капуста цветная и брокколи с кабачками в духовке

Фаршированные кабачки, запеченные с тефтелями, брокколи и цветной капустой

Для рецепта вам потребуется:

Рецепт приготовления:

Для этого блюдо подойдут маленькие круглые кабачки/цукини. Если нет круглых, берите обычные.

Кабачки вымыть, обтереть досуха. У круглых кабачков срезать часть плода с плодоножкой. Аккуратно вынуть мякоть. Они такие молодые, что ещё нет семян, а мякоть сочная и нежная. Если кабачок длинный, то порезать его на отрезки по 5-6 см и так же выковырять сердцевину.

Мякоть кабачков переложить в миску и пробить погружным блендером в пюре.

Получившуюся зеленую массу добавить к фаршу. Туда же положить мелко нарезанный лук. Посолить, поперчить и хорошенько перемешать.

Брокколи и цветную капусту разобрать на не крупные соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде 2 минуты.

Кабачки начинить фаршем, накрыть срезанными верхушками кабачков, переставить в форму для запекания. Туда же отправить брокколи и цветную капусту.

В промежутки между фаршированными кабачками и соцветиями капусты разложить шарики из фарша. Влить в форму примерно 100 мл отвара овощей (из-под капусты). К слову, из оставшегося фарша получатся сочные тефтельки.

Посыпать молотой паприкой, прикрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180С духовку на 30 минут.

Спустя 30 минут снять фольгу с формы. Добавить нарезанный полосками сладкий перец, посыпать тёртым сыром твёрдых сортов и поставить снова в духовку под верхний нагрев ещё на 7 минут. Фаршированные кабачки с фаршем, цветной капустой, брокколи и тефтелями готовы. Разложить получившееся блюдо на порционные тарелки, по желанию посыпать сладкой кукурузой и полить соком, образовавшимся при тушении. Приятного аппетита!

Источник

Кабачки и цветная капуста в духовке – два рецепта вкуснейших запеканок

На какие моменты ориентироваться, чтобы блюдо получилось очень вкусным?

Для начала отметим, что оба основных ингредиента прекрасно сочетаются друг с другом, а также они легко доступны любому потребителю, как в свежем виде, так и замороженном.

Легкий летний гарнир очень полезен еще и тем, что все готовится в собственном соку без обжаривания, что значительно снижает калорийность.

Кабачки лучше использовать молодые, тонкокорые. Если Вам попался переспевший плод, обязательно снимите с него кожуру, удалите семечки.

С цукини и цветной капустой прекрасно сочетаются и многие другие продукты, например шампиньоны, томаты, баклажаны, чеснок, многие виды специй.

Рецепт запеканки из цветной капусты и кабачков в духовке с фото

Это блюдо можно позиционировать как самостоятельное, а не гарнир, поскольку оно получается довольно питательным. Для его приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

Картофель и цукини тщательно промойте по холодной водой, очистите плоды. И картошку, и кабачки необходимо натереть на крупной или средней терке в отельные миски, после чего ладонью отжать излишки жидкости. После этой процедуры тертые овощи можно сложить в одну емкость.

Капусту необходимо разморозить при комнатной температуре, после чего разделить на мелкие соцветия отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 мин.

Теперь к тертым овощам добавьте измельченную зелень, куриное яйцо, соль, специи, муку, аккуратно перемешайте смесь.

На противне с бортиком расстелите пергамент таким образом, чтобы края листа накрывали и бортики, силиконовой кисточкой смажьте всю поверхность бумаги небольшим количеством растительного масла.

Противень с заготовкой установите в разогретый до 180°C духовой шкаф на 25-30 мин. По истечении указанного времени посыпьте запеканку тертым сыром, готовьте еще несколько минут до полного расплавления сырной крошки.

Простой рецепт запекания цветной капусты с кабачками в духовке

Многие люди не любят брокколи или капусту за своеобразный вкус и аромат. Однако сладковатый привкус кабачка очень удачно оттеняет этот характерный привкус. Сочетание этих двух ингредиентов обрекает блюдо на стопроцентный успех. Для приготовления требуется следующий список ингредиентов:

С кочана срежьте твердую прикорневую часть, разберите на мелкие соцветия. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения, огонь убавьте до среднего значения, опустите капусту, посолите, варите 3-4 мин.

С цукини снимите тонкий слой кожуры, нарежьте небольшими кубиками. Кабачки можно немного поджарить на растительном масле, можно этого не делать, если не хотите повышать калорийность.

В глубокой миске взбейте яйца с мукой, сливками, солью, приправой.

В жаропрочную емкость выложите кусочки цукини и капусту, залейте всё яичной смесью. Готовится запеканка при 170-180 градусах около 40 минут, за 10 минут до готовности посыпьте блюдо тертым сыром.

Кабачок и цветная капуста – это идеальные продукты для запекания в духовке, поскольку они очень хорошо дополняют друг друга и гармонируют с иными ингредиентами. Подавать блюдо лучше немного остывшим, при подаче также украсьте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Если Вам нравятся диетические легкие блюда из овощей, переходите по этой ссылке и узнаете, как приготовить кабачки с картошкой в духовке.

Источник

Запеканка из брокколи и цветной капусты в духовке

Состав ингредиентов

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как запечь брокколи и цветную капусту в духовке? Подготовьте продукты. Капуста подойдет как свежая, так и замороженная. Свежую советую взвешивать после нарезки, до она слишком тяжелая.

Шаг 2:

Разделайте капусту на соцветия. Делается это очень просто — переверните вилок и отрезайте поочередно маленькие кочанчики. Теперь нарезанную капусту помойте. Мойте ее под проточной водой, хорошенько промывая от песка и грязи. Если вы используете замороженную капусту, то пропустите этот шаг.

Шаг 3:

Поставьте на огонь кастрюлю с чистой водой, немного посолите ее и доведите до кипения. Забросьте в кастрюлю капусту. Замороженную кидайте прямо из морозилки, не размораживая.

Шаг 4:

Варите капусту на небольшом огне около 5 минут.

Шаг 5:

Затем откиньте ее на дуршлаг, вода с капусты должна хорошо стечь, чтобы в запеканке не было лишней жидкости.

Шаг 6:

Яйца соедините с молоком, посолите по вкусу и слегка взбейте венчиком. Сильно бить не обязательно, можно даже воспользоваться вилкой, это не критично.

Шаг 7:

Уложите капусту в форму для запекания. Я слегка смазала дно и бока сливочным маслом, хотя в рецепте этого не было. Чтобы запеканка выглядела красиво, старайтесь уложить кочанчики вверх кудрявой стороной.

Шаг 8:

Залейте капусту яично-молочной смесью. Поставьте запеканку в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 20 минут. За несколько минут до готовности можете посыпать запеканку тертым сыром по вашему вкусу. Так она будет еще вкуснее! Подавайте на стол, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Запеканка действительно получилась очень сытной. На вкус похожа на омлет с большим количеством капусты.
При приготовлении отталкивайтесь не столько от граммовки, сколько от объема. Мне пришлось добавить молока, иначе вся капуста не получалась залитой.
Вы можете также добавить любые специи и приправы при приготовлении, а также нарезанную зелень прямо в молочно-яичную смесь.
Готовую запеканку можно посыпать сыром, отправив ее затем еще минут на пять в духовку. Сыр также можно натереть прямо в молоко, учитывайте тогда количество соли.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.

Источник