Секреты предков
Если спросить кыргызстанцев об эликсире долголетия, многие назовут напитки «Максым», «Чалап», «Квас», «Бозо» и как минимум еще 20 наименований продукции, которую сегодня выпускает компания «ШОРО». Отчасти потому, что они приготовлены на воде, которую добывают из экологически чистых источников, но в основном благодаря рецептам, которые остаются неизменными несколько столетий, и таким компонентам, как зерна пшеницы, ячменя, кукурузы и других злаков. Поэтому эти напитки не только прекрасно утоляют жажду, но и обладают тонизирующим эффектом и даже помогают избавиться от лишнего веса.
По древним рецептам
Идея возродить напитки предков принадлежит братьям Жумадылу и Таабалды Эгембердиевым. Секреты древних рецептов хранила их мать Суйун апа, а ей он достался от бабушки. Как-то в семье Эгембердиевых было большое торжество. Хозяйка дома приготовила освежающий и чуть солоноватый на вкус напиток из молотых и обжаренных злаков. Угощение настолько понравилось гостям, что его выпили без остатка. После этого Жумадыл и Таабалды решили организовать его промышленное производство. На это у них ушло около пяти лет.
Первая продукция компании появилась на рынке 29 мая 1992 года. 80 литров напитка были проданы за два часа. И здесь возникла проблема: невозможность удовлетворить покупательский спрос. Ведь приготовление напитка проходило по старинной технологии. Его варили вручную в нескольких 100-литровых емкостях. В общей сложности на выходе получалось около трех тонн готовой продукции, продажа которой заканчивалась уже к обеду.
Стало ясно, что увеличить объемы можно только с помощью модернизации процесса. Но как это сделать, если необходимого оборудования не существовало в принципе? Тогда Таабалды Эгембердиев сам засел за чертежи. Путем проб и ошибок удалось создать уникальное оборудование, аналогов которому сегодня в мире нет.
Курс на здоровье
В технологии производства национальных напитков не используют исскуственные пищевые добавки и консерванты. На маркировке, как требуют международные стандарты и технические регламенты, указан полный состав элементов, входящих в состав продукта. Он богат клетчаткой, минералами и витаминами, благотворно влияющими на работу желудочно-кишечного тракта, прекрасно очищает организм и имеет много других полезных свойств.
Важно отметить экологическую безопасность производства продукции «ШОРО». Процесс практически безотходный, что полностью исключает любое негативное воздействие на окружающую среду. Более того, компания является участником программы ПРООН по утилизации пищевого пластика.
Только вперед
Около 15 лет назад компания начала выходить на зарубежные рынки. В 2005 году «Максым», «Чалап» и другие напитки пришлись по вкусу казахстанцам. На сегодняшний день построен завод по изготовлению продукции «ШОРО» в городе Кордай и открыта дистрибьюторская контора в городе Алматы, которая занимается реализацией бутилированной продукции в Казахстане.
Популярность продукции «ШОРО» вместе с тем продолжает стремительно расти. В связи с этим руководство фирмы взяло курс на расширение производства. Поскольку агрегаты, используемые при приготовлении кыргызских национальных напитков, уникальны, инженерам компании снова пришлось сесть за чертежи. Были разработаны специальные технические задания и эскизы, а уже по ним изготовлено необходимое оборудование. С его помощью появилась возможность увеличить объем выпускаемой продукции почти вдвое.
Оборудование уже поступило в республику, и в цехах компании начался его монтаж. Оно энергоэффективно, произведено из экологически безвредных материалов, а главное, позволяет сохранить древнюю технологию приготовления напитков, их первозданный вкус и максимальную пользу для человека.
С 1998 года компания начала выпускать «Максым» в бутилированном виде. С 1999 года она приобрела линию по розливу воды и первым на рынке Кыргызстана начала выпускать минеральную воду «Легенда», «Арашан», «Байтик». Затем ассортимент пополнился марками «ЫсыкАта», «Жалал-Абад», «ШороСуу», «Кара-Кече» и «Бишкек».
Свою компанию братья Эгембердиевы назвали в честь местечка Шоро из своих детских воспоминаний.
Свидетельство № 51729-3301-ЗАО от 13.10.2006
Презентация была опубликована 6 лет назад пользователемОльга Жилина
Похожие презентации
Презентация на тему: » Компания «Максым шоро». Понятие : Максым киргизский национальный прохладительный напиток, имеющий и другие названия (ачыма, ачыган кожо и другие) изготавливался.» — Транскрипт:
1 Компания «Максым шеро»
2 Понятие : Максым киргизский национальный прохладительный напиток, имеющий и другие названия (ачыма, ачыган коже и другие) изготавливался раньше в основном из ячменя, а также из кукурузы, пшеницы и проса, в зависимости от того, где какие злаки культивировались. Имеется много разновидностей технологии приготовления, из- за чего максим, изготовленный десятью хозяйками в одном и том же селе, отличался десятью разными вкусовыми оттенками [1]. [1]
3 История: В годы Советской власти этот народный напиток изготовлялся и употреблялся исключительно в семейном кругу. Промышленным способом напиток стал изготовляться в начале 90-х годов компанией «Шоро». В виду отсутствия промышленного опыта и тем более литературы за разработку промышленной технологии приготовления напитка взялся президент компании Таабалды Эгембердиев. Максым промышленного изготовления несколько отличается от традиционного домашнего. Он имеет более тёмный оттенок и горьковатый привкус. На данный момент максим промышленного изготовления реализуется в летний сезон в разливном виде из бочонков, а также и в ПЕТ-бутылках.Таабалды Эгембердиев
4 Ингредиенты: талкан 250 граммов мука 350 граммов маргарин 100 граммов вода 10 литров молоко 850 граммов соль 30 граммов сахар 60 граммов дрожжи прессованные 60 граммов
5 Как производят питьевой напиток «шеро»
6 История успеха компании Т. Эгембердиева, который 4 года изучает тонкости и секреты приготовления хорошего кумыса у бабушек и дедушек и приходит к твердому мнению о невозможности изготовления качественного кумыса по традиционной технологии т.е. в челеках и бурдюках, тем более в условиях джайлау, где нет никаких условий. Неудачный опыт с кумысом приводит к двум удачным решениям: первое у людей собрать не кумыс, а кобылье молоко. Изготавливать кумыс в Бишкеке по новой технологии и в нержавеющих емкостях под присмотром лаборатории. В 2000 году компания освоила совершенно новую технологию изготовления кумыса со сроком хранения до 6 месяцев. С 2001 года компания 70 % произведенного кумыса экспортирует в Москву. С 2004 года компания начала производство еще двух видов национальных напитков жарму – «Тойбос» и чалап – «Тагай». На сегодняшний день эти напитки пользуются спросом не только в Кыргызстане, но также и в Казахстане. Еще одним значимым событием 2004 года стало проведение рекрутингового конкурса «Фабрика Лидеров Шоро» среди талантливой молодежи Кыргызстана. В этом отборе из четырех труднейших туров, участвовало более 3000 студентов, 35 из которых были отобраны, дополнительно обучены на тренингах и распределены по отделам компании в качестве новых прогрессивных сотрудников. Компания возлагает большие надежды на этих талантливых ребят. В этом же году компания провела Республиканскую научно-практическую медицинскую конференцию – «Опыт применения напитка «Максым-Шоро» в клинической медицине», в самых больших городах Кыргызстана – Бишкек, Ош и Жалалабад. Материалы данной конференции были опубликованы в Центрально-Азиятском Медицинском Журнале.
7 На протяжении нескольких лет, компания «Шоро», сотрудничает с международной программой ТАМ (Turnaround management), финансируемой Европейским Банком Развития и Реконструкции. Специалисты этой программы, отработавшие в пищевой промышленности много лет в таких странах Северной Америки, как США и Канада, консультируют ключевых сотрудников и топ менеджмент компании «Шоро» в области производства, менеджмента, маркетинга, сбыта, управления человеческими ресурсами и т.д., что позволило компании адаптировать мировой опыт в этих областях и стать современной компанией. Имеется филиал компании со своими производственными базами и сотрудниками на Юге Кыргызстана, который действует согласно единой стратегии фирмы разработанной головным предприятием в г. Бишкек.
9 Описание компании и миссия Созданная более двадцати лет назад в эпоху перестройки компания «Шоро» сегодня является флагманом бизнеса, сумевшая сохранить традиции, завоевать позиции лидера на рынке и обрести постоянное доверие потребителей, что является безусловным фактором успеха в бизнесе. Преамбула к миссии: Мы гордимся тем, что неотъемлемое единство традиций, устремление к лучшему будущему, уникальность кыргызской культуры и признанных во всем мире современных технологий стали основой, на которой возникла динамично развивающаяся компания, чье имя – синоним качества и доверия, чья история – пример для подражания. Миссия: Мы стремимся совершенствовать и развивать рынок высококачественных продуктов питания и напитков для удовлетворения растущих потребностей общества.
11 Сотрудничество Родниковые и минеральные воды: Tien-Shan Legend (Легенда) Baytik (Байтик) Issyk-Ata (Ыссык-Ата) Национальные напитки: Максым Шоро Чалап Шоро Жарма Шоро Бозо Шоро в ассортименте Кисломолочные продукты: Курут в ассортименте Каттык Сухарики «Кытырак»: Классические с солью Со вкусом шашлыка Со вкусом перца тобаско Со вкусом копченного лосося Со вкусом красной икры Со вкусом сливочного сыра
«Шоро» – производитель национальных
напитков Кыргызстана
Любовь Ивасенко,
специально для проекта © AllKyrgyzstan.com
Популярность национальных напитков древних кыргызских кочевников в Кыргызстане с каждым днем растет все больше и больше. Много компаний в конкурентной борьбе хотят завоевать право быть первыми на отечественном рынке по производству национальных напитков. Но на протяжении многих лет еще ни одной фирме не удавалось сместить с первых позиций закрытое акционерное общество «Шоро», которое остается бесспорным лидером по производству национальных напитков.
 Предприятие оснащено самым современным оборудованием, изготовленным по специальным эскизам |
Компания Шоро была создана в 1992 году. Генеральным директором является господин Таабалды Эгембердиев. Увидев потенциальный интерес к национальным напиткам у населения, он поставил себе задачу сделать свое предприятие одним из лучших на рынке Кыргызстана. С того самого момента компания растет, совершенствуется и развивается.
«Шоро» позиционирует себя как национальная компания, являясь при этом мультибрендовой. На сегодняшний день в производстве выпускается следующая серия напитков: «Жарма – Шоро», «Чалап – Шоро», «Максым – Шоро», «Бозо – Шоро». Все они имеют различные вкусовые оттенки, но объединяет их общий привкус молока и злаков.
 Напиток «Жарма» готовится из молотых и обжаренных зерен кукурузы, ячменя и проса, с добавлением молока и закваски. Имеет жидкую консистенцию и является у кыргызов главным продуктом после мяса. Такое признание напиток «Жарма» получил, потому что является очень сытным и питательным и может заменить целый ряд различных продуктов. |  Напиток «Чалап» по своим вкусовым качествам напоминает жидкий йогуртсо слабосоленоватым вкусом. Способ приготовления довольно простой – к сброженному или разбавленному коровьему молоку добавляют соль и сахар, а также минеральную воду. «Чалап» является поставщиком кальция в организм человека и активно снижает вес. |
 Напиток «Максым» готовят либо из зерен пшеницы, либо из ячменя, либо из кукурузы и других злаков. Напиток тепло-коричневого цвета обладает приятным запахом жаренного зерна. Содержит витамины В1, В2 И С, повышает общий тонус организма, эффективно восстанавливает силы. «Максым» один из немногих напитков, который быстро и на долгий срок утоляет жажду. |  Напиток «Бозо» |
 Кира Канаян и Армен Канаян, эксперты в области розничной торговли тестируют напитки «Максым» и «Чалап». |
Компания «Шоро» первая в своем роде, которая разработала и усовершенствовала механизированное производство напитка «Максым Шоро». Он является первым и основным продуктом компании. Предприятие занимает огромную территорию с современным оборудованием, большинство которого изготавлялось по специальным эскизам. Сегодня у фабрики отлаженное механизированное производство. Продукция на рынки Бишкека поставляется в бутылированном и разливном виде. Уникальная находка пришла в голову создателям компании – продавать напитки в бочках. Так, начиная с весны и до начала осени на улицах Бишкека и за его пределами можно увидеть у бочек очереди желающих попить «Максым» или «Чалап».
Технологи производства компании сохраняют основной способ приготовления напитков по древним рецептам. Современное оборудование, соблюдение международных стандартов качества в сочетании с древними рецептами приготовления напитков дают уникальную формулу успешного производства. Примечательным является тот факт, что сотрудники компании проходят стажировки в странах дальнего и ближнего зарубежья. Предприятие «Шоро» имеет свой фирменный транспорт и оборудование, которое можно встретить во всех продуктовых магазинах.
 Производство минеральной воды на предприятии «Шоро» |
Необходимо отметить, что помимо выпуска национальных напитков, компания также является лидером по производству столовой и минеральной воды. Такие марки питьевой воды как «Легенда», «Иссык-Ата», «Жалал-Абад», «Бишкек», «Байтик» давно зарекомендовали себя как высококачественный товар.
Компания «Шоро» постоянно борется за качество своей продукции, поэтому выбирают только лучшее сырье для производства. Это артезианская вода, злаки высшего сорта и самая свежая молочная продукция. Предприятие выбирает тех поставщиков, которые изначально могут предложить продукцию высшего качества. Фабрика не собирается останавливаться на достигнутом. Расширение производства и выход на рынки стран СНГ и Китая – основные цели руководства «Шоро». Таким образом, плотное сотрудничество с Казахстаном, а также открытие завода по производству «Максыма» в Китае уже приносит ощутимые плоды в достижении поставленной цели.
В компании сегодня работает более 2000 сотрудников. Ведется разработка корпоративного кодекса. Каждый сотрудник компании не остается без внимания. Различные корпоративные мероприятия помогают сплочению коллектива и дальнейшему процветанию фирмы.
© Азия Ритейл Консалтинг 2007
Проект «Весь Кыргызстан» создан при поддержке и спонсорстве компаний «Kanayan Retail & Development Consulting», «Юнион-Стандарт Консалтинг», «Shop-Academy», «Stratomedia Inc.», — ведущих консалтинговых агенств в области розничной торговли.
Шоро напиток вред и польза
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 28 января 2018;
проверки требуют 7 правок.
Максым или жарма — киргизский национальный прохладительный напиток, имеющий и другие названия (ачыма, ачыган кожо и другие) изготавливался раньше в основном из ячменя, а также из кукурузы, пшеницы и проса, в зависимости от того, где какие злаки культивировались. Имеется много разновидностей технологии приготовления, из-за чего максым, изготовленный десятью хозяйками в одном и том же селе, отличался десятью разными вкусовыми оттенками[1].
Промышленное производство[править | править код]
В годы Советской власти этот народный напиток изготовлялся и употреблялся исключительно в семейном кругу. Промышленным способом напиток стал изготовляться в начале 90-х годов компанией «Шоро». Ввиду отсутствия промышленного опыта и тем более литературы за разработку промышленной технологии приготовления напитка взялся президент компании Табылды Эгембердиев. Максым промышленного изготовления несколько отличается от традиционного домашнего. Он имеет более тёмный оттенок и горьковатый привкус. На данный момент максым промышленного изготовления реализуется в летний сезон в разливном виде из бочонков, а также и в ПЕТ-бутылках.
Полезные свойства[править | править код]
Максым обладает следующими полезными свойствами:
Состав и способ приготовления[править | править код]
Старинный прохладительный напиток максым готовят из пшеничного, ячменного или кукурузного толокна (талкан). Иногда ячменный талкан смешивают с кукурузным или пшеничным. Самый лучший по качеству максым получается из ячменного талкана. Максым, приготовленный из него, хорошо бродит, толокно в нём не оседает и, самое главное, он приятен на вкус. В зависимости от того, какой талкан используется для приготовления максыма, его называют по-разному, ячменный максым, пшеничный максым и т. д. Чтобы приготовить максым необходимые следующие продукты:
Воду нагреть, помешивая, всыпать толокно, размешать, чтобы не было комочков, посолить, варить до готовности.
Снять с огня, остудить до 20-25 градусов время от времени помешивать, затем вылить в посуду с закваской, всыпать, помешивая, муку. Поставить в тёплое место, накрыть чем-нибудь. Через 8—10 часов максым будет готов. При подаче его необходимо тщательно размешать. Примечание: максым нужно готовить каждый день. В качестве закваски можно использовать максым, приготовленный в предыдущий день, кумыс, пиво. Чтобы закваска не теряла силу, желательно через каждые 2-3 дня варить максым с добавлением 500—600 г. молока или кумыса[2][3]
Химические компоненты[править | править код]
Максым содержит следующими компоненты:
С — аскорбиновая кислота — укрепляет стенки сосудов, улучшает регенерацию ткани и свертываемость крови, нормализует проницаемость капилляров, быстро и эффективно восстанавливает силы;
Готовый к употреблению напиток имеет серовато-пшеничный цвет и приятный вкус с ароматным запахом обжаренного зерна. На новый рецепт получен Государственный патент. Этот напиток полезен всем: взрослым и детям. Максым называют жидким хлебом, который можно пить с детства и до глубокой старости. Он рекомендован к употреблению Министерством здравоохранения Кыргызской Республики и Институтом питания Академии наук Казахской Республики как безалкогольный, питательный, тонизирующий и оздоровительный напиток. В Кыргызстане максым был и остаётся одним из самых популярных прохладительных напитков[1].
См. также[править | править код]
Примечания[править | править код]
#1
Отправлено 17 Июль 2014 — 11:15
В день литров шесть выпиваю в среднем. Ну сами понимаете какая жара. Знакомый говорит, что они бараний жир в Максым добавляют. Кто точно знает о вреде и в пользе Максыма Шоро?
#2
Отправлено 17 Июль 2014 — 12:14
Обычно простая питьевая вода жажду очень хорошо утоляет, нежели Шоро. Шоро не спорю вкуснее, когда жара не спасает, оно скорее легкий голод утоляет
Я когда сухомятку кушаю (самсы, гамбургер, шаурма) беру Шоро. А когда очень жарко спасает только вода.
Сообщение отредактировал @L@DDiN: 17 Июль 2014 — 12:15
#3
Отправлено 18 Июль 2014 — 15:04
320961
может стаканов? Фиг с ним, больших.
#4
Отправлено 18 Июль 2014 — 15:39
на курдюке вначале чуток жарят муку
#5
Отправлено 19 Июль 2014 — 23:36
Да нормально, тоже употребляю 3литра в день, в среднем))
#6
Отправлено 22 Июль 2014 — 05:04
#7
Отправлено 22 Июль 2014 — 09:35
Шоро — название фирмы, в названии темы, думаю слово лишнее. Потому что максым — напиток национальный, а отнюдь не бренд компании Шоро.
#8
Отправлено 23 Июль 2014 — 21:22
Извиняюсь. Ну да,я про напиток максым, который выпускает фирма Шоро.
Сообщение отредактировал дэка: 23 Июль 2014 — 21:23
#9
Отправлено 23 Июль 2014 — 23:49
#10
Отправлено 23 Июль 2014 — 23:50
Но я думаю лучше пить максым, чем кока колу, спрайт…
#11
Отправлено 23 Июль 2014 — 23:53
может стаканов? Фиг с ним, больших.
#12
Отправлено 24 Июль 2014 — 00:24
дэка
не знал что можно вес набрать от максыма,надо попробовать))
#13
Отправлено 24 Июль 2014 — 08:51
Извиняюсь. Ну да,я про напиток максым, который выпускает фирма Шоро.
#14
Отправлено 26 Июль 2014 — 01:05
320961
шесть литров это в среднем если считать. Бывает больше.
#15
Отправлено 26 Июль 2014 — 11:41
Максым настоян на злаках, ячмень, пшеница? Если так, то есть польза, но соль и курдючный жир в ингредиентах в таких количествах /6 литров!/ всю пользу от напитка превращают во вред.
#16
Отправлено 27 Июль 2014 — 22:57
Но я думаю лучше пить максым, чем кока колу, спрайт…
Реально. Там одна химия — ортофосфорная кислота
#17
Отправлено 31 Июль 2014 — 23:51
шесть литров это в среднем если считать. Бывает больше.
Почему «бедные»?
Почки должны работать и очищаться.
Чем больше жидкости пьет человек, тем лучше.
Я вот в день литров пять воды выпиваю.))
#18
Отправлено 04 Август 2014 — 03:34
Amun-Ra
Чем больше жидкости пьет человек, тем лучше.
При избыточном употреблении воды создаётся повышенная нагрузка на сердце и почки, из организма выводятся минеральные вещества и витамины.
Тем не менее, попробуем. Под катом — зарисовки о напитках и немного о закусках, которые мне довелось попробовать за это время.
Начнём с Киргизии. Киргизы, вообще говоря, чемпионы по кисломолочным и зерновым напиткам. Думаю, ни в одной другой стране нет такого разнообразия. Может, только «сборные» России и Казахстана могут тягаться по количеству и качеству с тем, что можно найти в супермаркетах Бишкека. В принципе, я верю и в Монголию, но это предмет следующих исследований.
Итак, Бишкек. Как это ни странно, кумыса производства Киргизии, который я купил несколько лет назад в Астане и который до сих пор, пожалуй, держит лавры самого вкусного кумыса из тех, что я пробовал, я в этот раз не нашёл. Может, сказался тот факт, что не сезон.
Собственно, вдвойне это странно потому, что делает его фирма «Шоро» — монополист на рынке напитков Киргизии (для супермаркетов и магазинов, по крайней мере). Ребята делают некоторые очень интересные вещи, а их продукты можно узнать по нарисованному лётчику. Но кумыс, судя по всему, еще делают — https://www.shoro.kg/catalog/kumys_s/.
Максым. Согласно путеводителю по Киргизии известных путешественников Антона Кротова и Андрея Сапунова, это основной напиток этого региона. Летом его продают в разлив из цистерн, как у нас квас, и вообще он на каждом углу. Зимой этого нет, но в магазинах он продаётся.
Второй напиток в разных модификациях названия продаётся и в Кыргызтане, и в Казахстане, и называется он Чалап или Шалап. Судя по составу — чистый айран: всего лишь коровье молоко, вода, соль, закваска. Однако на вкус есть существенное отличие — он пьётся гораздо легче, мягче. Возможно, свою роль играет родниковая вода — парадоксальным образом растворение продукта скорее идёт на пользу, чем нет. Ещё одна высшая оценка, причём, как это ни парадоксально, я не могу в двух словах объяснить, почему мне так понравилось. Подробнее — https://www.shoro.kg/catalog/nat_drinks/chalap_shoro/
Отдельно тан или айран у казахов и киргизов тоже продаётся, однако на них сил мне уже не хватило.
Жарма
Жарма относится к группе напитков, которые при желании можно воспринимать как собственно напиток, как суп или как кашу. Я уже писал о талкане, это в некотором роде родственник, но всё же достаточно дальний. Талкан пьётся в основном в горячем виде, Жарма же (https://www.shoro.kg/catalog/nat_drinks/jarma_shoro/) чем-то немного напоминает максым, но более густая. Изготавливается из проросшей пшеницы, молока и закваски. По вкусу похожи и другие казахские и киргизские собратья:
Ак-Дан, Аршан, Наурыз Коже и Бидай Коже. К сожалению, на данном уровне погружения я не в состоянии сейчас описать чёткую разницу между ними. С точки зрения ингридиентов, разница зависит от разных злаков (например, в состав Наурыз Коже входят, кроме пшеницы, ячмень, кукуруза и пшено) и консистенции — что-то более жидкое, что-то более твёрдое. Всё это достаточно вкусно и питательно, тянет на оценку «4» из «5», и, может статься, когда-то я смогу писать более грамотные обзоры зерновых напитков.
Стоит отметить, что когда-то разные «Коже» (других производителей) продавали в калужском супермаркете «Космос», и когда мне единственный раз удалось их там купить, они были очень ядрёные. Но явно очень здоровые %) То есть, еще один критерий разницы таких напитков — их крепость.
Четвёртым и пятым продуктом серии национальных напитков от «Шоро» является Бозо, которого бывает два разных типа: https://www.shoro.kg/catalog/nat_drinks/bshoro_jumshak/ и https://www.shoro.kg/catalog/nat_drinks/bshoro_kuchtuu/. Вот тут мне вообще сложно оценивать. Дело в том, что бозо считается чем-то вроде пива для киргизов: это слабоалкогольный напиток, и он достаточно ядрён. Мне один коллега по работе привозил бозо года три назад, я осилил полстакана и понял, что больше не надо. У «Шоро» бозо помягче, но, тем не менее, чтобы любить его, надо быть либо киргизом, либо любителем крепкого пива. Я вот даже не могу сказать вам, в чём разница между двумя типами бозо у «Шоро». Но основа та же — зерновая, поэтому напиток при всём при том весьма полезный.
Завершим обзор киргизских напитков вещью, которая стала для меня совершенно неожиданной. Киргизы охрененно знают толк в квасе. Я купил бутылочку наудачу и выпил уже в Казахстане, и был очень приятно удивлён. Это именно тот самый, светлый, домашний квас, которого в России уже не продают, а делают только дома.
Это просто блестяще, в России такой фиг купишь, а в Киргизии считается очень здоровым продуктом. Более того, есть и целая серия разных квасов: с мёдом, с зерном и так далее. В следующий раз приеду — обязательно попробую разные. В Казахстане такого нет — квас там достаточно стандартный.
Последним киргизским напитком, который мне довелось попробовать в этой поездке, стал кумыс «Шынгыс-Хан».
Надо отметить, что традиция кумысов у киргизов с казахами сильно отличается от российской. В России кумыс, как правило, максимально чистый, и хранится не более три дней (а то и три). Казахи совершенно не стесняются добавлять натуральные добавки вроде сала и хранить кумыс по 90 дней — насколько я понял, это действительно вполне экологичные методы, которые сохраняют большинство полезных веществ. Не лучше и не хуже — просто по-другому.
Вот только для этого кумыса они с салом переборщили: он достаточно ядрёный, пахнет копчёностями и, хоть вкус в целом характерный и правильный, баланс не соблюдён. Три балла из пяти, не больше (хотя vladimirworld понравился).
Итак, переезжаем в Казахстан.
Шубат — напиток на основе верблюжьего молока. В России иногда продаётся (я описывал), но, скажу я вам, тут заметно лучше.
Вот эта штука — это пища богов, натурально. Один из самых вкусных напитков, что я пил в жизни. Описать в двух словах невозможно, потому что прямого аналога нет, но всё же очень мягкий, очень пенистый, с нужным балансом кислотности, с потрясающим послевкусием. Увидите — немедленно хватайте и пробуйте.
Второй шубат, приобретённый мной, делает фирма «Саржайлау» (https://sarzhailau.kazprom.net/), которая претендует на статус лидера отрасли. Увы, я так его и не попробовал — но vladimirworld говорит, что его юный сын выпил шубат с огромным удовольствием. Мораль — шубат у нас недооценён, надо изучать дальше.
Как видно по ссылке выше, «Саржайлау» еще делает два типа кумыса — «Алтай» и «Казыгурт». О них, благодаря Жанату Абылкассыму, я немного писал еще в предыдущем обзоре.
Моё мнение — казахский кумыс как казахский кумыс, характерный сливочный, чуть подкопчёный вкус, разницы между двумя выпускаемыми типами пока не осознал. Володе же не понравился один из них (забыл, какой) — говорит, что чрезмерно ядрёный. Второй ему понравился. Четыре балла из пяти, в общем.
Вот этот кумыс я неожиданно купил в Астане, и это по многим параметрам самый странный кумыс, что я видел. Во-первых, бутылка: никогда еще не пил два литра кумыса сразу. Во-вторых, чрезвычайно эстетские этикетка и пробка — в общем, произведение дизайнерского искусства. В-третьих, это первый кумыс «российского типа» в Казахстане.
Срок хранения у него маленький, вкусом напоминает башкирские кумысы, да еще и в этой бутылке он был довольно ядрён — кумыса «казахского» типа я бы дороге из Астаны в Алмату два литра бы спокойно уговорил, а «башкирского» — нет, извините. В итоге литр пришлось везти в Москву, он расплескался по дороге, стал совсем ядрёный и так не был допит. В общем, в Башкирии такой кумыс не удивил бы, а в Казахстане — удивил.
Пожалуй, самым пристойным казахским кумысом в поездке оказался вот этот.
Похуже того, что от «Шоро», но вполне достойно. Мягкий, сливочный, характерный «казахский» вкус. Без лишних претензий, просто и стильно. Кумыс, каким мы его любим. Твёрдая четвёрка, даже чуть больше.
Перейдём к закускам. Широко распространённой закуской в Казахстане, Киргизии и Узбекистане является курт (курут) — полутворог-полусыр.
Это такая очень концентрированная, очень солёная и очень питательная масса, которая хорошо идёт и под пиво, и под молочные и зерновые напитки. Говорят, в советское время была очень популярна у всех, кто вынужден был долго обходиться без еды — от туристов до космонавтов. Сейчас в России её почти нет. Вещь довольно специфическая, но как по мне — большинство разных привычных закусок к пиву точно не лучше)
Что любопытно, в Башкирии «корот» — нечто совсем другое. Там это красный творог, тоже ядрёный, но именно творог, который сам по себе практически не едят, а используют при готовке.
В заключение небольшой бонус.
Ленка привезла из Испании орчату (оршад)
Это один из национальных испанских напитков, основанный на настаивании различного рода орехов (+молоко). Разумеется, испанцы утверждают, что настоящая орчата может быть только на разлив и лучше в специальных Орчатериях. Но у нас особого выбора нет, так что покупаем в супермаркетах.
Так вот, это еще один напиток, который очень сильно зависит от температуры употребления. Открыл я пачку при комнатной температуре, и вышла полная фигня — невкусно, пахнет какими-то земляными орехами и так далее. Второй раз, ни на что особо не надеясь, взял с собой в поезд прямо из холодильника и поразился — тонкий аромат, хорошо утоляет жажду. Как будто совсем другой напиток. Имейте в виду 🙂
