какой рис качественный на сегодняшний день

Гид по рису: какой сорт выбрать

Содержание

Длинный и еще длиннее

Длиннозерный рис (индика) подойдет тем, кто ратует за универсальность. Такой рис не слипается при варке и получается рассыпчатым. Среднезерный рис более короткий и широкий по сравнению с длиннозерным, а в процессе варки он поглощает больше влаги, поэтому его зерна немного слипаются, но вместе с тем блюдо получается более нежным и мягким. Данный сорт подходит для супов, плова, ризотто и паэльи. Самый популярный у россиян сорт риса – круглозерный. Он содержит большое количество крахмала, поэтому в готовом виде представляет собой кремообразную массу. Круглый рис идеален для приготовления суши, пирогов, вязкой каши, пудингов, запеканок.

Пропаренный рис не варится быстрее. Хотя этот рис и проходит первичную термическую обработку паром, варится он чуть дольше обычных белых сортов, зато получается мягким и рассыпчатым.

Рис бывает шлифованным и нешлифованным. Шлифованный рис – это зерно, очищенное от оболочки. Поклонники здорового образа жизни неслучайно бойкотируют этот вид риса: по содержанию витаминов и микроэлементов он уступает необработанным сортам. Нешлифованный рис, в котором сохранена оболочка, считается полезным диетическим блюдом. Стоит иметь в виду, что нешлифованный рис варится в два раза дольше и даже после длительной термической обработки будет жестче, чем другие сорта.

Всему свой сорт

Всего насчитывается более 20 основных разновидностей риса и более 150 его вариаций. В цветовой гамме рис представлен не только белыми оттенками, в природе также встречается красный, фиолетовый, желтый и даже черный рис. Рассказываем о самых известных сортах.

Басмати. С хинди слово «басмати» переводится как «ароматный». Это элитный сорт риса, который выращивают в Индии и Пакистане. Рис басмати отличается нежным ореховым вкусом, в процессе варки не слипается и получается рассыпчатым. Идеальный гарнир к большинству блюд.

Жасмин. Этот тайский сорт риса имеет приятный аромат, напоминающий запах цветков жасмина. Белоснежный рис получается мягким, но при этом его длинные зерна не развариваются и сохраняют форму. Такой рис хорошо подходит для приготовления салатов, гарниров и десертов.

Красный рис. Во Франции, где растет этот рис, его долгое время считали сорняком. А вот в Азии к красному рису совсем другое отношение. Там этот сорт ценится с древних времен и считается одним из самых полезных. Красный рис не разваривается и в конце варки приобретает нежный ореховый аромат.

Черный тибетский рис. Настоящий дикий (черный) рис, по сути, является болотной травой семейства злаковых. Его родина – Северная Америка, однако сейчас дикий рис стали выращивать и в других регионах. Помимо стандартного набора витаминов, свойственного рису, в этой злаковой траве особенно много магния и цинка, калия и фолиевой кислоты.

Арборио. Итальянский среднезерный рис арборио обладает особенным свойством: во время варки он приобретает кремовую консистенцию и впитывает в себя вкус и аромат всех ингредиентов блюда.

Камолино. Большие и круглые зерна египетского риса предварительно обрабатываются растительным маслом, поэтому приобретают жемчужно-кремовый оттенок. После варки рис сохраняет свою мягкость и клейкость, но зерна при этом не слипаются. Из камолино готовят суши, каши и нежные десерты.

Краснодарский рис. Этот круглозерный рис считается самым северным во всем мире. Краснодарский рис используется для приготовления супов, суши, пудингов и каш.

Узбекский рис для плова. Легендарные сорта чунгара, девзира и дастар-сарык используют для приготовления настоящего азиатского плова. Толстые и тяжелые зерна кремового, коричневого и красноватого цвета, благодаря особой обработке, впитывают максимальное количество влаги и жира, и блюдо получается рассыпчатым и ароматным.

Источник

Самый лучший рис по версии Росконтроля

Рис пользуется заслуженной популярностью, его готовят и для гарнира, и как самостоятельное блюдо (с разными добавками), из него получается отличная каша для бодрого начала дня. А мы расскажем вам, какой рис лучше покупать.

1. Рис Fine life круглозерный

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Афлатоксин В1 не выявлен, пестициды не обнаружены. Продукт имеет хорошие органолептические свойства и соответствует 1 сорту, указанному в маркировке.

Низкая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

2. Рис «Агро-Альянс» круглозерный

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Афлатоксин В1 не выявлен. Хорошие органолептические свойства. Соответствует 1 сорту, указанному в маркировке.

3. Рис «Националь» круглозерный

Рис «Националь» соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.

Соответствует 1 сорту, указанному в маркировке. Фактов недостоверной маркировки не выявлено.

Афлатоксин В1 не выявлен. Рис имеет хорошие органолептические свойства.

4. Рис «Ашан» круглозерный

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Афлатоксин В1 не выявлен.

Образец имеет хорошие органолептические свойства и соответствует 1 сорту, указанному в маркировке. Низкая влажность по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Низкая кислотность по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

5. Рис Billa в пакетиках

Рис длиннозерный пропаренный в пакетиках Billa соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.

По проверенным показателям соответствует первому сорту по ГОСТ 6292-93. В маркировке указан первый сорт. Изготовлено по ТУ.

Продукт обладает хорошими органолептическими показателями. Низкая влажность.

Источник

Топ-15 производителей риса

Рис всему голова… Так могут сказать представители огромного количество народностей на всей Земле.

Полки магазинов пестрят разнообразием видов и сортов. Каждый хорош для определённого блюда. Из всего изобилия мы выбрали только те, что прошли испытания у поваров и домохозяек.

Bravolli! Басмати экстрадлинный

Все зёрна один к одному. Прозрачная упаковка позволяет нам в этом убедиться. После варки крупа становится рассыпчатой и душистой, ещё длиннее. Продукт дорогой (160 рублей за 350 г).

Националь среднезерный Бальдо

Идеальный выбор для узбекского плова. На яркой, оригинальной пачке есть традиционный рецепт для начинающих. Никаких посторонних примесей не найдено. Радует низкая цена (90 руб. за 800 грамм).

Мистраль белый круглозерный

Рассыпчатый рис, стоит недорого. Из него быстро готовятся различные кушанья.

Каждое зернышко ровное, колотых экземпляров не найдено. Данная марка не всегда имеется в продаже.

Sen Soy

Японцы ценят клейкий рис. Высокое содержание крахмала оставляет суши и роллы плотными. Они не должны разваливаться, когда их едят палочками. Гладкая текстура и сладковатый вкус делают результат безупречным.

Bravolli круглозерный Фушигон

Этот бренд хвалят многие повара. Рисинки чудесно склеиваются и остаются в форме. В пакетах нет ни одного дробленого зёрнышка. Но не все потребители восторгаются вкусом.

Эндакси для японской кухни

«Эндакси» особенно клейкий, однако при его приготовлении надо следовать рекомендациям. Он нуждается в обильной промывке (4-5 раз). Влажные зёрна оставляют для пропитки ещё на час. Для достижения нужной консистенции добавляют особый уксус, немного и сахара морскую соль.

Каскад «Селяночка»

Потребителям понравился вкус и аромат отечественного продукта. Не обнаружено сломанных и недозревших зёрнышек. 55 рублей за килограмм — подходящая цена.

ОКЕЙ круглозерный шлифованный

Замечательный бюджетный вариант. Очень хорошо разваривается, каша варится быстро. Для гарнира он, конечно, не подойдёт. В пачке долго не хранится, лучше его пересыпать в стеклянную тару.

Круглозерный Еврозлак

Закрытое акционерное общество «Союз продукт» гарантирует отсутствие вредных веществ и высочайшее качество ядра. Особой гордостью производителя является интересная упаковка с откручивающимся колпачком.

Эндакси нешлифованый бурый

Коричневый неочищенный вариант выбирают те, кто заботится о стройности фигуры. Очаровательный привкус орехов становится приятным бонусом. Из «Эндакси» получается вкуснейший витаминный гарнир.

Оргтиум бурый нешлифованный (экологический)

Очень высокая цена останавливает многих потребителей. Компания Отгтиум уверяет, что злак выращивается без применения химических удобрений, значит в нём нет пестицидов. Идеально чистые зёрна — кладезь ценных веществ.

«Slim&Fit»

Универсальная, чистейшая крупа компании Агро-Альянс. Яства из неё чудотворно воздействуют на желудочно-кишечный тракт, выводят шлаки и насыщают организм витаминами. 85 руб. за 800 г — стоимость, которая приводит в восторг рачительных хозяек.

«Гудвилл»

Прекрасное сочетание цена-качество. Подходит для приготовления множества блюд, не разваривается, не слипается. Ядра одинаковые чистые белые.Расфасован в пакеты или короткие по 1,5 кг.

«Тёплые традиции»

Известная марка соответствует всем требованиям ГОСТа. Желающие могут попробовать один из предложенных на упаковке рецептов. Нареканий ни у кого не вызывает.

«Каждый день»

Самый дешёвый из представленных вариантов. Пакетик в один кг обойдётся 35-45 целковых. Крупа чистая без примесей. Однако, присутствуют зерновые крошки. Вкус и запах выше всяких похвал. Некоторые покупатели жалуются на неудобный пакет.

Прижился ли азиатский злак на вашей кухне?

Источник

15 Лучших производителей риса — рейтинг 2019

Для приготовления плова, суши и каши важно выбрать качественный рис, который станет не только вкусным, но и полезным. Рассмотрим распространенных изготовителей круп, чьи продукты можно выбрать на магазинных полках.

Как подобрать рис

Среди большого кол-во сортов и видов риса невозможно сказать, какой конкретно из них хороший. Каждый имеет собственные плюсы и подойдет для конкретного блюда:

Очень популярными сортами риса являются:

Если тяжело выбрать в пользу того либо другого сорта, необходимо смотреть на информацию с этикетки. В большинстве случаев изготовитель указывает, какое блюдо лучше подготовить из риса. Есть и остальные значительные рекомендации по выбору продукта:

Изготовителей риса очень много, намного больше торговых брендов. Среди большого количества марок мы отобрали 15 прекрасных вариантов и отразили их в рейтинге, исходя из отзывов потребителей и мнений независимых экспертов.

Рейтинг лучших изготовителей риса

Лучший рис для плова

Для плова приемлемо подойдут длиннозерные и среднезерные сорта риса. Продукт должен отлично впитывать воду, насыщаться запахами специй и мяса.

Bravolli! Басмати отряд специального назначения для плова, 350 г

Первое место рейтинга мы отдали продукту от марки Bravolli. Это длинный рис, который станет прекрасным компонентом вкусного плова. Он расфасован в прозрачную упаковку, через какую можно удостовериться в хорошем качестве изготовления. Все зерна как на выбор. После варки рис становится рассыпчатым и удлиняется намного больше.

Цена – от 165 рублей за 350 г. Стоимость оправдана достойным качеством. Однако большинство покупателей позволить себе не могут постоянно покупать продукт, ведь одной пачки хватает всего на 2 стакана риса.

Положительные качества

Минусы

Националь среднезерный Бальдо 800 г

Для узбекского блюда прекрасно подходит рис «Националь». Он сделан в согласии с требованиями ГОСТ и считается подобием сорта «Османджик». Среднезерный рис выпускается в яркой необычной упаковке, которая тут же кидается в глаза.

Если судить по впечатлениям, вес рисинки чистейшие и акуратные, мусора в пачке нет. Плов из продукта выходит рассыпчатым и очень вкусным. Рис берет столько масла, сколько ему необходимо. В качестве подсказки для новичков предложен рецепт настоящего плова на упаковке продукта. Радует хорошая стоимость. За пачку объемом 800 г нужно заплатить около 90 рублей.

Положительные качества

Минусы

Мистраль белый круглозерный для плова классического 900 г

Круглозерный рис от «Мистраль» подбирают за недорогую цену, хорошую рассыпчатость, достойный вкус приготовленных блюд. Все зерна ровные и равные по размерам, колотых нет. Рис легко промывается и хорош не исключительно для плова, но и привычного гарнира. За счёт специализированной обработки на рафинированном растительном масле он очень хорошо входит в плов, приготовленный на костре или плите. В процессе варки зерна понемногу впитуют запах и вкус остальных продуктов, делая блюдо нежным и сочным. Жаль, риса часто нет в продаже. Цена – от 85 рублей.

Положительные качества

Минусы

Лучший рис для роллов

Выбрать крупу для японских блюд сложно. Больше всего будет подходить круглозерный сорт с высоким содержанием крахмала.

Sen Soy круглозерный для суши 250 г

Основные положительные качества риса «Сен Сой» – хорошая клейкость и одинаковое пропаривание. Суши и роллы из него получаются плотными и привлекательными. Продукт относится к категории Класса премиум и соответствует всем требованиям, предъявляемым к рису для японского блюда.

Потребители в восторге от круглого и гладкого риса белого цвета, великолепной рассыпчатости. Сладковатый вкус прекрасно подойдет для суши. Им можно наслаждаться без добавки каких-нибудь специй. Стоимость за 250 г – 75 рублей.

Положительные качества

Минусы

Bravolli для суши круглозерный Фушигон, 350 г

Следующий участник рейтинга – риск Фушигон, который считается важным компонентом классических азиатских закусок. Он заслужил хвалебные отзывы многих шеф-поваров. Его ценят за безупречную чистоту, отсутствие пудры и дробленых зерен. Настоящая крахмалистость позволяет рисинкам прекрасно хранить форму.

Если судить по впечатлениям, продукт достаточно клейкий и вязкий. С ним получаются безупречные по своему виду суши и роллы. Из привычного риса подобные блюда точно не подготовить. Встречаются отзывы о посредственном вкусе. Стоимость за 350 г стартует от 95 рублей.

Положительные качества

Минусы

Эндакси для кухни Японии 500 г

Во время готовки этого риса нужно исполнять конкретные правила. Тогда выйдет сделать безупречные роллы и суши. Во-первых, нужно 4-5 раз вымыть зерна пока не станет прозрачным воды, второе, необходимо оставить их влажными приблизительно на 60 минут. В уже отваренную смесь добавляют специализированный уксус, сахар и морскую соль.

Рис Эндакси отличается очень высокой клейкостью и имеет структуру маленьких комочков, прекрасно подходящую для японских блюд. 0,5 кг стоят 77-85 рублей.

Положительные качества

Минусы

Лучший рис для каши

Для каши подойдёт обычный круглозерный рис белого цвета. Впрочем вкусы в еде у всех разнообразные, благодаря этому кому-то нравится завтрак из длинных зерен, а иные подбирают круглую крупу. Во всяком случае рис должен отлично развариваться, а каша быть нежной и вязкой.

Шлифованный круглозерный Каскад Селяночка

Открывает номинацию продукт российского производства по хорошей стоимости. Радует, что рис «Селяночка» практически постоянно есть в наличии, к примеру, в Магните, согласно независимым экспертизам, зерна подходят всем качественным стандартам. В упаковке нет сломанных или недозревших экземпляров. Сорных примесей в рисе не найдено. Продукт выделяется большой степенью чистки и не разваривается при бланшировке. Потребителям нравится пришлись вкус, аромат и цвет риса. Цена – 50-60 рублей.

Положительные качества

Минусы

ОКЕЙ круглозерный шлифованный

Продолжает категорию недорогой продукт, который выпускается торговой маркой «ОКЕЙ». Это хороший подбор для разваристых блюд. Все зернышки имеют заостренную форму и замечательно белый цвет. Они прекраснее всего годятся для каши, как гарнир выглядят плохо.

Потребители отмечают быстрое время приготовления продукта, хорошие качества вкуса. Упаковка риса не годится для продолжительного хранения. Придется пересыпать содержание в банке. Мы не сочли данный момент значительным минусом. Стоимость за 900 г – 80 рублей.

Положительные качества

Минусы

Круглозерный Еврозлак

К основным плюсам продукта от «Еврозлак» относятся отсутствие пестицидов и высоко качество рисовых ядер. Делается он ЗАО «Союз Продукт». В крупе нет неочищенных экземпляров, опасных компонентов или мусора. При варке рисинки не слипаются. Продукт отвечает нормам системы качества России.

Характерная черта продукта – оригинальная упаковка с колпачком, как у майонеза и кетчупа. Быстрее всего, из-за необычной пачки изготовитель поднял цену на крупу. 750 г стоят около 90 рублей.

Положительные качества

Минусы

Лучший бурый рис

В коричневом рисе сохранены отруби и шелуха, благодаря этому он очень популярен среди диетврачей, спортсменов и людей, заботящихся о собственном здоровье.

Эндакси нешлифованный бурый 500 г

Открывает номинацию бурый рис с приятным и еле уловимым ореховым вкусом. Его подбирают приверженцы сбалансированного питания за большое содержание витаминов, прекрасный вкус и очень большую пользу. Покупателям импонируют чистота риса. Все зерна целые, мусора среди них нет. Перед готовкой рекомендовано замочить рис. При бланшировке зерна не развариваются. Они упругие, но одновременно нежные. Бурый рис от «Эндакси» прекрасно вписываться в качестве гарнира. Стоимость за 500 г – 100-110 рублей.

Положительные качества

Минусы

Оргтиум бурый нешлифованный (экологичный) 500 г

Рис компании Оргитум выращен без использования вредных удобрений и пестицидов. Он имеет много ценных веществ и содействует нормализации работы ЖКТ, понижению сахара в крови. Большинство покупателей приготавливают на буром рисе плов. Его подбирают за чистоту и отсутствие сторонних примесей.

Стоимость продукта по карману не каждому. Упаковка размером 500 г стоит 345 рублей. Не во всех онлайн-магазинах цена за 0,5 кг доходит до 756 рублей. Из-за причины большой стоимости мы не смогли отдать продукту первое место категории.

Положительные качества

Минусы

Агро-Альянс SlimFit

Рис Агроальянс выделяется замечательной чистотой. Продукт совсем не нужно мыть перед варкой. Из него получаются великолепные каши, плов, гарнир. Советуют принимать его с овощами. Особенно понравится рис тем, кто наблюдает за собственным весом и питанием.

Если судить по впечатлениям, блюда на основе продукт не дают нагрузки на желудок. Они убирают шлаки и наполняют организм полезными элементами. Радует простота приготовления зерен, идеальная цена. 800 г стоят около 85 рублей. Одной пачки хватает на три различных блюдах при условиях семьи из 3 человек.

Положительные качества

Минусы

Лучший длиннозерный рис

Наиболее востребованных длиннозерным рисом считается белый шлифованный вид. Он отлично рассыпается и имеет собственный характерный вкус.

Открывает категорию длиннозерный рис первого сорта от марки Гудвилл, который реализуется в коробках и пакетах. Ядра имеют похожую форму и белый цвет. При варке они не развариваются и не слипаются. Готовится рис очень быстро. Он подойдет для гарниров, супов, салатов и плова. О нем нет скверных отзывов.

Потребители хвалят его за приятный вкус и неплохой запах. Стоимость продукта абсолютно отвечает качеству. 1,5 кг стоят 145 рублей.

Положительные качества

Минусы

Тёплые традиции

Следующий участник рейтинга – рис от хорошего изготовителя «Тёплые традиции». При варке зерна берегут форму и не превращаются в кашу. Радует наличие на упаковке необычных рецептов. Продукт первого сорта выполнен в соответствие с требованиями ГОСТ. Мусора или темных вкраплений в смеси нет.

Если судить по впечатлениям, из риса выходит хороший плов. Ядра не слипаются и смотрятся очень апетитно. Потребители берут рис по акционные программы в точках продажи Пятерочка. 900 г стоят коло 50-60 рублей.

Положительные качества

Минусы

«Ежедневно»

Последняя строка рейтинга принадлежит продукту, который можно повстречать на витринах магазина Ашан. Его цена ниже, чем у остальных соперников, зато по качествам зерен он практически не уступает. Рисинки чистейшие, нет примесей. С самого начала тревожит отметка на бирке присутствия следов глютена. Впрочем профессионалы независимых экспертиз после старательной проверки отнесли продукцию к хорошей и неопасной.

Сама упаковка очень неуместная, при открывании ядра регулярно просыпаются. Встречаются отзывы о наличии в пачке зерновых крошек. Для плова продукт целесообразнее не применять. Цена – около 35-45 рублей.

Источник