Что такое жидкий лед

жидкий лёд

Смотреть что такое «жидкий лёд» в других словарях:

ЖИДКИЙ — ЖИДКИЙ, жидкая, жидкое; жидок, жидка, жидко. 1. Имеющий свойство течь. Жидкие тела (в отличие от твердых и газообразных). Воздух в жидком состоянии. 2. Водянистый, имеющий недостаточную густоту, крепость, слишком разжиженный. Жидкий суп. Жидкая… … Толковый словарь Ушакова

ЖИДКИЙ — ЖИДКИЙ, негустой, некрутой, нетвердый; текучий, водянистый. Жидкие тела, вода и всякое текучее, капельное тело, для отличия от тел твердых и воздушных, паровых. | Неплотный, редкий, нечастый, непрочный; слабый, бессильный. Воздух жиже воды. Квас… … Толковый словарь Даля

жидкий — См … Словарь синонимов

Жидкий — ЖИДКИХ ЖИДКОВ ЖИДКОНОЖКИН Жидкий слабый безсильный. Фамилии такого рода известны на севере Узкий, Широкий. О фамилиях на их характерны для Севера и Сибири. Жидконожкин. От составного имени или прозвища Жидкие Ноги, возможно ждя человеа с боьнми… … Русские фамилии

ЖИДКИЙ — ЖИДКИЙ, ая, ое; док, дка, дко; жиже. 1. полн. Имеющий свойство течь. Жидкие тела (в отличие от твёрдых и газообразных). 2. С большим количеством воды, водянистый; не крепкий, не насыщенный. Ж. клей. Ж. суп. Ж. чай. 3. Редкий, не часто… … Толковый словарь Ожегова

жидкий — ЖИДКИЙ1, кашицеобразный, негустой, некрепкий, разбавленный, разведенный, разжиженный, разг. водянистый, разг. слабый, разг. сниж. хлипкий ЖИДКИЙ2, расплавленный ЖИДКИЙ3, редкий, сквозной … Словарь-тезаурус синонимов русской речи

жидкий — жидкий, кратк. ф. жидок, жидка (допустимо жидка), жидко, жидки (допустимо жидки); сравн. ст. жиже (неправильно жидче) … Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

жидкий — — [[Англо русский словарь сокращений транспортно экспедиторских и коммерческих терминов и выражений ФИАТА]] Тематики услуги транспортно экспедиторские EN liq.liquid … Справочник технического переводчика

жидкий — ая, ое; жи/док, жидка/, жи/дки 1) Имеющий свойство текучести. Жидкий металл. Жидкое топливо. Синонимы: теку/чий 2) С большим количеством воды, не крепкий, не густой. Жидкий чай. Жидкий суп … Популярный словарь русского языка

жидкий — прил., употр. сравн. часто Морфология: жидок, жидка, жидко, жидки; жиже; нар. жидко 1. Жидким называют вещество, обладающее свойством течь. Жидкая смесь. | Жидкое топливо. 2. Жидким называют еду, напитки, которые имеют недостаточную густоту или… … Толковый словарь Дмитриева

Источник

Жидкий лед это изменение фазы хладагент состоящий из миллионов «микрокристаллов» льда (обычно от 0,1 до 1 мм в диаметре), сформированных и взвешенных в растворе воды и депрессант точки замерзания. Некоторые соединения, используемые в этой области: поваренная соль, этиленгликоль, пропиленгликоль, спирты любить изобутил и этиловый спирти сахара вроде сахароза и глюкоза. Шламовый лед имеет большую поглощение тепла по сравнению с однофазными хладагентами, такими как рассол, потому что таяние энтальпия (скрытая теплота) льда также используется.

Содержание

Характеристики

В сферический кристаллы обладают хорошими свойствами текучести, что позволяет легко распределять их через обычные насосы и трубопроводы и по продукту при прямом контактном охлаждении, позволяя им стекать в щели и обеспечивать больший поверхностный контакт и более быстрое охлаждение, чем другие традиционные формы льда (хлопья, блоки, оболочка и т. д.).

Благодаря своим характеристикам текучести, высокой охлаждающей способности и гибкости применения система жидкого льда заменяет обычные генераторы льда и охлаждение систем и предлагает улучшения в энергоэффективность: 70%, по сравнению с примерно 45% в стандартных системах, ниже фреон расход на тонну льда и более низкие эксплуатационные расходы.

Области применения

Шламовый лед обычно используется в широком диапазоне кондиционирование воздуха, упаковка, а также промышленные процессы охлаждения, супермаркеты, охлаждение и хранение рыбы, продуктов, птицы и других скоропортящихся продуктов.

Шламовый лед может повысить эффективность охлаждения существующих систем охлаждения или замораживания рассола на 200% без каких-либо серьезных изменений в системе (т. Е. теплообменник, трубы, клапаны) и уменьшить количество потребление энергии используется для перекачки.

Преимущества

Шламовый лед также используется при прямом контактном охлаждении продуктов в пищевой промышленности. транспортные контейнеры. Это дает следующие преимущества:

Генераторы жидкого льда

Шламовый лед создается с использованием уникальной технологии производства льда. Обычные генераторы льда производят фрагменты сухого льда с острыми краями, а не мелкие сферические кристаллы, которые можно найти в жидком льду. В традиционных системах охлаждения рассола кристаллы, образующиеся внутри раствора, могут заблокировать или повредить систему.

Генераторы со скребковой поверхностью

Первый в мире патент для генератора жидкого льда был подан Sunwell Technologies Inc. из Канада в 1976 году. Sunwell Technologies Inc. представила жидкий лед под торговой маркой Deepchill Ice в конце 1970-х годов. Жидкий лед создается в процессе образования сферических кристаллов льда в жидкости. Генератор жидкого льда представляет собой вертикальную установку со скребковой поверхностью. кожухотрубный теплообменник. Это состоит из концентрический трубки, между которыми протекает хладагент, и раствор воды / депрессанта точки замерзания во внутренней трубке. Внутренняя поверхность внутренней трубы протирается с помощью протирочного механизма, который в оригинальной конструкции Sunwell состоит из центрального вала, подпружиненного пластика. лезвия, подшипники и уплотнения. Небольшие кристаллы льда, образующиеся в растворе у поверхности трубки, вытираются с поверхности и смешиваются с незамерзшей водой, образуя суспензию. Другие генераторы льда на основе суспензии адаптировали первую идею очистки поверхности скребками с помощью шнек изначально разработан для создания чешуйчатого льда. Стеклоочистители также могут быть щетками или псевдоожиженный слой теплообменник для кристаллизации льда. В этих теплообменниках стальные частицы циркулируют с жидкостью, механически удаляя кристаллы с поверхности. На выходе стальные частицы и шлам отделяются.

Генераторы прямого контакта

An несмешиваемый первичный хладагент испаряется к перенасыщать воды и образуют мелкие гладкие кристаллы. При прямом контактном охлаждении нет физической границы между рассолом и хладагентом, что увеличивает скорость теплопередачи. Однако основным недостатком этой системы является то, что небольшое количество хладагента остается в рассоле, захваченном кристаллами. Этот хладагент перекачивается вместе со шламом из генератора в окружающую среду.

Генераторы переохлаждения

Источник

Жидкий лед

Чтобы объяснить, что такое жидкий лед, был проведен опыт, который может показаться фокусом. Задача заключается в том, чтобы разрезать лед, не разделив его на части.

Приготовления к опыту недолги. Ледяную сосульку диаметром приблизительно 2,5 сантиметра закрепляют на штативе. Близ опоры сосульки на нее набрасывают петлю из тонкой проволоки. На свисающий конец петли прикрепим 5-килограммовую гирю. Расстояние между гирей и столом пусть будет примерно 5 сантиметров.

Но не тут-то было! Когда гиря с проволокой падает на стол, сосулька остается целой! Дело в том, что сосулька тает под давлением, которое оказывает на нее груз. Как только это давление снимается, сосулька опять смерзается. До сих пор мы полагали, что лед тает только при нагревании. Теперь мы знаем, что лед тает и под давлением. Это установил еще сто лет тому назад английский естествоиспытатель Фарадей.

Поддерживая температуру воды ниже точки замерзания, он не давал воде расширяться и таким образом получал жидкий лед. Как только давление прекращалось, вода опять превращалась в лед. Опыт с сосулькой на первый взгляд может показаться только игрой. На самом деле он отвечает на целый ряд вопросов, на которые до сих пор мы не могли ответить.

Этот опыт отвечает, например, на вопрос, почему нельзя кататься на коньках по зеркально-блестящему паркету или по каменному или стеклянному полу: У конькобежца давление на конек составляет несколько сот килограммов на каждый квадратный миллиметр площади. При давлении под коньком образуется очень тонкий слой воды, действующий как смазка в машине. Как только давление прекращается, вода вновь замерзает, а конек скользит дальше.

Точно так же, словно на гигантском коньке, спускается в долину ледник, здесь так же действует принцип жидкого льда. Даже самые простые снежки подчиняются этому закону. Снежок легче всего сделать тогда, когда температура воздуха не ниже нуля. Если снег очень холодный, снежок трудно слепить, потому что давления наших рук недостаточно, чтобы плотно умять его. Чем ниже температура, тем больше должно быть давление. Похожая запись: Сухой лед.

Источник

Жидкий лед это изменение фазы хладагент состоящий из миллионов «микрокристаллов» льда (обычно от 0,1 до 1 мм в диаметре), сформированных и взвешенных в растворе воды и депрессант точки замерзания. Некоторые соединения, используемые в этой области: поваренная соль, этиленгликоль, пропиленгликоль, спирты любить изобутил и этиловый спирти сахара вроде сахароза и глюкоза. Шламовый лед имеет большую поглощение тепла по сравнению с однофазными хладагентами, такими как рассол, потому что таяние энтальпия (скрытая теплота) льда также используется.

Содержание

Характеристики

В сферический кристаллы обладают хорошими свойствами текучести, что позволяет легко распределять их через обычные насосы и трубопроводы и по продукту при прямом контактном охлаждении, позволяя им стекать в щели и обеспечивать больший поверхностный контакт и более быстрое охлаждение, чем другие традиционные формы льда (хлопья, блоки, оболочка и т. д.).

Благодаря своим характеристикам текучести, высокой охлаждающей способности и гибкости применения система жидкого льда заменяет обычные генераторы льда и охлаждение систем и предлагает улучшения в энергоэффективность: 70%, по сравнению с примерно 45% в стандартных системах, ниже фреон расход на тонну льда и более низкие эксплуатационные расходы.

Области применения

Шламовый лед обычно используется в широком диапазоне кондиционирование воздуха, упаковка, а также промышленные процессы охлаждения, супермаркеты, охлаждение и хранение рыбы, продуктов, птицы и других скоропортящихся продуктов.

Шламовый лед может повысить эффективность охлаждения существующих систем охлаждения или замораживания рассола на 200% без каких-либо серьезных изменений в системе (т. Е. теплообменник, трубы, клапаны) и уменьшить количество потребление энергии используется для перекачки.

Преимущества

Шламовый лед также используется при прямом контактном охлаждении продуктов в пищевой промышленности. транспортные контейнеры. Это дает следующие преимущества:

Генераторы жидкого льда

Шламовый лед создается с использованием уникальной технологии производства льда. Обычные генераторы льда производят фрагменты сухого льда с острыми краями, а не мелкие сферические кристаллы, которые можно найти в жидком льду. В традиционных системах охлаждения рассола кристаллы, образующиеся внутри раствора, могут заблокировать или повредить систему.

Генераторы со скребковой поверхностью

Первый в мире патент для генератора жидкого льда был подан Sunwell Technologies Inc. из Канада в 1976 году. Sunwell Technologies Inc. представила жидкий лед под торговой маркой Deepchill Ice в конце 1970-х годов. Жидкий лед создается в процессе образования сферических кристаллов льда в жидкости. Генератор жидкого льда представляет собой вертикальную установку со скребковой поверхностью. кожухотрубный теплообменник. Это состоит из концентрический трубки, между которыми протекает хладагент, и раствор воды / депрессанта точки замерзания во внутренней трубке. Внутренняя поверхность внутренней трубы протирается с помощью протирочного механизма, который в оригинальной конструкции Sunwell состоит из центрального вала, подпружиненного пластика. лезвия, подшипники и уплотнения. Небольшие кристаллы льда, образующиеся в растворе у поверхности трубки, вытираются с поверхности и смешиваются с незамерзшей водой, образуя суспензию. Другие генераторы льда на основе суспензии адаптировали первую идею очистки поверхности скребками с помощью шнек изначально разработан для создания чешуйчатого льда. Стеклоочистители также могут быть щетками или псевдоожиженный слой теплообменник для кристаллизации льда. В этих теплообменниках стальные частицы циркулируют с жидкостью, механически удаляя кристаллы с поверхности. На выходе стальные частицы и шлам отделяются.

Генераторы прямого контакта

An несмешиваемый первичный хладагент испаряется к перенасыщать воды и образуют мелкие гладкие кристаллы. При прямом контактном охлаждении нет физической границы между рассолом и хладагентом, что увеличивает скорость теплопередачи. Однако основным недостатком этой системы является то, что небольшое количество хладагента остается в рассоле, захваченном кристаллами. Этот хладагент перекачивается вместе со шламом из генератора в окружающую среду.

Генераторы переохлаждения

Источник

Использование технологии жидкого льда для обеспечения потребителей высококачественной рыбной продукцией

Большим подспорьем в реализации программы открытия рыбных рынков в столице и возрождении сети рыбных магазинов «Океан» стали исследования проведенные компанией ООО «Фабрика Холода», о влиянии жидкого льда на сроки хранения охлажденной рыбы и морепродуктов. Льдогенераторы жидкого льда производства компании «Фабрика Холода» могут применяться на всем пути свежей рыбы от вылова до прилавков магазинов:

Электрохимически активированные растворы (ЭХА-вода, ЭХА-лед) в технологии рыбных продуктов

В АтлантНИРО впервые в отрасли выполнены исследования по разработке технологии приготовления ЭХА-воды, на ее основе твердого и «жидкого» ЭХА-льда, а также способов их использования для охлаждения свежевыловленной рыбы.

Утверждена нормативная документация на производство охлажденной рыбы с использованием ЭХА-растворов в качестве моющих средств перед замораживанием рыбы и как бактерицидный и охлаждающий агент (в виде льда).

При экспериментальных и промышленных испытаниях установлено, что твердый и «жидкий» ЭХА-лед способствует увеличению сроков хранения охлажденной рыбы или филе рыбы в 1,5 раза при сохранении ее исходного качества. Приготовление ЭХА-воды, твердого и «жидкого» ЭХА-льда может быть осуществлено на серийно выпускаемых в России установках.

При использовании ЭХА-раствора в качестве моющего и дезинфицирующего средства следует рыбу тщательно промыть чистой водопроводной водой с температурой не выше 15 0 С до полного удаления слизи и загрязнений и дополнительно ополоснуть ЭХА-раствором (раствором нейтрального анолита, полученного на установке типа СТЭЛ; рН раствора 7,0_+0,5, концентрация активного хлора 150мг/л, концентрация хлористого натрия не более 1%, соотношение рыбы и раствора 1:2.

При приготовлении рыбы, охлажденной ЭХА-льдом, рекомендуется также ополоснуть ее ЭХА-водой.

Ассортимент обрабатываемого сырья включает рыбу морского, прибрежного промысла и внутренних водоемов, в том числе леща, камбалу, пикшу, сайду, треску, толстолобика, пиленгаса, судака, лососевых рыб, форель и др.

Хранят охлажденную ЭХА-льдом рыбу при температуре 0 – минус 2 0 С не более 13 суток (кильку, салаку, тюльку, хамсу – не более 10 суток).

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Максимальная производительность, л/ч: 120
Параметры качества анолита АНК:
— концентрация соединений активного хлора Са.х., % 0,01-0,05
— водородный показатель (рН), ед.: 7,7±0,5
Расход поваренной соли на 1 л получаемого анолита, г/л (не более): 5
Мощность потребляемая установкой, Вт: 600
Питание от сети переменного тока:
— напряжение, В. 220±22
— частота, Гц. 50±0,5
Время выхода установки на режим, мин. не более: 0.1
Гарантированный ресурс работы установки,тысяч часов: 17
Габаритные размеры, мм.: 180х330х420
Вес, кг.: 8

Охлаждение жидким льдом в смеси с пищевой добавки полифункционального действия «Варэкс-7»

В соответствии с действующим в настоящее время ГОСТ 814-96 «Рыба охлаждённая. Технические условия», рыба охлаждённая хранится во льду в течение 7-12 суток в зависимости от ее размеров и времени вылова. Однако этот срок хранения не позволяет в полной мере снабжать население России, отдаленное от мест добычи рыбы, охлажденной рыбой или использовать ее для последующей промышленной переработки.

Основными слагаемыми успеха являются внесение пищевой добавки полифункционального действия «Варэкс-7» и заданный размер кристаллов льда.

При разработке новой технологии были опробованы льдогенераторы чешуйчатого льда ряда зарубежных и отечественных компаний, и выбор остановился на льдогенераторах российской компании «Технохолод ГЛЕН, Лтд.» (г. Нижний Новгород). Толщина кристаллов (чешуек) льда, изготовленного на этих льдогенераторах, составляет 0,6-0,8 мм. Мягкие ледяные кристаллы не повреждают рыбу, их плоская форма обеспечивает лучший, чем у дробленого льда, контакт с поверхностью продукта и более быстрое его охлаждение. Небольшие размеры кусочков льда позволяют им плотно прилегать к рыбе, не образуя воздушных «карманов».

Кроме того, наряду с пищевой добавкой «Варэкс-7» в воду добавляют поваренную соль. В зависимости от концентрации внесенных добавок точка замерзания льда изменяется. Это явление используется для получения льда с заданной температурой.

Таким образом, оптимальный размер и заданные свойства кристаллов чешуйчатого льда с заданной температурой обеспечивают высокое качество охлажденной рыбы на протяжении всего срока хранения.

С целью создания устойчивой системы обеспечения потребителей качественной рыбной продукцией молодыми российскими учеными предложено использовать гелеобразный лед, получаемый из раствора комплексной пищевой добавки «Варэкс-7» и поваренной соли в льдогенераторе жидкого льда. (Льдогенераторы такого типа изготавливают как зарубежные, так и отечественные компании). В данной охлаждающей среде лед находится в виде аморфных микрочастиц (размер кристаллов – 0,01-0,03 мм), содержание его в дисперсной системе может достигать 70%. При таких размерах частиц и концентрации льда охлаждающая смесь выглядит как гель.

Если при охлаждении чешуйчатым льдом, как правило, лишь верхний и нижний слои продукта контактируют с ледяными кристаллами, то гелеобразный лед проникает между слоями и после стекания жидкой фракции продукт оказывается как бы в ледяном коконе. Благодаря высокой плотности льда достигается максимальный контакт охлаждающей среды и поверхности продукта; гелеобразный лед проникает в жабры и брюшную полость, плотно обволакивает рыбу, охлаждая ее, таким образом, и снаружи, и изнутри.

Благодаря внесению «Варэкс-7» гелеобразный лёд приобретает новые заданные свойства, он позволяет быстро снизить температуру тела рыбы до близкой к криоскопической и поддерживать данную температуру вплоть до поступления рыбы к потребителю.

Рыбу охлажденную упаковывают в изотермические пластиковые контейнеры или другую тару, обеспечивающую сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении. На дне тары имеются дренажные отверстия. При подаче гелеобразного льда на разделанную рыбу талая вода вытекает, а рыба остаётся полностью покрытой льдом. При этом удаляется значительная часть воздуха, находящегося в таре с рыбой, и продукт герметизируется.

Продолжительность и скорость охлаждения зависят от того, какая величина теплопроводности тканей. Жирная рыба охлаждается медленнее, поскольку жировая ткань при плюсовых температурах имеет вдвое меньшую теплопроводность, чем ткань мышечная. Влияют на скорость охлаждения также форма тела, его размеры, разница между температурой продукта и среды, химический состав тканей.

Плотность тканей при охлаждении рыбы увеличивается, увеличиваются также вязкость крови и тканевого сока, влага испаряется, за счет чего уменьшается масса продукта. Чем жирнее рыба, тем меньше потери массы. Для их избегания можно использовать тару и упаковку. Когда охлаждение выполняется во льду, усушка продукта меньше, чем при выполнении охлаждения в воздушной среде, а при процессе охлаждения в жидкостях усушка отсутствует.

Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет

Источник