ната де коко что это такое фото
Тем не менее, штука очень вкусная, имеет, если так можно выразиться, прохладный вкус кокоса, и часто используется в различных десертах и напитках (бабл-ти рулит), а заодно хорошо сочетается ВНЕЗАПНО с пикулями (маринованные всякие овощи и фрукты), мороженым и фруктами-ягодами, а в качестве плюшки в него бесполезно добавлять консерванты, поэтому их в нем не найдете.
В целом, состав довольно простой:
— Кокосовая вода, 1л
— Уксус, ±7мл
— Сахар, 100г
— Фосфат или сульфат аммония, 5г
— Закваска (Nata starter), 110-150мл
Если с первыми тремя ингридиентами еще все понятно, то последние два вызывают вопросы.
Пойдем по порядку:
Фосфат или сульфат аммония. Слабые соли, имеют фомулы (NH 4 ) 3 PO 4 и (NH 4 ) 2 SO 4 соответственно. Как не сложно догадаться, общий у них катион аммония, поэтому эти соли используются в качестве источника азота для бактерий. В принципе, можно обойтись и без такой добавки, но для верности при производстве добавляют где-то 0.5%.
Закваска (Nata starter). Душа и сердце сего продукта. Ну, и главное ограничение, почему кокосовое желе мало кто делает. В кратце, это ацетобактерии Acetobacter xylinum, и это те твари, которые превращают вино в уксус 🙂 Так же их можно обнаружить в прокисшем соке или сгнившем фрукте, что наводит на мысль, что ната де коко можно сделать с прокисшем соком, но тут бабушка надвое сказала, мало ли что там еще может быть. Поэтому лучше все-таки использовать чистую культуру, это значительно облегчит жизнь.
Процесс производства простой донельзя.
Берем кокосовую воду, всыпаем сахар и соль аммония, доводим до кипения, охлаждаем. Когда температура опустится до комнатной, добавляем уксус. Количество уксуса указано очень примерно, важен уровень pH. Кислота нужна для того, чтобы довести его до 4. Когда уровень pH получен, добавляем закваску, после чего накрываем контейнер несколькими слоями марли, тонкой ткани или газетой, на худой конец. Оставляем все это дело дней на 15, это примерно время, нужное для производства 1.5см слоя.
Ната де коко готово, можно резать и подавать 🙂
Например, так!
Отзыв на напиток De Coco Melon Juice (Ната де Коко) из «Фикс Прайс»
Производитель: ООО «Вельта-Пенза»
Происхождение: город Пенза, Россия
На отзыве у нас напиток De Coco Melon Juice (Ната де Коко) из магазина «Фикс Прайс» (Fix Price). Узнаем сейчас его вкус, состав, калорийность, уровень сахара и калорий. Здесь же найдёте фото бутылки и фотографию самого продукта. Давайте начинать.
Обзор бутылки напитка De Coco Melon Juice из «Фикс Прайс»
Купил бутылочку 0,28 л (280 мл) этого продукта в одном из магазинов «Фикс Прайс» (Fix Price). Вместе с Ba Seed, который со вкусом манго и семенами базилика. Стало очень интересно, что это такое выпускается одним и тем же производителем в Пензе.
Ната де Коко – это безалкогольный негазированный пастеризованный сокосодержащий напиток с кусочками кокосового желе и со вкусом дыни. Состав у него такой: вода, сахар, кусочки кокосового желе (Nata de Coco), концентрированный яблочный сок (10%), регулятор кислотности (лимонная кислота), желирующий агент (геллановая камедь), регулятор кислотности Е331, антислеживающий агент (карбонат кальция), загуститель (конжаковая камедь), ароматизатор «Дыня», консерванты (сорбат калия и бензоат натрия), комплексная пищевая добавка «Зеленый» (красители Е102, Е104, Е131, регулятор кислотности лимонная кислота). Согласно составу, это всё же сокосодержащий напитoк, поскольку минимум 10% сока в его составе присутствует. Однако слишком много разных красителей, ароматизаторов и прочего…
Сахара тут 10 гр на 100 мл или порядка 4-5 чайных ложек на эту бутылку в 280 мл. Калорийность же равна 40 ккал (кило калорий) на 100 мл или 112 ккал всего. Пробуем.
Вкус и аромат напитка Ната де Коко из Fix Price
В стакане оказалась жидкость яркого неестественно-зеленого цвета с плавающими белёсыми желейками внутри. Ароматика довольно сильная с самого открытия. Чувствуется дыня, но именно ароматизатор, как, например, у жевательных резинок. Не натурально. Еще что-то типа лайма или киви фоном. И немного яблоко. Но, опять же, всё ароматизаторы. Не натуральные ароматы совсем.
Во вкусе напиток De Coco Melon Juice кисло-сладкий. Желейки очень жёсткие. Это не кусочки кокоса, а что-то желированное и практически не раскусываемое до конца. Причем прицепляется к зубам ещё, что еле отодрать получается языком.
Мой отзыв на напиток De Coco Melon Juice (Ната де Коко)
Очень своеобразно. Я себе так охарактеризовал этот продукт – «достижение пищевой химии», причем не самое качественное. Чего-то натурального в этой бутылочке прямо сложно отыскать. Сплошные ароматизаторы, красители и прочее. Но не сказать, что это что-то неприятное. Вполне удобоваримое. Впрочем, на любителя. Кусочки странные…
Четким достоинством напитка De Coco Melon Juice (Ната де Коко) из магазина «Фикс Прайс» (Fix Price) является его цена там, как и для многих иных продуктов в той сети. Больше нечего мне тут отметить, поэтому и советовать купить попробовать не буду.
Спасибо за прочтение моего отзыва. И что заглянули к нам на сайт!