Граппа
Граппа – это напиток, который относится к классу бренди. Его получают, перегоняя виноградный жмых, и на выходе получается напиток с крепостью от 40 до 50 оборотов. Как и к любому другому алкоголю с богатой историей, к изготовлению граппы предъявляются определённые требования. В частности, начиная от 1997 года, это название могут носить только напитки, которые были сделаны в Италии и только с использованием итальянского винограда. Специальный секрет закрепляет очень строгие технологии по изготовлению и критерии качества, которым он должен соответствовать.
Происхождение напитка может показаться неприглядным: по сути, его изготовляют на основе тех отходов, которые остались при производстве вина. Для этого используют остатки винограда, из которых был выдавлен весь сок, и остались только виноградная кожура, косточки и ветки. Для изготовления напитка необходимо подождать, пока эта масса перебродит, а затем ее перегоняют и на выходе получают крепкий алкогольный напиток.
О том, кто и когда придумал напиток, известно очень мало, ведь первые упоминания о нём датируется еще пятисотым годом нашей эры. Сами итальянцы, которые этот напиток производят, считают, что его родиной был небольшой город Бассано дель Граппа, в честь которого напиток и получил свое название. При первых попытках создать напиток из виноградного жмыха в результате был получен очень крепкий и очень жесткий на вкус алкоголь, и только спустя время граппа приобрела более тонкий изысканный вкус и аромат, путем длительных экспериментов с технологией изготовления. Наибольшую популярность напиток приобрёл в 60-е годы прошлого века, когда началось триумфальное шествие итальянской кухни по миру.
Производство и виды граппы
Как и у любых других алкогольных напитков, вкус и качество готовой граппы зависит от сырья, который использовали при приготовлении. Вполне естественно, что лучшая граппа получается из остатков винограда, из которого создаются качественные элитные вина. Достаточно высокое качество имеют также граппа, изготовленная из сочного белого винограда, который перед этим использовали для создания сока. Виноградный жмых ферментируют, а затем перегоняют.
Дистилляция может проводиться разными способами:
Как и остальные виды бренди, этот напиток необходимо какое-то время выдержать, для чего его разливают по бочкам из дуба или бутылкам. После выдержки напиток забирает в себя дубильные вещества из бочки, благодаря чему приобретает характерный вкус и янтарный оттенок.
Сорта граппы
Сорта граппы делятся на несколько видов:
Как пить граппу
В первую очередь, этот напиток является дижестивом, то есть его принято пить после приема пищи. Лучше всего позволить себе бокал граппы после ужина, так еда лучше усвоится, а сон будет куда крепче.
Чаще всего напиток пьют при комнатной температуре, добавляя для аромата и привкуса ломтик лимона. Особенно это касается выдержанных сортов граппы: комнатная температура помогает ей раскрыть вкус и аромат, подобно хорошему коньяку или виски. Выдержанные сорта подают при 18 градусах, которые считаются оптимальными.
Часто граппу добавляют в кофе вместо коньяка.
Итальянцы часто охлаждают молодые сорта граппы примерно до 8 градусов, чтобы помочь себе справиться с жарой. Это совершенно справедливое решение, ведь в молодых сортах нет такого букета, как в тех, которые выдерживаются в течение нескольких месяцев. Тем не менее, при такой температуре вполне можно оценить вкус граппы и уловить все приятные нотки, но без лишнего привкуса спирта.
Полезные свойства граппы
Поскольку напиток имеет достаточно высокий процент алкоголя, его очень часто использовали для дезинфекции ран, если рядом не было медицинских препаратов.
Однако он имеет гораздо более широкое применение: в частности, на его основе делают разного рода настойки для лечения ряда заболеваний и состояний. Например, если вы страдаете от перевозбуждения нервной системы или вас мучает бессонница, на граппе рекомендуется настаивать хмель. Для настойки необходимо взять 200 мл алкоголя, добавить в него пару столовых ложек шишек хмеля и настаивать полученную смесь 2 недели в темном прохладном месте, не забывая периодически взбалтывать. После этого напиток процеживают и принимают по 20 капель дважды в день, добавляя в его воду или сахар для более приятного вкуса.
Для борьбы с головными болями, включая мигрени, используют вкусную настойку на основе граппы с использованием апельсина. Для этого необходимо взять средних размеров апельсин, хорошо его измельчить, включая цедру, добавить 50 грамм измельчённого хрена, полкилограмма сахара и затем налить туда 250 мл алкоголя и 250 мл чистой холодной воды. Полученную смесь нужно нагреть на водяной бане, а затем проварить в течение часа. Дождитесь, пока настойка охладится в естественных условиях, процедите для борьбы с мигренью и пейте после еды по 70 мл в сутки.
Применение в кулинарии
Поскольку напиток родился в Италии, в основном в качестве кулинарного ингредиента его используют именно в итальянской кухне. Например, с помощью граппы очень часто готовят десерты, она пользуется популярностью как основа для маринадов или соусов.
Противопоказания и вред
Напиток не следует пить тем, кто страдает от хронических заболеваний нервной системы. Необходимо избегать его также тем, у кого наблюдаются серьезные проблемы сердечно-сосудистой системы или желудочно-кишечного тракта, так как из-за своей крепости напиток может усугубить эти состояния. Кроме того, поскольку это алкоголь, его нельзя применять ни в каком виде беременным и кормящим женщинам, а также лицам до 18 лет.
Граппа
Граппа (Grappa) представляет собой истинное воплощение итальянского темперамента в градусах крепости. Это удивительный и оригинальный алкогольный напиток. Являясь продуктом, сделанным из отходов винного производства, она покорила мир своим вкусом. Каждый год в Италии выпускают около 40 миллионов бутылок граппы, которые расходятся во все страны. Ведь именно напиток, произведенный на территории республики, имеет право носить гордое имя Grappa. Мы предлагаем вашему вниманию самый полный и точный хмельной обзор.
Происхождение
Происхождение граппы неразрывно связано с появлением методов перегонки. Способы дистилляции разработали в Месопотамии между VIII и VI вв. до н.э. и вскоре применили к винам для изготовления коньяка. Перегонка выжимок, вероятно, тоже имеет очень далекие корни. Существует легенда, рассказывающая о римском легионере (I в до н.э.), который, возвращаясь из Египта, украл перегонный аппарат и начал получать дистиллят из виноградной мезги.
Историк Луиджи Папо отмечает в 511 году н.э. в области Фриули (Friuli) первое производство напитка, находящееся в руках бургундцев. Они позаимствовали методы перегонки яблочного сидра из соседней Австрии и применили его для выжимок винограда, получив граппу.
Появление спиртового завода Nardini в Бассано-дель-Граппа в 1779 году привело к настоящей революции за счет внедрения метода «дистилляции пара», который используется по сей день. Фактически Bortolo Nardini – самая старая винокурня в Италии.
После второй мировой войны у итальянских компаний наступил период беспрецедентного роста. Итальянцы изменили свой образ жизни, в след за которым коренным образом поменялись вкусы.
Производители граппы шли в ногу со временем и прислушивались к предпочтениям потребителей. Вкус напитка стал мягким, менее агрессивным, его начали длительно выдерживать в древесине. Так увидели свет новые виды граппы, разлетевшиеся по всему миру.
Что такое граппа
Граппа по своей сути это дистиллят из выжимок винограда. Напитки, полученные аналогичным методом, в других странах называются иначе. К примеру, в Германии это Шнапс, во Франции – Марк, в Испании и Греции – Цикудья. Для Уругвая европейское законодательство не имеет силы, поэтому там применяют очень похожий термин grappamiel (граппа с медом). Не стоит путать граппу с бренди. Последнее – это результат перегонки виноградного сусла, а не мезги.
Название напитка, скорее всего, происходит от слова «graspa», что в Венето (Veneto) означает «виноградная лоза». Бытует мнение, что продукт получил свое имя от провинции Бассано-дель-Граппа (Bassano del Grappa). Однако никаких доказательств этого факта нет.
Производство
Качество виноградных выжимок является первым и наиболее важным фактором для производства хорошего напитка. Чаще для граппы используют мезгу, оставшуюся от производства красных вин. Такие выжимки проходят процесс брожения в сусле, поэтому содержат спирт и лишь незначительное количество сахара и не нуждаются в дополнительной подготовке.
При изготовлении белых вин мезга не подвергается брожению, в связи с чем очень богата сахарами и не содержит спирта. Её называют «vergini» (девственная). Сусло для розового вина некоторое время бродит вместе с ягодами. Такая мезга именуется «semifermentate». В ней уже есть немного алкоголя. Перед производством граппы оба вида описанного сырья проходят стадию ферментации.
Граппа наивысшего качества требует удаления косточек из выжимок перед перегонкой. И, тем более, большая редкость, если винокуренный завод использует мезгу с примесью стеблей и листьев.
Дистилляция
Уже более 50 лет в Италии внедрены автоматизированные методы перегонки. Современные дистилляторы представляют собой конструкцию из 3-х соединенных аппаратов, имеющих форму усеченного конуса. Это обеспечивает наивысшую степень очистки от примесей. Такие установки характеризуются непрерывным циклом дистилляции, высокой мощностью и относительной простотой процесса изготовления.
Несмотря на массу положительных свойств, некоторые производители напитка придерживаются мнения, что граппа, полученная в дистилляторах с прерывистым (периодическим) циклом, гораздо лучше по качеству. Поэтому на уважаемых фабриках готовят её по старинке или объединяют 2 метода.
Содержание спирта в граппе может варьироваться от 37,5 до 60%. Конечный продукт дистилляции вмещает 65-86% алкоголя. Поэтому до необходимой крепости его доводят с помощью дистиллированной или деминерализованной воды.
Выдержка
Выдержка или созревание – это дополнительная стадия в приготовлении напитка, так как завершающим этапом получения молодой граппы является фильтрация. Так удаляют примеси масел и получают кристально чистый и прозрачный напиток. После этого одна граппа отправляется в бутылки, другая – на созревание.
Процесс старения проходит в деревянных бочках, как правило, объемом 225 л. Вид и вкус итогового продукта зависит от сорта древесины, с которым он вступает в контакт. Чаще всего используется дуб, акация, ясень и вишня.
Из вишневых емкостей выходит более светлый напиток. Граппа из дубовых бочек имеет янтарный цвет и характерный вкус благодаря высокому содержанию дубильных веществ в древесине. Помимо вида на конечный аромат влияет и конкретный сорт дуба. Поэтому бочки делают из деревьев, произрастающих не только на территории Италии. Еще одна характеристика процесса выдержки – это время. В зависимости от длительности этапа получают разные виды граппы.
Граппу классифицируют в соответствии с её возрастом, характером выжимок и сортом винограда, отвечающим за особый аромат. Выделяют следующие виды напитков:
Это, конечно, далеко не полная классификация граппы. Если учитывать географическое происхождение, то можно выделить еще множество вариантов напитка. Все они отличаются друг от друга многовековой традицией, присущей региону, и культурой дистилляции. И, разумеется, один напиток может относиться к разным видам. Например, граппа может быть молодой и при этом ароматизированной.
Производители
Существует около 130 различных производителей граппы, из которых 63% находятся на северо-востоке Италии.
На одних винокуренных заводах, таких как Rovero и Castelleri Bergaglio, производство крепкого напитка сопутствует основному. Другие же фабрики (Poli и Nonino) направлены исключительно на изготовление граппы и покупают сырье у виноделов. Всё же из такого разнообразия выделяются несколько фирм, заслуживших уважение и популярность среди потребителей:
Производителей качественной граппы гораздо больше, чем приведено в списке. При выборе напитка можно ориентироваться не только на бренд, но и на названия с указанием конкретного региона, употребление которых законодательно регламентируется:
Производство этих видов граппы должно отвечать определенным нормам. Фирмы, не выполняющие требования для использования имени «граппа» или географического указания, применяют термин «acquavite di vinaccia» для обозначения напитка.
Чем отличается от чачи
Многие потребители задаются вопросом: «Чем граппа отличается от чачи, если их получают аналогичными методами?» На первый взгляд разница у этих «хмельных сестер» состоит лишь в родине (чача – грузинский дистиллят из выжимок винограда). На самом деле это далеко не так.
Основываясь на приведенной информации, можно сделать вывод, что граппа и чача это два напитка различные «от корней до кончиков».
Как дегустировать и с чем пить
Дегустация граппы профессионалами – очень точный процесс, к которому предъявляются строгие требования. Она должна происходить в комнате со светлыми стенами и хорошей звукоизоляцией, чтобы внимание было сконцентрировано только на аромате напитка.
Дегустаторам рекомендуется не использовать духи, не курить и не употреблять пищу и напитки с яркими вкусами. Если в процессе участвуют несколько видов граппы, то начинают с молодой, переходят к ароматной и завершают выдержанной.
Оптимальная температура напитка составляет 9-13 градусов. Хотя зрелая граппа является исключением. Её подают при 17 градусах.
Идеальный бокал для граппы имеет форму тюльпана и высоту 10-15 см. Он должен быть средне выпуклый из хрусталя или звонкого стекла. Горлышко такого фужера узкое с открытым венцом. Оно способствует постепенному высвобождению аромата.
Первая оценка граппы происходит визуально на просвет. Если напиток не ароматизирован маслами, то любая мутность будет считаться дефектом. Далее определяют цвет, при этом молодая граппа, в идеале, абсолютна бесцветна.
Для того чтобы оценить запах напитка, бокал держат немного в стороне от носа, пытаясь воспринимать нюансы, а не вдыхать спирт. Молодая граппа имеет четкий, свежий аромат с фруктовыми акцентами. Зрелая – полна нотами ванили, корицы, лакрицы, какао и даже табака.
Для оценки вкуса граппу небольшими глотками прокручивают на языке несколько секунд. Это позволяет полностью раскрыться вкусовым рецепторам. После каждого вида напитка рекомендуют выпивать полстакана молока, чтобы «обновить» ротовую полость.
Если цель вашей дегустации состоит не в оценке качественных характеристик, а в желании приятно провести время в компании друзей, то помните, что граппа – это классический дижестив. Её пьют небольшими дозами после приема пищи для помощи пищеварению. В Италии граппу добавляют в эспрессо. Такой напиток итальянцы называют caffè coretto, что значит «исправленный кофе».
Приятным аккомпанементом к собственному аромату граппы будут соленые фисташки и сухарики с медом акации, посыпанные хлопьями пармезана.
Насколько оригинальна граппа, настолько удивителен разброс цен на неё. В Италии приобрести крепкий напиток возможно от 7-8 евро за 500 мл. Но это лишь стартовая стоимость. В зависимости от производителя, вида и возраста напитка покупка граппы может обойтись вам даже в 600 евро за те же 500 мл.
В России стоимость граппы начинается от 1000 рублей за напиток сомнительного качества. Доходит она до 65000 рублей за 500 мл за коллекционной Grappa с длительным сроком выдержки.
На этом пьянящая информация полностью исчерпана. Живите рьяно, любите честно, путешествуйте взахлёб и помните: «Не откладывайте на завтрак то, что можно выпить за ужином!»
Остатки сладки: что нужно знать о граппе?
Сегодня граппа – трендовый итальянский специалитет, но так было не всегда: в свое время ей пришлось преодолеть довольно долгий и непростой путь к популярности. Изначально граппа была алкогольным напитком простых крестьян. Переломный момент произошел в 70-х годах XX века, когда стало нормой делать вина с отдельных виноградников. Это же коснулось и граппы, которая получается из виноградного жмыха. С тех пор индустрия значительно трансформировалась: с массового и недорогого продукта фокус сместился на более изысканный, и граппа превратилась в королеву дижестивов.
После вина
Когда-то производство граппы в первую очередь было продиктовано желанием найти применение ферментируемым сахарам, оставшимся в драгоценном винограде после производства вина – для ее изготовления используются виноградные отжимки после прессования винограда. Тут можно провести параллель с производством рома, где также задействован побочный продукт, только уже сахаро-тростниковой промышленности, – черная патока. Несмотря на исходное сырье в лице винограда, граппа – не родная, а скорее двоюродная сестра бренди, ибо процесс ее производства не связан с перегонкой готового вина.
Точная дата появления граппы как отдельной категории крепкого алкоголя неизвестна. Однако с уверенностью можно сказать о месте, ставшем центром ее развития – это северная Италия. От Пьемонта на западе до Трентино и Фриули на востоке исторически сформировалась наибольшая концентрация производителей граппы. В наши дни этот дистиллят успешно делают по всей Италии, однако по-прежнему порядка 60% всех дистиллерий находится на северо-востоке страны.
Отличия чачи от граппы
Граппу и чачу часто сравнивают, называя их идентичными напитками. Еще бы! Кому бы не хотелось хоть чуточку походить на знаменитый итальянский алкогольный напиток (это мы о граппе сейчас). Все же чача считается напитком чуть ниже уровня. Хотя, чача чаче — рознь.
Справедливости ради отметим, что хорошая чача встречается. Правда, не домашнего производства. И да, она похожа на граппу, но есть существенные различия. О них мы и поговорим.
Самое очевидное различие: место производства
Граппа — это напиток, который может производиться только в Италии. Если быть совсем конкретным, то родиной граппы является Северная Италия.
Чача — это, как нетрудно догадаться, напиток с Кавказа. Опять же, чтобы не врать, отметим, что родиной чачи считается Грузия, хотя ее с успехом делают даже на российском побережье Черного моря.
Второе отличие: сырье
И граппа, и чача производятся из виноградных выжимок. Вот только виноград в обоих случаях используется местный. В случае с граппой — это Рислинг Италико, Пино Бьянко, Шардоне, Совиньон Блан, Просекко, Барбера, Москато и т.д. На чачу же чаще всего идут выжимки из таких сортов как Ркацители, Изабелла, Качич.
И важно отметить, что если в случае с граппой, действительно, используются только выжимки, то на чачу вполне может пойти недозрелый виноград.
Более того, граппа — это виноград и только виноград. А вот чача допускает «фруктовые погрешности». Так вы можете встретить чачу из абрикосов, персиков, хурмы, черешни, алычи, инжира и прочих местных фруктов.
Отличие третье: дополнительные ингредиенты
Вот тут граппа и чача совершенно отличаются друг от друга. Итальянцы настаивают свой напиток на корице, землянике, альпийских травах. А вот кавказская чача только если на фруктах, ну, еще на грецких орехах или кавказских травах.
Четвертое отличие: производство
В брагу для граппы обычно добавляют винные дрожжи, а также питающий их сахар. Чача же в подобных добавках не нуждается, так как ферментация в ней происходит естественным путем.
Как результат: вкус граппы менее выразителен, нежели вкус чачи.
Отличие пятое: дистилляция
При перегонке граппы отсекаются головная и хвостовая фракции. А чача в данном случае более примитивна — ничего не отсекается, напиток остается таким, какой есть. Правда, в дальнейшем подвергается дополнительной очистке, что не скажешь о граппе.
И, наконец, шестое отличие: выдержка
И граппа, и чача могут подвергаться непродолжительной выдержке в дубовых бочках. И тут очень банальное отличие: граппа выдерживается в бочках из лимузенского дуба, а чача в своих, местных, кавказских. Но есть более важная штука: четкая градация выдержки. Если в случае с граппой ее легко можно определить по цвету напитка, то в случае с чачей четкой градации как таковой нет.
Ну, и бонусом: пьют эти алкогольные напитки тоже по-разному:
Граппу принято охлаждать перед подачей, а чачу, наоборот — подавать комнатной температуры. Охлаждают ее, как правило, только в том случае, если качество оставляет желать лучшего.
Купить и граппу, и чачу вы всегда можете в магазине WineStreet.
Другие статьи из рубрики «Энциклопедия алкоголя»
Потин – это ирландский самогон, крепостью от 40 до 90 градусов (по факту редко опускается ниже 60). Такая высокая крепость достигается путем многократной дистилляции.
Тутовая водка или просто тутовка — это напиток, история которого началась более тысячелетия назад. Никто не назовет вам ни точную дату, ни рецепт, положенный в основу напитка. Все потому что до сих пор множество людей Армении хранят свой уникальный семейный рецепт тутовки с неповторимым вкусом.
Коллекционные вина – это не просто те вина, что томятся на полках коллекционеров. Это особая категория вин, которая имеет свои особенности. Коллекционное вино – это престижно. Также оно может стать выгодным вложением, так как с каждым годом цена на такую бутылочку возрастает. Нужно только знать, как ее потом продать.
Граппа что это за напиток?
До середины прошлого века считалось, что граппа напиток водка для бедных слоёв населения. Вкус у неё был резкий и обжигающий, благодаря своей крепости, граппа помогала согреться работникам холодными вечерами. Но постепенно популярность напитка стала расти. Сейчас водка является контролируемой по происхождению маркой крепкого алкогольного напитка.
Что такое граппа
Итальянский алкогольный напиток крепостью от 38 до 55 градусов называется граппой. Изготавливается он из отходов виноделия. Для производства используются кожица ягод винограда, косточки, жмых винограда. Первоначальное изготовление алкоголя базировалось на окончательной утилизации жмыха, в котором после изготовления вина оставалось ещё много сахара, дрожжевых грибков.
По своей сути граппа является дистиллятом, и начало его производства связано с возникновением винокурения. В производстве алкоголя допускается добавление фруктовых сиропов для большей сладости. Такой напиток имеет популярность в Америке и Австралии. Изготавливается он в северных районах Италии из отходов местных сортов винограда. Популярность итальянской кухни и винных продуктов сделала из простого итальянского самогона элитный, признанный в мире.
Напиток граппа: производство
Исторически возникновение граппы приписывают жителям итальянской коммуны, находящейся недалеко от Венеции. Своё название алкоголь получил от места своего рождения Бассано-дель-Граппа. Бедные крестьяне, не имевшие возможности приобретать вино, начали изготавливать из отходов производства вина алкоголь для согрева. Постепенно навыки усовершенствовались и в процессе технологической эволюции продукта слава граппы ширилась.
Алкоголь получается путём двойного перегона забродившего виноградного жмыха. Для неизменности вкуса мезга контролируется по своему составу. По окончанию брожения массу обдают потоком горячего пара под давлением. В результате получается жидкость с большой концентрацией алкоголя. После этого происходит процесс дистилляции, в результате которого получается алкоголь по крепости напоминающий виноградную водку.
Виды виноградной граппы
После получения дистиллята начинается изготовление напитка под названием граппа. Первоначальный исходный продукт является самогоном. Разлитый по бутылкам алкоголь называется молодой граппой. Он имеет большую крепость и резкий вкус.
Если поместить полученный в процессе перегонки алкоголь в дубовые бочки, то продукт меняет свой вкус в результате взаимодействия с деревом. В зависимости от времени взаимодействия получаются разные виды граппы. На вкус напитка оказывает влияние сорт винограда и место его произрастания. Существуют несколько разновидностей граппы:
Молодая граппа:
Молодая граппа называется бьянка. Она имеет прозрачный цвет и резкий вкус. По вкусу и внешнему виду она похожа на водку. Независимо от выдержки он не изменяет свой вкус и запах. Может храниться достаточно долго.
Выдержанная в течение 6 месяцев:
Если граппа находится во взаимодействии с дубовой бочкой до 6 месяцев, то он становится более мягким и вкус его получается гармоничным.
Старая, хранящаяся в бочках до 1 года:
После 12 месяцев хранения в бочонке, цвет напитка приобретает золотистый оттенок, а вкус становится более насыщенным.
Очень старая с выдержкой более полутора лет:
После 18 месяцев в дубовой бочке, граппа становится элитным алкоголем, не уступающим по вкусу французскому бренди.
Водка граппа
Итальянская водка может различаться по аромату. Если напиток граппа изготовлен из сортов винограда с сильным ароматом, то он вбирает в себя часть их свойств. Алкоголь становится похожим по запаху на виноград, из которого был изготовлен и называется ароматным.
Для искусственной ароматизации используются в качестве добавок фрукты, ягоды и травы. Такой напиток называется ароматизированным.
Граппа, изготовленная из одного сорта винограда, называется односортовой. К этой же группе относится алкоголь, если в его составе содержится не менее 85% винограда одного сорта. При использовании разного винограда получается многосортовая граппа.
Граппа и чача в чем разница
Граппа напиток по способу изготовления похож на чачу. Оба продукта производятся путём дистилляции. Однако они имеют массу различий:
Происхождение:
Граппа изготавливается только в Италии, а родиной чачи является Грузия. Кроме этого, чача имеет распространение на Кавказе и в Крыму.
Сырьё для изготовления:
При изготовлении итальянского напитка используются только те сорта винограда, которые растут в Италии. В Грузии тоже делают из местных сортов: Ркацители, Качич, Изабелла.
Отличие в способе производства:
В Италии сырьё для браги сначала пропаривают. При этом естественные дрожжи убиваются, а для процесса брожения и его усиления приходится добавлять их искусственно. Ещё одним ингредиентом является сахар. В Грузии, на Кавказе и в Крыму чачу делают из виноградной выжимки и воды, без добавления других компонентов.
Вкус и запах:
Из-за способа приготовления напитка итальянский алкоголь имеет невыразительный вкус и аромат. Напиток из Грузии сохраняет приятный запах и запоминающийся вкус винограда.
Процесс винокурения:
В процессе перегонки итальянские производители не используют первичную и конечную фракции. В Грузии используется весь полученный дистиллят с последующей его очисткой.
Граппа и чача хранятся в бочках необходимое время. Но в Италии для этого используются ёмкости, изготовленные из специального сорта дуба.
Как пить граппу
Напиток имеет свои требования к употреблению в связи с большой крепостью. В Италии существует специальное правило, как пить граппу. Крепкий спиртной напиток пьют из специальных рюмок. Бокал для граппы по форме напоминает тюльпан. Алкоголь должен быть комнатной температуры, чтобы можно было ощутить его вкус. Чтобы получить удовольствие от напитка, нужно знать, как правильно пить граппу.
Первым шагом в знакомстве с напитком является вдыхание его аромата. Сделав первый глоток, нужно задержать ненадолго дыхание, после чего сделать выдох и прочувствовать его вкус. Если употребляется невыдержанный напиток, то в качестве посуды используется рюмка для граппы. В этом случае крепкий алкоголь выпивается как водка одним глотком. Считается что молодая граппа напиток для брутальных мужчин.
Итальянскую водку можно закусывать любыми сытными блюдами. Для выдержанного алкоголя подходят в качестве закуски фрукты, десерты, шоколад. В Италии граппу добавляют даже в кофе, и начинают с этого caffè coretto, переводящегося как «исправленный кофе», новый день.
Коктейли с граппой
Несмотря на то, что граппа является крепким спиртным напитком и имеет большой градус крепости, её используют для изготовления коктейлей:
Цитрус
Состав на две порции:
Все ингредиенты смешать в шейкере и вылить в бокалы. Для украшения можно использовать вишню для коктейлей и мяту.
Клевер
Состав на две порции;
Смешать ингредиенты и тщательно взболтать, Перелить через сито в охлаждённые бокалы, украсив кружком лимона или вишней.
Итальянская жена
Состав на две персоны:
Тщательно взболтать все ингредиенты в шейкере. Налить в бокалы и украсить.
