картофель дюшес рецепт с фото пошагово
Этой красивое блюдо из картофеля очень лёгкое в приготовлении. Правда, здесь ничего сложного нет, и в в этом обязательно убедитесь, если приготовите. «Дюшес» — это нежный картофель с сыром и сливочным маслом, который выглядит так, будто создан специально для праздничного стола.
Время на подготовку ингредиентов: 45 минут
Время приготовления: 1 час 50 минут
Количество порций: 16
1. Нагрейте духовку до 220 градусов. Застелите 2 противня пергаментом.
2. В кастрюлю положите очищенный и нарезанный кубиками картофель. Залейте водой — она должна покрывать картошку примерно на 5 см. Добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут или до готовности картошки. Слейте воду и оставьте картофель на 5 минут.
3. Положите картофель в большую миску и разомните до получения однородной массы. Добавьте 70 г сливочного масла и тщательно размешайте. Далее добавьте сливки, 50 г сыра, 1,5 ч. л. соли, перец и мускатный орех. Очень тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Добавьте яичные желтки по одному, продолжая размешивать. Переложите картофельную смесь в кондитерский мешок с насадкой-звёздочкой.
4. Отсадите с помощью мешка картофельную смесь на подготовленные противни на некотором расстоянии друг от друга. На 1 порцию необходимо столько картошки, чтобы получился «холмик» 7 см в ширину и 5 см в высоту. Поставьте в холодильник на 15 минут.
5. Тем временем в микроволновой печи растопите 30 г сливочного масла. Добавьте оставшийся сыр, перемешайте. Полученной смесью аккуратно смажьте заготовки.
6. Запекайте 20-25 минут или до золотистого цвета.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Картофель «Дюшес» — это запечённое пюре со сливками и мускатным орехом. Такой гарнир не только очень вкусный, но и выглядит потрясающе. Прекрасный вариант для праздничного стола.
Время на подготовку ингредиентов: 10 минут
Время приготовления: 45 минут
Порций: 4-6 (в качестве гарнира)
1. Отварите картошку в кастрюле с подсоленной водой до готовности — 20-25 минут.
2. Пока картошка варится, растопите 2 ст. л. сливочного масла. Включите духовку на 220 градусов.
3. Откиньте картофель на дуршлаг, затем положите картошку обратно в кастрюлю и обсушите на медленном огне (около 1-2 минут).
4. Положите 2 ст. л. сливочного масла и раздавите картошку толкушкой. Добавьте мускатный орех, чёрный перец, сливки и продолжайте размешивать всё до состояния однородного пюре.
Добавьте соль по вкусу и яичные желтки.
Снова воспользуйтесь толкушкой, чтобы получить однородную массу.
5. Заполните кондитерский мешок с насадкой-звёздочкой подготовленным пюре. Смажьте противень растопленным сливочным маслом. Отсадите картофель на противень с помощью мешка.
Смажьте заготовки растопленным сливочным маслом.
6. Запекайте в духовке при температуре 220 градусов в течение 20 минут. Приятного аппетита!
Photography Credit: Elise Bauer
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
La Cuisinette
Картофель «Дюшес» — традиционный гарнир французской кухни, ровно также популярный во Франции, как пюре из картофеля в России. По сути это и есть хорошо знакомое нам картофельное пюре, сдобренное яичными желтками, фигурно оформленное и запеченное в духовом шкафу до золотистой корочки.
В этой статье я предлагаю вам подробно рассмотреть рецептуру и приготовить вкуснейший гарнир – картофель «Дюшес».
Для того, чтобы приготовить примерно 1 килограмм картофеля «Дюшес» понадобятся:
Приготовьте классическое картофельное пюре. На этапе добавления молока или сливок, а также сливочного масла к протертому картофелю, учитывайте консистенцию готового пюре: оно должно быть густым. Варьируйте количество добавляемых жидких ингредиентов так, чтобы пюре не растеклось. Немного остудите готовое блюдо.
Добавьте к готовому остывшему пюре 3 яичных желтка. Если вы добавите желтки к горячему картофель, они могут свернуться и будущий гарнир будет испорчен. На этом этапе допустимо дополнительно сдобрить сливочным маслом, по вкусу.
Тщательно перемешайте ингредиенты и немного прогрейте их вместе, в сотейнике на плите. Не забудьте посолить по вкусу. Можно добавить щепотку молотого мускатного ореха – вкус будущего гарнира станет еще ярче.
Перемешивая, добивайтесь однородной консистенции картофельной массы и внимательно следите за тем, чтобы яичные желтки не свернулись в процессе нагревания.
Остудите получившуюся смесь.
После того, как базовая картофельная смесь «Дюшес» остыла, можно добавить к ней, по желанию, дополнительные вкусовые ингредиенты: мелко натертый выдержанный сыр твердых сортов, рубленую зелень, обжаренный лук, каперсы, оливки и другие.
Переложите картофельную массу в кондитерский мешок с широкой звездчатой насадкой и отсадите картофельные розочки на смазанный сливочным маслом противень. Диаметр и объем картофельных розочек выбирайте по желанию, но выгоднее всего смотрятся фигурки, примерно 5 сантиметров в высоту и 5 сантиметров по диаметру основания.
Поместите противень с картофельными розочками в предварительно разогретую дл 175-180 0 С духовку. Пусть поверхность фигурок немного подсохнет, но еще не зарумянится.
Достаньте противень из духовки и смажьте картофельные розочки взбитым яичным желтком. Допустимо добавить совсем немного сливок к яичному желтку во время его взбивания.
Верните противень в духовку и готовьте картофельные розочки о полного подрумянивания.
Картофель «Дюшес» готов!
Подавайте картофель «Дюшес» к блюдам из мяса, птицы или рыбы, по вкусу. Особенно хорошо сочетается этот гарнир с горячими блюдами из отварного мяса или красной рыбы, приготовленной на пару. Картофель «Дюшес» может также выступать и в роли самостоятельного, закусочного блюда, особенно если к нему был добавлен тертый сыр или мелко рубленые оливки.
Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ею с друзьями, используя кнопки социальных сетей.
Восхитительный картофель «Дюшес» — простое праздничное блюдо
Этой красивое блюдо из картофеля очень лёгкое в приготовлении. Правда, здесь ничего сложного нет, и в в этом обязательно убедитесь, если приготовите.
«Дюшес» — это нежный картофель с сыром и сливочным маслом, который выглядит так, будто создан специально для праздничного стола.
Время на подготовку ингредиентов: 45 минут
Время приготовления: 1 час 50 минут
Количество порций: 16
Ингредиенты:
— 1,5 кг картофеля — очистить и нарезать кубиками
— 100 г сливочного масла
— 80 мл сливок
— 50 г плюс 3 ст. л. тёртого твёрдого сыра
— 1,5 ч. л. соли
— 1/2 ч. л. молотого чёрного перца
— Щепотка мускатного ореха
— 3 яичных желтка
Приготовление:
1. Нагрейте духовку до 220 градусов. Застелите 2 противня пергаментом.
2. В кастрюлю положите очищенный и нарезанный кубиками картофель. Залейте водой — она должна покрывать картошку примерно на 5 см. Добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут или до готовности картошки. Слейте воду и оставьте картофель на 5 минут.
3. Положите картофель в большую миску и разомните до получения однородной массы. Добавьте 70 г сливочного масла и тщательно размешайте. Далее добавьте сливки, 50 г сыра, 1,5 ч. л. соли, перец и мускатный орех. Очень тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Добавьте яичные желтки по одному, продолжая размешивать. Переложите картофельную смесь в кондитерский мешок с насадкой-звёздочкой.
4. Отсадите с помощью мешка картофельную смесь на подготовленные противни на некотором расстоянии друг от друга. На 1 порцию необходимо столько картошки, чтобы получился «холмик» 7 см в ширину и 5 см в высоту. Поставьте в холодильник на 15 минут.
5. Тем временем в микроволновой печи растопите 30 г сливочного масла. Добавьте оставшийся сыр, перемешайте. Полученной смесью аккуратно смажьте заготовки.
6. Запекайте 20-25 минут или до золотистого цвета.
Рецепт красивого и вкусного картофельного гарнира Дюшес
Картофель дюшес — это блюдо на основе картофельного пюре. Во-первых, это просто вкусно, а во-вторых, очень красиво и изысканно смотрится на столе.
Основное назначение картофеля дюшес — гарнир к праздничному столу. Блюдо используется как дополнение, например, к мясным шарикам в беконе.
Во Франции блюдо имеет такую же популярность, как и картофельное пюре в России.
Готовится просто из доступных продуктов.
На 4 порции:
Процесс приготовления
Поскольку на запекание требуется всего 5-10 минут (зависит от вашей духовки), картофель дюшес ставится в духовку незадолго до подачи на стол. Но отсадить его на противень вы можете заранее, только накройте чем-нибудь, чтобы он не подсох сверху. А в нужное время вы просто смазываете его маслом и запекаете.
Картофель Дюшес с секретом
Чтобы придать изюминку блюду, в середину каждой картофельной розочки положите кусочек сыра, немного вдавите его внутрь и посыпьте праванскими травами. Это добавит приятный аромат картофельному гарниру. Сверзу спиралью выдавите еще порцию из остатков картофельного пюре.
Подается запеченный картофель дюшес в горячем виде.