Что такое лактация у коров

Почему лактация коровы должна длиться 305 дней?

Почему лактация коровы должна длиться 305 дней?

Для формирования успешного технологического цикла в молочном скотоводстве необходимо как можно точнее придерживаться рекомендаций по длительности каждого из периодов лактации коровы. Вы когда-нибудь задавали себе такой вопрос – почему длительность периода, в течение которого корова дает молоко, считается равной 305 дням? Не 315, не 295, а именно 305! И откуда такая точность, ведь в природе, а тем более – в животноводстве, никогда не бывает точных значений и периодов.

Да, все правильно – точных значений действительно не бывает. Но все же корову нужно доить именно 305 дней, и чем больше отступаете от этой цифры в одну или другую сторону – тем хуже будет для Вашего бизнеса. Сейчас мы попробуем разобраться почему.

Коровы черно-пестрой молочной породы объединяют в себе лучшие селекционные признаки голштинской породы с приспособляемостью к отечественным условиям содержания. Удой до 10 тыс. кг молока за лактацию с содержанием жира 3,6-3,8 %.

Предположим, что отел коровы произошел 01.01.2018 года. Оставляем до десяти дней на молозивный период, а далее начинаем раздой животного в течение трех месяцев (90 дней). В этот период молочная продуктивность коровы стремительно возрастает. Например, при удое за всю лактацию на уровне 6000 кг молока в первый месяц лактации суточный удой составляет 24 кг, во второй – 27 кг, а в третий – 25 кг. Понятно, что в организме коровы в это время преобладает лактационная доминанта (нужно кормить теленка), но максимально в течение этих трех месяцев мы обязательно должны провести плодотворное осеменение данного животного.

Дело в том, что каждый хозяин заинтересован в отеле коровы один раз в год, а период ее стельности равен примерно девяти месяцам. Таким образом, простой подсчет свидетельствует, что максимально в течение трех месяцев (в нашем примере – до 31.03.2018 года) мы должны провести плодотворное осеменение коровы и в ее организме будет начинаться развитие эмбриона.

Допустим, что все так и произошло, и 1.04.2018 года (после пика лактации) начался следующий период, который называют периодом разгара или стабилизации лактации, хотя ни одно из этих названий не соответствует действительности, потому что удои коровы здесь все равно начинают уменьшаться. Продолжительность этого периода составляет в среднем 4,5-5 месяцев. Корова с продуктивность 6000 кг молока за лактацию в четвертый месяц лактации дает 23 кг молока в сутки, в пятый – 21 кг, в шестой – 20 кг, в седьмой – 18 кг, а в восьмой – 16 кг. При этом восьмой месяц лактации (последний месяц периода разгара) в нашем примере соответствует восьмому месяцу года (по 31.08.2018 года).

Однако, после восьми месяцев лактации (три – раздой, пять – спад) молочная продуктивность коровы резко снижается. Начинается период спада молочной продуктивности, но доение животного еще имеет экономическую целесообразность (в нашем примере можно получать в сутки до 14-12 кг молока в девятый и десятый месяцы лактации).

Когда же начинается одиннадцатый месяц лактации коровы (с 01.11.2018 года), то он одновременно является и восьмым месяцем развития теленка, когда качественный рост эмбриона очень быстро начинает переходить в набор его массы. За этот период теленок должен набрать 65-70 % массы, что составляет 17-32 кг в зависимости от породы скота и его направления продуктивности. Следовательно – хотим мы этого или не хотим, а организм коровы начинает сам перераспределять питательные вещества кормов в сторону их потребления развивающимся эмбрионом.

Одновременно с этим, молочная продуктивность скота снижается, а затраты на его содержание остаются теми же. При значительных удоях коров (как в рассматриваемом примере) они являются довольно высокими, а суточный удой 4-7 кг молока никоим образом не может их компенсировать. Себестоимость молока становится больше, чем доход от его реализации.

Следовательно, по прошествии десятого месяца лактации, экономическая целесообразность в доении коровы исчезает, а биологическая необходимость распределения максимума питательных веществ в пользу теленка – появляется. Как следствие, начинается следующий период – сухостойный, в начале которого корову запускают путем снижения уровня кормления, сокращения дачи сочных кормов, уменьшения кратности доения и т. д. В конце концов корова доиться прекращает, и в течение восьмого и девятого месяца стельности (до 31.12.2018 года) находится в сухостое.

Итак, подведем итоги наших довольно несложных подсчетов:

– период раздоя продолжается три месяца;

– период разгара лактации – пять месяцев;

– период спада лактации – два месяца.

В сумме это получается десять месяцев, и как ни крути календарь – справа налево или слева направо – выходит цифра 305 дней. К этой цифре добавляем 45- 60 дней сухостойного периода и получаем период стельности коровы и развития теленка в течение девяти месяцев.

Типичная лактационная кривая

Теперь все становится на свои места и отвечает биологической, а также экономической логике. Следующий отел нашей теоретической идеальной коровы должен произойти 1.01.2019 года и это был бы самый лучший вариант.

А что же будет, если длительность лактации увеличится? На производстве этого никто не одобряет, так как качество молока в конце сухостойного периода оставляет желать лучшего. Хорошей продукции из такого молока не сделаешь, и молокозавод снижает на него закупочную цену. При этом теленка мы раз в год не получаем, что нарушает все планы воспроизводства поголовья в фермерском хозяйстве. В общем – сплошные минусы и убыток, потому что затраты на содержание животных никуда не уходят, а остаются примерно такими же, как и в разгар лактации.

Тем не менее, удлинение лактации получается само собой, если в течение первых трех ее месяцев не будет проведено плодотворное осеменение коровы. А это очень часто случается при низком технологическом уровне в хозяйстве, плохом несбалансированном кормлении животных некачественными кормами и несоответствующих нормативным параметрам условиях содержания.

Отдельной проблемой в данном случае является своевременное осеменение высокопродуктивных коров, в организме которых до 15-20 недели лактации (максимально до пяти месяцев ее течения) энергетический баланс остается отрицательным или близким к нулевому. Это происходит потому, что животные стартуют в первый месяц лактации с очень высокого уровня суточного удоя (зачастую более 25 кг молока), на образование которого необходимо очень много энергии и питательных веществ. Потребить такое количество кормов за первые недели, а зачастую – и месяцы лактации такое животное не способно в силу определенных физиологических причин. В результате, в высокопродуктивном скотоводстве в организме коров до пятого месяца лактации может наблюдаться отрицательный энергетический баланс, что не совместимо с размножением по всем законам природы (корова просто не приходит в охоту).

Здесь конечно можно проводить искусственную стимуляцию половой функции животных, но в природной гармонии такие действия никогда не имеют высокий коэффициент полезного действия. Корова в таких условиях более двух лактаций, как правило, не выживает, или полностью теряет способность к размножению. Это приводит к ее выбытию из стада и финансовым потерям.

В подтверждение можно привести такой пример, что в течение последних двух десятилетий двадцатого века в Англии продуктивность коров в среднем увеличилась с 4,5-5 до 6-7 тыс. кг молока за лактацию, а воспроизводительная способность – сократилась на 35-40 %.

Коровы уходят из Англии

В случае, когда лактация продолжается меньше положенного срока (305 дней) обязательно обращайте внимание на квалификацию персонала на ферме и особенно – специалистов зоотехнической и ветеринарной службы. Разбирайтесь в данной ситуации. Тот факт, что вы потеряли при сокращении лактации животного большое количество молока – это полностью их грехи, которые органически превратились в ваш убыток.

Вообще, списывать недостатки технологического процесса на молочно-товарной ферме на корову – самое последнее дело, потому что это животное является производным длительного эволюционного процесса, ошибок в котором быть не может. Ошибки делаем только мы и тем самым, зачастую, показываем низкий уровень своего образования и трудолюбия.

Значительная часть проблем, которые вызывают неполноценную лактацию коров, может быть связана с несовершенством доильного оборудования на Вашей ферме, нарушениями нормативов параметров микроклимата животноводческих помещений, а также с отсутствием самого разнообразного современного оборудования, вплоть до покрытия пола доильных площадок, матрасов для стойл, рулонных матов для боксов и т. д.

Все это можно без труда найти на страницах нашего сайта. Главное помнить, что в высокопродуктивном скотоводстве мелочей не бывает, а экономия здесь приводит к большим потерям в молочной продуктивности коров!

Источник

ЛАКТАЦИЯ

Схема регуляции функции молочной железы.

Схема регуляции функции молочной железы.

лакта́ция (от лат. lacto — содержу молоко, кормлю молоком), образование и накопление молока в молочных железах женских особей млекопитающих, а также периодическое его выведение во время сосания или доения. Развитие в процессе эволюции у млекопитающих молочных желез и способности вскармливать детёнышей молоком является одним из наиболее поздних филогенетических приобретений и служит примером важнейшего эволюционного скачка. В процессе одомашнивания животных под влиянием направленного воздействия человека произошло прогрессивное изменение молочной железы и увеличение молочной продуктивности у домашних животных. Молочные железы сельскохозяйственных животных чаще называют выменем.

Секреция молока — сложный рефлекторный процесс, связанный с последовательными структурными и функциональными изменениями железистых клеток и различных тканей молочной железы. Ещё во время беременности молочные железы проходят определённые стадии развития: в них образуются дополнительные секреторные альвеолы и протоки, которые замещают жировую ткань. Молочные железы увеличиваются в объёме, становятся более упругими. Формирование железистого эпителия и подготовка его к секреции и секреция осуществляются под влиянием половых гормонов — эстрогенов и гормона жёлтого тела — прогестерона, а также гормонов передней доли гипофиза (пролактин, соматотропин и др.) и плаценты (лактосоматотропин). Секреторные процессы в эпителиальных клетках железы начинаются ещё до родов и сопровождаются синтезом специфических компонентов молока. Л. начинается после родов отделением из молочной железы молозива, состав которого постепенно изменяется и оно приобретает свойства обычного молока. Молоко образуется в эпителиальных клетках альвеол и мелких выводных протоков из веществ, приносимых к молочной железе кровью, которые подвергаются в ней сложным химическим превращениям. Кроме того, в образовании молока участвуют и те ингредиенты, которые реабсорбируются из вымени в кровь. В секреторной функции железистой клетки различают 4 стадии: поглощение так называемых предшественников молока (белков, жиров и углеводов) из крови; синтез составных частей молока в секреторных клетках молочной железы; формирование, накопление и перемещение синтезированных продуктов внутри цитоплазмы секреторных клеток; отделение молока в полость альвеолы, протоки и цистерны вымени.

Процесс секреции молока осуществляется непрерывно и тесно связан с выделительной функцией органа. Почти всё молоко синтезируется и накапливается в интервалах между сосанием (доением), особенно интенсивно в первые 2—3 ч. В остальное время секреторный процесс в вымени протекает более или менее равномерно (в течение 12—15 ч). Молоко сначала заполняет альвеолы и мелкие протоки, затем часть его переходит в крупные выводные протоки и цистерну молочной железы. Этот переход осуществляется ритмически. Если вымя переполняется молоком и повышается давление в протоках, секреция молока приостанавливается. Оттоку молока в цистерны способствуют также массаж и вырабатывающиеся у животного с течением времени условные рефлексы на процесс сосания или доения. Таким образом, образование молока тесно связано с его выделением из ёмкостной системы вымени.

Секреторная деятельность молочной железы в значительной степени зависит от состояния многих функций организма — уровня энергетического обмена, кровообращения, пищеварения и т. д. Между молочной железой и другими органами устанавливаются прочные рефлекторные взаимоотношения по принципу обратной связи. У лактирующих животных значительно увеличивается масса печени, так как в ней синтезируется основная масса предшественников молока. В лактирующей молочной железе скорость кровотока в несколько раз больше, чем в железе коровы сухостойного периода. Для синтеза 1 л молока необходимо, чтобы через железу коровы прошло не менее 500 л крови. Увеличение артериального кровотока вызывает усиленное наполнение кровью сосудистой системы железы, особенно соска, который напрягается, увеличивается в размере и тем самым облегчает его захватывание при сосании или доении (увеличивается тургор железы). Усиленный приток крови способствует быстрейшей доставке гормонов от гипофиза к железе, а расширение сосудов, особенно в альвеолярной зоне, обеспечивает наиболее полное их действие на сократительные и железистые структуры органа. Раздражение рецепторов молочной железы (сосание, доение, массаж) рефлекторно повышает моторную и секреторную деятельность всех отделов пищеварительной системы. Л. зависит также от типа высшей нервной деятельности животного. Более высокий уровень молочной продуктивности характерен для животных с сильными уравновешенными и подвижными нервными процессами. Процесс Л. поддерживается и определённой «настроенностью» центральной нервной системы лактирующего животного — лактационной доминантой, которая подкрепляется комплексом раздражений, поступающих в мозг и связанных с процессом образования и выведения молока из молочной железы. Нарушение нервной деятельности животного в промежутке между сосаниями или доениями может вызвать торможение секреторного процесса в молочной железе. Суточные ритмы Л. также определяются рефлексами на систему содержания животных. Так, у коров при равных интервалах между доениями и трёхкратном кормлении наиболее интенсивно образуются молоко и молочный жир в первую половину светового дня, медленнее — в ночное время, что связано с дневной активностью животного.

Процесс выведения молока в обычных условиях осуществляется рефлекторным путём, и его условно можно разделить на две фазы. Первая фаза возникает через 2—6 сек и продолжается 25—30 сек после механического воздействия. Раздражение рецепторов молочной железы вызывает передачу импульсов по нервным путям в центр Л., расположенный в гипоталамусе. Рефлекторно расслабляется сосковый сфинктер, активируется двигательная реакция гладкомышечных элементов и происходит выведение молока, находящегося в цистерне и крупных выводных протоках. Во вторую фазу (наступает через 25—30 сек после начала раздражения и продолжается несколько минут) в гипоталамусе образуются вазопрессин и окситоцин, а также рилизинг-гормон, который, поступая в гипофиз, вызывает секрецию пролактина, контролирующего Л. Окситоцин с кровью поступает к молочной железе и вызывает сокращение мышечных клеток эпителия альвеол. В результате выводится молоко, находящееся в альвеолах (рис.). При сосании и доении у животных вырабатываются условные рефлексы на отдельные звуковые, обонятельные, тактильно-механические раздражители, исходящие от детёныша или доярки, и на весь комплекс сигналов (стереотип), связанных с доением или сосанием. Эти сигналы тонко дифференцируются, в случае появления новых раздражителей происходит торможение рефлекса выведения молока. Но эта задержка через несколько повторений исчезает. Торможение рефлекса молоковыделения наблюдается у некоторых животных при нарушении стереотипа доения.

Интенсивность Л. снижается под влиянием новой стельности, которая с 4-го месяца беременности заметно тормозит секреторный процесс в молочной железе. За несколько недель до нового отёла корову перестают доить (так называемый сухостойный период). Время от начала Л. после родов до прекращения выделения молока называют лактационным периодом. Его продолжительность у коровы в среднем около 10 месяцев, у козы — 8—10 месяцев, у овцы — 4—5 месяцев, у кобылы — до 9 месяцев и больше, у верблюдицы — 10 месяцев, у свиньи — 2 месяца и больше. Продолжительность лактационного периода зависит от породы, кормления и содержания животных, срока наступления новой беременности, длительности сухостойного периода и др.

Патология Л. Из нарушений Л. наиболее часто встречается гипогалактия — снижение Л. Полное отсутствие выделения молока — агалактия — наблюдается редко. Л. нарушается при многих острых и хронических болезнях, в первую очередь при маститах, при непроизвольном истечении молока из сосков вследствие ослабления сфинктеров (лактаррея), тугодойкости и других причинах.

Литература:
Физиология и биохимия лактации, Л., 1972;
Грачев И. И., Галанцев В. П., Физиология лактации, Л., 1973. (Руководство по физиологии).

Источник

Начало лактации: испытание на прочность или мотивация на сохранение здоровья

Начало лактации: испытание на прочность или мотивация на сохранение здоровья

Ковалевский В.Ф.
кандидат с-х наук, доцент, заместитель директора по производству ООО «Фид энд Фактори»

Традиционный интерес человека к производству молока способствовал интенсивной племенной работе в молочном скотоводстве. Как следствие за последнее столетие удой молока на корову в мире увеличился с 3000 кг до 8000 кг и более на корову в год, значительно сократив поголовье животных, необходимых для поддержания растущих потребностей рынка. Появление современных пород коров с повышенной генетической предрасположенностью к производству большого количества молока привело к одновременному увеличению потребностей животных в энергии для поддержания высоких надоев, а также удлинению периода отрицательного энергетического баланса после отела. В результате, современные молочные коровы испытывают более высокую склонность к метаболическим заболеваниям и снижению репродуктивной функции. В попытке удовлетворить потребности коровы в энергии на ранней лактации и минимизации многочисленных метаболических расстройств значительно активировалась научная работа, направленная на улучшение здоровья и продуктивности коровы. Современная наука рассматривает заболевания обмена веществ как расстройства метаболической адаптации организма новотельной коровы к лактации. И главных виновников нарушения такой адаптации многие исследователи видят в воспалениях и гипокальцемиии.

Энергетический метаболизм новотельной молочной коровы

Молочная железа растет в размере и значительно увеличивает использование питательных веществ, а особенно глюкозы. Многократно увеличивается приток к крови к вымени и повышается потребность сердца в энергии, которая переключается на окисление жирных кислот, экономя глюкозу для образования молока. Скелетные мышцы также переключаются на жирные кислоты, снижая использование глюкозы, падает синтез протеина, но увеличивается его распад, требующийся для компенсации отрицательного баланса белка, в связи с началом лактации. Рубец становится больше, растет всасывающая поверхность и уровень всасывания летучих жирных кислот, необходимых для образования глюкозы в печени. Происходит липолиз жировой ткани, что сопровождается заметным повышением концентрации свободных жирных кислот (СЖК) в крови, которые служат в это время основным источником энергии для мышц, печени и почек и др. периферических тканей, а также являются важным источником жира в молоке. Печень, в свою очередь, также увеличивается в размере, что сопровождается интенсивным образованием глюкозы и белка, но повышается и кетогенез (синтез кетоновых тел), связанный с резким повышением концентрации СЖК и усилением окисления жирных кислот в гепатоцитах. Часть жирных кислот, не успевших окислиться, идет на обра-зование жира в печени, что может стать причиной стеатоза – ожирения печени.
Главным выводом из приведенной выше схемы является важность под-держания оптимального уровня липолиза жировой ткани, так как при чрез-мерном расщеплении запасов жира, то есть «сдаивании», организм перена-сыщается жирными кислотами, что является одной из причин сбоев метабо-лической адаптации организма. Такое часто бывает у коров с повышенной упитанностью перед отелом, а особенно у первотелок.
Остановить процесс «сдаивания» крайне сложно, но его можно профи-лактировать. Для этого нельзя допускать ожирения коров в конце лактации и лучшим средством профилактики является оптимальная длительность лактации (210 дней) и сервис-периода (95 дней). Затянутая лактация – это гарантия ожирения коровы к отелу и нарушение метаболической адаптации организма к лактации с кульминацией известных болезней обмена веществ (кетоз, стеатоз, смещение сычуга и пр.).
Очень важным технологическим аспектом профилактики болезней об-мена веществ является содержание коров в первые 20-30 дней лактации. Комфорт содержания здесь играет первостепенную роль. Животных следует обеспечить удобными боксами с размерами 1,3 м × 3 м (ширина×длина), органической (сухой навоз, торф, солома) или минеральной (песок) подстилкой и оптимальным фронтом кормления – на корову должно приходиться не менее 75 см, а лучше 1,3 м кормового пространства. Система содержания должна предусматривать наличие барьерной решетки кормового стола типа «хедлок».
Для предупреждения «сдаивания» коров важно обеспечить максималь-но возможное потребление корма в начале лактации. Поэтому основные корма должны быть высокопереваримы и обладать хорошими вкусовыми свойствами без нежелательных запахов. Предоставляемые корма не должны иметь масляной кислоты, содержать минимум уксусной и обладать максимальной концентрацией энергией в сухом веществе, не менее 9,5-10,5 МДж ОЭ. Если нет возможности обеспечить животных качественными кормами или продуктивность стада очень высока (35 кг молока и более), то для предотвращения дефицита энергии в рационе нужно использовать энергетические добавки. В первые два-три дня лактации коровам через шприц-дозатор можно вводить по 350-500 мл монопропиленгликоля или по 400-800 мл глицерина. После этого можно переключаться на другие источники энергии, например на энергетики, на основе защищенных жиров. Важно максимально нивелировать отрицательный энергетический баланс в первые 15-20 дней после отела, когда потребление основного корма не высокое.
Хорошим профилактическим приемом предупреждения ожирения печени или стеатоза, является использование холина и доноров метильных групп – метионина и/или бетаина. Этим достигается усиление синтеза специального фосфолипида – фосфотидилхолина, ключевого соединения транспортной белковой молекулы, которая переносит жир из печени в кровоток и снабжает триглицеридами периферические ткани, обеспечивая их энергетическую подпитку. Однако важно помнить, что холин или метионин с бетаином должны быть обязательно защищены от распада в рубце специальной оболочкой – липидной или метил-целлюлозной или другой, нераспадаемой в рубцовой жидкости матрицей.

Источник

Что такое лактация у коров

1. Рост и развитие молочных желёз

3. Молоко и молозиво

4. Процесс молокообразования

5. Регуляция молокообразования и молокоотдачи

6. Особенность лактации у лошади и свиньи

7. Функциональная связь молочных желёз с другими органами

8. Физиология доения

1. Рост и развитие молочных желёз

Молочные железы – симметричные кожные образования. У свиней, собак, кошек, кроликов они расположены по обеим сторонам брюшной стенки, сбоку от белой линии живота. У коров, овец, кобылиц, буйволиц – в задней части вентральной поверхности живота и паха. Молочные железы состоят из альвеол, ходов и цистерн. Каждая железа имеет сосок, по которому молоко через сосковый канал выводится из организма. Молочные железы у однопроходных – ехидны и утконоса – не имеют сосков.

Строение вымени. Правая и левая половины вымени отделены друг от друга эластичной перегородкой, выполняющей функцию связки, поддерживающей вымя. Под кожей имеется соединительнотканная капсула, от которой в толщину вымени отходят эластические пластинки, разделяющие вымя на доли и четверти. В этих соединительнотканных пластинках проходят кровеносные и лимфатические сосуды, а также нервы. Лимфатические сосуды вымени представлены густой сетью капилляров, по которым лимфа оттекает к подколенным, надвыменным лимфатическим узлам и к узлу коленной складки.

Каждая доля вымени состоит из огромного количества альвеол диаметром 0,1-0,8 мм, выстланных изнутри однослойным секреторным эпителием, простирающимся и на молочные ходы. Клетки наружного слоя альвеол и молочных ходов звездчатой формы и способны быстро сокращаться. Этот слой получил название миоэпителия, который образует подобие шаровидной сети вокруг альвеол. Сокращение миоэпителия происходит под влиянием гормона окситоцина, поступающего к нему по кровеносным капиллярам. Каждая альвеола, сжатая снаружи миоэпителиальным слоем, выделяет молоко в соответствующий проток. От каждой альвеолы отходит один проток, имеющий сфинктер, регулирующийся вегетативной нервной системой. Альвеолы расположены радиально вокруг молочных протоков. Сливаясь, они образуют средние и крупные молочные ходы, открывающиеся в молочную цистерну,

Каждая четверть вымени имеет отдельный сосок, сообщающийся с цистерной посредством канала. У некоторых коров есть добавочные четверти и соответствующие им соски. В сосках кобыл два-три сосковых канала и две молочные цистерны. У свиней в основании каждого соска расположены две-три железы, а сосок заканчивается двумя-тремя каналами; у кошек каналов в соске может быть 4-6, у сук – 6-12, у крольчих – 10-15.

У коров вымя образуется в результате слияния трёх пар желёз, но развиты обычно только две передние, третья пара остается недоразвитой. Емкость задних долей больше, чем передних. Большое количество молока в вымени удерживается мощными запирательными сфинктерами, расположенными у основания соска, а также вследствие особого строения молочных протоков, имеющих сужения и расширения, особенно в тех местах, где они проходят через соединительнотканные перегородки между долями и дольками.

Вымя обильно снабжается кровью через наружные срамные артерии, причём между молочной продуктивностью и развитием артерий существует тесная связь. У старых коров значительно уменьшается количество мелких артерий и удои заметно снижаются. Отток венозной крови осуществляется по подкожным брюшным и наружным срамным венам. У высокоудойных коров вены сильно развиты.

Железистая ткань вымени иннервируется наружным семенным и подвздошно-паховым нервами, причём основная центростремительная импульсация поступает в чувствительные ганглии по наружному семенному нерву. Симпатическая иннервация отходит от поясничных и крестцовых узлов пограничного ствола. Постганглионарные волокна подходят к вымени в составе наружного семенного и подвздошно-пахового нервов. У основания сосков находятся мощные сплетения чувствительных нервов, а также несколько биологически активных точек (БАТ).

БАТ вымени располагаются в области основания сосков. В структуру БАТ, до конца не изученных, входят кровеносные сосуды и окончания нервов, особенно в местах вхождения в кожу. БАТ обладают повышенной болевой чувствительностью, усиленным поглощением кислорода, низким кожным сопротивлением и повышенной электропроводностью. В зоне БАТ обнаружены скопления тучных клеток, которые имеют большое значение в регуляции гомеостаза, поскольку способны секретировать гепарин, гистамин, гиалуроновую кислоту, сульфаты, серотонин, влияющие на обмен веществ и синаптическую передачу, выполняют роль биологического регулятора. Эти физиологические свойства БАТ используют при лечении многих заболеваний, в том числе при маститах у коров.

В эмбриональном развитии у зародыша обозначаются две полоски утолщенного эпидермиса, которые, постепенно увеличиваясь, образуют млечные бугорки. Эти бугорки дают начало железистой ткани и соскам, число которых можно определить уже в процессе эмбрионального развития. Сначала млечные бугорки имеют форму линзы, а затем, постепенно разрастаясь вглубь, приобретают колбообразную форму. Одновременно происходит погружение и всего зачатка в глубь кожи и на её поверхности появляется углубление, окруженное кожным валиком. Это так называемый млечный, или сосковый, кармашек. Основание колбообразного зачатка постепенно даёт определенное для каждого вида животного количество выростов в виде тяжей, развивающихся затем в железистый отдел и выводные протоки вымени.

По мере развития эмбриона первичные зачатки молочных желёз перемещаются из бокового положения ближе к линии начала амниотических складок. Сразу после рождения детёныша зачаток его молочной железы образует два вала, соответствующих железистому полю. Этот участок кожи в отличие от других областей тела лишен волосяного покрова.

У телочек до 6-месячного возраста вымя представляет небольшую полость, или молочную пазуху, от которой отходит система протоков. В этот период вымя растет за счет жировой и соединительной ткани, а железистая ткань развита еще слабо. С наступлением половой зрелости начинают быстро расти как протоки, так и альвеолярный аппарат. Наиболее сильный рост и окончательное развитие вымени происходят во время первой беременности. В этот период увеличивается количество нервных волокон и кровеносных сосудов, и уже со второй половины беременности начинает функционировать секреторный эпителий, но образующийся секрет ещё нельзя назвать молозивом.

Лактация – процесс образования, накопления и выведения молока из молочных желёз.

Лактогенез – наступление секреции молока в заключительный период беременности и её развитие в первые дни после родов.

Лактопоэз – процесс образование молока в ходе установившейся лактации.

Интенсивное функционирование молочных желёз начинается сразу после отёла. Наибольшего развития достигают альвеолы и протоки, но и в течение последующих лет отмечают рост и развитие вымени. Считают, что рост молочной железы в основном происходит во второй половине сухостойного периода, когда животное не доят и оно готовится к новой лактации.

После десяти месяцев лактации удои постепенно уменьшаются и коров прекращают доить до нового отёла. В снижении уровня лактации важную роль играет гормональная перестройка организма вследствие новой беременности. Уже со 2-4-го месяца беременности секреторная функция молочной железы понижается. Окончание лактации свидетельствует о переходе в состояние функционального покоя и наступлении обратного развития (инволюции) молочной железы. В этот период альвеолы вымени уменьшаются в размерах, часть мелких протоков атрофируется, а железистая ткань местами заменяется жировой. Однако это временное состояние прекращается в связи с новыми половыми циклами. При новой беременности и родах цикл развития молочной железы повторяется.

Особенно интенсивно развиваются молочные железы в период первой беременности, что объясняется влиянием половых, плацентарных и других гормонов. Наибольшей функциональной деятельности железы достигают на 5-8-й неделе после отёла. В период интенсивной работы масса молочной железы может достигать 3% массы тела животного. Сердечная деятельность у лактирующих коров испытывает значительную нагрузку, так как для образования 1 л молока через сосудистую систему вымени должно пройти до 500 л крови. Введение коровам на 3-6-м месяце лактации соматотропина, пролактина, тироксина, инсулина стимулирует молочную продуктивность.

В процессе развития молочных желёз (маммогенезе) важную роль играют гормоны яичников. Они ускоряют рост протоков железы, развитие альвеол и молочных долек. Гормон желтого тела – прогестерон – усиливает рост протоков желез и тормозит продукцию пролактина, без участия которого молоко не продуцируется. Резкое снижение содержания эстрогенов и прогестерона в крови после родов, вызванное удалением из организма плаценты, вырабатывающей гормоны, ведёт к тому, что их тормозящее влияние на гипофиз прекращается и последний начинает продуцировать значительное количество пролактина, вырабатываемого передней долей гипофиза и стимулирующего секрецию молока. Пролактин – не единственный гормон, обеспечивающий маммогенез.

Например, соматотропин (СТГ) может вызывать лактацию без участия пролактина и в то же время усиливать влияние гормонов яичников и пролактина.

Как и любой орган, молочные железы могут нормально функционировать только при постоянном влиянии центральной, периферической и вегетативной нервной системы. Молочная железа имеет обильную иннервацию, что указывает на чрезвычайно высокий уровень жизнедеятельности всех её структурных образований; при искусственном выключении нервов, например при их перерезке (денервации), молочная железа отстаёт в росте, в ней задерживается формирование долек и альвеол, многие альвеолы лишены просветов. Форма протоков становится неправильной, они расширены и вместе с жидким секретом содержат много слущенных клеток. Трофическое влияние нервной системы поддерживает нормальную структуру и функцию молочных желёз.

3. Молоко и молозиво

Молоко имеет сложный химический состав, а по биологической ценности оно превосходит все другие продукты питания (табл.1). В молоке содержится более 100 различных веществ, в том числе более 30 жирных кислот, 20 аминокислот, до 40 различных минеральных веществ, 16 витаминов, много ферментов и другие вещества. Некоторые компоненты – казеин и лактозу – ни в каких других природных продуктах не обнаруживают.

Молоко – естественная пища новорожденных животных. Его следует рассматривать как биологическую жидкость, состоящую из плазмы (дисперсная среда) и различных веществ (дисперсная фаза).

Коровье молоко содержит 83-88% воды, 11-18% сухого вещества, в которое входят 3,8-6% жира, 2-5 % азотистых веществ, 4-5% молочного сахара (лактоза), 0,6-0,8% минеральных веществ, 0,1-0,2% лимонной кислоты. Из азотистых веществ встречаются казеин – 2-4%, молочный глобулин – менее 0,1, молочный альбумин – 0,2-0,6, других небелковых азотистых веществ – 0,05-0,2%. Зола состоит из окиси кальция, фосфорной кислоты, других неорганических солей.

Белки молока. Белок молока входит в группу фосфопротеидов и включает все необходимые для жизни животных аминокислоты.

Белками молока являются:

Из небелковых азотсодержащих соединений молоко содержит продукты белкового обмена – мочевину, мочевую кислоту, пуриновые основания, креатин и креатиновый аммиак.

Липиды молока. Молочный жир составляет от 2,5 до 6%. В молоке различных пород крупного рогатого скота содержание жира неодинаково. Так, в молоке сибирского скота его до 4,5%, ярославского – 4,0-4,2, джерсейского – до 6% и выше, у буйволиц, крольчих, северных оленей в молоке более 10% жира.

Углеводы молока. Сладковатый вкус молоку придаёт лактоза – дисахарид, состоящий из галактозы и глюкозы. Её в молоке около 4,5%. Молочный сахар легко усваивается растущим организмом, поэтому лактоза имеет важное значение для питания приплода.

Молозиво – молоко первых 7-10 дней лактации. Отличается от молока по наличию большего количества сухих веществ (до 25 %), белков (до 15%), минеральных солей, а также по присутствию лейкоцитов, или «молозивных телец», иммунных тел, витаминов и др. (табл. 2).

Молозиво по составу белка приближается к крови. В нём много альбуминов и глобулинов, которые усваиваются организмом новорожденных лучше, чем казеин. Оно содержит лизоцим, который в первые дни после рождения телят выполняет важную защитную роль.

Табл. 1. Химический состав молока различных животных, %

Самка северного оленя

Примечание. В женском молоке воды – 88%, белков – 1,5, жира – 3,5, лактозы – 6-7 %.

Соли магния оказывают послабляющее действие, способствуют освобождению организма новорожденных от первородного кала (мекония). В последующие дни магний благоприятно действует на перистальтику. Лецитин способствует росту и развитию центральной нервной системы.

В молозиве высокая концентрация иммуноглобулинов, что необходимо для выживания потомства, так как плацента непроницаема для антител матери и новорожденные не имеют защиты от микроорганизмов.

Табл. 2. Состав молока и молозива коровы, % (по Г.Ф. Инихову)

Молозиво первого дня

В молозиве содержится ингибитор трипсина, который рассматривают как фактор, предохраняющий антитела молозива от переваривания протеолитическими факторами в пищеварительном тракте новорожденных. Наибольшее содержание ингибитора трипсина в молозиве коров выявляют в первый день после отёла, затем происходит снижение, и на 4-5-й день его уже не обнаруживают.

Со временем состав молозива постепенно меняется, уменьшается количество белка и минеральных солей, исчезают лейкоциты, возрастает содержание сахара. К 7-12-му дню устанавливаются химический состав и физико-химические свойства молока, присущие данному виду животных.

4. Процесс молокообразования

Процесс секреции молока нужно рассматривать как целостную реакцию всего организма и молочной железы, протекающую циклично при участии нервной, кровеносной, эндокринной и пищеварительной систем.

В процессе секреции молока железистые клетки накапливают в себе одни составные части крови и преграждают путь в молоко другим. По сравнению с плазмой крови в молоке коров содержится в 90-95 раз больше сахара, в 26 – жира, в 14 – кальция, в 9 раз калия и т.д. Однако ряд веществ в молоке присутствуют в меньшей концентрации, чем в плазме крови: так, белков в 2 раза, натрия в 7 раз меньше и т.д.

Сущность процесса молокообразования заключается в диффузии и пиноцитозе из крови клетками железистого эпителия предшественников молока (аминокислот, липидов и др.), а затем в их синтезе и выделении (экструзия) из клетки в полость альвеолы в виде готового секрета.

При переходе молока из клеток в альвеолы оно ещё не окончательно синтезировано. Под влиянием ферментов и гормонов молоко дозревает в полости альвеол, причём часть основных элементов молока подвергается ферментативному расщеплению и всасывается обратно в кровь (реабсорбция), что, в свою очередь, стимулирует дальнейшую его продукцию. В молочной железе непрерывно идет реабсорбция некоторых составных частей молока в кровь. Во время действия окситоцина и при доении реабсорбция усиливается. Реабсорбция и секреция взаимно обусловливают друг друга; нарушение реабсорбционных процессов влечёт за собой и нарушение секреторных процессов образования молока. Аппарат реабсорбции включает микроворсинки апикальной части клеток, ворсинки в складках слизистой оболочки цистерны и выводных протоков также выполняют функцию аппарата реабсорбции.

Согласно современным представлениям, белки молока выделяются из железистых клеток по механизму обратного пиноцитоза – разновидности мерокринового типа секреции, оставляя в цитоплазме вакуоли. Присутствие эпителиальных клеток с вакуолями в течение всей лактации и сухостоя доказывает, что мерокриновая секреция осуществляется в молозивный период, разгар лактации и во время запуска.

Синтез молочного жира. Молочный жир образуется из глицерина и жирных кислот. Важный источник жира молока – уксусная кислота в форме ацетата. Она образуется в рубце жвачных в результате уксуснокислого брожения, поэтому, чем выше содержание уксусной кислоты в артериальной крови, тем интенсивнее идёт синтез жира в молоке. В среднем в рубце образуется от 550 до 2500 г уксусной кислоты.

Синтез молочного жира можно рассматривать как процесс, протекающий в две стадии:

Избыток в рационе концентратов и измельченного корма (сенная мука) приводит к уменьшению образования уксусной кислоты, а следовательно, снижению жирности молока. При помощи сбалансированных рационов и гормонов щитовидной железы можно регулировать жирность молока. Чем выше активность щитовидной железы, тем больше процент уксусной кислоты в содержимом рубца и выше жирномолочность. Скармливание коровам больших количеств капусты и турнепса, содержащих антитиреоидные вещества, уменьшает жирность молока.

На жирность молока влияют внешние условия. При высокой температуре окружающей среды жирность молока снижается, а при низких температурах повышается. Зимнее молоко у коров обычно более жирное, чем летнее. Самые низкие жирность молока и его калорийность отмечены у животных тропического пояса (зебры, носороги, бегемоты, орангутанги и др.).

При формировании капелек жира внутри клеток эпителия вначале вокруг ядра образуются гранулы. Они постепенно накапливаются в апикальной части клетки, перешнуровываются, проходя мембрану и оттесняя ядро, выделяются в полость альвеол.

Синтез молочного сахара. Лактоза формируется из углеводов крови, находящихся в ней в свободном состоянии, при участии ферментов лактозо-синтетазы, галактозинтрансферазы, гексокиназы и др. Синтез лактозы осуществляется в эпителиальных клетках. Глюкоза соединяется с фосфорилированной галактозой и образует в эпителиальных клетках лактозу.

Типы секреций молока

Емкостная система вымени

Непрерывно образующееся молоко вначале заполняет альвеолы и мелкие протоки, затем средние, широкие и только после этого продвигается в цистерны. Заполнение ёмкостной системы молоком вызывает постепенное повышение внутривыменного давления. По мере заполнения ёмкостной системы вымени молоком снижается тонус гладкой мускулатуры, а внутривыменное давление поднимается до 50-75 мм рт. ст. По окончании доения (при полном выдаивании) давление падает до нуля, а по мере заполнения ёмкостной системы вымени оно вновь повышается.

Чрезмерное увеличение внутривыменного давления отрицательно сказывается на секреторной функции молочной железы, что следует учитывать при определении интервала между доениями.

Изменение внутривыменного давления при заполнении ёмкостной системы вымени протекает стадийно:

1 фаза – в течение 1-2 ч незначительно повышается давление до 10-15 мм рт. ст.;

2 фаза – с 4 до 8 ч давление повышается до 25-30 мм рт. ст., но уровень его не носит постоянного характера и может быть различным;

3 фаза – с 10-12 ч кривая круто поднимается и достигает наивысшего значения через 18-20 ч.

Под действием окситоцина внутривыменное давление повышается на 15-25 мм рт. ст., одновременно расслабляется сфинктер соска.

Существует прямая зависимость между молочной продуктивностью и ёмкостью вымени. У кобыл оптимальная величина ёмкости 1-1,5 л, максимальная – 2-2,5, у коров максимальная – 18-25 л. Коровы-рекордистки имеют весьма значительную ёмкость вымени, доходящую до 40-50 л.

Емкость вымени зависит от объёма вымени и цистерн, степени развития альвеолярного аппарата, молочных ходов и протоков. Задние четверти вымени, как правило, развиты сильнее передних. Заполнение происходит ритмически, что обусловлено сложными тоническими рефлексами, вызывающими периодическое сжатие альвеол и расширение сфинктеров, что способствует переходу молока в цистерны. В данном процессе существенную роль играет раздражение рецепторов вымени, особенно во время массажа и обмывания теплой водой. У животных постепенно вырабатываются условные рефлексы на переход молока в цистерны: на приближение доярки, подготовительные процедуры перед дойкой, обстановку во время доения и кормления.

Емкостная система вымени тренируется от лактации к лактации. Опорожнение альвеолярного отдела вымени стимулирует молокообразование, этому способствует только полное выведение молока. Неполное выдаивание тормозит процесс молокообразования и ведёт к постепенному запуску.

5. Регуляция молокообразования и молокоотдачи

Регуляция молокообразования осуществляется в результате взаимодействия нервной, эндокринной и сосудистой систем.

Сложную функцию молокообразования молочная железа выполняет благодаря совершенству рефлекторной регуляции. Процесс молокообразования осуществляется при участии коры полушарий мозга и ряда отделов центральной нервной системы, строго согласованных в своей деятельности и образующих единую морфофункциональную структуру, которую можно назвать центром, регулирующим секрецию и выведение молока, или лактационным центром (И.И. Грачев, 1970). Этот центр обусловливает подготовку молочной железы к лактации, пуск в ход секреторного процесса, выведение молока. Он находится во взаимодействии с пищевым, дыхательным, сосудодвигательным, половым и другими центрами.

Каждый из отделов центра лактации выполняет свою функцию:

Рефлекс молокоотдачи. От вымени (при доении, сосании) по центростремительным нервам афферентные импульсы передаются в афферентные нейроны спинномозговых ганглиев и дорсальные столбы серого вещества спинного мозга. Отсюда через вставочные нейроны серого вещества сигнал поступает на эфферентные нейроны вентральных столбов серого вещества и по двигательным аксонам передается в молочную железу. Это обеспечивает снижение тонуса гладкой мускулатуры вымени и раскрытие сфинктеров протоков и сосков. В результате наступает припуск и легко удаляется цистернальная порция молока, составляющая 15-17% удоя.

Центральная часть дуги рефлекса находится в коре полушарий мозга в супраоптических и паравентрикулярных ядрах гипоталамуса. Эфферентные пути от гипоталамуса идут к задней доле гипофиза в специальном пучке, насчитывающем до 1000 аксонов, который называют супраоптико-гипофизарным трактом. Сюда поступают импульсы из вымени. Под их влиянием синтезируется окситоцин в нейронах гипоталамуса и накапливается в задней доле гипофиза. Отсюда гормон поступает в воротную систему гипофиза и в кровь и по кровеносной системе в молочную железу.

Альвеолярное молоко выводится из вымени только при участии гормонов гипоталамо-гипофизарной системы. Она возбуждается поступающими к ней импульсами от рецепторов молочной железы. Выделение гормона окситоцина и поступление его с кровью в молочную железу происходит не сразу, латентный период 30-40 с и более, который может варьировать у разных животных. Окситоцин оказывает стимулирующее влияние на миоэпителий альвеол, который начинает быстро сокращаться и сжимать снаружи альвеолы, в результате секрет выводится в протоки альвеол.

В рефлексе молокоотдачи различают две фазы:

Торможение условных рефлексов при доении может возникнуть вследствие изменения условий стереотипа доения. Существует связь между особенностями проявления рефлекса молокоотдачи и подвижностью и уравновешенностью корковых нервных процессов. У коров с сильным уравновешенным типом высшей нервной деятельности быстро вырабатывается рефлекс на место доения, полнее отдаётся молоко и сохраняется постоянный уровень лактации, в то время как коровы со слабым типом нервной деятельности менее устойчивы к изменению условий доения, а удои у них подвержены значительным колебаниям.

На регуляторные механизмы лактации влияет характер системы содержания дойных коров. При равных интервалах между дойками и трехкратном кормлении животных наибольшая интенсивность молокообразования приходится на первую половину светового дня, а наименьшая – на ночное время. Это связано с дневной активностью животных, с солнечной радиацией, реакцией животных на внешние раздражители среды, вызывающие повышение обмена веществ.

В срединном возвышении гипоталамуса образуется пролактин-рилизинг-фактор (PRF) вызывающий секрецию пролактина в аденогипофизе. Пролактин непосредственно воздействует на эпителиальные клетки молочной железы, стимулирует синтез белков, в том числе казеина, лактоальбумина, а также липидов и углеводов молока. Пролактин постоянно присутствует в крови лактирующих животных, но уровень содержания гормона непостоянен. Во время доения его содержание резко увеличивается, особенно в начальный период, затем происходит постепенное уменьшение. Концентрация пролактина в крови повышается уже в момент преддоильной подготовки (условнорефлекторная фаза), в конце доения его уровень снижается почти до нулевых значений.

Снижение уровня секреции пролактина обусловлены действием на аденогипофиз, образующегося в преоптической области гипоталамуса пролактин-ингибирующего фактора (PIF). Тормозящее действие на гипоталамус, а следовательно, на синтез и выделение пролактина из гипофиза оказывают катехоламины, эстрогены.

Соматотропный гормон (СТГ) гипофиза принимает активное участие в регуляции лактопоэза у жвачных животных. Введение его в оптимальных дозах не только увеличивает количество молока, но и повышает абсолютное содержание в нём жира, белка и лактозы.

Стимулом для выделения гормонов гипофиза является снижение их уровня из циркулирующей крови в результате расхода данных гормонов на синтез и выведение молока. В этом заключается принцип обратной связи между центром лактации и молочной железой.

Гормоны щитовидной железы усиливают лактацию. Тиреоидные гормоны стимулируют морфогенез молочной железы, способствуют наступлению лактации и повышают секреторную способность клеток молочной железы. Тироксин усиливает активность ферментных систем переноса электронов и фосфорилирование в митохондриях. Введение коровам синтетического тироксина в дозе 10-30 мг увеличивает суточные удои на 1,9-3,8 л, жирность – на 0,8-1,7%, белка – на 0,14-0,18%. Тиреоэктомия, напротив, приводит к снижению лактации и содержания липидов в молоке.

Надпочечники также принимают участие в регуляции секреции молока. Кортизол непосредственно воздействует на секреторный эпителий (ускорение транскрипции мРНК). Удаление надпочечников ведёт к прекращению секреции.

Гормон желтого тела прогестерон оказывает тормозящее влияние на лактацию. В процессе беременности плацента вырабатывает большое количество эстрогенов, которые повышают уровень белкового обмена, синтез белка в тканях молочной железы и уровень молочного жира. К концу беременности молочная железа подготовлена для образования молока, но лактогенез задерживается под влиянием эстрогенов и прогестерона, тормозящих образование пролактина, без которого молоко не продуцируется. В молоке содержится небольшое количество прогестерона, изменяющееся в зависимости от времени полового цикла и беременности. У нестельных коров его менее 2 нг/мл, у стельных – от 2 до 11 нг/мл.

После родов и удаления из родовых путей плаценты содержание эстрогенов и прогестерона в крови резко падает, а их тормозящее влияние на гипофиз прекращается, поэтому последний начинает продуцировать значительное количество пролактина. Секреция молока (вначале молозива) начинается после родов и продолжается на протяжении всего периода лактации.

Гормон поджелудочной железы инсулин способствует депонированию углеводов и жиров, что обеспечивает надежное снабжение молочной железы метаболитами в промежутках между приёмами корма, а также активирует перенос сахаров и аминокислот через клеточные мембраны, что сказывается на скорости и характере секреторных процессов в молочной железе.

Роль околощитовидных желёз в обеспечении активно секретирующей молочной железы кальцием ярко проявляется при их удалении – наступает резкое угнетение лактации.

Торможение молокоотдачи осуществляется через эфферентные нервы молочной железы и надпочечники вследствие рефлекторного выделения адреналина.

6. Особенность лактации у лошади и свиньи

Лошади, несмотря на относительно небольшой объём вымени, отличаются высокой молочной продуктивностью. Образующееся молоко вначале накапливается в альвеолярном отделе железы, а затем переходит в цистерны. Скорость молокоотдачи и молокообразования зависит от внутривыменного давления. Емкостная система вымени лошади способна накапливать до 2,5-2,8 л молока, а за сутки до 30 л. Между фазами выведения молока (нервной и нейрорефлекторной) есть пауза, составляющая в среднем 23-25 с. У некоторых кобыл фазность рефлекса может быть не выражена и выведение молока происходит, как у коров. У большинства жеребых кобыл лактация продолжается 6-8 мес, иногда дольше. Наиболее молочными считают степных казахских и башкирских лошадей. Условный рефлекс молокоотдачи у кобыл легко вырабатывается и длительно сохраняется на звук, доярку, очередность и время доения. Отмечены случаи произвольного вытекания молока из сосков на действие звука. Методом условных рефлексов можно приучить кобыл к доению без жеребят, что повышает молочную продуктивность.

У свиней в отличие от других млекопитающих рефлекс молокоотдачи имеет существенные особенности. Если после родов рефлекс осуществляется лишь от прикосновения к одному из сосков, то позднее выведение молока происходит только после латентного периода рефлекса, а в сосках, которые не раздражались поросенком, он не наступает. За первое сосание поросенок получает 25-50 г молока. Общее количество молока, выделяемого свиноматкой за период одного сосания, колеблется от 150 до 600 г в сутки. Молоко свиней по химическому составу отличается от молока других млекопитающих. Оно содержит 16-20% сухого вещества, 3,8-16,2 – жира, 5-7,6% белка.

7. Функциональная связь молочных желёз с другими органами

Функция молочной железы тесно связана с органами пищеварения, кровообращения, лимфообращения и с поступлением тиреотропных гормонов гипофиза, а также щитовидной железы – тироксина и трийодтиронина. Гормоны щитовидной железы влияют на жирномолочность коров. В свою очередь, щитовидная железа нормально функционирует только при определенном уровне йода в кормах, который она поглощает из крови. Процесс пищеварения оказывает влияние на синтез молока. Нормальное его осуществление в первую очередь обусловлено образованием большого количества уксусной кислоты, а также зависит от наличия в рационе достаточного количества клетчатки; при избытке в рационе концентратов образование и накопление низкомолекулярных жирных кислот тормозятся. Стенка рубца участвует в обмене летучих жирных кислот или их солей, при этом часть уксусной и масляной кислот или их солей превращается в кетоновые тела. Синтез кетоновых тел возможен также и в молочной железе, почках, но наибольшее количество их образуется в печени.

При избыточном накоплении ацетил-коА и недостаточной его утилизации может происходить накопление кетоновых тел в организме, что ведет к нарушению обменных процессов. Это сопровождается увеличением уровня свободных жирных кислот в крови и явлениями ацидоза. Особая склонность организма жвачных к развитию ацидоза и кетоза связана с тем, что их организм в процессах обмена использует большое количество низкомолекулярных жирных кислот, из которых уксусная и масляная кислоты служат предшественниками ацетил-коА и могут быстро превращаться в кетоновые тела.

Лактирующие животные должны обеспечиваться полноценным сбалансированным рационом: 90-100 г переваримого протеина на одну кормовую единицу суточного рациона, а в конце лактации – 70-80 г. Белковый перекорм отрицательно сказывается на обмене веществ и приводит к патологическому состоянию организма.

В питании лактирующих коров большое значение имеют витамины, минеральные вещества, легкопереваримые углеводы. Витамины необходимы не только для поддержания жизненно важных процессов в организме на оптимальном уровне, но и для получения богатого витаминами молока.

8. Физиология доения

Приёмы, связанные с доением коров, – подход к животному, массаж вымени, его обтирание, надевание доильных стаканов на соски – нужно проводить в определённой последовательности, что способствует закреплению условнорефлекторных реакций у коров и обеспечивает полноценный рефлекс молокоотдачи.

К доению приступают тогда, когда вымя и соски станут упругими, напряженными (припуск молока). Доение проводят быстро, пока хорошо выражены эти признаки.

В процессе машинного доения следует учитывать величину и форму вымени, сосков, состояние их сфинктеров, продолжительность выделения окситоцина, скорость молокоотдачи. Поэтому необходимо проводить отбор коров, пригодных для машинного доения. У большинства высокопродуктивных коров в процессе доения повышается кровяное давление, усиливаются движения матки, тормозится мочеотделение.

При ручном доении одновременно выдаивают две четверти, и в каждой четверти вымени обычно остается молоко с высоким процентом жирности в количестве 100-120 мл, а доильной машиной выдаиваются полностью одновременно все четыре четверти вымени. Машинное доение наиболее целесообразно, так как раздражение одного или двух сосков вызывает рефлекторную молокоотдачу во всех четвертях вымени. Если доить корову поочередно, одну четверть за другой, то из четверти, выдоенной последней, получают меньше молока и с пониженной жирномолочностью, так как остающееся в ней молоко переходит обратно в молочные ходы и альвеолы. Следовательно, доить нужно быстро и энергично. Рефлекс молокоотдачи у коров длится в среднем 5-7 мин, выделение и действие окситоцина – 4-7 мин и только у некоторых животных до 12 мин в зависимости от типа их нервной деятельности и режима доения. Учитывая эти физиологические особенности, доение нужно заканчивать в течение периода действия окситоцина на миоэпителий альвеолярного аппарата. Нельзя также передерживать стаканы на выдоенном (сухом) вымени.

При организации доения коров необходимо помнить, что в первое время после отёла удои увеличиваются, а затем со 2-4-го мес беременности даже при правильном кормлении животных начинают снижаться на 5-8 % за месяц. Продолжительность лактационного периода у коров составляет в среднем 240-305 дней, у коз – 240-300, у овец – 130-150, у кобыл – до 270 и больше, у верблюдиц – 300, у свиней – 60-70 дней.

При выборе кратности доения нужно учитывать стадию лактации, показатели молочной продуктивности, ёмкости вымени и скорости моло-коотделения. Слишком часто и редко доить коров не рекомендуется. Коров, быстро отдающих молоко, доят чаще. В любом хозяйстве можно сочетать двукратное доение с трёхкратным.

Доильный аппарат основан на использовании принципа вакуума. По способу действия доильные аппараты подразделяются на:

Оптимальный уровень вакуума находится в пределах половинного значения от атмосферного давления за вычетом цистернального давления (в среднем 60 мм рт. ст) к началу доения. Только при таком перепаде атмосферного и внутривыменного давления создаются физиологические условия для преодоления силы сфинктеров сосков без их повреждения.

Учитывая перепады атмосферного давления, можно создать нужный вакуум в подсосковой камере. Например, при атмосферном давлении 760 мм рт. ст. он будет равен 320 мм рт. ст., а при перепаде атмосферного давления до 730-305 мм рт. ст. При более высоком вакууме появляется опасность разрыва кровеносных сосудов паренхимы и сфинктеров соска и возникновение маститов.

Полнота молокоотдачи у кобыл зависит от интенсивности сокращения альвеол и состояния сфинктера соска. У большинства кобыл молоко при вакууме выше 70 мм рт. ст. выделяется каплями, при 100 мм рт. ст. – струёй, но у тугодойких кобыл эти показатели удваиваются. Увеличение вакуума при доении кобыл выше 360 мм рт. ст. нежелательно: оно может привести к осложнениям.

Коров и кобыл к машинному доению приучают постепенно. В первые 2-3 дня коров приучают к поеданию корма в доильных станках и шуму доильных машин, затем в течение 2-5 дней к самому процессу доения; 1-2 мес до начала доения проводят массаж вымени и обмывают его водой. Массаж вымени у нетелей способствует развитию железистой ткани и правильному формированию сосков и долей вымени, увеличивает молочную продуктивность.

Массаж вымени с помощью вакуумного «колокола», одеваемого на вымя, стимулирует функцию яичников, усиливает кровоснабжение и питание тканей молочной железы, увеличивает размеры вымени и удой.

Новые технологические линии машинного доения не должны вызывать у животных стойкие условно-оборонительные реакции и стрессовые состояния. Производственные шумы на ферме, неадекватные раздражители должны быть сведены до минимума.

Источник