какое мясо содержит меньше всего холестерина
Наши сосуды
Лечение и профилактика заболеваний сосудов
Выбор мяса с наименьшим содержанием холестерина
Отказаться от мясных продуктов сможет далеко не каждый человек, так как они питательны, насыщены белками и необходимы организму для нормального обмена веществ. В химическом составе мяса также находится и холестерин, который не всем рекомендован. В каком сорте мяса содержится меньше всего вредного холестерина? Проведем сравнительный анализ популярных видов мяса, чтобы можно было составить меню правильно.
О холестерине
Итак, мясо содержит в себе белок, который необходим для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма. Но все хорошо в меру. Если кушать его много, то накопление в организме холестерина неизбежно. Это приводит к неприятным последствиям.
На кровеносных сосудах откладываются бляшки, постепенно засоряя кровоток. Такое явление способствует развитию атеросклероза.
Но речь идет о вредном холестерине, а полезное вещество, наоборот, выполняет иную функцию, то есть производит связку плохого вещества и целенаправленно отправляет его в печень. Это явление предотвращает развитие засорений в сосудах.
Холестерин участвует в некоторых жизненных функциях:
Если в организме избыточное содержание холестерина:
Достичь состояния, чтобы в организме было преобладание этого вещества, очень просто. Нужно кушать много жирной пищи, вследствие чего могут ожидаться следующие патологические изменения:
Если в организме недостаток холестерина:
Оказывается, если человек употребляет недостаточное количество продуктов, содержащих это вещество, то это тоже негативно сказывается на его организме. Поэтому и появляются некоторые проблемы:
На основании выше сказанного можно сделать выводы, что недостаток или избыток холестерина в организме приводит к нарушению функционирования внутренних органов.
О продуктах
Необходимые для организма полезные вещества находятся в волокнах, жире и мышечных тканях мяса. Если сложить и примерно усреднить все показатели, то в каждой тушке мяса содержится:
Плюсом ко всему в составе продуктов имеются витамины, минералы и иные полезные вещества. Если зафиксирован избыток этого показателя в крови, чтобы отрегулировать свой питательный рацион, важно знать, в каком мясе меньше всего холестерина. И, наоборот, при недостатке этого вещества нужно понимать, в каком мясе больше холестерина.
| Разновидность мяса | Питательные свойства | Отрицательные качества продукта |
|---|---|---|
| Куриное мясо | Курица во все времена считалась диетическим продуктом, особенно это предпочтение отдавалось куриной грудке. Ее мясо кушают даже при повышенных показателях вещества и при наличии бляшек в сосудах. В продукте содержится большое количество витамина В, что благоприятно воздействует на нервную систему. Аминокислоты и животный белок тоже необходимы для организма. В связи с тем, что жиры ненасыщенные, то превышений по показателю этого вещества не будет. Если цвет мяса курицы темный, то, соответственно, в нем больше всего цинка, фосфора, калия и железа. Благодаря такому составу мясные продукты из курицы полезны для сердечной мышцы. | Не следует забывать, что перед непосредственным приготовлением нужно удалить кожу: в ней содержатся насыщенные жиры, которые способствуют образованию бляшек на сосудах. |
| Свиное мясо | Этот продукт считается постным и достаточно хорошо усваивается организмом, но перед приготовлением его стоит отделить от жира. Оно обогащено витамином РР, и иными полезными веществами, в их числе микро- и макроэлементы. При рациональном употреблении снижается риск развития патологий сердечно-сосудистой системы. | Тем, у кого на продукты из свинины проступают аллергические проявления, следует проявлять определенную осторожность. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и при повышенной кислотности желудочного сока следует внимательно подходить к употреблению мяса в пищу. При этом важно знать, что в самом продукте находится меньше холестерина, чем в жире. |
| Мясо говядины | Если регулярно есть продукты из мяса говядины, то организм достаточно быстро насыщается питательными веществами, а уровень кислотности нормализуется. Но во время гиперлипидемической диеты специалистами рекомендовано употребление телятины. | Холестерин в мясе находится в больших количествах, поэтому если постоянно кушать продукты из говядины, то не исключено, что организм в скором времени засорится и сосуды будут постепенно закупориваться. Главную важность для питания человека представляет и пища самой коровы. Постоянная подпитка антибиотиками и иными веществами для уничтожения вредных микроорганизмов и быстрого роста животного не дадут пользы от говяжьего мяса для человека. |
| Индейка | Содержание холестерина в мясе индейки невысоко, поэтому птица считается диетическим продуктом. В ее составе много полезных веществ, приближенных к рыбе. Она достаточно хорошо усваивается организмом и полезна для больных гиперлипидемией. | Отрицательных качеств у мяса индейки не выявлено, только перед непосредственным приготовлением необходимо снять кожу с птицы, поскольку лишь в ней содержится большое количество жиров. |
| Баранина | В продуктах из этого мяса большое содержание белка и иных питательных для организма веществ и микроэлементов. Лецитин, содержащийся в нем, обеспечивает регулирование уровня холестерина в крови, что способствует уменьшению риска возникновения атеросклероза. Для диетического питания это идеальный продукт. | В больших и жирных кусках тем не менее имеется большое количество насыщенных жиров и калорийность достаточно высока |
В каком мясе содержится меньше всего холестерина, можно определить из приведенной таблицы. Но при всем этом следует учитывать, что при повышенном холестерине специалистами рекомендуется кушать мясо, содержащее наименьшее количество жиров и, наоборот, при пониженном уровне — наибольшее.
Содержание холестерина по количеству зависит не только от разновидностей мяса, а еще от разных субпродуктов, к примеру:
| Продукт | Содержание холестерина в 100 мг |
|---|---|
| Почки | От 300 до 800 |
| Печень свиная | Около 110 |
| Нежирная говядина | Около 70 |
| Нежирная телятина | Около 100 |
| Мясо курицы белое | Около 80 |
| Гусятина | Около 90 |
| Мясо индейки | от 40 до 60 |
| Куриное сердце | Около 200 |
| Мясо утиное без кожи | Около 60 |
| Мясо утиное с кожей | Около 100 |
Как видно из вышеуказанной информации, в одном и том же продукте может содержаться разное количество холестерина. То есть меньше холестерина, когда, к примеру, курица без кожи, и, напротив, больше, когда кожа не снята.
Диагностика патологий
Чтобы периодически наблюдать картину, отражающую, сколько холестерина находится в крови, необходимо регулярно обращаться к специалисту и периодически сдавать анализы крови. При превышении предельно допускаемой нормы следует ограничиться в большинстве продуктов питания, содержащих большое количество жиров, и включить в рацион питания еду, содержащую малое количество холестерина.
Бывает и напротив: количество холестерина в крови не превышает нормативный показатель и намного отстает от него, при таком положении дел уровень вещества нужно увеличивать, чтобы обеспечить нормальную функцию организма. Но тем не мене следует это делать постепенно, с особой осторожностью, чтобы не получилось вновь превышения показателя.
Намного проще в любом случае просто следить за здоровьем и правильно питаться.
Какое мясо содержит меньше всего холестерина
Холестерин может синтезироваться в любых клетках организма («in situ» — на месте), а не только в печени. Он необходим для многих жизненных процессов и его обмен регулируется общими законами метаболизма, как и всех других важных веществ в нашем организме. Ежесуточная потребность взрослого человека в среднем — 2,5 г. холестерина. Сам организм синтезирует около 2 граммов холестерина, а остальное количество, как правило, получает в составе рациона питания. Его поступление извне с продуктами питания не является обязательным, и длительное (даже постоянное!) отсутствие его в пище, неопасно и не приводит к ухудшению состояния здоровья.
До сих пор нет и единого мнения о «возрастной норме» содержания холестерина в крови. Но все признают взаимосвязь высокого уровня холестерина (имеются в виду его «вредные» фракции: ЛПНП, ЛПОНП и т.д.) с развитием атеросклероза и продолжительностью жизни.
На мой взгляд, есть ощутимая доля правды в утверждениях специалистов, которые связывают «вредность» продуктов, содержащих холестерин с другими нежелательными компонентами, содержащимися в этих же продуктах. Например, говяжий жир содержит холестерин и большую долю насыщенных (твердых) жиров. Этот продукт является, безусловно, «проблемным» и должен строго контролироваться. В странах, где традиционно употребляют в пищу много говядины заболеваемость атеросклероза ощутимо выше, чем в тех, где употребляют мясо других животных.
В противоположность ему, рыба может содержать равное количество холестерина, но при этом значительно меньшее количество насыщенных жиров и больше ненасыщенных. В результате жир, содержащийся в рыбе, может оказывать наоборот не атерогенное (вызывающее атеросклероз), а профилактическое воздействие на развитие атеросклероза. Предпочтение надо отдавать тем видам рыб, которые живут в холодных морях, и в связи с этим имеют больше жидких ненасыщенных жирных кислот в составе своего внутреннего жира.
Учитывая это, на мой взгляд, более правильно отражать не только содержание холестерина, но и степень «опасности» данного продукта в отношении развития атеросклероза. В таблице ниже я отметил строго контролируемые продукты красной меткой, умеренно «рискованные» — желтой и относительно безопасные — зеленой меткой. Вместе с тем на сегодня приняты нормы содержания в рационе холестерина 300 — 400 мг.
Также необходимо отметить, что методы выкармливания животных и скорость их роста в условиях искусственного выращивания также влияют на состав их жиров. Это относится и к рыбе и к птице, выращиваемым по интенсивным технологиям.
таблица содержания холестерина в продуктах питания
Продукт содержащий холестерин — 100 г
Содержание холестерина (мг)
Вообще, со своей стороны хочу добавить, что наш организм не так беззащитен перед алиментарным (пищевым) холестерином. Он способен «отказываться» всасывать лишние количества последнего, переводя его в нерастворимые соединения — копростерины. Однако, этот механизм работает в случае правильного общего баланса компонентов принимаемой пищи и хорошего обмена веществ обеспечивающего нормальное функционирование микрофлоры кишечника.
В каком мясе содержится меньше всего холестерина?
При повышенном холестерине огромное значение имеет организация питания. Важно включить в рацион полезные и снижающие холестерин продукты, и исключить вредные, содержащие много жиров животного происхождения. К числу наиболее часто употребляемых человеком продуктов относится мясо: но некоторые его сорта могут повлиять в негативную сторону на и без того уже повышенный холестерин. Из статьи узнаем, в каком мясе меньше всего холестерина: рассмотрим различные виды продукта.
Мясо в пище
Известно, что холестерин может быть как «хорошим», так и «плохим». И если первый вариант вещества организму необходим, то второй в высокой дозе вреден, и даже увеличивает риск развития сердечно — сосудистой патологии. Холестерин высокой плотности вырабатывается в организме печенью, а низкой плотности проникает с продуктами питания. Встречается, в том числе и холестерин в мясе, и холестерин в молоке, даже сыр и холестерин могут «дружить», если сыр — жирный.
Согласно нормам, для мужчин взрослого возраста допустимо без последствий для здоровья потреблять в день от 70 до 155 грамм продукции, содержащей насыщенные жиры, а для женщин — 60-100 грамм. Насыщенных жиров больше всего в мясе.
Мясо — необходимый для полноценного функционирования организма продукт. Что бы там ни говорили вегетарианцы и приверженцы «зеленого» движения, без мяса человек долго «не протянет». Ведь в этом продукте содержатся полноценные белки, необходимые для строительства каждой клеточки человеческого тела: существует даже специальная таблица, наглядно данный факт демонстрирующая.
Также в мясе присутствуют ценнейшие витамины группы В, необходимое и легкоусвояемое железо, минералы, другие полезные элементы. Однако, в жирных сортах мяса бывает также и слишком много холестерина. Именно поэтому важно знать, в каком мясе больше холестерина, какие сорта продукта употреблять в пищу желательно, а какие — нет.
Важно знать, что ежедневная норма холестерина из внешних источников, которая не повредит организму взрослого человека — не более 2,5 грамм. Если постоянное есть виды мяса, повышающие данную норму, неминуемо начнется отложение холестериновых бляшек на стенках сосудов: это лишь вопрос времени.
Состав мяса
Наиболее полезные для организма человека вещества содержат мясные мышцы, его волокна. Что касается жировой прослойки, то в ней, как раз, больше вредного холестерина, нежели полезных компонентов. Следовательно, при покупке мяса придется смотреть, насколько оно жирное, и выбирать более постные куски. В мясе примерно следующий состав химических веществ:
Кроме перечисленных основных компонентов в мясе также имеются минералы, витамины, ферменты, а если животное или птица выращивались «под химией», то бывает, что и гормоны.
Следует иметь в виду, что насыщенные жиры уровень холестерина содержат высокий. Именно такой «плохой» холестерин, попадая в большом количестве в организм человека, откладывается на стенках его сосудов. Холестерин, содержащийся в сыре жирных сортов, тоже, кстати, вреден не меньшим образом. Какой сыр есть при данной проблеме — можно узнать из отдельной статьи
Кроме суждения сосудов мясные жирные продукты приводят и к нарушению обменных процессов, к появлению избыточного веса, различным сердечно-сосудистым патологиям. Поэтому хорошо подумайте, есть ли жирное мясо при данной проблеме.
Обзор видов мяса
Рассмотрим подробнее самые популярные сорта мяса, и выясним — в каком количестве в них содержится холестерин.
Говядина
ГовядинаВ этом мясе велико содержание полезных для человека микроэлементов, минералов: в том числе цинк, железо, магний, витамины. Белка в 100 граммах продукта содержится 18,5%.
Говядина очень питательна, ощущение насыщения наступает быстро, и длится долго. Но более диетическим считается говядина молодых животных — телятина, в ней меньше холестерина. В этом случае мясо более нежное, и содержит ненасыщенные жирные кислоты, куда более полезные.
Если кушать говядину в большом количестве, уровень холестерина в крови, безусловно, повысится. В 100 граммах этого продукта содержится 16 мг вредных насыщенных жиров, а холестерина — 80 мг. Существует еще мнение о важности корма для полезности и ценности мяса: если корову кормили хорошими комбикормами, рацион ее был качественным, то и мясо будет, в целом, не столь вредным.
Поскольку этот вид мяса является основным и ценнейшим поставщиком железа, то полностью исключать его из рациона рискованно. Однако, чтобы минимизировать вред, выбирайте из говяжьих кусков филейную часть.
Баранина
БаранинаЗдесь тоже велико содержание полезного белка: 17 мг на 100 грамм. А жира, в среднем, меньше, чем у говядины и свинины. Кроме того, баранина содержит полезный лецитин, который нормализует содержание холестерина в мясе.
Жир баранины содержит не только насыщенные кислоты: наполовину он состоит из полезных поли- и мононенасыщенных жирных кислот, которые способны улучшить работу организма. Высоко содержание в продукте и полезного железа, так необходимого больным анемией.
Однако, мясо весьма калорийно, а насыщенный жир, хоть его в общем количестве и половина, все равно способен отложиться в сосудах. Употребление баранины в большом количестве может привести к развитию атеросклероза. В данном случае это также вредно, как есть жирных сортов сыр при повышенном холестерине. Наибольший вред нанесут бараньи ребрышки — исключите их из рациона полностью.
Свинина
СвининаВ этом случае жир в самом мясе содержится в небольшом количестве, так как обычно он накапливается отдельно. Свиное мясо, отделенное от сала считается даже полезным, так как в нем очень высоко содержание белка: 19 мг на 100 грамм. Кроме того, в продукте почти полный набор витаминов группы В, микроэлементов: цинка, кальция, магния и других.
Следует знать, что если употреблять свинину со срезанным салом, вреда для сосудов от этого не будет. Напротив, питанием постным мясом можно снизить холестериновый уровень, а также уменьшить риск сердечных патологий. Молочные поросята считаются менее вредным вариантом, нежели мясо взрослого животного.
Имейте в виду, что свинину мы делим на жирную и постную. Первая — с салом, вторая — без. И если жирная свинина — продукт при антихолестериновой диете, однозначно, вредный, то постный вариант намного более приемлем. Но не стоит забывать, что употребление любой свинины в большом количестве повышает риск аллергических реакций. Кроме того, людям с патологиями печени, гастритом не рекомендовано, чтобы мясо свиньи содержалось в их рационе.
Курятина
КурятинаЭто мясо — одно из самых диетических, особенно — грудная часть птицы, куриное филе — в ней очень мало жира.. Его даже рекомендуют для антихолестериновой диеты: содержание жира в курятине наименьшее. Однако, кожу есть нельзя, так как в ней как раз все вредные жиры и «прячутся».
Кроме низкого содержания холестерина, курятина является замечательным источником полноценного белка, витаминов, ценных минералов, аминокислот. Жир у птицы тоже имеется, однако, он больше ненасыщенный, а следовательно, не содержащий вредного холестерина: его можно есть.
Индейка
ИндейкаТоже одно из самых диетических разновидностей мяса. Содержание полезных веществ здесь не меньше, а, может, и больше, чем в курятине, в говядине, и в свинине. Мясо низкокалорийно, что делает его подходящим для диетпитания. А фосфора в индейке столько же, сколько и в рыбе. Продукт вполне подходит людям с высоким уровнем холестерина. Мало того, диетологи рекомендуют есть при повышенном холестерине индейку.
Однако, важно исключить из рациона кожу птицы, так как в этой части содержится множество насыщенных жиров. Пить бульон, сваренный из птицы с кожей тоже нельзя.
Крольчатина
КрольчатинаВполне подходит для антихолестеринового питания.
Это, пожалуй, самый диетический вид из всех: крольчатину едят без последствий, а только с пользой даже совсем маленькие дети.
Рекомендации
Несколько советов от опытных диетологов по поводу антихолестеринового питания.
Когда готовите бульон, первую воду рекомендуется сливать, так в ней плавает весь жир, находившийся до этого в мясе. После слива первой воды необходимо залить мясо второй раз, и вот уже второй бульон будет нежирным, и вполне подходящим, чтобы его выпить на антихолестериновой диете.
Итак, мы выяснили, можно ли есть мясо при повышенном холестерине, и в каком мясе содержится меньше всего вредного холестерина. Придерживаясь рекомендаций из статьи, вы сможете исключить из своего рациона ощутимый источник вредного холестерина. Эта мера будет полезной, как при профилактике атеросклероза и прочих болезней, связанных с высоким холестерином, так и в том случае, когда болезнь уже имеется.