Что такое набор для фондю

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Метки

—Музыка

—Подписка по e-mail

—Поиск по дневнику

—Статистика

ФОНДЮШНИЦА и её рецепты

Фондюшница: что входит в набор

Правило сервировки фондю гласит, что на столе всегда должен быть следующий набор закусок: закуска с пряностями, кисло-сладкая закуска, свежая закуска, закуска с мягким вкусом и что-нибудь хрустящее. Все это можно купить в магазине, но всегда приятнее приготовить самим.

С фондю с маслом или бульоном стоит подавать простой салат: зеленый салат с заправкой винегрет или кольца томатов, с тонко нарезанным луком в оливковом масле и приправленные черным перцем и солью, огуречный салат с лимонным соком, маслом и сметаной. Все они являются хорошим контрастом к мясу. Подавайте только 1 салат с фондю и не забудьте подать несколько тарелок.

Для сырных фондю в центр стола ставят хлеб, нарезанный кубиками, и каждый гость может взять себе пригоршню таких кубиков (или маленькая пиала с хлебом ставится рядом с каждым гостем). Гости накалывают на вилку кубик хлеба, опускают его в горячее сырное фондю, затем поворачивают вилку, чтобы с нее перестала капать сырная смесь, перекладывают себе на тарелку, а потом накалывают другой вилкой и отправляют в рот. Для мясного, рыбного и/или овощного фондю фондюшница с горячим маслом или бульоном ставится в середине стола. Около каждого гостя стоит тарелка с красиво разложенными на ней сырым мясом, рыбой или овощами. Если вы готовите продукты в кляре, около каждого гостя ставят пиалу с жидким тестом. Каждый гость накалывает на вилку кусочек продукта, опускает его в кляр (если необходимо), а затем кладет в горячее масло и готовит по своему собственному вкусу. После чего продукт кладут на чистую тарелку, а другой кусочек накалывают на вилку и опускают в горячее масло. На стол ставят соусы и приправы. Каждый гость берет их маленькими ложками себе на тарелку. Обычно на стол ставят обычный и чесночный хлеб, а также хлеб с зеленью. Заканчивают трапезу салатом с заправкой, подходящим к главному блюду.

Материал определяет назначение

Огонь для фондюшницы

Рецепты

Фондю – превосходное блюдо для зимних вечеров. Сегодня фондю вновь популярно и может удовлетворить все вкусы, благо рецептов фондю существует великое множество – столько, что хватит на каждый день долгой зимы. И даже больше.

Источник

Как выбрать фондюшницу. Отличие шоколадного фондю от сырного

Фондю – это аппетитное швейцарское блюдо, которое сейчас смакуют в каждом уголке мира. Готовят его с помощью одноименного изделия – фондюшницы или какелона. Оригинальное и стильное, оно поможет эффектно принять гостей, сделать романтический ужин второй половнике, повеселить друзей. Как выглядит фондюшница? Какие бывают виды этого изделия? Какие блюда можно приготовить с ее помощью?

Что такое фондю?

Чтобы понять всю суть этого романтичного и необычного изделия, нужно окунуться в его историю. Поговаривают, что его придумали пастухи в Швейцарии, Альпах, которые пасли овец. Однажды, когда еда начала черстветь, один из них решил ее оживить, взял котелок, и расплавил в нем сыр с вином. Сидя вокруг костра, они наслаждались вкусными блюдами на природе. Сейчас разнообразие возможных рецептов куда шире:

В самой чаще и будут происходить приготовления. В нее помещается шоколад, сыр, бульон или масло, которые кипят или плавятся под высокими температурами. Также в комплект входят специальные вилки, на которые нанизываются продукты. Они макаются в содержимое, в результате чего получается вкусный десерт или перекус.

Готовка максимально простая: пока в котле плавится продукт, кипит масло или бульон, можно веселиться и общаться с друзьями. Только содержимое расплавится или закипит, каждый берет свою вилку, нанизывается на нее пищу (это может быть мясо, булочка, фрукты, на что только хватит фантазии), а затем макает ее в чашу. Также рядом можно поставить соусницы, чтобы завершить вкус ароматными приправами.

Материал: разница в сырных, мясных и шоколадных

От материала чаши в основном зависит предназначение фондю: подойдет ли оно для десертов, в частности шоколада, или для сыра и мяса.

Чугун. Подходит для мясных, овощных и рыбных блюд, твердых сыров. Этот долговечный, достаточно тяжелый и прочный материал весит около 5 кг. Он легко выдерживает кипяток, а значит, в нем может кипеть бульон или масло. Продукты равномерно разогреваются и не прилипают к поверхности. Тепло пищи сохраняется на длительное время, так как стенки толстые и плотные.

Так как в такой емкости за счет пористой структуры надолго сохраняется запах, в нем желательно делать только один вид блюд, к примеру, овощные и мясные, после которых расплавить шоколад и сыр уже будет невозможно. Желательно, чтобы в емкости было антипригарное покрытие. Также чугун не приспособлен для посудомоек, чистить и сушить его нужно вручную.

Керамика, фарфор или глина. Самые компактные среди всех моделей. Подходят для десертов из шоколада или нежного сыра, так как они быстро плавятся даже при минимальных температурах. С ними нужно обращаться очень аккуратно, чтобы емкость не раскололась и не треснула. Именно поэтому их нельзя ставить на плиту – такие горшочки выдерживают только умеренный подогрев. Перед покупкой проверьте, чтобы изначально уже не было разных трещинок!

Для шоколада также предлагаются специальные конусообразные шоколадные фонтаны, на которых он плавится и стекает слоями, а затем вновь циркулирует вверх.

Жаропрочное стекло. Встречаются реже остальных, однако выглядят очень эстетично. Выдерживают высокие температуры. Требуют бережного ухода, чтобы не разбились.

Пластик. Из него могут делаться отдельные элементы, такие как ручки на вилочках или конусы на шоколадном фонтане.

Можно ли в сырное или мясное фондю сделать в шоколадном

Если чаша сделана из универсального материала, она подойдет для любых блюд. Если вы покупаете изделие из нержавеющей стали, можете быть уверенными: фондюшница сможет использоваться и для шоколада, и для сыра, и для мяса с овощами. Главное между приемами тщательно отмывать емкость, чтобы в ней не оставалось сладкого или соленого привкуса. Учитывая, что она совмещает все достоинства чугуна и керамики, такие модели дороже аналогов.

Сама сталь простая и в уходе: она выдерживает высокие температуры, ударопрочная и стойкая к износу. Не требует особого ухода, главное не использовать абразивные средства, чтобы не оставались царапины. Антипригарное покрытие сделает его еще более практичным, так как к нему не будет прилипать еда (особенно важно для расплавления сыра). Выбирать стоит между эмалированным, матовым и полированным покрытием.

Механизм работы

В первую очередь определитесь с тем, как вам комфортнее пользоваться прибором:

* Учтите, что нужно будет постоянно запасаться новыми свечками, таблетками и гелем.

Горелка или свеча? Если вы остановили свое внимание на ручных фондюшницах, остается выбрать нагревательный элемент. Свеча может разогреть только небольшую чашу, поэтому ее не хватит для большой компании. К тому же она может взаимодействовать только с глиняной или керамической чашей и подходит исключительно для десертов, то есть растапливания шоколада и мягкого сыра.

Горелка более мощная, может легко регулироваться, также используется для любых блюд и материала. Подойдет как для крупных, так и для компактных чаш. Соответственно, это более универсальный вариант.

Другие практичные моменты

Вместительность. Перед покупкой обязательно продумайте, в каких ситуациях будет использоваться фондю: вдвоем с любимым человеком, в тесной компании родных или же в кругу большого количества друзей. Именно от этого зависит объем чаши, который может варьироваться от 0.5 до более 3 литров. Также отталкиваться нужно от продукта: для шоколада или сыра хватит до 0.5 литров, в то время как для овощей и мяса лучше брать классические параметры – около 1.5 литра. В основном фондюшницы рассчитаны на 6 человек, реже встречается на две порции или восемь персон.

Ручки. Размещаются в боковых частях и делаются из разных материалов. Металл долговечный, при этом будет всегда той же температуры, что и корпус (поэтому нужно будет использовать прихватки). Деревянные и пластиковые модели остаются умеренно теплыми, но требуют более тщательного ухода.

Терморегулятор. Поможет подобрать наиболее оптимальную температуру для определенного типа пищи.

Нескользящие ножки. Обеспечивают устойчивость прибора.

Аксессуары, входящие в комплект:

Все эти аксессуары можно купить и отдельно, если они не входят в комплект, или укомплектованы в небольшом количестве.

Дизайн

Менее презентабельными смотрятся чугунные модели, так как они громоздкие и темные, однако они имеют большой ряд практичных достоинств. Нержавеющая сталь смотрится универсально: серебристая поверхность, которая впишется в любой интерьер.

Керамика в свою очередь разнообразная и стильная. Хотите найти романтичный набор на двоих? Тогда красная чаша в виде сердца с соответствующими вилочками как раз для вас. Также можно найти веселые цветочные и геометрические узоры в сочетании с яркими цветами –для дружней компании и хорошего настроения. Выберите его под цвет скатерти или другого кухонного текстиля.

Фондюшница – это отличный подарок для эстетов, гурманов и для тех, кто любит экспериментировать с пищей. Также это отличное приобретение гостеприимных людей, которые часто собирают своих друзей или родных за одним столом. Выберите тот вариант, который вам по душе, и устройте себе маленький праздник для живота и души.

Источник

Выбираем фондю

Для тех людей, которые считают себя гурманами или же просто любят баловать своих гостей и близких новыми необычными блюдами, необходим такой бытовой прибор, как фондюшница. Если выразится более точно, то это комплект для приготовления фондю. С этим устройством или комплектом, кому как удобнее, каждый желающий может научиться готовить одноименное блюдо, то есть фондю.

Стоит начать с того, что фондю можно приготовить в чем угодно. Для этого подойдет обычная плита или микроволновая печь. В этом случае для приготовления данного блюда следует выбрать чугунный сотейник или кастрюльку. Больше того, для этого может даже подойти даже пустая тыква. Да, приготовить фондю можно с использованием самой обычной посуды. Однако процесс поедания этого блюда подразумевает, что продукт должен постоянно быть горячим. Для этого требуется поддержание постоянной температуры.

Конечно, многие кулинары согласятся, что современные бытовые приборы могут сделать процесс приготовления и поедания блюда намного удобнее, доставив тем самым больше удовольствия. За счет того, что к созданию таких приспособлений «приложили руку» дизайнеры, использование таких устройств позволяет создать за столом уютную атмосферу. Итак, когда вопрос о том, что фондюшница все-таки нужна, следует учесть некоторые факторы перед тем, как идти в магазин:

Ну и конечно очень важно и то, сколько будет стоить устройство. Ведь в случае с фондюшницами, как и с другими бытовыми устройствами, цены могут существенно различаться.

При ограниченном бюджете многие потребители приступают к выбору устройства для фондю именно с определения его стоимости.

Как выбрать фондюшницу высокого качества?

Да, конечно, цена имеет большое значение при выборе фондюшницы. Однако качество и комплектация тоже имеет большое значение. К слову в комплектацию устройства обязательно должны входить различные вилки-шпажки с маркерами. Также частью комплектации фондюшницы являются плошки и кастрюльки. Они должны быть гладкими, без каких-либо повреждений, царапин и трещин. При обнаружении любого из перечисленных дефектов от приобретения устройства следует незамедлительно отказаться.

Если фондюшница покупается для приготовления сырного фондю, то кастрюлька обязательно должна иметь антипригарное покрытие. Еще одной важной частью устройства является горелка. Она тоже должна подбираться в соответствии с тем видом фондю, которое будет готовиться. При этом очень желательно, чтобы фондюшница была оснащена терморегулятором.

Ну, а теперь поговорим более детально о технических и конструктивных параметрах такого устройства, как фондюшница. Итак, на какие критерии следует обращать особое внимание в процессе выбора.

О материале

Посуду для приготовления фондю делают из самых разных материалов. Она может быть изготовлена из глины, керамики, чугуна или нержавеющей стали.

Глиняные и керамические варианты отлично подходят для приготовления фондю из сыра или шоколада. Дело в том, что данные продукты должны готовиться при очень невысокой температуре. Поэтому вполне можно покупать модели, оснащенные глиняной или керамической посудой. Тем более, что стоят они совсем немного. В этом случае стоит лишь помнить о том, что посуду из таких материалов нельзя ставить на плиту, так как она может просто треснуть.

А вот для приготовления рыбного, мясного фондю и фондю из морепродуктов больше подойдет посуда из металла. Стоит добавить, что металлическая посуда отличается универсальность, так как в ней можно готовить фондю из любых продуктов. Однако стоит она довольно дорого и об этом нюансе следует помнить. Посуда, изготовленная из нержавеющей стали, считается самой лучшей – это правда, но и чугунные изделия тоже пользуются спросом. Все потому, что в них приготовленное блюдо очень медленно остывает. Однако некоторых хозяек этот нюанс не радует, так как чугун – это металл с пористой структурой. Ему свойственно впитывать в себя запахи тех продуктов, которые до этого готовились в посуде. Именно поэтому он плохо подходит для приготовления фондю из рыбы и сыра.

Также стоит добавить, что чугун не имеет антипригарного покрытия, что очень важно для приготовления сырного фондю. Из-за этого блюда будет прилипать к стенкам посуды. Что касается фондюшницы, которая изготовлена из жаропрочного стекла, то их в продаже имеется очень мало.

О виде нагревателя

Учитывая, что для приготовления фондю требуется высокая температура, нужен нагреватель. В данном случае речь идет совсем не о ТЭНах. С фондюшницами все совсем иначе. Нагреватели для приготовления фондю могут использоваться разные от обычных горелок, до свечей. Последние могут быть:

Для приготовления фондю из шоколада больше подойдет свеча, с помощью которой можно будет поддерживать постоянный огонек. Как правило, такими свечами оснащаются керамические и глиняные фондюшницы. Если говорить о фондюшницах из металла или чугуна, то их укомплектовывают горелками.

Если говорить об электрических фондюшницах, то они считаются самыми безопасными и удобными, но с их помощью не получится создать романтическую атмосферу, которую дает настоящий огонек.

О терморегуляторе

Вмонтированный терморегулятор нужен для того, чтобы фондю равномерно нагревался. В противном случае блюдо получится не вкусным. Да и готовить с терморегулятором намного лучше. Именно поэтому в процессе выбора предпочтение следует отдавать посуде, которая оснащена этим, простым на первый взгляд, элементом.

Каким должен быть объем котелка

Этот параметр фондюшницы зависит от того, сколько порций в ней можно приготовить за один раз. По стандарту кастрюлька для приготовления фондю имеет объем в полтора литра. Большинство фондюшниц рассчитаны на шесть порций. Однако есть модели, которые рассчитаны на приготовление блюда всего на два или четыре человека. Больше того, некоторые эксклюзивные устройства можно использовать для приготовления фондю сразу на восьмерых человек.

Какой должна быть комплектация

Стандартный набор для фондю включает в себя от семи до тридцати предметов. Самые маленькие комплекты рассчитаны на две или четыре персоны. Самые большие подойдут приготовления фондю на восемь персон.

Однако есть и совсем небольшие фондюшницы, включающие совсем небольшое количество предметов. В целом же комплект фондюшниц состоит из следующих элементов:

Также в состав фондюшницы должна входить горелка и подставка под котелок. Некоторые модели дополнительно оснащаются подставками в виде диска-карусели. Как правило, ее делают из пластика, стали или дерева. На диске имеются выемки, в которые вставляются кастрюля и плошки. Пользоваться фондюшницами, которые оснащены такими подставками, намного удобнее, чем стандартными моделями. Диск-карусель избавляет от необходимости тянуться за тем или иным соусом. Достаточно просто повернуть диск и все – никакого риска испачкаться!

Если же выбор пал на самый большой набор фондюшницы, то он должен дополнительно включать еще и тарелки-манажницы. Они разделены на несколько секторов, которые предназначены для гарниров и соусов. Если же говорить о вилках, то они тоже отличаются достаточно необычным видом. Во-первых, каждая из них помечена своим цветов. За счет этого гости не перепутают, кому какая вилка принадлежит. Стоит признать, что такое преимущество свойственно далеко не всем моделям фондюшниц. Некоторые комплекты для фондю имеют одинаковое количество ложечек для соусов и вилок.

Следует также понимать, что чем больше набор, тем выше его стоимость.

О дизайне

Теперь рассмотрим более подробно тему дизайна фондюшниц. Этот параметр напрямую зависит от материала, из которого она изготовлена, и фантазии дизайнера. Самыми красивыми и благородными являются наборы из металла с ручками из дерева или пластика.

Что касается керамики, то на ней дизайнеры могут изобразить любое изображение – сердечки, кусочки сыра или шоколада. Очень элегантный вид имеют фондюшницы, изготовленные из полупрозрачного стекла. Оно обладает жаростойкими свойствами.

Выбор горючего

При выборе фондюшницы необходимо помнить о том, что само по себе она работать не будет. Для ее работы потребуется горючее, которое бывает нескольких разновидностей:

Тем, кто собирается пользоваться фондюшницей следует запомнить важное правило безопасности. Ни в коем случае нельзя просто задувать огонь, особенно спиртовый. Это не столько опасно для тех, кто задувает, сколько для тех, кто сидит напротив. Дело в том, что спирт и воздух, смешавшись, может создать большое пламя. Именно поэтому для того, чтобы загасить огонь разумнее будет воспользоваться специальной крышечкой.

В целом же фондюшница – это прекрасное устройство для приготовления изысканных и очень вкусных блюд. Поэтому любители кулинарных изысков обязательно должны ею обзавестись.

Видео. Набор для фондю Regent Inox 93-FEs-10-17

Источник

ТОП-5 лучших фондюшниц для дома: какую купить, как приготовить фондю, отзывы

Фондю является древним и популярным блюдом наряду с пиццей и суши. Если разобраться более детально, то это не совсем блюдо. Под фондю понимается процесс приготовления и поедания, для которого приглашают много гостей и организовывают совместную трапезу из одного общего блюда с растопленным шоколадом, маслом, бульоном и сыром. В растопленную массу следует макать хрустящие элементы, например, кусочки тостов, овощей, фруктов. Вариантов приготовления существует много, но во всех незаменимым элементом является специальная посуда — фондюшница или иными словами какелон. В данной статье мы расскажем про пять лучших фондюшниц, детально рассмотрим их плюсы и минусы.

ТОП-5 лучших фондюшниц для дома

Учитывая мнения экспертов, мы собрали наиболее популярные модели в нашем рейтинге:

Приступим к более детальному рассмотрению описания и преимуществ перечисленных фондюшниц.

VITESSE VS-1866

Открывает рейтинг набор, изготовленный из качественной нержавеющей стали. Обладает стильным дизайном благодаря удачному сочетанию деревянных и металлических элементов. Установка горелки производится на миниатюрный подиум, что позволяет эффективно справляться с расходом тепла.

Цена:от 1 200 до 1 700 рублей.

Плюсы

Минусы

Представленная модель стала настоящим украшением праздничного вечера. Умело вписывается в интерьер и радует всех гостей. В готовке не столкнулась ни с какими трудностями, все максимально просто и понятно. Чаша легко очищается от сыра и шоколада. Достаточно замочить ее в горячей воде на несколько минут.

Le Creuset

Фондюшница сделана из чугуна. Ее чаша наделена специальным антипригарным покрытием, которое сводит к минимуму вероятность прилипания продуктов. Горелка поддается регулировке, поэтому ее легко настроить под готовку конкретного блюда. В комплекте есть большой сборник с различными рецептами.

Цена: от 20 000 до 24 000 рублей.

Плюсы

Минусы

Получила красивую и оригинальную фондюшницу в подарок от коллег. Мне она изначально понравилась своей универсальностью. Готовить можно фондю любого типа: сладкое и соленое. Прибор рассчитан на шесть персон и идеально подходит для домашних вечеринок. Удобство в использовании обеспечивают деревянные ножки, которые не нагреваются и не обжигают руки. Использованием осталась полностью довольна. Рекомендую к покупке!

Beka Roma на 6 персон

Следующее место занимает стильная фондюшница, наделенная прочным корпусом из качественной нержавеющей стали. В качестве главного рабочего элемента выступает большой и вместительный котел. Среди главных достоинств модели пользователи отмечают наличие трехслойного капсульного дна. Оно обеспечивает равномерную степень прогрева и передачи тепла по всей поверхности чаши.

Цена: от 5 000 до 6 500 рублей.

Плюсы

Минусы

Фондюшница оказалась очень удобной в использовании. Произвела на меня положительное впечатление своей эргономичностью. Отлично справляется с поддержкой температуры и подходит к приготовлению всех видов фондю. Порадовало качество изготовления и всех используемых материалов. Однозначно рекомендую к покупке!

Gipfel Minor на 4 персоны

Отлично подойдет к использованию компанией сладкоежек, состоящей из четырех человек. Главный элемент конструкции — чаша выполнена из прочной керамики, способной с легкостью выдерживать необходимую для плавления температуру. Однако для готовки сырного, рыбного и мясного фондю она не подходит, что является существенным минусом.

Цена: от 1 600 до 2 100 рублей.

Плюсы

Минусы

Купила специально для приготовления сладкого фондю. Готовлю 2 вида: с белым и молочным шоколадом. Отлично растапливает шоколад и не оставляет абсолютно никаких комочков. Заметно порадовала специальная подставка на дне конструкции, которая препятствует попаданию капель горячей массы на стол.

Mayer&Boch 20882 3л с 2 свечами

Готовить фондю в данной модели рекомендуется с крышкой на маленькой температуре. Таким образом сыр не перегреется и сможет сохранить всю изысканность и тонкость своего вкуса. Набор включает в себя большую трехлитровую чашу, подставку и крышку, сделанную из нержавеющей стали. В комплекте отсутствуют шпажки, но зато имеются две свечи в виде таблеток, которые отлично справляются с поддержанием температуры.

Цена: от 2 000 до 2 400 рублей.

Плюсы

Минусы

Привлекла меня внешним видом и крайне большой вместительностью. С ней можно готовить фондю на большую компанию. кроме того, модель отлично дополняет и украшает праздничный стол. В комплекте есть несколько свечей, задачей которых выступает поддержка температуры. Стеклянная чаша легко отмывается после любых ингредиентов и не вызывает никаких трудностей в этом плане. Покупкой осталась полностью довольна.

Сравнительная таблица характеристик

Представляем вашему вниманию таблицу сравнительных характеристик. Она поможет наглядно сравнить все описанные ранее в рейтинге модели.

Как приготовить фондю самостоятельно

Предлагаем ознакомиться с двумя рецептами фондю — сырным и шоколадным.

Инструкция по приготовлению:

Советы по выбору

Сделать правильную покупку и не пожалеть о ней через некоторое время использования помогут несколько советов от опытных покупателей и знатоков:

Источник