как сделать торт мохито
Торт Мохито
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 1 час 10 мин.
Кол-во порций: 12 шт.
Ингредиенты
Печём торт Мохито
Торт Мохито приготовлен так, чтоб напоминать вкус одноимённого алкогольного коктейля Мохито. Содержит также кубинский ром, сок лайма и мяту. Невероятно воздушный бисквит пропитан ромовым сиропом с мятой, сыр Маскарпоне со сливками наполняют слои, зелёный марципан завершает вкусовую гамму и украшен шоколадными плитками. Этот торт стал в моей семье одним из желанных. Пробуйте! Не пожалеете!
Как приготовить «Торт Мохито» пошагово с фото в домашних условиях
Подготовим ингредиенты: муку, сахар и сахарную пудру, яйца весом 1 около 60 г, лайм и свежую мяту, Маскарпоне и сливки холодные, кубинский светлый ром, зелёный марципан и шоколадные пластинки.
В ёмкости поместим яйца, щепотки соли и сахар.
Взбиваем эту смесь миксером на высокой скорости около 8 минут в пышную массу, которая станет в раза 3-4 больше.
Просеим во взбитые яйца с сахаром муку смешанную с крахмалом. И перемешиваем венчиком от руки в одну сторону поднимающими и вытряхивающими движениями.
Тесто переливаем в разъёмную форму 26 см, дно выкладываем бумагой и стенки вообще ничем не мажем, бисквит должен карабкаться по стенкам вверх.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 30 минут, необходима проба на сухую лучинку. Остудим около 10-15 минут. Освободим из формы и полностью остудим на решётке. Дадим бисквиту 1-2 часа полежать.
Отделим цедру у всех лаймов и выдавим сок, будет около 300 мл. Я использовала цедру лимона и уже готовый сок лайма.
Заливаем мяту, крупно нарезанную, лаймовым соком и добавим сахарную пудру.
Можно просто передавить ножом или вилкой, я же для интенсивности вкуса перемолола миксером.
Теперь процедим, чтоб в сироп не попали твёрдые частички. Ещё лучше даже выдавить всю жидкость через марлю.
Смешиваем Маскарпоне, сахар и сливки.
Добавим 150 мл лаймового сиропа и всю цедру.
Взбиваем до однородного густого крема, он должен немного держать форму, то есть не быть жидким.
Остальной сироп смешиваем с кубинским ромом для пропитки.
Бисквит очень острым ножом, для тортов или хлеба, с зубцами, разрезаем на 3 одинаковые части.
Собираем торт. Кладём 1 часть бисквита на блюдо и пропитываем 1/3 части сиропа с ромом.
Сверху распределяем на пропитанный бисквит 1/3 часть крема.
Затем повторяем действия шагов 17 и 18 ещё с остальными бисквитами.
Покрываем весь торт и сверху и сбоку кремом. Выравниваем. Уберём в холодильник на 1 часик или более, если позволяет время. А если нет, то работаем дальше.
Между 2 слоями пишевой плёнки раскатаем марципан в круг, диаметром в наш торт, то есть 26 см. И слепим небольшую верёвочку.
Верхнюю плёнку с марципана снимаем. Переворачиваем открытым марципаном на торт сверху. Убираем оставшуюся плёнку.
Украшаем шоколадными пластинками. Припудрим сахарной пудрой (по желанию). Свернём узелок из марципановой верёвки и поместим в центре сверху. И украсим 2 дольками лайма или лимона. Торт Мохито ждёт вас к столу. Приятного аппетита!
Рекомендуем
Отзывы (46):
я уже и забыла откуда про твой тортик-то знаю😊, уж очень долго тут все проверяется😏
Не Инн, я не выставляла его, не было времени. Сейчас сезон, работаю каждый день, на рецепты нет времени. 😊
а я уж подумала что полгода ждать надо😏
Не-не-не, у меня такого не бывает😓. Я же не гружу по 60 рецептов в месяц. Рассчитаваю так, чтоб мне было удобно и сайту хорошо не в напряг со мной :))))))))) 😏
Ольчик шикарный тортик. :+1: А я уж думаю где это Оленька делась, долго нет ❤
Я сегодня тоже начала тортик один делать, испекла бисквит, а потом кинулась, а молоко у меня подкисло, а на улице ливень целый день. так и не выбралась и сейчас дождь идёт. Надеюсь утром сбегаю за молоком и тортик доделаю, только получится ли снять красиво. Такие сейчас дни пасмурные, всё серое серое, прямо мучение какое-то.
Спасибо, Анжеличек! У меня всегда зимой нет времени, утром сплю, потом обед и на работу или на лыжи с детьми, или в бассейн, или на балет или ещё куда-то.🚀 Получится, получится красиво отснять📷 твой тортик. жду :)))))))))
Нежный, лёгкий, сочный торт «Мохито» покорит вас и ваших гостей
Если вам нравится сочетание нежных сочных коржей с лимонной кислинкой и пряным мятным ароматом, то торт-шарлотта «Мохито» – это то, что вам просто необходимо приготовить!
Торт условно состоит из 4 частей – бисквита, пропитки, мусса и желе. Именно такая комбинация дарит нежный вкус торту. Набор ингредиентов немаленький, но результат определённо того стоит:
Также для украшения потребуется 200 гр готового печенья «Савоярди». Продукты подготовлены, начинаем печь невероятно вкусный торт «Мохито»:
1. Сначала готовим бисквит. Рецепт стандартный: отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену с половиной сахара и ванилью. Затем смешать желтки с оставшимся сахаром. Соединить и медленно добавлять муку, вымешивая снизу вверх, чтобы тесто не опало. Выпекать 25-30 мин. при 200 градусах.
2. Пропитка и желе готовятся аналогично, только в верхний слой (желе) добавляется заранее размоченный желатин. Просто смешайте все ингредиенты.
3. Мусс – самая вкусная часть торта, которая и придаёт ему неповторимый кремовый вкус. Залейте желатин ромом (или водой с ароматизатором). Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с 2/3 сахара. Сок лайма или лимона смешайте с мятным сиропом, нагрейте, доведите до пузырьков и влейте в желтковую часть. После этого варите смесь на маленьком огне до состояния жидкого киселя, остудите. Желатин с ромом нагрейте на водяной бане, добавьте к лаймово-желтковой части. Всё хорошо размешайте, но полного остывания не допускайте, иначе мусс преждевременно затвердеет.
Затем взбейте сливки в крем, добавьте к лаймово-желтковой части. В самом конце взбейте белки с сахаром, очень медленно вмешайте в мусс.
4. Сборка торта – пожалуй, самая любимая часть в готовке. Разрежьте корж на 3 части, каждую часть пропитайте сиропом, выложите на каждый корж 1/3 мусса. В конце «обложите» торт савоярди, скрепите лентой и залейте желе (сверху торт можно украсить листьями мяты и тонкими кольцами лайма). Отправьте в холодильник до полного остывания и пропитки.
Торт Мохито
С намерением сделать торт носила уже очень давно. Но очевидным для меня было, что рано или поздно возникнет; я знала это с тех пор, как впервые увидела этот рецепт у миссис Дороти на Моих Выпечке ( потому что именно оттуда рецепт этот родом ). Я был уверен, что вкус пирога, ссылающийся на популярный напиток (который мне откуда-то очень нравится 😉 ) сразу же попадет в мое небо. И не разочарован – торт очень ВКУСНО. Если вам нравятся легкие, не подслащенные и сильно пропитанные торты, то вам тоже понравится. Потому что он такой и есть – легонький, очень влажный, сладкий, в самый раз, и при этом слегка кисловатая. К замачиванию добавляем мятный ликер и мятный чай, что также делает его освежающим :). Хотя, должен признаться, что у меня эта мята была мало ощутима, я думаю, что это вопрос того, какой ликера он будет ( у меня мятный ликер собственного производства, может слишком слабый? ). Если у вас нет ликера, а специально не хотите покупать, заменяете его с мятой и чаем, смешанную с водкой, а безалкогольные версии же чаем. Очень рекомендую этот рецепт :). Я уже знаю, что этот торт еще не раз у меня останется ;).
Ингредиенты для рецепта Торт Мохито:
100 г пшеничной муки
40 г муки картофельной
4 больших яйца ( или 5 маленьких )
140 г сахара
500 мл взбитых сливок 36 %, охлажденной
500 г творог маскарпоне, охлажденного
5 – 6 столовых ложек сахарной пудры
кожура натертая из 2 лаймов, порезанная и обжаренная
свежевыжатый сок из 1 лайма
дополнительно-1 упаковка ” крем-фиксация”
50 мл мятного ликера
50 мл крепкого чая с мятой
50 мл свежевыжатого сока лайма
1 баночка джема из крыжовника и киви ( 280 г ), я использовала именно ТАКОЙ
стружка из белого шоколада для украшения
лайм и листочки свежей мяты для украшения
Выполнение рецепта Торт Мохито:
Дно springform кастрюлю диаметром 21 см выложить бумагой для выпечки, по бокам ничем не смазывать.
Яйца должны быть комнатной температуры.
Пшеничную муку и муку картофельным просеять и перемешать.
Белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до жесткой пены. Затем постепенно добавить сахар, столовую ложку после ложке-джем 20 – 30 секунд после каждого добавления, пока не закончится сахар. Добавить желтки, по одному, – джем на медленных оборотах миксера. Всыпать просеянную обе муки и очень аккуратно перемешать лопаточкой или ложкой, чтобы объединить компоненты.
Заметка: бисквит не содержит разрыхлителя, он растет только благодаря хорошо взбитым белкам. Поэтому следует перемешивать очень аккуратно, чтобы не разрушить пузырьки воздуха.
Массу перелить в торт, выровнять. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 160° – 170°C в течение 30 – 40 минут, для сухого тампона.
Запеченный бисквит достаньте из духовки и с высоты около 40-50 см опустите в форму на пол (вертикально ). Отложите до полного остывания. После торчания (не раньше) острым и лучшим гибким ножом отделяют стороны торта от формы. Бисквит разрезать на 3 равные столешницы.
Охлажденныю сливки и холодный сыр маскарпоне положить в кастрюлю вместе с сахарной пудрой, соком и цедрой лайма. Все ингредиенты взбейте вместе до получения плотного крема ( крем не должен стекать с ложки ). Не взбивать слишком долго, так как крем может поджаривают. Если вас беспокоит срок годности такого крема, то можно в конце добавить 1 пакет “крема-фиксации” (но не обязательно ).
Отложить 5 столовых ложек крема для украшения сверху пирога.
Ингредиенты пунша перемешать и равномерно распределить между 3 стаканами (будет легче дозировать количество пропитки ).
Первый из бисквитных столешниц выложить на Патер / лоток. Смочите его одной частью подготовленного пунша, затем смажьте половину варенья. На него выложить 1/3 сметанообразного крема, выровнять. Накрыть еще одним столешницей печенья, пропитать следующей частью пунш, смазать второй половиной джема и выложить половину оставшегося крема, выровнять. Накройте третью столешницу бисквитом, смочите ее последней частью пунша. Верх и боковые стороны покройте оставшимся кремом. Бока торта обшить крошкой из белого шоколада. Верх свободно украшают отложенным кремом и нарезают частицами лайма. Листья мяты положить на торт только перед подачей, так как они быстро вянут.
Торт охладить в холодильнике несколько часов, а лучше всего всю ночь. Хранить в холодильнике.
Бисквитный торт Мохито
Подписка на все уроки
О чем этот видео мастер-класс
Кулинарные эксперименты не приносят удовольствия, а душа требует эксклюзивных новинок? Предлагаем мастер-класс от Ирины Соколовой по приготовлению невероятно вкусного, ароматного и по-настоящему освежающего бисквитного тортика «Мохито». В этом десерте прекрасно всё:
13-минутное видео несёт в себе только полезную и редкую информацию, раскрывая все приёмы работы с тортом, которые Ирина использует в своей практике.
Этапы мастер-класса
Подготовка. Учитель расскажет об ингредиентах, которые понадобятся вам для приготовления десерта.
Бисквит. Узнаете, как правильно смешивать ингредиенты, взбивать массу, формировать и выпекать бисквит.
Мятное кули. Вместе с Ириной приготовите свежее, ароматное кули из мяты и киви, увидите, как правильно стабилизировать полученную массу.
Мятный крем. Научитесь взбивать мятный крем, доводя его до нежной, стабильной консистенции.
Крем чиз. Учитель наглядно продемонстрирует этапы приготовления воздушного крема, от смешивания ингредиентов, до окрашивания в нужный цвет.
Сборка. Увидите, как собирать все элементы десерта воедино и что можно использовать в качестве вспомогательного инструмента для формирования высокого торта.
Выравнивание и декор. Нанесёте черновое и чистовое покрытие, научитесь работать с кондитерским шпателем и украсите десерт, придав ему ещё боле аппетитный вид.
В завершении мастер-класса, Ирина разрежет тортик и продемонстрирует его «внутренний мир», чтобы вы смогли увидеть, как эффектно десерт выглядит в разрезе. А если у вас останутся вопросы, вы сможете задать их учителю после урока.
Теперь необходимо только открыть видео, и начать обучение, а дальше – смело применять полученные знания на практике!
Как сделать торт мохито
Практикующий кондитер, основатель школы Pazhyna School
6 лет практикую кондитерское искусство и делюсь знаниями с вами.
За это время на моих онлайн-уроках и живых мастер-классах кондитерскому делу и влюбила в него более 2200 человек.
С начала своего пути я обучилась у топовых шефов со всего мира — Christophe Michalak, Hans Ovando, Quentin Bailly, Diego Lozano, Сабы Джанджгавы, Татьяны Вербицкой, Веры Никандровой, Александра Бражевского и Екатерины Крыжановской-Горбач, Сергея Кулькина и Юлии Баковой. Стажировалась в Барселоне в школе Марии Селяниной.
Учиться продолжаю и сейчас, так как кондитерский мир стремительно развивается и нужно развиваться вместе с ним.
Практикующий кондитер, основатель школы Pazhyna School
6 лет практикую кондитерское искусство и делюсь знаниями с вами.
За это время на моих онлайн-уроках и живых мастер-классах кондитерскому делу и влюбила в него более 2200 человек.
С начала своего пути я обучилась у топовых шефов со всего мира — Christophe Michalak, Hans Ovando, Quentin Bailly, Diego Lozano, Сабы Джанджгавы, Татьяны Вербицкой, Веры Никандровой, Александра Бражевского и Екатерины Крыжановской-Горбач, Сергея Кулькина и Юлии Баковой. Стажировалась в Барселоне в школе Марии Селяниной.
Учиться продолжаю и сейчас, так как кондитерский мир стремительно развивается и нужно развиваться вместе с ним.