как убрать вкус лимона в мясе

Как убрать кислоту из подливы: хитрости, которые удивят хозяек

Сделать более аппетитным любой гарнир и мясной продукт можно с помощью подливы.

Благодаря жидкому соусу вкус картофеля, макарон или пюре становится более ярким.

Однако иногда в продукте появляется «кислинка», из-за чего блюдо может оказаться полностью испорченным.

Впрочем, выход из ситуации есть. Достаточно просто добавить несколько ингредиентов.

Фото: Pixabay

Почему подлива стала кислой

Самой распространённой причиной изменения вкуса подливы является добавление в неё большого количества томатной пасты или лимонного сока.

В итоге блюдо приобретает «кислоту», из-за чего удовольствие от трапезы становится сомнительным.

По этой причине нужно быть осторожным с добавлением «помидорного» ингредиента, а от сока лимона желательно и вовсе отказаться.

Как исправить ситуацию

Если ошибка всё же допущена, нужно разбавить подливу водой или сливками. Во втором случае блюдо должно немного постоять на плите.

Однако не все хозяйки хотят, чтобы соус получился менее «концентрированным».

Кроме того, в некоторых случаях «кислинки» настолько много, что не помогает даже дополнительная порция жидкости.

Тогда следует воспользоваться ингредиентом, который поможет «замаскировать» неприятный вкус. В роли такого компонента может выступить сахар или чёрный перец.

Источник

Как исправить кулинарные промахи и улучшить качество продуктов

Как используют лимонную кислоту

Кислинка в кулинарии – значимая нотка вкусовой палитры, она необходима в маринадах, салатах и тушениях, соусах, фруктовых десертах, напитках. Чаще всего кислоту используют в мясных, овощных и фруктовых блюдах. Особенно она важна в десертах, чтобы они не были приторными, для имитации натуральных фруктовых вкусов и ароматов, а также при мариновании продуктов, чтобы законсервировать их или сделать мягче и нежнее. Помимо этого, вещество используют для гашения соды в процессе приготовления теста, суфле и напитков.

Универсальным в таком отношении средством на кухне стала лимонная кислота. Она безвредна для организма, не имеет цвета и запаха, может добавляться в основные и сладкие блюда. При этом порошок концентрирован и экономно расходуется. Дополнительный плюс — лёгкое растворение в жидкости. Но не всегда лимонная кислота есть под рукой, поэтому есть несколько вариантов, чем заменить добавку.

Вот общий список аналогичных по свойствам продуктов:

А теперь разберёмся подробнее, в какие блюда можно добавлять перечисленные компоненты.

Маринады и соления

Лимонная кислота применяется в кулинарии для создания консервирующих растворов. Здесь важно разобраться, какую функцию выполняет маринад. Если речь идёт о консервациях на зиму — лимонку можно заменить столовым уксусом. Он точно не даст развиваться брожению в банках и хорошо проконсервирует огурцы, помидоры, кабачки и зелень.

Когда нужно замариновать лук для салата, к сельди, грибочкам — в маринад также добавляют фруктовый или 3-6% пищевой уксус вместе с сахаром, солью и кипятком. На 1-2 луковички достаточно 1 ст.л. концентрата и по ½ ч.л. сыпучих компонентов.

Если маринуют красное жёсткое мясо, например, говядину, баранину, свинину — лучше всего брать кисло-сладкие смеси. К таковым относятся винный уксус, вино, клюквенный или гранатовый сок. Так же подходит и томатная паста со специями, разведённая водой. В крайних случаях используют белый уксус, но он может придать мясу резковатых запах. Для маринования рыбы и птицы можно отдать предпочтение также белому вину, соку цитрусовых, яблочному вину или пюре.

4-5 чайных ложек 3% уксуса заменяют ½ ложки кристаллов кислоты. Примерно столько же даст 1 небольшой лимон.

Что образуется при взаимодействии

Кислотный остаток уже не так опасен, как исходный компонент. Интересно, что именно реакции с выделением углекислого газа сода обязана добавлением её в хлеб – углекислый газ, выделяющийся из-за взаимодействия с молочной кислотой, поднимает тесто и делает в нём пузырьки.

Примерно также происходит реакция нейтрализации: основание вступает в реакцию с H2SO4 и выделяется углекислый газ. Поэтому, чтобы этот химический опыт не превратился в плачевный жизненный, следует проводить его в проветриваемом помещении.

К вопросу о том, сколько соды необходимо для нейтрализации H2SO4. Если взять 1 часть кислоты, пригодится 1 часть щёлочи для реакции с ней, то есть соотношение будет 1:1. Но концентрированная кислота требует больше соды, здесь соотношение увеличится до 1:2. Раствор соды необходим 3%.

Кроме того, если необходимо оказать помощь при ожоге кислотой, то готовится раствор соды в очень приблизительном количестве: 1 чайная ложка щёлочи и на 2,5 стакана воды. Насколько эффективна реакция? В этом помогут разобраться отзывы тех, кто с ней часто сталкивается.

Рекомендовано для Вас:

Новый дизайн пачки соды: правда или вымысел?

Соусы и заправки

Лимонную кислоту как отличный консервант нередко добавляют в фабричные кетчупы, тартар и другие соусы. Готовя дома и не нуждаясь в длительном хранении, можно отказаться от искусственного продукта в пользу натуральных соков. Идеальным заменителем считается лимонная выжимка или яблочный уксус, обладающий некоторой сладостью. Также, вы зависимости от состава соуса, используют и другие ингредиенты, например, сыворотку.

В соусы на основе сливок или соевого концентрата можно смело вводить рисовое вино или такой же уксус.

Как исправить кислый томатный соус

Rocio Bertolina / Demand Media

Даже спелые, сочные помидоры могут дать соус с нежелательно кислым вкусом. Простое решение этой проблемы займет всего несколько секунд и либо замаскирует кислый вкус, либо изменит химический баланс соуса, чтобы он стал восхитительным.

Нейтрализовать кислоту

Росио Бертолина / Demand Media

Пищевая сода — первое средство из ряда средств, помогающих нейтрализовать кислоту.Посыпьте 1/4 чайной ложки поверхности соуса, подождите, пока пищевая сода начнет пузыриться и прореагирует, прежде чем попробовать соус. В зависимости от количества кислоты и размера партии томатного соуса вам может потребоваться добавить больше, но начните с малого и постепенно увеличивайте. Этот метод изменяет pH соуса; используйте только небольшое количество за раз. Слишком много пищевой соды придает соусу нежелательный привкус, который невозможно изменить.

Mellow It Out

Росио Бертолина / Demand Media

Сливочное масло часто помогает смягчить кислотные тона томатного соуса.Добавьте в соус щедрую часть сливочного масла. Сливочность масла может сама по себе перекрывать кислый вкус; вы также можете комбинировать его с другими методами, чтобы минимизировать кислотность соуса. В зависимости от степени кислотности сливочное масло само по себе может обеспечить необходимые изменения, а может и не дать.

Sweeten It Up

Росио Бертолина / Demand Media

Вы также можете замаскировать кислотность в томатном соусе с помощью сахара. Количество необходимого сахара варьируется в зависимости от размера партии и степени кислотности.Начните с чайной ложки и постепенно добавляйте еще, пока не добьетесь желаемого вкуса.

Toss It

Rocio Bertolina / Demand Media

В некоторых случаях кислая природа помидоров или увеличенное время приготовления, в результате которого концентрируются кислоты, не позволяют сохранить соус. Не готовьте томатный соус более 30 минут, чтобы предотвратить испарение слишком большого количества жидкости и концентрацию кислот в соусе. Сочетание сортов томатов, условий выращивания и спелости может способствовать получению излишне кислого соуса; Иногда вы просто не можете избавиться от нежелательного привкуса, и вам следует выбросить соус.

Сладости и напитки

Самое распространённое применение лимонной кислоты — в желе и мармеладах, фруктовых сиропах, напитках. В свежих десертах лучше всего использовать нейтральный лимонный сок или плодовые аналоги. Много кислоты даёт сок зелёных яблок, айвы, цитрусовых, лесных ягод, ананаса. Когда позволительно ввести натуральный фруктовый вкус, помогут апельсины, мандарины и прочие фрукты.

В сливочно-фруктовые и шоколадные десерты иногда вводят спиртную кислинку в виде вина, яблочного или бальзамического уксуса. Пропорции нужно вымерять по ситуации, чтобы аромат продукта не испортил общей композиции.

Нужно учитывать, что блюда, приготовленные со свежим соком, будут храниться чуть меньше. Тем не менее, натуральная основа с тонким ароматом и правильным сочетанием сахара и кислинки — станет отличной базой для повидла, начинок для конфет и выпечки, компотов, пропитки для бисквитов, сиропов для смузи и других блюд.

Несколько полезных советов

Чтобы сбалансировать кислоту в салате, иногда достаточно ввести немного маринованных огурцов или солёной капусты. Для маринования и тушения овощей в крайнем случае можно использовать готовый рассол от помидоров или других консерваций.

Если кислоты вышло много, нужно добавить в блюдо сахара — даже когда речь идёт о тушёных овощах, бобах или мясе. Также нейтрализовать кислоту можно жидкостью, сделав больше подливы и добавлением крахмала.

Никакие виды кислоты нельзя вводить в молочные блюда, потому что белок начнёт сворачиваться и продукт распадётся на сыворотку и творожные хлопья.

Когда в блюде нужна тонкая кислинка, стоит отказаться от уксусов и кристаллического порошка в пользу пары ложек лимонного сока, молочной сыворотки или простокваши — они станут хорошим дополнением к соусам, салатам и десертам.

Пищевая добавка лимонная кислота, в отличие от столового уксуса — натуральный безвредный продукт, который получают синтетическим путём из плодовых растений, например, из свёклы. Сторонникам здорового питания можно не опасаясь использовать этот порошок в повседневных рецептах и не искать ему более дорогую замену.

Как и лимонный сок или другие кислоты, лимонка обладает свойством обесцвечивать яркие пигменты. Её добавляют в чай вместо лимона для кислоты — и он становится золотисто-оранжевым, ею стабилизируют цвет фруктово-ягодных соков, а кроме прочего, применяют для отбеливающей стирки, для быстрой помощи с выведением пятен от вина, а также для удаления накипи с посуды и чистки столовых приборов.

Лимонная кислота — самая доступная и недорогая из аналогичных специй, она есть в магазинах круглый год независимо от локации и урожайности сезона. Поэтому необязательно всегда использовать фруктовые соки или дорогие уксусы, когда можно воспользоваться кислыми кристалликами.

Напиток из лимонного сока или кристаллического раствора с добавлением ½ ложечки соды на стакан способен восстановить кислотно-щелочной баланс, устранить изжогу, простимулировать пищеварение, помочь вывести ветры и облегчить похмельных синдром.

Лимонная кислота — полезный помощник на каждой кухне, поэтому она всегда есть на полочках опытных хозяев. Но если кристалликов не оказалось под рукой — воспользуйтесь одним из предложенных рецептов и откройте для себя новые грани вкуса в привычных блюдах.

Далеко не все хозяйки умеют правильно солить еду. А ведь так обидно потратить силы и время на приготовление вкусного ужина и обнаружить, что он несъедобен, потому что пересолен. Однако не спешите расстраиваться и выбрасывать блюдо в мусорное ведро. Есть несколько хитростей, которые помогут спасти ваш обед или ужин.

Казалось бы, пересоленный суп проще всего разбавить водой. Запомните: делать этого категорически нельзя — так вы только испортите вкус блюда. Есть более эффективные способы нейтрализовать соль.

Самое простое — добавить в суп несоленый бульон. Если его нет, поможет любая крупа, например, рис или гречка. Промойте ее, опустите в суп в марлевом мешочке и поварите — благодаря прекрасным абсорбирующим свойствам крупа впитает избыток соли. Кстати, так вы не только спасете суп, но и приготовите вкусный гарнир. Вместо крупы подойдут картофель или макароны: они тоже возьмут на себя часть соли. Только следите, чтобы они не переварились, иначе суп помутнеет.

Сахар-рафинад с его пористой структурой — еще один отличный абсорбент. Положите пару кусков в ложку и опустите в суп. Когда сахар растворится, аккуратно вытащите его и замените новым. И так до тех пор, пока не удалите всю лишнюю соль. Вместо сахара можно использовать сухари или горбушку черного хлеба. Поможет и взбитый яичный белок: влейте его в суп и через несколько минут вытащите шумовкой.

Еще одни проверенные нейтрализаторы соли — лимонный сок и мед, поэтому смело добавляйте их в бульон.

Лимон — это плод, который знаком каждому. Многие используют цитрусовый в качестве добавки к чаю или воде, кладя дольку в жидкость, однако в таком случае много полезных свойств теряется. Как выжать максимум из лимона? Ознакомьтесь с пятью способами, которые помогут использовать фрукт без отходов в кулинарии и быту.

Лимон, польза которого неоспорима, — это кладезь полезных веществ. Регулярное употребление цитрусового помогает бороться со старением, онкологическими заболеваниями, дарит бодрость и хорошее настроение. Зеленый чай с лимоном способствует выведению токсинов и похудению. А стакан воды с соком цитрусового наладит работу ЖКТ.

Есть лимон просто так скучно? Расскажем, что сделать из цитрусового. Это может быть:

Когда соус получается слишком кислым, мне помогают сода и мед. Делюсь своей кулинарной хитростью

Наверняка у вас, как и у любой хозяйки, случалось такое, что блюдо оказывалось либо слишком соленым, либо слишком кислым. Но приготовив не слишком съедобную еду не спешите ее выбрасывать и избытком соли, и с кислотой можно справиться. Приготовьте листок и ручку, чтобы записать лайфхаки для кухни. А именно, как убрать из соуса, заправки или другого блюда излишнюю кислоту.

Как «погасить» томатный соус, блюда с добавлением томатов и другие блюда

Если вы готовите блюдо из томатов, к примеру, соус или пасту, и она получается у вас слишком кислой, не отчаивайтесь. Убрать кислоту вам поможет сода. Добавление ее в небольшом количестве нейтрализует излишнее ощущение кислотности, маскируя этот привкус.

Еще один вариант действий – добавить немного сахара. Но это если блюдо не слишком кислое. В другом случае используйте соду по описанному выше совету. Только будьте готовы к тому, что такая манипуляция может привести к изменению вкуса самого блюда.

Иногда кислые блюда получается удачно подсластить. Для этого можно использовать и сахар, и мед, и патоку.

Они удачно смягчают кислый вкус, и в то же время подчеркиваю пикантность. Кроме подсластителя вдобавок желательно использовать щепотку соли, чтобы сбалансировать вкус.

Вот такие простые, но полезные советы.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Лимонная цедра

Ароматная цедра — это прекрасная добавка к любого рода сдобной выпечке. Трудно представить без этого компонента лимонный пирог. Даже если положите добавку в привычные сладости, они обретут неповторимый вкус и аромат. Также некоторые кулинары добавляют цедру к мясным, овощным и рыбным блюдам.

Как сделать лимонную цедру? Возьмите лимон, хорошо вымойте кожуру, затем натрите ее на терке. Старайтесь не задевать белую мякоть — она может горчить.

Цедру лимона можно сохранить и про запас. Сделать это просто — положите готовый продукт в плотно закрывающийся контейнер. Также можно цедру высушить, однако учтите, что долю аромата и вкуса она все же потеряет.

Разбавьте вкус

Удвойте количество ингредиентов. Если рецепт соуса предусматривает одну упаковку томатной пасты, добавьте ещё одну. Придётся отрегулировать соль и специи, зато сладость будет ощущаться в два раза слабее. Излишки соуса можно заморозить.

Выбросьте половину блюда. Как в предыдущем примере, отложите половину соуса, а потом добавьте пол-упаковки томатной пасты. Объём соуса не изменится, а вкус будет сбалансирован.

Начните заново. Очень жаль продуктов и собственного труда, но иногда блюдо просто невозможно спасти. Если ни один из приёмов не помог, придётся начать всё с начала. Зато теперь у вас есть опыт, и с новой попытки точно всё получится.

Лимонный сок

Интересуетесь, зачем нужен лимонный сок? Этот продукт можно использовать в разных целях. Например, он пригодится, если каждое утро на вашем столе почетное место занимает вода с лимоном. Также сок понадобится, если захотите приготовить домашний лимонад или другое лакомство.

Как сделать сок? Для этого можно использовать несколько способов. Самый простой — использовать электрическую соковыжималку, однако сок в таком случае будет с мякотью. Еще можно добыть жидкость с помощью специального устройства для цитрусовых или вилки. Чтобы вышло больше сока, предварительно поместите цитрусовый на 15 секунд в микроволновую печь.

Вы можете сразу же сделать 0,5 л сока — его хватит надолго. Продукт прекрасно стоит в холодильнике, если перелить его в чистую простерилизованную тару из стекла. Срок хранения — 3 месяца.

Осталась кожура после того, как сделали лимонный сок? Не спешите выбрасывать отходы. Нарежьте кожуру тонкими полосками, залейте водой и прокипятите 15 минут на слабом огне.

Кожурой лимона также можно протирать краны, чтобы очистить их от извести. Корки кладут в холодильник, чтобы избавиться от неприятного запаха. А также кожурой можно протирать сухие места на локтях и пятках для смягчения кожи.

Как удалить пятна от томатного соуса с пластика с помощью пищевой соды, отбеливателя и т. Д.

Если вся имеющаяся у вас посуда имеет красный оттенок, вам нужно знать, как удалить пятна томатного соуса с пластика. Нет ничего более расстраивающего, чем мытье, мытье и мытье безрезультатно. И хотя вы не можете сделать томаты менее кислыми, вы можете приготовить собственный очищающий раствор пищевой соды, который борется с пятнами, чтобы избавиться от старых пятен и предотвратить образование новых.

Одно из решений проблемы — перестать есть макароны с красным соусом или, по крайней мере, перестать есть остатки еды.Но макароны настолько легко приготовить, когда у вас мало времени, и мы сомневаемся, что это когда-либо случится в вашем доме. Вместо того, чтобы смириться с жизнью с окрашенной посудой Tupperware (мы уже были там раньше!), Взбейте густую пасту из пищевой соды и воды. Накройте пластиковый контейнер смесью и хорошо скрабируйте. Ваш Tupperware будет выглядеть как новый в считанные минуты.

Более радикальный метод удаления пятен от томатного соуса с пластика — использование отбеливателя. Замочите посуду Tupperware на ночь в раковине, полной воды и нескольких капель отбеливателя (примерно одна столовая ложка отбеливателя на каждую чашку воды) или средства для чистки кухни на основе отбеливателя.Вам действительно следует использовать этот метод только для высококачественных контейнеров, а это значит, что пора сократить ваши потери, если вы пытаетесь избавиться от пятен томатного соуса на старых контейнерах на вынос.

Но давайте предположим, что ни один из вышеперечисленных методов не работает, и вы еще не готовы сдаваться. Что ты можешь сделать? Один из удивительных способов очистки пятен от томатного соуса — это использовать силу солнечного света — да, действительно. Просто вымойте посуду Tupperware как обычно, а затем зажгите ее под прямыми солнечными лучами.Со временем на солнце пятно от томатного соуса исчезнет.

Теперь, когда вы эксперт по уборке, вам больше не придется беспокоиться о пятнах от томатного соуса на посуде Tupperware. Итак, давайте вернемся к более важным вещам, например, к поеданию спагетти-болоньезе.

Ещё от FIRST

10 способов применения аспирина, которые уменьшат головную боль

Как очистить потолочный вентилятор, не покрываясь пылью

9 советов по стирке, которые доказывают, что уксус — жидкое волшебство

Лимонный сироп

Такой продукт часто используют для приготовления вкусных блюд. Сделать его можно и в домашних условиях.

Чтобы приготовить ароматный сироп, возьмите 0,5 л воды и килограмм сахара. Сварите сироп, а затем добавьте 0,5 л лимонного сока. Размешайте и поставьте в холодильник.

Также можно смешать сок с сахаром в пропорции 1:1 и проварить на медленном огне 10 минут.

На основе сиропа можно сделать лимонный курд — кремообразное лакомство с ярко выраженным вкусом. Употребляйте его в качестве десерта или начинки для тортов, профитролей.

Как удалить пятна от томатного соуса

Любите спагетти и фрикадельки, но ненавидите беспорядок, который иногда возникает? Любой поклонник пасты знает, что съесть пасту с соусом, не нанеся его на одежду, практически невозможно. Однако, если вы обнаружите, что повсюду забрызгали красный соус, просто следуйте советам этих профессионалов в уборке. И не забудьте мыло для посуды — оно вам понадобится!

Как удалить томатный соус с одежды

Разберитесь.com, блогер Донна Смоллин Купер, предлагает следующие способы удаления пятен от томатного соуса с одежды.

Во-первых, НЕ пытайтесь удалить какие-либо пятна на предмете «только химчистки» (или на любом предмете, который вам очень нравится, если вы не знаете, как его правильно очистить.) Отметьте пятно куском синей малярной ленты или английской булавкой и как можно скорее отнесите ее в химчистку. Лента поможет химчистке легко найти пятно.

СВЯЗАННЫЕ: 7 советов по экономии стирки, которых мы никогда не знали (например, надежный трюк с красным вином)

Как удалить томатный соус с обивки

Лорен Хейнс, эксперт по уборке из Star Domestic Cleaners в Лондоне, подчеркивает В первую очередь, антикварную и винтажную обивку должен чистить профессионал.Но для тех, кто хочет попробовать избавиться от пятен от соуса в домашних условиях, вот ее советы.

СВЯЗАННЫЙ: Правильный способ удаления шоколадных пятен с вашей одежды и мебели

Как удалить томатный соус с ковра

Джек Уайт, вице-президент Rainbow International, удаляет пятна от томатного соуса с ковра следующим образом:

Цукаты из лимонной кожуры

Хотите приготовить полезные конфеты? Ищете украшения для лимонного пирога? Попробуйте приготовить вкусные и ароматные цукаты из лимона.

Для этого извлеките из лимона мякоть так, чтобы у вас остался белый и желтый слой. Кожуру нарежьте дольками, промойте под проточной водой и поместите в прохладную воду на сутки. Периодически меняйте воду. Это необходимо, чтобы из цитрусовых вышла горечь.

Затем промойте кожуру, нарежьте полосками и залейте сахарным сиропом (300 г воды и килограмм сахара). Варите на маленьком огне, периодически помешивая до тех пор, пока не испарится вода.

Разложите цукаты на противень или разделочную доску и сушите около 12 часов. Затем переложите в плотно закрывающуюся банку и наслаждайтесь.

Вы узнали, что приготовить из лимона и как применять его в быту. Обязательно попробуйте рецепты, чтобы извлечь из цитрусового максимум вкуса и пользы.

Снижает ли сахар кислотность томатного соуса? Как его уменьшить?

Помидоры — лишь один из самых кислых овощей. В каждый прием пищи вы можете увидеть, как растения добавляются в каждый рецепт, а если нет, то их обычно едят в сыром виде. Вы можете выжать из него сок, приготовить, приготовить на гриле, запечь или съесть как есть. Помидоры также используются для приготовления томатного соуса, который является незаменимым соусом для спагетти. Многим интересно, как снизить кислотность помидоров. Распространено мнение, что в томатный соус добавляют сахар. Но действительно ли сахар снижает кислотность томатного соуса?

Полный рецепт смотрите здесь.

Простые способы уменьшить кислотность томатного соуса

Сахар и кислотность в томатном соусе

Вернемся к вопросу: может ли сахар снизить кислотность томатного соуса? Поскольку все считают, что сахар имеет какое-то отношение к уровню pH томатов, все добавляют сахар в томатный соус. Однако ученые объясняют, что кислота, содержащаяся во фруктах и ​​овощах, не реагирует на сахара. Это означает, что слабые органические кислоты, такие как лимонная кислота, соляная кислота и яблочная кислота, не вступают в реакцию с сахаром.

Хотя они служат катализаторами реакций, кислота не вступает в реакцию. Не оставляет изменений в кислотности помидоров. Если вы заметили, кисло-сладкий — это 2 вкуса антагонистов, которые можно изменить, добавив один из них к другому. Если добавить в свежем виде, можно уменьшить кислинку. Короче говоря, вы можете изменить кислинку вкуса, но не можете изменить кислотность.

Хотя люди думают, что сахар также может изменять кислотность, как и кислинка, на самом деле вы можете вместо этого скрыть горечь.Таким образом, люди, предрасположенные к кислотному рефлюксу, могут понять, независимо от количества добавленного сахара, если ваш соус изначально кислый. Итак, отвечая на вопрос, сахар не может снизить кислотность томатного соуса, а может только покрыть его.

Было обнаружено, что почти все люди, которые предпочитают добавлять сахар в томатный соус, одновременно склонны оставлять его тушиться на задней горелке часами. Они верят, что он производит аромат; однако вода испаряется, оставляя кислоту, что делает кислотность более концентрированной.

Как уменьшить кислотность томатного соуса

При создании соуса из кислых ингредиентов поначалу будет преобладать горький и кислый вкус. Добавление обычных приправ может облегчить процесс, однако в соус можно добавить дополнительные ингредиенты, чтобы снизить кислотность, чтобы он был восхитительным и приятным, но при этом сбалансированным.

Вот что вам понадобится:

1.Если вы готовите томатный соус, нарежьте помидоры и удалите семена, прежде чем положить их в блендер. Важно удалить все семена, потому что это увеличивает кислотность помидоров.

2. В сковороде смешайте масло, жирные капли, приправы и смешанный соус. Дать покипеть на среднем огне 5 минут.

3. Добавьте четверть чайной ложки пищевой соды и тщательно взбейте до однородности.

4. Дать готовиться еще 5 минут на среднем огне. Дайте соусу покипеть на слабом огне около часа.Учтите, что чем дольше время кипения, тем лучше смесь ингредиентов.

5. Во время тушения вы можете попробовать соус, чтобы проверить, сохраняется ли кислый вкус. Если вы все еще чувствуете вкус, смешайте еще четверть чайной ложки пищевой соды и перемешайте.

6. Если хотите, добавьте сыр. Сыр пармезан или романо служит дополнительным решением, если вы готовите томатный соус. Кальций, содержащийся в сыре, также может нейтрализовать кислотность ингредиента.

Советы: Если вы хотите замаскировать горький вкус соуса, вы можете добавить сахар, но он не удалит кислотные свойства.

Выбирайте помидоры с низким и средним уровнем pH. Есть сорта томатов с низкой кислотностью, которые вы можете использовать. Это включает зеленые помидоры и Гросс Лиссе.

Что нужно знать, чтобы снизить кислотность томатного соуса

Есть несколько способов снизить кислотность томатного соуса. Хотя сахар на самом деле не может снизить кислотность, вы можете использовать другие методы.От вас зависит, хотите ли вы использовать свежие или консервированные помидоры, если вы следуете правильному способу их приготовления. Вот что вам нужно знать, чтобы снизить кислотность томатного соуса:

1. При приготовлении соуса было бы лучше ограничить время приготовления. Тушение соуса в течение всего дня только сделает его более кислым. Чем дольше варится, тем более концентрированным становится соус. Специалисты утверждают, что время приготовления не должно превышать примерно полутора часов.

2. При приготовлении томатного соуса можно добавить белый или коричневый сахар.Поскольку каждый помидор отличается по вкусу и кислотности, количество добавленного сахара также изменится. Вы можете добавить половину чайной ложки сахара за раз, когда томатный соус почти готов. Просто добавьте необходимое количество сахара, чтобы снизить его кислотность.

3. Если вы хотите более здоровое блюдо, вы можете заменить столовый сахар овощами, богатыми сахаром, такими как морковь. Морковь помогает снизить кислотность соуса, так как высвобождает естественный сахар.

Другие способы, которыми вы можете следовать

На самом деле не существует надлежащего способа приготовления соуса для спагетти.Важно то, что ваш соус должен иметь вкусный, но здоровый вкус. Чтобы добиться этого, вот несколько полезных способов, которыми вы можете следовать в своем следующем путешествии по соусу для спагетти, помимо тех, которые упоминались ранее:

Если вы ищете дополнительный аромат в томатном соусе, вы можете добавить красное или белое вино. Красное вино усиливает насыщенность и насыщенность соуса. С другой стороны, белое вино имеет приятный фруктовый вкус. Добавьте вино в начале процесса приготовления, когда овощи разморозятся.Дайте вину вариться, пока спирт не потечет. Это придаст вашему томатному соусу удивительный аромат.

При приготовлении томатного соуса попробуйте сначала обжарить свежие или консервированные помидоры. Этот процесс полностью изменит эффективность соуса. Обжаренные помидоры усиливают сытный вкус простого, простого соуса. Их можно быстро поджарить.

Пальто с цедрой романо или пармезаном

Большинство из нас бросило бы корку твердого сыра, так как большинство не ест эту часть.В следующий раз, когда будете готовить томатный соус, вы можете добавить в сыр цедру парменсы. Это добавляет аромату соуса. Когда соус начнет закипать, вы можете перемешать цедру, пока она не растает. Перемешайте смесь и удалите нерастворенную корку, прежде чем подавать блюдо.

Сливочное масло может сделать ваш томатный соус жирным, сливочным и воздушным. Вы можете добавить несколько столовых ложек сливочного масла, чтобы улучшить вкус соуса.

Если вы беспокоитесь, что соус будет иметь рыбный привкус, вы ошибаетесь.Вы можете добавить от 1 до 2 филе анчоусов или кусок пасты из анчоусов. Это создаст уникальный и нежный аромат с восхитительной чертой умами.

Что вы можете сделать

Перед тем, как приготовить томатный соус для спагетти или пасты, вы можете попробовать изучить другие варианты, которые помогут вам минимизировать кислотность. Это особенно важно для людей, склонных к изжоге. Если вы не можете определить лучший вкус, вам нужно время от времени пробовать его, добавляя к нему еще приправ.Делайте это до тех пор, пока не добьетесь желаемого вкуса.

Источник