какие рыбы водятся в вычегде

Вычегда: рыбалка и какая рыба водится

Река Вычегда протекает в Республике Коми и Архангельской области, её длина 1130 километров, относится к крупным рекам России. Устье Северная Двина. Площадь бассейна покрыта таёжными лесами, русло извилистое.

Хотите ловить много рыбы? Настоятельно рекомендую прочитать эту очень полезную статью >>

Река Вычегда длиной около 1130 километров и относится к крупным река м России. Притоки: Пустая Кица, Неленга, Сюма (Юсюма, Нюсима), Севчуга, Нерезьма, Еменьга (Колгозерка), Пашта, Коскара (Каскара), Ледь, Малая Пинежка, Пинежка, ВайманВоль, Вишера, Вымь, Ёлва, Яренга, Южная Мылва, Нем, Северная Кельтма, Локчим, Сысола, Виледь. Некоторые из них являются нерестилищами лососевых видов рыб.

Характеристики реки Вычегда

Площадь бассейна составляет 121 тысяча квадратных километров. Ее длина равна 1130 километра. Река падает с высоты в 179 метров, и впадает в Северную Двину около Котласа.Глубина реки разная, от 0,5 метров до 6 метров.

Рельеф реки довольно разнообразный и меняется в зависимости от течения. В самом верхнем – это слабо выраженные холмы, которые перемежевываются с обрывами и пустотами. В средней части появляются песчаные берега, которые меняются глиной. Нижняя часть – песчаная, через которые проступает глина или черный торф. Возле воды может уже появляться галька и камень.

Ширина меняется от верхнего течения, где составляет в разных местах от 15 до 20 метров, а долины – почти 200 метров. В среднем течении – 80, а в нижнем – 30-40 километров, а поймы – доходит до 11 километров.

Рыбалка на реке Вычегда зимой, весной, летом, осенью

Рыбалка на реке Вычегда в Архангельской области и Республике Коми, что нужно знать. Это большая и извилистая река большая часть которой протекает через таежные леса, а на открытых участках в основном построены деревни и города. Популярным является сплав по этому водоему, время для этого выбирают вторая половина лета. Уровень воды в это время падает, течение ослабевает, для сплава может и не очень хорошо. Но зато вода становится теплой, да и на берегу в палатке не холодно спать.

Видовой состав рыб в реке широкий: щука, окунь, плотва, лещ, голавль, язь, сиг, густера, налим, карась и другие. Так что любители разных типов рыбалки найдут здесь что половить.

Щука в Вычегде хорошо ловится на живца, а среди спиннинговых приманок предпочитает воблер или блесну. Силиконовые приманки почему то здесь менее нравятся щуке. Щуку можно ловить как с берега, так и с лодки.

Окуня здесь много, и это самая популярная рыба у спиннингистов береговиков на реке Вычегда. Кроме окуня на воблеры можно поймать голавля и язя.

Леща, густеру, плотву, карася ловят в старицах, или основной реке в тех местах где имеются песчаные пляжи. Как снасть пользуются донными, фидерными удилищами с кормушками и кормаками. Использование прикормки обязательно.

Зимняя рыбалка на Вычегде так же популярна, щуку и налима здесь ловят на жерлицы. Окуня, плотву, леща на мормышки.

Возможно заинтересует рыбалка на реке Вага в Архангельской области.

Притоки:

Принимает в себя 1137 притоков.

Среди них наиболее крупные:

Часть притоков имеет большое рыбохозяйственное значение (нерестовые реки для сёмги): Северная Кельтма, Вымь и др. Сплавная. Весной судоходна до пристани Вольдино (959 км), в летне-осенний период — до Усть-Кулома (693 км).

По неустойчивости русла и подвижности песков Вычегда занимает первое место в России, что усложняет обеспечение судоходства.

Ловись, рыбка, большая и маленькая!

Ижма и Цильма с притоками

Ижма и Цильма похожи на двух сестер. Образующие верховье Печоры реки принимают в свое лоно вкуснейшую семгу. Но не семгой единой живет народ в этих местах, здесь обитают хариус, язь, попадается форель.

Из-за сложной транспортной доступности леса и водоемы Ижемского и Усть-Цилемского районов по-прежнему полны секретов.

Вычегда и Сысола с притоками

Почти на всем протяжении — основное место рыбалки для жителей столицы республики и всего «южного куста». Щука здесь попадается крупная, иные счастливчики вылавливали шестикилограммовые трофеи.

Вычегда и Сысола богаты лещом, окунем, плотвой, сорогой. Иногда встречаются деликатесные судак и налим. Причем совсем рядом с Сыктывкаром — хотя бы на максаковской курье.

Мезень и притоки

Несмотря на то, что бассейн Мезени на карте Коми занимает не так много места, стоит упомянуть и эту реку. В Коми находится ее исток, и здесь водятся отличная щука. Иногда вверх по Мезени проходит беломорская семга, однако здесь ее не так много, как в низовье Печоры.

Уса и притоки

Одна из крупнейших северных рек, очень богатая рыбой. Здесь можно встретить не только семгу, но и настоящего короля реки – тайменя. Это крупнейший представитель семейства лососевых, достигающий массы 80 килограммов. В Коми такие экземпляры не водятся, но если углубиться в тайгу на неделю и посвятить отпуск поимке северного МоббиДика, то домой можно вернуться с шикарной рыбиной в пару десятков килограммов.

Вымь и притоки

Вашка и притоки

Знаменита Вашка тем, что про нее и расположенную рядом «корабельную чащу» писал Михаил Пришвин. Автор не мог обойти стороной девственные леса республики.

Знатоки говорят, что в Удорском районе водятся окунь, хариус и щука. За этими трофеями нередко организуют экспедиции вглубь тайги.

Верховье Печоры с притоками

Там, где течение быстро несет вперед бурные воды, Печора отличается чистотой. Сквозь прозрачную толщу почти всегда можно увидеть множество рыбы, в первую очередь хариуса и омуля. За ними рыбаки устремляются в горы, преодолевая себя и саму природу. Говорят, что удовольствие стоит того!

Средняя Печора с притоками

Хариус здесь крупный и нередко попадаются особи до 2,5 кг. Отлично ловится крупный сиг, иногда попадается нельма. Много омуля, прекрасно берет язь и плотва. И конечно, окунь, щука и налим. В общем, речная рыба на любой вкус!

Читать еще: Устройство безынерционной катушки

Нижняя Печора с притоками

В нижнем течении Печора имеет более широкое русло и большие глубины, но значительно беднее рыбой. Впрочем, на приличный улов из лососевых всегда можно рассчитывать.

Автор — Алексей Боровенков.

Редакция «КП-Авиа» благодарит за помощь в подготовке публикации заместителя председателя правления Коми республиканского общества охотников и рыболовов Дмитрия Дробато.

КСТАТИ:

На территории республики одних только малых и больших озер насчитывается больше 70 тысяч! А ведь есть еще ручьи, речушки, реки и настоящие гиганты, вроде Вычегды и Печоры. Есть где развернуться рыбаку!

Самая активная рыбалка в Коми начинается во второй половине июля и длится до середины августа. Говорят, рыбы в это время хватает на всех желающих.

Рыбаки советуют выбирать вогнутый и обрывистый берег. Обычно он завален деревьями и каждую весну подмывается течением. Правило «больше леса, больше рыбы» здесь хорошо работает. Как показывает практика, получившийся коряжник приманивает крупную рыбу, которая к тому же сбивается в стаи.

Как говорят опытные рыболовы, «низкая транспортная доступность района — залог сохранения его ихтиофауны!». Поэтому люди не стремятся раскрывать свои тайные места, где всегда клюет.

Флора и фауна:

Площадь бассейна реки Вычегда покрыта таёжными лесами (ель, сосна, берёза и др.)

Любители рыбалки смогут поохотится на таких представителей ихтиофауны:

Советы от опытных рыболовов

Дабы увеличить количество и разнообразие улова, советуем вам ознакомиться с основными советами от профессиональных рыбаков, которые также подойдут для рыбалки в республике Коми.

Также вы можете попросить совета у местных рыбаков, которые всегда охотно делятся секретами о рыбалке с новичками. Заведите пару знакомств и обменяйтесь контактами, после чего вы будете всегда в курсе того, где в этом году ловится крупная рыба.

Разновидности рыбы

Водоемы республики коми отличаются большим разнообразием рыбы, выловить которую не составит большого труда даже начинающему рыболову. Вот лишь небольшой список того, из чего может состоять ваш улов:

Также в Сыктывкаре довольно сильно распространена рыбалка на семгу, о чем следует поговорить более подробно в следующем разделе.

Для восстановления и сохранения популяции ценных видов рыбы на реке Вымь и ее притоках необходимо ввести запрет на любительское и спортивное рыболовство сроком на четыре года. К такому мнению пришли участники общественных слушаний в Емве, сообщает пресс-служба Минприроды Коми.

18 мая в Емве прошли общественные слушания проекта приказа Минприроды Коми «О временных ограничениях на посещение юридическими и физическими лицами государственного природного ихтиологического заказника республиканского значения «Вымский» в границах Княжпогостского района. Обсудить инициативу собрались более ста жителей района.

— Река Вымь с её притоками является ихтиологическим заказником республиканского значения, местом нерестилища многих ценных пород рыб. Впервые рекомендации учёных относительно сокращения популяции ценных пород рыб были даны в 2014 году, когда ситуация стала приближаться к критичной. Только за последние два года количество правонарушений на реке и её притоках выросло в два раза. Но прежде, чем принять какое-либо решение, обязательно нужно услышать мнение местного населения. Без вашего мнения, без мнения общественности никаких кардинальных решений приниматься не будет. Но и вы должны осознать всё, что сейчас происходит с рекой Вымь, — обратился к присутствующим руководитель Минприроды Коми Роман Полшведкин.

Как сообщили в пресс-службе ведомства, до недавнего времени река Вымь считалась наиболее значимым и уникальным семужье-нерестовым притоком всего бассейна Северной Двины. Воспроизводство семги успешно проходило в притоках реки Вымь: рек Елва, Коин, Кедва, Ропча, Ворыква, Щугор. И даже несмотря на локальные вырубки леса и производственную деятельность рудника по добыче и транспортировке бокситовой руды, река Вымь сохранила высокое качество воды, удовлетворяющее воспроизводству лососеобразных рыб. Но за последние 20 лет численность рыб, особенно лососевого комплекса, сокращается. Взять, к примеру, реку Ворыква. Если в середине прошлого века в ней нерестилось не менее 500 экземпляров самок семги, то в начале 90-х годов численность нерестовых самок здесь сократилось до 30-50 экземпляров. Наблюдения, проведенные в 2000 году, отметили лишь 15 нерестовых бугров, а в 2008 году отмечен нерест всего 12 самок семги. И сегодня в бассейне реки Вымь семга нерестится лишь единично.

С популяцией вымской нельмы ситуация ещё более удручающая. Раньше обычный для нижнего и среднего течения реки промысловый вид нельмы в последние полтора десятилетия редко отмечался в составе контрольных уловов. В 2012-2013 годы в рамках искусственного воспроизводства ООО «Биоресурс» совместно со специалистами СевПИНРО в нижнем течении реки Вымь проводился отлов производителей нельмы для последующей инкубации икры и выпуска молоди нельмы в реку. Работы закончились неудачей, были свернуты, поскольку не было отловлено ни одного производителя обоих полов. Численность популяций сигов и европейского хариуса также кратно снизилась во всем бассейне реки.

Как показали исследования специалистов института биологии Коми научного центра УрО РАН, решающим фактором, определяющим численность рыб, является браконьерство. Нерегулируемый лов рыбы продолжается, и тенденция сокращения рыбных запасов реки Вымь сохраняется.

Необходимость введения запрета на рыбную ловлю и запрета на проезд и движение по Выми в период нереста и миграции обосновали сотрудники Минприроды Коми, Центра по ООПТ, Росрыболовства и учёные Института биологии Коми научного центра УрО РАН.

Тем не менее информация о временном запрете на любительское и спортивное рыболовство на реке Вымь и ее семужно-нерестовых притоках I и II порядка на особо охраняемой природной территории «Вымский» вызвала резонанс среди рыбаков. Также местные жители опасались, что запрет коснётся только физических лиц, а представители туристических баз – пользователи рыбопромысловых участков, продолжат устраивать рыбалки для своих клиентов.

Поэтому одно из важных решений слушаний – правила должны быть едины для всех. После трех часов обсуждений и прений участники слушаний пришли к единому мнению. Для восстановления и сохранения популяции ценных видов рыбы на реке Вымь и ее притоках, расположенных в пределах заказника «Вымский», необходимо ввести запрет на любительское и спортивное рыболовство сроком на 4 года. Именно столько длится репродукционный цикл сига и европейского хариуса, обитающих в водотоках республики. Запрет касается и физических лиц, и юридических – туристических фирм, арендующих рыбопромысловые участки. Кроме того, большинством голосов принято решение запретить проезд и движение по реке Вымь и ее притокам на всех видах транспортных средств. Исключение — транспорт надзорных органов и общественных инспекторов Княжпогостского района. Но запрет на передвижение вводится только на период миграции и нереста рыб: весной — с 15 марта по 30 мая, осенью — с 15 августа по 30 октября.

Также все участники общественных слушаний пришли к мнению, что необходимо усилить надзор за соблюдением приказа. Сегодня контроль за соблюдением законодательства осуществляют инспекторы Минприроды и Центра по ООПТ, рыбинспекторы, сотрудники МВД и Росгвардии. Но, как показывает практика, этого явно недостаточно. Как вариант – создать группу общественных инспекторов из числа местных жителей, которые пройдут обучение. Эту идею поддержали члены инициативной группы из числа жителей Княжпогостского района.

Как подчеркнул в конце встречи министр природных ресурсов и охраны окружающей среды Коми Роман Полшведкин, приказ об ограничениях будет подписан только после согласования с инициативной группой от населения и администрацией Княжпогостского района. Ещё одно предложение министра – встретиться в том же составе через год на таких же слушаниях и обсудить, насколько эффективен приказ и эффективны ли введённые ограничения.

Источник

Вычегда

Вычегда или, на языке коми, Эжва — река на севере Европейской части России, правый и самый большой приток Северной Двины.

Географические сведения

Река Вычегда берет начало на склонах Тиманского Кряжа, на высоте около 220 м над уровнем моря. В верхнем течении, от истока до впадения реки Войвож, река Вычегда носит название Лунвож. Протекает в республике Коми и Архангельской области России. Длина реки 1130 км, площадь бассейна — 121 тыс. км².

Рельеф бассейна сложился в результате неоднократных оледенений и особенно последней трансгрессии Северного моря. Поверхность равнинная со средней высотой 120—150 м. Речные долины широкие, аллювиальные долины узкие, без террас. Бассейн сложен пермскими отложениями (глины, мергели), каменноугольным известняком, юрскими и меловыми породами, перекрытыми четвертичными отложениями. Площадь бассейна покрыта таёжными лесами (ель, сосна, берёза и др.), распространены болота (заболоченность до 18,6 %). Русло извилистое, уклон реки незначителен (0,000162).

Река разделяется на Верхнюю (от истока до впадения Нема, 346 км), Среднюю (от Усть-Нема до впадения Сысолы, 489 км) и Нижнюю Вычегду (от реки Вымь до устья, 296 км). Впадает в Северную Двину вблизи города Котлас.

Верхние участки бассейна Верхней Вычегды представляют собой расчленённое холмистое плато высотой 200—250 м. Долина шириной до 150—200 м, врезана на 20—40 м. Русло извилистое, много порогов, отмелей, течение быстрое (0,6—0,7 м/с). Ширина реки от 15—20 м до 80—100 м, средняя глубина 3 м (наивысшая до 10 м).

Питание снеговое (43—48 %), велика доля подземного (до 35—40 %), что объясняется распространением карстующих пород (известняки, доломит). Водность — от 162 (Усть-Нем) до 601 м³/с (Сыктывкар). Во время весенних половодий река поднимается на несколько метров (у Сыктывкара — от 2 до 6) над средним меженным уровнем, затопляя пойму на многие километры вширь. Среднегодовой расход воды — близ устья — 1160 м³/с.

Река принимает в себя 1137 притоков. Среди них наиболее крупные: Воль, Вишера, Вымь, Елва, Яренга — справа; Южная Мылва, Нем, Северная Кельтма, Локчим, Сысола, Виледь — слева. Часть притоков имеет большое рыбохозяйственное значение (нерестовые реки для сёмги): Северная Кельтма, Вымь и др.

Крупные населённые пункты на реке: город Сыктывкар, Котлас, Сольвычегодск, Коряжма, пгт Жешарт, Вычегодский, село Ирта, множество деревень.

Судоходство

Река сплавная. Весной судоходна до пристани Вольдино (959 км), в летне-осенний период — до Усть-Кулома (693 км).
По неустойчивости русла и подвижности песков Вычегда занимает первое место в России, что усложняет обеспечение судоходства.

Главные пристани: Сольвычегодск, Яренск, Межог, Айкино, Сыктывкар, Усть-Кулом.

В основной части реки преобладают хищные рыбы, такие как налим, окунь, щука, а также сиговые виды. В то время как в старицах больше мирной рыбы плотвы и густеры, часто встречается карась. Гоавль и язь представлены на всех участках водоема. Также в притоках Вычегды существуют нерестово-выростные угодья атлантического лосося.

В связи с неблагоприятной экологической обстановкой происходит уменьшения видового и качественного разнообразия ихтиофауны реки Вычегда.

Источник

Какие рыбы водятся в вычегде

Вычегда (коми Эжва) — река на севере Европейской части России в Республике Коми и Архангельской области, второй по размеру после Сухоны приток Северной Двины.

География:

Длина — 1130 км, площадь бассейна — 121 тыс. кв. км.

Рельеф бассейна сложился в результате неоднократных оледенений и особенно последней трансгрессии Северного моря. Поверхность равнинная со средней высотой 120—150 м. Речные долины широкие, аллювиальные долины узкие, без террас. Бассейн сложен пермскими отложениями (глины, мергели), каменноугольным известняком, юрскими и меловыми породами, перекрытыми четвертичными отложениями. Распространены болота (заболоченность до 18,6 %). Русло извилистое, уклон реки незначителен (0,000162).

Берет начало на южной окраине Тиманского кряжа в болоте Дзюр-Нюр из слияния двух ручьёв — Лун-Бож и Вой-Вож.

Разделяется на Верхнюю (от истока до впадения Нем, 346 км), Среднюю (от Усть-Нема до впадения Сысолы, 489 км) и Нижнюю Вычегду (от реки Вымь, до устья, 296 км). Впадает в Северную Двину вблизи города Котлас. Протекает по территориям Республики Коми и Архангельской области

Верхние участки бассейна Верхней Вычегды представляют собой расчленённое холмистое плато высотой 200—250 м. Долина шириной до 150—200 м, врезана на 20—40 м. Русло извилистое, много порогов, отмелей, течение быстрое (0,6—0,7 м/сек). Ширина реки от 15—20 м до 80—100 м, средняя глубина 3 м (наивысшая до 10 м).

Бассейн Средней Вычегды занимает обширную равнину между Тиманским кряжем и возвышенностью Северные Увалы. В верхнем участке течёт по Керчемской долине, расположенной между Немской возвышенностью и возвышенностью Жежимпарма. Ниже — по широкой равнинной низине, отличающейся большой заболоченностью. В правой части бассейна распространены озера (Донты, Синдорское). Развит карст (рр. Нем, Северная Кельтма, Вымь). Долина шириной до 10 км. Пойма широкая, обычно двусторонняя, заросла лугами, заболочена, много проток (полоев), стариц. Русло от 100 до 680 м шириной, песчано-глинистое с галькой, неустойчивое с перекатами (свыше 120), отмелями и островами. Глубина на перекатах до 0,5 м, на плёсах 1,5—5 м. Скорость течения 0,3—0,6 м/сек (летняя межень) до 1,5—1,8 м/сек (половодье). Вычегда относится к рекам с незавершённым меандрированием.

Ландшафтные и гидрологические условия Нижней Вычегды схожи с условиями Средней Вычегды.

Карта реки Вычегда:

Гидрология:

Питание снеговое (43—48 %), велика доля подземного (до 35—40 %), что объясняется распространением карстующих пород (известняки, доломит). Водность — от 162 (Усть-Нем) до 601 куб. м/сек (Сыктывкар). Во время весенних половодий река поднимается на несколько метров (у Сыктывкара — от 2 до 6) над средним меженным уровнем, затопляя пойму на многие километры вширь. Среднегодовой расход воды — близ устья — 1160 куб. м/сек.

Притоки:

Принимает в себя 1137 притоков.

Среди них наиболее крупные:

Часть притоков имеет большое рыбохозяйственное значение (нерестовые реки для сёмги): Северная Кельтма, Вымь и др. Сплавная. Весной судоходна до пристани Вольдино (959 км), в летне-осенний период — до Усть-Кулома (693 км).

По неустойчивости русла и подвижности песков Вычегда занимает первое место в России, что усложняет обеспечение судоходства.

Река Вычегда видео смотреть онлайн:

Главные пристани:

Населённые пункты:

Интересные факты:

Флора и фауна:

Площадь бассейна реки Вычегда покрыта таёжными лесами (ель, сосна, берёза и др.)

Любители рыбалки смогут поохотится на таких представителей ихтиофауны:

Фотографии реки Вычегда:

У Вас недостаточно прав для написания комментариев. Пожалуйста, зарегистрируйтесь на Портале или войдите в свой аккаунт.

Источник

Рыбалка на Вычегде

Кристина Сёмина запись закреплена

Сделай репост, и, возможно, это спасет чью-то жизнь.

Водолазная группа «ДобротворецЪ»
Телефон горячей линии:
8-800-700-54-52
Телефон для справок:
8-926-001-46-75

Евгений Щербаков запись закреплена

Евгений Щербаков запись закреплена

Евгений Щербаков запись закреплена

Евгений Щербаков запись закреплена

Евгений Щербаков запись закреплена

Евгения Подкаминская запись закреплена

Приглашаю принять участие в Конкурсе ко дню защитника Отечества жителей городов Коряжма, Котлас, Красноборск, ВеликийУстюг, Сыктывкар.

2 призовых места, подробности у меня на стене. Желаю удачи.

🎲 Розыгрыш пройдет в группе 23 февраля в 18:00 по мск среди участников, выполнивших оба условия. Репост не удалять до окончания розыгрыша. Победители, среди жителей городов, указанных ниже.
Призоловы (у кого на стене сплошные конкурсы) не учитываются.

Юрий Шарипенко запись закреплена

Катушка Shimano STRADIC CI4+FB со скидкой 73%

Самая легкая версия широко популярной катушки.
Тип: безынерционная
Фрикционный тормоз: передний
Показать полностью.
Размер шпули: 4000
Передаточное число: 4.8:1
Количество подшипников: 6+1

Рыбалка на Вычегде запись закреплена

Рыбалка на Вычегде запись закреплена

Маленькие хитрости при приготовлении рыбы.

1. Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта.

2. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.
Показать полностью.

3. Рыбный бульон солят в самом начале варки.

4. Соленую рыбу, прежде чем разделывать, заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла – тогда ее легче будет чистить.

5. Чтобы рыба не разваливалась при жарке, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.

6. Сильно соленую рыбу вымачивают в холодной воде в течение 4-6 часов. Через каждые 1-2 часа воду меняют. Хранить вымоченную рыбу не рекомендуется.

7. Внутренности рыбы (не крупной) можно удалить, не разрезая брюшка. Для этого нужно сделать глубокий разрез возле жабр, перерубить позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями.

8. При жарке рыбы добавьте в горячее масло немного соли, тогда рыба приобретет хрустящую корочку.

9. Чтобы рыба хорошо отчищалась от чешуи, ее нужно опустить в кипяток, а затем, положить в теплую воду с добавлением уксуса.

10. Кожа с рыбы легко снимается, если предварительно опрыскать ее уксусом.

11. Если селедка слишком соленая, ее нужно вымачивать в чае или молоке.

12. Чтобы рыба хорошо подрумянилась, надо, перед тем как зажарить, вытереть ее полотенцем.

13. Чешуя легче удаляется, если начать чистить рыбу от спинного плавника к брюшку и хвосту.

14. Морская рыба будет нежнее, если за 30-40 минут до жарки ее посыпать сахаром.

15. Мелкую и порезанную на куски рыбу закладывают в кипящую воду, чтобы она не переварилась.

16. Мороженую рыбу при варке, можно класть только в холодную воду.

17. Не рекомендуется отваривать миногу, леща, угря и карпа – бульон из них получается горьковатым.

18. Крупную рыбу при варке кладут в холодную воду, а когда закипит, по мере необходимости добавляют воды.

19. Все рыбные кушанья нельзя варить при сильном кипении. В начале закипания следует уменьшить нагрев и продолжать варку при слабом кипении, что видно по едва заметному, но не прекращающемуся движению жидкости.

20. При чистке скользкой рыбы можно опускать пальцы в соль — это облегчит труд.

21. Чистить рыбу проще всего при помощи обычной терки под несильной струёй холодной воды. Чистят рыбу в направлении от хвоста к голове.

22. Чтобы определить готовность вареной рыбы, надо воткнуть в нее спичку. Если спичка легко входит в мякоть, блюдо готово.

23. Жарить рыбу нужно в небольшом количестве жира, лучше всего использовать смесь растительного и сливочного масла; не кладите кусочки плотно друг к другу, иначе не получиться аппетитной корочки со всех сторон.

24. Если от обеда или ужина осталась отварная или жареная рыба, можно хранить ее на холоде не дольше 1—2 дней и обязательно перед подачей к столу отварную рыбу надо прокипятить в рыбном бульоне или воде, а жареную дополнительно прожарить — каждый кусочек с обеих сторон.

25. Икра зернистая долго не высохнет, если в банку с икрой налить сверху тонкий слой растительного масла и плотно закрыть.

26. Залогом ароматного рыбного бульона является наличие в нем нескольких видов рыбы.

Источник