Боярышник что с ней делать
Боярышник – 7 доказанных полезных свойств и правила применения
Боярышник (глод) — растение, которое еще с I века используется в народной медицине для лечения сердечно-сосудистой системы. В 1800-х годах американские врачи обнаружили, что плоды еще помогают при нарушениях кровообращения и респираторных заболеваниях. Сегодня в лечебных целях применяют не только ягоды, но и листья, цветы. Некоторые исследования подтверждают их эффективность в борьбе с атеросклерозом, высоким холестерином, сердечной недостаточностью легкой и средней степени тяжести.
Калорийность боярышника — 50 ккал на 100 г. Лабораторные исследования показывают, что он содержит сапонины, флавоноиды, гликозиды, каротин, холин, дубильные вещества и органические кислоты — лимонную, яблочную и др. В плодах много полифенолов, которые относятся к сильнейшим растительным антиоксидантам. Они защищают клетки от свободных радикалов и рака.
Топ-7 полезных свойств боярышника
1. Обладает противовоспалительными свойствами
Хроническое воспаление провоцирует астму, диабет, рак и многие другие болезни. Ягоды предотвращают эти опасные для здоровья и жизни процессы, что выяснилось случайно при исследовании их влияния на печень. В других экспериментах природное лекарство уменьшало симптомы астмы. [1, 2]
2. Снижает кровяное давление
В китайской медицине боярышник — одно из главных средств для лечения высокого кровяного давления. Его эффективность связана с сосудорасширяющим действием — когда кровеносные сосуды расслабляются, кровяное давление падает. В четырех клинических испытаниях с участием почти 300 человек экстракт растения (500–1200 мг/день) эффективно снижал артериальное давление. [3, 4]
3. Снижает уровень холестерина в крови
Жиры необходимы для производства гормонов и транспорта питательных веществ по всему телу. Но высокий уровень «плохого» холестерина, триглицеридов провоцирует образование бляшек в сосудах. Они могут полностью заблокировать их просвет и привести к сердечному приступу, инсульту. Исследование на мышах показало, что боярышник снижает общий холестерин и триглицериды не хуже аптечных препаратов. [5, 6]
4. Улучшает работу ЖКТ
Ягоды столетиями применяются для лечения желудка — содержащаяся в них клетчатка уменьшает запор и действует как пребиотик (питает здоровые кишечные бактерии). В исследованиях на животных вещества в плодах оказывали такое же защитное действие на желудок при язве, как и противоязвенное лекарство. [7, 8]
5. Предотвращает выпадение волос
Прием экстракта внутрь может стимулировать рост волос. Исследования вдобавок показали, что компоненты могут увеличивать количество волосяных фолликулов. Ученые считают, что пользу волосам приносят полифенолы — мощные антиоксиданты. [9]
6. Уменьшает симптомы тревоги
Седативный эффект боярышника был выявлен случайно — во время исследований, связанных со снижением артериального давления. У всех участников эксперимента дополнительно уменьшилась тревожность, симптомы депрессии. Ученые предполагают, что растительный экстракт может положительно действовать на разные расстройства центральной нервной системы без побочных эффектов. [10, 11]
7. Улучшает работу сердца
Ягоды часто используются вместе с традиционными лекарствами при лечении сердечной недостаточности. Исследования при участии менее 1 000 и более 2 600 человек с патологией показали, что у тех, кто помимо лекарств принимает растительный экстракт, лучше работает сердце и меньше одышка. Они легче переносят физические упражнения и реже страдают от учащенного сердцебиения. [12, 13, 14]
Противопоказания к приему: вред и побочные эффекты
Боярышник нельзя принимать детям, беременным и кормящим грудью. Также стоит учитывать, что он не купирует приступ стенокардии. Если продолжительность его приема не имеет большого значения (длительный прием даже улучшает общее состояние), то дозировку нужно выбирать придирчиво — передозировка вызывает легкое отравление.
Побочные эффекты появляются крайне редко, но иногда люди жалуются на следующие симптомы:
Следует осторожно обращаться с растительным экстрактом и принимать его только под наблюдением врача. Самолечение особенно опасно во время приема медикаментов — боярышник взаимодействует со многими из них:
Сколько боярышника принимать: инструкции по применению
Добавки из ягод боярышника обычно производятся из плодов, листьев и цветов. Некоторые содержат только листья и цветы, поскольку в них больше антиоксидантов. Поэтому рекомендации по дозировке зависят от формы, бренда. Зачастую пациентам назначают 250–500 мг три раза в день. Средняя минимальная эффективная доза экстракта боярышника при сердечной недостаточности составляет 300 мг/день. Но, какие бы рекомендации ни давал производитель, правильную дозу должен подбирать врач.
Как и когда собирают боярышник, заготавливают и принимают
Растительный суперфуд обладает терпко-сладким вкусом, а цвет его плодов варьируется от светло-желтого до черного. Из ягод делают джемы, компоты, конфеты, пастилу, пюре, сок, начинки для пирогов, а также лекарственные препараты и БАДы. Выпускают их в виде экстрактов, настоек, нестандартных и стандартизированных капсул. Чай готовят из сушеных ягод, листьев, цветов.
Плоды можно самостоятельно собирать с дикорастущих кустов и культурных сортов в августе-сентябре и заготавливать на зиму. Их сушат, замораживают или готовят из них настойку, пюре, пастилу. Купить добавку намного проще, но производство БАДов не регулируется законом, поэтому следует придирчиво выбирать производителя. Наиболее безопасна та продукция, которая была одобрена независимыми организациями.
Комментарий эксперта
Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Нужно учитывать, что люди по-разному реагируют на БАДы, и не стоит рассчитывать на быстрый эффект — первые положительные результаты могут появиться только после 4–6 недель ежедневного приема. Зато терпение и внимательное отношение к здоровью будет вознаграждено с лихвой — вы сможете защитить своё сердце и кровеносные сосуды от повреждений.
Дата публикации материала – 23 ноября 2021
Источники информации
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Боярышник – суперфуд здоровья. Чем он полезен, как его употреблять
Просто за регистрацию в магазине вы получите 300 рублей на личный бонусный счет и еще 2 интересных подарка (Забирайте подарки тут)
В ассортименте магазина вы найдете не только суперфуды, но и полезные сладости, завтраки, травяные чаи, арахисовую пасту, мастер-классы для здоровья тела и красоты лица и это лишь малая часть вкусностей и полезностей!
Подпишитесь на инстаграм #GMfood по этой ссылке и получайте регулярно новые ПП-рецепты с суперфудами, смотрите полезные путеводители по миру правильного питания, а также ищите подарки, спрятанные под ссылкой в профиле!
Польза боярышника для организма человека
Боярышник обладает массой полезных свойств. Полезными свойствами обладают все его части, но наиболее полезны цветки и ягоды. Для изготовления медицинских препаратов в фармакологии используются кора, листья, молодые веточки, цветы, ягоды – свежие и сухие.
Боярышник обладает массой полезных свойств:
Самой распространенной причиной его употребления являются болезни сердца и сосудов. Он тонизирует миокард, обеспечивает организм необходимым количеством кислорода, нормализует ритм сердца, увеличивает силу сердечных сокращений и снижает их частоту, улучшает коронарный кровоток.
Регулярное употребление боярышника способствует выведению из организма лишнего холестерина, нормализует свертываемость крови, предотвращает образование атеросклеротических бляшек.
Боярышник обладает успокаивающим действием, снижает возбудимость нервной системы, нормализует сон, укрепляет иммунитет.
Лекарственные свойства боярышника
Благодаря антиоксидантным свойствам, боярышник используют для профилактики образования доброкачественных и злокачественных опухолей, для восстановления сил после перенесенных болезней.
Он оказывает положительное воздействие на все органы и его рекомендуют в следующих случаях:
Что такое боярышник
Боярышник – род листопадных, редко полувечнозеленых высоких кустарников или небольших деревьев, относящихся к семейству Розовые.
Широко используется как декоративное и лекарственное растение. Медонос. Плоды употребляются в пищу.
Боярышник является ценным лекарственным растением. Его ягоды применялись для лечения диареи, улучшения работы сердца, укрепления сосудов еще в Древнем Китае и Азии. В Древней Греции выпекали хлеб из высушенных и перемолотых ягод. Уже в то время люди знали об его уникальной способности лечить болезни сердца. Его целебные свойства описаны в древних трактатах Педания Диоскорида.
Боярышник произрастает в виде кустарников или небольших деревьев и может достигать в высоту от 3 до 12 метров. К почве нетребователен, зимостоек, светолюбив, имеет многочисленные колючки.
Интересные факты о боярышнике
Возраст боярышника составляет 200-300 лет, но может достигать и 400 лет. Цветение и плодоношение наступает в возрасте 10-15 лет. В России встречается около 15 видов боярышника.
Боярышник является одним из древнейших представителей семейства розоцветных. Еще в средние века боярышник символизировал девичью чистоту и целомудренность. Не случайно на иконах Дева Мария изображалась с ветвью боярышника в руках. В христианской религии он ассоциировался с непорочным зачатием и являлся символом долголетия.
Боярышнику в те далекие времена приписывалась магическая сила, поэтому у входной двери прикрепляли его колючки, таким образом отпугивая от дома злых духов. В Бурятии его ветками украшали колыбель младенца, считая, что так отгоняют от ребенка болезни. Молодожены плели венок из ветвей боярышника для долгой и счастливой семейной жизни.
В Англии существовало поверье, что если накануне 1 мая к стоящему на перекрестке столбу привязать ветку боярышника, то утром можно будет узнать, с какой стороны ждать суженого. В какую сторону ветер склонит ветку, с той стороны он и придет. А если ветер ветку уронит, то девушка замуж не выйдет. Поэтому привязывать ее нужно было крепко.
Состав
В состав свежих ягод входят:
Боярышник в народной медицине
В лечебных целях используется кора, цветки и созревшие плоды боярышника. В домашних условиях можно приготовить отвары и настойки.
Отвар из боярышника
Для его приготовления берем 2 ст. л. сушеных плодов, заливаем 0,5 л воды и кипятим на медленном огне 10 минут. Остужаем. Получается вкусный и витаминный напиток, который поможет бороться с гипертонией и предупредит развитие сахарного диабета.
Настойка
Ее можно употреблять при гипертонии, головокружении, при климаксе, вегетоневрозах.
Берем 2 ст. л. сухих измельченных ягод, заливаем 0,5 л водки и настаиваем 2 недели. Затем процеживаем. Принимать по 30-40 капель, разведенных в воде.
Боярышник обладает стимулирующим действием. Его используют в качестве дополнительного средства для лечения заболеваний наряду с назначенной врачом терапией.
Настойка из ягод при гипертонии
Полезные вещества, входящие в состав боярышника, снижают артериальное давление, успокаивают сердцебиение. Максимальный эффект окажет настойка.
Для ее приготовления берем 200 г ягод, заливаем их 800 мл холодной воды и даем настояться 12 часов. После этого доводим ее до кипения, остужаем, процеживаем.
Принимать настойку следует 3 раза в день по 200 мл в течение двух недель.
При стенокардии
Для приготовления настойки берем 350 г измельченных ягод, заливаем 350 мл горячей воды. Банку закрываем крышкой, укутываем и ставим в теплое место на сутки. После этого настой процеживаем и убираем в холодильник. Принимать нужно по 200 мл во время еды.
При неврозах
К 40 г сушеной боярки добавляем 400 мл воды и кипятим на медленном огне 20 минут. Процеживаем. Принимаем по 50 г 3 раза в день.
При повышенной возбудимости
25 г ягод заливаем 300 мл воды и варим на медленном огне 10-15 минут. Процеживаем. Употребляем по 2 ст. л. 3 раза в день.
При климаксе
300 г цветков заливаем литром кипятка. Настаиваем 12 часов. После этого ставим на плиту и кипятим 7 минут. Пить лучше всего до еды по стакану 3 раза в день.
В косметологии
Боярышник известен как природный фитонцид.
Фитонциды – образуемые растениями летучие биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие бактерий.
Он оказывает на кожу успокаивающее действие. В косметологии используется для ускорения обменных процессов и притока крови к клеткам.
Маска против угревой сыпи
Ягоды очищаем от косточек. В равных пропорциях добавляем сметану и мед. Перемешиваем до однородной массы. Наносим на лицо на 15 минут, после этого смываем теплой водой.
Для сухой кожи
Чайную ложку сока боярышника смешиваем с соком 4 ягод зеленого винограда, перемешиваем и наносим на лицо на 15 минут. Затем смываем теплой водой. Маска тонизирует, увлажняет и питает кожу.
Для жирной кожи
Смешиваем 1 ст. л. мякоти боярышника, 3 ст. л. творога, 1 ст. л. простокваши. Полученную массу наносим на лицо на 15 минут, после этого смываем теплой водой.
Маска очищает и сужает поры. Делать ее можно 1 раз в неделю.
Противопоказания
В свежем виде можно употреблять в день не более 250 г ягод, иначе может упасть давление. Чрезмерное употребление ягод боярышника может вызвать головокружение, тошноту, рвоту, учащенное сердцебиение. Поэтому перед тем, как начать принимать свежие ягоды в пищу, необходимо проконсультироваться с врачом.
Употребление боярышника противопоказано:
Боярышник – что из него можно приготовить
Из ягод можно приготовить варенье, джем, повидло, кисель, компот. Ягоды и листья подойдут для чая вместо заварки. Сушеные ягоды, перемолотые в муку и смешанные с медом, подойдут в качестве вкусной и полезной начинки для пирогов.
И в высушенных, и в замороженных ягодах сохраняются все полезные вещества, которые есть в свежих.
Рецепты
Ягоды боярышника тонизируют, придают сил, повышают выносливость. Что из них можно приготовить?
Нам понадобится:
Заварник ополаскиваем кипятком, насыпаем заварку и боярышник. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и даем настояться 5 минут. Процеживаем чай и добавляем мед.
Компот
Необходимые ингредиенты:
Кипятим воду, заливаем ею ягоды. Выдерживаем 5 минут, сливаем и готовим из нее сироп. Кипящим сиропом заливаем ягоды, банки закатываем. Переворачиваем вверх дном, укутываем и ставим охлаждаться.
Варенье
Для его приготовления понадобится:
Сахар растворяем, добавляем корицу и ванилин и в полученный сироп добавляем очищенные от косточек ягоды. Варим до готовности.
Целебная наливка
Нам понадобится:
Все ингредиенты высыпаем в банку, перемешиваем, закрываем крышкой и убираем на месяц в темное место. Периодически банку встряхиваем. По истечении этого времени наливку процеживаем и разливаем по бутылкам.
Отзывы покупателей
А что о боярышнике думают люди?
Отзыв на форуме 
Отзыв на форуме 
Отзыв на форуме 
Отзыв на форуме
Видео: Про боярышник
Давайте посмотрим видео о полезных свойствах и применении боярышника.
Я постаралась подробно рассказать о полезных свойствах боярышника, где он применяется, что из него можно приготовить.
Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.
Удачи вам, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!
У нас есть подарки для читателей блога «Женщина без предела»!
Зарегистрируйтесь в магазине и получите 300 рублей на баланс, полноценную домашнюю тренировку на ноги и ягодицы, а также гайд по суперфудам и рекомендации по внедрению их в рацион.
Переходите по ссылке в подписи и до встречи на здоровой стороне!
Туристический Саратов
Познавательный и активный туризм
Познавательный и активный туризм Отдых на природе
Отдых на природе Сбор грибов и ягод Растения
Сбор грибов и ягод Растения Рыбалка и охота Животные
Рыбалка и охота Животные Базы отдыха и санатории
Базы отдыха и санатории Городской туризм и отдых
Городской туризм и отдых Туристические карты
Туристические карты Путеводители по области
Путеводители по области Новости сайта
Новости сайтаКак искать интересные места на сайте
Регистр не имеет значения, то есть Вы можете писать как заглавными буквами, так и прописными.
Как искать интересные места на сайте
Регистр не имеет значения, то есть Вы можете писать как большими буквами, так и малыми.
Как искать интересные места и достопримечательности по региону
Для поиска нужной информации нужно в окне «Выбрать регион» нажать на нужное значение. Поиск ведется по всем локациям и объектам принадлежащим выбранному региону, кроме некоторых объектов, занимаюих несколько районов, таких как реки.
В списке появятся все статьи, где в адресе указан выбранный регион, это может быть район Саратовской области, города Саратов и Энгельс, а так же, поиск дает некоторые результаты по соседним с Саратовской областью областям.
Вход на сайт
Рецепты блюд из боярышника
Спелые плоды мучнистые, сладкие и мягкие, довольно вкусны, их можно употреблять в свежем виде, варить повидло, компоты, делать плодовое вино или заваривать как чайный напиток. Можно просто перетереть с сахаром и хранить в холодильнике.
Рецепты блюд из боярышника
Спелые плоды мучнистые, сладкие и мягкие, довольно вкусны, их можно употреблять в свежем виде, варить повидло, компоты, делать плодовое вино или заваривать как чайный напиток. Можно просто перетереть с сахаром и хранить в холодильнике.
Боярышник – это дикорастущая ягода. Ягоды этого растения, называемого также глодом и барыней-ягодой, по форме напоминают миниатюрные яблочки. Их активно использовали для приготовления блюд и лечебных снадобий в глубокой древности. Они отлично утоляют голод, тонизируют, повышают выносливость организма и придают силы. Эта ягода просто кладезь витаминов и других полезных веществ, которые она передаёт блюдам из него. Плоды, собранные после заморозков, употребляют как в свежем, так в консервированном виде (засахаренными). Они используются как начинки для пирогов, идут на приготовление варенья, киселей, компотов, суррогатов кофе и чая. Мука из сушёных плодов используется в хлебопекарной промышленности для приготовления витаминного хлеба с фруктовым привкусом. Плоды боярышника используются для еды как свежими, так и в переработанном виде.
Варенье из боярышника
Традиционное варенье из боярышника
Если Вы ни разу не пробовали варенья из боярышника и, если такая ягода у Вас имеется, то обязательно попробуйте его приготовить. Это очень вкусно и полезно!
Ингредиенты:
1 кг ягод боярышника;
1 кг сахара;
0,5 мл воды,
0,5 ч. ложки лимонной кислоты.
Приготовление:
Ягоды помыть, почистить от хвостиков и цветоножек (как крыжовник).
Высыпать в таз сахар, залить водой, поставить на огонь и варить сироп до растворения сахара, постоянно помешивая.
Когда сироп закипит добавить к нему все ягоды и лимонную кислоту, перемешать и довести до кипения, проварить пять минут, снимая пену. Таз снять с огня и оставить до полного остывания.
Эту процедуру повторить три раза.
В третий раз варенье помешивая варить до готовности.
Горячее варенье разложить по заранее подготовленным баночкам и закрыть крышками.
Никаких желирующих продуктов добавлять не надо. В ягодах боярышника много своего пектина.
Варенье из боярышника
Ингредиенты
1 кг ягод боярышника, 1 кг сахара, 300 мл воды, 2 г лимонной кислоты, ванилин на кончике ножа.
Приготовление:
Неповрежденные ягоды боярышника перебрать, удалить плодоножки, хорошо помыть и сложить в эмалированную емкость.
Боярышник залить приготовленным сахарным сиропом и оставить на 10 часов для отстаивания, а затем уварить до нужной консистенции. Для улучшения вкуса в варенье в конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин. Горячее варенье разлить по банкам, плотно закрыть крышками, перевернуть и после остывания поставить на хранение в прохладное место.
Нежные мягкие ломтики яблок в ароматном густом пюре из глода – необычное лакомство, равного которому ваши гости прежде не пробовали. Оно станет прекрасным дополнением к крупяным, мучным и творожным блюдам.
Ингредиенты: боярышник – 1 кг; яблоки – 0,7 кг; сахар-песок – 1,2 кг; лимон – 1 шт.; вода – 200 мл.
Приготовление: Глод опускаем в кипящую воду и провариваем 10-15 минут.
Сцеживаем отвар, плоды слегка разминаем и протираем через сито.
Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем небольшими кубиками. Из лимона выдавливаем сок.
Ягодное пюре ставим на огонь, добавляем сахар, яблоки и лимонный сок, перемешиваем, доводим до кипения и варим 5-15 минут, в зависимости от желаемой консистенции.
Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, накрываем плотным полотенцем и оставляем для постепенного охлаждения.
Остывая, варенье будет густеть, если проварить его дольше, получится прекрасная начинка для пирогов, которая хорошо хранится в обычных домашних условиях.
Джемы из боярышника
Джем из боярышника
Перебранные и вымытые плоды всыпать в кастрюлю, добавить воду (полстакана на стакан плодов) и варить до размягчения. Отвар сцедить в отдельную посуду, а сваренные плоды протереть через дуршлаг. Протертую массу смешать с сахарным песком (сахара 0,9-1,0 кг на 1 кг протертой массы и отвара).
Уваривать до густоты сметаны. Во время варки массу перемешивать. Целесообразно добавить лимонную кислоту (1-1,5 г на 1 кг протертой массы и сока) или же варить боярышник с кислыми ягодами (клюквой, черной смородиной, барбарисом). Кипятить при температуре 104-105 градусов. Расфасовывать горячим и пастеризовать в кипящей воде, поллитровые банки 15 минут, литровые 20 минут. Хранить как и варенье.
Джем из боярышника с клюквой
На 700 г боярышника, 300 г клюквы, 1,2—1,5 кг сахара.
Зрелые плоды перебрать, вымыть и разварить с водой. На 2 стакана ягод взять полстакана воды. Отвар сцедить, а ягоды протереть через сито. Пюре смешать с отваром, добавить сахар и довести до кипения.
В кипящую массу положить перебранную клюкву и варить до готовности. Кислые ягоды клюквы хорошо дополняют терпкие ягоды боярышника и джем имеет гармоничный вкус.
По этому рецепту можно приготовить джем из боярышника и черной смородины (700 г боярышника, 300 г черной смородины, 1,2—1,5 кг сахара).
Боярышник в смородиновом пюре
Ингредиенты: боярышник – 1 кг; смородина красная/черная/смесь – 0,5 кг; сахар – 1,5 кг.
Приготовление:
Глод пересыпаем сахаром и оставляем на 10-12 часов.
Смородину слегка измельчаем блендером и протираем через сито, удаляя зернышки и кожицу.
Емкость с заготовкой ставим на плиту, постоянно помешивая, доводим до кипения, добавляем смородиновое пюре и варим 20-50 минут, в зависимости от желаемой консистенции.
Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, плотно укрываем и оставляем для постепенного охлаждения.
Целые ягодки из этого лакомства можно использовать для декорирования тортов и других десертов, а густой сироп станет пикантным соусом для творожных блюд, блинчиков и оладий.
Повидло из боярышника
Повидло из боярышника
Ингредиенты
Боярышник 1 кг Сахар-песок 0.5 кг Вода 250 мл. Лимонный сок 2 ст.л.
Ягоды боярышника тщательно переберите, удаляя мелкие веточки, чашелистики и плодоножки, чтобы этот мусор не оказался в готовом повидле. Затем ягоды хорошо промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг для удаления лишней жидкости.
Подготовленные ягоды пересыпьте в кастрюлю для варки варенья, налейте к ним стакан чистой воды и насыпьте рассчитанное количество сахара.
Кастрюлю с ягодами боярышника поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите с поверхности закипевшего варенья пенку. Затем варите повидло на маленьком огне, пока оно не станет густой консистенции. Это около 1 часа. Повидло периодически перемешивайте деревянной ложкой.
После охлажденную массу пропюрируйте или протрите через металлическое сито и прокипятите ее около 15 минут. К концу варки добавьте в повидло сок лимона или 2 щепотки лимонной кислоты.
Горячее повидло разлейте в стерильные баночки и сразу герметично закупорьте прокипяченными крышками. Охлажденное повидло поместите на хранение в прохладное место.
Повидло из боярышника и малины
Приготовление:
Боярышник залить 350 мл воды, довести до кипения, варить, пока боярышник не станет мягким, затем протереть через сито.
Малину залить 50 мл воды, довести до кипения, затем протереть через сито.
Полученное пюре из боярышника и малины выложить в чашу мультиварки, всыпать желфикс смешанный с 2 ст.л. сахара, перемешать, довести до кипения, добавить оставшийся сахар и лимонный сок, варить 4-5 минут до загустения.
Разлить повидло по баночкам, закупорить, остудить.
Начинка для пирогов из боярышника и яблок
Ингредиенты
500 г пюре боярышника
200 г яблок
50 г сахарного песка
Приготовление
Подготовленное пюре из свежих ягод боярышника и очищенные мелко нарезанные яблоки поварить 5–10 минут, затем добавить сахарный песок и использовать в качестве начинки для пирожков.
Начинка для пирогов из боярышника
Ингредиенты
100 г сушеных ягод боярышника
1 ст. ложка сахара или меда
Приготовление
Плоды, собранные после заморозков, высушить в духовке или на открытом воздухе.
Перемолоть в кофемолке или растолочь в ступке, полученную муку заварить, добавив сахар или мед и перемешивая до загустения. После охлаждения начинка готова к употреблению.
Конфеты из боярышника
Конфетами из ягод можно обрадовать не только любителей вкусненького. Плоды кустарника насыщены витаминами, поэтому полезны для взрослых и детей.
Ингредиенты:
ягоды боярышника – 1 кг;
вода – 2 ст.;
сахарный песок – 400 г;
крахмал – 100 г;
грецкие орехи – 30 г;
изюм – 30 г;
сахарная пудра – 50 г.
Приготовление:
1. Спелые ягоды боярышника моют и очищают от черенков.
2. Основа конфет – пюре, поэтому плоды заливают двумя стаканами воды и варят до размягчения.
3. Берут мелкое сито и протирают остывшие ягоды, чтобы удалить косточки.
Очищенный боярышник можно также пропустить через мясорубку или блендер.
4. В полученную однородную массу всыпают крахмал и сахарный песок. С их помощью пюре загустеет.
5. Добавляют в смесь изюм и не сильно измельченные грецкие орехи.
Можно готовить конфеты с любимыми ингредиентами. Например, можно сушеный виноград заменить черносливом или курагой.
6. Перемешивают составляющие и выкладывают вязкую массу на ровную поверхность. Можно взять большую доску. Раскатывают смесь тонким слоем в 2 см.
7. Посыпают полученный «лист» сахарной пудрой и нарезают квадратиками. Форма может быть любой: от ромбиков до звездочек.
8. Отправляют конфеты подсушиться в теплую духовку. Дверцу духовки не закрывают. Сушить сладости можно также и на чистом теплом воздухе.
Готовые конфеты выглядят аппетитно – у них приятный розовый цвет. Перекладывают их в стеклянную банку и накрывают крышкой.
Пастила из боярышника.
Это замечательное лакомство станет прекрасной альтернативой покупным конфетам – маленькие сластены с удовольствием будут есть его, облизывая пальчики, а мамы могут быть уверены, что их непоседы получили натуральный витаминный заряд.
Ингредиенты: боярышник – 1 кг; мед – 0,2 кг; вода – 200 мл.
Приготовление:
Ягоды провариваем в кипящей воде 5-10 минут, отцеживаем, слегка разминаем и протираем через сито.
Мед при необходимости растапливаем на водяной бане, соединяем с фруктовым пюре, перемешиваем, выкладываем на противень тонким слоем и ставим в духовку, разогретую до 150 ℃. Продолжительность сушки может варьироваться от 1 до 3 часов, в зависимости от предпочтений хозяйки.
Подсушенную пастилу охлаждаем, разрезаем на кусочки и выкладываем в судок, дно которого выстлано пергаментом, посыпанным сахарной пудрой.
Сахарная пудра предохраняет пастилу от слипания. Если выкладывать ее в несколько слоев, то каждый из них рекомендуется также слегка посыпать пудрой, а затем накрыть бумагой для выпекания.
Мармелад из боярышника
Ингредиенты:
300 г пюре боярышника
200 г сахара
15 г пектина + 25 гр сахара (перемешать)
20-50 мл лимонного сока или раствора лимонной кислоты
Приготовление:
1. Чтобы сделать пюре боярышника нужно кинуть в кипящую воду и прокипятить мин 5-10 до мягкости. Слить воду, размять толкушкой или слегка пробить погружным блендером, протереть через сито. Для 300 гр пюре нужно примерно гр 600-700 ягод.
2. Смешать пюре с сахаром и половиной лимонного сока, подогреть до 40-45 градусов, ввести понемногу пектин смешанный с сахаром, тщательно перемешать. Варить на тихом огне непрерывно помешивая мин 7-10. Снять с огня, влить остаток лимонного сока, перемешать.
3. Вылить в форму выстеленную бумагой для выпечки, разровнять, оставить на несколько часов до застывания. Перевернуть мармелад на свежую бумагу для выпечки, снять старую бумагу, оставить еще на несколько часов. Нарезать кубиками.
4. Можно обвалять в сахаре, а тем кто не любит излишнюю сладость рекомендую положить мармелад a бумажные формочки для конфет, чтобы кусочки не слипались между собой.
Боярышник засахаренный и цукаты из боярышника
Зрелые плоды обвалять в сахарной пудре или сахарном песке, разложить в стеклянную посуду. Плоды уплотнить, постукивая дном банки о мягкую подстилку, засыпать сахаром слоем более 5 см, накрыть марлей. Через 2-2,5 месяца боярышник будет готов.
Цукаты из боярышника
Ингредиенты: 1 кг ягод боярышника, 1,2 кг сахара, 300 мл воды, 2 г лимонной кислоты, сахарная пудра.
Приготовление:
Неповрежденные плоды боярышника перебрать, удалить плодоножки, тщательно помыть и сложить в эмалированную емкость.
Ягоды залить приготовленным сахарным сиропом и оставить на 8—10 часов. После этого варить в течение 15 минут, постоянно помешивая, чтобы ягоды не пригорали и сахар не оседал.
В конце варки добавить лимонную кислоту.
Снова оставить на 8—10 часов, после чего варить до готовности. Сваренные ягоды вынуть шумовкой и остудить. Оставшийся сироп можно использовать для приготовления различных напитков. Остывшие ягоды обвалять в сахарной пудре,
Пюре из боярышника
Пюре из боярышника.
Спелые плоды (1 кг) промыть холодной водой, сварить в воде (200-400 мл) до размягчения и протереть через сито. Горячую массу разложить в простерилизованные банки. Хранить в темном прохладном месте.
Пюре из боярышника и облепихи.
Пюре из боярышника готовить как джем из боярышника. Плоды облепихи протереть через сито из нержавеющей стали. К 1 кг боярышника добавить 1 кг протертой облепихи и 1-1,2 кг сахара. Варить как джем из боярышника.
Пюре из боярышника с яблоками.
Пюре из боярышника перемешать с яблочным пюре. Варить как джем из боярышника. На 1 кг плодов боярышника — 1 кг яблок, 500 г сахара, 1 л воды.
Подлива из боярышника с медом.
Смешать пюре боярышника (100 г), мед (50 г), добавить воды (1/2 стакана). Подавать к густым кашам, оладьям, блинам.
Пирог с боярышником
Кексы на сметане с боярышником
Кексы на сметане с боярышником – это интересная выпечка. Как известно, на основе боярышника готовят различные напитки, он очень полезен. А при желании можно сделать и вкусную выпечку. Хотелось бы отметить, что в ягодках присутствуют косточки. Поэтому нужно осторожно кушать кексы. Сверху выпечку можно посыпать измельченным грецким орешком.
Ингредиенты:
яйца куриные 2 шт
песок сахарный 0.5 стакан
сметана 2 ст.л.
мука пшеничная 0.7 стакан
разрыхлитель 1 ч.л.
боярышник 1 ст.л.
орехи грецкие по вкусу
Приготовление:
Взбиваем куриные яйца до пышной массы с добавлением сахара. А затем кладем в массу сметану, перемешиваем.
Насыпаем пшеничную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем.
Промываем боярышник, насыпаем в тесто. Размешиваем.
В бумажные формочки разливаем тесто.
Сверху заготовки присыпаем грецким орешком или миндалем.
Выпекаем кексы с боярышником в духовке 25 минут, понадобится температура 180 градусов. Ароматные кексы подаем с молоком, лимонадом или компотом.
Желе из боярышника
Кисло-сладкий кетчуп из боярышника
Боярышник протертый с сахаром
Боярышник протертый с сахаром.
Боярышник и черная смородина, протертые с сахаром.
К 1 кг протертого боярышника добавить 25% пюре из черной смородины и 35% сахара. Пастеризовать как боярышник, протертый с сахаром.
Боярышник и яблоки, протертые с сахаром.
К протертому боярышнику (400 г) добавить протертые яблоки (300 г) и сахар (300 г). Пюре рекомендуется готовить из яблок сорта Антоновка обыкновенная. Пастеризовать как боярышник, протертый с сахаром.
Боярышник и облепиха, протертые с сахаром.
Перебрать плоды облепихи, вымыть в холодной воде, высыпать на решето тонким слоем и дать обсохнуть, после чего протереть через сито из нержавеющей стали. Мякоть плодов боярышника бланшировать 1-2 минуты в кипящей воде и протереть через сито из нержавеющей стали. К протертой облепихе (500 г) добавить протертый боярышник (200-300 г) и сахар (200-300 г). Пастеризовать как боярышник, протертый с сахаром.
Компот и кисель из боярышника
Компот из боярышника.
Кисель из боярышника
Очень полезно употреблять спелые плоды в пищу. Вещества, содержащиеся в плодах, активизируют кровоснабжение миокарда и головного мозга. Кисель особенно полезен школьникам, работникам умственного труда, и всем, кто заботится о своем здоровье.
Ингредиенты:
Боярышник 300 г
Вода 1000 мл
Крахмал кукурузный 3 ст. л.
Сахар 30 г
Приготовление:
Плоды боярышника помыть, просушить, очистить от косточек.
Размельчить плоды в блендере.
Залить боярышник кипятком, добавить сахар. Довести до кипения.
В 2 столовых ложках холодной воды развести крахмал.
Тонкой струйкой влить крахмальную воду в отвар боярышника, всё время помешивая. Варить 3 минуты.
Процедить кисель от мякоти.
Разлить по стаканам. Подавать тёплым или охлажденным.
Нектар из боярышника.
Вымыть плоды (1 кг), засыпать их в эмалированную посуду и варить в небольшом количестве воды на слабом огне 1-2 часа, протереть через сито. В полученное пюре добавить воду (1 л), сахар (50 г), довести до кипения и охладить.
Узвар из боярышника с яблоками
Напитки из боярышника
Напиток из боярышника с овсяным отваром.
Подготовленные плоды боярышника (1 кг) потушить в духовке, протереть через сито, добавить сахарный песок (100 г) и отвар овсяных хлопьев. Для получения отвара овсяные хлопья (300 г) залить водой (3 л), оставить на ночь, утром довести до кипения. Отвар слить, охладить и использовать для приготовления напитков.
Напиток из боярышника с суслом.
Перемешать пюре из боярышника (4 столовые ложки), концентрат кваса промышленного изготовления (4 столовые ложки), мед (4 чайные ложки), залить холодной кипяченой водой (4 стакана). Подавать в бокалах с кубиками пищевого льда.
Напиток кофейный из боярышника.
Плоды боярышника ошпарить кипятком, просушить салфеткой, затем досушить в духовке. Размолоть в специальной мельнице или кофемолке. Перед приготовлением кофейник ополоснуть кипятком, всыпать молотые плоды боярышника (20 г), залить кипятком (200 мл) и дать отстояться в течение 10 минут. По вкусу добавить молотый цикорий, сахар.
Квас из боярышника
Рецепт кваса из боярышника был известен людям еще более 200 лет назад, его пили для восстановления здоровья, улучшения памяти, общего самочувствия, укрепления работы сердца и нормализации давления. Также квас боярышника полезен людям у которых заболевание почек, ожирение, кровотечения, также квас помогает снизить уровень холестерина в крови.
Ингредиенты:
сушеные плоды боярышника — 1 килограмм;
вода — 10-12 литров;
сахар или мед — 2 стакана;
дрожжи — 30 грамм.
Вино и наливка из боярышника
Ягодное вино для хорошего сна
Вино поможет убрать нервное напряжение, наладить сон.
Ингредиенты:
Боярышник — 5 кг.
Сахарный песок — 4 кг.
Лимонная кислота — 4 ч.л.
Вода — 10 литров
Винные дрожжи — 5 грамм. Можно взять немного винограда, или 200 грамм изюма.
Совет! Прежде, чем ставить вино, боярышник лучше заморозить, потом дать ему разморозиться в течение часа.
Приготовление:
В воде – 10 л, растворить 1 кг сахарного песка.
Залить ею плоды в той ёмкости, в которой будет бродить вино.
Добавить дрожжи, виноград, или изюм. Надеть гидрозатвор, можно перчатку с дырочкой, поставить в тёплое место на 3 или 4 дня. Обязательно раз в сутки надо перемешивать.
Через указанное время слить1 литра сусла, всыпать в него 2 кг сахара, перемешать, затем вылить в будущее вино. Поставить перчатку или гидрозатвор.
Спустя 7 дней вино процедить (жмых выбросить).
Снова 1 литре жидкости растворить 1 кг песка и вылить обратно.
Закрыть гидрозатвором, оставить стоять 1 месяц.
Если с того дня, когда был установлен гидрозатвор или перчатка прошло 55 или больше дней, а вино все ещё бродит, то его надо слить через трубочку в другую емкость, не задевая осадок на дне. В противном случае вино будет горьковатое на вкус.
Когда вино станет светлее, перестанет бродить, то его надо слить, не задевая осадок и попробовать на вкус. Если мало песка, то надо всыпать по вкусу. Тару со слитым вином закупорить, но не плотно, чтобы не раздуло.
Если сахар добавляли, то 7-10 дней после засыпки надо держать под перчаткой.
Слитое вино убрать в погреб на 3 месяца, чтобы оно дозрело. Периодически сливать, не задевая осадок. Когда осадка почти не будет, необходимо разлить по бутылкам.
Наливка из боярышника с рябиной
Рецепт приготовления наливки из этих ягод достаточно прост и быстр. Не потребуется много ягод и времени для выдержки. При такой технологии приготовления применяется дополнительное настаивание, но оно не велико. Поэтому такой способ получения настойки из боярышника подойдёт тем, кто торопится с приготовлением к какому-либо празднику, либо же просто не любит долго ждать. Для приготовления понадобятся:
Водка или спирт – 1 литр.
Ягоды боярышника – 100 грамм.
Ягоды рябины – 100 грамм.
Сахарный песок – 1 столовая ложка.
Выбранные ягоды очищаются от листьев и другого мусора, моются и засыпаются в банку. Можно их предварительно немного раздавить. Для того чтобы они в дальнейшем дали сок. Но не нужно полностью разминать ягоду в пюре. Это будет лишним. Плоды заливаются выбранным алкоголем и отправляются на выдержку. Помещение для этого нужно выбрать таким образом, чтобы оно обеспечивало стабильную температуру в 23 градуса и исключало попадание прямых солнечных лучей. Хорошо для этого подходят различные кладовки. Время выдержки составляет около двух недель. Жидкость должна окраситься в цвет ягод.
После этого нужно отделить настойку от самих ягод через марлю или сито. Получившаяся жидкость смешивается с сахаром. Его добавляют по вкусу, поэтому количество может варьироваться и не совпадать с указанным в рецепте. Такая настойка разливается в тару для хранения и выдерживается ещё 2 – 3 дня, периодически взбалтываясь, до полного растворения сахара. По истечении времени можно приступать к дегустации.
Настойки на боярышнике
Ингредиенты:
Плоды боярышника – 5 столовых ложек
Водка – 0,5 л
Сахар – 2 столовые ложки
Приготовление: Зрелые плоды боярышника растолочь, положить в стеклянную бутыль и смешать с сахаром, затем залить водкой. Поставить в темное место на 20 дней. По истечении этого времени готовую настойку процедить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте
Настойка боярышника на водке: старинный рецепт
Рецепт настойки из боярышника на водке считается классическим и имеет приятный мягкий вкус и аромат. Он отлично подходит к столу в качестве аперитива и имеет доступный и достаточно дешёвый список ингредиентов.
Ягоды боярышника сухие – 200 грамм.
Водка – 1 литр.
Корица палочками – 1 штука.
Ваниль – на кончике ножа.
Мёд – 1 столовая ложка.
В этом рецепте настоящую ваниль можно заменить ванильным сахаром, только при этом его потребуется немного больше – примерно половина стандартного пакетика. Мёд также можно заменить обычным сахарным песком. Но лучше применять именно указанные ингредиенты. Таким образом, сохраняется традиционный издревле получаемый вкус.
Классический рецепт подразумевает 2 этапа настаивания. На первом нужно уложить ягоды в банку и залить их водкой. Смесь герметично закупоривается и тщательно взбалтывается. Ёмкость убирается в тёмное место, исключающее попадание прямых солнечных лучей и выдерживается на протяжении 20 – 30 дней. Температура окружающей среды должна быть не жаркой и не сильно холодной, в районе 23 – 25 градусов. Всё это время 2 раза в неделю ёмкость нужно встряхивать для равномерного распределения ягод. Готовность первичной настойки определяется по потере окраса ягод. Они становятся светлыми или жёлтыми, в зависимости от начального цвета.
После этого жидкость нужно отделить от ягод, отжав их. Получившуюся настойку можно оставить в покое и подготовить сладкую добавку. Мёд нужно растопить. При использовании сахара его трогать не нужно. Мёд или сахарный песок смешиваются с ванилью и добавляются в отфильтрованную жидкость. Туда же отправляется корица. Вся смесь плотно закупоривается крышкой и настаивается при тех же условиях ещё неделю.
Полученную после выдержки настойку из боярышника нужно отфильтровать через марлю. Сито лучше не использовать, так как нужно отделить мутный осадок. Чистая жидкость разливается в тару для дальнейшего хранения и помещается в прохладное место. Такой напиток будет иметь крепость от 33 до 35 градусов и может храниться до трёх лет.
Боярышник на водке с шиповником и калганом
Приготовление настойки боярышника с шиповником и калганом в домашних условиях – ещё один популярный рецепт. Сочетание боярышника и шиповника только улучшает и усиливает вкус настойки. Плюс ко всему шиповник придаёт пикантную кислинку напитку. Если с этой ягодой всё понятно, то что же такое калган знают не многие. Это корень растения, чем-то напоминающий имбирь. Он имеет горький острый вкус и множество полезных свойств. Его добавление придаёт настойке коньячно-древесные нотки облагораживающие напиток. Для приготовления потребуются:
Водка – 1 литр.
Ягоды боярышника – 100 грамм.
Ягоды шиповника – 100 грамм.
Корень калгана молотый – 5 грамм.
Сахарный песок – 1 столовая ложка.
Ягоды перемешиваются с молотым корнем калгана и укладываются в ёмкость. Вместо молотого можно применять свежий корень, но тогда нужно отрезать 3 тонких ломтика. Смесь заливается алкоголем и отправляется для настаивания в тёмное место с постоянной комнатной температурой. Бутыль нужно взбалтывать каждые три дня. Время выдержки составляет около одного месяца. Готовность определяется по приобретению жидкостью алого цвета.
После этого настойка фильтруется от ягод и калгана и смешивается с заранее подготовленным сиропом из сахарного песка. Такая смесь разливается по бутылкам для хранения и выдерживается ещё пару дней, постоянно взбалтываясь. Только после этого настойку можно считать готовой и приступать к дегустации.