назовите виды итальянской пасты игра что они ответили
30 видов итальянской пасты: рассказываем, чем они отличаются и для чего подходят
В Италии насчитывается несколько сотен видов пасты — кто‑то называет цифру 300, кто‑то все 600. В России не заморачиваются, спагетти ли перед вами или пенне: все это можно назвать макаронами. Тем не менее разница есть. «Афиша Daily» разбирается, какие виды пасты существуют и для приготовления каких блюд их лучше использовать.
«Волосы ангела», или капеллини
Вряд ли кто‑то ожидает увидеть в меню «волосы ангела». Так называют самую тонкую пасту, придуманную в центре Северной Италии. Она же — капеллини (capellini). Варить ее нужно буквально 3–4 минуты — сильно меньше, чем обычные спагетти. Лучше всего паста сочетается с очень легкими соусами и морепродуктами.
Букатини
Свое название паста родом из Центральной Италии получила от слова buco — «дыра». По сути это толстые спагетти с отверстием в центре. Такие особенно любят в Риме: там их можно попробовать в составе карбонары, качо-э-пепе и других блюд, но лучше всего заказывать букатини алл-аматричана с соусом из томатов, сыром пекорино и гуанчиале (так называются сыровяленые свиные щечки).
Кампанелле
Каннеллони
Вот, что получится, если свернуть лазанью в трубочку. Впервые каннеллони приготовил шеф-повар по имени Сальваторе Колетта из региона Кампания в 20-е годы прошлого века. Согласно легенде, в качестве начинки Сальваторе использовал мясной фарш, соус бешамель, рикотту, пармезан и моцареллу, после чего долго запекал все это в томатном соусе. Еще одна классическая для каннеллони начинка — сочетание рикотты и шпината.
Казаречче
Небольшая по размеру паста, похожая на маленькие свернутые свитки. Раньше такую делали, закручивая прямоугольники теста вокруг тонких деревянных булавок или металлического стержня. Придумали казаречче в Сицилии, а название восходит к слову casa («дом») и значит то же, что и слово homemade. Отлично сочетается с морепродуктами, овощными соусами и сицилийским песто (с рикоттой вместо пармезана).
Каватаппи
Закрученные толстые макароны с отверстием внутри напоминают штопор (название так и переводится). Такая форма оказалась очень универсальной: каватаппи подают с разными соусами, добавляют в супы, салаты и даже запеканки.
Кавателли
Ракушки
Вдохновленные Средиземным морем всем знакомые ракушки — один из самых популярных видов пасты. Прекрасно сочетается чуть ли не с любым соусом. Форма очень удачная, так как соус полностью обволакивает ракушку, попадает внутрь и остается в желобках снаружи. Можно встретить ракушки разных цветов и размеров, большие идеальны для фаршировки.
Диталини
Маленькие и толстенькие рифленые трубочки; ditalini — это «наперстки» (похожи ведь). Обычно их используют в составе густых супов, салатов, запеканок (кстати, для mac and cheese тоже подойдут). Иногда могут подаваться как самостоятельное блюдо с томатными, мясными или рыбными соусами. Популярны диталини в южных провинциях, особенно в Кампаньи. По одной из легенд, пасту пытались называть гарибальдини в честь известного сына Италии, однако название не прижилось — и слава богу.
Фарфалле или бабочки
В России известны скорее как бантики, нежели как бабочки. Один из старейших видов пасты, появившийся в 16 веке в Ломбардии и Эмилии-Романье. Рассказывают, что пасту изобрели домохозяйки, придумавшие использовать кусочки теста, оставшиеся от приготовления пасты с начинкой: как только начинка заканчивалась, оставшееся тесто нарезали на прямоугольники и защипывали посередине. Фарфалле обычно подают с морепродуктами и овощными соусами, реже — с густыми мясными. Также подходят для салатов.
Ньокки
Ньокки — не совсем паста; это, скорее, нечто вроде клецек. Наиболее популярны картофельные ньокки — маленькие комочки из муки, воды, яиц (не всегда) и большого количества картофеля; получается очень сытно. В Пьемонте и Ломбардии ньокки едят со сливочно-сырном соусом, в Венето — с томатным, а в Лигурии — с песто. В Тоскане вместо картофельных готовят ньокки с рикоттой и шпинатом, а в Риме — с сыром пекорино и сливочным маслом.
Феттучини
Паста с нежным вкусом, очень любимая в Риме. От тальятелле и паппарделле отличается лишь шириной, и здесь размер имеет значение. Одно из самых популярных блюд с феттучини — феттучини альфредо, придуманное в прошлом веке владельцем ресторанчика в Риме Альфредо ди Лелио: он смешал пасту со сливочным маслом, тертым пармезаном и небольшим количеством горячей воды от варки пасты. Получилось простое, но в то же время очень деликатное блюдо.
Фузилли
Раньше фузилли делали вручную, оборачивая длинные полоски теста вокруг тонкого металлического стержня по спирали — если хорошо постараться, то в регионах Южной Италии до сих можно отыскать такую. Фузилли очень популярны в Италии и по всему миру, паста встречается разных форм, цветов и размеров. Так же, как и фарфалле или кавателли, фузилли универсальны и хорошо сочетаются практически с любым соусом.
Маллореддус
Паста из Сардинии, которую также называют сардинскими ньокками, однако сходство только внешнее. Название пасты, по одной из версий, — это уменьшительно-ласкательная версия от слова malloru, что с местного диалекта переводится как «бык». Отсюда название пасты — телята или бычки. Чтобы получить характерную форму и поверхность с желобками, для раскатки теста использовали круглую корзину из тростника. Подают в основном на праздники с мясным соусом, шафраном и томатами.
Лазанья
Безусловно, прапрабабушка всей современной пасты, появившаяся так давно, что уже и не установить, когда именно. Листы лазаньи запекали в печи, используя для начинки все, что только было под рукой; первыми в ход шли продукты, подлежащие срочной утилизации. Поэтому рецептов блюда огромное количество, самые известные из которых — красная лазанья болоньезе и зеленая со шпинатом.
Лингвини
Очень известная паста, уступающая в популярности разве что спагетти; на нее она и похожа, только имеет немного сплюснутую форму. Считается, что паста лингвини появилась в Генуе примерно в 1700-х — тогда она подавалась с песто, зеленой фасолью и картофелем. В Лигурии до сих пор лучшим соусом для лингвини (там пасту называют bovette) считают песто. Также сочетается с морепродуктами и легкими нежными соусами.
Макароны
Несмотря на то, что в русской традиции макаронами называют вообще всю пасту, тем не менее это лишь одна из форм. В Италии макаронами принято называть прямые, полые внутри трубочки, которые благодаря своей форме хорошо сочетаются с густыми овощными и мясными соусами, отлично подходят для запекания. Кстати, в легендарном американском блюде mac and cheese используется подвид макарон — elbow-shaped macaroni, имеющий изогнутую форму; в России это всем известные рожки.
Орекьетте
Паста родом из Апулии, похожая на маленькие ушки — так название и переводится. Историки считают, что такую пасту ели, возможно, уже в XII–XIII веках. В Апулии пасту традиционно подают с рапини (видом брокколи) и другими овощами. Орекьетте размером поменьше также отлично подходят к мясным соусам и рагу.
Маленькие «рисовые зернышки», которые почти невозможно с первого взгляда отличить от настоящих. Чаще всего пасту используют в салатах и супах, а также во многих традиционных блюдах вместо риса, например орцо отлично подойдет для паэльи или ризотто.
Ригатони
Трубочки разных диаметров и размеров, главная отличительная особенность которых — рифленая поверхность. За счет этого ригатони удерживают соус и сыр лучше гладких макарон, поэтому отлично сочетаются с неоднородными мясными соусами. Ригатони наиболее популярны в Сицилии и Лацио (особенно в Риме). Традиционные римские ригатони-кон-ла-пайята, скорее всего, понравятся туристам, но при условии, что те не знают о сливочно-сырном на вкус соусе, который готовят из содержимого желудка молочного теленка. Поэтому лучше заказывайте сицилийские ригатони алла норма с помидорами и жареными баклажанами.
Паккери
По сути это большие ригатони — чтобы наесться до отвала, достаточно всего нескольких штук. Такая неаполитанская паста отлично сочетается с густыми яркими соусами (например, с болоньезе) и морепродуктами. Иногда паккери фаршируют и запекают в печи по типу каннеллони.
Паппарделле
Еще один прямой потомок лазаньи, похожий феттучини и тальятелле, но гораздо шире. Название восходит к слову pappare — «есть с большим удовольствием»! В Тоскане, на родине пасты, паппарделле подают с сытными соусами из сезонных овощей и дичи, например с рагу из дикого кабана или зайца, щедро посыпая блюдо сыром.
Пенне
В отличие от большинства видов пасты, пенне имеют точную дату создания. 11 марта 1865 года в Лигурии была запатентована машина, способная, не ломая, нарезать макароны по диагонали. Пенне встречаются двух видов: с рифленой и гладкой поверхностью. Сочетаются с любыми мясными и овощными соусами, для блюд с морепродуктами практически никогда не используются. Одно из самых известных сочетаний, особенно популярное в Риме, — пенне арабьята с перцем чили и томатами.
Радиаторе
В Италии настолько много форм пасты, что встретить в супермаркете макароны в виде радиаторов — обычное дело. По одной из версий, такую форму придумали в промежутке между мировыми войнами; согласно другой — пасту в виде автомобильных радиаторов впервые создали в 1960-х. Некоторые производители утверждают, что вдохновением послужили решетки радиаторов автомобилей Bugatti; учитывая любовь итальянцев к марке, такое вполне может быть. Благодаря своей сложной форме радиаторе хорошо впитывают густые соусы — томатные или сливочные.
Равиоли
Они же итальянские пельмени. Бывают круглой, квадратной и прямоугольной формы; начинка может быть совершенно любой в зависимости от региона. Традиционно равиоли подавали в бульоне или заправляли сливочным маслом и шалфеем. Позднее распространение получила подача в соусе, чаще всего томатном.
Спагетти
Царица пасты, которую, безусловно, знают и любят все. Спагетти быстро варятся, сочетаются со многими соусами, итальянцы едят их чуть ли не каждый день. Какой‑то унифицированной длины и толщины спагетти не существует, сколько производителей — столько и вариаций. Самые популярные блюда, которые готовят со спагетти: карбонара, спагетти алла вонголе (с моллюсками), аматричана (об этом соусе мы рассказывали выше), алио-олио (с чесноком и оливковым маслом), старые добрые спагетти помодоро и путтанеска (с анчоусами, каперсами и оливками). Кстати, всем известные спагетти в томатном соусе с фрикадельками найти в Италии практически невозможно — это американское блюдо.
Трофи
Короткая витая паста из Лигурии. Легенда рассказывает, как женщины этого региона в ожидании возвращения домой своих мужей-рыбаков сидели вдоль побережья, скручивая кусочки теста, — так и появились трофи. Идеальным соусом для пасты считают песто, что не удивительно, ведь в этих краях делают самый известный песто дженовезе.
Тальятелле
Длинная паста с шероховатой поверхностью, чуть уже, чем феттучини. Интересно, что пасту болоньезе готовят чаще всего вовсе не со спагетти, а именно с тальятелле: шероховатая поверхность позволяет пасте лучше удерживать такой густой и тяжелый соус. Всем туристам на заметку: в самой Болонье соус называют просто рагу, поэтому, если захотите отведать болоньезе в местном ресторанчике, ищите в меню тальятелле аль рагу — точно не прогадаете.
Вермишель
«Маленькие червячки», незначительно толще «волос ангела». В Италии вермишель сильно длиннее, чем та, что продается в российских супермаркетах. И прежде чем добавить вермишель в суп, ее просто ломают. Иногда встречается и как самостоятельное блюдо, например вермишель можно использовать вместо спагетти.
Небольшие трубочки, похожие на уменьшенную копию ригатони или видоизмененные пенне. Кстати, как и пенне, могут иметь гладкую или рифленую поверхность. Прекрасно подходят для запекания — такое блюдо называют паста аль форно. Кстати, в Неаполе зити традиционно подают как свадебное блюдо.
Где появились макароны, почему пасту считают итальянской и как приготовить культовое блюдо неаполитанской кухни
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
Является ли Италия родиной пасты?
Однако основные черты современных макаронных изделий сформировались в раннем Средневековье. В этот период хозяйки начали варить lagana в кипящей воде, бульоне или молоке.
Позже арабы изобрели технологию приготовления сухой пасты долгого хранения. Так, они обеспечили себя продовольствием, которое можно было транспортировать в условиях пустыни и сбывать в промышленных размерах.
В XII веке на Западне Сицилии возникли первые фабрики пасты. Большое налаженное мануфактурное производство позволяло торговать изделиями по всему миру.
Некоторые кулинарные историки считают родиной пасты Персию, откуда изделия распространились на Запад и Восток, а затем — в Китай. С учётом того, что приморские города Италии вносили весомый вклад в развитие экономики Средневековой Европы, в них быстро укоренялись гастрономические особенности разных стран.
В XII веке генуэзские торговцы стали главными посредниками в популяризации сицилийской пасты на севере страны, а позже лидером рынка стала Лигурия. Вскоре сицилийские и лигурийские традиции переняли и остальные области. Примерно в это же время возникает «свежая паста», а вместе с ней — такие виды как лазанья, тортелли, а также особая «зерновая паста».
В поваренной книге кулинара Мартино да Комо, созданной в XV веке, содержится рецепт сицилийской пасты, наиболее близкой к современной кухне. Долго пасту подавали в качестве дополнения к основному блюду, но итальянцы не сохранили эту традицию.
В одно время пасту считали исключительно сладким кушаньем, в нее добавляли только сыр, специи и масло. В XIX веке к этому тандему присоединились помидоры. В XVI столетии паста была праздничным лакомством для крестьян, настоящей роскошью, без которой легко обходились в самые разные периоды. В отличие от современных итальянцев, которые предпочитают пасту на завтрак, обед и, пожалуй, ужин.
В чём различие между макаронами и пастой
Обычные любители считают, что паста и макароны — это названия одного и того же изделия. В этом, конечно, есть определенная правда, ведь слово «pasta» (в переводе с лат. — «тесто») служит общим термином для макаронных изделий. Но, сравнивая, пасту и макароны, можно найти ряд отличий.
По мнению кулинаров, их главная несхожесть состоит в том, что последние подаются как гарнир, а паста представляет собой отдельное блюдо. Также существуют небольшие расхождения в рецептуре теста.
Сухая итальянская паста, в состав которой входят вода и твёрдые сорты пшеницы, легче усваивается и содержит полезные минералы, активные углеводы, улучшающие обмен веществ и пищеварительные процессы. Макароны изготовляются из мягкой пшеницы, они приносят вред организму и прибавляют лишние килограммы.
Какая итальянская паста считается наиболее вкусной
Кулинарам известны различные виды пасты, но особым спросом среди них пользуются: прямые и длинные, извилистой и кудрявой формы, а также полые макароны.
Итальянцы отдают предпочтение таким видам пасты, называя их самыми вкусными:
• тальятелле — длинные плоские ленты, имеющие грубую и пористую структуру;
• букатини — спагетти длиной около 30 см с отверстием посередине;
• фарфалле — «бабочки» всевозможных размеров. В супермаркетах — это те самые разноцветные макароны, которые так любят дети;
• равиоли — пельменообразная паста квадратной формы, которая готовится с начинкой из всевозможных ингредиентов;
• феттучини — толстая, плоская лапша из муки и яиц, но, в отличие от тальятелле, её листы более широкие.
• конкилье — паста в форме ракушек различных размеров и цветов. Крупные конкилье часто можно подают с начинкой.
В отличие от Средневековья, сейчас известно немало видов пасты необычной формы таких как квадратные Quadretti, кольцеобразные Anelli, звездообразные Stelline, улиточные Lumaconi и шарообразные Grattoni.
Секреты идеальной пасты, которую не отличить от итальянской
Для того чтобы пасту невозможно было отличить от итальянской, кулинары советуют придерживаться нескольких правил.
1. Варить пасту следует в глубокой, широкой кастрюле без крышки, на сильном огне.
2. Предварительно стоит заморозить свежеприготовленные изделия — это поможет им держать форму и сохранять вкус теста после варки.
3. Процесс приготовления настоящей итальянской пасты происходит в два этапа: за 1-2 минуты до готовности снять кастрюлю с огня, затем смешать пасту с соусом и потомить 2-3 минуты.
4. Готовую пасту категорически не можно промывать под проточной холодной водой.
5. К тонкой пасте подходят лёгкие соуса, и наоборот, с более крупными видами сочетаются густые мясные.
6. Мясной соус должен тушиться несколько часов на медленном огне. Его также томят в молоке до добавления помидоров и других составляющих.
Следуя этим особенностям приготовления пасты, она получится не просто вкусной, но и с налётом итальянского шарма, который сами макаронники так любят добавлять, готовя это знаменитое блюдо.
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
ИТАЛИЯ. ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Сегодня мы приглашаем вас в виртуальное гастрономическое путешествие по Италии.
С какими блюдами у вас ассоциируется итальянская кухня? Давайте мы угадаем) Наверно, с такими блюдами как пицца, паста и Тирамису.
На самом деле итальянская кухня включает в себя потрясающе вкусные и разнообразные блюда с незабываемым вкусом.
Итальянской кухня характерна обилием свежих продуктов, которые произрастают или производятся в средиземноморье:
— Свежие овощи (кабачки, баклажаны, томаты, цуккини, салат-латук, невероятно полезные артишоки, перец);
— Свежие фрукты (лимоны, апельсины, мандарины, персики, виноград, арбузы, хурма, инжир);
— Свежие ягоды (клубника, малина, черешня);
— Макаронные изделия;
— Оливковое масло и оливки;
— Белые грибы;
— Приправы (розмарин, базилик, орегано, чеснок, перец)
— Бобовые (чечевица, фасоль);
— Рис;
— Сыры (Моцарелла, Пармезан, Горгонзола, Маскарпоне, Рикотта);
— Свежая рыба и морепродукты;
— Птица;
— Говядина;
— Вина;
— Ликеры;
— Граппа.
Каждый сможет найти для себя итальянское блюдо, которой придётся по вкусу!
Жители Италии стандартно едят три раза в день:
Также у итальянцев есть другие особенности, связанные с приемом пищи:
— Итальянский народ очень любит большие и шумные компании. Это могут быть друзья или родственники. Несколько раз в месяц они обязательно устраивают встречи в ресторанах или за большим домашним столом;
— Во время приема пищи все гаджеты откладываются в сторону. Телефонный звонок во время семейного обеда или ужина считается верхом неуважения;
— Хлеб и паста никогда не пересекаются на одном столе;
— Все приемы пищи производятся строго по расписанию. Во время перерывов между обедом и ужином заведения закрыты;
— Пицца является самостоятельным блюдом и съедается целиком одним человеком;
— Кофе пьют после десерта, а не вместе с ним;
— Каждому виду пасты соответствует свой вид соуса;
— В заведениях чаще всего подают воду, вино или пиво в качестве напитков. Сладкая газировка или соки могут отсутствовать в меню;
— Во время семейных застолий итальянцы подают все блюда в общих больших тарелках, из которых каждый берет себе еду сам;
— Обязательным атрибутом приема пищи является скатерть;
— Чаще всего в рационе итальянцев преобладают следующие продукты: овощи, мясо и морепродукты, макаронные изделия, сыры, оливки и оливковое масло, травы и специи;
— Профессия шеф-повар является одной из самых престижных в Италии.
Одним из самых ярких представителей традиционной итальянской кухни является паста. Пастой называют макаронные изделия из муки, обычно пшеничной.
История возникновения пасты уходит глубоко в прошлое. Существует несколько версий ее возникновения. По одной – Италия является первой страной, в которой начали производить пасту, по другой – ее привез путешественник Марко Поло из Китая в 1292 году. Древняя паста была всего лишь смесью муки и воды, высушенной на солнце. И внешний вид ее имел большие отличия от современной.
На сегодняшний день Италия – это самый крупный поставщик и производитель макаронных изделий во всем мире.
Первая паста представляла собой всего лишь муку, смешанную с водой и высушенную на солнце. По внешнему виду она, конечно же, очень сильно отличалась от современной.
Макаронные изделия классифицируют:
По составу;
По размеру;
По форме.
По составу паста делится на:
Изделия из твердых сортов пшеницы;
Изделия с добавлением яиц.
Пастой называют не только макаронные изделия, но еще и блюдо на их основе.
Самые популярные виды итальянской пасты:
Рецепт вкусной пасты Сицилиана можно посмотреть по ссылке в нашем Инстаграм.
Для того, чтобы выбрать качественные макаронные изделия, необходимо придерживаться следующих правил:
В составе не должно быть лишних ингредиентов. В идеале – это только мука и вода;
Паста должна быть изготовлена из твердых сортов пшеницы;
Белка должно быть не менее 12 грамм на 100 грамм веса;
Если в составе присутствую красители, то они должны быть произведены из натуральных ингредиентов: свёкла, морковь, шпинат, томаты, чернила каракатицы;
Марки производителей итальянской пасты, которые можно встретить на полках магазинов:
«Barilla»; «De Cecco»; «Maltagliati»; «La Molisana Spa»; «Granoro».
Качественную пасту можно приобрести в любом крупном супермаркете города.
По форме макаронные изделия классифицируют следующим образом:
В нашем гастрономическом путешествии конечно же мы не оставим без внимания пиццу.
Пицца — это круглая лепешка с томатным соусом, сыром и разнообразными начинками.
Прародителями пиццы считаются древние египтяне, которые жарили на своих щитах лепешку с добавлением фиников и сыра около 6000 лет назад. Далее, рецепт попал в Древнюю Грецию. Местные жители выпекали в печах сырое тесто, сверху которого добавляли разнообразные овощи, сыр и зелень. Все это поливалось оливковым маслом и называлось «plakuntos». Затем рецепт попал в Рим, откуда и началась официальная история пиццы. По одной версии у древних римлян блюдо получило название «placenta», по другой – «picea».
Первоначально пицца считалась едой бедняков. Основу из теста было очень удобно использовать как тарелку и складывать туда остатки еды.
Самая первая пиццерия называлась «Pizzeria Antica PortʼAlba» и открылась в Неаполе в 1738 году. Заведение существует по сей день.
Интересные факты о пицце:
— Диаметр самой большой «Маргариты» составил 40 метров, а площадь 1208 квадратных метров. Ее приготовили в итальянском городе Пезаро;
— Стоимость самой дорогой пиццы около 8000€, а диаметр всего лишь 20 сантиметров. Ее готовят в итальянском городе Салерно и называется она «Louis XIII». В ее составе такие ингредиенты как лангуст, омар, креветки, несколько видов икры, а также коньяк Remy Martin Louis XIII;
— В мире зарегистрировано более 2000 видов пиццы;
— Существуют несколько ароматов с запахом пиццы. Это «Pizza» от Demetr и«Eau de Pizza Hut»;
— «Гавайская» пицца обязана своим названием Канаде, а не Гавайям, как принято думать.
Популярные виды пиццы:
Рецепт тонкого теста для пиццы без дрожжей диаметр 30 см:
Мука цельнозерновая 25 г
Мука пшеничная (высший сорт) 45 г
Кефир 40 г
Соль 1 г
Сода 0,5 г
Оливовое масло 3 г
Смешать все ингредиенты, дать тесту настояться 10 минут при комнатной температуре. Присыпать тесто мукой и тонко раскатать диаметром 30 см. Далее см. рецепт выпечки ниже.
Тесто для пиццы на дрожжах диаметром 30 см:
Вода питьевая 80 г
Соль 1 г
Оливковое масло 5 г
Мука пшеничная высшего сорта 130 г или 50/50 высшего сорта и ц/з мука
Сухие дрожжи 2 г
Теплую воду смешать с оливковым маслом, солью, сухими дрожжами, хорошо перемешать, добавить просеянную пшеничную муку высшего сорта, вымесить руками 2-3 минуты. Скатать шарик, положить в стеклянную посуду, накрыть пленкой, убрать в теплое место. Через пол часа обмять тесто, еще раз накрыть тесто на 30 минут.
Для двух видов теста. Разогреть духовку до 270 градусов. Противень застелить пергаментом, слегка присыпать мукой. Тонко раскатать скалкой или разровнять руками основу диаметром в 30 см, переложить тесто на противень. Смазать основу томатным соусом, сверху положить начинку по вкусу.
Выпекать пиццу 9-10 минут до румяной корочки на тесте. Пицца должна получиться румяной и хрустящей.
Готовую пиццу переложить на блюдо или деревянную доску, разделить на кусочки, присыпать сухим орегано и базиликом, полить оливковым маслом, украсить свежей рукколой и базиликом.