Что такое джелатерия в италии

Итальянское джелато: три сетевые джелатерии, где вкусно всегда

Вообще-то в каждом городе Италии есть свои лучшие джелатерии. Отличить их достаточно просто — на входе всегда длинная очередь из местных жителей. Смех-смехом, но итальянцы запросто готовы отстоять лишние 20 минут, чтобы получить действительно вкусное джелато.

Однако помимо небольших частных кафе-мороженых в Италии есть и сетевые джелатерии, качество мороженого в которых не уступает «частным предприятиям». Именно о них и рассказываем сегодня.

GROM

Grom — одна из самых известных сетей итальянских джелатерий, была основана в 2003 году в Турине, а сегодня кафешки с надписью Grom можно встретить в любом городе Италии: от маленькой Кремоны, Удине или Кьоджи до Рима, Венеции и Флоренции. Помимо этого джелатерии Grom открыты в США (Нью-Йорк, Малибу), Японии (Осака и Токио) и в столице Франции.

Несмотря на почти промышленный размах предприятия, традиции приготовления настоящего джелато в Grom чтут, все мороженое изготавливается в день продажи только из свежаших ингредиентов и с самым внимательным отношением к процедуре. Дело имиджа и профессиональной гордости, как говорится. Помимо классического джелато, в кафешках Grom можно отведать граниту по-сицилийски, сорбеты и фраппе, но главная специализация Grom — вкусы месяца — gusti del mese (итал.)

Для многих россиян откровение, но итальянская кухня очень привязана к сезонности продуктов, то есть, к примеру, апельсины и шоколад в Италии едят зимой, яблоки — ранней осенью, а черешню — в мае, конечно, никто не воспрещает прикупить и зимой корзиночку клубники в супермаркете, но по мнению большинства — это странный выбор.

Собственно, gusti del mese построены вокруг сезонных продуктов, и именно эти виды мороженого в Grom считаются самыми вкусными. В феврале посетителям предлагают джелато с грецкими орехами и шоколадом, в июле — клубничное, в августе — персиковое. Словом, берите вкус месяца — не прогадаете.

Где находятся: адреса джелаттерий можно посмотреть на сайте компании: http://www.grom.it/gelaterie.php#puntivendita, главное, имейте в виду, если увидите в любом городе Италии киоск с заветной надписью GROM — смело идите туда за джелато, будет очень вкусно.

VENCHI

Вообще-то Venchi — это не совсем джелатерия, это нечто среднее между джелатерией и шоколатерией. Компания была основана в 1878 году в Пьемонте и изначально специализировалась на производстве высококачественного шоколада.

На фото: шоколад Venchi

Бизнес шел удачно, и в 2006 году вслед за шоколадом Venchi начали производить и мороженое. Хотя все мороженое этой сети — отменное, среди джелато, что продается в Venchi, особого внимания заслуживают, само собой, шоколадные разновидности, например, cuor di cacao со вкусом горького шоколада или nocciola pinemonte из молочного шоколада с фундуком. Да, местная гранита со вкусом лимона или клубники — тоже вкусняшка замечательная!

Где находятся: помимо крупных городов Италии кондитерские Venchi открыты, например, в Лондоне, Рио-Де-Жанейро, Будапеште, Сингапуре и Токио.

Адреса джелатерий и кондитерских можно посмотреть здесь: http://www.venchi.com/it/en/corporate/storelocator/

LA ROMANA

Еще одна дивная сеть джелатерий, основанная аж в 1947 году. Принцип La Romana — вкусняшки как у бабушки, то есть все натуральное и традиционное, изготовленное только из лучших ингредиентов.

Очередь в La Romana, все хотят вкусное джелато

Помимо мороженого в La Romana делают торты, пирожные и капкейки, соответственно, тут стоит налягать на все сладкие и молочные разновидности джелато.

Из категории must-try — джелато crema dal 1947 — молочно-яичный крем с ванилью и экстрактами лимона, рецепт которого не менялся с 40-х годов прошлого столетия, а также мороженое с каштанами или же с карамелью и засахаренными орешками.

На фото: ингредиенты для crema dal 1947

Где находятся: если говорить о крупных городах и туристических центрах, то джелатерии La Romana открыты в Риме, Турине, Вероне и в Римини — на родине сети.

Понравился материал? Присоединяйтесь к нам на фейсбук

Источник

Лучшие джелатерии Рима

Если ты был (-а) в Риме и не попробовал (-а) джелато, это все равно, что ты там не был (-а). Мы ограничили список пятью заведениями – чтобы точно можно было успеть обойти все из них даже за короткие римские каникулы – и в каждом выбрали те пункты в меню, которые обязательно надо попробовать. Где еще, как не в Риме, у тебя будет шанс продегустировать джелато с фиалковым ликером, грецкими орехами и бутончиками розы?

Джелато и мороженое – немного разные вещи. Отличия между известным итальянским десертом и привычным нам мороженым определяются тремя важными факторами.

Ну а теперь перейдем к сладенькому: 5 лучших джелатерий Рима! Опробовано и подтверждено многочисленными туристами и самими итальянцами.

(via Venti Settembre 60; via Ostiense 48; via Cola Di Rienzo 2)

Сетевое кафе, которое есть в каждом крупном городе Италии. Но сетевое – не означает низкого качества. Едва ты переступаешь порог, тебя окутывает домашний аромат ванили и крема. Не меньше радует обстановка: черные и белые таблички, надписи каллиграфическим почерком и невероятно дружелюбный персонал. В La Romana всегда хороший выбор вкусов (минимум 15), который варьируется от джелатерии к джелатерии. Более того, каждый сезон главный джелатайо изобретает что-то новенькое. Сам десерт идеален по консистенции, можно выбрать alla frutta (с добавлением фруктов) или al latte (на основе молока). Есть много вариантов и для вегетарианцев. Но самое главное – предварительно рожок заполняют белым или темным расплавленным шоколадом.

Обязательно стоит попробовать:

Croccante della nonna – уже бессмертная классика заведения: карамельное джелато с обжаренными кедровыми орешками и хрустящим грильяжем из миндаля;

Sacher – вкус темного шоколада с кусочками австрийского торта Sacher;

150 anni dell’Unita d’Italia – фундучное джелато с кубиками бисквита из темного шоколада;

Crostata ricotta e visciole – сливочный вкус с кусочками традиционного песочного пирога, с вишней под шапкой свежей рикотты.

(via Silvio Spaventa, 24/26)

Небольшая джелатерия с красивым монохромным дизайном внутри: черно-белая плитка, написанные мелом на доске названия вкусов, стройные ряды бутылок с молоком на черных стеллажах. Одним словом – эстетика. Если ты на диете, то можешь заказать джелато в бумажном стаканчике (coppa). Если ты хочешь насладиться в полной мере, заказывай в вафельном рожке (cono), он здесь огромный. Если же ты решишь уйти в фуд-отрыв, то проси в свежеиспеченной горячей булочке (brioche). Здесь, как и в La Romana, сначала добавят растопленный шоколад, а потом выстроят настоящую гору из шариков джелато.

Обязательно стоит попробовать:

Caramelo al Sale rosa Himalaya – соленая карамель (главная причина прийти сюда!);

Arachidi – любителям арахисовой пасты точно придется по вкусу;

Limone di Sorrento – если тебе не доводилось видеть лимоны из Сорренто (которые, к слову, размером с голову младенца), хотя бы попробуй их в джелато.

(via del Governo Vecchio, 112)

Frigidarium втиснулся между домами на узенькой мощеной улочке в самом центре, недалеко от Piazza Navona и Пантеона. Поэтому здесь всегда много народу. Помещение настолько маленькое, что одновременно зайти могут максимум два человека. Но больше не значит лучше! Скорее наоборот. Около джелатерии стоят скамейки, где ты можешь отдохнуть, глазея на прохожих. Или же можешь неспешно прогуляться по старым улицам с рожком в руке, воображая себя Одри Хепберн или Грегори Пеком из фильма «Римские каникулы». Что еще отличает Frigidarium? Они покрывают джелато мгновенно застывающим шоколадом: ты слегка надкусываешь, и шоколад с легким хрустом ломается, давая ощутить кремовый вкус. Рецепторы в экстазе от такого блаженства!

Обязательно стоит попробовать:

Frigidarium – фирменный вкус с секретными ингредиентами и печенькой Pan di Stelle сверху;

Cioccoarancia – горький шоколад с кусочками апельсиновых цукатов;

Zenzero – имбирь для всех любителей остренького. Часто имбирного вкуса не бывает на витрине. Но стоит только заговорщицки подмигнуть и попросить, как тебе в индивидуальном порядке его принесут из закромов.

(via Lago di Lesina 9/11; degli Zingari, 5; via Roma Libera, 11; via Laurina, 10; via Aosta, 3; via Leone IV, 50; piazza Filippo Carli, 36; via dei Chiavari, 37)

Переходя от классических джелатерий к авторским, первой следует назвать волшебную Fatamorgana. Мария Аньезе, создательница сети кафе и главный джелатайо, любит экспериментировать с ингредиентами и рецептурой. Ее основная идея: поиск новых вкусов, воссоздание того детского ощущения, когда все было в новинку. Отсюда и родились такие вкусы, как Cioccolato al Tabacco (табак и шоколад), Venere Rosa (черный рис, кальвадос и крохотные бутончики розы) или Ricotta Di Capra Con Miele Al Tartufo (козий сыр с трюфельным медом). Как бы дико не звучали некоторые названия, не бойся пробовать. В 99 случаях из 100 тебе понравится, даже если некоторые ингредиенты кажутся несочетаемыми. Мария Аньезе – волшебница и знает свое дело. Помимо прочего, здесь широкий выбор вкусов без глютена, без лактозы, без яиц и даже иногда без сахара.

Обязательно стоит попробовать:

Matcha-Basil-Avocado – легкий и освежающий вкус чая матча, базилика и авокадо;

Pollicina – фиалковый ликер, ядра грецкого ореха и бутончики розы;

Zucc-Ot Pie – тыква, пекан, изюм, цедра апельсина и цейлонская корица;

Ricotta, Miele E Cocco – рикотта, мед и кокосовая стружка.

(Viale dei Colli Portuensi, 594)

Странное название? Как бы не так! Просто немного смекалки. Попробуй прочитать название задом наперед. Джелатерий Otaleg – вишенка на торте списка лучших джелатерий Рима, Италии, да даже мира! Она находится не в самом центре, но хотя бы раз доехать до нее стоит однозначно. Марко Родичони, шеф и творец, ежедневно приходит на кухню своего заведения с новым идеями и экспериментальными рецептами. И вполне вероятно, что ты не встретишь один и тот же вкус дважды. Самые оригинальные и потрясающие воображение рецепты созданы на основе итальянских сыров: горгонзола, пекорино, пармезан. Не стоит скептически хмурить брови, просто попробуй и не захочешь оттуда уходить. Сам Марко невероятно дружелюбный и приятный человек. Он очень часто выходит к клиентам поболтать и поинтересоваться их мнением.

Обязательно стоит попробовать:

Любой ореховый вкус (от фисташек до макадамии);

Gorgonzola e sesame – сыр горгонзола с кунжутом;

Pecorino con miele e basilica – сыр пекорино с медом и базиликом;

Parmiggiano e goji – пармезан и ягоды годжи.

И напоследок – памятка о том, как правильно выбирать джелато в любом городе Италии.

Очередь – не всегда гарантия хорошего вкуса, особенно в туристическом центре. Выбирай места с высокой концентрацией итальянцев, не туристов.
Красное, голубое, желтое джелато – красиво, но не натурально. Яркий цвет достигается за счет красителей. Элементарный пример: джелато со вкусом банана не может быть ярко-желтого цвета. Почему? Посмотри, какого цвета мякоть банана.

Лучше выбирать вкусы по сезону. Так как в десерт добавляют натуральные ингредиенты, в сезон клубники, например, пробуй клубничный вкус.
Пышные шапки джелато на витрине говорят о большом количестве воздуха внутри. Качественный же десерт должен содержать минимальное количество воздуха.

Не бойся просить пробовать. Так ты точно не ошибешься с выбором. В джелато должны отсутствовать кристаллики льда и вкус должен быть натуральным. Обычно можно попросить assaggiare (попробовать) два вкуса.

Настоящее джелато должно быть приготовлено не ранее чем сегодня. Да-да, так как – снова – используются натуральные ингредиенты, итальянское мороженое не следует хранить более одного дня. Поэтому джелатайо каждое утро должен выкладывать на витрину свежеприготовленный десерт.
Не соблазняйся коммерческими гигантами (Venchi, Grom). Пусть они и выглядят красиво, но по вкусу и качеству уступают менее известным джелатериям.

Лучшие джелатерии Рима на карте

Текст – Анастасия Нохрина, фото – официальные страницы заведений

Источник

Джелато против мороженого: в чём разница. Что на это ответит сорбет?

Верный признак наступившей весны и приближающегося тепла – разговоры о мороженом. С ним оказывается не всё так просто, поскольку у нас его всё больше теснит джелато*. Что это такое? Это просто итальянское слово, обозначающее мороженое, или это два разных десерта?

Кто лучше итальянского мороженщика может рассказать о джелато? Однажды мы встретили такого в Болонье, буквально на пороге одного из старых кафе. Сеньор Маттео в неформальной обстановке ответил на все наши вопросы. Как потом оказалось, он пришёл в гости к своему старинному приятелю, а на самом деле он – потомственный джелатьере из старого умбрийского городка Перуджи. В Болонью наш собеседник приезжает, чтобы читать лекции в Gelato University, Университе джелато. Вот так встреча!

На самом деле, джелато и мороженое очень похожи. Они приготовлены из сахара, смешанного с молоком, сливками или их комбинацией, которые потом взбиваются, чтобы добавить воздух в смесь перед замораживанием. Но есть и кардинальные различия в том, как готовятся эти десерты.

Классическая подача сливочного мороженого

Джелато vs мороженого

Приготовление

Начнём с того, что мороженое взбивается быстрее, чем джелато. В результате чего в смесь добавляется гораздо больше воздуха. Это означает, что мороженое имеет более лёгкую и «взбитую» текстуру. Если мороженое готовится правильно, по мере создания оно увеличивается в объёме.

Поскольку джелато взбивается медленнее, оно содержит меньший объём воздуха и не такое «пышное». Для сравнения: 25-30% воздуха в джелато и 50% в составе мороженого. Такая разница делает текстуру джелато более плотной и шелковистой.

Текстура кофейно-карамельного джелато

Содержание жира

В то время как мороженое содержит больше сливок и часто также включает желтки, джелато готовится больше из молока, чем из сливок и яйца в нём – большая редкость.

Важно! После мороженого, в составе которого есть сливки и яйца, во рту остаётся сливочно-маслянистое ощущение. Жирность мешает чётче различить вкусовые нюансы, поскольку молочный жир «забивает» рецепторы. Благодаря низкому содержанию жира в джелато, вкус десерта остаётся более чистым, и мы получаем весь спектр вкуса.

Но было бы ошибкой полагать, что джелато – это «здоровая версия» мороженого. Оба продукта содержат много сахара и калорий и есть их в большом количестве не стоит.

Витрина в кафе, где продают джелато

Подача десертов

Мороженое почти всегда подаётся как можно более холодным, чтобы оно не растаяло и сохранило взбитую консистенцию. Для идеальной подачи лакомство, вынутое из морозилки, нужно оставить на несколько минут при комнатной температуре и затем подавать. Это предотвратит онемение языка от холода, и вы сможете лучше оценить вкус мороженого.

Для джелато есть одно важное требование: оно не должно напоминать глыбу льда, но и не быть молочным коктейлем. Лучше всего, если джелато перемещается из морозильной камеры в холодильник за 15-30 мин. до его подачи.

Gelateria Della Palma, известная кондитерская и одно из старейших кафе-мороженых в Риме, Италия. Съёмка 2018 г

Разнообразие вкусов

В джелато, как правило, минимум искусственных ароматизаторов, чего не скажешь о многих видах мороженого. Видимо за эту натуральность и естественность вкуса джелато часто называют «взрослой» версией мороженого.

Витрина с гурмэ-джелато

Сорбет, вам слово

В отличие от мороженого и джелато, сорбет не содержит молочных продуктов и это отличная новость для веганов. Он сделан из сахара и фруктового/ягодного пюре, сока и иногда алкоголя, поэтому отличается лёгкой освежающей текстурой. Поскольку молочные жиры не служат барьером для рецепторов, сорбет обладает интенсивным фруктовым вкусом. Сорбетом часто освежают рецепторы, когда обед или ужин состоит из многих подач. Его в таких случаях едят не как десерт, а подают, например, между закусками и горячими блюдами. Сорбет следует подавать чуть-чуть подтаявшим, чтобы его можно было сразу есть, раскрыв полностью весь его вкусовой потенциал.

Лаймово-яблочный сорбет с базиликом, рецепт см. здесь

БОНУС! 5 правил, позволяющих с первого взгляда оценить кафе или джелатерию, где предлагают десерты ручной работы, а не массового производства

*Джелато или желато происходит от итальянского слова gelato, а оно, в свою очередь, происходит от латинского gelātus – «замороженный».

Источник

Джелатерии Рима. Где попробовать самое вкусное итальянское мороженое

05.02.2018 РУБРИКА: Еда

Автор: Анастасия Нохрина

Если ты был (-а) в Риме и не попробовал (-а) джелато, это все равно, что ты там не был (-а). Мы ограничили список пятью заведениями – чтобы точно можно было успеть обойти все из них даже за короткие римские каникулы – и в каждом выбрали те пункты в меню, которые обязательно надо попробовать. Где еще, как не в Риме, у тебя будет шанс продегустировать джелато с фиалковым ликером, грецкими орехами и бутончиками розы?

Джелато и мороженое – немного разные вещи. Отличия между известным итальянским десертом и привычным нам мороженым определяются тремя важными факторами.

Жиры. В мороженом используются сливки (хочется верить) и яичные желтки, благодаря которым при заморозке продукт не превращается в кусок льда. Джелато содержит намного меньше жиров, поскольку в основном используется цельное молоко. Также из-за отсутствия жиров и использования натуральных ингредиентов (фрукты, орехи) вкус джелато раскрывается ярче.

Воздух. Для создания нежной текстуры мороженое охлаждается и постоянно перемешивается, таким образом насыщаясь воздухом. Но любой джелатайо в Италии знает, что воздух – враг их десерта. Поэтому и способ приготовления несколько иной – ингредиенты перемешиваются медленно, чаще всего вручную или на самой низкой скорости специальной машины. В результате получается шелковистая текстура без заморозки.

Температура. Джелато не замораживается, а охлаждается до 13 градусов. Поэтому его можно есть даже зимой (стоит учесть, что зима в Италии – это в среднем +10), не боясь заболеть.

Ну а теперь перейдем к сладенькому: 5 лучших джелатерий Рима! Опробовано и подтверждено многочисленными туристами и самими итальянцами.

Gelateria La Romana

(via Venti Settembre 60; via Ostiense 48; via Cola Di Rienzo 2)

Сетевое кафе, которое есть в каждом крупном городе Италии. Но сетевое – не означает низкого качества. Едва ты переступаешь порог, тебя окутывает домашний аромат ванили и крема. Не меньше радует обстановка: черные и белые таблички, надписи каллиграфическим почерком и невероятно дружелюбный персонал. В La Romana всегда хороший выбор вкусов (минимум 15), который варьируется от джелатерии к джелатерии. Более того, каждый сезон главный джелатайо изобретает что-то новенькое. Сам десерт идеален по консистенции, можно выбрать alla frutta (с добавлением фруктов) или al latte (на основе молока). Есть много вариантов и для вегетарианцев. Но самое главное – предварительно рожок заполняют белым или темным расплавленным шоколадом.

Обязательно стоит попробовать:

Croccante della nonna– уже бессмертная классика заведения: карамельное джелато с обжаренными кедровыми орешками и хрустящим грильяжем из миндаля;

Sacher – вкус темного шоколада с кусочками австрийского торта Sacher;

150 anni dell’Unita d’Italia – фундучное джелато с кубиками бисквита из темного шоколада;

Crostata ricotta e visciole – сливочный вкус с кусочками традиционного песочного пирога, с вишней под шапкой свежей рикотты.

(via Silvio Spaventa, 24/26)

Небольшая джелатерия с красивым монохромным дизайном внутри: черно-белая плитка, написанные мелом на доске названия вкусов, стройные ряды бутылок с молоком на черных стеллажах. Одним словом – эстетика. Если ты на диете, то можешь заказать джелато в бумажном стаканчике (coppa). Если ты хочешь насладиться в полной мере, заказывай в вафельном рожке (cono), он здесь огромный. Если же ты решишь уйти в фуд-отрыв, то проси в свежеиспеченной горячей булочке (brioche). Здесь, как и в La Romana, сначала добавят растопленный шоколад, а потом выстроят настоящую гору из шариков джелато.

Обязательно стоит попробовать:

Caramelo al Sale rosa Himalaya – соленая карамель (главная причина прийти сюда!);

Arachidi – любителям арахисовой пасты точно придется по вкусу;

Limone di Sorrento – если тебе не доводилось видеть лимоны из Сорренто (которые, к слову, размером с голову младенца), хотя бы попробуй их в джелато.

(via del Governo Vecchio, 112)

Frigidarium втиснулся между домами на узенькой мощеной улочке в самом центре, недалеко от Piazza Navona и Пантеона. Поэтому здесь всегда много народу. Помещение настолько маленькое, что одновременно зайти могут максимум два человека. Но больше не значит лучше! Скорее наоборот. Около джелатерии стоят скамейки, где ты можешь отдохнуть, глазея на прохожих. Или же можешь неспешно прогуляться по старым улицам с рожком в руке, воображая себя Одри Хепберн или Грегори Пеком из фильма «Римские каникулы». Что еще отличает Frigidarium? Они покрывают джелато мгновенно застывающим шоколадом: ты слегка надкусываешь, и шоколад с легким хрустом ломается, давая ощутить кремовый вкус. Рецепторы в экстазе от такого блаженства!

Обязательно стоит попробовать:

Frigidarium – фирменный вкус с секретными ингредиентами и печенькой Pan di Stelle сверху;

Cioccoarancia – горький шоколад с кусочками апельсиновых цукатов;

Zenzero – имбирь для всех любителей остренького. Часто имбирного вкуса не бывает на витрине. Но стоит только заговорщицки подмигнуть и попросить, как тебе в индивидуальном порядке его принесут из закромов.

(via Lago di Lesina 9/11; degli Zingari, 5; via Roma Libera, 11; via Laurina, 10; via Aosta, 3; via Leone IV, 50; piazza Filippo Carli, 36; via dei Chiavari, 37)

Переходя от классических джелатерий к авторским, первой следует назвать волшебную Fatamorgana. Мария Аньезе, создательница сети кафе и главный джелатайо, любит экспериментировать с ингредиентами и рецептурой. Ее основная идея: поиск новых вкусов, воссоздание того детского ощущения, когда все было в новинку. Отсюда и родились такие вкусы, как Cioccolato al Tabacco (табак и шоколад), Venere Rosa (черный рис, кальвадос и крохотные бутончики розы) или Ricotta Di Capra Con Miele Al Tartufo (козий сыр с трюфельным медом). Как бы дико не звучали некоторые названия, не бойся пробовать. В 99 случаях из 100 тебе понравится, даже если некоторые ингредиенты кажутся несочетаемыми. Мария Аньезе – волшебница и знает свое дело. Помимо прочего, здесь широкий выбор вкусов без глютена, без лактозы, без яиц и даже иногда без сахара.

Обязательно стоит попробовать:

Matcha-Basil-Avocado – легкий и освежающий вкус чая матча, базилика и авокадо;

Pollicina – фиалковый ликер, ядра грецкого ореха и бутончики розы;

Zucc-Ot Pie – тыква, пекан, изюм, цедра апельсина и цейлонская корица;

Ricotta, Miele E Cocco – рикотта, мед и кокосовая стружка.

(Viale dei Colli Portuensi, 594)

Странное название? Как бы не так! Просто немного смекалки. Попробуй прочитать название задом наперед. Джелатерий Otaleg – вишенка на торте списка лучших джелатерий Рима, Италии, да даже мира! Она находится не в самом центре, но хотя бы раз доехать до нее стоит однозначно. Марко Родичони, шеф и творец, ежедневно приходит на кухню своего заведения с новым идеями и экспериментальными рецептами. И вполне вероятно, что ты не встретишь один и тот же вкус дважды. Самые оригинальные и потрясающие воображение рецепты созданы на основе итальянских сыров: горгонзола, пекорино, пармезан. Не стоит скептически хмурить брови, просто попробуй и не захочешь оттуда уходить. Сам Марко невероятно дружелюбный и приятный человек. Он очень часто выходит к клиентам поболтать и поинтересоваться их мнением.

Обязательно стоит попробовать:

Любой ореховый вкус (от фисташек до макадамии);

Gorgonzola e sesame – сыр горгонзола с кунжутом;

Pecorino con miele e basilica – сыр пекорино с медом и базиликом;

Parmiggiano e goji – пармезан и ягоды годжи.

Palazzo del Freddo Giovanni Fassi

Via Principe Eugenio, 65

Джелатерия Giovanni Fassi
Одна из самых старых джелатерий Рима, радующая поклонников итальянского мороженого с 1880 года. До сих пор в этом «ателье джелато» производят известное лакомство из натуральных ингредиентов, отличающееся своей необыкновенно нежной консистенцией и потрясающим вкусом. Для приготовления своего мороженого Fassi использует только свежие сезонные фрукты, поэтому предлагаемые вкусы могут отличаться в зависимости от времени года. Неизменными всегда остаются: шоколадные, ореховые, сливочно-молочные и др.

Помимо стандартного итальянского джелато в вафельных рожках, Fassi представляет возможность попробовать необычные бутерброды и конфеты из мороженого. Рекомендуем попробовать: дыня, страччателла, крем Фасси с вишней.

Джелатерия Giolitti

Джелатерия Giolitti
Еще одна старая римская джелатерия, прославившаяся своим сказочным итальянским мороженым. Здесь можно найти джелато на любой вкус и цвет: Giolitti предлагает большой выбор фруктового мороженого, несколько видов шоколадного и орехового, мороженое со вкусом маскарпоне, печенья, лимончелло и даже шампанского! Помимо этого, здесь можно полакомиться вкуснейшими тортами, полностью сделанными из мороженого! Рекомендуем попробовать: ежевика, инжир в карамели (Fico Caramellato), лесной орех.

Джелатерия Flor

Via Cavour, 337 Via Orso Mario Corbino, 25/a

Джелатерия Flor

Эта джелатерия занимает особое место в сердце римлян и не спроста. Стоит только попробовать приготовленное здесь мороженое и ваши вкусовые рецепторы запищат от радости! Разнообразие вкусов довольно большое, так что выбор будет не легок. Рекомендуем попробовать: черный шоколад, бабушкин крем (Crema di nonna), фисташковое и др.

Fior di Luna

Fior di Luna – это небольшой магазин со всеми натуральными ингредиентами в красивом месте района Трастевере.

Со вкусом ежевика и черники

Джелатерия Venchi Cioccolato e Gelato

Via degli Orfani, 87 Via della Croce, 25/26 Via del Corso, 335 Stazione Termini Piazzale XII Ottobre — c/o EATALY

Джелатерия Venchi

Эта небольшая сеть магазинов специализируется на изготовлении шоколада и шоколадных конфет. Линия мороженого не отличается огромным выбором сортов, однако те, что предложены — безупречны. Особое наслаждение — шоколадное мороженое в хрустящем вафельном рожке! Рекомендуем попробовать: манго, черный и молочный шоколад, лесной орех

Сыры, прошутто, пицца, вино, выпечка и другие деликатесы итальянской кулинарии

Гурмэ-экскурсия в любимом римлянами Трастевере
€65 за человека

Вкусный Рим: знакомство с итальянской кухней

Приобщиться к местной культуре питания в семейных тратториях и легендарных кафе и исследовать город
€125 за экскурсию

Готовим пасту и тирамису в Трастевере

Научиться делать тесто по секретной технологии, традиционные соусы и десерт от итальянской бабушки
€57 за человека

Gelato di Claudio Torce

Изысканный вкус от маэстро предлагают в джелатерии Рима, которой руководит учитель Марко Радичиони – Клаудио Торче. Признанный мэтр кулинарии создает авторское мороженое с 2003 года. Он уверен, что популярное лакомство не должно быть только сладким. В кафе подают джелато со вкусом шоколада и гималайской соли, сельдерея и черного кунжута, пряного сыра и острого перца-чили. Бонус – быстрое и доброжелательное обслуживание.

Где вкусно и недорого покушать в Риме

Маленькая порция стоит 2€.

Кафе-мороженые Клаудио Торче можно встретить в разных местах Рима. Туристы любят заведение на Viale Dell’Aeronautica, 105.

Viale Aventino, 59 Viale dell’Aeronautica, 105
Пн 11:00-22:00, Вт-Пт 11:00-23:30, Сб-Вс 12:00-23:30 Пн-Вт 11:00-21:00, Ср 11:00-23:00, Чт-Вс 11:00-00:00

Джелатерия Grom

Via della maddalena 30 A Via agonale 3, площадь Навона Via dei Giubbonari, 53 Via Alberto Lionello, 201 Вокзаты Термини и Тибуртина Торговые центры Roma Est и Euroma 2

Джелатерия Grom

Джелатерия Grom прославилась своим потрясающим итальянским мороженым не только в Риме. По всей Италии можно встретить точки продажи этого божественного лакомства. Количество джелатерий этой кампании только в столице более десяти. Вкусы, предлагаемые Grom, довольно разнообразны: помимо классических и сезонных фруктовых, здесь можно отведать необычное джелато CARAMELLO AL SALE (с карамелью и розовой гималайской солью), а также CROCCANTE с ароматом заварного крема с орехово-миндальной крошкой. Рекомендуем попробовать: малина, крем Гром (crema di Grom)

Gelateria del Teatro

По мнению многих, лучшее джелато в Риме нужно искать в небольшом кафе-мороженом, которое занимает террасу возле древнего театра, в нескольких минутах ходьбы от Римского Форума и Колизея. Его создатели Сильвия и Стефано любят друг друга и создали в кафе особую романтическую атмосферу. Через стеклянную стену видно, как появляются на свет охлажденные чудеса с привкусом розмарина, имбиря и фисташек. О популярности этой джелатерии среди жителей Рима говорит тот факт, что при входе посетители получают номерок. Иногда приходится постоять в очереди!

Via dei Сoronari, 65-66
Ежедневно 11:00-22:30

ВСЯ ПРАВДА про АРЕНДУ АВТО В СИМФЕРОПОЛЕ.

Джелатерия Pompi

Via Albalonga 7b/9/11 Via della Croce, 82 (Испанская площадь) Via Cassia, 8

Джелатерия Pompi

Еще одно знаменитое место в Риме, где можно приобрести отменное мороженое джелато, даже если кампания специализируется на другом не менее вкусном десерте — тирамису. Ассортимент предлагаемого мороженого не велик, зато его вкусовые качества превосходят все ожидания! Рекомендуем попробовать: фисташковое, тирамису, бачо

Как покупать мороженое в кафе в Италии

Для того чтобы поесть мороженое в Риме необходимо выбрать будет это вафельный рожок или картонный стаканчик. Еще один выбор придется сделать по количеству шариков. Цена будет зависеть от этого выбора. Маленькой порции достаточно, чтобы удовлетворить сиюминутную слабость.

Вкусы добавляются отдельно и на стоимость мороженого не влияют. На маленькую порцию выбирают 2 разных вкуса, но если один из них понравился особенно, то можно попросить сделать из одного. Количество шариков оплачивается на кассе, а потом мороженое укладывают в порционную емкость. Мороженое на итальянском звучит как «джелато».

Джелатерия Lemongrass Gelato

Via Barletta, 1 Via Ottaviano, 29

Джелатерия Lemongrass — одна из лучших в Риме

Lemongrass бесспорно является одной из лучших джелатерий Рима! Качество мороженого, широкий ассортимент предлагаемых вкусов и, самое главное, цена не оставляют выбора: сюда непременно нужно заглянуть! Одним из самых необычных сортов джелато, которые обязательно стоит попробовать является Foresta Nera — на основе черного шоколада с добавлением рома и цельной вишни, а также Ricotta e fichi (Рикотта из овечьего молока с кусочками карамелизированого инжира). Рекомендуем попробовать: каштановое, Lemongrass, кедровое.

Кафе, рестораны

Чтобы насладиться вкусной пиццей в Pizzeria da Baffetto (Via del Governo Vecchio 114), придется отстоять знатную очередь, но оно того стоит! В вечернее время пиццерия начинает работу с 18:30. Отлаженный сервис и одна из лучших «Маргарит» в Риме.

Известная пиццерия Dar Poeta (Vicolo del Bologna 45) находится в Trastevere, одном из самых старых районов Рима. Trastevere обладает особенным колоритом и атмосферой настоящего нетуристического Рима. Dar Poeta предлагает пиццу, приготовленную в дровяной печи. Сладкоежки оценят Кальцоне с Нутеллой!

Пиццерия Da Remo (Piazza di Santa Maria Liberatrice 44) начинает свою работу с 19:00 и моментально наполняется местными. Вкуснейшая римская пицца по очень приятным ценам: за € 20 на двоих вы будете сыты и выпьете по большому бокалу пива.

Pizzeria Cartoon (piazza Quinto Curzio 26). Работает с 19:00 до 02:00. Локальное место, в котором не протолкнуться каждый божий день. И это не удивительно, ведь пицца здесь отменная, а место совершенно нетуристическое – а потому ценник довольно социальный.

Где пить, есть и развлекаться в Варшаве

Pizzarium (Via della Meloria 43). Пиццер Gabriele Bonci – это настоящая находка: он готовит эффектно, вкусно и использует только свежие местные ингредиенты. Есть сезонные топпинги, пиво и вино. От души советуем пройтись по классике – pizza Rossa.

Если во время прогулки по еврейскому гетто вы проголодались, то можно перекусить в ресторанчике Ba Ghetto (Via del Portico D’Ottavia 57), который с воскресенья по четверг работает с 12:00 до 23:00, а вот в пятницу только до 15:00 (шабат шалом, друзья!), а в субботу с 18:00 до 23:00. В Ba Ghetto вкусная паста, а в качестве закуски обязательно стоит заказать артишоки по-романски и по-еврейски.

Необычную закуску можно найти в Supplizzio (Via dei Banchi Vecchi 143). Suppli – это рисовые шарики с начинкой из моцареллы, грибов или овощей. Стоимость одного шарика – € 3 (в других заведениях можно найти за € 1–1,5). Это место славится блюдами домашней романской кухни.

Не обращайте внимания на неитальянское название Bir&Fud (Via Benedetta 23). Здесь предлагают большой выбор пива, большинство сортов из итальянских микропивоварен. Пицца в Bir&Fud одна из лучших! Плюс паба также в режиме работы – с 12:00 до 02:00.

Вы когда-нибудь ужинали в трамвае, да еще и под звуки волнительного джаза? Трамвай начинает свое путешествие от Piazza di Porta Maggiore в 21:00 и возвращается туда же спустя 3 часа. Удовольствие не из дешевых – € 65, но это может быть прекрасным романтичным подарком. Купить билет на TramJazz можно на сайте.

Osteria dar Nasone (Via Fezzan 24/26). Как у итальянской мамочки! Кроме этого, в заведении есть фонтанчик-кран, из которого течет вино. Просто возьмите бутылку на баре и наполните!

Pastasciutta (Via delle Grazie 5). Кроме пиццы неплохо было бы попробовать и каноничной пасты – например, в этом милейшем заведении, где можно самому выбрать вид пасты (правда, придется говорить правильно, а не «рожки», «перья» и «гнезда») и соус. Самое простое блюдо стоит € 4.

Джелатерия Gelateria La Romana

Via Venti Settembre 60 Via Ostiense 48 Via Cola Di Rienzo 2

Джелатерия La Romana

Уже на протяжении более 70 лет это заведение радует своим потрясающим джелато. Работники La Romana утверждают, что к отбору фруктов и другого первичного сырья для производства своего мороженого, они подходят очень ответственно, ведь именно от этого зависит качество мороженого и его вкус! Джелатерия производит более 70 видов продукта, среди которых джелато-веган и джелато без содержания глютена. Ассортимент постоянно меняется в зависимости от времени года, неизменным остается лишь его качество. Рекомендуем попробовать: йогурт с кусочками свежих фруктов, банан, крем

Рекомендуем Где остановиться в центре Рима

Как вкусно поесть в Риме и сэкономить

1. Пообедайте в Трастевере. Этот район считается гурманской меккой, при этом здесь вы легко найдете заведение, где обедают только местные, а значит цены будут ниже, а еда вкуснее.

2. Не ешьте в центре города, особенно в следующих местах:

3. Зайдите на рынок — там много фермерских продуктов, которые можно бесплатно пробовать. В итоге вы, конечно, не сдержитесь и купите несколько видов сыра, но это будет идеальный сыр, о котором вы будете вспоминать до следующего визита в Италию.

4. Помните, дешевле выпить кофе у стойки или взять его с собой, чем занять столик. И не забывайте, что эспрессо принято пить у барной стойки. Подошли, выпили, взбодрились — ушли.

Джелатерия Punto Gelato

Piazza di S. Eustachio, 47 Via Dei Pettinari 43

Джелатерия Punto и ее вкусный дессерт

Говорят, что только здесь можно попробовать итальянское мороженное, которое способно свести с ума! Невообразимое количество вкусовых предложений: от классических до самых необычных. Ассортимент постоянно обновляется, а вкусовые эксперименты шефа-джелатьере могут порадовать даже самого изысканного гурмана. Чего только стоит джелато из молока буйволицы с томатным соусом или красным перцем! К тому же только здесь можно отведать мороженое со вкусом орхидеи, розы или хвои! Рекомендуем попробовать: сабайон, ананас, белый шоколад

I Caruso

I Caruso – маленький магазинчик с небольшим, но приятным выбором вкусов. А ещё здесь очень дружелюбное обслуживание.

Классическое мороженое

Источник