как скрепить края пирога

LiveInternetLiveInternet

—Видео

—Рубрики

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

Как красиво оформить края открытых пирогов

Всем нам, хозяюшкам, хочется, чтобы наши блюда были не только самыми вкусными, но и имели запоминающийся вид. Мало научиться печь пироги! Если уметь красиво их оформлять, то э то незамедлительно оценят ваши родные и близкие :0)

Изготовление украшений для пирогов – это своего рода «пекарская скульптура», сделать которую без интереса, любви и фантазии практически невозможно.

С помощью украшений можно придать привлекательную индивидуальность каждому пирогу.

Итак, приступаем. Приготовьте тесто для пирога. Раскатайте большой шар теста в пласт и положите его в форму.

Небольшие хитрости

* В первую очередь нужно аккуратно выровнять края. Обрежьте кромку теста ножом и прижмите ее плашмя.

* Украшения для пирогов изготавливают из основного теста, либо готовят отдельно специальное сдобное (всегда содержащее в рецептуре сахар) или тертое (из муки, воды и дрожжей, взятых в произвольных соотношениях) тесто.

* Оставленное для изготовления украшений тесто слегка натереть в муке, чтобы оно стало более крутое и смогло удержать форму украшения.

* Смочите края у пирога, чтобы тесто хорошо склеивалось. Водой можно смачивать и пальцы, тогда тесто точно не будет липнуть к рукам.

* Изготовленные и закрепленные на поверхности пирога украшения смазывают перед выпечкой легкой пеной взбитого белка, молоком или просто водой.

1. Край, оформленный вилкой
Аккуратно обрежьте края теста на уровне края формы, в которой будет выпекаться пирог. Вилкой с четырьмя зубцами энергично и равномерно прижмите тесто к краю формы. Пройдитесь по всему бордюру. Можно сделать сплошной узор, а можно и через определенные промежутки. Если вилка прилипает, то окунайте ее в муку по мере надобности.

2. Ажурная ложка
Нажмите закругленным кончиком ложки на краю пирога. Затем опустите ложку ниже и повторите или используйте ложку меньшего диаметра, но тоже с закругленным краем.

3. Волнистый край
Используя ножницы, обрежьте тесто, оставляя около 1,5 см над краем формы, загните края теста вниз. Большим и указательным пальцем попеременно сжимайте около 2,5 см теста вокруг указательного пальца другой руки. Продолжайте по всему краю.

6. Витая верёвочка
Поставьте большой палец руки под углом к краю теста. Затем захватите тесто между большим пальцем и костяшкой указательного. Поставьте большой палец в канавку, оставленную указательным пальцем. Защипните.
Повторите те же действия вокруг всего пирога.

* Косичка из двух жгутов. Раскатать тонкими жгутиками два одинаковых кусочка из обрезков теста

Переплетите их между собой, свив из них веревочку по размеру окружности пирога. Смочите края пирога водой (или смажьте желтком) и осторожно уложите косичку по тщательно защипанному смоченному краю круглого или овального пирога

* Косичка из трёх полосок. Косички для украшения заплетают из трех тонких округлых раскатанных жгутиков или узких и длинных полосок, нарезанных из теста. Возьмите 3 длинные полоски теста нужной ширины. Сплетите их в «косичку» Смочите края коржа пирога водой и прикрепите к смоченному краю.

Или готовую косичку уложите на смазанный желтком защипанный край пирога и слегка приплюсните, чтобы закрепить украшение на его поверхности.

8. Шахматка
Ножом равномерно обрежьте тесто по краю. Используя кухонные ножницы, сделайте по краям пирога надрезы приблизительно в 1 см. Загните через один к центру.

9. Профильные края
Ножом равномерно обрежьте тесто по краю и придавите книзу. Можно вырезать из пласта теста цветы или иные фигурки специальными формочками и украсить пирог композицией из них.

А можно сделать украшения самостоятельно.

* Листики. Обрежьте тесто вровень с краем формы. Раскатайте небольшой кусок теста в пласт толщиной 2–3 мм, разрезать его на полоски нужной ширины и нарежьте их мелкими или крупными ромбиками. Каждому ромбику придайте форму листика, тупой стороной ножа продавите на листьях «прожилки». Края листиков можно слегка надрезать или оставить ровными.
Если есть время, то маленьким ножом для печенья вырежьте декоративные листики из обрезков теста.
Смочите края теста и прижмите листики в нужном месте, слегка перекрывая друг друга, если необходимо.

Кстати, вырезать таким образом можно и другие фигурки: ромбики, сердечки, звездочки.

Ну что же, основа пирога у нас подготовлена и красиво украшена. Осталось только выложить начинку

Источник

Как правильно лепить пирожки простой и необычной формы с красивым швом

Пирожки – это и самостоятельное блюдо, и перекус, и десерт, и закуска. Большие и маленькие, разной формы, с самыми неожиданными начинками – они любимы и взрослыми, и детьми. Зная, как правильно лепить пирожки, открыв для себя нехитрые секреты этого мастерства, можно баловать родных не только в праздники.

Какими должны быть идеальные пирожки? Выглядеть красиво и быть вкусными. Так ли это сложно? Для приготовления пирожков чаще всего используют дрожжевое тесто, но можно печь из пресного и слоеного, другое дело, что такие пирожки имеют собственные названия (например, чебуреки или слойки).

Рецепты теста для пирожков: дрожжевое и пресное

Выпечка из дрожжевого теста очень популярна: она получается пышной, воздушной, тесто можно хранить и использовать по мере необходимости, а для начинки сгодится все, что есть под рукой.

Как приготовить пирожки из дрожжевого теста

Для теста понадобятся:

Без дрожжей

Все компоненты смешать и вымесить тесто, достаточно крутое, чтобы его можно было раскатать и порезать.

Как вариант, всегда можно приобрести готовое тесто: дрожжевое, бездрожжевое, постное (без яиц и молочных продуктов), слоеное, пресное и сделать пирожки из него.

Техника лепки пирожков

Обычные, лодочкой

Аккуратные красивые, как игрушечки пирожки. Смотрите, как лепят традиционные обычные пирожки из дрожжевого теста в форме лодочки.

Треугольные

Так сложилось, что треугольные пирожки, как правило, пекут с капустой. Это совсем не означает, что начинку нельзя поменять, но чтобы придать им задуманную форму, нужно поступить следующим образом:

Квадратные

Чтобы готовые пирожки имели квадратную (четырехугольную) форму, их нужно формировать следующим образом:

Круглые

Кругленькие пирожки чаще всего делают с ягодной или фруктовой начинкой. Они могут большие или маленькие, на один укус, но принцип лепки един.

Способы защипывания пирожков

Чтобы при лепки края хорошо слипались, смажьте тесто взбитым яичным белком. Если хотите, чтобы такая выпечка получилась аппетитной, смажьте уже вылепленные пироги настоянным черным чаем.

Простой способ защипывания шва

Чтобы готовая выпечка была не только вкусной, но радовала глаз, у хозяек несколько способов для украшения «шва».

Косичкой

Так обычно делают вареники. Пирожок складывают лодочкой и начинают закрывать шов, с одной стороны вдавливая тесто, чтобы получилось «ушко», а затем с другой – накрывая его через равный промежуток. В результате наверху получается шов, напоминающий косичку.

Второй вариант шва «косичка»:

Веревочкой

Так лепят манты. Сначала пирожок защипывается на манер пельменя, а затем каждое «ушко» заворачивается одно за другим на какую-то одну сторону.

Крест-накрест

Слоеные пирожки

Слоеное тесто можно начинять как сладостями (ягодами, фруктами, вареньем, джемом), так и рыбой (консервированной, например), рисом, грибами.

Сладкие пирожки из слоеного теста делают, как правило, открытыми. Для этого тесто тонко раскатывают, разрезают на четырехугольники и условно делят на две части. На одну часть накладывают начинку, а другую продольно надрезают ножом.

После чего пирожок заворачивают так, чтобы надрезы оказались сверху. Нужно учесть, что при выпекании пирожки увеличатся в размерах, поэтому начинки не должно быть слишком много. Иначе она вытечет через надрезы и пригорит.

Рецепты начинки для пирожков

С тестом более –менее разобрались, поговорим о начинках.

С капустой

Капустная начинка готовится следующим образом.

Начинка из картошки

Сладкая жидкая начинка

Если вы решили использовать сладкую начинку (например, варенье, джем, свежие фрукты), то нужно принять меры, чтобы начинка не вытекала и не пригорала. Для этого в нее добавляют продукт, который уберет излишки влаги, но не повлияет на вкус.

Творожная начинка

Творог для начинки смешивают с яичным желтком (он при этом приобретает веселый желтый цвет) и с сахаром (по вкусу). Яичный желток можно заменить жирной сметаной (1 ст. л.).

Чтобы выпечка была вкусная и румяная

Чтобы пирожки получились румяными и аппетитными, их смазывают яичным желтком. Можно это сделать до того, как они отправятся в духовку, а можно – на заключительном этапе, минут за 10 до окончания.

Готовые пирожки выкладывают на противень, смазанный растительным маслом или выстеленный пергаментом и присыпанный мукой. Но не сразу ставят печься, а оставляют на 15 минут вблизи плиты. За это время тесто поднимется и пирожки увеличатся в размерах (поэтому не нужно выкладывать их слишком близко друг к другу).

На это время их можно накрыть пищевой пленкой, смазанной растительным маслом.

Температура духовки – 170-180ºС, ее разогревают заранее.

Еще один важный момент: пирожки со свежими ягодами (клубника, вишня, смородина) не ставят в духовку, их готовят на сковороде. Для жарки нужна посуда с высокими толстыми стенками. В духовке начинка пустит сок и все пригорит.

Готовность проверяют зубочисткой или деревянной палочкой. Если продукты для начинки были доведены до полуготовности (или готовности), то пирожки будут готовы буквально через 20 минут. Если внутри – сырой фарш, то процесс отнимет больше времени (40 минут – час), главное следить, чтобы тесто не пригорело.

Возможно, мы собрали не все способы, как лепить пирожки, как их украшать и что нужно учесть, чтобы все получилось. Однако главное условие при работе с тестом – хорошее настроение и желание творить, именно в нем – залог успеха.

Читайте также
Рецепты домашнего яблочного пирога из слоеного теста
Пироги с яблоками – хит осени. В зависимости от выбора теста и сорта яблок, вкус пирога меняется самым невероятным образом. Соответственно, меняется и калорийность яблочного пирога. Мы же предлагаем.

Источник

Только прочные швы: секреты идеальных пирожков из дрожжевого теста (2 фото)

С тем, что пирожки из дрожжевого теста раскрываются во время жарки или в духовке, сталкиваются многие начинающие кулинары. Какие факторы провоцируют проблему чаще всего, и как научиться лепить не только вкусные, но еще и красивые и плотные пирожки?

Причины, из-за которых пирожки из дрожжевого теста раскрываются при жарке

1. Большое количество начинки. После раскатки теста необходимо дать ему немного постоять, вернуться в начальное состояние. Этот момент нужно учитывать из-за клейковины – белкового вещества хлебных зерен, которому необходимо перейти из вытянутого состояния в расслабленное. Если тесто слишком сильно стягивается во время раскатывания, необходимо дать ему постоять примерно четверть часа. Что касается начинки, то если положить ее с избытком, то клейковина растянется, а потом будет стремиться вернуться в исходное положение. Соответственно, тесто съежиться, а шов пирога разойдется во время приготовления.

2. Особенности рецепта. Если в тесте содержится слишком много жиров, то они будут препятствовать склеиванию. Поэтому пирожки, которые выпекают в духовке стык в стык, специально смазывают маслом, чтобы выпечку можно было проще рассоединить, не повредив тесто до начинки. Поэтому за содержанием жира – яичных желтков или масла в тесте нужно внимательно следить. Чем его больше, тем тщательнее нужно защипывать швы. Для больших пирогов типа кулебяки помогает метод смазывания теста водой, после чего шов склеивается прочнее. А в случае с маленькими пирожками нужно очень тщательно пройти подушечками пальцев по шву, сдавить его и аккуратно загнуть получившийся гребешок на бок. Для надежности выкладывать выпечку при выпекании или жарке швом вниз.

3. Жидкость и воздух. Нередко пирожки расходятся по шву из-за того, что в процессе формовки внутрь попадает воздух. При повышении температуры тесто начинает надуваться, пытаясь выпустить пузырек воздуха. Его большое количество способствует повышению давления. И там, где слой теста более тонкий, возможен разрыв. Если шов заделан недостаточно прочно, то он разойдется. При неравномерной раскатке лепешки картина будет аналогичная. Чтобы исключить проблему при приготовлении пирожков с жидкой начинкой, их нужно осторожно наколоть вилкой или зубочисткой, предварительно смоченных в растительном масле. Через дырочку воздух будет выходить свободно, и шов не разойдется. При использовании для приготовления выпечки жидкого варенья его густоту надо заранее стабилизировать с помощью пектина или крахмала.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Видео

—Рубрики

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

Как красиво «защипнуть» пирожки

Начинка в пирожках бывает самая разнообразная: грибная, мясная, овощная, иногда очень сложная, состоящая из нескольких компонентов.

Для хозяюшек важно хорошо защипать края пирожка, чтобы начинка не вываливалась при выпечке.

Вот несколько идей как красиво защипать шов, который не только удержит начинку внутри, но и станет украшением пирожка.

Самый популярный способ:

Способ слепки пирогов от Ирины Моисеевой:

А вот так можно «защипнуть» беляши:

А вот здесь тоже показан интересный способ защипки пирожков ( см. видео) Пирожки с капустой и яйцами

Хозяйке на заметку:

Чтобы блинчики получились вкусными: несколько советов

Секреты выпекания «правильных» блинов…

Секреты вкусного кляра ( + рецепты)

Процитировано 78 раз
Понравилось: 15 пользователям

Источник

Как красиво закрыть пирог — мастер класс новичкам

Как красиво закрыть пирог не имея особых кулинарных способностей, и как его привлекательно оформить оригинальным узором или фигурками из теста сделанными своими руками? Все это описываю в статье, стараюсь привести как можно больше примеров и обязательно с фото.

Заостряю внимание в основном на больших домашних пирогах. Маленьким же уделено меньше времени, здесь делюсь только наиболее интересными идеями, подобрал самые простые, но очень красивые завороты.

Пошаговое оформление праздничного сладкого пирога — разбираемся как закрыть

К праздничному чаепитию нужно что-то более красивое, чем повседневная выпечка. Как же ее оформить в домашних условиях не имея достаточного опыта? Рассмотрим на примере сладкого пирога с яблочным вареньем, по шагам показываю все действия.

Раскатать из теста большой тонкий пласт, а затем из него вырезать ровный круг. На получившейся заготовке сделать круглый оттиск меньшего диаметра. Воспользуйтесь крышкой от кастрюли, размер которой должен быть на три-четыре сантиметра меньше основы, до этой линии будут нарезаться ленты. Всю окружность изрезать в одинакового размера лапшу, после чего можно начинать украшать край.

Первую ленточку завернуть на основу и отвести в сторону под небольшим углом, вторую наложить на нее. Получается узор в виде крестика.

Оплести ими всю заготовку, формируя красивый бортик.

Наложить в середину яблочное варенье.

Закрыть сверху жгутиками или полосками из теста. Лишнее обрезать ножницами.

Примерно вот такая красота должна получиться. Всем удачи и веселья в праздничные дни.

Как украсить закрытый капустный пирог из дрожжевого теста красивой косичкой

Прежде чем пирог украшать его нужно сначала состряпать. Для этого всего лишь необходимо иметь клубок дрожжевого теста, которое разделяется на две части, одна чуть больше другой.

Больший кусок раскатать скалкой в тоненький пласт и застелить им противень. Он должен плотно прилегать к дну и бортам. Наложить сверху обжаренную капусту разровнять и закрыть другим листом, подготовленным из меньшего клубка. Хорошо его прижать к начинке выдавливая воздух, который при выпекании образует внутри пустоты.

Затем слепить нижнюю и верхнюю лепешку, а торчащие края обрезать. Из остатков теста сделать два длинных жгутика и сплести красивую косу, уложить ее сверху. Через несколько минут пирог подойдет, станет пышным готовым к выпеканию. Остается только сунуть его в духовку.

Правильно сделанные караимские пирожки из песочного теста

Крымско-татарские (караимские) пироги с мясом и картошкой рецепт очень старый и всеми любимый. А как правильно дополнить знакомую выпечку красивым плетением читайте ниже.

Из песочного теста сделать заготовки, их размер должен быть большим, примерно как на чебуреки. На одну половину лепешки положить мясной фарш с картошкой, закрыть другой, крепко скрепить. Взять пирожок в руки и еще раз проработать шов, а затем красиво заплести его косичкой. После сбоку нужно прорезать небольшое отверстие для добавления бульона, он делает караимские пироги гораздо вкуснее. Мне кажется эти дырки портят их внешний вид, поэтому после того, как бульон зальете лучше прорезь закрыть.

Необычный отрывной пирог из маленьких булочек с сосисками — закрыть так

А сейчас рассмотрим как спечь красивый, отрывной пирог. Его необычный вид состоящий из маленьких, сцепленных друг с другом булочек со спрятанной внутри сосиской удивит многих, а быстрое его приготовление очень всех порадует.

Подошедшее дрожжевое тесто разделить на части и скатать много шариков. Из Пятисот граммов их должно получиться двадцать штук. Клубок размять в тонкую лепешку в которую положить треть сосиски и вылепить обыкновенную, красивую булочку. Начинить все остальные колобки. Уложить их в форму для выпекания, (диаметр двадцать два-двадцать пять сантиметров), закрыть ее салфеткой и оставить на двадцать минут. После поднятия булочки слегка склеятся, в этом и есть замысел отрывного пирога.

Затем их хорошенько смазать взболтанным яйцом и посыпать семенами кунжута. Получите не просто закрытый пирог из запеченных в булочке сосисок, а совершенно новый вариант в необычной подаче.

Как легко и просто закрыть постный пирог с овощной начинкой

Здесь вы узнаете как легко можно защеплять закрытые пироги. Очень простой, но в тоже время красивый способ для совершенно пресной выпечки.

Постный комок раскатать в тонкую основу толщиной пол сантиметра. Перенести ее на круглый противень.

Это не принципиально, квадратные или треугольные формы тоже приветствуются, будет даже веселее. Наполнитель также остается на ваш выбор, лучше конечно не сладкий, но это всего лишь мое мнение, вы вольны наполнить свой пирог чем угодно.

Закрыть начинку тонким листом теста и подворачивающими движениями одних пальцев защипнуть его по всей окружности. Получившийся узор смотрите на фото. Перед тем, как закрыть пирог в печи, смазать его специальным раствором из воды и соды, это необходимо для получения красивого румянца.

Красивое оформление открытого пирожка с сосисками — закрывать? Нет раскрывать

А теперь предлагаю новое оформление «старых» пирогов с сосисками. Из привычных нам закрытых и невзрачных, будем делать открытые, очень красивые.

Размять заготовку в лепешку, заложить целую сосиску, тщательно залепить сверху и с боков. Прокатать руками по столу, придавая идеально ровную форму. Затем порезать ее особым образом на фрагменты одинакового размера. Нужно разрезать сосиску до самого конца, при этом не повредив нижний слой теста, на нем будет держаться вся конструкция.

В-первом случае следует каждую часть развести в разные стороны в виде колоска. Во-втором варианте дольки развести в стороны, но еще и вывернуть разрезом вверх.

На фото показываю оба результата, очень красиво и оригинально.
Теперь ответьте мне.
-После увиденного хочется ли вам их закрыть, спрятать такую красоту?

Как красиво закрыть слоеный пирог с мясным фаршем и картошкой

Еще один способ быстро закрыть мясной пирог. Вариант совсем несложный, как раз для тех кто всегда торопится, но красивая выпечка для них важнее.

Слоями в середину листа выложить картоху, лук, мясо и все остальное что предусмотрено рецептом. Шов красиво защипать над начинкой во всю длину. Такими же защипами закрыть боковушки, получая красивый рулет. Для домашних пирогов, чтобы сэкономить время способ вполне подходящий.

Более сложный вариант украшения пирога из слоеного теста

Усложняем задачу. Предлагаю закрыть пирог красивым плетением, это придаст ему нарядный вид. Так сказать задекорируем лентами. Такую красоту не стыдно будет подать даже ко дню рождения.

Изготовляется из слоенного теста.
В центр листа выложить начинку и подсобрать ее, как можно плотнее образуя прямоугольник. Свободные края должны оставаться достаточно широкими, поскольку из них будет подготовлена основа для плетения. Нарезать их на полосы, количество которых с обеих сторон должно быть одинаковым.

Нижним и верхним краями закрыть торцы пирога, а боковые ленты переплести, каждый ряд начиная с одной и той же стороны.

Дойдя до конца получите красивый результат, как на фото.

Закрыть таким образом можно не только большие, но и маленькие пироги. А как красиво будут смотреться булочки с подобным плетением.

Прикольные пирожки трубочки на заварном тесте

Пирожок закрытый по старинки, это очень скучно. Оцените новый способ быстрой стряпни.

Тончайший, «заварной» пласт нарезать на квадратные заготовки, сторона двенадцать-четырнадцать сантиметров. В центр квадрата выложить фарш, в форме вытянутой котлетки. Прикрыть боковушки и свернуть трубочку. Так просто, без склейки и защипав быстро удается закрыть довольно прикольный пирожок.

Украшать края у закрытого рыбного пирога можно и так

Оставить третью часть теста для крышки пирога, а другую скалкой раскатать в тонкий пласт. Выстелить им дно формы с высокими бортами, у меня стеклянная. Заложить начинку из рыбы и ровно разровнять. Сделать еще одну лепешку, чтобы закрыть пирог.

Не старайтесь делать ее максимально по размеру, пусть она будет чуть больше, лишнее лучше обрезать.

Верхнюю и нижнюю лепешки защепить и провернуть место защипа на пол оборота по часовой стрелки, получится красивая завитушка, которая крепко соединит обе части. Залепить таким образом весь пирог, сделать отверстия для выхода пара и смазать яичным желтком.

Очень даже симпатичное изделие вышло.

Лучший способ закрыть круглый осетинский пирог

Объем теста должен быть равен объему наполнителя. Это главное правило красивых осетинских пирогов. Клубок размять пальцами до нужного размера,. В центр лепешки положить начинку. Края теста собирать кверху формируя своеобразный мешочек, одновременно защипывая открытые места, не должно остаться ни одного расклеенного участка.

Затем перевернуть будущий пирог к верху дном и слегка его придавить. Снова перевернуть. Разминать ладонями от середины к краю.

Таким способом получится равномерно распределить начинку внутри, одновременно подгоняя пирог под размер формы в которой он будет выпекаться.

А как вам такая идея оформления пирога из песочного теста

В начале статьи похожее оформление уже рассматривалось. Сейчас хочется сменить материал и закрыть пирог чуть иначе. Уверяю вас, красота от этого не пострадает.

Как и в первом варианте понадобится основа круглой формы. Крышкой от кастрюли или каким-то другим подходящим инструментом сделать на ней отчетливый оттиск, оставляя по краю полосу шириной четыре-пять сантиметров. От прорисованной линии к краю нарезать ленты по два сантиметра.

Каждую полоску приподнять, провернуть по часовой стрелки и прижать к основанию будущего пирога. Эту операцию не спеша проделать со-всеми ленточками, пока не образуете по всей окружности красивый бортик.

Перенести ее на противень, только после этого выложить на тесто начинку, сегодня она из сладкого творога. Из обрезков сделать какое-нибудь украшение, оно же и закроет верх пирога.

Здесь все зависит от вашей фантазии. Оригинальная сетка, ленты разного размера, листочки, плетенные косы, красивые цветы. Для оформления подойдет любой из вариантов, все зависит от ситуации.

Помогаю закрыть (украсить) сладкий дрожжевой пирог с вареньем

Чтобы закрыть сладкий пирог из дрожжевого теста, помощи большей чем описано ниже думаю не потребуется. Способ очень простой, но довольно надежный. Лучшей идеи для быстрого украшения придумать трудно.

Свежераскатанный лист уложить на предварительно смазанный маслом противень и по краю красивыми защипами вылепить узор. Во-внутрь украшенной основы наложить любое варенье, если слишком жидкое немного его загустить. Из обрезков наделать тонких и длинных шнурков, сверху приплюснуть, а затем надрезать и закрыть ими пирог.

Полоски укладывать по диагонали от угла к углу, образуя решетку (клетку) или сетку, это кому как нравиться. Выдержать в тепле двадцать минут чтобы поднялся, а затем смазать молочно-яичной смесью и можно выпекать. После готовности смазать растительным маслом.

Красивые пирожки розочки из дрожжевого теста и вареной колбасы

А сейчас хочу показать вам милые розочки с колбасой испеченные в формочках для кексов. Здесь закрыть ничего не придется, а только нужно будет красиво свернуть.

Тончайший пласт прямоугольной формы порезать на полосы четыре-пять сантиметров.

Пирожки выпекаться будут в формочках для кексов, поэтому заготовок требуется по количеству ячеек.

Каждую полоску смазать майонезом. Кружки колбасы разрезать пополам и улаживать их на заготовку так, чтобы округлая часть находилась выше ее среза. В ряд должно поместиться три кусочка. Сверху их закрыть парой тончайших ломтиков сыра и аккуратно скрутить в рулет. Выступающие круглые края колбасы будут напоминать распустившийся бутон розы.

Заполнить пирожками все ячейки, несколько минут дать им подняться и можно приступать к выпеканию. Уплетайте на здоровье.

Как быстро закрыть большой домашний пирог

На примере большого домашнего пирога рассмотрим, как красиво завернуть у него края.
Не забывайте посыпать стол мукой, чтобы удобно было работать.

Тесто разделить на три клубка. Первый больше других, для основы. Второй чуть меньше, для крышки. Третий для украшения, здесь в основном используются обрезки. Раскатать его в тонкий пласт, примерно по размеру противня. Уложить на промазанный маслом лист и во-многих местах проколоть вилкой. Поверх наложить начинку и закрыть ее другим пластом. Чтобы не мучиться защипывая весь пирог, верхний лист теста подсунуть под нижний, аккуратно приподняв край. Такой способ никогда не позволит начинкам вываливаться наружу.

С украшением предстоит дело куда сложнее, здесь все зависит от ваших дизайнерских способностей, не стесняйтесь придумывать свои варианты узоров. У меня получилась вот такая красота, даже не знаю как описать.

Лучше смотрите на фото, надеюсь все хорошо видно.

Три вкусных и красивых рулета из сдобного теста с маковой начинкой

Рулет это тоже пирог, который не просто закрыт сверху, а красиво скручен в рулон. Показываю три сдобных варианта. С-виду они одинаковые, но как видно на фото все-таки разные.

Первый

Раскатать прямоугольник. Края с обеих сторон надрезать длинными полосками по два сантиметра шириной. Посередине, во всю длину выложить маковую начинку. Вместо мака можно использовать ягодное варенье или фруктовое повидло. Налаживая одну ленту на другую заплести косичку, длинные концы подвернуть под заготовку. Слегка уплотнить ладонями с боков и переложить на противень.

Второй

На две-трети листа нанести начинку не очень толстым слоем. Свободную часть порезать на ленточки и две соседние перекрутить между собой. Сворачивать в рулон, начиная с начиненной части. В результате получится рулет обвитый красивыми косами.

Третий

По похожему сценарию подготовить основу. Всю начинку распределить по поверхности. Свернуть рулет, большие усилия прилагать не стоит, пусть он будет по-рыхлее. Шов аккуратно защипать, а сверху украсить диагональной плетенкой. Это Самый легкий вариант сдобного рулета. Уложить его рядом с другими, смазать яичным меланжем и закрыть для отстоя пленкой, после чего конечно же в духовку.

Красивый закрытый пирог — видео для начинающих

А сейчас мастер класс. Профессионал показывает как правильно закрыть пирог, оформляя его в форме красивой рыбки. Для начинающих стряпух видео очень полезное. Смотреть обязательно!

Как еще можно украсить пироги — изготовление фигурок своими руками

В заключении покажу еще несколько фигурок, которые можно сделать собственноручно. Для их изготовления особо ничего не требуется, кроме как желание, фантазия и малость терпения.

Цветы из кружков теста для закрытого пирога

Вырезать из тонкого листа теста любой подходящей формочкой круги, диаметр десять сантиметров. Наложить их друг на друга лесенкой, половина следующего кружка закрывает половину предыдущего. Придавить сложенные заготовки ладонью, чтобы они склеились и скрутить их в трубочку.

Затем ее разрезать пополам, полученные изделия поставить на срез и красиво расправить лепестки.

Получились превосходные цветы, отличное украшение для пирогов.

Красивая сетка

Способ очень простой и быстрый.

Подготовленный для закрытия пирога пласт продырявить колпачком от фломастера или маркера. Не торопясь выдавливать дырочку за дырочкой, делая не большее отступы. Через несколько минут получите узор в изящный горошек. Колпачок предварительно хорошенько промыть.

Сердечки таперы

Нарезать тонких полосок двадцать-двадцать пять сантиметров длиной. Скрутить их в жгутик, концы слепить между собой. Сделать круг и соединить зубочисткой. Положить на твердую поверхность, чтобы сформировать аккуратное сердечко. Подсушить или подрумянить в духовке, в зависимости от обстоятельств.

Как украшение втыкать в закрытый пирог.

Шишка или красивый ежик

Скатать шарик нужного размера. Перенести на противень, смазать желтком и поверху сделать ножницами надрезы.

После выпекания получиться красивый ежик, ну или оригинальная шишка, это кому как нравиться.

Осьминожки

Раскатать небольшую заготовку, по широкому краю сантиметров двадцать. Посыпать ее сахаром и скрутить в трубочку, шов хорошо залепить. С одного конца сделать три разреза на две трети длины колбаски, чтобы получилось четыре ножки. Крайние развести в стороны и скрутить завитушку. С двумя другими проделать тоже самое.

Получились прикольные осьминоги.

Крабики

Вырезать из теста овал пятнадцать сантиметров в длину, пять в ширину. Отдельно скатать длинный шнурок для изготовления ног. От него отрезать кусок десять сантиметров, наложить на нижний, торцовый край, чтобы концы свисали, это будут лапки. Ровно по центру овала и чуть ниже аналогичным образом уложить еще по шнурку. Сложить заготовку пополам, прилепить глаза. Нижние конечности надрезать в виде клешни, все подправить, придать вид красивого крабика.

Источник