукой, а более крупные – манкой. Получается, что манная крупа является побочным продуктом пшеничной муки.
Выбирая в магазине манку для каши, запеканки или любого другого блюда, первым делом поищи на этикетке продукта ГОСТ. Это даст тебе гарантию качества помола, очистки и безопасности крупы. В отличие от многих других продуктов, на категории и сорта манка не делится. У неё есть другая особенность, на которую стоит обратить внимание перед покупкой. Манная крупа подразделяется на три марки. Если на этикетке стоит буква «М», значит, продукт сделан из мягкой пшеницы. Если «МТ», крупа получена из мягкой пшеницы с добавлением твёрдой (дурум) до 20%.
Если же указана буква «Т», значит, перед тобой манка из твёрдой пшеницы. На вкус они практически не отличаются, а вот более полезными считаются два последних варианта. Дело в том, что у твёрдой пшеницы меньше гликемический индекс, поэтому изделия из неё (крупа, макароны, мука) не столь губительны для фигуры. Как их аналоги из мягкой. Правда, в нашей стране больше выращивают последнюю, поэтому манка на прилавке чаще встречается марки «М».
Хорошо, когда манка лежит в полиэтиленовом пакете. С одной стороны, он защищает нежную крупу от губительной для неё влаги. С другой – через прозрачную оболочку легко рассмотреть достоинства и недостатки продукта. Первым делом стоит проверить крупу на сыпучесть. Если крупинки легко перекатываются и среди них отсутствуют комки, значит продукт сухой и качественный.
Цвет – ещё один показатель качества манки. Все крупинки, лежащие в упаковке, должны быть одинаковыми по размеру и оттенку. Если это крупа марки «М», значит, она должна быть непрозрачной, мучнистой, белой или кремовой. У манки из твёрдой пшеницы «Т» цвет более насыщенный – кремовый или желтоватый, но при этом она полупрозрачная и имеет несколько ребристую форму. У продукта «МТ» преобладает мучнистая крупка с вкраплениями полупрозрачных желтоватых крупинок.
Вообще, каша из качественной манки вне зависимости от её марки должна быть вкусной, нежной, однородной, некомковатой, без каких-либо посторонних запахов и привкусов.
Почему в готовой манке темные крупинки (см)?
Манкам производится из пшеницы, но к сожалению чаще всего является неочищенной, то есть там может содержаться мусор, частички темной оболочки зерна. Поэтому некоторые особо ретивые хозяйки перед приготовлением крупу моют. Что кстати очень выгодно, т.к. промытая холодной водой крупа не только становится чище, но и не образует комочков.
Мнения на самом деле расходятся. Манную кашу можно давать с 12-ти месяцев. Но некоторые мамочки и в 5-ть месяцев дают жиденькую кашу. Почему нельзя до года? В манке содержиться фитин, способный изменить микрофлору кишечника. Еще в каше содержится глютен, который может развить аллергию у еще не у развитого и окрепшего организма. Манная каша это каша поколения наших бабушек и ма, т.к не было другой альтернативы. И мы вырасли на мнке. Сейчас сыитают, что каша бесполезна, и давать ребенку ее нельзя. Сейчас очень много других каш с витаминами и улучшающую микрофлору.
Сливочное масло 10-15г.
Марку залить 1/2стакана холодного молока, перемешать.Оставить на пол часа,чтобы набухла.
Яйца взбить в блендере до увеличения в объеме в три раза.
После образования пышной массы,отправляем ее в небольшой протвинь с высокими бортиками, предварительно смазанный сливочным маслом.
Готовить в духовку при температуре 200°
Время приготовления 25 мин.
Дешевая манная крупа делается из пшеницы мягких сортов,а дорогая из пшеницы твердых сортов. И соответсвенно в дорогой остается больше клетчатки и белков,а в дешевой в основном крахмал,что не представляет ценности для здоровья.
Почему в готовой манке темные крупинки (см)?
Огорчение
Опыт использования:один раз Стоимость:35 рублей
У ребёнка аллергия на плесень. Сказали избегать сыры с цветной плесенью, разносолы, квас и избыток дрожжей. Сын любит частенько кашу манную на завтрак, съедает всю и безмерно доволен. Купила в «Покупочке» 3 пачки «Селяночки». Хотела пересыпать в банку для хранения сыпучих продуктов и убрать в шкаф и с удовольствием вдохнула аромат муки, аромат пшеничного зерна… Бы! Вдохнула БЫ. А воняло плесенью! Самой обычной плесенью, не поверите, весной была пренеприятнейшая история :в школе выдали сух. паёк, а там манка была заражена Суринамским мукоедом. Не буду уходить от темы «Селяночки», но кто сталкивался с мукоедом, поймёт, что мне пришлось проделать….. Так вот. Я вскрыла ещё 2 пачки, пересыпала в пластиковую миску. Результат тот же. Воняет плесенью…. В мусорное ведро! В магазин не пошла ругаться. Производителю высказываю своё негодование.Нельзя так не любить своих потребителей. Где и как вы храните манку!? Как её доставляете, что она вот в таком состоянии, а срок годности — то в норме! Безобразие и гадко….
Достоинства Не обнаружила
Видео
Состав и пищевая ценность манки
КБЖУ сухой манной крупы на 100 г:
ккал – от 330 до 360,
Калорийность манной каши, сваренной на молоке, стремится к 100–120 ккал на 100 г, а если вы готовите ее на воде, то это всего 80 ккал.
Большая часть углеводов манной крупы – это крахмал. Содержание белков в манке считается достаточно высоким относительно многих других продуктов. Количество пищевых волокон (клетчатки) доходит почти до 4 г, а это не так мало, как принято думать про «бесполезную» кашу.
Манная крупа богата витаминами группы В, а также содержит заметное количество магния (47 мг), фосфора (136 мг), цинка (1 мг) и железа (1,23 мг), что составляет от 9 до 19% суточной нормы.
Малоизвестные, но очень интересные факты про манку
Наибольшей популярностью манная крупа пользуется вовсе не на территории бывшего СССР, где все дети когда-то ели манную кашу в обязательном порядке, а в Италии. Там она и по сей день считается очень ценным и удобным продуктом.
Манка – идеальная основа для теста: из-за высокого содержания глютена оно получается менее липким и намного более эластичным, чем с обычной мукой.
Кускус – это тоже манка, но очень крупного помола.
Манку полезно есть с кислыми добавками, такими как смородина, клюква или кусочки мандарина. Такие продукты с витамином С способствую лучшему усвоению негемового железа, содержащегося в манной крупе.
«Пустая» манная каша без сахара и масла считается наиболее полезным вариантом этого блюда.
Для разнообразия манную крупу можно смешивать с кукурузной – это позволит получить новый вкус блюда и обогатит его дополнительными полезными питательными веществами. Также стоит попробовать добавить в нее отруби, если хочется употреблять больше клетчатки.
Во многих странах (Германия, Венгрия, Австрия, Босния, Сербия, Болгария, Словения, Румыния и Хорватия) манную крупу добавляют в супы. В Индии она используется для создания десертов и пикантных блюд. В Эстонии, Швеции, Финляндии и Латвии манную крупу варят с ягодным соком, а затем взбивают блендером до легкой и воздушной муссовой консистенции. В Северной Африке из манки пекут традиционные лепешки для завтрака.
Выбор емкости для манной крупы
Принеся крупу домой из супермаркета в стандартной упаковке (бумажном или полиэтиленовом пакете), не забудьте ее сразу же, то есть в тот же день, пересыпать.
Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
Нет, это очень опасно и не полезно.
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
Манку лучше всего хранить в герметичной таре. Это могут быть:
Опытные хозяйки нашли еще одно хорошее решение – полотняные мешочки с завязками. Прежде чем использовать их для хранения манки, нужно прокипятить в крутом солевом растворе.
Вкусная и нежная!
Бывают случаи, когда пшеничное зерно везут вместе с нефтепродуктами, и оно насыщается их запахами. Иногда манку делают или хранят с нарушением технологии, в результате чего заводится плесень, появляется затхлый запах и случаются прочие неприятности. У крупных производителей, которые работают по ГОСТу, имеют серьезную службу контроля зерна и качества готовой продукции, подобных проблем обычно не возникает, поэтому лучше отдавай предпочтение товару проверенных и известных компаний. Вообще, каша из качественной манки вне зависимости от ее марки должна быть вкусной, нежной, однородной, некомковатой, без каких-либо посторонних запахов и привкусов (горького или кисловатого).
Лимфангиэктазии двенадцатиперстной кишки
Вопрос:
Здравствуйте, заключение по результатам ЭГДС – Лимфангиэктазии 12пк. Косвенные признаки поражения гепатобилиарной системы, халазия кардии. Кардия функционирует не ритмично, смыкается не полностью.
12пк: луковица ДПК округлой формы, обычных размеров, не деформирована. Слизистая луковицы 12пк – без особенностей, бархатистая, складки циркулярные, высота складок сохранена. Постбульбарные отделы не деформированы, слизистая белесоватая, бархатистая, с единичным точечным налетом по типу “манной крупы”. Большой дуоденальный сосочек (Фатеров сосочек) в поле зрения не выводится. Область Фатерова сосочка не изменена.
Результаты УЗИ Печень: контуры ровные, четкие; нижний край заострен. Правая доля 133 мм, левая доля 80 мм.
Паренхима: однородная, эхогенность не изменена, по эхогенности сопоставима с корковым веществом почки. Сосудистый рисунок сохранен. Ductus Choledohus – не расширен до 3,3 мм, V.Portae – 12 мм, VCava Inf – 20 мм. Внутрипеченочные желчные протоки не расширены. Диафрагма визуализируется, непрерывна.
Желчный пузырь: небольшая деформация в области тела 66*22, стенка уплотнена до 3,00 мм не утолщена в просвете ЭХО-.
Поджелудочная железа: контору неровные, нечеткие Головка 28 мм, тело 22 мм, хвост – 25 мм.
Вирсунгов проток: не расширен, патологические включения не определяются.
Паренхима: диффузно не однородная, эхогенность повышена. Сосудистый рисунок без деформации. Боли с правой стороны под ребрами и в области от пупка к паху. Просьба подсказать с чем может быть это связано. Волнует налет по типу “манной крупы” Заранее спасибо за ответ.
Ответ:
Приветствую! Манная крупа – это косвенный признак неблагополучия в органах, которые находятся рядом с 12пк, через стенку которой и проходят лимфатические капилляры, ответственные за зону желчного пузыря, печени и поджелудочной железы. Когда в области этих органов и в них самих происходят нарушения (а мы видим их у Вас даже по УЗИ – уплотнение стенки желчного пузыря до 3 мм и неровные и нечеткие контуры с поджелудочной с повышенной эхогенностью, что говорит о холецистопанкреатите, пусть даже не в стадии обострения, а в ремиссии, то усиливается отток лимфы по капиллярам, они увеличиваются, утолщаются и мы видим их петельки и изгибы в слизистой 12пк в виде белых точек, которые похожи на манную крупу. Большого клинического значения это не имеет. Многие гастроэнтерологи знают это, но не любят интерпретировать. Вам можно толь посоветовать беречь желчный и поджелудочную и не нагружать их. Как – вопрос задайте гастроэнтерологу.