Что такое каменные жернова
Что такое жернова? Это древнейший механизм, возраст которого исчисляется тысячелетиями! Историки предполагают, что именно они могли стать древним прообразом колеса. О жерновах, их истории, особенностях конструкции и принципе работы пойдет речь в нашей статье.
Что такое жернова: определение
Это приспособление используется человеком с древнейших времен, еще с эпохи неолита. Некоторые историки утверждают, что оно возникло даже раньше, чем колесо. Жернова – это примитивное устройство, которое состоит из двух частей и предназначено для перемалывания пшеницы и других зерновых культур в муку.
Само слово происходит от праславянского «жърнъве». Его можно перевести как «тяжелый». Схожее по произношению слово есть в украинском, белорусском, чешском языках.
Термин также употребляется и в переносном значении. В данном случае жернова – это фатальные, жестокие и безжалостные события, в которые попадает человек. Пример такого употребления:
«Да уж, этому бедняге не повезло, он угодил в жернова великой войны».
Жернова: конструкция и принцип работы
Конструкция этого агрегата проста до гениальности. Он состоит из двух каменных кругов, расположенных друг над другом. При этом верхний круг вращается, а нижний – обездвижен. Каменные жернова являются одним из элементов мельницы. В движение они приводятся с помощью двигателя, живой человеческой силы либо же сил природы (ветра, воды и т. д.).
Поверхность обоих жерновов покрыта особым рельефным «рисунком» – так называемой гармошкой. Он представляет собой чередование желобов, мелких борозд и плоских участков. Зернышки, попадая в противоположные борозды двух каменных блоков, переламываются на более мелкие частицы. Благодаря этому обеспечивается процесс перемалывания зерна. Желобки направлены к центральному отверстию, куда ссыпается образовавшаяся мука в процессе работы. При интенсивной эксплуатации жернова необходимо регулярно и своевременно подтачивать.
Верхний (подвижной) жернов приводится в движение посредством крестовидного штифта, который установлен на головке ведущего вертикального стержня. Крайне важно, чтобы оба круга были одинаково и правильно сбалансированы. Только в этом случае можно достигнуть высокого качества помола.
Идеальным материалом для производства жерновов считается особая разновидность мелкозернистого песчаника, отличающаяся повышенной твердостью и прочностью. В былые времена наши предки также использовали для их изготовления известняк и древесину.
Жернова в истории
Об этом агрегате упоминается в «Повести временных лет». В частности, в древнерусской летописи есть такая фраза: «Крупяще жито и своима руками измълъ».
Жернова в культуре, мифологии и геральдике
С жерновом связано немало русских поговорок, пословиц и фразеологизмов. Вот лишь несколько примеров:
«Попало зернышко меж двух жерновов»
«Жернова Господни мелют медленно, но неумолимо»
А вот пример русской загадки:
«Каменное море кругом вертится – всему миру годится!»
Во многих культурах каменные жернова выступают символом глобального преобразования, или, иными словами – Судьбы. При этом нижний камень – это земная твердь, а верхний – небеса. В буддизме жернова символизируют сансару, а в Скандинавии – вращающуюся Вселенную.
Изображение жерновов встречается в геральдике. Так, например, каменное колесо можно увидеть на гербе шведского города Хьойор.
Жернова
ЖЕРНОВА, жерновые камни, представляют собою рабочие органы в т. н. жерновых поставах. Жерновые камни должны обладать твердостью, вязкостью, пористостью и однородностью, причем составляющие их частицы должны иметь острые кромки, при помощи которых размельчаемые в жерновах зерна подвергались бы разрезанию.
Горные породы и минералы наиболее удовлетворяющие отмеченным требованиям, следующие: песчаник, порфир, базальт, трахит, гранит и кварц. Жернова изготовляют из целых кусков, или из нескольких кусков, или, наконец, из мелких частиц. Жерновые камни, изготовленные по двум первым способам, называются естественными, а изготовленные по последнему способу носят название искусственных камней. Самыми лучшими жерновыми камнями являются кварцевые, добываемые во Франции (La Ferte sous Jouarre) и в Венгрии (в южной части Карпат); они одинаково хороши при размоле любых продуктов на мельнице (зерно, дранье, крупа, дунет и отруби). На русских с.-х. мельницах (простой помол) употребляются преимущественно песчаниковые жерновые камни, из которых особого внимания заслуживают подольские и путивльские. Жерновые камни из базальта и трахита добываются гл. обр. в Германии (Андернах на Рейне), Венгрии и Швейцарии. Худшими породами для жерновых камней следует считать гранит, который в работе быстро полируется.
Рабочий слой делают высотой около 1/3 высоты камня, а остальные 2/3 состоят из естественного камня или бетона, что дает прочное основание для налива и удешевление камней. Искусственные жернова в Западной Европе и Америке вытеснили жернова из естественного камня. В СССР естественные жернова остались лишь на крестьянских примитивных мельницах. Жернова из камня имеют максимальную скорость 8,8 м/сек, что обусловлено качеством материала. Поэтому производительность их ограничена. Американцы ввели металлические жернова (закаленный чугун), позволяющие развивать окружную скорость до 72 м/сек. Это позволяет значительно повысить производительность жернового постава. Форма и начертание режущих граней показаны на фиг. 1. Эти моловые диски (показаны их части) привинчиваются к чугунному основанию и при износе легко м. б. заменены. На фиг. 2 показан разрез жернового постава с ременным приводом (на шарикоподшипниках); имеются жерновые поставы с электромоторами на валу с двумя вращающимися дисками. Вращающийся жернов с электромотором на валу делает до 3500 об/мин.
В совместно работающей паре жерновых камней обыкновенно один камень находится в неподвижном состоянии, а другой в состоянии вращательного движения; подвижным камнем, называемым бегуном, обыкновенно бывает верхний камень и очень редко нижний. Давление верхнего бегуна на нижний камень, необходимое для создания силы трения, за счет которой происходит размельчение продукта, обусловливается весом бегуна.
Диаметр глаза, в котором помещается параплица, берется в 300—350 мм. Ширина мелющего пояса, который д. б. горизонтальным, составляет примерно 1/5 часть радиуса камня. Глоток должен иметь подъем в 1% от диаметра бегуна; так, например, у камня с диаметром в 1000 мм глоток должен иметь подъем в 10 мм. Глоток лежняка берется с уклоном в два раза меньшим, чем подъем глотка в бегуне. В табл. 1 помещены основные данные по жерновым камням.
Для установления веса (в кг) одной пары совместно работающих камней можно пользоваться данными, приведенными в табл. 2.
Фабрика наждачных жерновов Уральский алмаз (в г. Свердловске) выпускает камни, данные о которых помещены в табл. 3.
Чтобы усилить эффект размола жерновыми камнями продукта, на рабочих поверхностях камней насекают бороздки, одновременно служащие каналами, по которым продвигается к выходу продукт и подается холодный воздух к горячему от трения продукту.
Жернова – ручная мельница.
Жернова – ручная мельница.
В наши дни жернова – это уже история. Их можно встретить лишь в музеях.
Что такое жернова? Это древнейший механизм, возраст которого исчисляется тысячелетиями! Историки предполагают, что именно они могли стать древним прообразом колеса.
Жернова используются человеком с древнейших времен, еще с эпохи неолита. Некоторые историки утверждают, что они возникли даже раньше, чем колесо.
Жернова – это примитивное устройство, которое состоит из двух частей и предназначено для перемалывания пшеницы и других зерновых культур в муку.
Само слово происходит от праславянского «жърнъве». Его можно перевести как «тяжелый». Схожее по произношению слово есть в украинском, белорусском, чешском языках.
Конструкция этого приспособления проста до гениальности. Оно состоит из двух каменных кругов, расположенных друг над другом. При этом верхний круг вращается, а нижний – обездвижен.
В былые времена наши предки также использовали для изготовления жерновов камни и древесину.
Деревянные жернова состоят из верхнего и нижнего жернов – крупных деревянных брусков, с надетыми на них металлическими обручами. На внутренней поверхности верхнего и нижнего жернова вбиты металлические пластины, кромками которых измельчается зерно.
Верхний жернов вращают с помощью ручки. Нижний жернов неподвижный, его придерживают за горизонтальную ручку при вращении верхнего жернова. На нижнем жернове есть желобок, через который измельченный продукт высыпается наружу.
В старину почти в каждом доме был этот простой, но такой необходимый в хозяйстве механизм.
Каменные жернова являются одним из элементов мельницы. В движение они приводятся с помощью двигателя, живой человеческой силы либо же сил природы (ветра, воды и т. д.).
Поверхность обоих жерновов покрыта особым рельефным «рисунком» – так называемой гармошкой. Он представляет собой чередование желобов, мелких борозд и плоских участков. Зернышки, попадая в противоположные борозды двух каменных блоков, переламываются на более мелкие частицы. Благодаря этому обеспечивается процесс перемалывания зерна. Желобки направлены к центральному отверстию, куда ссыпается образовавшаяся мука в процессе работы. При интенсивной эксплуатации жернова необходимо регулярно и своевременно подтачивать.
Верхний (подвижной) жернов приводится в движение посредством крестовидного штифта, который установлен на головке ведущего вертикального стержня. Крайне важно, чтобы оба круга были одинаково и правильно сбалансированы. Только в этом случае можно достигнуть высокого качества помола.
Идеальным материалом для производства жерновов считается особая разновидность мелкозернистого песчаника, отличающаяся повышенной твердостью и прочностью.
Термин жернова также употребляется и в переносном значении. В данном случае жернова – это фатальные, жестокие и безжалостные события, в которые попадает человек. Пример такого употребления:
«Да уж, этому бедняге не повезло, он угодил в жернова великой войны».
С жерновом связано немало русских поговорок, пословиц и фразеологизмов. Вот лишь несколько примеров:
«Беспощадные жернова истории»
«Попало зернышко меж двух жерновов»
«Жернова Господни мелют медленно, но неумолимо»
А вот пример русской загадки:
«Каменное море кругом вертится – всему миру годится!»
Во многих культурах каменные жернова выступают символом глобального преобразования, или, иными словами – Судьбы. При этом нижний камень – это земная твердь, а верхний – небеса. В буддизме жернова символизируют сансару, а в Скандинавии – вращающуюся Вселенную.
Изображение жерновов встречается в геральдике. Так, например, каменное колесо можно увидеть на гербе шведского города Хьойор.
Жёрнов
Из Википедии — свободной энциклопедии
Жёрнов (множественное число — жернова́) — парный диск, в большинстве случаев каменный, один из основных элементов мельницы.
Мельницы, в которых используются жернова, бывают ручными, либо с применением, в качестве двигательной их силы при помоле, каких-либо животных, или каких-либо механических двигателей, функционирующих на различного рода топливе. Также мельницы могут использовать в качестве их двигательной силы, какие-либо силы природы, такие как ветер, вода, и т. п., а также, иногда, использующие в качестве их двигательной силы, и различного рода гибридные двигатели. В качестве двигательной силы для него люди применяли (и применяют иногда до сих пор), наряду с мускульной силой человека и животных, силу ветра, воды.
Жёрнов используют для перемалывания в муку пшеницы и другого зерна, а также и для перемалывания иногда каких-либо пищевых продуктов растительного и животного их происхождения, или для перемалывания различных минеральных веществ, которые применяются в качестве пищи для людей и животных, или применяются в качестве компонентов при изготовлении лекарственных средств, или же применяются в качестве компонентов для изготовления различного рода строительных материалов, и красок.
Жернова использовались человеком с глубокой древности.
Также жернова изготавливаются из камня, дерева, с применением металлических режущих элементов, либо из других подходящих материалов.
Старая мельница, или Волшебные жернова
Странные камни на горной дороге заставили третьеклашек выйти из автобуса на трассе во время загородной поездки. Круглые камни по метру в ширину и с дырой посередине. Видимо, неподъемные. Ученикам душанбинской школы не приходилось с таким сталкиваться, поэтому в ход пошли догадки: от колес первобытных людей, до меток, оставленных инопланетянами. И только местный дедушка с веселым прищуром у глаз помог разгадать загадку. Это жернова для мельницы, но они волшебные.
Он указал в сторону здания напротив. Этого дети здесь никак не ожидали увидеть: среди гор, в тени деревьев, в тридцати километрах от столицы. Глиняный домик, прикрытый шифером, с единственным маленьким оконцем, через которое свет и проглядывает внутрь. Даже арык с журчащей водой едва приметен. Навряд ли кому-то придет в голову, что такой небольшой поток способен крутить каменные жернова. Кстати, если в Европе колесо на водяных мельницах обычно устанавливают вертикально, то в Центрально-Азиатском регионе – горизонтально, с подачей воды под прямым углом.
Пожилой проводник набрал ведро зерна и высыпал в деревянный ящик. «Я Абдурашид Муминов, хранитель этой мельницы. Она мне досталась от отца, а ему от деда. Ей уже больше двухсот лет», – сказал он. Хранитель и сам был похож на мельницу. Припорошенный мукой, будто снегом, напоминал доброго сказочного героя. И волосы, и брови, и стены… всё вокруг белое. Но он на это не обращает внимания, лишь смотрит, чтобы в лотке было достаточно зерна, и не спускает глаз с жерновов. От них зависит качество будущей муки.
Дедушка Абдурашид уже больше полувека следит за жерновами и водяным колесом. Это главное условие, чтобы мельница работала и справлялась с перемолом зерна. Двенадцать мешков пшеничной и ржаной муки за день. Если раньше заказов было немного, и то обращались лишь соседи, то теперь за деревенской мукой приезжают из ближайших городов. «Тем более, что такая мука обходится дешевле процентов на тридцать, а полезней – на все сто», – улыбаясь, говорит Абдурашид Муминов.
Жернова перетирают зерна и дают муку, хоть и грубого помола, но мягкую. Лепешки из нее и пекутся легче, и на вкус отличаются. К тому же это полезная мука. Ее можно всем, но особенно рекомендуют ее людям с сахарным диабетом, заболеваниями желудка и при гипертонии. В отличие от магазинной муки – эта насыщена минералами и витаминами.
Аромат лепешки заполняет всю мельницу, как только жернова начинают перемалывать зерно. И невольно сглатываешь, представляя вкус деревенского хлеба. «На самом деле, волшебные жернова! Какой хлеб сделали», – восхищались третьеклашки, уплетая хлеб. Им казалось, что такого вкусного хлеба они еще не ели.