на старые дрожжи что значит
На старые дрожжи
Смотреть что такое «На старые дрожжи» в других словарях:
8 УЕ (альбом) — 8 УЕ … Википедия
Шатуновский, Марк Алексеевич — Марк Шатуновский Дата рождения: 6 марта 1954(1954 03 06) (58 лет) Место рождения: Баку, АзССР Гражданство … Википедия
Дрожжевое производство — Дрожжами называются особые микроорганизмы (грибки), обладающие способностью возбуждать брожение сахаристых жидкостей (см. Брожение); в общежитии так обозначается вообще тот осадок, который получается в результате спиртового брожения, содержащий,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Россия. Экономический отдел: Промышленность — I а) Исторический очерк. В эпоху, предшествующую преобразованиям Петра I, промышленно торговая жизнь Р. вследствие редкого населения, отсутствия правильных путей сообщения и прикрепленности к земле массы народа имела вполне патриархальный… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Виноделие — Для улучшения этой статьи желательно?: Найти и оформить в виде сносок ссылки на авторитетные источники, подтверждающие написанное. Проверить достоверность указанной в статье информации. Исправить статью согласно стилистичес … Википедия
Винодел — Виноделие технологический процесс изготовления вина из винограда, а также из других плодов и ягод. Включает операции: дробление сырья и отделение гребней (плодоножек), получение сусла, спиртовое брожение сусла или мезги, спиртование (при… … Википедия
Пиво* — (Bier. bière, beer), пивоваренное производство. П. называют вообще содержащие углекислоту спиртные напитки, приготовляемые из зерновых хлебов с прибавлением хмеля. Крахмалистые материалы для приготовления П. подвергаются, подобно тому, как … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Пиво — (Bier. bière, beer), пивоваренное производство. П. называют вообще содержащие углекислоту спиртные напитки, приготовляемые из зерновых хлебов с прибавлением хмеля. Крахмалистые материалы для приготовления П. подвергаются, подобно тому, как при… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Грибы — I обособленная группа одноклеточных (часто микроскопических) или многоклеточных, разнообразных по размерам и строению гетеротрофных организмов. Грибам присущи признаки как растений (неподвижность, неограниченный верхушечный рост, способность к… … Медицинская энциклопедия
ВИНО — Согласно определению, закрепленному в законодательном порядке в основных странах производителях вина, вино это сброженный виноградный сок. Такое правовое понятие совпадает и с расхожим определением, поскольку название вино обычно относят только к … Энциклопедия Кольера
Что означает фраза «на старые дрожжи»?
Свойство квасины немедленно вызывать брожение, и легло в основу идиомы «на старые дрожжи». Касается это выражение исключительно алкоголиков и запойных пьяниц. Таким порой достаточно минимальной дозы алкоголя, чтобы стать смертельно пьяным и заколобродить, демонстрируя окружающим кавардак в голове. Конечно биохимия этого процесса весьма отличается от сбраживания кваса, но внешнее сходство бросается в глаза. Пить на старые дрожжи значит пить запойно, так что пьян не от того, что много выпил, а просто со вчерашнего не вытрезвился.
И как всё, что исходит от пьяниц и алкоголиков, выражение «на старые дрожжи» оказывается неграмотным. Ведь квасина это вовсе не старые дрожжи, а как раз молодые, вошедшие в полную силу. Вот если дать квасу перестояться, тут и получатся старые дрожжи. Когда в растворе больше не найти питательных веществ, дрожжевые грибки обращаются в споры. В виде спор дрожжи могут выдерживать высушивание, нагревание до сотни градусов и полное замораживание. Споры выпадают на дно банки в виде белого, похожего на мел порошка. Их-то хозяйки и называют старыми или мёртвыми дрожжами. Конечно, мёртвые дрожжи можно оживить, внеся их в тёплый растворчик сахара или виноградный сок, но обычно этого
никто не делает, ведь всегда можно воспользоваться квасиной или просто взять десяток-другой изюмин. А словосочетание «старые дрожжи» также приобрело переносное значение. Так называют людей, которые когда-то шумели и наводили шороху, а ныне поуспокоились и всё у них теперь в прошлом. Как говорится, были когда-то и мы рысаками.
«Старые дрожжи»: что делать, если прошлое не отпускает?
Многим знакомо словосочетание: «закрыть гештальт». На бытовом уровне под этим процессом чаще всего подразумевается попытка разобраться с каким-то незабываемым событием или персонажем из прошлого, «зависшими» в сознании и препятствующими полноценному движению в будущее.
На самом деле, речь идет о достаточно сложном явлении. В переводе с немецкого сам термин означает «форму, вид, фигуру», или «целостность», «структуру», «модель». В 1890 году философ Кристиан фон Эренфельс опубликовал свой труд «О качествах формы», поддержав мнение Иммануила Канта о том, что человек не может воспринимать физический мир непосредственно и всегда взаимодействует с информацией, полученной от органов чувств, дорабатывая ее в своем сознании. Получается, что целое в человеческом восприятии больше суммы его частей, а незавершенные процессы запоминаются лучше. Эффект особой памяти на незавершенные действия называется «эффектом Зейгарник», по имени открывшей его советской ученой.
Проще говоря, речь – о механизмах работы мозга, предполагающих его «зависание» на недоделанных вещах, поясняет психотерапевт Александр Полищук.
«Сначала в голове появляется некая доминанта – очаг возбуждения, сигнализирующий о какой-то потребности или желании. Если человек быстро их удовлетворяет, проблемы нет. Если сделать это невозможно, появляется фрустрация, возникшая доминанта сохраняется, ищет разрядку. Соответственно, эту потребность можно или удовлетворить, или подавить, попытавшись переключиться на что-то другое (т.е. отвлечься с помощью новой доминанты). Но от этого нереализованное желание никуда не уходит, а погружается до лучших времен в бессознательное. Как только возникает схожая ситуация, в которой это желание может быть реализовано, оно всплывает вновь. И снова можно либо воплотить его в жизнь, либо задавить и переключиться. Но главная цель закрытия гештальта – успокоение, после чего в сознании появляются новые доминанты и очаги возбуждения», – говорит психотерапевт.
Таких «хвостов» у каждого человека достаточно, но разделить их можно на три условных вида: незаконченные дела, мысли и чувства. Но если с делами все более или менее понятно, с мыслями и чувствами сложнее. Человек может переживать о проблемах, решить которые он не в состоянии – например, о мире во всем мире, и это одна ситуация. Но большинство мыслей вполне реально «докрутить» до конца – сесть и целенаправленно о чем-то порассуждать, либо на бумаге, либо вслух, т.е. довести их до точки, говорит врач. Причем желательно разобрать какую-то мысль с разных сторон и точек зрения, тем самым окончательно ее исчерпав.
«Но обычно люди этого не делают, предпочитая ограничиваться каким-то одним привычным ракурсом и деля все на черно-белое. В итоге одна и та же мысль гоняется по кругу, не давая покоя ее носителю, только потому, что он не может оценить ситуацию с разных сторон. Но если освоить этот навык мышления, многие свои мысли можно будет «устаканить», успокоить и избавиться от них», – объясняет врач.
С чувствами тоже нужно разбираться решительно – «понять и простить», т.е. выразить. Если какие-то чувства – претензии, обиды, злость – остаются в отношении некоей персоны, лучше выразить все это на личной встрече или хотя бы в переписке. Как говорят торговцы, встреча лучше звонка, звонок лучше письма. Если такой возможности нет – ничего страшного, считает психотерапевт. Достаточно выразить все эти эмоции, что называется, «перед зеркалом», не контактируя с виновником переживаний напрямую, результат будет тем же. Главное – «выпустить пар» и распрощаться с докучающим прошлым.
«Можно настроиться, представить этого человека перед собой и высказать все наболевшее, либо, образно выражаясь, порыдать в подушку, сбросив энергетические и эмоциональные зажимы. Еще существует арт-терапия – выражение чувств через рисунок, танец, но самое главное – это найти невыраженную эмоцию и выразить ее всеми возможными способами», – поясняет эксперт.
С одной стороны, внутренний диалог с воображаемым оппонентом без обратной связи может показаться самообманом – ведь собеседник никак в нем не участвует. С другой, в этом тоже есть определенная психологическая хитрость.
Научно доказано: даже если человек находится рядом, все равно мы всегда имеем дело не с ним реальным, а с его образом внутри себя, созданным нашим мозгом. Соответственно, взаимодействуя с порождениями нашего разума, а не с реальными людьми, на самом деле мы понимаем их очень поверхностно. Поэтому в общении возникает много конфликтов, ожидания собеседников часто расходятся, хотя, казалось бы, говорят они об одном и том же, объясняет эксперт.
«Например, если предложить кому-то яблоко, он согласится, но представит себе яблоко другого сорта, формы и тп, и, вполне возможно, расстроится, получив вместо ожидаемого яблока какое-то другое. Полное взаимопонимание, как и полное счастье – это некая недостижимая, идеальная цель, к которой можно лишь стремиться, хотя идеала никто никогда не достигнет. К тому же, эмоции и мысли часто не получается выразить словами – слова их как бы девальвируют, и это нормально. Человек говорит меньше, чем хотел бы сказать, а другой услышит из этого еще меньше, потому что у него какие-то свои картины и представления. И от всего сказанного в голове у собеседника останется процентов 5-10. Это – иллюзия понимания, как и наши самоуверенные предположения о том, что мы якобы понимаем других. В этом смысле, проговаривая все собеседнику заочно, мы ничего не теряем, даже если его нет рядом: так или иначе, мы работаем с собственным отношением к этому человеку, а не с ним самим», – говорит психотерапевт.
Все это не означает, что люди могут прекрасно функционировать в полной изоляции с воображаемыми друзьями и прочими глюками. Какие-то техники, используемые для решения конкретной проблемы, не отменяют необходимости прочего реального взаимодействия: человек – стадное животное, и коммуникации необходимы ему для выживания, подчеркивает Полищук. Но если прошлое не отпускает, а избавиться от него необходимо, все средства хороши.
Проверить, закрыт ли гештальт, очень просто: если при воспоминаниях о ранее мучавшей проблеме внутри «ничего не шевелится», значит, проблема решена, если человек продолжает переживать, стоит работать над решением дальше.
«К сожалению, чаще всего люди себя обманывают, поскольку пытаются воздействовать не на причины гештальта, а на следствие, на симптом. Вроде человека с гриппом, который выпивает жаропонижающее, облегчает свое состояние, но не избавляется от самой проблемы. Психологическое «обезболивание» дает похожий эффект», – говорит врач.
Чтобы работать с первопричиной, надо ее, как минимум, понять, разобраться в том, почему произошло то или иное событие, даже если эти воспоминания травматичны. Если же человек занимается вытеснением, пытаясь «забить» на проблему и компенсируя провал чем-то другим, особого результата это не даст. Кстати, шумные презентации своей крутизны где-то в интернете (что в наше время происходит сплошь и рядом) тоже часто свидетельствуют о каких-то нерешенных психологических проблемах, попытке что-то доказать себе и окружающим, добиться с помощью показухи внешнего одобрения и позитивных оценок, чтобы компенсировать собственную неуверенность и невысокую самооценку.
То же самое касается замещения: если человек хочет закрыть любовный гештальт равновеликой заменой предыдущему партнеру, это может не сработать. Опять же, важно проработать сам «предмет печали». Например, если женщина меняет одного мужика за другим, а все они странным образом похожи на ее отца – пьяницу и садиста, разбираться нужно не с мужиками, а с детской травмой.
В любом случае, и первые гештальты, и навыки отношения к ним берутся именно из детства: именно тогда ребенок впервые сталкивается с неудовлетворенными желаниями, вроде куклы, которую хотел, но не получил, внутренними и внешними конфликтами. Важно то, как взрослые научат его к этому относиться.
«Жизнь – борьба. Когда птенец вылупляется из яйца, он сам должен освободиться от скорлупы, преодолеть это сопротивление, а если ему помочь, он не выживет, поскольку не приложил сил. В жизни человека то же самое. Если смотреть на гештальты как на препятствие, фрустрации, они будут всегда – большие, маленькие. В детстве закладывается именно способность работать с уровнем неопределенности, с несоответствием реальности ожиданиям, со стрессами. И в дальнейшей жизни, где проблемы будут всегда, один сдается, второй начинает переживать, глушить проблемы водкой, третий выстраивает план действий и борется», – говорит собеседник «МИР 24».
Таким образом, в основе гештальта могут лежать такие эмоции, как застарелый страх, невыраженные гнев, стыд, вина и обида – но эти конкретные эмоции требуют конкретного «антидота». «Пока человек не услышит, о чем его гештальт ему «кричит», он его не разрулит. И в большинстве случаев без психолога тут не обойтись: человек смотрит на свою ситуацию и жизнь ангажировано, предвзято, своими глазами, хотя в таких вещах требуется беспристрастный взгляд стороннего наблюдателя. Но самое худшее, что можно сделать с гештальтом – это ожидать, что он рассосется сам собой. Гештальт – это боль, требующая внимания, и какой-то одной мантрой тут не обойтись», – подытожил Александр Полищук.
Старые дрожжи
В этой статье рассказывается о двух идиомах сразу, а также приводится
рецепт деревенского кваса.
Чтобы получить настоящий квас, ржаные сухари следует подрумянить в
печи или духовке, и залить холодной водой (на четверть буханки — три
литра воды). Затем… вот тут во всех нынешних рецептах начинают
фигурировать дрожжи. А ведь квас, поставленный на дрожжах, непременно
этими дрожжами будет приванивать. Поэтому всего удобнее взять
десяток-другой изюмин и бросить в воду их. Hа поверхности изюма
обязательно живут винные дрожжи, квас на которых получается особенно
вкусным. Главное — не мыть изюм, иначе брожение может и не начаться.
Hу а потом, когда квас начнёт ходить, можно добавить шишечку-другую
хмеля, смородинных листьев, мяты, а то и лист хрена, если готовится
особо злой квас для окрошки. Квас бродит неделю, а зимой и две, и
будет готов лишь когда размокший хлеб опустится на дно банки.
Большинство предпочитает подслащивать его, но некоторые пьют так
просто — смертельно кислый напиток русских крестьян.
Хлебная гуща, остающаяся на дне, называется квасиной. В ней обитают
размножившиеся винные дрожжи, так что если неосторожно съесть
разбухший комок, то в животе начнётся изрядный кавардак.
Hедаром
издевается дразнилка: «Был квас, да не было вас, а осталась квасина,
тут и вас приносило». Даже скотине в корм квасину добавляют осторожно,
чтобы не раздуло корове или овцам бока. Hо зато, когда ставят
следующую порцию кваса, заквашивают его уже не изюмом, а квасиной, так
что новый квас на вчерашних дрожжах созревает вдвое быстрее.
Свойство квасины немедленно вызывать брожение, и легло в основу идиомы
«на старые дрожжи». Касается это выражение исключительно алкоголиков и
запойных пьяниц. Таким порой достаточно минимальной дозы алкоголя,
чтобы стать смертельно пьяным и заколобродить, демонстрируя окружающим
кавардак в голове. Конечно биохимия этого процесса весьма отличается
от сбраживания кваса, но внешнее сходство бросается в глаза. Пить на
старые дрожжи значит пить запойно, так что пьян не от того, что много
выпил, а просто со вчерашнего не вытрезвился.
И как всё, что исходит от пьяниц и алкоголиков, выражение «на старые
дрожжи» оказывается неграмотным. Ведь квасина это вовсе не старые
дрожжи, а как раз молодые, вошедшие в полную силу. Вот если дать квасу
перестояться, тут и получатся старые дрожжи.
Когда в растворе больше
не найти питательных веществ, дрожжевые грибки обращаются в споры. В
виде спор дрожжи могут выдерживать высушивание, нагревание до сотни
градусов и полное замораживание. Споры выпадают на дно банки в виде
белого, похожего на мел порошка. Их-то хозяйки и называют старыми
или мёртвыми дрожжами. Конечно, мёртвые дрожжи можно оживить, внеся
их в тёплый растворчик сахара или виноградный сок, но обычно этого
никто не делает, ведь всегда можно воспользоваться квасиной или просто
взять десяток-другой изюмин. А словосочетание «старые дрожжи» также
приобрело переносное значение. Так называют людей, которые когда-то
шумели и наводили шороху, а ныне поуспокоились и всё у них теперь в
прошлом. Как говорится, были когда-то и мы рысаками…
Откуда идет выражение «На старые дрожжи. «?
По этому принципу работает опохмелка. Если не успел протрезветь после «крепкого, но краткого сна», то даже глоток спиртного «на старые дрожжи» снова сделает мир краше и приятнее, как и было вчерась вечером. Но на самом деле именно такой способ снимать похмельный синдром, как выпивка на «старые дрожжи» быстрее всего приводит к алкоголизму.
В Вашем случае будет правильно: Заявление о предоставлении отпуска или Заявлениена отпуск,или Заявление об отпуске.
Дело в том, что Гомер описал хохот богов в Иллиаде и Одиссее. От их смеха дрожала земля. Поэтому хохот гомерический. Цитировать не буду, система этого не любит.
Равносильное. И то, и другое означает: почему бы не попробовать.
Хотя изначально было: почему бы и нет.
Кто то решил немного переиграть эту фразу. Но смысл она не поменяла.
Когда эта фраза возникла, трудно сказать.
Кажется ее сказали давно.
Сейчас редко употребляют. Она подразумевает собой ответ на чье то предложение.
Так говорят, когда решаются на попытку сделать что то, когда принимают чью то просьбу, предложение, идею и т.д.
Наверно, это попытка ее осовременить что ли.
Но как видно это добавило путаницы.
Как бы ни было смысл это не поменяло.
Вот с тех пор выражение ЖРЕБИЙ БРОШЕН употребляется в значении: принято окончательное и бесповоротное решение начать делать что-то важное в своей жизни.
Оно стало крылатым выражением.
Например, человек думает, стоит ему или нет менять место работы. Серьезная дилемма стоит перед ним. Есть сомнения у него, а правильно ли он делает, а не пожалеет ли впоследствии. В конце концов он решается на этот шаг, понимая, что обратного пути у него уже не будет.
Решение окончательное и безвозвратное. В этом случае обычно и говорят: «Всё. ЖРЕБИЙ БРОШЕН«