Борщевого набора что это
Эксперты предупреждают, что «борщевой набор» устарел и нуждается в замене
Новый сельскохозяйственный урожай, который активно поступает на рынок, благоприятным образом оказывает влияние на формирование стоимости «борщевого набора». По данным Росстата, 7-13 сентября цены на плодоовощную продукцию снизились в целом на 0,7%. Сельхозпроизводители также свидетельствуют о снижении стоимости овощей, входящих в «борщевой набор», и сокращении отпускных цен на свою продукцию. Уменьшение цен фиксировалось и во время многочисленных независимых проверок отечественных ярмарок и рынков. Однако эксперты считают, что «борщевой набор» устарел и не может в должной мере показать покупательскую способность россиян — его уже давно следовало заменить на более эффективную формулу. Почему «индекс борща» до сих пор применяется и надолго ли он с нами — выясняла «Газета.Ru».
«Борщевой набор» — это российский аналог «индекса Биг Мака», который принят в США и многих других государствах мира. На примере самого популярного продукта в стране показывается динамика изменения цен на продукты, которые используются в его приготовлении. В российском случае «борщевой набор» отражает стоимость наиболее простых и популярных среди россиян овощей, которые всегда пользовались устойчивым спросом — капуста, лук, морковь, картофель, свекла. В этом плане понимать, насколько поменялся «борщевой набор», очень полезно, потому что это дает дополнительную оценку инфляции и уровня доходов населения. Между тем главный минус «борщевой формулы» — в ее зависимости от сезонных факторов.
Что можно предложить взамен?
Шеф-аналитик TeleTrade Петр Пушкарев считает, что для того, чтобы уйти от излишнего влияния на статистику инфляции сезонных факторов, можно было бы, как это делается в большинстве западных стран, отдельно считать так называемый Core CPI, то есть «ядро» индекса потребительских цен, или «чистый» CPI, из которого при подсчете окончательной инфляционной статистики исключают все продукты питания, подверженные сильным сезонным колебаниям.
Обычно финансовые регуляторы в Европе и США, принимая в том числе решения и по денежно-кредитной политике, для оценки ситуации придают в итоге больше значения именно «ядру» индекса, так как оно конкретнее отражает реальную картину вещей. Но, конечно, переход на такие показатели без «борщевого набора», да и без других продуктов питания, невыгоден в плане поддержания своего имиджа у населения.
В несезон разница между обычным полным индексом потребительских цен и его «ядром», очищенным от цен на продовольствие, стала бы слишком большой.
«Однако затем в августе или сентябре, когда цены на овощи и фрукты сезонно падают, на «ядро» индекса это уже бы не влияло, а значит, уже не получилось бы говорить о коротком периоде суммарной дефляции», — сказал Пушкарев.
Пора все менять
Между тем сравнить цены на огромном количестве ярмарок и рынков по всей стране довольно трудно, считает Пушкарев. Так что конкретные цифры статистики по проверкам, сколько бы их ни проводили, еще труднее проверить, чем фактическое распределение ценников на тот или иной товар внутри обычной основной потребительской корзины, которую Росстат использует для регулярного расчета индексов потребительских цен.
«Саму эту корзину Росстата тоже давно пора пересмотреть, скажем, с учетом фактических данных контроля по чекам хотя бы из сетевых магазинов: ведь информация с касс теперь отправляется сразу в налоговые органы в электронном виде, ее вполне можно было бы суммировать и анализировать, чтобы по итогам года точно знать, какую долю в реальных чеках, а не в теоретической корзине, составляет в среднем у россиян какой продукт или товар, а также по какой конкретно средней цене покупатель его приобретал, и по региону и в среднем по стране», — сказал шеф-аналитик TeleTrade.
Безусловно, увеличение числа ярмарок выходного дня и охвата их ассортиментом отечественных овощей и фруктов в этом году действительно стало заметным во многих регионах, и хорошую организацию таких ярмарок вполне можно поставить и главам регионов, и местным властям в заслугу. На практике это, конечно, упрощает доступ продукции фермерских хозяйств напрямую к покупателям, оказывает понижающее давление на цены и в остальных случаях, когда те же овощи из «борщевого набора» реализуются через перекупщиков-оптовиков. «Если более дешевая и при этом свежая продукция массово появляется на рынках, то наценки на овощи и в крупных торговых сетях постепенно становятся ниже», — подчеркнул Пушкарев.
А если оставить, как есть?
По мнению эксперта в области финансовых коммуникаций и КСО Андрея Лободы, «борщевой набор» понятен практически всем россиянам и соседям по СНГ.
«Это устоявшееся кулинарное базовое блюдо и включает в себя свеклу, морковь, лук, картофель и капусту. По популярности у аналитиков потребительской инфляции он достойно конкурирует с салатом оливье», — сказал Лобода.
В свою очередь руководитель аналитического департамента AMarkets Артем Деев подчеркнул, что «борщевой набор» назвать научным или статистическим подходом нельзя, однако это простой и наглядный инструмент для оценки уровня цен в стране.
«Но «борщевой набор» просто воспринимается населением, именно через цену входящих в него продуктов, люди делают выводы об уровне цен, темпах инфляции в стране. И от сезонного фактора уйти также не получится», – отмечает он.
Слишком мал, чтобы быть удалым
Со своей стороны старший научный сотрудник Института социальной политики НИУ ВШЭ Елена Горина склонна считать, что «борщевой набор» не измеряет покупательскую способность россиян, т.к. не соотносится с величиной доходов населения.
«Состав «борщевого набора» отражает цены на очень узкий сегмент продовольствия, в него входят только овощи. Это 1 из 11 категорий продуктов питания, которые были в составе минимального набора продуктов, на основе которого до 2021 года рассчитывалась величина прожиточного минимума», — сказала она.
Поэтому «борщевой набор» никак не отражает «основную потребительскую корзину», да и не претендует на это, указывает эксперт.
Мероприятия «Единой России» по мониторингу цен на «борщевой набор» дали свой результат
В каждом регионе свои любимые блюда. Но есть продукты, которые большинство людей покупает каждый день. В первую очередь овощи. Так называемый «борщевой набор» — картошка, лук, морковь, капуста, свекла. Приготовить из них можно, конечно, не только борщ. И если они дорожают, у многих это может пробить дыру в семейном бюджете.
Александра Ромашко раз в неделю покупает продукты. И эта статья в семейном бюджете самая большая. Поэтому любое повышение цен становится чувствительным. Во время же этого похода в магазин даже получилось немного сэкономить, например, на моркови.
Александру и других многодетных мам попросили поучаствовать в мониторинге цен. Его проводит партия «Единая Россия». Задача не только остановить, но и найти решения, как снизить стоимость наиболее востребованных продуктов.
Вопрос роста цен на основные продукты прозвучал во время «Прямой линии с президентом». Владимира Путина спросили, почему, например, российская морковь стоит дороже, чем бананы из Эквадора. И уже тогда начали обсуждать, как заставить подешеветь «борщевой набор». Это наиболее востребованные овощи — лук, морковь, картофель, капуста и свекла.
Мониторинговая группа сегодня побывала сразу в нескольких супермаркетах. Изучала цены на овощи. Можно сказать, что они различаются где-то даже на копейки. Но самое главное, что стоимость вот этого так называемого «борщевого набора» по сравнению с июлем стала значительно ниже.
В Волгоградской области разговор о ценообразовании вели на морковном поле. Задача фермеров вырастить, собрать и вовремя продать. О сверхприбылях в момент таких ценовых ралли, как этим летом, даже и не думали. Отбить бы вложенное.
«У нас цена адекватная. На каком этапе она до таких цен вырастает, мы не знаем. Потому что у нас цена минимум в 8-10 раз ниже, чем в супермаркетах. И где искать это удорожание, уже не к нам вопрос, не к производителю. Потому что наше дело вырастить», — поясняет фермер Валерий Ефремов.
Одна из самых популярных ярмарок в Воронеже. Выбор большой и по карману. Здесь же можно купить то, что люди вырастили сами, на своих огородах. Любовь Елисеева как раз тот самый частник, к которой приходят за домашними, вкусными помидорами. Торгует здесь уже четверть века. В этом году, увидев, как часто переписывают ценники в продуктовых магазинах, пересмотрела планы на свой урожай. Теперь вот продает излишки.
«Я морковку посмотрела по весне, 120 рублей килограмм, я взяла еще одну грядку лишнюю посадила, думаю, мало ли что, и свеклы еще грядку посадила. Конечно, заметила, это нонсенс, 110 рублей морковка, 120 рублей свекла, конечно, нонсенс», — отмечает Любовь Елисеева.
Мониторинговые группы работают по всей стране. И уже есть первые результаты. Так, в Воронежской области между региональным правительством, думой и местными торговыми сетями было подписано соглашение. Наценка магазинов на продукты первой необходимости теперь не будет превышать 10%.
«Наша главная цель — это снижение цен на продукты первой необходимости для того, чтобы каждый потребитель мог позволить себе прийти на рынок, на ярмарку и в магазин. И купить то, что он считает для себя нужным. Вот это самая главная для нас сейчас задача. Мы ее добьемся, добьемся путем переговоров и жесткого контроля с торговыми сетями, и добьемся путем резкого увеличения ярмарок открытого типа, чтобы исключить посредничество между продавцом и покупателем», — рассказывает заместитель секретаря Генсовета партии «Единая Россия» Евгений Ревенко.
А это уже московская ярмарка. Цены, как и в других регионах, существенно снизились. В столице контроль за стоимостью «борщевого набора» вела целая команда — волонтеры, представители «Молодой гвардии», сторонники «Единой России». Мониторинг теперь будет постоянным.
«Любые колебания ценовой политики вверх мы тут же фиксируем, и тут же доносим до лиц, которые имеют прямое отношение к формированию цены. И с одной стороны это очень дает возможность оперативно реагировать, как только мы видим рост цен, мы тут же принимаем меры по снижению этой цены», — сообщает координатор общественной приемной в штабе общественной поддержки партии «Единая Россия» Анатолий Выборнов.
Важна не только цена, но и еще качество. Так, в Мурманске монторинговые группы следят и за тем, чтобы те же овощи и фрукты были вкусными и полезными. А еще важно, чтобы покупатель мог приобретать продукцию местных производителей. На таких продуктах даже есть специальные ценники.
Что входит в состав «Борщевого набора»
Мясо и помидоры, как можно заметить, отсутствуют. Однако стоимость именно такого комплекта ингредиентов для борща мониторят Минпромторг и Банк России в рамках оценки динамики потребительских цен.
Почему его стоимости уделяется большое внимание
Особенностью данного набора продуктов является то, что стоимость входящих в его состав овощей зависит от сезона и довольно сильно изменяется в течение года.
Данные колебания, возможно, не слишком заметно отражаются на показателях инфляции в России в целом.
Но сезонное подорожание продуктов питания из борщевого набора особенно сильно сказывается на малоимущих гражданах, у которых недорогие овощи составляют весомую часть ежедневного рациона.
Именно поэтому стабильности цен на овощи, входящие в борщевой набор, уделяется столь большое внимание на самом высоком уровне.
Почему борщевой набор резко подорожал в 2021 году
В начале лета 2021 года цена ряда овощей, входящих в «борщевой набор», значительно выросли.
Это было связано с более быстрым, чем обычно, исчерпанием запасов отечественной продукции в связи с недостаточным объемом и качеством урожая и, как результат, большей долей импорта на рынке.
Сельхозпроизводители и ритейлеры также жалуются на дефицит транспортных мощностей рост цен для перевозки продуктов с юга страны в центр.
Проблема обсуждалась даже на совещании Президента РФ Владимира Путина с членами Правительства.
Как решают проблему роста цен на овощи?
Решением проблемы роста цен является насыщение рынка соответствующими товарами.
Чтобы ранние отечественные овощи максимально быстро и без посредников поступали в продажу, требуется соединить сельхозтоваропроизводителей, торговые сети и максимально широко использовать форматы нестационарной торговли.
В частности, ведется мониторинг цен, идет работа с ритейлом, организовываются ярмарки, чтобы фермеры имели возможность напрямую продавать свою продукцию покупателям.
Впрочем, к осени цены на сезонные продуты из «борщевого набора», как правило, сами снижаются в связи с появлением на рынке овощей нового урожая. Но до уровня прошлого года не опускаются.
Стоимость «борщевого набора» снижается осенью 2021
К осени 2021 года средняя цена продуктов «борщевого набора» в России уже снизилась почти на 30% в торговых сетях, на рынках и несетевых объектах торговли, в ряде регионов по отдельным продуктам показатели превышают 50%.
«По данным на 1 сентября средняя цена продуктов «борщевого набора» в стране уже снизилась на 29,34% в торговых сетях и на 28,27% — на рынках и несетевых объектах торговли», — сообщает РИА «Новости» со ссылкой на пресс-службу партии «Единая Россия».
На снижение цен на овощи «борщевого набора» влияет ряд факторов, в числе которых — сезон и урожай. Об этом в интервью РИА Новости заявил замглавы Минпромторга РФ Виктор Евтухов.
«Цены на овощи «борщевого набора» снижаются существенным образом, на это влияет и урожай, и сезонный фактор. Возможно, по ряду товаров снижение цен не такое серьезное, как хотелось бы — например, по капусте: сказался более поздний срок начала уборки урожая», — сказал Евтухов.
По данным Минпромторга, снижение цен на овощи из «борщевого набора» в России отмечается как у производителей, так и у торговых сетей. При этом наиболее существенное уменьшение зафиксировано на фермерских рынках и рынках выходного дня.
Мнение специалиста
Кстати
По оценкам сервиса «Интерагро», в масштабах страны необходимы мощности для хранения 26,5 миллиона тонн продукции. При этом из имеющихся овощехранилищ лишь четверть соответствует современным стандартам.
Где в России выращивают картофель
Всего, по данным Росстата, в 2020 году в России собрано 19,6 млн. тонн картофеля. Валовой сбор картофеля в 2020 году снизился на 11,3% вследствие снижения урожайности (на 6,8%) и сокращения убранных площадей (на 4,9%) по сравнению с 2019 годом.
Самыми «картофельными» регионами страны стали республика Татарстан, а также Брянская и Нижегородская области.
Валовые сборы картофеля в 2020 г., тыс. тонн
Новое в блогах
Борщевой набор и пищевой финал эпохи Путина
Борщевой набор и пищевой финал эпохи Путина
Зарплату в 2700 долларов, прямо как на экономических окраинах Европы; 25 миллионов новых прогрессивных рабочих мест; квартиры по 100 кв. м. на троих – и тому подобный завиральный вздор.
Ну молод был, в глазах еще огонь дурной, думал, что не ему потом расхлебывать придется.
Но жажда пожизненной власти передавила эдакой жабой – и вышло, что ему.
В связи с чем Роскомнадзор аж потребовал удалить ролик с былыми обещаниями – по закону «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию».
Однако с возрастом умнеют даже президенты – в чем и наш не оказался исключением.
И сильно сбавил градус тех же обещаний, ибо совсем без них нельзя: что-то же должен он производить, иначе зачем вообще его держать, его помпезные дворцы посредством всяких Ротенбергов содержать?
И вот он лично взял под контроль проблему, вышедшую на первый план в итоге его беспримерно долгого правления и вошедшую в политические словари как «борщевой набор».
Пообещал, опять-таки ученый уже долгим опытом, даже не решение ее, а «улучшение ситуации» с ней.
Да как угодно! Говорю же, мудреет на глазах – и вместо прежних залихватских «создать», «ввести», «достигнуть» отпускает уже более осторожное: «оказать дополнительно», «взять под контроль», «поспособствовать».
Как все помнят, эта проблема борщевого набора, ставшая ключевой на 21-й год его правления, возникла с претензии на его Прямой линии, что морковка в магазинах стала дороже бананов.
Ну, частично ситуацию поправили довольно быстро, задрав цены на бананы, чтобы морковке этой лежать рядом с ними не так стыдно было.
Но в борщ, все более основной продукт российского питания, еще входят свекла, картошка и капуста, тоже жуть как подорожавшие за жуть какое долгое сидение на власти ее ветерана.
(Вопрос с борщевым мясом был с повестки снят, поскольку не до мяса, быть бы живу).
Какого-то единого решения проблемы борщевого набора, ставшей, как уже сказано, глобальной на Руси, у Путина нет, поведал его пресс-секретарь Песков агентству Reuters.
Есть только озабоченность тем, что «цены на товары отечественного производства необоснованно растут».
И как можно было понять из чистосердечного признания Пескова тем иноагентам, эта озабоченность скоро и станет основным ингредиентом этого проблемного набора.
Ну а чего ждать россиянам на 30-летие правления их бессменного кумира?
Думаю, проблема борщевого набора, как и бананов, для большинства тогда уже канет в лету.
К тому все и идет, что видно, если протянуть вектор от ранних обещаний Путина через нынешнюю озабоченность к завтрашнему дню.
И нас там ждет уже свободный от проблем «набор для тюри». Правда, если без лука, который к тому времени будет только из Австралии и станет дороже вывозимых от нас в обмен, за крахом нефтяного рынка, мозгов народа.
Не в фигуральном смысле, а в прямом, физическом. Ведь у русских, сумевших за двадцать лет власти лучшего в мире президента породить эту проблему борщевого набора, эти мозги, как уже видно, самые изобретательные в мире.
И через 10 лет их уже научатся свободно извлекать из нас в обмен на хлеб и воду.
Правда, мой прогноз на 40 лет при Путине – куда мрачней. У нас тогда уже практически не останется мозгов для обмена на воду (делать тюрю без хлеба мы уже научимся, но все источники от Енисея и Байкала до последних ручейков будут проданы).
И почти все, за исключением самого Путина и его ближайших чиновников и олигархов, будут ходить с пустыми головами.
На этом эра Путина и кончится.
И настанет эра навозных мух и жуков, поскольку в России, которая к тому времени останется без мозгов, борщевого и тюриевого наборов, воды и земли, все прочее живое вымрет.
Борщевой набор как инструмент антикризисного питания
В связи с падением доходов населения возрос интерес россиян к домашней готовке. Вверх пошли и продажи овощей борщевого набора. Крупные компании готовы развивать и дальше этот сегмент рынка, который ограничивает нехватка холодильных мощностей
Несмотря на то, что задача наращивания объемов производства овощей борщевого набора для российских игроков не представляет значительных затруднений, ограничивает их в этом недостаточное количество мощностей по хранению с поддержанием необходимой температуры и состава газовой среды. Крупные компании в последние годы увеличивают инвестиции в строительство таких хранилищ.
На рынке овощей борщевого набора в последние несколько лет наблюдались положительные тенденции как по производству, так и по потреблению:
Структура рынка овощей борщевого набора
В состав борщевого набора входят самые популярные и чаще всего употребляемые в пищу в нашей стране овощи:
Традиционно наибольшую долю в потреблении овощей занимает картофель — она превышает 50% как в натуральном, так и в стоимостном выражении. Остальная часть распределена между оставшимися культурами практически равномерно.
В общей структуре поставок на рынке преобладает отечественная продукция, доля импорта довольно мала, в среднем она не превышает 10%. Необходимо отметить, что объемы импорта сильно меняются год от года.
Так, в 2017 г. в страну было ввезено в 2 раза больше овощей, чем в 2016 г., при примерно одинаковом уровне внутреннего производства.
Реализация и потребление овощей из борщевого набора в России
По данным Росстата и Минсельхоза России, около 70% овощей из борщевого набора выращивается в частном секторе. Мелкие хозяйства войти в большие торговые сети не могут, поэтому они реализуют свою продукцию через рынки, пункты общественного питания, мелкие магазины и т. д.
В более выгодном положении находятся те игроки, которые имеет системы хранения, особенно специально оборудованные овощехранилища, позволяющие сохранять приемлемое качество овощей до 6–11 месяцев.
В последнее время в отрасли наблюдается увеличение инвестиционной активности в области строительства таких хранилищ. Тем самым производители увеличивают свою маржинальность за счет реализации продукции в периоды более высоких цен (зимой и весной).
Прогноз развития рынка
Объем производства овощей из борщевого набора в России последние два года практически не изменяется. Поэтому можно говорить о некотором насыщении внутреннего рынка, который ограничен наличием у крупных сельскохозяйственных комбинатов современных овощехранилищ.
В ближайшей перспективе развитие будет идти в сторону замещения импорта и увеличения экспортных поставок в соседние страны (прежде всего в Белоруссию и Казахстан). Поэтому темпы роста рынка будут умеренными. Специалисты прогнозируют среднегодовой прирост на уровне 3-4% по всем компонентам борщевого набора.