Алкоголь. Сколько можно? Что такое дринк?
С древних времен употребление алкоголя стало частью жизни человеческих обществ. Отношение к этой привычке менялось, однако неизменным оставалось знание о том, что чрезмерное употребление алкоголя вредит не только социальному статусу, но и здоровью. Оставалось только определить, какое же количество спиртного напитка является чрезмерным, а какое не нанесет вреда, а, возможно, даже принесет пользу и поможет предотвратить некоторые заболевания (подробнее об этом в нашей статье “Средиземноморская диета”).
На этот вопрос получен ответ в научных исследованиях. Единицей измерения принимаемого алкоголя стал один дринк (от английского слова drink – напиток, питье). Один дринк – это 14 грамм чистого алкоголя (этилового спирта) или 0,0296 литра.
Обратите внимание, в бокале на картинке примерно один дринк вина.
Умеренное потребление алкоголя
Употребление алкоголя (если человек вообще его употребляет) должно находиться в тех пределах, безопасность которых установлена. Это составляет максимум один дринк в день для женщины и два дринк в день для мужчины (речь идет только о взрослых, прием алкоголя которыми допустим легально). Для тех кто контролирует количество потребленных калорий и употребляет алкоголь, попавший в организм алкоголь должен быть учтен в общем балансе калорий. Лимит калорийности не должен быть преодолен за счет употребленного алкоголя.
Не рекомендуется начинать употребление алкоголя непьющим лицам, какова бы ни была причина такого решения. Для целей нормирования приема алкоголя целесообразно использовать таблицу пересчета обычных алкогольных напитков в дринки.
Напиток
Количество дринков
Пиво
0,33 л крепостью 4,2%
Вино
270 мл крепостью 12%
150 мл крепостью 15%
150 мл крепостью 17%
Крепкие алкогольные напитки
50 мл крепостью 40%
Смешанные напитки (коктейли) могут содержать разное количество дринков в зависимости от соотношения компонентов
Самостоятельно определить количество дринков в алкогольном напитке можно по формуле:
V/0,0296*(P/100)/0,6,
где V – объем напитка в л,
P – крепость напитка в градусах
Чрезмерное потребление алкоголя
Как чрезмерное и имеющее высокий риск для здоровья человека, расценивается употребление алкоголя в количествах 4 дринков в один из дней недели или 8 и более дринков в течение недели для женщин. Для мужчин – 5 дринков однократно или 15 и более дринков в неделю. Массивным потреблением алкоголя считается потребление женщиной 4 или более дринков за 2 часа и 5 и более дринков мужчиной.
Обратимся к Шекспиру
Кассио в пьесе У. Шекспира «Отелло» (перевод М. Лозинского)
| Следует особо отметить, что исследования в области вреда алкоголя для здоровья это сфера в которой медицинские аспекты переплетаются с социальными, а факты с легендами и верованиями. Неудивительно поэтому, что? по сути дела, строгого научного подхода к проблеме не существует, а получаемые данные могут находиться в полном диссонансе. Так, например, в апреле 2018 г. в журнале Lancet опубликованы результаты анализа историй болезни около 600 тыс. человек на предмет установления влияния употребления алкоголя на смертность. Исследователи обнаружили, что риск смерти возрастает уже при хроническом употреблении доз алкоголя меньше, чем считающиеся безвредными. А в декабре 2018 г. (журнал JAMA Network Open) американские ученые установили, что среди больных с сердечной недостаточностью дольше живут не те, кто никогда не пил или бросил пить, а те, кто продолжает употреблять алкоголь в умеренных количествах. |
По материалам Dietary Guidelines for Americans 2015-2020
Наш комментарий
Не часто услышишь от врача, что употребление алкоголя в небольших дозах может быть даже полезным для здоровья. И это понятно. Не каждый человек способен поддерживать умеренное употребления алкоголя не увеличивая, даже эпизодически, количество выпитого. Тем не менее, мы считаем, что информация допустимых дозах алкоголя должны быть известна каждому взрослому человеку.
alzheimer
alzheimer Alzheimer
В Америке принято измерять количество употребляемого алкоголя такой странной единицей как «дринк». Один дринк это 14 граммов чистого спирта, таким образом один дринк это либо стакан пива, в котором 5% алкголя, либо один бокал вина, в котором 12% алкоголя, либо рюмка крепкого алкоголя. Но всякий человек, который хоть раз в своей жизни употребил стакан пива, либо бокал вина, не говоря уже о рюмке водки, знает, насколько разной бывает гамма переживаний после употребления этого одного «дринка» столь разных напитков.
Эту разницу легко можно объяснить, например, присутствием волшебных пузырьков в шампанском, или пиве, поскольку они способствуют тому, чтобы алкоголь разбегался по крови быстрее. Но забудем об этой скорости. как объяснить все остальные чувства, которые испытывает человек, употребив, например, рюмку арманьяка, и почему они так сильно отличаются от ощущений, которое нам дарит бокал зинфанделя, а ведь это один и тот же «дринк», причём без волшебных пузырьков. Почему после употребления русской народной водки в человеке может проснуться агрессия, а после кубинского рома угрюмая печаль? И почему от, скажем, двух бокалов мерло может наутро болеть голова, а от двух рюмок водки (раз уже мы её выше обидели) в этой самой голове будет светло и ясно?
Конечно мы все знаем такие термины как «сульфиты», «сивушные масла», «тройная перегонка» и ещё более мудрёные, которыми легко может оперировать только главный российский санитар Онищенко, но мы говорим только о качественных продуктах, прошедших проверку временем. Конечно, всё в итоге упирается в химический состав, но я подозреваю, что есть что-то ещё. Что же, читатель?
дринк
Смотреть что такое «дринк» в других словарях:
дринк — ДРИНК, а, м. 1. Выпивка, спиртное. Дринк есть? Закупиться дринком. 2. Пьянка, попойка, вечеринка. Сегодня вечером состоится грандиозный дринк. 3. в зн. сказ. Пить спиртное. Будешь дринк? англ. to drink пить … Словарь русского арго
ДРИНК — [англ. drink питье] сленг мол. напиток, выпивка. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г., 2006 … Словарь иностранных слов русского языка
ДРИНК — Приколоться к дринку. Жарг. мол. Выпить спиртного. /em> Дринк алкогольный напиток, из англ.: drink. БСРЖ, 167 … Большой словарь русских поговорок
дринк-команда — ДРИНК КОМАНДА, дринк команды, ж. Компания собутыльников. Мы уже отработанная дринк команда! дринк + «команда» … Словарь русского арго
дринк-сейшн — нескл. ж.; = дринк сешн Дружеская вечеринка с выпивкой. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
дринк-сешн — нескл. ж.; = дринк сейшн Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Лонг дринк — Лонг дринк (англ. long drink) алкогольный коктейль достаточно большого объёма (более 120 мл, средний объём 160 400 мл). Обычно готовится с большим количеством льда и хорошо пьётся в жаркие дни … Википедия
Лонг Дринк — (англ. long drink) алкогольный коктейль достаточно большого объёма (более 120 мл, средний объём 160 400 мл). Обычно готовится с большим количеством льда и хорошо пьётся в жаркие дни. Известные Лонг Дринки Мохи … Википедия
Спорт Дринк — Латинское название Sport Drink Фармакологические группы: Макро и микроэлементы ›› Витамины и витаминоподобные средства ›› БАДы — витаминно минеральные комплексы Нозологическая классификация (МКБ 10) ›› E63 Физические и умственные перегрузки … Словарь медицинских препаратов
Шот-дринк — (англ. short drink) крепкий алкогольный коктейль (напиток) небольшого объёма (до 50 мл), который выпивается за один глоток. Общие сведения Обычно готовиться на основе одного или нескольких алкогольных напитков с добавление, в зависимости от… … Википедия
Что такое дринк алкоголя
Общеизвестно, что чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью. Но что значит чрезмерное? По мнению ВОЗ, малорисковой дозой является ежедневное употребление 20 грамм алкоголя пять раз в неделю.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) выпустила очередной доклад о вреде употребления алкоголя, главной особенностью которого стало определение малорискового уровня возлияний.
Для измерения количества выпивки ВОЗ использует так называемый «стандартный дринк», который равен 10 г (12,7 мл) этилового спирта. По мнению организации, малорисковой дозой является употребление 10 «стандартных дринков» в неделю — по два дринка в день с перерывом на выходные. Пить в «два последних дня недели» ВОЗ настоятельно не рекомендует (без объяснения причин). Зато предупреждает, что употребление трех и более «стандартных дринков» в день приводит к «возрастанию риска проблем в личных отношениях и на работе», а также медицинских проблем, таких как «телесные повреждения, похмелье и бессонница». Употребление более чем двух дринков в день в течение длительного времени может привести к раку горла, циррозу печени, депрессии и алкогольной зависимости.
Тем, кто выпивает больше десяти «стандартных дринков» в неделю, ВОЗ настоятельное рекомендует «ограничить количество дней, в которые вы выпиваете с друзьями после работы, а после выпивания двух „стандартных дринков“ переходить на безалкогольное пиво».
Организация подчеркивает, что полностью недопустимо употребление алкоголя, если вы управляете автомобилем или другой техникой, при беременности, употребления медикаментов, которые несовместимы с алкоголем, наличие болезней, которые могут осложниться при употреблении алкоголя, и главное — если вы не способны остановиться.
«Несмотря на лучшие намерения»
ВОЗ напоминает, что бутылка пива (330 мл) содержит 13 грамм этилового спирта, бокал вина (140 мл) — 13,3 грамм, рюмка («шот», 40 мл) водки — 12,6 грамм.
Из этого следуют два принципиально важных вывода. Первый — маленькая бутылка пива (0,33 л) содержит примерно столько же алкоголя, сколько бокал вина или маленькая рюмка (40 мл) крепкого напитка. Второй — любая из этих привычных дозировок больше «стандартного дринка», установленного ВОЗ. То есть у потребителя появляется серьезная проблема — либо не пить до дна, либо превысить «малорисковую» дозу. И если в случае с пивом проблема решается покупкой поллитровой бутылки (или кружки), то с вином и водкой возникают существенные сложности вычислительного свойства.
На эту проблему обратили внимание две исследовательницы из Стэндфордского университета, Агнешка Калиновски (Agnieszka Kalinowski) и Кейт Хамфрис (Keith Humphreys). Они вспомнили, что во многих странах содержание алкоголя в «стандартном дринке» зафиксировано на государственном уровне и провели широкомасштабное исследование по этому вопросу. Его результаты были опубликованы в апрельском номере журнале Addiction («Зависимость»).
Как выяснилось, единого стандарта «дринков» в мире сегодня нет. Мало того, различия между ними могут достигать 250%. Например, в Великобритании и Исландии размер «стандартного дринка» определен в 8 грамм алкоголя, а в Австрии — в 20 грамм. В Австралии и Новой Зеландии — 10 грамм, а в Японии — 19,75 грамм.
Мало того, во многих странах установлены различные объемы «стандартного дринка» для мужчин и для женщин. При этом в странах, где считается, что женское и мужское потребление должно различаться, тоже нет согласия в конкретных цифрах. Например, «стандартный дринк» для француженки почти вдвое больше, чем для шведской леди, а для новозеландских женщин он вдвое меньше, чем для чилийских или американских.
Все это делает практически невыполнимыми точное соблюдение рекомендаций ВОЗ. Тем более, что, как отмечают Калиновски и Хамфрис, мало кто из потребителей обращает внимание на размер дозы в граммах, а американцы и британцы вообще не используют метрическую систему. «Поэтому нетрудно оправдать тех, кто превышает рекомендованную ВОЗ дозу, несмотря на самые лучшие намерения», — констатируют исследовательницы.
При этом открытым остается вопрос о полезности употребления алкоголя в малых дозах, поскольку на данный момент проведено недостаточно клинических исследований для ответа на этот вопрос. И, к сожалению, прорывов в этом направлении не ожидается — по мнению ученых, проведение соответствующих исследований не представляется возможным, поскольку связано с риском развития алкогольной зависимости.
НАША СПРАВКА
По оценкам ВОЗ, в мире сегодня потребляется 6,2 литра алкоголя (в пересчете на чистый спирт) на человека в год.
Потребление алкоголя в Европе составляет 10,9 литров на человека в год.
Потребление алкоголя в России снизилось с 18 литров на душу населения в 2010 году до 13,5 литра — в 2015 году.
Крупнейшим рынком алкоголя сегодня является Китай.
Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере
Мосресторантрест
Классификация коктейлей
Достаточно легко разделить коктейли на Long Drinks (Лонг Дринкс), Short Drinks (Шорт Дринкс) и Hot Drinks (Хот Дринкс), но подвергнуть их определенной классификации наверно невозможно, поскольку каждый коктейль по-своему уникален.
И все же можно выделить основные группы коктейлей, при этом имея ввиду, что некоторые из коктейлей могут одновременно относиться к нескольким из этих групп коктейлей.
Разделение коктейлей по объему и крепости.
Коктейли категории Long Drink (Лонг Дринк) — длинные напитки, они содержат (не считая лед!) от 120 мл и более. Их крепость — от 7 до 18%.
Коктейли категории Short Drink (Шорт Дринк) — короткие напитки, они содержат от 60 до 120 мл (их крепость 17-45%).
Коктейли категории Shooters (шутеры) — стреляющие напитки, или напитки-«глотки». Они содержат от 40 до 60 мл (их крепость может быть разной) и пьются залпом.
Коктейли категории аперитив (Pre Dinner) — употребляются перед едой для возбуждения аппетита.
Коктейли категории дижестив (After Dinner) — употребляются после ужина, часто содержат коньяк, ликеры, сливки.
Коктейли категории Any Time Drinks — это коктейли, которые подходят для употребления в различное время, например, на вечеринках, дискотеках и т.д. Среди них можно встретить и Long Drink, и Short Drink, и Shot Drink.
Также коктейли разделяются на сауэры, дэйзи, фиксы, коллинзы, физзы, суизлы, слинги, кулеры и коблеры, эгг-ноги, флипы, джулепы, смеши, горячие коктейли и др.
Классификация коктейлей по размеру и крепости
Согласно размеру и крепости выделяют следующие группы коктейлей:
1. Hot Drinks (Хот дринкс) — горячие напитки. Могут иметь разный объем (от 6 сантилитров и более) и разную крепость (от 12 до 35%).
2. Long Drinks (Лонг дринкс) — длинные напитки. Содержат от 16 до 30 сантилитров (их крепость от 7 до 17%).
3. Short Drinks (Шорт дринкс) — короткие напитки. Содержат от 6 до 16 сантилитров (их крепость 17-45%).
4. Shooters (Шутеры) — стреляющие напитки, или напитки-«глотки». Содержат от 4 до 6 сантилитров (крепость может быть разной), пьются залпом. Подаются обычно в бокале «шот» (стопка). «Предок» сегодняшнего шутера — это рюмка водки!
Классификация коктейлей по времени употребления
В зависимости от того, для какого времени подходит коктейль, его относят к одной из трех перечисленных ниже групп.
* Аперитивы
Роль аперитива состоит в том, чтобы возбудить аппетит в ожидании обеда или ужина, но ни в коем случае не притупить чувство голода. Из-за отличий в культуре питания в разных странах аперитивы существуют в различных формах:
o Классические аперитивы
Наиболее известные из них: Dry Martini (Драй Мартини), Manhattan (Манхэттен). Сюда же можно отнести Kir (Кир).
o Аперитивы средиземноморской Европы
Вермуты и биттеры хорошо подходят для таких смешанных напитков. Они входят в состав коктейлей Americano (Американо), Negroni (Негрони) и других.
* Дижестивы
Группу дижестивов называют «After Dinner Cocktails» — коктейли после ужина. Это достаточно крепкие коктейли, часто содержащие коньяк или кофейный ликер. Среди них — White Russian («Белый Русский») и Alexander (Александр).
* В любое время (Any Time Drinks)
Эту группу составляют коктейли, подходящие для любого момента. Среди них можно встретить такие short drinks, как Margarita (Маргарита) или Gimlet (Джимлет), и такие long drinks, как Screwdriver («Отвертка»), Gin Fizz (Джин Физз), Tequila Sunrise («Текила Восход»).
Классификация коктейлей по вкусу — кисло-сладкие
Среди коктейлей, в состав которых входит один спиртной напиток, лимонный сок и сахар, можно выделить следующие группы.
* Дэйзи
Daisy — это short drink на основе одного спиртного напитка, а также лимонного сока, сахара и обязательно сиропа Гренадин. Он подается на дробленом льду в бокале old fashioned, украшенном вишней и кружком апельсина.
* Коллинзы
Смесь какого-либо спиртного напитка с лимонным соком, сахаром, содовой и льдом, приготовленная, как правило, прямо в бокале collins (разновидность хайбол (highball)), относится к коктейлям группы Коллинз. Это long drink, его обычно украшают вишней и пьют через трубочку. Классический представитель группы – коктейль Джон Коллинз (John Collins).
* Кулеры и Коблеры
Коллинз, в который забыли добавить сахар или лимонный сок, а иногда и то, и другое, становится Кулером. Таким образом, Кулер — это комбинация какого-либо спиртного со льдом и газированным напитком — содовой или, например, Ginger Ale. А если Кулер подать с дробленым льдом, он превратится в Коблер. В этом случае его обязательно следует украсить вишней и кружком лимона или апельсина.
* Сауэры
Sour, то есть «кислый», — short drink американского происхождения. Помимо крепкого спиртного напитка, он включает сок лимона или лайма и сахар. Как правило, его взбивают в шейкере и украшают вишней. Лучше использовать свежевыжатый сок и сахарный песок. Классический представитель этой группы — коктейль Whiskey Sour.
* Слинги
Много лимонного сока в сочетании со спиртным напитком, небольшим количеством содовой воды и чайной ложкой сахара образуют коктейль Слинг. Самый известный представитель этих коктейлей — Сингапур Слинг, который разбавляется содовой водой и где сахар заменяют ликером Cherry Brandy.
* Суизлы
Основное отличие суизла от кулеров, коблеров, коллинзов и прочих «лонг дринков» состоит в том, что он включает биттер.
* Физзы
Сильногазированная вода является необходимым компонентом классического физза, ведь to fizz по-английски значит «шипеть». Что касается остального, то требуется взбитая в шейкере смесь лимонного сока, сахарного песка и спиртного напитка, которую отфильтровывают в хайбол (highball), содержащий лед. Самый известный коктейль этой группы — хорошо взбитый, пенистый Джин Физз.
* Фиксы
Существует множество мнений о том, каким должен быть коктейль группы Fix. Некоторые считают, что его следует разбавлять содовой, другие рекомендуют добавлять в него ликер Curacao. Однако все сходятся в одном — фикс должен готовиться с большим количеством льда. Взбитые в шейкере лимонный сок и сахарный песок отфильтровывают в бокал, наполненный дробленым льдом. Коктейль закрепляют, точнее, фиксируют, добавляя сверху крепкий спиртной напиток.
Классификация коктейлей по исполнению
* Слоистые коктейли
Rainbow (радуга) — это разноцветные слоистые напитки. При их приготовлении следует проявлять особую аккуратность, чтобы слои не перемешались между собой. Наливать напитки надо по перевернутой барной ложке в порядке, зависящем от их удельного веса.
* Сэнгери
Уходящие в прошлое коктейли Sangaree можно готовить на основе джина, бренди, виски и прочих напитков. Важно разбавить спиртное содовой водой, добавить порто Tawny и посыпать сверху коктейль мускатным орехом.
* Тонизирующие коктейли
Эти коктейли не классифицируются по компонентам, входящим в их состав. К ним относятся Bloody Mary (Блади Мери) и Bullshot (Булшот).
Тонизирующие коктейли либо очень крепкие (30-35%), либо содержат много сока, калорийных фруктов или бульона. Известный бармен Шарль Шуман называет их также Corpse Revivers («Возвращающие к жизни мертвеца»).
Классификация коктейлей по температуре
К горячим напиткам (то есть, Hot Drinks) относятся:
* Гроги (лимонный сок, сахар, спиртное, вода или чай, специи);
* Пунши (спиртное, соки, сахар, специи);
* Тодди (спиртное, сахар или мед, вода или соки);
* Хот коффи (сахар, спиртное, кофе, иногда сливки).
Горячие напитки обычно подаются в термостойких бокалах.
Классификация коктейлей с мятой
* Джулепы
Мятные листья давят вместе с сахаром в бокале. Добавляют колотый лед и спиртной напиток. В результате получается свежий и ароматный джулеп. Наиболее популярный коктейль этой группы — классический Mint Julep, который готовится на основе бурбона.
* Смэши
Smash — это, в некотором роде, менее крепкий и газированный вариант Джулепа. То есть, наряду со спиртным напитком, в его рецепт входят мятные листья, немного сахарной пудры и содовая вода. Смэш наливают в бокал олд фешенед (old fashioned) или тумблер и украшают лимонной цедрой.
Классификация коктейлей с шампанским
Среди коктейлей на основе шампанского можно выделить несколько подгрупп:
* смесь крепких спиртных напитков с шампанским, самым известным в этой группе является Champagne Cocktail (Шампань коктейль);
* смесь ликеров с шампанским, классический пример — коктейль Kir Royal (Кир рояль), являющийся также отличным аперитивом;
* смесь фруктового сока и шампанского. В этом случае рекомендуется использовать только свежие, непереспелые фрукты, в качестве примера можно привести коктейли Bellini (Беллини) и Buck’s Fizz (Бакс-физз).
Классификация коктейлей с яйцом
Две основные категории коктейлей, в которых используется яйцо, — это эгг-ноги и флипы.
* Эгг-ног
Это long drink, приготовленный в шейкере. Его основные компоненты: яичный желток, сахар или сахарный сироп, сливки или молоко и спиртное. В эгг-ног также добавляется молотый мускатный орех.
Вначале слово «nog» означало крепкий английский эль, в который было принято добавлять яйцо. Вероятно, от этого возникла привычка так же называть сливочно-яичные смешанные напитки.
В Англии эгг-ноги по традиции пьют во время Рождества и новогодних праздников. Многие семьи хранят свой собственный рецепт напитка, который нередко очень сложный и требует нескольких часов приготовления. Эгг-ног подают к столу в специальной супнице в первый день Рождества и утром Нового года.
Пример: Brandy Egg-Nog (Бренди эгг-ног)
* Флипы
Считается, что флип произошел от одного шотландского напитка. Он содержал яйцо, и его смешивали, переливая из одной посудины в другую, что издавало звук «флип-флоп».
Сегодня флип готовят в миксере или в шейкере и в отличие от первозданного рецепта в него добавляют только желток. Пример: Porto Flip (Порто флип).
