Что можно делать с мелиссой

Энциклопедия

Выберите первую букву пряности

Мелисса

Латинское название

Historia plantarumMelissa переводится как «пчелиная звезда».

Синонимы

Родина

Территория от Восточного Средиземноморья через Балканы, Кавказ и Иран, Украину и Среднюю Азию, район Нижней Волги до юго-запада Сибири. Сегодня мелисса, как культурное растение, распространена по всей Европе и Северной Америке.

О продукте

Вкус и аромат

Гарантия высшего качества

Мелисса обладает нежным, освежающим лимонным ароматом.

Исторические факты

Уже две тысячи лет тому назад мелиссу выращивали древние римляне.

Можно купить

Мелисса, обладающая освежающим лимонным вкусом, часто применяется в кулинарии. Ее кладут в салаты, соусы, к супам, но особенно популярна мелисса в чаях. Как выбрать качественную? Обращайте внимание на упаковку: она не должна пропускать аромат пряности, а также впитывать посторонние запахи и влагу. Важно и само состояние мелиссы: листья пряности должны быть красивыми даже в высушенном виде, однородными по цвету и без посторонних запахов, без примесей стеблей. Качество мелиссы зависит от добросовестности поставщика и, в конечном счете, производителя.

Купить мелиссу от «Айдиго» в удобной пластиковой баночке весом 40 грамм можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ.

Необычные свойства

Применение в кулинарии

В мировой кулинарии:
Мелисса популярна в европейской и арабской кухнях. Мелко нарезанные листья, добавленные в летние салаты, делают их полезнее, ароматнее, вкуснее. В Молдавии мелиссу кладут в начинку из свежей или квашеной капусты для пирога.

Применение в медицине

Лекарственные свойства:
Трава мелиссы лекарственной используется как спазмолитическое, болеутоляющее, успокаивающее нервную систему, возбуждающее аппетит, облегчающее колики, вызванные задержкой газов и противорвотное средство. Рекомендуется при нервной слабости, мигрени, бессоннице, повышенной половой возбудимости, болезненных менструациях, кожных сыпях. Наружно применяется настой для припарок и компрессов при фурункулах и для полоскания при воспалении десен.

Источник

5 пряно-освежающих рецептов с мелиссой

Мелисса — изумительная пряность с мягким вкусом и легким мятно-лимонным запахом. С ней экспериментировал в лечебных целях Авиценна, а Парацельс считал растение природным золотом из-за полезных свойств. В кулинарии листья и побеги используются как добавка к салатам, сырам, первым и вторым блюдам, рыбе, грибам. Попробуем и мы рецепты с мелиссой, чтобы удивить себя и домашних дегустаторов новыми вкусовыми эмоциями.

Второе: салат из картофеля с мелиссой

Это теплое блюдо готовится достаточно просто. Его можно заправить соусом из горчицы и уксуса или полить растопленным маслом. Салат отлично сочетается с рыбой на мангале или обычной соленой сельдью.

Нам понадобятся такие продукты:

Картофель отвариваем и пюрируем или режем кубиками, как больше нравится. В еще горячую массу добавляем измельченный лук. Нарезаем мелиссу, смешиваем ее со сметаной и картофелем. Солим, перчим салат, посыпаем икрой и подаем к столу.

Напиток: травяной чай

Этот рецепт чая с мелиссой полностью произвольный. Его можно дополнять любыми травами на свой вкус. Подается чай в горячем и холодном виде.

Свежие листочки растений перебираем, промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Кипятим воду и в кипяток закладываем листики. Накрываем чайник крышкой, закутываем в полотенце, настаиваем напиток 10 минут. Подслащиваем чай медом и сахаром.

Десерт: мелиссовый сорбет

Блюдо из югославской кухни придумано как раз для летнего жаркого дня. Оно станет отличной альтернативой традиционному мороженому. Натуральный сорбет получается белым, но в него можно добавить краситель и наполнители по вкусу.

Из продуктов нам нужны:

Из воды и сахара варим сироп, кипятим его пару минут. Снимаем с лимона цедру так, чтобы в стружку не попадала белая прослойка, она может горчить. Добавляем в сироп мелиссу, цедру, лимонный сок, охлаждаем и процеживаем.

Из белка делаем крепкую пену, вводим ее в сорбет. Отправляем массу в морозилку. Перемешиваем десерт каждый час, пока он не кристаллизируется полностью. Оставляем охлаждаться на ночь.

Впрок: варенье из мелиссы

У нашей пряности есть один минус — у нее практически нет вкуса, несмотря на приятный насыщенный запах. Чтобы варенье из мелиссы получилось красивым, нам придется немножко схитрить. Количество листьев и стеблей произвольное, как и цвет готового блюда. Естественный оттенок получается желто-коричневым, можно корректировать его с помощью пищевого красителя.

Хорошо промываем мелиссу проточной водой. Листья и стебли нарезаем или рвем руками, выкладываем их в кастрюлю. Лимоны измельчаем до произвольных кусочков и отправляем их в ту же емкость. Заливаем все это водой и ставим на огонь.

Доводим «напиток» до кипения и убираем кастрюлю с плиты. Накрываем полученный отвар крышкой, настаиваем 4-5 часов. Остывший и настоянный отвар процеживаем, остатки продуктов выбрасываем, они нам не нужны. Добавляем сахар и ставим на огонь.

Долго варенье не варим — улетучится запах. Дожидаемся, пока сахар растворится, провариваем еще минут 10. Если результат получился слишком жидким, можно добавить пектин или краситель. Готовое варенье разливаем по банкам, закрываем, отправляем на хранение.

Основное блюдо: рагу с овощами и мелиссой по-лейпцигски

Рагу может быть основным блюдом или дополнять ленивые отбивные, жареную рыбу. Овощи берем молодые и мелкие. Идеальный вариант — ранние с ботвой.

Берем такие продукты:

С веточек мелиссы обрываем листья, моем и просушиваем их. С лимона натираем цедру. Овощи чистим (с картофеля снимаем только верхний слой), с редиса и моркови обрезаем стебли до 1-1,5 см. Включаем духовку и нагреваем ее до 180 градусов.

Шпик нарезаем тонкими полосками и пассеруем его на кусочки (30 г) сливочного масла в толстостенной кастрюле до посветления. Добавляем сюда нарезанные овощи, горошек, заливаем стаканом воды, солим, тушим в духовке под крышкой минут 40. Периодически открываем крышку и смотрим, хватает ли блюду жидкости. Если нужно, подливаем немного воды.

Какой все-таки разной может быть мелисса, а ведь большинство из нас привыкло ее видеть только в напитках. Во вторых блюдах ее можно заменить эстрагоном. А вот с десертами и салатами лучше использовать именно мелиссу.

Источник

Мелисса — очень полезная «пчёлка»

Иногда люди путают ее с мятой, из-за цитрусового запаха называют лимонной мятой, и зачастую задаются вопросом — куда добавляют мелиссу. В данной публикации мы расскажем, что представляет собой мелисса.

Это маленький кустарник с ароматными листочками. Что интересно, приятный запах листочков сохраняется только до цветения. После этого он потихоньку сходит на «нет» или же просто становится неприятным.

Из истории

Сама мелисса прибыла к нам с Ближнего Востока и Северной Африки. Попала к европейцам только благодаря арабам. После этого распространилась по всему Средиземноморью. В нашей стране она замечательно растет в южных регионах. Многие владельцы частного сектора, садоводы и огородники обожают выращивать ее у себя на участке. И это неспроста – мелиссу можно по разному применять, да и сама по себе она полезна.

Слово «мелисса» с греческого переводится как «пчела». И это неспроста – данное растение — замечательный медонос. Пчелы просто без ума от запаха ее листочков. С помощью мелиссы еще в древние века пчеловоды заманивали рой пчел. С другой стороны – растение имеет успокаивающий и расслабляющий эффект. И действует этот эффект на всех, даже на пчел. Поэтому при очередном взаимодействии с насекомыми, чтобы уберечь себя от укусов и повреждений, можно просто натереть руки мелиссой.

Химический состав

Помимо эфирного масла, в мелиссе содержится еще уйма полезных веществ:

Полезные свойства

То, что мелисса обладает полезными свойствами, было известно еще с давних времен. Примерно в средние века целители заметили, что растение обладает успокаивающими и расслабляющими свойствами. Также с помощью настоек на основе мелиссы люди избавлялись от мигреней и сердечных заболеваний. Раньше ее можно было найти только в лесах и у подножия гор. Но, когда стало понятно, что растение действительно полезное — его окультурили, и сегодня его можно встретить буквально в каждом огороде человека, который знает толк в полезных растениях.

Обратите внимание! Самое ценное в мелиссе, вернее ее листьях, – эфирное масло. Именно из-за этого эфирного масла мелисса имеет специфический лимонный аромат. В медицине растение часто используют – начиная с добавления в сиропы, заканчивая в добавки к сборам.

Растение оказывает на организм лишь положительное воздействие:

Факт! Экспертами было доказано, что мелисса оказывает полезное воздействие на пищеварительную систему.

В основном ее используют как успокоительное средство. Рекомендуется применять при нервном возбуждении, вегето-сосудистой дистонии, нарушении сна, тяжело протекающем климаксе, мигрени. Чай с добавлением мелиссы сушенной можно предложить гиперактивным детям – это поможет им немного успокоиться и сосредоточиться. Также такой чай поможет улучшить память и развить концентрацию.

Это полезное растение, которое может помочь справиться с множеством заболеваний и недугов. Поможет при лечении нарушений сердечной деятельности, тахикардии, аритмии, гипертонии, головокружении, появляющихся при эмоциональной нестабильности. Полезные свойства мелиссы могут помочь избавиться от желудочных и кишечных заболеваний.

Из растения можно готовить настои. С ним можно принимать ванны – подобные процедуры помогут излечиться от фурункулеза или дерматита в разных формах (даже запущенных). Также настой можно использовать как ополаскиватель для полости рта. С его помощью можно вылечить инфекционные и воспалительные заболевания полости рта, а также просто избавляться от дурного запаха изо рта.

Из листьев растения можно изготовить спирт – его активно применяют в неврологии для растирки от головных болей и мигреней.

Мелисса в кулинарии

Данное растение, как можно было догадаться, активно применяется в кулинарии. Каждая уважающая себя хозяйка должна иметь в запасе немного сушеной листвы. Применяется мелисса в кулинарии в разных целях:

Классический вариант использования – в качестве добавки к чаю. Добавив немного листков, можно мгновенно оживить вкус напитка – обогатить его необычайным запахом и вкусом. Мелиссу также добавляют в алкоголь, алкогольные коктейли, лимонады. Также можно разнообразить обычную воду. Достаточно добавить немного листьев свежего растения, пару ломтиков лимона и поставить в холодильник на пару часов. По итогу получится тонизирующий и освежающий холодный напиток.

Факт! Мало кто знает, но свежие листья этого растения можно добавлять в салаты. Редко кто пользуется этим приемом, а жаль, ведь с помощью такой простой манипуляции можно придать блюду новый вкус и пикантность.

Сушеной мелиссой можно приправлять мясо, рыбу и картофель. В больших супермаркетах можно найти сразу расфасованные приправы с добавлением в них этого растения. Если нет возможности приобрести подобную приправу – можно сделать ее самостоятельно. Собрать или купить свежую мелиссу, тщательно промыть ее под проточной водой. Далее – выложить на чистую ткань и дать подсохнуть. После этого – переложить листья на газету и просушить. Позже – вручную перемолоть листья до нужного размера и собрать в пакет или коробочку. Теперь у вас есть домашняя готовая приправа, которой можно заправлять практически любые блюда.

Это растение можно также активно применять, делая консервацию на зиму. Например, чтобы сделать огурчики более хрустящими и ароматными – можно добавить в банку парочку листиков. Закрывая крыжовник, можно также добавить несколько листиков мелиссы и мяты – получится что-то на подобии «мохито» — освежающего летнего напитка.

Заготовка сырья

Заготавливать и собирать растение нужно в период начала его цветения. В народной медицине используют листья и верхушки побегов травы. Чтобы как можно лучше сохранить эфирные масла в растениях — собирать его лучше в полдень при пасмурной погоде. Засушивать необходимо на свежем воздухе в тени или же в хорошо проветриваемом помещении.

Напитки: рецепты

С самого детства всем нам известен чай с мелиссой и медом. Но, рецептов не менее вкусных, тонизирующих напитков с добавлением мелиссы предостаточно.

Лимонад

Для приготовления данного напитка понадобится:

Данный напиток можно заготавливать на зиму. Перед началом готовки нужно нарезать кубиками лимон и вскипятить воду. В кипящую воду добавить лимон, сахар и пряности. Немного прокипятить, добавить нарезанную мелиссу и спустя несколько минут снять напиток с огня. Оставить его на несколько минут – дать настояться. После этого процедить. Подавать напиток необходимо охлажденным

Тропический лимонад

Для приготовления данного напитка понадобится:

Перед началом готовки необходимо накипятить воду. В воду добавить сахар, из апельсинов выжать сок. Сок добавить в воду. Клубнику растолочь, мелиссу измельчить вместе с корнем имбиря. Все добавить в кипящую воду. Прокипятить пару секунд, после снять с огня и дать настояться под крышкой.

Совет! Подавать лимонад на основе мелиссы лучше в охлажденном виде.

Летний витаминный чай с мелиссой

Для приготовления данного напитка понадобится:

Перед началом готовки нужно вскипятить воду. В нее сразу же добавить имбирь. Пока корень варится в кастрюле, нужно нарезать все имеющиеся листья растений. После того, как корень вскипит, добавить листья, лимонный сок, сахар и чай. Дать покипеть еще пару секунд и снять с огня. Пить можно как горячим, так и холодным.

Блюда: рецепты

Растение также добавляют в разные блюда – это придает им необычный вкус, а также немного пикантности.

Салат

Для приготовления данного блюда понадобится:

Перед приготовлением нужно произвести кулинарную обработку продуктов — промыть и высушить листья. Почистить и нарезать крупными кусочками апельсин. Мелиссу нарезать мелкой стружкой. В качестве заправки будет выступать смесь лимонного и апельсинового сока. Туда же добавить масло, соль, сахар, белый перец. На салатные листья выложить куски апельсина, заправить соусом и присыпать стружкой мелиссы. На выходе получается 4 порции. Данный салат сможет порадовать и удивить своим вкусом гостей.

Картофельный салат

Для приготовления данного блюда понадобится:

Для начала необходимо отварить картошку. В сваренную картошку засыпать нашинкованный зеленый лук. Чтобы приготовить соус для заправки, необходимо смешать мелко нарезанную мелиссу со сметаной. Залить ей картофель, добавить соль и перец. Сверху украсить блюдо икрой мойвы.

Сорбет

Для приготовления десерта понадобится:

Приготовить сироп – для этого смешать сахар с водой и поставить на медленный огонь. В сироп постепенно добавить мелиссу, цедру лимона, сок половинки лимона, остудить, пропустить через сито. Белок взбить с помощью миксера до состояния стойкой пены. Добавить в уже остуженный сироп. Полученную жидкость поместить в морозильник и помешивать минимум каждый час, пока содержимое не кристаллизируется. Оставить остужаться на ночь.

Заключение

Как выяснилось, мелисса — очень полезное растение, имеющее расслабляющий эффект и приятный аромат. Использовать данное растение можно во многих вариациях – как приправу, как ингредиент к разным блюдам (мясо, рыба, картофель, салаты и др.) и напиткам. Также с помощью мелиссы можно делать полезные настойки, компрессы и отвары, помогающие избавиться от заболеваний и недугов.

Источник

Все за сегодня

Политика

Экономика

Наука

Война и ВПК

Общество

ИноБлоги

Подкасты

Мультимедиа

Общество

Haber7 (Турция): чем полезен чай с мелиссой? Как его заваривать? От каких болезней помогает?

Чай с мелиссой, предпочитаемый многими в силу его успокаивающего действия, особенно рекомендуется людям, находящимся в состоянии стресса. Благодаря своим антисептическим и бактерицидным свойствам способствует укреплению иммунной системы. Так каковы же полезные свойства чая с мелиссой? Как приготовить этот напиток? В каких случаях чай с мелиссой может причинить вред?

Чай с мелиссой, успокаивающий и улучшающий сон, является одним из первых травяных чаев, к которым обращаются для снятия стресса. Помимо того что этот напиток дает психологическое облегчение, он также ускоряет процесс восстановления после различных заболеваний. Будучи богатым источником антиоксидантов, чай с мелиссой также полезен при расстройствах желудка, газообразовании и вздутии живота. Поскольку мелисса, произрастающая на побережье Средиземного моря, выращивается в изобилии и в нашей стране, ее легко можно приобрести у торговцев травами и на рынках.

Каковы полезные свойства чая с мелиссой?

При регулярном ежедневном употреблении помогает расслабиться как физически, так и психологически. Особенно людям, находящимся в состоянии напряжения и стресса, рекомендуется пить по одной-две чашке в день. Чай с мелиссой обладает следующими полезными свойствами.

— Нормализует работу пищеварительной системы. Ускоряет работу кишечника, устраняет вздутие живота, вызванное запором.

— Служит натуральным обезболивающим, снимает головную боль, вызванную стрессом.

— Помогает устранить пятна на коже, вызванные вредными солнечными лучами.

— Мгновенно дает успокоение, снимает напряжение и головную боль.

— Способствует снижению артериального давления, поддерживает здоровье сердца и сосудов.

— Укрепляет память и повышает концентрацию внимания.

— Благодаря своим антисептическим и бактерицидным свойствам способствует выведению токсинов и воспалений из организма.

— Помогает при проблемах со сном и улучшает качество сна.

— Способствует снятию менструальных болей.

— При добавлении трех-пяти капель сока лимона получается напиток еще более мощного действия, который поможет похудеть, активизирует работу пищеварительной системы.

Когда чай с мелиссой причиняет вред?

Чай с мелиссой, полезный при многих заболеваниях, при употреблении в чрезмерном количестве может принести больше вреда, чем пользы. Избыточное употребление данного напитка может вызвать головокружение, тошноту, головную боль, боль в желудке, аллергические реакции.

Как приготовить чай с мелиссой?

Добавить в стакан кипятка одну чайную ложку чая с мелиссой, приобретенного у травников или на рынке, и дать настояться в течение пяти минут. Можно употреблять одну-две чашки такого напитка в день.

Сколько стоит чай с мелиссой?

Стоимость 100 граммов чая с мелиссой, продаваемого в травяных лавках и на рынке, составляет в среднем 35-40 турецких лир.

Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.

Все комментарии

Villy_Churak

в ответ ( Показать комментарий Скрыть комментарий)

Популярное

Daily Express: этот ночной симптом сигнализирует о начале деменции

Bloomberg: Европа остается без света и газа. На помощь России надеяться не приходится

Dagbladet: всемирно известный Клэбо в шоке от российского лыжника

Читатели The Telegraph: «коварному» Путину мы верим больше, чем европейцам

Medya Günlüğü: ночь, когда в России был спасен рубль. И это сделал не Путин

Bloomberg: Европа остается без света и газа. На помощь России надеяться не приходится

Укрiнформ: Киев потребовал от Берлина репараций и поддержки вступления в ЕС

TNI: у России не должно быть свободы в цифровом мире

Atlantic Council: ЕС должен обезвредить «Северный поток — 2», пока не поздно

Дело «Мотор Сич»: китайцы выставили Украине счет на миллиарды

При полном или частичном использовании материалов ссылка на ИноСМИ.Ru обязательна (в интернете — гиперссылка).
Использование переводов в коммерческих целях запрещено

Ошибка

Произошла ошибка. Пожалуйста, повторите попытку позже.

Факт регистрации пользователя на сайтах РИА Новости обозначает его согласие с данными правилами.

Пользователь обязуется своими действиями не нарушать действующее законодательство Российской Федерации.

Пользователь обязуется высказываться уважительно по отношению к другим участникам дискуссии, читателям и лицам, фигурирующим в материалах.

Публикуются комментарии только на русском языке.

Комментарии пользователей размещаются без предварительного редактирования.

Комментарий пользователя может быть подвергнут редактированию или заблокирован в процессе размещения, если он:

В случае трехкратного нарушения правил комментирования пользователи будут переводиться в группу предварительного редактирования сроком на одну неделю.

При многократном нарушении правил комментирования возможность пользователя оставлять комментарии может быть заблокирована.

Пожалуйста, пишите грамотно – комментарии, в которых проявляется неуважение к русскому языку, намеренное пренебрежение его правилами и нормами, могут блокироваться вне зависимости от содержания.

Источник