Нейтральное оборудование
Столы производственные
Столы предназначены для использования на профессиональной кухне предприятий общественного питания, комбинатах питания, на пищевых производствах в качестве поверхности для обработки продуктов.
Столы производственные используются не только для непосредственной обработки продуктов, Но и для хранения готовой продукции и инвентаря.
В качестве материала изготовления используется оцинкованная или нержавеющая сталь. Последняя имеет лучшие гигиенические характеристики и высокую антикоррозионную стойкость.
Конструктивно производственные столы для приготовления блюд делятся на разборные и сварные.
Столы бывают пристенные и центральные. По типу полки они разделяются на столы: с решетчатой полкой и со сплошной полкой. Для усиления конструкции некоторые модели столов усиливают профилем, идущим по нижней части стола.
Закрытые столы позволяют хранить в них некоторые сыпучие продукты, специи и инвентарь, тем самым существенно экономя место на кухне. Такие столы, как правило, выполняются с раздвижными дверями.
Специальные столы для сбора отходов предназначены для сбора остатков пищи при мойке посуды. Часто они устанавливаются рядом с моечными ваннами. В центре столешницы предусмотрено отверстие. Под него ставится емкость для мусора.
Рукомойники
Рукомойники предназначены для мытья рук персонала.
Рукомойники используют на профессиональной кухне предприятий общественного питания, а также на пищевых производствах, комбинатах питания и заготовочных цехах.
Они изготавливаются из нержавеющей стали.
Поставщики профессионального нейтрального оборудования предлагают различные модели рукомойников со вспомогательными средствами активации подачи воды:
— педальные,
— коленные,
— бедренные,
— с сенсорным датчиком.
Педальные, коленные и бедренные рукомойники позволяют удобно, без помощи рук включить подачу воды. Использование таких рукомойников позволяет значительно снизить потребление воды.
Модели с сенсорным датчиком позволяют совсем исключить контакт персонала с рукомойником. Этот способ наиболее удобный, но, в то же время, самый дорогой.
Для профессионального оборудования выпускаются различные модели смесителей воды:
— локтевые,
— классические,
— с душем,
— с душем и краном.
Ванны моечные применяются для мытья продуктов, овощей и кухонного инвентаря.
Ванны с увеличенным моечным отделением, так называемые «котломоечные», предназначены для очистки и мойки кастрюль и другой крупногабаритной посуды.
При выборе ванны моечной необходимо учитывать материал изготовления, антикоррозионную стойкость, форму и габаритные размеры, а также удобство в использовании.
Современные модели моечных ванн изготавливаются в соответствии со всеми правилами безопасности. Часто они имеют скругленную кромку, что предотвращает травмы персонала. Некоторые модели имеют пристенный борт, который предотвращает попадание брызг на стену.
В качестве материала изготовления обычно используется нержавеющая сталь или окрашенная сталь. Ванны из нержавеющей стали предпочтительны, так как они имеют лучшие гигиенические характеристики и больший срок эксплуатации.
Для выравнивания на полу, ванны комплектуются регулируемыми ножками, опоры которых, изготавливают, как правило, из оцинкованной стали.
Для удобства транспортировки каркас ванн может изготавливаться разборным.
По количеству рабочих емкостей моечные ванны разделяются на одно-, двух- и трехсекционные.
Конструктивно ванны моечные подразделяются на сварные и цельнотянутые.
Моечное отделение сварных ванн изготавливается с помощью сварки, о чем свидетельствуют сварные швы и стыки внутри. Применение этой технологии способствует снижению стоимости производства и, соответственно, невысокой цене на конечный продукт. Такие ванны традиционно пользуются устойчивым спросом.
В цельнотянутых (штамповочных) ваннах моечное отделение изготавливается из цельного листа металла и не имеет швов и соединений. Цельнотянутые ванны легко подвергаются санитарной обработке благодаря отсутствию труднодоступных мест.
Стеллажи кухонные
Кухонные стеллажи используются для хранения и сушки кухонного инвентаря и посуды на профессиональной кухне.
Стеллажи позволяют экономить пространство на профессиональной кухне.
Стеллажи, как правило, изготавливаются сборно-разборными для удобства транспортировки и хранения.
Большинство моделей стеллажей позволяют регулировать высоту полок. Это позволяет хранить кухонный инвентарь различных размеров.
Широкое применение находят стеллажи для сушки и хранения тарелок. Их решетчатые полки пропускают стекающую в поддон влагу.
Как и у любого профессионального оборудования, ножки стеллажей регулируются по высоте, тем самым обеспечивается установка стеллажа по уровню.
Подставки
Подставкиили подтоварники- нейтральное оборудование, которое находит широкое применение на профессиональной кухне.
В соответствии с санитарно-гигиеническими нормами, посуду для приготовления пищи, не допускается устанавливать на пол.
Подставки отлично подходят для кратковременного хранения наплитной посуды или для хранения кухонного инвентаря.
Для освобождения места на рабочем столе и оптимальной организации рабочего процесса подставки используют для временного хранения посуды.
Существуют подставки специальной формы для установки кипятильника и посуды для набора воды.
Тележки
Тележки официантские, или сервировочные, используются как вспомогательное средство официанта для транспортировки готовых блюд и посуды потребителю.
Тележки бывают с тремя или двумя полками, оснащены поворотными колесами и стопорным механизмом на колесе.
Тележки для сбора посуды отличаются от сервировочных тем, что имеют большую глубину полок для предотвращения выпадения посуды и остатков пищи в процессе транспортировки в моечное отделение.
Тележки для сушки тарелок имеют решетчатые полки и лоток для сбора влаги и предназначены для сушки и дальнейшей транспортировки тарелок.
С помощью специальной тележки персонал может легко переместить наполненные гастроемкости до линии раздачи пищи. Тележки для гастроемкостейпозволяют существенно сократить ручной труд обслуживающего персонала.
Тележки-шпильки имеют большую высоту, по сравнению с обычными тележками. Это позволяет компактно хранить и транспортировать большое количество посуды и кухонного инвентаря.
Различают тележки-шпильки для кондитерских и хлебопекарных противней, столовых подносов, гастроемкостей.
Тележки для транспортировки белья применяются, например, в гостиницах при транспортировке грязного белья из номеров в прачечное отделение. Различают тележки с мягким нейлоновым бункером и с пластиковым бункером. Для снижения нагрузки на обслуживающий персонал некоторые модели тележек имеют автоматически регулируемое дно, оснащенное пружинами. По мере разгрузки белья, под воздействием пружин, дно поднимается выше, тем самым облегчается доступ к белью.
Тележки для перевозки чемоданов используются, в основном, на предприятиях гостиничного сектора.
Что такое нейтральное оборудование и как его выбрать
Нейтральное оборудование — это вспомогательное оборудование преимущественно из нержавеющей стали, которое позволяет улучшить организацию производства и оптимально использовать рабочие пространство. Основными элементами нейтрального оборудования являются: разделочные столы, моечные ванны, кухонные стеллажи, полки, вытяжные зонты, тележки, шпильки, шкафы и лари для хранения, и многое другое. Это своего рода «скелет» кухни, где моют, разделывают, хранят и сушат. Это основа производства, такая же важная, как тепловое и холодильное оборудование.
Нейтральное оборудование от ТД АМАНТИ
Прежде чем рассказывать об особенностях нейтрального оборудования расставим приоритеты. Перед выбором ванн, стеллажей, столов и прочего нужно твёрдо ответить на следующие вопросы:
— Как долго я собираюсь использовать оборудование?
— Сколько я готов (могу) за него заплатить.
Выбирая бюджетные модели нейтрального оборудования, стоит помнить, что они имеют ограниченный срок службы, что становится платой за низкую цену изделия. Но далеко не всегда это минус. Ведь нет смысла покупать дорогостоящее оборудование, если Вы рассчитываете проработать на этом месте пару-тройку лет, а затем обновлять формат заведения или переезжать. С другой же стороны, если Вы уверены в долгой и стабильной работе заведения, есть смысл вложиться в качественную продукцию.
Так же есть смысл использовать бюджетные варианты при ограничениях в средствах. Любое оборудование гарантированно служит как минимум два-три года, а за это время заведение может окупиться и появятся финансовые возможности для модернизации производства.
Где применяется нейтральное оборудование из нержавеющей стали?
Область применения нейтрального кухонного оборудования крайне широка. Это все сферы заведений общественного питания: от школьной столовой до престижного ресторана, а также любое пищевое производство и продовольственные магазины. Каждое заведение, где готовят на продажу, должно быть оборудовано в соответствии со стандартами безопасного и качественного питания, а значит, всё оборудование должно быть из нержавеющей стали. Компания АМАНТИ подберет Вам оборудование из нержавеющей стали как стандартных размеров, так и изготовленное специально для Вас, выполненное по индивидуальным размерам, что особенно важно для небольших предприятий.
Советы при выборе нейтрального оборудования
Главными критериями при выборе нейтрального оборудования любого типа являются качество сборки и материал.
Основным материалом для рабочих поверхностей является нержавеющая сталь (у отдельных видов оборудования встречаются полипропиленовые или деревянные детали, но это частные случаи).
Материал изделий:
Во многих бюджетных вариантах нейтрального оборудования применяется обычная сталь, окрашенная порошковым способом. Как правило, из неё изготавливают вспомогательные элементы — каркас, полки и прочее, рабочие поверхности согласно санитарных норм обязательно должны изготавливаться из нержавеющей стали.
Окрашенный металл менее долговечен. Места сколов краски и потёртости быстро поддаются коррозии.
Тип стали
Нержавеющая сталь марки AISI 304 более долговечна. Изделия из неё служат до десяти лет, к такой стали практически не прилипает магнит.
Толщина стали
Важна толщина стали. Стандартом является применение листов металла толщиной в 1 мм и более. Оборудование, выполненное из чересчур тонкого металла (менее 0,8 мм) лучше не приобретать.
Виды нейтрального оборудования
Используются для обработки продуктов, хранения готовых блюд и инвентаря. Являются основным рабочим пространством при первичной ручной обработке и подготовке блюд к приготовлению.
Применяются для мытья продуктов и рабочего инвентаря.
Необходимый элемент всех производственных цехов.
Применяются для хранения продуктов и инвентаря.
Применяются для транспортировки продуктов, готовых блюд, инвентаря и посуды.
Применяются для хранения и сушки инвентаря, а так же хранения продуктов.
Обеспечивают удаление избыточного тепла и пара исходящего от теплового оборудования. Располагаются над ним.
Служат для установки технологического оборудования.
Предназначены для хранения кухонной утвари или продуктов питания в упаковке и напитков.
Нейтральное оборудование: наводим порядок на кухне
Однозначного ответа на вопрос о том, какое оборудование самое важное на профессиональной кухне, конечно же, не найти. С одной стороны, все размещенные тамплиты, холодильники и прочее функциональное оборудование выполняет основную работу – готовит еду и обеспечивает ее свежесть. Однако без правильной организации рабочего места на кухне добиться слаженной и эффективной работы практически невозможно. И в решении второго вопроса особую роль играет нейтрально оборудование.
Что такое нейтральное оборудование?
На сегодняшний момент нейтральным называют такое оборудование, которое используется для комплектации объектов общественного питания – кафе, баров, ресторанов, столовых, прочих заведений, где подается еда. Оно используется для следующих целей:
Словом, с нейтральным оборудованием на кухне становится просто, легко, аккуратно и чисто. При этом такое оборудование самостоятельно не моет, не жарит, не запекает, не охлаждает и не подогревает поверхность, не готовит кофе и не смешивает коктейли, и тем не менее к нему все-таки приковано пристальное внимание. О каких же приспособлениях идет речь?
Производственные столы – используем пространство по максимуму
Моечные ванны и котломойки– когда посудомоечные машины отдыхают
Что может оказать еще большее влияние на работу предприятия общественного питания, нежели скорость, с которой ее персонал способен справляться с грязной посудой? Конечно, сегодня на больших кухнях используются посудомоечные машины, однако они предназначены лишь для очищения определенных видов посуды, в основной компактной и скромных размеров. А что делать с огромными казанами, кастрюлями на десятки литров и прочими крупногабаритными предметами, которые при всем желании невозможно помыть в обычной раковине?
Кроме того, необходимо где-то очищать от грязи и споласкивать то огромное количество овощей и фруктов, которое проходит через кухню ежедневно. Обычные раковины для этого плохо подойдут – они не имеют достаточной глубины, их поверхность не предназначена для хранения продуктов, а стенки могут быть слишком чувствительны к физическим воздействиям. В свою очередь моечные ванны выполнены из прочной нержавеющей стали и как результат – долговечны и легко очищаются от жира, грязи и прочих загрязнений.
Сегодня можно найти огромное количество моющих ванн различных форм, размеров, конструкций: открытые и закрытые, квадратные и прямоугольные, оборудованные мусоросборниками и даже эконом вариант, позволяющий сэкономить деньги заказчика. Словом, при необходимости наши специалисты помогут Вам выбрать именно тот вариант, который подойдет для Ваших потребностей!
А для крупногабаритной посуды используются котломойки – в них прекрасно помещается большой казан или кастрюля на десятки литров. Такие приспособления нашли свое применение там, где готовится сразу много еды, – на крупных предприятиях, в детских садах и школах, а также в больницах.
Стеллажи кухонные – минимум конструкционных особенностей, максимум полезности
Кухонные стеллажи, наверное, самый простой вариант нейтрального оборудования. Однако, несмотря на свою простоту, он решает множество проблем. С его помощью можно максимально рационально использовать пространство на кухне. В отличие от стола, где только одна плоскость, на стеллажах несколько уровней, а значит, его вместимость гораздо выше. Кроме того, на стеллажах можно выгодно разложить любую продукцию, а это означает, что они могут использоваться в качестве продающего оборудования. С их помощью все, что нужно повару в данный конкретный момент для приготовления блюд, у него под рукой!
В ассортименте компании HICOLD имеются прямые и угловые стеллажи (последние могут интересно и полезно обыграть сложное угловое помещение, вытянув из этого пространства массу полезного). Полки в таких стеллажах могут быть обычными и перфорированными – это делается для облегчения конструкции, создания возможности для стекания воды, а также подвешивания пакетов с различными ингредиентами на крючках. Для хранения особо тяжелых продуктов и предметов посуды используются усиленные стеллажи.
Тележки-шпильки для пекарен и кондитерских
Они используются для хранения противней и гастроемкостей. Каждая модель настроена на определенный размер. Так, тележка-шпилька на трубе HICOLD НТШ1Т-1/12 идеальна для противня размером 455х355 мм. Это следует учитывать, поскольку для противней любых других параметров она будет просто бесполезна. Для удобства транспортировки такие тележки оборудуют колесиками – это придает им маневренность, несмотря на ограниченное кухонное пространство. И самое главное – в ее конструкции учтены вопросы безопасности: можете быть уверенны, она не перевернется.
Шкафы – прячем все самое ценное
Иногда открытых стеллажей явно недостаточно для того, чтобы хранить все необходимое. Часто какую-то посуду нужно спрятать, чтобы она случайно не разбилась, а какие-то продукты нужно убрать со всеобщего обозрения, чтобы они не пачкались и не обветривались. И тогда на помощь приходят специальные шкафы.
Такое оборудование может быть выполнено с распашными дверями и дверями, открывающимися по принципу купе. Выбор той или иной модели зависит от наличия свободного места и предпочтений поваров, которые будут им пользоваться. Так, шкаф HICOLD НШЗ-15/7 с распашными дверями удобен, если нужно доставать что-то габаритное и следует открыть две дверцы сразу. А вот если между шкафом и другим оборудованием находится узкий проход, то лучше выбрать такую же модель, только с дверями-купе – шкаф купе HICOLD НШЗК-15/7.
Вспомогательное нейтральное оборудование
Заканчивая рассмотрение ассортимента нейтральной продукции, предлагаемое компанией HICOLD, следует обратить внимание на следующие позиции:
Как подобрать нейтральное оборудование для Вашей профессиональной кухни?
Для того, чтобы рационально потратить средства, выделенные на закупку нейтрального оборудования, следует объединить знания профессиональных менеджеров компании HICOLD с представителями заказчика, которые четко понимают геометрию вверенного им помещения и знают, какое оборудование там уже установлено (в первую очередь тепловое). Только в этом случае существует возможность добиться максимальной эффективности используемого пространства.
Какое нейтральное оборудование mustbe на профессиональной кухне
Что касается того, какое нейтральное оборудование обязательно должно быть на кухне, а с каким можно повременить, то список первой необходимости выглядит следующим образом: столы производственные, стеллажи кухонные, моечные ванны. Так, последние будут применяться, во-первых, если в кафе или ресторане используется крупногабаритная посуда, которую нельзя помыть в обычных раковинах или посудомоечных машинах, во-вторых, если для этого есть свободное место. То же самое касается и котломоек.
Все остальные виды используются только в случае наличия в них потребности. К примеру, тележки-шпильки будут использоваться только в том случае, если предприятие общественного питания специализируется на выпечке.
Только самые лучшие материалы
Компания HICOLD все нейтральное оборудование производит из высококачественной нержавеющей стали, которая обладает следующими характеристиками:
Как результат – такое оборудование помогает в полной мере соблюдать санитарные и гигиенические требования, уровень которых на предприятиях общественного питания очень и очень высокий.
Что такое нейтральное кухонное оборудование?
Нейтральным кухонным оборудованием принято называть всё вспомогательное оборудование на производственной кухне: мойки, противни, стеллажи, тележки, подтоварники, зонты вентиляционные, полки, подставки, шкафы и лари для хранения. Это своего рода «скелет» кухни: на нем развозят, сушат, в нем хранят и моют. Это основа производства, такая же важная, как холодильное оборудование, столы и печи.
Где применяется нейтральное оборудование из нержавеющей стали?
Область применения нейтрального кухонного оборудования крайне широка. Это вся сфера общественного питания: от школьной столовой до престижного ресторана, а также любое пищевое производство. Каждое заведение, где готовят на продажу, должно быть оборудовано в соответствии со стандартами безопасного и качественного питания, а значит всё оборудование должно быть из нержавеющей стали. Компания Assum занимается производством оборудования из нержавеющей стали под заказ: от стандартных до индивидуальных размеров, что особенно важно для небольших предприятий.
Виды нейтрального оборудования
Виды нейтрального оборудованияПроизводственные столы – одна из основных рабочих поверхностей на кухне. Используется для ручной обработки и подготовке блюд к приготовлению. При выборе нейтрального кухонного оборудования важно учитывать, сколько человек трудится на кухне. Так, например, островные столы подходят для большего количества поваров, пристенные – чаще служат рабочим местом для одного-двух человек.
Моечные ванны – используются для мытья продуктов, инвентаря.
Полки и стеллажи – хранение инвентаря и продуктов. Также стоит отметить, что некоторые модели стеллажей компании Assum выпускаются с перфорированными полками, что удобно использовать для просушки посуды или продуктов.
Вытяжные зонты – обеспечивают комфортный микроклимат в кухонном пространстве, т.к. удаляют избыточное тепло и пар.
Подтоварники – это, проще говоря, подставки. Для чего угодно. Для горячей кастрюле или противня. Для того, что нельзя поставить на пол, например, мешка с мукой. Подтоварники компании Assum выдерживают вес до 200 килограмм. У большинства моделей регулируются ножки по высоте.
Особенности нейтрального кухонного оборудования
Одним из самых главных показателей качества оборудования из нержавеющей стали являются простота и прочность каркаса. Дизайнерские изыски не функциональны, а значит не уместны. Оборудованием премиум-класса принято считать то, где максимум металла в конструкции. Иными словами, никакого дерева, ЛДСП, только нержавейка. Тогда нагрузки такое оборудование выдерживает по-настоящему производственные. Так, например, стеллажи компании Assum выдерживают от 80 килограмм, каждая полка в них оснащены ребрами жесткости, углами усиления конструкции.
Нейтральное оборудование из нержавеющей стали представлено в нашем каталоге, с ко торым вы можете ознакомиться по ссылке.
Нейтральное оборудование
Любой владелец предприятия общественного питания знает, что от грамотного выбора оборудования зависит качество приготовляемых блюд, а следовательно, и репутация заведения. Пищевое оборудование весьма разнообразно: тепловое, механическое, холодильное, нейтральное.
Нейтральное оборудование – своеобразный «скелет» любой кухни. Именно оно используется для хранения посуды, приборов, продуктов. Помогает в приготовлении блюд и уборке посуды. По его состоянию судят о чистоте и соблюдении санитарных норм в заведении. Оно никогда не простаивает без дела: используется на всех этапах работы.
Классификация нейтрального оборудования
Существует достаточно простая классификация нейтрального оборудования, применяемая его производителями. Она основана на том, какого уровня сотрудники будут пользоваться данным оборудованием и в заведении какого уровня оно будет установлено:
От категории зависит материал, из которого производится оборудование, его виды (так, например, тележка для вина предназначена только для ресторанов, где есть должность сомелье).
Необходимое оборудование для заведений общепита
Краткое описание видов оборудования
Такое оборудование, применяемое на кухнях общепита, бывает следующих видов:
Столы для кухни
Столы широко применяются на кухнях общепита и остаются незаменимым оборудованием на самой высокотехнологичной кухне.
Они бывают двух видов.
Первый вид — предназначенные для приготовления блюд. Именно на них выполняется вся основная работа на кухне.
По месту расположения в помещении они бывают островного и пристенного типов. При выборе типа стола принимают во внимание количество сотрудников, одновременно участвующих в приготовлении блюд, и размер кухни. Понятно, что за большим островным столом может работать, не мешая друг другу, большее количество персонала, чем за пристенным.
Столы изготовляются квадратные и прямоугольные. Квадратные устанавливаются в центре помещения (островные), они могут дополняться с любой стороны другим оборудованием, например подтоварниками с установленным на них приборами: мясорубками, миксерами и другим.
Прямоугольные обычно стоят вдоль стены (они и есть пристенные) и могут иметь любую длину.
Из пристенных столов при необходимости создаются линии, куда входят специализированные столы для приготовления блюд: обвалочные, для обработки, для нарезки и компановки. Особенно часто такие линии используют в кухнях крупных заведений.
В соответствии со специализацией столы бывают:
Столы для сбора отходов бывают автономными, стоящими отдельно от другого оборудования, и приставными, которые устанавливают вплотную к линиям раздачи, посудомоечным машинам, транспортерам для посуды. Обычно у них есть отверстие в столешнице, под которым устанавливается бак для отходов.
Существуют консольные столы для небольших помещений. Они крепятся к стене и экономят 
пространство.
Столы бывают с бортами для установки у стены и без борта для любого размещения и обеспечения доступа с каждой стороны, с выдвижными ящиками и тумбами, тумбами-купе для хранения мелкого оборудования и инструментов, полками, расположенными внизу параллельно столешнице.
Есть узкоспециализированные столы, обычно устанавливаемые на кухнях больших предприятий общепита или в специализированных ресторанах и кафе:
Стеллажи
Они бывают с разным количеством полок и предназначены для хранения кухонной утвари, оборудования и упаковок с продуктами. Их особенностью является возможность регулировки высоты полок. Размещают на складах и в подсобных помещениях.
Кухонные стеллажи из нержавеющей стали устанавливают вдоль стен или рядами по всему помещению. Можно соединять в ленты. Они позволяют эффективно использовать полезную площадь. На стеллажах хранят оборудование, продукты в упаковках, мелкие приборы.
Подтоварники
Служат для временного хранения продуктов и кухонного инвентаря и подставками для технологического оборудования. Как правило, у них регулируются ножки.
Подтоварники бывают разных размеров и форм (в основном прямоугольные и квадратные, но могут быть и треугольные, изготавливающиеся по индивидуальному заказу).
Полки и шкафы
Шкафы бывают продуктовые, среди которых можно особо выделить предназначенные для хранения хлеба, и непродуктовые.
Последние устанавливаются в моечных отделениях и подсобных помещениях для хранения посуды, инвентаря и упакованных продуктов.
В продуктовых хранятся продукты в негерметичных емкостях и уже в вскрытых упаковках.
В последнее время пользуются популярностью шкафы-купе, в том числе и навесные настенные с раздвижными дверками.
Здесь же выделяются специальные боксы для хранения различной кухонной утвари.
Полки бывают нескольких видов:
Тележки
Это незатейливое оборудование незаменимо для организации работы учреждений общепита. Оно экономит время и силы персонала, позволяет быстрее организовать уборку и сервировку.
Такое оборудование делится на следующие виды:
Лари для хранения
Лари служат для кратковременного хранения продуктов, в основном овощей.
Лари для хранения овощей – это большие ящики разных размеров. Существуют лари, прикрепляющиеся к стене, оборудованные колесами, боковыми ручками, специальными приспособлениями для опрокидывания.
Часто их оснащают теплоизоляционной прокладкой, подогревом, внутренним освещением. Они закрываются глухой крышкой, которая препятствует попаданию бактерий.
Лари изготовляют из нержавеющей стали, других металлов, полимерных материалов, из дерева, фанеры.
Они бывают с решетчатыми стенками для хранения с доступом воздуха.
Транспортеры посуды
Транспортеры предназначены для перемещения посуды, подносов из обеденного зала в моечное отделение или по самому отделению. Позволяет частично механизировать сбор грязной посуды. Состоит из пищевой ленты и борта, предохраняющего от падения. Может иметь регулировку скорости и колеса.
Модули транспортера:
Длина транспортера может быть увеличена установкой дополнительного промежуточного модуля.
Транспортер значительно ускоряет процесс санитарной обработки посуды, позволяет не привлекать для этой работы лишний персонал.
Может подавать посуду и в сторону зала. Его часто используют для транспортировки тарелок с сервированными блюдами для раздачи в зале.
Вытяжные зонты из нержавеющей стали – обязательный атрибут любого заведения, которое ценит свой персонал и посетителей.На первый взгляд может показаться, что подставка под оборудование – лишние траты. Но это совсем не так! Почему – читайте в этой статье.
Франчайзинг – выгодна форма для открытия своего заведения общепита. Все тонкости вы узнаете по https://vkusologia.ru/franchajzing/ ссылке.
Важность правильного подбора нейтрального оборудования
Посетителя любого заведения общепита интересует меню и качество пищи. Он, естественно, не задумывается, от чего зависит большой выбор блюд и их качество. А вот владелец и сотрудники предприятия понимают, что 50 % успеха зависит от качественного оборудования, и поэтому задумываются о достойном оснащении своего заведения.
От того, насколько удобно оборудование, зависит рабочий настрой и производительность труда сотрудников, скорость и оперативность процесса приготовления блюд.
Также очень важную роль играет соблюдение санитарных норм и требований. При выборе следует прежде всего обращать внимание на материал, из которого изготовлено оборудование. Кухня — это 
сосредоточение запахов, различных температур, пищевых ингредиентов, поэтому оборудование должно быть из такого материала, который не впитывает запахов, на который не оказывают влияние перепады температур, который не вступает в химическую реакцию с разными компонентами пищевых продуктов. Универсальным материалом, отвечающим всем этим требованиям, является нержавеющая сталь. Именно из нее производится большинство нейтрального кухонного оборудования.
Но некоторое оборудование изготавливают и из других материалов. Так, столы могут быть сделаны из разных материалов. Это зависит от назначения стола и уровня заведения. Например, часто столешницы, предназначенные для работы с тестом, делают из камня, не проводящего тепло.
Банкетные тележки для ресторанов высоко уровня заказывают из дерева. Используют хромированные материалы и инкрустацию, особенно на подтоварниках, установленных в зале для кофеварок, самоваров и других приборов, к которым посетители имеют свободный доступ.
Важно не только выбрать нужное оборудование, но и учесть качество и свойства материалов, из которого оно изготовлено, его оформление, исходя из назначения и уровня заведения, чтобы поддержать репутацию на должном уровне и обеспечить приготовление блюд в соответствии с особенностями продуктов.
Нейтральное оборудование важно для всех: владельца, потому что оно помогает поддерживать репутацию заведения, повара, потому что именно на нем можно полностью раскрыть свои способности и проявить фантазию в приготовлении блюд, другим сотрудникам заведения, поскольку оно значительно облегчает их труд, а следовательно, и для посетителя, который обычно его не видит, но именно благодаря ему получает качественное обслуживание.
