какое вино подходит к рыбе горбуше

Какое вино подойдет к красной рыбе?

Среди устоявшихся эногастрономических правил одно касается рыбы и вина. Считается, что идеальные вина для рыбных блюд – белые. Легкая кислинка, тонкий аромат, ощутимая минеральность напитка подчеркивают нежный и своеобразный вкус закусок и основных рыбных блюд и создают гармоничную пару. Но из каждого правила есть исключения, и сегодня все чаще в ресторанах и на дегустациях предлагают оценить сочетание красного вина и рыбы. Если вы готовы к экспериментам, то мы с удовольствием расскажем вам об этих смелых новшествах.

Красное к красной

Вина бывают разные, но и рыба тоже не ограничивается десятком разновидностей. Есть речная и морская, нежная и плотная, с чистым морским запахом и неожиданными ароматами трав, с яркими вкусовыми акцентами и почти нейтральная. Добавьте к этому огромное количество рецептов приготовления, маринадов и соусов, и вы получите сложный и интересный ребус.

Пожалуй, самый частый вопрос: какое вино подойдет к красной рыбе? Как правило, у нее довольно плотная, жирная мякоть и гармоничный вкус. Любимые многими форель, лосось, горбуша, тунец как нельзя лучше сочетаются с красным вином. Их естественные жиры чудесно взаимодействуют с винными танинами, не перекрывая вкусов друг друга и вступая в интересный альянс.

Разные блюда – разные вина

При выборе вина стоит ориентироваться на способ приготовления рыбы:

А как же соус?

Если мы уже немного разобрались с вопросом «какое вино подают к красной рыбе?», то самое время перейти к соусам:

Самые «рыбные» красные вина

А существует ли какое-то универсальное красное вино, которое подойдет к любой рыбной закуске или готовому блюду? К сожалению, нет.

Но если вдруг все наши советы вылетели у вас из головы, а порадовать и удивить себя и гостей хочется, то возьмите пино нуар. Это нежное, ягодно-цветочное вино составит хорошую пару и для сырой рыбы, и для копченной, и даже для суши.

Источник

Какое вино подходит к рыбе горбуше

Рыба Вариантов приготовления рыбы и морских деликатесов множество, но сопровождение всегда одно – белое вино

Подготовка к большому празднику, романтическому ужину, встрече с друзьями требует взвешенного выбора алкогольных напитков. Какое вино к рыбе подавать? Классика кулинарного жанра предписывает попробовать белый напиток. Однако он не всегда уместен. Кроме того, нужно учитывать крепость, сладость вина.

Подходящий алкоголь под рыбу можно в сети магазинов SPAR. Просматривайте каталог, выбирайте лучшее, устраивающее по вкусу и цене, а потом приходите к нам за покупками. Это сэкономит ваше время.

Как выбрать вино к рыбе?

Морская и пресноводная рыба отличаются по вкусу, текстуре. Технологии их приготовления различны. Всё это нужно учитывать при покупке алкоголя к рыбным блюдам.

Продукт обладает ярко выраженным вкусом. Если филе отваривается или тушится, то белое вино к рыбе в этих случаях − то, что нужно. Напиток должен быть лёгким, с приятной кислинкой. Он оттенит аромат трески, камбалы, скумбрии. Сухое вино − верный партнёр белого мяса рыбы.

Подача основного блюда требует его дополнения томатным или пикантным соусом? Остановитесь на розовом полусладком алкоголе. Присутствие в подливке вина требует аналогичного напитка на столе.

Копчёная сёмга и другие морские породы очень плотные по текстуре. Нивелировать этот недостаток смогут шампанское, игристые вина. Солёная морская рыба лучше всего сочетается с белым напитком с ярко выраженной кислинкой.

Какое вино подходит к красной рыбе, которую жарят? Дополнить подачу целой тушки в шкурке, политой насыщенным соусом, стоит алкоголем с высоким содержанием танинов. Это тот случай, когда рыбное блюдо требует красного вина.

Вкус пресноводных пород не настолько насыщенный, как морских. В основном блюда подаются с гарнирами и соусами для придания пикантности. К жареной форели, карпу, судаку, щуке хорошо подходят красные и белые сухие вина, обладающие маслянистой текстурой (экстрактивные напитки с бархатистым эффектом).

Речная или озёрная рыба после варки и тушения в основном сдабривается сливочным или другим светлым соусом. Подчеркнуть нежность филе можно лёгким белым вином с цветочными ароматами, которое предварительно охлаждено до 10-12 градусов Цельсия.

Какая рыба подойдёт к вину, имеющему выраженную сладость? Сомелье и шеф-повара считают это сочетание не особо удачным, ведь насыщенный алкоголь забивает нежные нотки рыбного филе, но всё зависит от ваших предпочтений. Сладким напитком при желании можно дополнить следующие блюда:

Аналогичные правила выбора алкогольных напитков действуют при выборе морепродуктов. Базовым выступает белое вино, но способ приготовления и соус могут сместить приоритеты в сторону розового (реже красного) спиртного.

Источник

Красное вино и…рыба

Так сложилось, что с морепродуктами советую пить белые вина. Действительно, это считается лучшим гастрономическим сочетанием. Но что, если вы не любите белое вино, а вот без рыбы жить не можете?

Самое главное, белое — к рыбе — это стереотип, причем уже изживший себя. Вы можете совершенно спокойно сочетать блюда из рыбы и с красными винами, просто учитывайте некоторые нюансы.

Во-первых, вина должны быть легкими. Чтобы не ошибиться, выбирайте вина, которые не выдерживались длительно в дубовых бочках. То есть танинные вина, с плотной текстурой, серьезные — это не лучший вариант, от которого следует отказаться, если на вашем столе ожидается рыба.

Учитывайте и способ приготовления. Скажем, красная рыба, приготовленная на пару или оливковом масле, нежная, нежирная требует шелковистого, мягкого красного вина. Рыба же на гриле более всего будет сочетаться с танинными винами. Большую роль могут сыграть соусы. Так, часто к рыбе подают нежный грибной соус. В таком случае вино может быть более экспрессивным, ярким.

Если говорить о каком-то универсальном сорте вина, то, разумеется, такого нет, но во многих случаях к рыбе подходит пино нуар. Особенно, если это сырая рыба, копченая или даже суши.

И самое простое для запоминания правило сочетания рыбы и вина (кстати, касается не только красных вин), но не всегда простое в исполнении: отлично сочетаются рыба и вино из одного региона. Вот тогда вы можете попасть на самую вершину гастрономического удовольствия.

Так что, не бойтесь экспериментировать. Не бойтесь заказывать или покупать к рыбе красное вино — главное, чтобы вам это сочетание нравилось!

А купить любимое вино вы всегда можете в магазине WineStreet.

Другие статьи из рубрики «Советы»

Наверное, это не классическое сочетание, так как обычно ром мешают с колой. Или вообще ни с чем не мешают, наслаждаясь напитком в чистом виде. Но скоро лето, поэтому мы решили подсказать вам небольшой рецептик простого коктейля, который можно сделать легко и быстро: ром+сок. Чем хорошо такое сочетание, так это тем, что такой напиток утоляет жажду. Да и в целом, вполне себе приятный на вкус.

Расскажем как производят оценку вина, а также попробуем это сделать вместе.

А вы что-нибудь слышали о винотерапии и энотерапии? Если нет, тогда читайте в нашей статье.

Источник

Какое вино подойдет к красной рыбе?

Среди устоявшихся эногастрономических правил одно касается рыбы и вина. Считается, что идеальные вина для рыбных блюд – белые. Легкая кислинка, тонкий аромат, ощутимая минеральность напитка подчеркивают нежный и своеобразный вкус закусок и основных рыбных блюд и создают гармоничную пару. Но из каждого правила есть исключения, и сегодня все чаще в ресторанах и на дегустациях предлагают оценить сочетание красного вина и рыбы. Если вы готовы к экспериментам, то мы с удовольствием расскажем вам об этих смелых новшествах.

Красное к красной

Вина бывают разные, но и рыба тоже не ограничивается десятком разновидностей. Есть речная и морская, нежная и плотная, с чистым морским запахом и неожиданными ароматами трав, с яркими вкусовыми акцентами и почти нейтральная. Добавьте к этому огромное количество рецептов приготовления, маринадов и соусов, и вы получите сложный и интересный ребус.

Пожалуй, самый частый вопрос: какое вино подойдет к красной рыбе? Как правило, у нее довольно плотная, жирная мякоть и гармоничный вкус. Любимые многими форель, лосось, горбуша, тунец как нельзя лучше сочетаются с красным вином. Их естественные жиры чудесно взаимодействуют с винными танинами, не перекрывая вкусов друг друга и вступая в интересный альянс.

Разные блюда – разные вина

При выборе вина стоит ориентироваться на способ приготовления рыбы:

А как же соус?

Если мы уже немного разобрались с вопросом «какое вино подают к красной рыбе?», то самое время перейти к соусам:

Самые «рыбные» красные вина

А существует ли какое-то универсальное красное вино, которое подойдет к любой рыбной закуске или готовому блюду? К сожалению, нет.

Но если вдруг все наши советы вылетели у вас из головы, а порадовать и удивить себя и гостей хочется, то возьмите пино нуар. Это нежное, ягодно-цветочное вино составит хорошую пару и для сырой рыбы, и для копченной, и даже для суши.

Источник

Какое вино подойдет к красной рыбе?

Среди устоявшихся эногастрономических правил одно касается рыбы и вина. Считается, что идеальные вина для рыбных блюд – белые. Легкая кислинка, тонкий аромат, ощутимая минеральность напитка подчеркивают нежный и своеобразный вкус закусок и основных рыбных блюд и создают гармоничную пару. Но из каждого правила есть исключения, и сегодня все чаще в ресторанах и на дегустациях предлагают оценить сочетание красного вина и рыбы. Если вы готовы к экспериментам, то мы с удовольствием расскажем вам об этих смелых новшествах.

Красное к красной

Вина бывают разные, но и рыба тоже не ограничивается десятком разновидностей. Есть речная и морская, нежная и плотная, с чистым морским запахом и неожиданными ароматами трав, с яркими вкусовыми акцентами и почти нейтральная. Добавьте к этому огромное количество рецептов приготовления, маринадов и соусов, и вы получите сложный и интересный ребус.

Пожалуй, самый частый вопрос: какое вино подойдет к красной рыбе? Как правило, у нее довольно плотная, жирная мякоть и гармоничный вкус. Любимые многими форель, лосось, горбуша, тунец как нельзя лучше сочетаются с красным вином. Их естественные жиры чудесно взаимодействуют с винными танинами, не перекрывая вкусов друг друга и вступая в интересный альянс.

Разные блюда – разные вина

При выборе вина стоит ориентироваться на способ приготовления рыбы:

А как же соус?

Если мы уже немного разобрались с вопросом «какое вино подают к красной рыбе?», то самое время перейти к соусам:

Самые «рыбные» красные вина

А существует ли какое-то универсальное красное вино, которое подойдет к любой рыбной закуске или готовому блюду? К сожалению, нет.

Но если вдруг все наши советы вылетели у вас из головы, а порадовать и удивить себя и гостей хочется, то возьмите пино нуар. Это нежное, ягодно-цветочное вино составит хорошую пару и для сырой рыбы, и для копченной, и даже для суши.

Источник