Кабачок с рисом и овощами на сковороде. Кабачки, тушеные с рисом и овощами
21.08.2016 Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Летняя пора знаменательна понижением цен на овощи и фрукты. Наконец-то мы дождались свежих овощей! Сегодня вы узнаете, как приготовить кабачки с рисом. Это очень вкусно и довольно сытно!
Описание приготовления:
Такое рисово-овощное рагу отлично может заменить мясо, особенно летом, когда жара мешает употреблять высококалорийные блюда. Оно очень полезное, так как наполнено витаминизированными овощами. Рис также полезен для здоровья в умеренных количествах. Ну а если вы положите бурый рис, так блюду цены не будет! Подавать такой рис можно и в качестве гарнира, и как самостоятельное горячее блюдо.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Кабачок / Крупы / Рис Блюдо: Горячие блюда Диета: Вегетарианское питание / Рецепты для похудения
Калорийность кабачков тушеных с овощами
Кабачки – это одни из самых низкокалорийных овощей, в которых содержится всего 24 ккал на 100 г. Именно низкая энергетическая ценность и делает кабачок таким востребованным продуктом для большинства диет. К тому же эти огородные «бочонки» значительно снижают калорийность блюд, в которых они содержатся.
Однако ответить однозначно на вопрос какова энергетическая ценность подобного блюда невозможно, поскольку значение в данном случае имеет не только продуктовый состав яства, но и то, каким способом осуществлялось тушение:
Как приготовить «Кабачки с рисом»
Промываем рис до прозрачной воды. Я взяла длиннозерный пропаренный. Он будет вариться меньше, чем неподготовленный. Замачиваю рис на полчаса в воде.
А пока займемся овощами. Почистим кабачки, морковь, лук и чеснок. Морковь потрем на терке. Кабачки с помидорами нарежем кубиками. Лук нашинкуем, чеснок нарубим. Выложим овощи в сковородку с растительным маслом и обжарим в течение 7 минут.
Отмоченный рис досыпаем к обжаренным овощам. Доливаем воды так, чтобы она закрыла поверхность содержимого сковороды. Для этого берите глубокую жаропрочную посуду. Тушим на небольшом огне 20 минут. Когда воды станет меньше, накройте сковородку крышкой.
Через 20-30 минут все готово. Я не люблю сильно разваренный рис. Поэтому 20 минут вполне достаточно. Подаем в горячем виде. Приятного аппетита!
Рис с кабачками — 29 домашних вкусных рецептов приготовления
Отбирай образцовые проверенные рецепты риса с кабачками на сайте инженерии вкусной кулинарии 1000.menu. Возьми на заметку вариации с различными грибами, зеленым горошком, болгарским перцем и другими овощами, различным мясом, яйцами и соусами. Попробуй креатив на вкус!
Жареный рис – популярный элемент многих восточных кушаний. Для приготовления замечательного блюда подойдёт заранее сваренный, остывший и настоявшийся рис (в идеале вчерашний). Только такой рис в накалённом воке не превратится в кашу и прекрасно соединится с другими компонентами. Кабачки же для этого блюда нужны молоденькие, с нежной кожицей. Если сезон молодых кабачков закончился, то у выросших кабачков надо счистить кожуру и убрать семечки.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах риса с кабачками:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
| Рис | 344 | 6.7 | 0.7 | 78.9 |
| Кабачки | 23 | 0.6 | 0.3 | 5.2 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Помидоры | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
Пять самых быстрых рецептов риса с кабачками:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
| Рис с овощами за 25 минут | 25 мин | 188 | +67 |
| Овощные биточки из кабачков | 30 мин | 208 | +19 |
| Тушеные кабачки, брокколи, фасоль стручковая с рисом | 40 мин | 40 | +7 |
| Паэлья с овощами | 45 мин | 101 | +168 |
| Тефтели на пару с рисом | 45 мин | 68 | +99 |
Полезные советы: • Кунжутное масло можно заменить на любое другое растительное. • Набор овощей в таком блюде может быть абсолютно разным и подбирается по личному вкусу.
Термическая обработка
Чтобы приготовить кабачки тушеные с мясом и картошкой, необходимо использовать толстостенную кастрюлю. В нее вливают подсолнечное масло, а затем выкладывают кусочки мяса, луковицы и морковь. Все ингредиенты сдабривают специями и жарят на среднем огне около ¼ часа.
Как только куриные окорочка приобретут золотистый оттенок, их поочередно покрывают кабачками, картофелем, огурцами, помидорами и стручковой фасолью. Залив ингредиенты водой и сдобрив специями, их накрывают крышкой и доводят до кипения.
После того как бульон в кастрюле начнет кипеть, огонь убавляют до минимума, а крышку плотно закрывают. В таком виде овощной обед с курицей готовят на протяжении 65 минут.
Перед выключением плиты блюдо сдабривают рубленой зеленью и измельченным чесноком.
Процесс приготовления вкусного обеда
Прежде чем приготовить кабачки тушеные с мясом, их следует правильно сформировать. Для этого овощные стаканчики плотно начиняют фаршем и помещают их в глубокую кастрюлю. Далее блюдо солят и перчат по вкусу, а также сдабривают томатной пастой и не очень жирным майонезом.
В самом конце фаршированные кабачки заливают водой. При этом жидкость должна не покрывать изделия на 2-3 см. В процессе термической обработки овощи сами выделят сок, заполнив кастрюлю вкусным и ароматным бульоном.
Установив посуду на сильный огонь, воду доводят до кипения. После этого температуру убавляют до минимума. Закрыв блюдо крышкой, его тушат на протяжении часа. За это время кабачки и мясной фарш должны полностью приготовиться. Их аккуратно вынимают из кастрюли и располагают на тарелке. К столу такой необычный обед преподносят вместе с ломтиком хлеба и рубленой зеленью.
Простой вариант приготовления вкусного обеда
Если вам не хочется начинять кабачки фаршем, то предлагаем сделать такое блюдо в упрощенном виде. Для этого нам понадобятся следующие продукты:
«Чухунгут» — кабачки и овощи тушеные с яйцом
Баклажаны, кабачки и помидоры в национальной кавказской кухне являются частыми элементами многих блюд. И, конечно же, горское угощение просто немыслимо без ароматной кинзы и чеснока. Это оригинальное блюдо очень просто в исполнении, зато вкус его пленит любого гурмана.
Ингредиенты
Как готовить тушеные кабачки с овощами
Подготавливаем продукты
Как следует готовить кабачки тушеные с мясом? Рецепты с фото такого блюда позволяют увидеть, что для этого требуется наличие простых и доступных продуктов. Для начала необходимо обработать основной овощ.
Кабачки хорошенько моют, срезают пупки и очищают от кожуры (если она жесткая). После этого овощи делят поперек на 3 или 4 части (высотой 6 см). Далее из полученных кусочков вынимают всю серединную часть с косточками. В результате таких действий у вас должны получиться своеобразные стаканчики без донышка.
Как только основа для блюда будет подготовлена, приступают к созданию начинки. Для этого используют свежую телятину. Ее хорошенько моют, срезают все несъедобные части и измельчают в мясорубке вместе со сладкими луковицами.
Поперчив и посолив полученный фарш, к нему добавляют мелко натертую морковь и куриное яйцо. Перемешав продукты руками, приступают к формированию блюда.
Процесс формирования блюда
Как следует готовить кабачки тушеные с мясом и овощами? Для начала блюдо необходимо сформировать. Нарезанные кабачки заполняют фаршем, а затем выкладывают на дно чаши мультиварки. Далее к ингредиентам добавляют подсолнечное масло, немного специй, кружочки моркови, соленых огурцов и свежих помидоров, а также кольца репчатого лука.
Влив к ингредиентам небольшое количество воды (около 1 стакана), их закрывают крышкой и готовят в режиме тушения на протяжении 40 минут. По прошествии времени к продуктам добавляют соцветия капусты и стручковую фасоль. В таком составе обед тушат еще около 20 минут.
Ингредиенты Кабачки тушеные с овощами, рисом,нутом,фасолью
| Нут отварной | 10 г |
| Фасоль отварная | 20 г |
| Рис бурый отварной | 30 г |
| Кабачки тушеные с овощами | 55 г |
Пищевая ценность и химический состав «Кабачки тушеные с овощами, рисом,нутом,фасолью».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 89.5 кКал | 1684 кКал | 5.3% | 5.9% | 1882 г |
| Белки | 3.1 г | 76 г | 4.1% | 4.6% | 2452 г |
| Жиры | 2.5 г | 56 г | 4.5% | 5% | 2240 г |
| Углеводы | 13.7 г | 219 г | 6.3% | 7% | 1599 г |
Энергетическая ценность Кабачки тушеные с овощами, рисом,нутом,фасолью составляет 89,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Диетический рис с кабачками
Советую обязательно добавлять зелень за 3 минуты до окончания готовки, это придаст блюду свежести и пряности.
Ингредиенты:
Приготовление рецепта пошагово:
Очищаем кабачок, нарезаем на небольшие кусочки. Половину можно натереть на терке.
Нарезаем помидор и добавляем его в кастрюлю.
Измельчаем укроп, но его мы добавим в самом конце готовки.
Морковь чистим и нарезаем соломкой, либо натираем на терке.
Добавляем к остальным овощам
Добавляем промытый рис.
Заливаем ингредиенты водой так, чтобы едва покрывала их.
Накрываем крышкой и тушим 25 минут на медленном огне.
За 3 минуты до окончания варки добавляем укроп.
Блюдо готово, даем настояться 10 минут и можно подавать.
Ингредиенты Кабачок запечёный с рисом и овощами
| Кабачок (Запекание) | 250 г |
| Крупа рисовая (Варка без слива рассыпчатая) | 100 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 100 г |
| Морковь, красная (Запекание) | 160 г |
| Сыр российский | 50 г |
| Сметана 10,0% жирности | 50 г |
| Масло подсолнечное | 25 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта, витаминизированная (Жарка) | 20 г |
| Вода | 250 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
| Лук-шалот, сырой | 80 г |
Рис промыть теплой водой, сливая воду до тех пор, пока она не станет чистой. Затем залейте рис водой, посолите и поставьте варить до полуготовности. Молодой кабачок прямо с кожурой порезать кружочками диаметром 2-3 мм. Каждый кружок обвалять в муке и слегка обжарить на сковороде, на среднем огне до полуготовности, не забудьте посолить с обеих сторон. Морковь очистить и натереть на крупной терке и затем немного припустить в подсолнечном масле 2минуты. Репчатый лук мелко нарезать кубиками и пассировать 2 мин. Дно огнеупорной формы смазать вместе с бортами подсолнечным маслом и уложить половину кусочков кабачков. Сверху на них положить слой риса, затем слой пассированного лука, третий слой – будет тертая морковь. Каждый слой пересыпать мелко нарезанной петрушкой. Последний верхний слой уложить оставшиеся кабачки внахлест друг на дружку. Всё залить сметанным соусом: в сметану вбейте 2 яйца и хорошо перемешайте, добавьте туда тертый сыр, при желании вы можете посолить и поперчить соус, а также добавить семена тмина. Сметана придаст блюду нежный вкус, а яйцо красивый «румянец». Поставить форму в духовку запекать на 30-40 минут при температуре 200-220 градусов до зарумянивания кабачков. Украсьте запеченные кабачки с овощами листиками петрушки. Приятного аппетита!
Пищевая ценность и химический состав «Кабачок запечёный с рисом и овощами».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 123 кКал | 1684 кКал | 7.3% | 5.9% | 1369 г |
| Белки | 4.2 г | 76 г | 5.5% | 4.5% | 1810 г |
| Жиры | 6.1 г | 56 г | 10.9% | 8.9% | 918 г |
| Углеводы | 12.6 г | 219 г | 5.8% | 4.7% | 1738 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ||||
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 4.1% | 2000 г |
| Вода | 74 г | 2273 г | 3.3% | 2.7% | 3072 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 372.9 мкг | 900 мкг | 41.4% | 33.7% | 241 г |
| бета Каротин | 1.973 мг | 5 мг | 39.5% | 32.1% | 253 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.046 мг | 1.5 мг | 3.1% | 2.5% | 3261 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.099 мг | 1.8 мг | 5.5% | 4.5% | 1818 г |
| Витамин В4, холин | 43.88 мг | 500 мг | 8.8% | 7.2% | 1139 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.307 мг | 5 мг | 6.1% | 5% | 1629 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.123 мг | 2 мг | 6.2% | 5% | 1626 г |
| Витамин В9, фолаты | 13.026 мкг | 400 мкг | 3.3% | 2.7% | 3071 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.152 мкг | 3 мкг | 5.1% | 4.1% | 1974 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.72 мг | 90 мг | 3% | 2.4% | 3309 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.289 мкг | 10 мкг | 2.9% | 2.4% | 3460 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.425 мг | 15 мг | 9.5% | 7.7% | 1053 г |
| Витамин Н, биотин | 2.885 мкг | 50 мкг | 5.8% | 4.7% | 1733 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.5 мкг | 120 мкг | 2.1% | 1.7% | 4800 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.5787 мг | 20 мг | 7.9% | 6.4% | 1267 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 156.74 мг | 2500 мг | 6.3% | 5.1% | 1595 г |
| Кальций, Ca | 73.27 мг | 1000 мг | 7.3% | 5.9% | 1365 г |
| Кремний, Si | 10.774 мг | 30 мг | 35.9% | 29.2% | 278 г |
| Магний, Mg | 20.09 мг | 400 мг | 5% | 4.1% | 1991 г |
| Натрий, Na | 190.87 мг | 1300 мг | 14.7% | 12% | 681 г |
| Сера, S | 40.94 мг | 1000 мг | 4.1% | 3.3% | 2443 г |
| Фосфор, P | 85.3 мг | 800 мг | 10.7% | 8.7% | 938 г |
| Хлор, Cl | 225.58 мг | 2300 мг | 9.8% | 8% | 1020 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 47.8 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.803 мг | 18 мг | 4.5% | 3.7% | 2242 г |
| Йод, I | 3.55 мкг | 150 мкг | 2.4% | 2% | 4225 г |
| Кобальт, Co | 1.616 мкг | 10 мкг | 16.2% | 13.2% | 619 г |
| Марганец, Mn | 0.2208 мг | 2 мг | 11% | 8.9% | 906 г |
| Медь, Cu | 65.98 мкг | 1000 мкг | 6.6% | 5.4% | 1516 г |
| Молибден, Mo | 5.312 мкг | 70 мкг | 7.6% | 6.2% | 1318 г |
| Селен, Se | 5.269 мкг | 55 мкг | 9.6% | 7.8% | 1044 г |
| Фтор, F | 48.6 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 1% | 8230 г |
| Хром, Cr | 1.17 мкг | 50 мкг | 2.3% | 1.9% | 4274 г |
| Цинк, Zn | 0.618 мг | 12 мг | 5.2% | 4.2% | 1942 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 67.2 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Кабачок запечёный с рисом и овощами составляет 123 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
