Сдобные булочки на Пасху
В самый важный праздник для православных традиционно на столе появляются пасхальные блюда, десерты и изделия из теста. Куличи, крашеные яйца, творожные пасхи, разнообразная выпечка с тематической атрибутикой. Праздничный стол в этот день всегда яркий и богатый, а десертная выпечка украшена разноцветной глазурью и сахарной посыпкой.
Сдобные булочки на Пасху традиционно подаются во многих странах, где отмечают этот праздник. Одной из популярных видов является булочка-плетенка, сделанная в виде веночка, в углубление которой кладут крашеное яичко. Такую выпечку подают в Италии, Греции и не только.
Ингредиенты
Подготовьте ингредиенты, они не отличаются от тех, которые обычно используют для приготовления сдобного дрожжевого теста. Большое количество сдобы сделает готовую выпечку необычайно мягкой и ароматной.
Прежде, чем начинать приготовление, достаньте из холодильника яйца и сливочное масло, чтобы они прогрелись, а масло стало мягким.
Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому около 50 граммов пока отложите в сторону, а остальную – смешайте с солью.
Для дрожжевого теста нужно активировать дрожжи. Для этого в молоко, подогретое до температуры тела (36-38°C), добавьте 1 ч.л. сахара, 3 ст.л. муки и сухие дрожжи. Все перемешайте, накройте посуду с дрожжевой смесью и оставьте в теплом месте на 20 минут или до появления пенной шапочки.
Сахар и муку возьмите из общего количества, данного в разделе «Ингредиенты». Остальной сахарный песок смешайте с яйцами и немного взбейте вилочкой.
Когда дрожжи активизируются, вылейте дрожжевую смесь в муку, добавьте сахарно-яичную массу и начинайте замешивать тесто.
Сначала это можно делать вилкой, а затем вымешивайте руками. Пока получается комковатое и неэластичное тесто.
Как только сухие и жидкие ингредиенты объединятся, начинайте порциями добавлять мягкое сливочное масло, каждый раз хорошо вмешивая продукт перед добавлением следующего кусочка.
После того, как все масло будет добавлено, помесите тесто еще 5-7 минут.
Оно станет гладким, немного липким и очень мягким.
Не забивайте тесто мукой, но если из него нельзя будет сформировать шар, то постепенно добавьте оставшуюся муку (сразу после добавления сливочного масла).
Чистую миску смажьте растительным маслом и выложите тесто. Посуду накройте и оставьте в тепле.
Тесто, в котором много сдобы, поднимается дольше, чем, например, хлебное. На подъем может понадобиться до 2 часов. За это время нужно будет сделать 1-2 обминки.
Готовое тесто разделите на небольшие шарики. Чтобы они получились одинаковыми, воспользуйтесь весами. На формирование одной булочки понадобится 2 таких шарика теста. Из них нужно скатать жгутики.
Тесто липкое, подпыляйте поверхность небольшим количеством муки.
Переплетите между собой жгутики, надежно закрепив концы.
А затем соедините концы, чтобы получился веночек.
Поступите таким же образом со всем тестом, выкладывая сформированные булочки на противень, застеленный пекарским пергаментом.
А чтобы при расстаивании дырки в центре заготовок не закрылись, положите по кусочку скомканного пекарского пергамента.
Накройте противень с заготовками и оставьте при комнатной температуре на 20-25 минут для увеличения их в объеме. А пока включите духовку разогреваться до 190-205°C.
Перед выпеканием смажьте поверхность теста яичным желтком, смешанным с несколькими каплями молока или воды. Присыпьте заготовки коричневым сахаром, смешанным с кардамоном, или рубленым миндалем.
Выпекайте сдобные булочки в разогретой духовке около 20 минут или до полной готовности и красивого румянца.
Остывшие пасхальные булочки храните в закрытой посуде, они не теряют свою мягкость несколько дней.
Пасхальные булочки с изюмом из дрожжевого теста
Здравствуйте дорогие друзья! На пороге Великий праздник Светлой Пасхи, а это значит, что пора окунуться в мир сладкой и традиционной выпечки. К составлению меню для данного мероприятия необходимо отнестись с особой ответственностью. К вашему вниманию хочу предложить обширную статью «Что приготовить на Пасхальный стол», которая уже есть на нашей кулинарной страничке. С её помощью вы с легкостью сможете приготовить необходимые блюда, салаты, десерты и многое другое.
Ну а сегодня я хочу уделить особое внимание Пасхальным булочкам с изюмом. Невероятно пышному, нежному и сладкому десерту будут рады не только взрослые, но и дети. Испечь пышную вкуснятину ко дню Светлого Христово Воскресенья, так же важно как покрасить яйца, и сделать куличи. Накрыв шикарный стол с большим изобилием вкусностей мы каждый год собираемся всей дружной семьёй, чтобы поздравить друг друга и испробовать пасхальный хлеб. Мне кажется это прекрасный повод научиться печь для своих родных и близких.
Прежде чем написать данную статью и поделиться с Вами ниже предложенными рецептами, мне захотелось испробовать все способы приготовления на своей кухне. И теперь могу с полной уверенностью сказать, что каждый из вариантов теста по своему хорош и удачен. Булочки получались настолько вкусные и пышные, что невозможно было оторваться. Попробуйте и вы!
Внимание! Все продукты для приготовления булочек на дрожжах должны быть комнатной температуры. Это залог удачной и хорошей выпечки!
Сдобные булочки с изюмом «Пасхальный венок» из дрожжевого теста
Сдобное, румяное лакомство с изюмом на дрожжевом тесте одно из самых популярных яств в мире. Если вы только новичок, то не стоит пугаться! Работать с таким воздушным и мягким тестом одно удовольствие. Можно включить фантазию и наделать совершенно разные формы любимого десерта. Ну а, чтобы подчеркнуть тематику праздника, предлагаю испечь «Пасхальный венок». Уверена, что такая подача будет яркой и соответствующей празднику.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. И так, перед тем как начать замес теста обязательно просейте муку. Это нужно для того, чтобы она наполнилась большим количеством кислорода. Теперь когда необходимое количество в миске отправляем к ней соль и сахар. Тщательно перемешав сухие компоненты делаем в центре небольшое углубление, в которое необходимо покрошить дрожжи. Сверху всё заливаем теплым молоком и взбитыми яйцами.
2. Далее руками начинаем замешивать мягкое тесто. После чего затягиваем миску пищевой плёнкой. Накрыв полотенцем оставляем в тёплом месте на 10-15 минут.
3. За пройденное время сдоба должно немного увеличиться. Теперь в неё постепенно можно ввести изюм, который предварительно следует промыть, залить крутым кипятком, а затем просушить. Следом отправляем растопленное сливочное масло и всё перемешиваем пока ингредиенты не распределятся равномерно.
4. Готовая масса получится очень вязкой и, чтобы собрать её в один ком нужно понемногу подсыпать муку и продолжать замес. На создание идеального теста уйдёт примерно 20-30 минут. В процессе смазывайте ладони растительным маслом, чтобы было легче работать. Затем переложите всё обратно в миску и вновь накройте плёнкой. Ожидаем ещё 30 минут пока тесто не поднимется.
5. Спустя заданное время перекладываем сдобу на рабочий стол. Делим её на три части, затем каждую из них еще на две. Из полученных кусочков формируем жгутики, которые в свою очередь разрезаем по длине на пополам, но не до конца. Дальше перекручиваем их между собой и заворачиваем в калачик соединяя концы.
6. Таким же образом поступаем и с оставшимся тестом. Будущий десерт перемещаем на противень застеленный пергаментной бумагой (прежде смажьте её растительным маслом). В открытую середину булочки вставьте маленькую силиконовую формочку например для кексов. Это нужно для того, чтобы во время запекания дырочка не закрылась. Оставляем десерт настаиваться на 20 минут накрыв лёгкой салфеткой.
7. Наконец приступим к запеканию. Прежде чем поместить противень в духовой шкаф смажьте сформированные гнёздышки желтком разведённым в молоке. Для красоты посыпьте их сверху белым кунжутом. Ну а после отправляем выпекаться на 30 минут при температуре 180 градусов.
После приготовления из каждого изделия вынимаем силиконовые формы. Вместо них в пустое место можно вставить декоративные бумажные, во внутрь которых для красоты поместите крашеные перепелиные яйца. Их так же можно перевязать атласными ленточками. Ну как вам такие милые булочки? И это только вид! А какой аромат и вкус вас ожидает–это просто восторг! Такое изящное лакомство поистине заслуживает главное место около праздничного кулича.
Сладкая выпечка на молоке с изюмом и цукатами
Красивые, праздничные булочки на Пасху можно приготовить не только с добавлением изюма, но и курагой с цукатами. Они предадут выпечке яркий, весёлый вид и конечно же очень сладкий вкус. С такими сухофруктами ваша готовая вкуснятина будет всегда привлекательной и манящей. Что же касается вкуса, то это просто «рай». Поистине, сладости на молоке всегда получаются нежными и воздушными–словно «пух». Лично у меня такое тесто на первом месте. Советую и вам взять себе на заметку этот замечательный рецепт!
Ингредиенты:
Приготовление:
В подходящую ёмкость просеиваем муку. В неё добавляем ванилин, сахар и соль. Тщательно соединив сухие ингредиенты отправляем к ним яйца, растопленное сливочное масло, тёплое молоко и разведённые дрожжи. Всё хорошо перемешиваем и вливаем в массу растительное масло. С помощью ложки замешиваем мягкое, ещё прилипающее к рукам тесто.
Далее ёмкость с содержимом накрываем чистым полотенцем или пищевой плёнкой. Отправляем в тёплое место, чтобы тесто настоялось.
В свободное время подготовьте изюм, курагу и цукаты. Их необходимо хорошенько промыть, а затем залить кипятком. Через некоторое время воду нужно слить, а сухофрукты выложить на салфетку. Когда они полностью обсохнут их можно измельчить маленькими кусочками.
Примерно через 1,5 часа достаем уже пышную массу из чаши и выкладываем её на рабочую поверхность, предварительно щедро посыпанную мукой. Теперь руками начинаем вымешивать тесто. После делим его на 2 части и оставляем на 15-20 минут под плёнкой.
Спустя заданное время сдобные кружочки необходимо разделить ещё на 2 части. Каждый из которых начинаем раскатывать в тонкий пласт толщиной примерно 5 миллиметров. Сверху по тесту распределяем цукаты, курагу и изюм. Дальше всё заворачиваем в рулет и хорошенько заклеиваем края, чтобы ничего не выпало. Таким же образом поступаем и с остальными кусочками.
Сделанные рулетики делим на пополам. После острым ножом, надавливая сверху разрезаем их вдоль, как указано на фото. Каждую заготовку закручиваем в улитку так, чтобы сухофрукты оказались на поверхности.
Подготовленные булочки перекладываем на противень смазанный растительным маслом. Сверху покрываем их тонким слоем смеси из взбитого желтка. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов.
Внимательно следите за процессом запекания вашего лакомства. Как только булочки подрумянятся их можно вынимать и подавать к столу.
Идеальный десерт к Пасхальному празднику уже готов! Нежную выпечку так же можно посыпать сахарной пудрой, что непременно сделает её вид ещё краше и аппетитнее.
Пышные булочки с добавлением изюма в мультиварке на воде
Для тех, кто не особо хочет заморачиваться с булочками и возиться с тестом, предлагаю самый простой и в это же время бюджетный вариант выпечки сладкого удовольствия. Воздушную, сдобную вкуснятину можно приготовить на воде в абсолютно любой мультиварке. Такой вариант хорошо подойдёт для занятных хозяек, которые любят побаловать себя и своих близких.
Ингредиенты:
Приготовление:
В глубокой миске соединяем сахарный песок, соль и желток. Следом добавляем тёплую воду, дрожжи и часть муки. Всё хорошо перемешиваем постепенно подсыпая оставшуюся муку. Таким образом руками замешиваем однородное, тугое тесто. Теперь когда всё готово нам необходимо вмешать в него мягкое сливочное масло.
Настаивать тесто отправляем в чашу мультиварки. Закрываем её крышкой и включаем режим «мультиповар» или «йогурт». Снижаем температуру до 40 градусов и устанавливаем время один час. После нажимаем «старт» и ждём сигнала.
Спустя заданное время открываем мультиварку с пышной сдобой и выкладываем её на стол. Сейчас нам нужно соединить тесто с изюмом так, чтобы он распределился равномерно. Далее делим заготовку на 10 одинаковых частей.
Из полученных частей формируем кружочки, которые помещаем в чашу машины предварительно смазанную сливочным маслом. Вновь устанавливаем выше указанный режим, чтобы выпечка настоялась и увеличилась в размере.
Ну а теперь можно приступать к готовке! Нажимаем «мультиповар», 125 градусов на 1 час. По истечению этого времени булочки необходимо будет перевернуть с помощью корзины пароварки. Запекаем ещё 10 минут на том же режиме. Таким образом мы добьемся румяной корочки со всех сторон.
Свежеиспечённое лакомство выкладываем на блюдце и даём полностью остыть. Ну а после можно посыпать её сахарной пудрой или залить растопленным шоколадом.
Конечно в процессе настаивания и запекания тесто соединится между собой. Но не стоит переживать! Ведь после остывания булочки с лёгкостью отделяются друг от друга. В меру сладкий, пышный десерт с изюмом на воде находка для каждой хозяйки. Сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием!
Крестовые булочки на Пасху с мускатным орехом, корицей и изюмом
Пасхальные крестовые булочки по новому, необычному рецепту покорили меня с перового приготовления. Нежнейшая, ароматная выпечка, покрытая сладеньким сиропом словно магнит манит своим запахом и видом. Каждый кусочек словно сахар тает во рту! Уверена, что на праздничном столе такая вкуснятина непременно займёт почётное место рядом с куличами и творожной пасхой.
Ингредиенты:
Для опары:
Основное тесто включая опару:
Для изображения креста мучной пастой:
Глазурь для покрытия:
Приготовление:
В первую очередь подготовим опару. Для этого в миску выливаем тёплое молоко, в которое добавляем сахар и дрожжи. Компоненты тщательно перемешиваем и накрываем пищевой плёнкой. Убираем в тёплое место на 20 минут.
В объёмную чашу просеиваем всю муку. Далее отправляем к ней сахар, соль и специи. Соединяем продукты между собой.
Затем часть сухих компонентов перемешиваем с опарой. В процессе вливаем растопленное, охлажденное сливочное масло. Так же по этапно разбиваем и добавляем яйца. И вот когда масса стала однородной помещаем оставшуюся муку со специями. Замешиваем мягкое не прилипающее к рукам тесто около 10 минут.
Если вам показалось, что тесто получилось слишком мягким и жидким, то допустимо добавить ещё немного просеянной муки.
На этом этапе отправляем в готовое тесто заранее подготовленный изюм и цедру апельсина. После продолжаем замес пока добавки не распределятся равномерно.
Дальше перекладываем сдобу в миску щедро смазанную растительным маслом. Закрываем её пищевой плёнкой для настоя в тёплом месте примерно на 1,5 — 2 часа. За это время масса должна подняться примерно в разы, а то и больше.
Из полученной порции настоявшегося теста отрезаем кусочки и делаем из них маленькие шарики весом по 80 грамм. Перемещаем их на форму или противень смазанный маслом на некоторое расстояние друг от друга. Накрываем плёнкой и оставляем на 15 минут. Булочки должны увеличиться в объёме примерно в 2 раза.
Перед запеканием промажьте поверхность заготовок смесью из яичного желтка с молоком.
А сейчас самое время приготовить пасту для креста. В небольшой ёмкости смешайте сахар, муку и воду. Однородную массу без комочков перекладываем в кондитерский мешок.
Выдавливаем пасту на будущие булочки изображая форму крестика. Отправляем противень с лакомством в разогретую духовку до 18о градусов на 30 минут до румяности.
После запекания оставляем десерт остывать прямо в форме на 15 минут. В это время можно сварить сироп для покрытия. Для этого в сотейнике доводим до кипения сахар и воду. Варим активно перемешивая 2-3 минуты, чтобы смесь немного загустела. Далее ещё горячим промазываем сиропом наши крестовые булочки.
Красивые, блестящие, воздушные и нежные– вот то, что можно сказать глядя на эту аппетитную выпечку. А какой аромат и вкус, вы просто не представляете! Специи явно сыграли большую роль в создании этого праздничного удовольствия. Попробуйте и вы точно не пожалеете. Украсьте свой стол Крестовыми пасхальными булочками!
Самые вкусные булочки с изюмом на быстродействующих дрожжах политые лимонной глазурью–подробный видео рецепт
Продолжаем экспериментировать и искать новые вкусы! Следующий рецепт самых вкусных булочек с изюмом к вашим услугам. Необыкновенная выпечка покрытая лимонной глазурью непременно понравится каждому члену вашей семьи. Лёгкие как облако булочки с ярко выраженным вкусом можно с лёгкостью приготовить на любой домашней кухне без особых хлопот. Смотрите подробный видео рецепт и вперёд готовить!
Ну вот и подошла к концу моя сладкая подборка Пасхальных булочек с изюмом. Благородная выпечка в этот Светлый праздник одно из важных и ожидаемых угощений. Годами трудолюбивые кулинары собирают, придумывают и создают невероятные сладкие шедевры, чтобы угодить всем капризным гурманам. Очень важно делиться своими достижениями и открытиями на просторах интернета, чтобы и те, кто в первые решился на сдобную выпечку не были разочарованы в своих трудах.
Надеюсь, что выше изложенные рецепты не пропадут даром и обязательно помогут вам научиться печь самые вкусные яства для ваших любимых! Так же хочу пригласить на просмотр ещё одной статьи вкуснейших булочек с изюмом, которая наверняка вам окажется полезной! Переходите по ссылке и делитесь с друзьями!
Дрожжевое и сдобное тесто для булочек на Пасху: рецепт
Сдобное тесто для булочек на Пасху готовится проще простого. Мы разберемся не только с тем, как его правильно приготовить, чтобы булочки получились легкими и пышными, но и узнаем, в чем его отличие от дрожжевого теста для булочек на Пасху.
Дрожжевое тесто для булочек на Пасху
Таким способом получается очень вкусное тесто для булочек на Пасху. За основу берем классическое дрожжевое тесто. Все ингредиенты используйте в теплом виде.
Ингредиенты:
Шаг 1
Тесто для булочек на Пасху начинаем готовить с того, что переливаем подогретое молоко в глубокую емкость. Добавьте сухие дрожжи и чайную ложку сахара. Перемешайте.
Шаг 2
Куриные яйца разбейте в отдельную миску. Добавьте щепотку соли и сахар. Слегка взбейте.
Шаг 3
Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры.
Шаг 4
В подошедшую опару добавьте яичную смесь. Перемешайте.
Шаг 5
В смесь влейте растопленное масло. Перемешайте. Затем добавьте две столовые ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешайте.
Шаг 6
Тесто можно замешивать ложкой или же при помощи кухонного комбайна. Во втором случае подготовленную смесь перелейте в чашу комбайна и затем порциями вводите муку и перемешивайте.
Шаг 7
Готовое тесто накройте пленкой и поставьте в теплое место. Тесто держите до тех пор, пока оно не поднимется в два раза. Готовое тесто еще раз вымесите и разделите на части.
Шаг 8
Кусок теста раскатайте в средней толщины лепешку и разделите ее на части при помощи ножа. Можно разрезать по подобию пиццы.
Шаг 9
На каждый треугольничек положите по две-три в зависимости от размера ягодки клубники.
Шаг 10
Каждый треугольничек заверните. Кончик теста осторожно прищепните, чтобы сверточек не развернулся при выпекании. Переложите булочки с клубникой на противень, высланный пергаментом и смазанный сливочным маслом.
Шаг 11
Перед выпеканием смажьте булочки слегка взбитым желтком. Выпекайте булочки при температуре 170 градусов. Выпекайте до образования румяной корочки. Булочки из дрожжевого теста на Пасху отлично разнообразят праздничный стол. Их вполне можно чередовать с куличами.
Сдобное тесто для булочек на Пасху
Этот рецепт теста на булочки на Пасху готовится при использовании большего количества сахара. Приготовив это тесто, можно уже через 30 минут выпекать как булочки, так и пирожки с различными начинками.
Ингредиенты:
Шаг 1
В мисочке дрожжи смешайте с двумя чайными ложками сахара, двумя столовыми ложками теплого молока и столовой ложкой муки. Хорошо размешайте. Поставьте в теплое место на 10-15 минут.
Шаг 2
Опара поднимется в два раза. Отмерьте 600 г муки. Муку дважды просейте.
Шаг 3
Просеянную муку пересыпьте в миску для замешивания теста. Туда же поместите опару. Добавьте чайную ложку соли и 5 столовых ложек сахара.
Шаг 4
В муку добавьте четверть стакана растительного масла — около 40-50 мл. Добавьте ванилин на кончике ножа.
Шаг 5
В мучную смесь осторожно влейте молоко. Тесто тщательно вымешивайте до получения однородной массы.
Шаг 6
При необходимости добавьте еще муку. Обратите внимание, что тесто не должно быть слишком густым и тугим.
Шаг 7
Ладони смажьте растительным маслом и уже без помощи ложки еще раз тщательно промесите тесто. Тесто должно быть эластичным. Месите до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам.
Шаг 8
Готовое тесто поставьте отстаиваться на полчаса. Можно поставить на час. Тесто хорошо поднимется. После этого тесто хорошо промесите руками.
Шаг 9
Готовое тесто переложите на стол или доску присыпанную мукой. Разделите тесто на части.
Шаг 10
Тесто раскатайте в большой пласт и смажьте растопленным сливочным маслом.
Шаг 11
Смазанный маслом пласт теста обильно присыпьте сахаром. Распределите сахар по всей поверхности теста равномерно.
Шаг 12
Пласт теста скатайте сахаром внутрь. Осторожно соедините края.
Шаг 13
Рулончик с тестом острым ножом разрежьте на части. На тесто не давите, чтобы не деформировать булочки.
Шаг 14
С одной стороны края булочки соберите в пучок так, чтобы с обратной края теста немного раскрылись как у бутона розы.
Шаг 15
Готовые булочки выпекайте в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов около 25-30 минут.
Шаг 16
Булочки получаются румяными и пышными. Их готовность проверяйте традиционным способом — протыкая деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовые булочки смажьте сверху растопленным сливочным маслом.
Примечания
Как видите, рецепты теста для булочек на Пасху очень простые и окажутся под силу даже начинающим хозяйкам. Строго выдерживайте рецептуру.
