на что похожи по аромату цветки кофейного дерева

Название рода к которому принадлежит кофейное дерево, произошло от арабского «cahve», что в переводе означает «напиток».

Вечнозеленый тропический кустарник или небольшое деревце, достигающее в природе 2-3 метров в высоту. В роду Coffee насчитывается около 60 видов вечнозеленых кустарников и деревьев. Все они растут и культивируются в тропических климатических зонах. Но только половина – дают зерна кофе, и ещё меньший процент – имеют промышленное значение.

Цветет Кофейное дерево мелкими нежными белыми цветками, по форме по запаху, напоминающими жасмин. Цветет дерево всего несколько дней.

Основной период цветения приходится на летнее время. В природе – цветение и плодоношение возможно в течение всего года. Цветки развиваются в пазухах листьев, и собраны в группы по 20 штук в каждой.

Кофейное дерево (Сoffea arabica) относится к роду Соffea, семейству мареновых (Rubiaceae), объединяющих вечнозеленые деревья или кустарники

В природных условиях они достигают высоты до 5 м и имеют поникающие, горизонтально расположенные ветви. Листовая пластина в большинстве случаев блестящая, кожистая, с признаками волнистости

.

В пазухе каждого листа прошлогоднего прироста находится от 2 до 15 цветков, собранных в укороченные пучки. Цветки обычно белые, душистые.

Источник

Цветы кофейного дерева

Цветы кофейного дерева

Цветки кофейного дерева эфемерны, жизнь их коротка. Сегодня они появились, а через два дня они начнут вянуть и желтеть и утратят свою красоту – по той причине, что в их существовании не будет больше никакого смысла. Оплодотворение уже случилось, а у всего в природе есть своя причина.

Автор рисунка: Ольга Трушина, г. Казань

Свежий цветок кофейного дерева производит сладкий аромат и привлекает пчел, прилетающих в поиске сахаросодержащих соединений. Пчелы переносят своими ножками пыльцу с одного цветка на другой, способствуя опылению кофейного дерева. На это природой дается всего два дня. Завядший же цветок никого не привлекает, он никому уже не нужен.

Цветки кофе пахнут жасмином, это сильный аромат, причем его интенсивность сильнее, например, у либерики, чем у арабики. Эти цветы можно собрать, высушить и заварить превосходный жасминовый чай. Но если сорвать свежий прекрасно пахнущий цветок, то ягод на его месте уже не будет. А если подождать, пока произойдет оплодотворение (и цветок завянет), то чай будет невкусным. Приходится выбирать.

Первые маленькие-маленькие ягоды появляются на месте цветков уже спустя неделю после цветения. Через 9 месяцев (в случае арабики) можно будет собирать урожай.

Источник

Как самостоятельно вырастить кофейное дерево

Благоприятной средой для кофейного дерева считаются тропические леса на африканском континенте. При создании необходимых условий растение можно культивировать и на других материках. Выращенные дома саженцы дадут урожай, годный для приготовления напитков.

Кофейное дерево растет в тропических лесах.

Общая информация о кофейном дереве

Родиной кофе считается Эфиопия. Растение относится к вечнозеленым. Высота деревьев в естественных условиях достигает 10 м, а на плантациях — 2,5 м. Ветви укорачивают, чтобы облегчить уход и сбор урожая.

Полезные свойства

Зерна содержат витамины:

В состав семян входят макро- и микроэлементы:

Пользу организму приносит кофеин. Он снимает головную боль. Вещество тонизирует мозг, оказывая возбуждающее воздействие. Кофеин помогает при нервных истощениях, повышенной утомляемости.

Строение дерева

Узнать растение на фото можно по раскидистым ветвям. Расположенные на них ягоды напоминают виноградные грозди.

Плоды

Плод продолговатой или шарообразной формы называют вишней. После окончания цветения созревание длится до 8 месяцев.

Вишня приобретает ярко-красный цвет. Она содержит от 1 до 3 семян. Размер ягоды не превышает 1,5 см.

Корневая система

Строение корневой системы стержневое. Глубина прорастания зависит от сорта кофе. У корней робусты залегание не более 2 м. Арабика прорастает на 2,5-3 м.

Цветы

Белые цветы обладают ароматом, напоминающим запах жасмина. Наличие мужских и женских признаков позволяет самоопыляться. Соцветия располагаются пучками.

Цветы кофейного дерева имеют сильный аромат.

Крона

Высота кроны зависит от сорта кофе. У конголезской разновидности она не превышает 2 м. У арабики высота кроны достигает 6 м. Ветви дерева наклонены к земле.

Листья

Листья имеют глянцевую поверхность. Срок их жизни составляет от 3 до 5 лет. Овальные листья достигают 20 см в длину, 5 см в ширину. Жилкование перисто-неровное, сетчатое.

Популярные сорта

Ученые насчитывают более 100 видов кофе. Владельцы плантаций чаще культивируют аравийский и конголезский сорта. А также выращивают гибриды этих разновидностей.

Аравийский

Аравийский сорт получил широкое распространение. Он цветет 2 раза в год. В естественных условиях арабика достигает 7-8 м в высоту.

Для разведения дома используют карликовую разновидность, высота которой не превышает 0,8 м.

Конголезский

Конголезский кофе носит название Робуста, что означает «сильный», «крепкий». Сорт устойчив к болезням и вредителям. Робуста отличается неприхотливостью в уходе, высокой урожайностью. В конголезском сорте повышено содержание кофеина. Но его вкусовые качества ниже, чем у других сортов. Робусту добавляют в кофейные смеси.

Конголезский кофе неприхотлив в уходе.

Либерийский

Сорт обнаружен в Либерии. Первая плантация появилась в 1864 г. Сначала кофе высадили на Филиппинах. Затем его перевезли в Индонезию. Здесь либерийский сорт заменил арабику, уничтоженную плохими погодными условиями. Зерна обладают сильным ароматом, отличаясь слабым вкусом. По этой причине их используют в смесях. Содержание кофеина в либерийском сорте понижено.

Особенности выращивания в домашних условиях

Выращивая кофе дома, уделяют внимание не только частоте поливов, качеству удобрения, но и выбору места. Подоконник подходит только для саженцев. Подрастающее дерево нужно пересадить в кадку. Недопустимо оставлять горшок вблизи нагревательных приборов. На него не должны падать солнечные лучи.

Кофе плохо переносит перемещения, поэтому отдалять его от привычного места нужно постепенно. Например, горшок ставят на стул рядом с окном. Там его оставляют на несколько дней. Затем стул необходимо передвинуть на 2 шага. Здесь он остается еще на 2-3 суток и т. д.

Первый урожай не стоит употреблять в пищу и для приготовления напитков. Семена желательно использовать для выращивания деревьев.

Посадка кофейного дерева

Кофейные деревья подходят для просторных квартир и загородных домов. Если несколько растений находится в одном помещении, между растениями устанавливают дистанцию не менее 1 м.

Выбор горшка

Выбор горшка зависит от диаметра корневой системы. Не следует использовать тару больших объемов. В таком горшке наблюдаются гнилостные процессы и закисание почвы. Тара, в которую высаживают растение, должна превышать диаметр корневой системы не более, чем на 5 см.

Размер корневой системы растения влияет на выбор горшка.

Грунт

Кофейным деревьям подходит слабокислый глинистый грунт. Желательно приобрести готовый субстрат. Грунт можно приготовить самостоятельно, смешав речной песок, торфяную, перегнойную и садовую почву. Компоненты соединяют в равных пропорциях. Грунт, предназначенный для высадки азалий и гардений, тоже используют в качестве субстрата для кофе.

Советы по уходу за растением

Кофе считается капризным растением, чувствительным к неправильному уходу. Но при соблюдении необходимых условий дерево плодоносит в течение многих лет.

Температурный режим

Желательно, чтобы в комнате, где находятся саженцы, температура не превышала +25ºC. Зимой столбик термометра не должен опускаться ниже +12ºC. Если температура в помещении выше отметки +25ºC, нужно следить за тем, чтобы влажность не опускалась ниже 65%.

Освещение

Растение не относится к светолюбивым. Горшок ставят на северное или западное окно. Если находящееся в тени дерево не цветет, стоит перенести его в помещение, выходящее на солнечную сторону.

Кофейное дерево не является светолюбивым.

Полив

В теплое время года дерево поливают до 3 раз в неделю. Ранней весной, поздней осенью и зимой достаточно увлажнять почву 1 раз в 7 дней. Увеличить частоту полива необходимо при первых признаках увядания, на которое указывают сухость и пожелтение листьев.

Подкормка и удобрение

Для кофе необходимо несколько разновидностей удобрений. Весной растения нуждаются в азотистой подкормке. В летние месяцы следует добавлять в землю однозамещенный фосфорнокислый калий. Поздней осенью и зимой удобрения не вносят. Поливы в этот период сокращают до 1 раза в 10 дней.

Вне зависимости от времени года почву можно удобрять лимонной кислотой. Чтобы приготовить подкормку, следует растворить 1 г вещества в 1 л воды. Лимонную кислоту допустимо применять не чаще 1 раза в месяц.

Пересадка

Деревья до 3 лет нуждаются в пересадке, которая проводится каждый год. В горшок насыпают старый грунт и небольшое количество свежей почвы. Пересадку желательно производить на том же месте, где растение находится постоянно. Это поможет кофе быстрее адаптироваться к новым условиям. После пересадки листья увлажняют из пульверизатора в течение 1-1,5 недель.

Пересадка проводится каждый год.

Обрезка

Штамбовым деревьям обрезка не нужна. После укорачивания ветви перестают расти. Если владелец намерен придать форму кроне, необходимо дождаться, когда дерево достигнет высоты 0,5-0,7 м.

Нюансы ухода во время цветения

Цветение длится не более 3 дней. В этот период с растением контактируют минимально, чтобы не мешать самоопылению. Не следует прикасаться к цветкам. От внесения подкормки отказываются. На листья не распыляют воду. Можно увлажнять почву.

Можно ли оставить на время отпуска

Комнатное растение допустимо оставить без ухода на время командировки или отпуска. Однако дерево необходимо обеспечить регулярным поступлением влаги. Можно купить устройство для автополива. Оно будет снабжать грунт водой в течение 14-20 дней.

Во время вегетации кофе требуется больше жидкости. По этой причине стоит удалить плоды и соцветия.

Увеличение расхода влаги наблюдается и при росте молодых побегов. Чтобы приостановить их развитие, необходимо защипнуть верхушки.

Способы размножения

Кроме семян, для размножения могут быть использованы черенки, корневая система кофе. Первый способ подходит новичкам. Вторые 2 рекомендованы опытным садоводам.

Семенами

Использовать следует свежие зерна. Можно смешать речной песок с листовой почвой. Грунт необходимо стерилизовать. Для этого его достаточно держать над паром в течение 15 минут. Семена перед высадкой на 2-2,5 часа оставляют в теплой воде. Затем на них нужно сделать небольшие надрезы. Это размягчит твердую оболочку.

Кофейное дерево размножается семенами.

Семена только выкладывают на поверхность субстрата. При закапывании в грунт они начинают гнить. После высадки семена поливают и накрывают полиэтиленовой пленкой. 2-3 раза в неделю проводится проветривание. Пленку снимают на 2 часа. Первые побеги прорастают не раньше чем через 6-8 недель. Рассаживать сеянцы можно при появлении первых листьев. Кофе начнет плодоносить только через 3-4 года.

Вегетативно

Для размножения отделяют часть корневой системы. Необходимо выбирать растение от 4-5 лет. Деревья моложе или старше этого возраста могут погибнуть при отделении части корня. Применять такой способ желательно поздней осенью или ранней весной, когда движение соков в растении замедляется. Отсоединенную часть корня пересаживают в отдельный горшок.

Черенкованием

Длина черенков должна быть не менее 8 см. На каждом из них находятся 2 почки. Черенки высаживают в емкость с рыхлой почвой, переносят в теплое помещение (с температурой от 27ºC), накрывают полиэтиленовой пленкой. Грунт увлажняют из пульверизатора и ежедневно проветривают в течение 2 часов. Пересадка возможна тогда, когда кофе пустит корни.

Борьба с болезнями и вредителями

Деревья часто страдают от таких вредителей, как мучнистый червец, сажистый грибок, щитовка и паутинный клещ. К болезням приводит некачественный уход. У кофе наблюдаются:

Методы профилактики

Чтобы не допустить появления паразитов, необходимо следить за влажностью помещения. Не следует допускать сухости и сквозняков. При этом избытка влаги тоже нужно опасаться. Если на листьях появляются паутина или белый налет, их удаляют мягкой губкой и слабым мыльным раствором. В используемом удобрении должны присутствовать все необходимые компоненты. Нужно следить за качеством почвы.

Покупка кофейного дерева в магазине: на что обратить внимание

Для выращивания в домашних условиях больше подходят аравийский и конголезский сорта. Желательно покупать уже взрослый кофе, состояние здоровья которого можно оценить по стволу. Он всегда толстый и твердый, но при этом достаточно гибкий. Необходимо обратить внимание на листья. Они должны быть темно-зелеными, блестящими, без видимых повреждений.

Только что купленное дерево необходимо изолировать от других комнатных растений на 3-4 недели, чтобы избежать передачи паразитов и болезней при их наличии. Потемнение или пожелтение листьев необязательно является признаком проблем со здоровьем. Причиной порчи зелени могут стать смена обстановки или избыток подкормки.

Известный в России высококвалифицированный бариста с девятилетним стажем в сфере кофеваров. Автор десятков кофейных рецептов. Обладатель множественных наград на зарубежных конкурсах бариста.

Источник

Цветение и плодоношение растения, выращенного из семян, начинается обычно не раньше трех лет, но у меня были случае одиночного цветения даже на втором году жизни растения. Конечно, чтобы обеспечить себя хотя бы несколькими чашечками кофе, нужно подождать, когда растение достигнет максимальной силы – обычно годам к пяти. Как правило, проще найти растение сорта арабика, но бывает в продаже и робуста. Существует также кофе с желтыми плодами, но пока это только моя мечта!

Сажать лучше всего свежие семена – вот прямо съел ягодку – и зернышко в землю. Всходить будет довольно долго, да и стадия первых листьев тянется целую вечность, но дальше все пойдет гораздо веселее. Лучше не сажать много семян в общую емкость – при рассаживании в дальнейшем можно повредить хрупкую корневую систему. По этой же причине лучше не покупать в магазинах горшочки с кучей сеянцев – как бы ни красиво это выглядело, и как бы ни соблазнительна была мысль обзавестись сразу несколькими растениями.

Влагу растение любит, но не терпит застоя воды, лучше позаботиться о дренаже. Не любит также перестановки и поворачивания горшка. Для выращивания кофе подходит магазинный грунт для цитрусовых. Вообще грунт для кофе должен быть слабокислый, так что золой точно не подкармливаем, а вот подкислить водичку иногда можно. Ну и самое главное для обильного плодоношения – солнышко! Если солнца не хватает, это будет видно по отсутствию цветения, темным листьям и большим междоузлиям, т.е. расстоянием между листьями на ветке, ветками на стволе.

Знаменита кёнига тем, что из этого вида производят классическую приправу карри, используя для ее приготовления душистые листья. Листочки имеют вытянутую форму, а плоды ее — темно-синие или почти чёрные. Мякоть ягод съедобна, она сладкая, с еле заметным привкусом лекарства, а вот семена ядовиты для человека.

Источник

Как цветет кофейное дерево и что можно приготовить из его цветков

Почти как сакура, а то и лучше

7 мин. на чтение

802 просмотра

Всего на одну-две недели весной Япония превращается в цветущее сакурой облако, и этим привлекает огромное количество туристов. Но есть растение, которое цветет не менее эффектно и при этом еще более стремительно. Это кофейное дерево. На период его цветения в кофейных сообществах даже планируют свадьбы, чтобы успеть застать мимолетную красоту.

Как цветет кофейное дерево

Кофейные деревья зацветают в среднем через 3–4 года после посадки. Из каждого бутона может развиться до четырех цветков.

Белые цветы растут гроздьями вдоль стебля и издают насыщенный аромат, похожий на жасмин. У арабики они мелкие, их немного. У робусты цветки крупнее, их больше на стебле.

При этом арабика может самоопыляться: на одном дереве есть и цветки, и пыльца для их оплодотворения. Робусте требуется перекрестное опыление, то есть для оплодотворения цветков необходима пыльца второго дерева.

Для цветения кофейному дереву нужны сильные дожди и температура 19–24 °C. Примерно через две недели после начала влажного сезона на деревьях начинают распускаться почки. Растения в этот период лучше не трогать, поэтому сотрудники ферм приостанавливают работы.

Пик цветения происходит примерно через четыре недели. В этот период цветки особенно эффектно выглядят и издают наиболее сильный аромат.

Кофе цветет обильно и красиво, но недолго. © publicdomainpictures.net

Кофейные деревья цветут очень быстро. Примерно через три дня цветки опадают, а на их месте остается небольшие круглые бугорки — плодолистики. За несколько месяцев из них формируются кофейные ягоды.

По количеству цветков фермеры определяют урожайность сезона: чем их больше, тем больше кофейных ягод сможет собрать фермер.

Как климат влияет на цветение

Цветение кофейных деревьев напрямую зависит от дождей и температуры. Но климат меняется: температура растет, а дожди становятся нерегулярными или слишком интенсивными. Эти факторы негативно сказываются на цветении кофейных деревьев и создают ряд проблем для фермеров.

Постоянные проливные дожди вымывают из почвы питательные вещества, повреждают бутоны и вызывают гниение корней у кофейных деревьев.

Слишком ранние дожди провоцируют болезни кофейных деревьев. Например, если влажность повышена долгое время, может развиться грибок — ржавчина кофейных листьев.

Нерегулярные дожди и повышение температуры приводят к тому, что цветки на деревьях появляются в разное время. А значит, на одной и той же ветке будут встречаться спелые и незрелые ягоды. Их придется собирать вручную и в разное время.

Неравномерное цветение приводит к тому, что ягоды на одном дереве созревают в разное время. А значит, собирать их сложнее

Последние годы фермеры экспериментируют с новым методом орошения — контролируемым дефицитом воды. Кофейные деревья прекращают поливать на длительный срок — до двух месяцев. По исследованиям Embrapa этот метод позволяет контролировать начало цветения: с его помощью ягоды развиваются равномернее. Также деревья в следующем сезоне лучше плодоносят: показатель продуктивности на некоторых фермах вырос на 15 %.

Получается, контролируемый дефицит воды помогает фермерам наладить процесс цветения. А значит, появляется возможность спланировать сельскохозяйственные работы.

Как используют цветки кофе

Раньше цветки кофе доставляли только визуальное удовольствие. После сбора ягод их просто утилизировали.

Но недавно обжарочная компания Isso é Café и компания-производитель комбучи TCHÁ Kombucha придумали напиток Tchá Flor de Café. Его готовят из зеленого чая и кофейных цветов, собранных в лесу рядом с кофейной фермой Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF) Coffees, в Мокока, Сан-Паулу.

«Кофейные цветы дополняют вкус комбучи уникальным ароматом и вкусом», — объяснил основатель и генеральный директор Isso é Café Фелипе Кроче. По словам специалистов из TCHÁ Kombucha, напиток Tchá Flor de Café гармонично сочетает в себе мягкую кислотность, цитрусовый аромат и ноты жасмина и каркаде.

Tchá Flor de Café — комбуча из зеленого чая и цветов кофейного дерева. © perfectdailygrind.com

Как готовят комбучу из цветков кофе

Классическая комбуча готовится быстро, ее можно пить уже через несколько дней. Приготовление Tchá Flor de Café требует чуть больше времени и усилий.

Цветы кофейного дерева важно собрать в короткий временной промежуток: после опыления пчелами и до того, как они начнут опадать. Также стоит учитывать, что при резкой смене погоды цветки могут опасть раньше или завять.

Если собирать цветки аккуратно, это не навредит развитию ягод. Они формируются из новой ткани в плодолистиках.

Собранные цветки сушат в тени на африканских кроватях, чтобы сохранить их сладкий вкус.

После отдельно настаивают цветки и зеленый чай. Зеленый чай заваривают при температуре 93 °C до 30 минут. А кофейные цветки — при меньшей температуре и на более короткий период: иначе у них появляется неприятный запах.

Далее чай и цветы ферментируют около недели при 25 °C. Для этого добавляют специальный ингредиент SCOBY — симбиотическую культуру бактерий и дрожжей. Когда напиток достигает желаемой кислотности, его дополнительно ферментируют, чтобы сделать газированным. После этого Tchá Flor de Caféо готов.

Новый напиток позволит расширить аудиторию спешелти кофе, затронув людей, которые раньше кофе не употребляли.

Главное

Кофейные деревья обильно и равномерно цветут при двух условиях: температура 19–24 °C и обильные регулярные дожди. Из-за изменений климата цветение происходит неравномерно, а деревья болеют. Чтобы снизить влияние природы, фермеры используют контролируемый дефицит воды. Это позволяет контролировать начало цветения и увеличить урожайность деревьев.

Сбор кофейных цветков проводят вручную. Так кофейные почки остаются целыми и урожайность дерева не снижается.

Цветки стали использовать для производства напитка — комбучи. Для фермеров это дополнительный способ получить выгоду из продукта, который раньше просто выбрасывали.

Титульное фото — pixabay.com

Вам может быть интересно:

Происхождение физических дефектов зеленого кофе

05 июл 2021 · 7 мин. на чтение

802 просмотра

Источник