набор для суши что туда входит
Наборы для изготовления суши и что туда входит
Суши – популярное блюдо не только на его родине – Японии, но и по всему миру. В России заказать разнообразные комбинации риса, рыбы и овощей можно не выходя из дома. Но многие люди хотят готовить вкусное блюдо дома, а для этого требуется знать, из чего состоит набор для изготовления суши.
Напрямую на вкусовые свойства кушанья влияет набор для изготовления суши и роллов.
Готовить суши можно самим, не нужно заканчивать кулинарные курсы. Вкус итогового блюда не будет идентичен вкусу суши в Японии, но при должном усердии наслаждения от изделия будет получено не меньше, чем при посещении суши-бара или ресторана. Напрямую на вкусовые свойства кушанья влияет набор для изготовления суши и роллов.
Какие инструменты и посуда входят в набор для приготовления роллов и суши
Первое, что нужно приобрести перед началом готовки, – ингредиенты. К ним относятся рис, рыба, овощи и сыр. Точный список составляется исходя из предпочтений повара. Не менее важным приобретением будет набор посуды для суши, в состав которого входят все необходимые для готовки приспособления и инструменты.
Первое, что нужно приобрести перед началом готовки – ингредиенты.
Качественный набор для суши и роллов будет содержать не один вид ножа, а сразу несколько:
Макису
Коврик из дерева, состоит из бамбуковых планочек, соединенных между собой нитью из хлопка. В набор для суши его включают, потому что при помощи макису роллам придается их круглая форма.
Циновка нужна для распределения нагрузки по все площади изделия, благодаря чему оно не распадается после нарезки. Есть небольшой список советов по уходу за микасу. Внешний вид и качества теряются без постоянной мойки и последующей сушки. Перед готовкой рекомендуется накрыть циновку полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой. В таком случае отпадет необходимость мыть макису и она будет служить долго.
В любом наборе посуды для роллов будет находиться циновка, играющая в приготовлении немалую роль. Лучше сразу не экономить и купить качественное изделие. В таком случае после каждой готовки на столе будет стоять красивое и вкусное блюдо. Для экономии времени можно купить набор для приготовления суши и роллов в домашних условиях, который будет содержать все нужные для готовки приспособления.
Коврик из дерева, состоит из бамбуковых планочек, соединенных между собой нитью из хлопка.
Формы
Материал изготовления – дерево (иногда пластик). Предназначен для придания роллам одинаковой формы и размеров. Изделие облегчает процесс приготовления и выбирается исходя из своей фантазии. В магазине можно встретить не только стандартные формы – круглые и квадратные, но и необычные – цветочки, сердечки.
Предназначены для придания роллам одинаковой формы и размеров.
Количество персон и предметов
Чаще всего встречается набор для суши на 2 персоны, но встречаются и для 4 человек. Предметов внутри может содержаться от 3 до 20 штук. Стандартный набор содержит тарелки для суши, а также палочки и соусники. В другие комплекты добавляют циновки, чашки для чая, подносы и рюмки для саке.
Набору для суши на 2 персоны достаточно содержать тарелки, чашки, набор палочек и циновка. Для приема гостей потребуется купить набор с большим количеством предметов или несколько небольших одинаковых наборов.
Набору для суши на 2 персоны достаточно содержать тарелки, чашки, набор палочек и циновка.
Материал посуды – критерии выбора
Три популярных материала, из которых изготавливается посуда в наборах для суши, – керамика, фаянс и фарфор. Фарфоровая посуда является самой дорогой, но в то же время красивой, она служит долгое время. Фаянсовая посуда, наоборот, дешевая и хрупкая. Керамика является промежуточным вариантом. Цена на посуду из данного материала невысока, но изделия получаются прочные и привлекательные внешне.
Палочки для суши производятся не только из дерева. Для изготовления также используют пластик, металлы и даже слоновую кость. Подставки под приборы производят из идентичного материала. Для изготовления ложек используют керамику, а чугун или керамика выступают основой для чайников.
Три популярных материала, из которых изготавливается посуда в наборах для суши – керамика, фаянс и фарфор.
Инструменты и посуда для подачи суши
Для получения удовольствия от приготовленного блюда суши должны быть не только вкусными, но и красивыми. В эстетических цыелях требуется обзавестись красивым набором посуды для суши. Традиционные цвета для наборов посуды:
Встречаются различные комбинации вышеперечисленных цветов и посуда из бежевой или коричневой глины. Традиционная посуда для подачи суши – большая тарелка для суши из керамики. На поверхность нанесен рисунок в восточной тематике.
В наборе имеется гета – подставка для тарелок, выполненная из дерева. Финальный этап – специальная посуда для палочек. Для соевого соуса используют соусницы. Помимо соевого соуса, существуют и другие, поэтому соусниц должно быть две или три.
В наборе имеется гета – подставка для тарелок, выполненная из дерева.
Палочки для суши
Культура Востока массово распространилась на весь мир и добралась до запада – Америки и Европы. Кулинария занимает в ней особое место. Японцы считают, что готовка, сервировка и поедание кушаний – единый процесс, которому нужно подходить с особым вниманием, так как это некоторая философия. Нарушение правил демонстрирует невежество человека. Именно поэтому для употребления суши японцы используют палочки, а не вилки или ложки. Все наборы для суши содержат в себе палочки для суши.
Распространению японской культуры уделяется особое внимание. Это заключается в соблюдении процесса приготовления, сервировки и употребления пищи. Настоящих японских ресторанов в России немного из-за того, что все работники заведений должны неукоснительно следовать всем нормам при приготовлении и сервировке пищи. Данные процедуры нельзя грамотно проводить без достаточного багажа теоретических знаний по культуре и философии Японии. Если хочется приготовить суши дома, следует соблюдать все стандарты Страны восходящего солнца.
Начальный этап приобщения к японской культуре в еде – отказ от использования привычных вилок и ложек и переход к палочкам для суши. Использовать столовый прибор для употребления национальной еды нелегко, несмотря на их простую форму. Нужно потратить 2-3 часа, прежде чем начать без труда использовать палочки для употребления суши. Первый раз о палочках заговорили в Китае примерно три тысячи лет назад. Это произошло случайно. Некий молодой человек по имени Юй достал небольшой кусок мяса из емкости, в которой оно готовилось. Для этого он использовал две веточки. Во время этого процесса китаец не получил ожогов, что показало практическую пользу столового прибора.
Примерно в пятнадцатом веке палочки появились в Стране восходящего солнца. Поначалу данным столовым прибором имели право пользоваться только высшие сословия в лице императора и дворян. Через несколько сотен лет палочками пользовались все жители Японии. Без палочек для суши нельзя представить Японию, их можно считать символом страны. По этим причинам в наборы для суши вложены палочки для употребления национальной еды.
Без палочек для суши нельзя представить Японию, их можно считать символов страны.
Палочки для суши изготавливают из:
Если готовить суши дома, для их употребления достаточно купить деревянные палочки для суши. Они стоят дешево, а научиться ими пользоваться несложно. Многие рестораны добавляют к заказанной на дом пище палочки бесплатно.
Видео: Идеальный рецепт ролл Филадельфия в домашних условиях
Набор для суши
Мечты должны сбываться. Так было и со мной, я приступил к изучению приготовления суши в домашних условиях. Вокруг этого направления кулинарии витает стереотип сложности приготовления и удела избранных. Я буду рушить это мнение и вместе с Вами осваивать азы составления роллов и суши. А вся сложность домашнего приготовления, заключается в необходимости набора для суши, который нужно приобретать отдельно. Потому что на обычной русской кухне врятли найдётся то, что входит в этот набор. Вот с него и начнём.
Состав набора для суши:
рис для суши, бамбуковая циновка, водоросли, маринованный имбирь, соевый соус, рисовый уксус, васаби.
Прежде чем отдельно разобраться с каждым наименованием, входящим в набор, хочется сказать несколько слов об общем впечатлении от готовки блюд Японской кухни, чем я уже успел позаниматься. Готовить суши – просто! Это достигается благодаря тому, что все составные стандартизованы. Т.е. рис идёт строго определённый, размер циновки и водорослей строго выверены. Все перечисленные составляющие продаются в специализированных отделах и их выбор не доставляет каких-то сложностей. По цене, набор и многие ингредиенты вполне доступны, в отличие от цен суши баров и ресторанов.
Рис для Японской кухни:
Рис используется почти во всех видах суши и играет роль, как ингредиента, так и скрепляющего элемента. Он обладает высокой клейкостью. Приготовление риса для суши отличается о традиционного, как именно его варить я расскажу чуть позже.
Бамбуковая циновка:
Используется как основа, на которой формируются роллы (один из популярных видом суши). Циновку легко мыть. Иногда, для удобства поверх циновки кладётся пищевая плёнка.
Водоросли:
Для приготовления и формирования различных суши используются листовые водоросли. Они вкусны сами по себе. Как правило в них заворачиваются какие-то начинки.
Маринованный имбирь:
Сам по себе имбирь очень полезен, благодаря высокому содержанию минеральных веществ. В трапезе его употребляют, между разными видами суши, чтобы вкус одного вида, не перебивал вкус другого.
Соевый соус:
Когда Вы будете есть суши, то будет вкуснее, если их макать в соевый соус налитый в маленькое блюдечко. У японцев используются специальная посуда. Я использую обычную розетку из-под варенья. Сами суши не солёные, они подсаливаются за счёт макания в соевый соус.
Рисовый уксус:
Васаби:
Пожалуй, единственная 100%-ая приправа. Добавляется в соевый соус или непосредственно в суши для остроты. На вкус похоже на нашу горчицу.
К этому набору для суши, мы будем обращаться в каждом рецепте посвящённом подобным блюдам. По этому, если Вы хотите открыть для себя мир суши, рекомендую купить себе подобный набор. Приятного аппетита.
P.S. Рецепты которые я буду писать, будут содержать только общепринятые в России названия, без Японских терминов. Я делаю это умышленно по двум причинам. Во-первых для популяризации суши среди жителей нашей страны, ведь это вкусно. Чтобы написанное мною было изложено простым и понятным пользователям языком. Во-вторых, я сам не учился в Японии, в Японской школе суши и не знаю Японского языка. А значит не могу правильно назвать настоящий Японский термин. А коверкать настоящие термины не хочу из уважения к Японским кулинарам. Ведь настоящие Японские суши можно попробовать только в Японии.
Людмила, риск — дело благородное 🙂 Qui ne risque rien n’a rien! Удачи в приготовлении роллов.
Здравствуйте, Дима!
Я сама себе не верю, но начала изучать тему «Суши». В буквальном смысле слова — изучать. Потому что с «суши» у меня как в том анекдоте «…что такое трактор – я понял, но не понял, куда лошадь припрягается».
Так вот, как суши выглядят и что там есть рис и разные добавки — я знаю, но это и всё. И я безумно рада, что у Вас на сайте я нашла подробные инструкции и буквально руководство к действию. Выяснилось, что у меня из всего необходимого набора есть только соевый соус, кстати, как раз фирмы “KIKKOMAN” и бамбуковая циновка (сын вчера приобрёл, это как раз он любитель суши!).
Так что всё самое интересное у меня впереди, начинаю обучение буквально с нуля, экзамен будет сын принимать, т.к. я сама их никогда не пробовала и не знаю, какой должен быть вкус. Ну а об успехах отчитаюсь обязательно.
Спасибо большое, Дима, что у Вас так интересно и приятно учиться!
Здравствуйте, Гала! О, суши — это целая вселенная 🙂 И очень здорово их уметь готовить самому — получается так же вкусно, как в «сушняке» (прошу прощения за жаргон), но гораздо менее затратно. Возможно, сначала роллы не будут получаться ровненькими, но не нужно отчаиваться — это всего лишь дело практики.
Димочка, добрый день! У меня столько впечатлений от приготовления суши, что очень хотелось с Вами поделиться.
Честно говоря, это у меня уже «вторые впечатления» — второй раз готовила и уже вооружившись полным набором для суши. А первые впечатления были почти сразу после прочтения, когда я просто попробовала их соорудить, имея только нори и коврик, а всё остальное – приспособив то, что было. Про первые впечатления я тоже написала, но у меня был сбой в компе, и сообщение не прошло. А теперь я уже вышла на новый уровень, чем ужасно довольна.
Здравствуйте, Гала! Я очень-очень рад, что роллы удались на славу! Я как-то даже и не сомневался, что у Вас все получится 🙂 Помню, как сам радовался своим первым роллам, прямо налюбоваться на них не мог, даже есть было жалко 🙂 Ну, теперь держитесь — домашние будут часто просить исполнить блюдо на бис! Когда простые роллы надоедят, рекомендую сделать горячие. Я сам недавно освоил, очень нравятся http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/goryachie-rolly-v-domashnix-usloviyax/
PS И еще раз хочу поблагодарить Вас, Гала, за такие добрые слова 🙂 Жду Ваши отзывы о новых кулинарных подвигах 🙂
Димочка, добрый вечер! Очень приятно, что Вы участвуете в моей радости! И, о да, Вы совершенно правы, был уже третий заход — сделала аж 60 штук!
Про «горячие роллы» слышала, но не вникала совершенно. Я думаю, их очередь уже настала, потому-что простые уже освоены. Так что я пошла дальше, по Вашей ссылочке.
СПАСИБО большое, Дима!
Всё! Иду покупать всё для суши!Буду учиться!
Что входит в набор для приготовления суши?
Краткое содержание: [показать]
Чтобы приготовить роллы или суши в домашних условиях, нужно запастись необходимыми ингредиентами. Существенно сократить время поисков помогут появившиеся недавно в продаже специальные наборы для суши и роллов. Набор содержит все необходимые компоненты для приготовления основы суши и роллов.
Что входит в классический набор
Подборка для приготовления блюд японской кухни включает в себя следующие компоненты:
• Рис для суши. Это рисовая крупа особых сортов, содержащая высокий процент крахмала и обладающая повышенными клейкими характеристиками. Суши из такого риса получаются крепкими, плотными и не рассыпаются при употреблении. Стандартный классический набор для приготовления роллов и суши содержит один пакет риса весом 250 грамм;
• Нори – основа суши. Это морские водоросли, которые являются основой всех классических роллов и суши. В наборе обычно содержится 5-6 листиков водорослей, рассчитанных на приготовление нескольких порций;
• Вассаби. Это японский сорт горчицы. В отличие от русского аналога, вассаби имеет зеленый цвет и более острый вкус. Эта приправа традиционно подается в Японии к суши и роллам. В наборе имеется примерно 19 грамм вассаби.
• Маринованный имбирь. Его считают неотъемлемой частью практически всех блюд японской кухни. Он стимулирует пищеварение и выводит из организма вредные вещества. В набор входит 30 грамм маринованного имбиря;
• Рисовый уксус. В Японии эту приправу используют для придания рису особого аромата. Уксус добавляется в готовый рис непосредственно перед закручиванием. В наборе 30 грамм рисового уксуса;
• Соевый соус. Он может быть двух видов – светлый и темный. В набор, как правило, включен темный соус в количестве 60 грамм. Так как темный соус довольно соленый, его можно разбавить водой по вкусу;
• Макиса (циновка для роллов). Это деревянная или бамбуковая циновка, внешне похожая на салфетку, с помощью которой закручиваются суши. Данное приспособление помогает плотно спрессовать рисовую массу вокруг начинки. Без циновки правильно скрутить суши или роллы практически невозможно;
• Палочки для суши. Японцы традиционно используют деревянные палочки для употребления роллов. В набор включены две пары палочек.
Набор для домашней готовки суши
Набор для домашней готовки суши и роллов – просто находка для опытных сушистов и новичков в японской кухне. Чем качественнее инструменты в наборе – тем легче и быстрее можно накрутить гору роллов.
Суши – популярное блюдо не только на его родине – Японии, но и по всему миру.
Что входит в набор для готовки суши и роллов в домашних условиях
Классический набор для приготовления суши можно собрать самому из отдельных составляющих, здесь важно подобрать качественные инструменты, в соответствии со стандартами изготовления блюда. Итак, ниже перечислены самые важные детали набора, а также параметры их выбора.
В России заказать разнообразные комбинации риса, рыбы и овощей можно не выходя из дома.
Нужно обратить внимание, что коврики идут в наборе двух размеров: 24/24, для ровного скручивания роллов, второй побольше – 27/27 для украшения роллов разнообразными узорами.
Многие люди хотят готовить вкусное блюдо дома, а для этого требуется знать, из чего состоит набор для изготовления суши.
Важно выбрать качественный коврик с широкими ровными дощечками.
Коврик из дерева, состоит из бамбуковых планочек, соединенных между собой нитью из хлопка.
Миска для риса — сушиоке.
Почему именно деревянная? Дерево не впитывает запахи и легко моется. Эта миска предназначена для завершающих этапов домашнего приготовления риса, куда его перекладывают и смешивают с рисовым уксусом. Следовательно, металлические миски на данном этапе (да и вообще в процессе всего приготовления суши) отпадают.
В ней повар-сушист осуществляет перемешивание риса с уксусной смесью.
Толстая разделочная доска из дерева.
Палочки, которыми пользуются при употреблении такой пищи как суши, уже знакомы даже ребенку.
Они могут быть как деревянные, так и из слоновой кости. В этих палочках японцами допускается наличие металлических наконечников, которые удобно удерживают начинку. Как альтернатива новичкам – вместо палочек можно приобрести длинный пинцет для характерных манипуляций.
Палочки для суши — это неотъемлемый атрибут любой национальной кухни Японии, Китая, Кореи или Вьетнама.
Имеет длинное и в то же время узкое лезвие и используется во время нарезки рыбы.
Посуда для изготовления суши и роллов ни в коем случае не должна быть металлической. Помимо того, что металл символизирует у японцев битву, так это еще и лишний окислитель для продуктов (например, в рисе содержится молочная кислота, которая спокойно вступит в реакцию с посудой).
Три популярных материала, из которых изготавливается посуда в наборах для суши – керамика, фаянс и фарфор.
На данный момент широкую популярность имеет набор для изготовления суши новичками и любителями, которые увлекаются приготовлением японской кухни чуть ли не каждый день. Набор называется «Мидори». Что сюда входит:
Изделие облегчает процесс приготовления и выбирается исходя из своей фантазии.
Важно! Все составляющие набора должны быть выполнены из качественных материалов, не вступающих в реакцию с продуктами!
В магазине можно встретить не только стандартные формы – круглые и квадратные, но и необычные – цветочки, сердечки.
Благодаря разнообразным формам в наборе, можно приготовить круглые роллы, роллы в виде сердец, треугольные, большие квадратные и маленькие квадратные роллы.
Предназначены для придания роллам одинаковой формы и размеров.
Какие тарелки для суши лучше?
Традиционно, в Японии суши и роллы подают на плоских деревянных дощечках. В Европе же принято подавать это лакомство на керамических, покрытых эмалью тарелках, на фарфоровых блюдах или даже на глиняной посуде.
Палочки для суши производятся не только из дерева. Для изготовления также используют пластик, металлы и даже слоновую кость.
Что касается материала, то если глина – то соусники и подставки под роллы и палочки – тоже глиняные. Если фарфор или керамика – аналогично, все должно быть выдержано в едином стиле.
Набору для суши на 2 персоны достаточно содержать тарелки, чашки, набор палочек и циновку.
Обычно все приборы для суши покупают в цвет друг к другу. Либо полноценным набором. Вариантов расцветки для такой посуды не много – чаще всего это черный, белый и красный цвета, но необычной такую посуду делает традиционная японская роспись иероглифами и рисунками.
Цена на посуду из данного материала невысока, но изделия получаются прочные и привлекательные внешне.
Существует несколько типов посуды для суши.
Для приема гостей потребуется купить набор с большим количеством предметов или купить несколько небольших одинаковых наборов.
По каким критериям выбрать подарочный набор по изготовлению суши и роллов
Если требуется выбрать набор для изготовления суши в подарок, то кроме эстетичного внешнего вида следует обращать внимание и на практические характеристики. Если в чем-то обнаружится недочет – например, шероховатость на стенке одной из форм – партия домашних суши и репутация подарившего набор будет испорчена.
Чаще всего встречается набор для суши на 2 персоны, но встречаются и для 4 человек.
Потому, в первую очередь нужно проверить гладкость стенок всех формочек, отсутствие заусенцев (часто встречается, особенно в дешевых наборах), соразмерность всех сторон и т.п.
Предметов внутри может содержаться от 3 до 20 штук.
Кроме того, нужно посмотреть на материалы изготовления инструментов и посуды. Допускается химически устойчивый полипропилен, который прекрасно отмывается, не вступает в реакцию с пищей и не имеет запаха.
Стандартный набор содержит тарелки для суши, а также палочки и соусники.
Нож должен быть удобный и хорошо заточенный.
Накири-бочо. Используется для нарезки только овощей.
Все составляющие набора, конечно же, должны быть выполнены в одном цвете или теме.
В некоторые комплекты добавляют циновки, чашки для чая, подносы и рюмки для саке.
Не стоит забывать, что с помощью набора «Мидори» можно приготовить не все разновидности суши и роллов. Вот здесь может пригодиться первый вариант с перечисленным инструментарием. В случае, если нужно выбрать подарок – есть альтернатива между набором для домашнего изготовления роллов «Мидори» и набора из отдельных составляющих, который можно прекрасно упаковать и преподнести.
Для получения удовольствия от приготовленного блюда, суши должны быть не только вкусными, но и красивыми.
Популярные бренды суши-наборов для готовки
Ниже перечислены популярные производители подарочных наборов для изготовления суши.
На поверхность нанесен рисунок в восточной тематике.
Эти бренды отлично зарекомендовали себя на рынке восточной кухни.