как усыпить рыбу на рыбалке
Как усыпить пойманную рыбу
Некоторые рыболовы любители, после поимки рыбы не задаются вопросом как умертвить рыбу. И сохранив свежей и живой зачастую привозят ее домой в таком виде. И вот здесь возникает вопрос, как же усыпить улов, чтобы это было гуманно и не болезненно для психики особо мнительных рыбаков.
Существует не один способ умерщвления рыбы, а вот какой вам больше подходит, здесь вам выбирать. А лучше, после поимки трофея, его выпустить, ведь рыбная ловля в наши дни, это эмоциональный процесс увлечения, а не вынужденный способ добывания пропитания, чтобы выжить.
Другой метод заключается в помещении улова в морозильную камеру. То ли это переносной морозильник, который вы взяли на рыбалку или домашний в стационарном варианте. В любом случае положив живую рыбу в морозильник, она засыпает, тем самым безболезненно переносит умерщвление. Этот способ наиболее гуманный.
Следующий вариант усыпить рыбу – это сломать руками у нее позвоночник. Но если это сделать неправильно, или рука у вас соскользнет, то рыбе это доставит мучения.
Умертвить рыбу можно и отрезав (отсекание) ей голову. Но этот вариант можно применять для мелкой рыбешки или для трофеев вытянутой формы тела. Для остального улова он непригоден.
Также можно быстро усыпить крупную рыбу путем перерезания ей позвоночника чуть ниже головы. Для этого топором или большим ножом точным ударом перерубается позвоночник. Но выполняя такие действия нужно быть осторожным, и соблюдать меры безопасности, чтобы инструменты не соскользнули или не отскочили от тела рыбы. Понятно, что небольшие ножи или перочинные для данного вида усыпления не годятся.
Вот основные методы усыпления пойманной рыбы. А чтобы не испытывать при этом психологических переживаний и жалости к улову, лучшим вариантом будет, после поимки рыбы, отпускание ее в родную стихию.
Статьи / Рыбалка / Как безболезненно «умертвить» рыбу?
Вариантов эвтаназии существует несколько. Мы же не станем устраивать из них «хит-парад», а просто разделим их на хорошие и плохие.
Хорошие варианты
Вариант 1. Передумать и все же отпустить выловленного красавца обратно в реку. Вариант, по сути, самый лучший. Подумайте, что плохого сделала вам только что выловленная рыбка? Виновата она лишь в том, что решила поискать себе корма в области вашего крючка, и попалась на него. Плюс ко всему, как утверждают рыболовы-спортсмены, отпускать всю пойманную рыбу – есть знак настоящего профессионала.
Вариант 2. Засунуть рыбу в морозильную камеру. По сути, мы убиваем сразу двух зайцев: безболезненно умерщвляем рыбу холодом и не даем ей портиться на солнце. Рыба, как существо холоднокровное, при помещении в холодную среду начинает сразу же цепенеть и «засыпать». Большинство рыб такое «вмерзание в лед» не переносят и погибают (лучший пример: рыба, пойманная на зимней рыбалке). Спустя час-другой рыбу из морозилки можно доставать и потрошить. Правда, есть и исключения: караси очень легко переносят вмерзание в лед, потому умерщвлять их нужно быстро, еще «спящими» после морозилки.
Главный минус в том, что портативные холодильники (идеально для этой цели подходят компрессорные автохолодильники) – не такое уж и дешевое удовольствие. Кроме того, для их работы требуется наличия автомобиля: от прикуривателя им обеспечивается питание.
Минусы: рыбу необходимо выпотрошить и посолить на берегу.
Вариант 5. Прокалывание мозга. Наихудший вариант из всех. Во-первых, потому что этот способ умерщвления вряд ли является самым быстрым (от удара колотушкой или перелома хребта рыба умирает быстрее), и уж точно не является для рыбы безболезненным. Состоит в следующем: берется шило и прокалывается голова рыбы в области головного (за глазами рыбы) или же спинного (за жабрами на спине) мозга. Задержать шило нужно вплоть до прекращения конвульсий.
Минусы: рыбу необходимо выпотрошить и посолить на берегу.
Содержание статьи
Рыбу нужно умерщвлять непосредственно после снятия с крючка. Негуманно доставлять ей страдания, очищая чешую или снимая кожу, когда она еще жива. Не менее варварским способом является и пассивное умерщвление – ожидание, когда рыба задохнется от отсутствия воды. Помимо морального аспекта, этот метод приводит к ухудшению вкуса приготовленной рыбы.
Способы быстрого умерщвления рыбы
Следующий способ подходит для небольших рыбок – их головы резко и сильно перегибаются к спине, чтобы был слышен хруст. С беззубой рыбой это проще всего проделать, засунув ей в рот большой палец, тогда рука не соскользнет. После этого нужно перерезать хребет сразу за головой.
На камбалу эти варианты не распространяются, ей мгновенно отрезают голову, держа боком.
Таких рыб, как судак, ерш, окунь, крепко держат и быстро проводят острым ножом от головы до хвоста. При этом нужно прижать жаберные крылышки и спинной плавник. В этом случае с рыбы быстро стекает кровь. Неудобство при этом способе заключается лишь в том, что эту тушку непросто разделать на куски или филе, снять с нее кожу.
В конце концов, можно просто поместить рыбу в морозильную камеру, где она быстро и надежно уснет. Бывалые рыбаки советуют развести в ведре с водой крепкий солевой раствор, в который можно опускать пойманную рыбу.
Лучший способ
Автор сайта не подозревал, что существуют люди всерьёз обсуждающие такую тему. Он не долго думал, чтобы найти самое эффективное решение такой сложной проблемы: рыбу надо утопить! Уж с этим справятся все.
Наверно, надо бы начать с катастрофически искажённого представления большинства «россиян» о жизни на «Западе». Причины холопского мышления «россиян» — исторические. Но сайт «Горница Донского рыбака» не посвящён прошлому — он о рыбалке и всему, что вокруг рыбалки. За копанием в седой древности идите к увлечённым исследователям вроде CHISPA1707, а за правдой жизни к Виктору Петровичу Астафьеву. В двух словах, касаемо рыбалки: холопам сообщили, что на этом самом «райском» «Западе» ловят рыбу не для еды, а чтобы её отпускать и они восприняли это как приказ. Вместо критического осмысления — самоотверженное и сильно тупое выполнение приказа, которого. никто не давал.
Так живут в «Духовноскрепной Стране»: всё через анальную дырку. Но рыбу едят.
Душевная слабость современных рыболовов
Вторая причина обескровливания рыбы перед хранением в походе это то, что кровь является питательной средой для бактерий и всяких очень мелких и вредных существ. Спустив кровь можно продлить срок хранения рыбы. Конечно, если «под рукой» нет морозильника.
Будем считать, что вступление закончено и начинаем переход к основной теме. Смотрим видео и держим в голове мысль, что в других видео на Youtube, раскрывающим тему «правильного» и «гуманного» убийства рыбы, показаны гораздо более примитивные методы. Автор сайта жалостлив и бережёт психику «толерантных» рыболовов, возможно забредших на эту страницу.
Всё же мы закончим затянувшуюся прелюдию и начнём смотреть видео:
Предлагаемая последовательность действий:
Согласитесь, не очень интересно заниматься таким увлекательным занятием с помощью примитивных отвёрток. Для ценителей изящного предлагаются продукты «высоких» технологий и неимоверного напряжения мозговых извилин.
Это приспособление одновременно и рыбацкая дубинка и шило (или пика?) для убийства рыбы. Это для тех, кому обычные молоток и отвёртка кажутся слишком грубыми.
Для эстетов это.
Но НАСТОЯЩИЕ рыболовы используют «автоматическую убивалку», имеющую грозный вид и поразительную эффективность. Ознакомьтесь как «правильно и гуманно» убивают рыбу в «цивилизованных» странах. Русскому человеку такое трудно понять: вдарил по рыбьей голове разок и все дела.
На этом заканчиваем, ибо дело-то простое.
Другие статьи категории «Вокруг рыбалки»
Принцип поймал-отпусти
Оставить комментарий
Все заметки категории «Вокруг рыбалки»
| © 2013-2021 Author: Georgiy Chursin | Programming: Master Lasto | Memory consumption: 3,75 Mb |
Практическая философия умерщвления рыб и Ike- Jime
Чем меньше стресса испытает рыба до и во время убийства, тем лучше будет качество мяса. Для наглядного изображения- см. Прикрепленную фотографию, демонстрирующую разрушение тканей во время стресса.
Украдено без разрешения D. Bahuaud, T. Mørkøre, T.-K. Østbye, E. Veiseth-Kent, M.S. Thomassen, R. Ofstad. Muscle structure responses and lysosomal cathepsins B and L in farmed Atlantic salmon (Salmo salar L.) pre- and post-rigor fillets exposed to short and long-term crowding stress, Food Chemistry, Volume 118, Issue 3, 1 February 2010 (see references)
В сравнении с красным мяcoм и птицей, рыба более нежная. И важно сохранить ее структуру. Так что в отличие от мяса, где распад белка идет нам на пользу, делая его нежнее, все, что разрушает структуру рыбы не идет ей на пользу. Стресс является одной из причин.
Стресс перед или во время убоя, от тесноты в сетях или от открытого воздуха, а также длительный стресс от содержания в неправильной аквасистеме влечет за собой фактический износ тканей. В следствие распада глюкозы в мышцах образуется молочная кислота(и падает уровень кислотности). Это в свою очередь влечет за собой увеличение числа мышечных ферментов, которые разрушают белки. Одно исследование даже утверждает, что стресс повышает количество этих ферментов, делая их более эффективными. Также стресс ведет к появлению в крови большего числа «стрессовых соединений», которые также ведут к разрушению структуры мышц.
Кроме этого, в тканях уставшей рыбы содержится меньшее количество АТФ (аденозинотрифосфата). Это- универсальный источник энергии для всех биохимических процессов. В момент смерти животного его мышцы остаются гибкими до тех пор, пока получают АТФ(синтезируется при помощи глюкозы). После того, как запас АТФ исчерпан, мышцы напрягаются и не ослабевают- наступает процесс окоченения. У рыб этот процесс может настолько сильно сократить мышцы, что вызовет разрыв соединительных тканей. Окоченение уставшей рыбы с низким уровнем АТФ происходит быстрее. В конце-концов окоченение проходит, когда разрываются связи между мышечными волокнами.
Даже если вы обезглавите рыбу, мышцы все равно будут выполнять свои функции под воздействием вегетативной нервной системы, которая продолжает работать, даже если мозг отсутствует. Спинной мозг продолжает посылать сигналы мышцам, те с свою очередь расходуют АТФ и в этом случае окоченение наступает быстрее, чем если бы мы уничтожили спинной мозг. Это можно сделать, если вставить тонкую проволоку вдоль верхней части позвоночника.
Особое значение это имеет для тунца- эти рыбы могут регулировать температуру свое тела, в отличие от большинства хладнокровных рыб. Многие профессиональные рыбаки говорят о том, что вегетативная нервная система все еще регулирует температуру дела даже после смерти. Так что если вы не разрушите спинной мозг она будет нагреваться и терять АТФ- что дважды неприятно.
Правильное убийство рыбы начинается до непосредственного действия.
Расслабленная рыба лучше, чем не расслабленная. Одно исследование показывает, что рыба выловленная в океане, которая затем была помещена в резервуар и только затем убита, была лучшего качества чем те, что остались в сетях и умерли от удушья. Есть техника еще лучше — взять отдохнувшую рыбу и усыпить ее с помощью анестезии. Самая распространенная- это изоевгенол, входящий в состав гвоздичного масла. Потребительская версия этого продукта называется Aqui-S.
В течение долгого времени его свойства исследовали по всему миру и использовали в Новой Зеландии и Австралии. В домашних условиях вы можете использовать смесь гвоздичного масла и ликера чтобы усыпить рыбу. Практически каждое исследование влияния анестезии на рыбу показывало улучшение качества и, к тому же, эта техника более гуманна.
На мой взгляд лучшей техникой будет вогнать спицу в мозг в мягкое место над глазом. Это быстрая, легкоосвояемая техника.
Выпуск крови имеет важное значение для внешнего вида и вкуса рыбы. Некоторые исследования показывают, что соединения в крови размягчают мышцы (что не есть хорошо). В японской технике разрезание спинного мозга и двух главных артерий влечет за собой кровотечение. Также разрезаются артерии в хвосте. Затем рыба помещается в подсоленую воду. В больших рыбах, таких как тунец, не существует практики разрывания спинного мозга, надрезы делаются рядом с грудными плавниками.
Чем больше я думаю об обычной японской технике, тем больше у меня сомнений в том, что она лучшая. Они перерезают все артерии и вены спереди и сзади, полностью удаляя сердце из системы кровообращения. Не достаточного ли только жаберного кровотечения, при котором кровь не возвращается в сердце?
Разрушение спинного мозга происходит при введении иглы через позвоночник. Вы все делаете правильно, если рыба начинает дергаться. Нет? Значит вы ошиблись. Введите иглу только один раз-не дергайте ее по спинному каналу, чтобы сохранить АТФ. При обращении с мелкой рыбой у вас есть два пути- спереди или сзади. В случае обезглавливания(или частичного обезглавливания) проще сделать это спереди. Для рыбы, которую вы не можете обезглавить, вводите иглу со стороны хвоста. Постарайтесь полностью не отрубить хвост или голову(в зависимости от типа)- их можно использовать в качестве упора.
Для умерщвления больших рыб, таких как тунец, принято вставлять иглу через голову в спинной мозг(Метод Танигучи). Вы делаете небольшую дырку между глаз и вставляете проволоку в позвоночник. Если рыбак убивает рыбу, используя этот метод, он оставляет проволоку, чтобы показать, что тунец убит правильно. Теоретически, полость мозга образует воронку, которая сама направляет иглу в позвоночнике. Я пробовал этот метод на голове голубого тунца, но он не увенчался успехом. Игла выходила через мышцы.
Потрошение, разделка и готовка- до и после окоченения.
Все исследования указывают на важность немедленного потрошения. Нет ничего хорошего в том, чтобы оставлять кишки как можно дольше.
Снятие филе- совсем другая история. Если вы разделываете рыбу перед окоченением, то мышцы будут не так повреждены(из-за отсутствия скелета), но филе будет меньше и плотнее.
Я предпочитаю есть рыбу после того, как спадет трупное окоченение. Перед окоченением они почти хрустящие, если приготовлены как сашими. Если вам это по душе- то Ике- Джими и введение иглы- оптимальная техника, потому что увеличивает время, в течение которого рыба может быть приготовлена и подана до момента наступления окоченения.
Что касается меня и всех, кто предпочитает рыбу после окоченения, то эта техника не подходит, потому что отсрочивает наступление окоченения. Однако, когда оно все же наступает, мясо лучше, чем рыба, убитая по западной технике.
Определенные виды рыбы хороши через день, некоторые через два и даже больше. Для сашими преимущества Ике Джими очевидны. Чем больше вы готовите рыбу, тем менее заметны преимущества
Что все вышенаписанное может значить для вас?
Да вообще немного. Разумеется, если только вы не поставщик или не профессиональный рыбак. Но мы все должны знать о хорошей практике.
И напоследок- видео с рынка в Токио