Что такое зобная железа говяжья
зобная железа
Смотреть что такое «зобная железа» в других словарях:
ЗОБНАЯ ЖЕЛЕЗА — ЗОБНАЯ ЖЕЛЕЗА, thymus(CHH.: вилочко вая железа, подгрудинный узел), лимф, орган особого строения, к рому за последнее время приписывают эндокринную функцию (см. Зоб). 3. ж. хорошо развита у новорожденных и продолжает расти до наступления половой… … Большая медицинская энциклопедия
ЗОБНАЯ ЖЕЛЕЗА — то же, что вилочковая железа … Большой Энциклопедический словарь
зобная железа — Железа внутренней секреции, хорошо развитая лишь у плода и молодых животных, расположенная снизу по бокам трахеи и в грудной полости. [ГОСТ 18157 88] Тематики продукты убоя скота Обобщающие термины перечень биологических терминов, применяемых в… … Справочник технического переводчика
зобная железа — то же, что вилочковая железа. * * * ЗОБНАЯ ЖЕЛЕЗА ЗОБНАЯ ЖЕЛЕЗА, то же, что вилочковая железа (см. ВИЛОЧКОВАЯ ЖЕЛЕЗА) … Энциклопедический словарь
Зобная железа — 7. Зобная железа Железа внутренней секреции, хорошо развитая лишь у плода и молодых животных, расположенная снизу по бокам трахеи и в грудной полости Источник: ГОСТ 18157 88: Продукты убоя скота. Термины и определения оригинал документа … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Зобная железа — (Glandula thymus s. Thymus) представляет у человека бледно розовый дольчатый орган, лежащий позади рукоятки грудной кости, на больших сосудах верхнего отверстия грудной клетки и на околосердечной сумке, а у зародышей простирающийся до… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
ЗОБНАЯ ЖЕЛЕЗА — зобная железа, см. Вилочковая железа … Ветеринарный энциклопедический словарь
Зобная железа — Вилочковая железа … Большая советская энциклопедия
ЗОБНАЯ ЖЕЛЕЗА — то же, что вилочковая железа … Естествознание. Энциклопедический словарь
Зобная железа — Тимус человека Тимус (вилочковая железа) лимфоидный орган человека и многих видов животных, в котором происходит созревание, дифференцировка и иммунологическое «обучение» T клеток иммунной системы. У человека тимус состоит из двух долей,… … Википедия
Значение вилочковой железы и нарушение ее деятельности у телят
Зобная железа – важный орган иммунной системы у теленка, именуемый еще тимусом или вилочковой железой. Наибольшую активность проявляет в раннем возрасте. Отвечает за формирование и специализацию лимфоцитов, также продуцирует большое количество активных веществ, участвующих в резистентности.
Содержание статьи
Особенности строения
Анатомически зобная железа представлена тремя отделами – парными шейными участками, соединяющимися с грудной долей. Шейные отделы располагаются по бокам трахеи, где граничат с сонными артериями и яремной веной. Нередко парные доли могут приобретать огромные размеры, достигая уровня гортанных хрящей. Третья доля прикрывается грудиной и значительно меньше размерами предыдущих.
Наружный слой представлен плотной капсулой из соединительной ткани, от которой отходят тяжи вглубь органа, формируя его дольчатое строение. Долька – структурная и функциональная единица зобной железы, она поделена на мозговое и корковое вещество, в которых происходит секреция гормонов, образование клеток крови и выработка ряда ферментативных и активных веществ. В наружном слое происходит образование лимфатических клеток, а их дозревание и накапливание происходит в мозговом.
Тимус в организме теленка закладывается на 4-й неделе эмбрионального развития, а к 12-й неделе уже начинает выполнять свои функции, в частности, образование Т-лимфоцитов. При рождении зобная железа полностью сформирована и находится на пике своего развития, дальнейшее развитие молодняка лишь приводит к деструкции органа. Первые признаки (образование жироподобных клеток вместо лимфоцитов) торможения и обратного развития наблюдаются уже на 6-8 месяце жизни. В то же время другая функция – образование гормонов, только усиливается с взрослением и достигает максимума к 1-1,5 лет.
Полезные свойства вилочковой железы
Тимус – центральный орган кроветворения, иммунной и гуморальной системы. Образование форменных элементов крови в зобной железе начинается в утробе, когда в нее мигрируют стволовые клетки. В корковом веществе происходит синтез целого ряда гормонов, отвечающих за образование и дифференциацию лимфоцитов. Угасание функции у телят происходит с половым созреванием. Уменьшение и деструкция зобной железы приводит к угнетению иммунной системы, уменьшению реактивности (у взрослых животных сложнее формируется ответная реакция на незнакомый патогенный фактор), подавляется защитная реакция на инфекцию.
Функциональные особенности зобной железы нашли свое применение в медицине и ветеринарии – из тканей и гормонов тимуса готовят биологические препараты для лечения и профилактики инфекций.
В зобной железе обнаружено множество активных веществ, оказывающих большое воздействие на рост и развитие. Полезные свойства этих биологических соединений позволяют их применять при лечении ряда патологий сельскохозяйственных и домашних животных. Эффективность компонентов зобной железы объясняется их избирательным действием на систему иммунной защиты организма.
Широкое распространение в молочном скотоводстве имеют респираторные патологии молодняка. Одним из главных факторов массовых заболеваний является понижение резистентности телят. Применение гормональных препаратов на основе зобной железы позволяет повысить реактивность иммунной системы, активизировать образование лимфоцитов, эритроцитов и общий уровень гемоглобина и других белков крови. Методика профилактического использования «Тимолина»:
Препарат «Тимоген», разработанный на основе вилочковой железы телят, показывает высокую защитную функцию от лучевого излучения. Проводимые опыты показывают повышенную устойчивость к радиации, а также увеличение продолжительности жизни животных с улучшением показателей крови и других физиологических систем.
Патологические изменения
Для зобной железы свойственна возрастная инволюция – обратное развитие органа с подавлением его функциональности. В норме это происходит с половым созреванием и старением. Активизировать деструктивные изменения могут следующие факторы:
Воздействие внешних факторов провоцирует разрушение коркового слоя, уменьшение числа стволовых клеток, подавление функции. В значительной степени паренхима замещается соединительной тканью. Зобная железа (особенно ее шейная часть) уменьшается, на разрезе видна однородная масса – смазывание границы слоев. Больные телята угнетены, отказываются от корма. Отмечают стремительное истощение и обезвоживание.
Вилочковая железа, как важный орган иммунной системы у телят, часто вовлекается в патологические процессы. При большинстве воспалительных заболеваниях, сопровождаемых вирусной и бактериальной инфекцией происходит поражение тимуса. У него сглаживаются слои коркового и мозгового вещества, появляются незрелые клетки в рыхлом мозговом слое. Но наиболее важным патологическим процессом является подавление образование телец лимфатического ряда. Такое преобразование зобной железы свойственно для тяжелых гнойных воспалений (крупозная пневмония), когда организм животного не способен предоставить достойный ответ патогенному влиянию.
При иммунодефицитных состояниях зобная железа теряет дольчатое строение, паренхима заменяется соединительной тканью. В корковом веществе отмечается скопление незрелых лимфоцитов и телец включения. Орган находится в состоянии гипотрофии и деструкции.
Лечебно-профилактические мероприятия
Кормовая база в большинстве регионов испытывает дефицит селена. В то же время это важнейший микроэлемент для нормальной работы зобной железы. Достаточное его присутствие в организме теленка подавляет инволюцию, увеличивая продолжительность функционирования органа кроветворения и иммунной защиты. Не менее важным является добавка в рацион йода для поддержания работы щитовидной железы, так как эти органы находятся в тесной взаимосвязи.
Для профилактики в рацион вводят калий йодид, селенит натрия, препарат «Трепел». Для лучшей усваиваемости практикуется парентеральное введение – «Е-селен» и «Седимин-Se».
Применение минеральных препаратов позволило сохранить функциональность зобной железы у телят. Это проявлялось устойчивостью к респираторным и желудочно-кишечным инфекциям. Молодняк на откорме показывал сравнительно лучшие результаты среднесуточных привесов. Но уже в возрасте 15-20 месяцев использование препаратов селена не оказывает должного результата – процессы обратного развития превалируют и тимус начинает уменьшаться, поэтому в подкормке взрослого скота нет большой целесообразности.
Архив Шеина
Гастрономия
«Не делайте из еды культа», — сказал Бендер, и съел единственный огурец. Гениальная фраза торжества социализма, всеобщего дефицита и собственной лени. Это — классика, это — история. Сегодня актуальнее — как не почитать то, что ты ешь! Может быть лучше сказать так: было бы замечательно для всех нас, при любых обстоятельствах, из любых продуктов, делать из еды культ! И не забывать про удовольствие. Одни его получают от ощущения сытости, другие — от процесса поглощения, третьи нанизывают на процесс еды окружающую действительность… Главное, чтобы удовольствие состоялось. Если его нет, то это во вред, и твоему организму, и твоему микросоциуму. Это моё убеждение. Здесь вы найдете исключительно эмоциональные материалы про еду, про то, что удивило и вдохновило на эти заметки.
18 июля 2011 / избранное / Гастрономия
Сладкое, сладкое мясо
Сегодня в нашей стране не то, что купить, «достать» «сладкое мясо» очень сложно. Даже знакомый мясник вряд ли разрешит эту проблему. Мы совершенно забыли этот обыкновенный для России XIX века кулинарный объект. Тогда как в других странах он пользуется большой популярностью, представляя собой деликатес. «Сладкое мясо» — кулинарное собирательное имя для желез внутренней секреции домашних животных. Зобную железу или тимус, располагающийся на шее справа и слева от трахеи, называют шейным сладким мясом, гланды — глоточным сладким мясом, поджелудочную железу — брюшным сладким мясом, околоушную железу — щечным сладким мясом, подъязычную железу — язычковым сладким мясом. Зато мужские половые железы — яички, в кулинарии так и называют «яйцами», бараньими или бычьими, не упоминая об их «сладости».
Из этой железистой группы самым востребованным в кулинарии и по умолчанию обозначаемым сладким мясом как таковым без дополнительных пояснений является зобная железа теленка или ягненка, во Франции — «ris de veau» и «ris d’agneau» соответственно. В англоязычных странах этот деликатнейший продукт часто называют «sweetbreads», в России XIX века — телячьими или ягнячьими молоками. Зобная железа была частым гостем русского высокого стола.
Кулинарная деликатность зобной железы заключается не только в её тонком и изысканном вкусе, напоминающий свежий хлеб, но и в определенной дефицитности самого животного продукта. Дело в том, что когда теленок или ягненок взрослеет и превращается в корову, быка, барана или овцу, железа эта атрофируется и постепенно исчезает. Чем моложе животное, тем железа его нежнее и вкуснее.
Сырая и отварная зобная железа теленка
В сыром виде зобная железа похожа на кусок жира. Обычно перед приготовлением её подвергают стандартной обработки. Прежде всего, необходимо избавиться по возможности от всех пленок и жилок. Затем её вымачивают в подсоленной холодной воде в течение восьми часов. Воду, в процессе отмачивания, лучше несколько раз сменить. Эта процедура необходима для того, чтобы железа потеряла кровь и стала белой. Остатки крови могут исказить в процессе дальнейшей готовки её тонкий вкус. Поэтому, после вымачивания в воде, железу часто дополнительно выдерживают в молоке. Хорошо вымоченную железу еще раз чистят от пленок и других посторонностей и отбеливают. Для этого её опускают в соленый и подкисленный лимонным соком кипяток: пять литров кипятка на один кг продукта. Через пять минут железу резко перемещают в ледяную воду — это нужно для того, чтобы сохранить упругость мяса. С остуженной зобной железы удаляются оставшиеся пленки. После такой обработки её можно готовить любым манером.
Обработанную железу обычно нарезают ломтиками толщиной 0,5 см. Для рагу или заправки супа зобную железу расщепляют по естественным трещинкам из соединительных волокон на небольшие кусочки. Сладкое мясо может быть самостоятельным блюдом с разнообразными гарнирами. В высокой гастрономии его обычно сочетают с трюфелями или используют в качестве начинки других продуктов или в пирожках. Во многих латиноамериканских странах зобную железу, иногда без вымачивания, готовят на гриле (mollejas). В турецкой кухне её обваливают в хлебе и жарят в масле.
Сегодняшняя кулинария предлагает большое разнообразие рецептов для приготовления сладкого мяса.
Сладкое мясо теленка с иерусалимскими артишоками [1] и черным трюфелем [2] (Италия). Ингредиенты: 400 г вымоченного сладкого мяса теленка; 40 г тонких ломтиков черного трюфеля; 30 г белого хлеба; 1 столовая ложка масла; соль; свежемолотый белый перец. Дополнительно: 80 мл коричневого соуса на основе говяжьего бульона; 500 г очищенных иерусалимских артишоков; 40 г хлеба; соль; свежемолотый мускатный орех. Разделить сладкое мясо теленка на 12 частей и нашпиговать их трюфельными ломтиками. Медленно обжарить на обеих сторонах в масляно-хлебной смеси, затем посолить и добавить белый перец. Нарезать иерусалимские артишоки тонкими кусками. Обжарить куски в той же масляно-хлебной смеси до готовности. Присолить и приправить мускатным орехом. Разложить обжаренные куски артишоков на тарелке и переложить жареным сладким мясом. Облить куски сладкого мяса коричневым соусом. Можно украсить несколькими листочками сельдерея.
Соте из сладкого мяса теленка с «пирожками» из цветной капусты и белым трюфелем [3] (Италия). Ингредиенты: 350 г вымоченного сладкого мяса теленка; 30 г хлеба; 1 столовая ложка масла для обжарки; соль; свежее молотый белый перец. Дополнительно: 100 мл сметаны; 200 г небольших цветков цветной капусты; 40 г белого трюфеля. Тесто: 125 г муки; 120 мл сухого белого вина; 40 мл подсолнечного масла; 2 яйца; соль; щепотка разрыхлителя; масло для обжарки фри. Смешать белое вино, муку, разрыхлитель и яйцо до однородной массы и вбить подсолнечное масло. Взбить яичные белки до тугой пены с небольшим количеством соли, и аккуратно и тщательно перемешать с жидким тестом. Накрыть крышкой и оставить в покое на полчаса – час. Промыть сладкое мясо теленка, снять пленки и разломать на кусочки величиной с грецкий орех. Обжарить в хлебно-масляной смеси, посолить и поперчить. Между тем, тщательно высушить бланшированные цветки цветной капусты, окунуть в жидкое тесто и обжарить во фритюре при 160°С. Дать стечь маслу на кухонной бумаге. Маленькие «пирожки» с цветной капустой положить в центр тарелки, обложить их по кругу кусочками жареного сладкого мяса, украсить густым соусом, и тонко нарезанными пластинками белого трюфеля.
Сладкое мясо с пудрой из черной смородины [4] (Франция). Блюдо бургундской кухни. Ингредиенты: 750 г сладкого мяса теленка; 2 головки лука-шалота; 50 мл белого вина; 150 мл телячьего бульона; 25 г сливочного масла; соль и свежемолотый черный перец; 50 мл оливкового масла; 1 столовая ложка пудры из плодов черной смородины. Вымоченную зобную железу теленка нарезать на кусочки по 2 см. Тонко нарезанный шалот тушить в вине до тех пор, пока жидкость полностью не испарится. Залить телячьим бульоном и уварить вдвое, добавить растопленное сливочное масло, посолить, поперчить и поставить соус в теплое место. Кусочки сладкого мяса слегка обжарить на раскаленном оливковом масле, затем 3 минуты потомить на слабом огне. Поджаренные кусочки переложить в дуршлаг, дать соку стечь в сковороду. Посолить, поперчить и к не очень горячему мясу добавить пудру из черной смородины. Хорошо перемешать и подавать сразу же с картофельным пюре, залитым горячим соусом.
Теплый салат со сладким мясом теленка [5] (Аргентина). Ингредиенты: 100 г зобной железы теленка; 80 г салата фризе [6]; 2 средних картофелины; желток одного яйца; по 10 г зеленого лука и петрушки; несколько штук помидоров черри; 50 г свежих сливок; свежемолотый черный перец и соль. Хорошо вымоченную и от беленную железу разделить на сегменты и обжарить на оливковом масле, посолить, поперчить, добавить половину измельченного зубчика чеснока и снять с огня. Между тем поджаривается кружками нарезанный картофель и готовится соус. Для соуса петрушку и лук мелко изрубить, поджарить на сливочном масле, добавить сливки, соль, перец, довести до кипения и отставить. Когда немного остынет, измельчить все в блендере до однородной консистенции и вбить желток. На блюдо выложить салат фризе с половинками черри по краю. В центр блюда положить аккуратно смешанные кусочки жареного картофеля и сладкого мяса и полить соусом.
Эти и другие рецепты, которые можно обнаружить в большом количестве в интернете, вполне реальны, что нельзя сказать в полной мере о рецептах сладкого мяса на столе у наших предков, в силу их историко-системной сложности. Но если постараться, очень постараться, то эти блюда, приведенные ниже, можно превратить в реальность.
РЕЦЕПТЫ РУССКОЙ КУХНИ
Шпигованное сладкое мясо [7] (Ris de veau pique). Нашпиговать куски подготовленного сладкого мяса. Для этого можно использовать свежий или консервированный трюфель, шпик и копченый язык в любом сочетании. Нашпигованные куски сложить в сотейник и залить брезом. Для его приготовления в кастрюлю нарезать тонкими ломтями очищенные коренья моркови, сельдерея, петрушки, репчатого лука и порея. Залить все бульоном, добавить пряностей и немного присолить. Довести до кипения и уварить вполовину. Если брез полностью не покрывает сладкое мясо в сотейнике, долить бульона и варить при слабом кипении под крышкою в течение 20-30 минут, затем снять крышку и поставить сотейник в духовку на умеренный жар, пока поверхность содержимого не заколеруется. Выбрать из бреза на блюдо и подавать в валоване, на крустаде или с каким либо гарниром.
Сладкое мясо Монпансье [8] (Ris de veau Montpensier). Приготовить куриный бланкет. Для этого взять нужное число куриных филеев, аккуратно отбить, уложить на растопленное масло в сотейник, посолить, покрыть бумагою и запасеровать на лёгком огне (без колеру); потом остудить, нарезать ломтиками и сложив в кастрюлю, поставить в горячую воду на пар. В чашку поместить три желтка, немного масла и сливок и все хорошо перемешать. В смесь добавить пару ложек кипящего и уваренного до нужной густоты белого бульона. При этом надо быть осторожным и интенсивно перемешивать лейзон, не допуская заваривания желтков. Как только лейзоновая смесь в чашке станет однородной, вылить все при интенсивном перемешивании в кипящий бульон, и не дать завариться, снять соус с огня и процедить. Между тем сварить рис, размешать с заранее залейзованным белым соусом и заложить в форму плотный слой толщиной в треть. Сформировать из куриного бланкета второй слой пирамиды. Третий слой так же плотно укладывается из риса; когда рис немного закрепне, пирамиду выложить на приготовленное блюдо и обложить кругом только что приготовленным сладким мясом, заглясеровать и подать особо соус сюпрем.
Сладкое мясо по-перегорски (Ris de veau a la Perigueux). Приготовить нежный куриный фарш. Для этого взять 0,5 кг куриных филеев, 250 г хлебного мякиша, 200 г сливочного масла, два яйца и 150 мл сливок. Мясо изрубить мелко. Размочить в бульоне хлеб и добавить в него масло. Растереть в ступке мелко нарезанные филеи, продолжая растирать, добавить размоченный хлеб с маслом, по пропорции соли, перцу, мускатного ореха и яйца; протолочь все вместе, протереть сквозь сито, выложить половину фарша в наслоенную маслом рамку, и сварить на пару. Из второй части сварить кнели. Между тем приготовить 0,5 кг сладкого мяса и нашпиговать трюфелем; сварить в брезе петушиные гребешки (250-300 г), заранее очищенные и вымоченные в холодной воде до белого состояния, сварить трюфели (100 г). Последнее требует пояснения. Трюфели для гарнира на русской кухне готовили следующим образом. Очищенные щеткою от земли трюфели складываются в кастрюлю, вливается стакан мадеры и крепкого бульона. Все немного присолить и добавить зубчик чеснока. Держать в бульоне до востребования. Когда все будет готово, выложить фарш из рамки на блюдо, положить в середину кнели, гребешки и трюфели, и залить соусом Перигё, а сверху по ранту наложить сладкое мясо, дополнить середину трюфелем и залить остатками соуса [9]. Для приготовления соуса нужно нарезать ломтиками 50 г трюфелей, сложить в кастрюлю, влить половина стакана белого сладкого вина и вскипятить, отвар слить и залить трюфели 1,5 стаканами крепкого бульона, вскипятить и высадить до нужной густоты. Блюдо рассчитано на пять персон.
Сладкое мясо по-тулузски (Ris de veau a la Toulouse). Это блюдо готовится таким же манером, как и по-перегорски, с той разницей, что при сборке блюда используется крустад из хлеба в виде пирамиды и тулузский соус, который подается отдельно в соуснике. Этот соус готовится на основе 5 частей белого соуса, одной частью отвара из под шампиньонов и трюфелей и двумя частями куриного крепкого бульона. Все доводится до кипения, процеживается и добавляется тонко нарезанные ломтики шампиньонов и трюфелей.
Точно так же готовится и сладкое мясо а ля шиври, с той разницей, что крустады из хлеба заменяются крустадами из патешу (заварного теста) и выпекается они с добавлением пюре каштанов в форме для шарлотки [10].
Сладкое мясо Монпансье, по-перегорски, по-тулузски, а ля шиври, а ля финансьер и многие другие из классического периода русской кулинарии, различаются исключительно не манерой приготовления сладкого мяса, а гарнирами, формой подачи и соусами. И главная особенность сопровождения сладкого мяса — трюфель, они почти неразлучны.
1. Клубень топинамбура. Растение родом из Серевной Америки, где его выращивали индейцы. В начале XVII в. Сэмюэль де Шамплен, основатель Квебека, записал в своем дневнике, что вкус этих клубней немного похож на сердцевину артишока, откуда и пошло это название. К 1620 г. этот овощ стали продавать в Париже. Примерно в это же время его начали выращивать и употреблять в пищу в Англии, а чуть позже — в Италии.
2. Buchner O. et al. The Joy of Truffles. Benedikt Taschen Verlag: 1998. P. 182.
4. Ris de veau a la poudre de cassis. Франция: Гастрономия: пер. с фр. М.: Изд-во BBPG, 2009. С. 169.
6. Салат Фризе называют ещё кудрявым цикорием или курчавым эндивием. Используются только светло-зеленые листья из сердцевины. Имеет слегка горьковатый вкус.
7. Редецкий И.М. Альманах гастрономов. С.-Петербург, Москва: Из-во М.О. Вольфа, 1877. С. 447.
Субпродукты :: Зобная железа
Зобная железа – небольшие железы внутренней секреции (тимус). Они хорошо развиты у молодых животных и эмбрионов. Собирают эти железы при разделке туш телят, жеребят и поросят, животному при этом не должно быть больше 6 месяцев. Чем моложе животное, тем нежнее будет зобная железа. В кулинарии данный продукт используют для приготовления супов, начинок для пирогов и как самостоятельное блюдо, в тушёном или жареном виде. Зобная железа богата легкоусвояемым белком и имеет нежный сладковатый вкус.
В России вплоть до начала XX века зобные железы назывались телячьими или ягнячьими «молоками». В русской кухне блюда, приготовленные из «сладкого мяса» – зобной железы, гланд, поджелудочной железы, подъязычной железы и яичек – считались традиционными для «высокого», т.е. барского стола. Сегодня в нашей стране зобную железу купить достаточно сложно. В то же время в Европе это распространённый продукт.
В сыром виде зобная железа похожа на кусок жира. На ней не должно быть пятен крови. Цвет – от тёмно-розового до беловато-розового. Состоит зобная железа из двух частей. Более длинная и большая по размеру, которую предпочитают использовать знатоки кулинарного искусства, весит около 500 г, вторая – в 2 раза меньше. Зобная железа не подлежит хранению. После забоя животного её нужно употребить в течение 24 часов. Замораживанию она не подлежит.
Перед приготовлением зобную железу нужно освободить от всех плёнок и жилок, для очистки и для придания плотности и белого цвета железу нужно вымочить в подсоленной холодной воде в течение 8 часов, воду в процессе вымачивания несколько раз сменить. После этого железу ещё раз очистить от плёнок и жилок. Затем железу поместить на 5-7 минут в кипяток с добавлением лимонного сока (на 1 литр кипятка 0,5 стакана сока). На 1 килограмм зобной железы должно приходиться не менее 5 литров раствора. Раствор слить, а железу опустить в ледяную воду на 3 минуты. Воду слить, удалить оставшиеся плёнки.
Чем телячья зобная железа отличается от свиной?
Что можно приготовить из зобной железы? Рецепты приготовления телячьей и свиной зобной железы.